飲食營養(yǎng)與健康的教案一

飲食營養(yǎng)與健康漫談1非常榮幸能到這里來跟大家分享一些有關(guān)健康的課題。今天我想用最淺顯的語言來探討一下如何讓我們健康。希望各位在座的同學(xué)能從中得到一些益處。2今天是第一堂課，我不想講很多東西，所以我就引用了一位澳籍華人、西太平洋大學(xué)知名的營養(yǎng)學(xué)博士——林殷正先生在國內(nèi)作報告中的一些內(nèi)容和大家一起聊一聊健康飲食的重要性，其中包括了一些現(xiàn)代飲食的新觀念，也許我們一時還有的接受不了，但只要能從中得到一點(diǎn)點(diǎn)啟發(fā)，并且去做了，那咱們今晚上就沒浪費(fèi)時間，對吧？3?健康?聰明人投資健康普通人忽視健康糊涂人透支健康4一、目前中國居民的健康狀況（一）疾病譜的改變1、五十年代，人的平均壽命只有38歲,造成死亡的疾病主要有:呼吸系統(tǒng)疾病、傳染病、消化系統(tǒng)疾病、腦血管疾病、心血管疾病等。2、六十年代,中國人的平均壽命是57歲.文化大革命期間沒有統(tǒng)計(jì).3、進(jìn)入二十一世紀(jì)，國人的平均壽命是67.8歲,疾病譜發(fā)生了根本的變化：慢性非傳染性疾病、老年慢性退行性疾成為造成死亡的頭號殺手,以及中毒性肝損傷疾病等.52001年衛(wèi)生部對中國城市人口死亡原因進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。前五位的是：癌癥占31%腦血管疾病占25%心臟病占21%呼吸系統(tǒng)疾病占16%損傷和中毒占7%

世界衛(wèi)生組織預(yù)測：今后十年，全球?qū)⒂?億人口死于心臟病、癌癥及糖尿病。6(二)2004年國家衛(wèi)生部公布對全國居民健康狀況的調(diào)查結(jié)果高血壓1.6億高血脂1.6億體重超重者2億肥胖者8000萬糖尿病患者2000萬現(xiàn)在我國15歲—64歲的勞動人口中間，慢性病的發(fā)生率已經(jīng)達(dá)到52％，死亡已經(jīng)占了30％

7慢性病的患病原因：（一）營養(yǎng)保健知識匱乏:（二）飲食結(jié)構(gòu)不合理：

1、肉類及油脂消費(fèi)過多2、谷類食物消費(fèi)偏低3、維生素、礦物質(zhì)等微量元素?cái)z入不足4、高鹽飲食,高糖飲食.

8（三）運(yùn)動量不夠：能量攝入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年國家體育總局搞了一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國人平均身高下降了3公分,體重增加了3公斤.慢性病的患病原因：9（三）運(yùn)動量不夠：能量攝入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年國家體育總局搞了一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),中國人平均身高下降了3公分,體重增加了3公斤.慢性病的患病原因：10（三）運(yùn)動量不夠：

我國成人超重率為22.8%,肥胖率為7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2個億和6000多萬；大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%。與1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。慢性病的患病原因：11高級知識分子過勞死問題國家衛(wèi)生部對1998~2003年這六年來，現(xiàn)職的科學(xué)家平均死亡年齡做了一個統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)只有53歲12高級知識分子過勞死問題最新的調(diào)查數(shù)字顯示，中關(guān)村地區(qū)有38萬科技工作者和17萬IT從業(yè)人員，知識分子的平均死亡年齡為53.34歲，壽命比十年前縮短了5.18歲。導(dǎo)致死亡的前四種疾病是惡性腫瘤、心血管病、呼吸系統(tǒng)病和腦血管病。13亞健康（一）什么是亞健康健康亞健康疾病15%75%10%14亞健康的定義特征亞健康即指非病非健康狀態(tài)，這是一類次等健康狀態(tài)(亞即次等之意)，是界乎健康與疾病之間的狀態(tài)，故又有“次健康”、“第三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游離(移)狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等的稱謂。是處于疾病與健康之間的一種生理機(jī)能低下的狀態(tài)，亞健康狀態(tài)也是很多疾病的前期癥兆，如肝炎、心腦血管疾病、代謝性疾病等等。15亞健康的表現(xiàn)

疲乏無力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過早白發(fā)脫發(fā)、三高一低（高血脂、高血糖、高血壓、低免疫力）16健康這個問題比較復(fù)雜

有許多不同的理念，不同的說法。尤其在飲食方面更是如此。我想問問大家：你的飲食結(jié)構(gòu)，你吃的東西，你今天早上吃的，午餐吃的，晚上吃的，為什么要這樣吃有沒有人教我們怎樣吃沒有是嗎？17自然的規(guī)律讓我們來探討一下，大自然有它的規(guī)律，如果說要正確的話我們必須回到自然規(guī)律去考察，去研究。任何科學(xué)的發(fā)明都有它的局限性；任何發(fā)現(xiàn)都有它的時間段。這個時間段對了再過段時間就發(fā)現(xiàn)它有問題了，要改變了。所以誰才是最正確的哪一個原則才是最正確的各位，大自然的法則才最正確，讓我們來看看自然吧。

18食物選擇

講到飲食，讓我們來探討一下，今天我們處在一個地方，一個環(huán)境，在這環(huán)境里糧食很豐富，有蔬菜，水果，有五谷雜糧，有各種各樣的動物，豆類，魚類，豐富得不得了，如果大家生活在這樣的環(huán)境中，但是，沒有火，也沒有工具，我請教各位，人類會優(yōu)先選擇吃什么19食物選擇水果是嗎第一：水果；第二：蔬菜，葉子，莖類；然后會吃它的樹根-根類。沒有工具，沒有火，人類不會去追趕動物來吃。動物跑得比我們快，更敏捷，我們抓不到它，沒火也很難吃。20食物選擇

所以遠(yuǎn)古時候的人類，我們的祖先在地球上存活的最初階段，糧食豐富得不得了，森林里的水果，蔬菜，五谷雜糧都豐富得不得了。但沒有火，沒有工具。人類開始只吃水果，蔬菜，葉子的，熟類的他不會吃動物的。他沒有工具來抓動物。21我們飲食結(jié)構(gòu)的第一個原則：他們的糧食是蔬果類，以蔬菜水果為主的。老天創(chuàng)造人類的身體；大自然創(chuàng)造我們的身體結(jié)構(gòu)，沒有讓我們吃肉的。你看我們沒有肉食動物的特征，我們的牙齒是平的，是咀嚼的。肉食動物的牙齒是尖利的，咬的，撕就吞。它的上下鄂只能上下擺動，而不能橫擺，只能咬，撕、吞。22身體結(jié)構(gòu)

肉食動物的胃酸很強(qiáng)，吃東西后馬上作地道的處理，腸子很短，廢物很快出來。看看我們?nèi)祟愌例X是平的，胃酸不夠強(qiáng)，腸子是彎彎曲曲。它的長度等于我們身高的5、6倍。這樣的腸子它需要消化，處理的是高纖維的食物，沒有纖維的東西處理不了，出不了。23草食還是肉食

整個身體結(jié)構(gòu)是雜食性偏草食的，不是肉食結(jié)構(gòu)。因此，如果我們的飲食結(jié)構(gòu)偏肉食的話那就糟糕了，就一定得到很多問題。你違反了自然規(guī)律，肯定得到很多懲罰。所以第一個原則，老天，大自然創(chuàng)造人體的身體結(jié)構(gòu)是草食為主的――雜食性偏草食，不是肉食。

24文明病的產(chǎn)生

人類什么時候開始吃肉的在人類演化過程中，曾經(jīng)發(fā)生森林大火，一場雷電把森林都燒掉了，糧食也燒掉了，沒東西吃，這時發(fā)現(xiàn)燒死的動物，拿來嘗嘗還可以吃。為了求生，人類開始什么都吃了，開始學(xué)習(xí)吃肉。后來發(fā)現(xiàn)了火，又發(fā)明了工具，會捕捉動物了開始吃少量的肉類。少量還行，但進(jìn)入工商業(yè)社會，我們今天的飲食結(jié)構(gòu)是什么我們的飯都怎么吃大量的肉類，這樣就吃出無窮的禍患。25文明病的產(chǎn)生

今天所有的文明病，所有機(jī)能性的疾病――所謂癌癥，心臟病，糖尿病，風(fēng)濕病，類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，老年癡呆癥，種種疾病都和肉食扯上關(guān)系，有他的因緣。所以第一個原則，大自然賦于人的身體是草食為主的，不是肉食，這個大家一定要知道。

26第二個原則

讓我們來看看身體結(jié)構(gòu)：我們身體的最小單位是細(xì)胞，我們身體中大概有100兆左右的細(xì)胞，每一個細(xì)胞都是一個生命。細(xì)胞中有許多物質(zhì)，其中一種叫粒腺體。一個細(xì)胞有1200個粒腺體。27人體發(fā)電站“粒腺體”

“發(fā)電站”

這個"發(fā)電站"讓人產(chǎn)生能量，能量的產(chǎn)生是在細(xì)胞中進(jìn)行的。28

怎么證明我們身體是有能量的：身體會發(fā)熱，心臟會跳動，血液會循環(huán)，我們所有的活動，包括腦細(xì)胞的活動：會看，會思考。生理，心理的活動都是能量促成的，也是細(xì)胞造成的。細(xì)胞利用營養(yǎng)，所有的維生素，礦物質(zhì)，氨基酸，酵素，微量元素，各種營養(yǎng)素，這各種營養(yǎng)素通過食物攝進(jìn)。都是我們吃的食物在胃中消化了，分解為小的單位進(jìn)入小腸，然后吸收；進(jìn)入血液，輸送到細(xì)胞中去，細(xì)胞得到營養(yǎng)，均衡廣泛的營養(yǎng)進(jìn)入細(xì)胞。29

氧氣是生命的前沿，通過呼吸進(jìn)入血液，進(jìn)入細(xì)胞，在細(xì)胞中氧氣和營養(yǎng)發(fā)生作用，在粒腺體里產(chǎn)生能量。也就是說如果你精神奕奕，精力充佩，那個能量哪里來是營養(yǎng)和氧氣在細(xì)胞中發(fā)生作用后產(chǎn)生。30高能量——神采奕奕

如果你處在一個高能量狀況，也就是營養(yǎng)很豐富均衡，你的氧氣也很足，那你就會處在一個非常高的能量狀態(tài)下。高能量就是精力充沛，精神奕奕，神采飛揚(yáng)。31高能量——神采奕奕精神奕奕，神采飛揚(yáng)。32高能量——神采奕奕33低能量——精力不足若你處在一個低能量狀況，則精力不足，行動遲緩，易衰老并易引發(fā)各種疾病。34高能量與低能量

高能量健康，低能量引發(fā)疾病。因?yàn)樯眢w利用能量除了在運(yùn)作過程，各種活動之外，這個能量會運(yùn)作清理身體的毒素。身體會累積毒素，新陳代謝會產(chǎn)生很多廢物，排除依靠能量。我們吸入的空氣中的污染物，食物中的毒素也靠身體中的能量來排除，如果能量不足，毒素就無法有效排除，細(xì)胞也無法有效被修補(bǔ)。35

經(jīng)年累月我們的器官會磨損，會退化，會老化。老化就要修補(bǔ)，修補(bǔ)需要能量。一旦能量不足，細(xì)胞，器官都無法修補(bǔ)，毒素不能排除，就不斷累積。細(xì)胞便不斷退化，退化退化累積到一定程度便引發(fā)疾病。36疾病分為兩大類：

一，機(jī)能性疾病，也叫身體細(xì)胞退化性疾病。二，細(xì)菌性疾病，細(xì)菌傳染，傳染病引發(fā)的疾病。37

我們知道在15至18世紀(jì)有許多傳染病，天花，鼠疫，霍亂，麻風(fēng)病等害死許多人。現(xiàn)在的非典，禽流感這些病通過現(xiàn)代發(fā)達(dá)的醫(yī)藥可以控制下來。醫(yī)藥最偉大的貢獻(xiàn)就是把傳染病控制的好，使死亡率大大降低?，F(xiàn)在霍亂，小兒麻痹癥，肺結(jié)核都少了，細(xì)菌性疾病現(xiàn)代醫(yī)藥可以控制。但很可惜，機(jī)能性疾病醫(yī)藥束手無策，醫(yī)藥哪怕再發(fā)達(dá)也不能解決這個問題。38

什么叫機(jī)能性疾病身體細(xì)胞退化，毒素累積到一定程度引發(fā)的病，象癌癥，心臟病，糖尿病，風(fēng)濕病，老年癡呆癥等種種身體退化引發(fā)的疾病，醫(yī)藥沒有辦法或沒有很好的辦法解決。39實(shí)例數(shù)據(jù)在美國1900年調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每27人就有一人得癌癥；1950年平均每8人就有一人得癌癥，患病率高了，死亡率高了。1985年每3人中，有一人得癌癥；2002年49%美國人患中癌癥。在臺灣每3個人有一人中癌癥，病亡者中，每5個就有一人死于癌癥。美國醫(yī)藥最發(fā)達(dá)，可是，隨著時日的增長，癌癥病人卻越來越多，越來越嚴(yán)重，沒辦法解決。40實(shí)例數(shù)據(jù)

為什么？機(jī)能性疾病醫(yī)藥無法處理。每年每2個美國人就有一人死于心血管疾病(心臟病，中風(fēng)死掉的)；每3個美國婦女就有一人得骨質(zhì)疏松癥；每20個美國人就有一人是因?yàn)樘悄虿。l(fā)的并發(fā)癥而死掉。風(fēng)濕病，老年癡呆癥這種種的疾病越了來越增加，而且年齡呈下降趨勢，小孩也生心臟病，糖尿病，腎臟病。41

現(xiàn)代醫(yī)藥雖發(fā)達(dá)卻解決不了這方面問題，因?yàn)獒t(yī)藥不可能使細(xì)胞活化，不可能修補(bǔ)細(xì)胞。醫(yī)藥化學(xué)物質(zhì)不可能修補(bǔ)細(xì)胞。要修補(bǔ)細(xì)胞，要把毒素排除還得靠身體自己來解決。身體才是最偉大的醫(yī)生，身體有這個再生功能，有所謂的"自愈力"。42

你看看森林中的動物，活在自然環(huán)境中，當(dāng)它生病時即躲在一個角落不吃不喝，靜止的狀況。因?yàn)椴换顒右膊怀詵|西來累積能量，累積到一定程度，能量一高，身體再生功能，免疫功能提升，疾病就解決了，身體能夠處理問題。我們要尊重身體的這個自愈再生功能，若不尊重，壓抑破壞它，那它的功能就發(fā)揮不出來。這個是關(guān)鍵!所以在高能量下，我們身體就能做好這些工作，在低能量下則沒有辦法，身體會越來越惡化。43食物分成二大類：所以在飲食中，我們把食物分成二大類：一，高能量食物。二，低能量食物。這個很關(guān)鍵，你若要健康就必須多吃高能量食物，什么是高能量食物，是你們身邊的，只是忽略了。44

高能量食物:即是蔬菜，水果，五谷雜糧中越是粗糙的越偏于高能量，象糙米，蕎麥，燕麥，紅薯，小米，土豆，它們符合人體結(jié)構(gòu)的基本原則，這些是好東西，是高能量食物。45低能量食物則包括：肉，蛋，奶，油，糖，鹽，白面粉，白米飯，白面包等精制食物。越是精致的越偏低能量46蘇聯(lián)的科學(xué)家作了個實(shí)驗(yàn)，用小狗來測試食物在胃中的消化時間。將小狗分五組，第1組小狗讓它吃白面包；第2組小狗吃蕎麥面包；第3組吃蔬菜，水果；第4組吃肉類；第5組吃肉類加白面包。47結(jié)果是吃白面包的小狗消化時間：2個半小時至3個小時；吃蕎麥面包的：1至1個半小時；吃蔬果的：半個小時；吃肉類的：4個小時；肉類與白面包同食的：8個小時。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)小狗吃白面包時要花大量時間來消化，精致食物要耗很多能量去處理，象白面包，白米飯等。能量消耗很多卻沒什么營養(yǎng)，只有碳水化合物。48什么是白米飯:谷類大米有一層殼，把殼磨掉后有層纖維素，有層膜(糠)在上面，含胚芽，是黃色的，但我們嫌不好吃，便把它磨掉了，變成白色的。而大米大部分的營養(yǎng)素在胚芽里面，各種維生素，氨基酸，礦物質(zhì)都在胚芽上，磨掉了便沒營養(yǎng)了，就是那層膜。49它含有豐富的維生素B，患腳氣病的人吃糙米飯就能吃好，不用看醫(yī)生的，不用吃藥，營養(yǎng)非常的豐富。而我們吃的是白米飯，胚芽被磨掉了，只有較少的營養(yǎng)，加上碳水化合物，我們吃的就是這類食物，沒什么營養(yǎng)。50

大自然很奇妙，當(dāng)吃精制食物的時候，身體要耗很多的能量去處理，處理后得到的營養(yǎng)不多，因?yàn)闋I養(yǎng)不多身體細(xì)胞制造的能量是低的。所以，耗很多的能量去處理食物――白面包，處理完后得到低的能量，付出高的代價得到低的結(jié)果，所以我們叫它"低能量食物"，因?yàn)樯眢w耗很多的能量。如果我們不斷這樣吃的話，我們身體不斷耗能量下去，我們沒有多余能量去修復(fù)，去排毒，毒素會不斷的積累。51

蕎麥，糙米等粗糧食物在身體中一個半小時就消化完了，處理得非常的迅速，耗掉的能量很少，獲得的營養(yǎng)卻很豐富，再生的能量很高。付出很低的能量，而得到很高的能量，叫高能食物。蔬果處理得更快，消化只需半小時，處理完后獲得的營養(yǎng)素很豐富，所以蔬果是高能食物。

52

肉類在體內(nèi)消化要4個小時，肉類是動物性蛋白，吃進(jìn)去會分解成小小的單位――氨基酸，同時生成尿酸，磷酸，銅酸等酸毒。這些東西要排的，怎樣排由腎臟排，肝臟清理，排出尿素。大量吃就大量排，腎臟工作負(fù)擔(dān)很重。所以有愛吃肉的孩子小小年紀(jì)腎臟功能就退化，退化到酸性物質(zhì)排不了，結(jié)果轉(zhuǎn)回到血液循環(huán)中去，53

循環(huán)過程中就囤積在關(guān)節(jié)，細(xì)胞中，形成各種酸性物質(zhì)，這些都是毒素，久了便出現(xiàn)許多問題，如風(fēng)濕病，白內(nèi)障，癌癥。肉類中含大量酸性物質(zhì)最易引發(fā)這方面問題。分解肉類要4個小時，得到大量酸性物質(zhì)，身體要大量排，所以，耗掉大量能量卻得到少的營養(yǎng)，少的能量，因此，我們把肉類叫作低能量食物。肉類與白面包同食消化時間更長，這更嚴(yán)重了54

我這樣給大家解釋高低能量食物，無非是想讓大家從理論，上去了解：我們的飲食決定了我們身體的健康素質(zhì)。若你餐餐吃低能量食物，你身體累積的毒素排不了，細(xì)胞得不到修補(bǔ)，不斷退化，最終會引發(fā)各種機(jī)能性疾病，而醫(yī)藥對此是沒辦法的，只能越來越惡化，很快會離開人世，劃不來。55吃什么得什么

相反，若選擇高能量食物，身體本身就能解決這些問題。哪怕你現(xiàn)在身體不好，只要從現(xiàn)在開始選擇高能量食物，你的身體就會漸漸好轉(zhuǎn)。不管什么病，包括癌癥，心臟病，糖尿病，風(fēng)濕病等等，身體都會好轉(zhuǎn)。身體是吃出來的，吃什么得什么，這是基本原則。所以飲食一定要選高能量食物――大量的蔬果，五谷雜糧。若有機(jī)會不要吃白米飯，要吃糙米飯。56我們在日常生活中吃的多是白米飯，不過吃小米也很好，小米本身就有改善體質(zhì)的效果，因?yàn)槭菑?qiáng)堿食物。另外還有番薯也很好，以小米粥為主，特別是病人，老年人，整天煮一大鍋小米粥喝對身體非常好。然后是大量的蔬菜，注意蔬菜忌煮，不要放大量油去煮，所以這樣身體老化的特快，關(guān)鍵在這。我們也不一定希罕長命百歲，但一定身體健康，精力充沛。57飲食原則：我們在總結(jié)一下上面所說的飲食原則一，忌存肉食，以蔬菜水果為主。二，吃粗糙的高能量食物，少油為主。

58第三個就涉及到農(nóng)藥問題。因?yàn)楝F(xiàn)代的蔬菜水果都是用化肥，農(nóng)藥來栽種。

100年前有位德國科學(xué)家叫萊比，他發(fā)明了化學(xué)肥料。他發(fā)現(xiàn)在植物中放氮，磷，鉀，植物會長得很茂盛，豐美。于是用氮，磷，鉀發(fā)明了化肥。但植物表面茂盛里面卻是虛的，由于化肥的應(yīng)用，土地遭破壞，植物里面得不到全方位營養(yǎng)，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)很低。所以我們今天吃化肥種的蔬果，營養(yǎng)就偏低啦。一旦植物的營養(yǎng)低，植物的抵抗力變得很差，害蟲來侵犯，就施灑農(nóng)藥。59農(nóng)藥是什么農(nóng)藥是二次大戰(zhàn)時用來打仗的，戰(zhàn)爭停的時候炸藥沒用處，用它來做農(nóng)藥。吃了這些灑過農(nóng)藥的蔬果，便吃進(jìn)了炸藥中種種有害化學(xué)物質(zhì)，不該吃的東西我們吃了，造成無窮禍患。農(nóng)藥中有種物質(zhì)有硝酸鹽，植物吸進(jìn)后在人體中變成亞硝酸，與體內(nèi)氨基酸結(jié)合化成亞硝氨，這是一種極嚴(yán)重的致癌物，非常嚴(yán)重的致癌物。所以，今天我們飲食中吃進(jìn)了致癌物，因?yàn)閬喯跛釙D(zhuǎn)化成亞硝氨，防腐劑就也亞硝酸，也應(yīng)盡量少吃含防腐劑的食物。60臺灣有一份報告中顯示，每人每年會吃進(jìn)5公斤的防腐劑，大陸情況差不多。大量致癌物在防腐劑中，所有罐頭，瓶裝水中也有，否則細(xì)菌就會滋長。所以放在桌上不會臭，不會爛的東西，就有防腐劑。我們天天都在吃這些致癌物，當(dāng)成糧食來吃，我們?nèi)祟惥突钤谶@樣的環(huán)境里，多糟糕啊!61那么，蔬果類是農(nóng)藥種出來，有亞硝酸會致癌，我們就吃肉吧，可惜肉類更多，肉類同樣受污染。地球上三分之二土地種的農(nóng)作物是作飼料用的，三分之一土地種的農(nóng)作物是給人吃的，三分之二土地種的農(nóng)作物是給雞，豬，牛羊吃，它們長大了肉再被人吃。這些動物要吃10-14磅的飼料才會養(yǎng)1磅的肉，飼料中含有殘留的化肥，農(nóng)藥，大量抗生素。621985年哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院作了一個調(diào)查：85%抗生素不是給人吃的，是給動物作飼料吃的。小雞，小牛，小豬很小時就要吃含抗生素的飼料，因?yàn)閹浊е煌B(yǎng)怕中瘟??；怕因傳染病而死亡。飼料中還有激素，長肉劑，荷爾蒙。這些都在動物身上從小就累積，形成一個食物鏈，累積到40天后賣給人，這些雞被買到我們的餐桌上，肉被人吃，再進(jìn)入到人的身體中，我們成為這食物鏈的終結(jié)者，所有毒素都在里面。順便說一下老雞頭盡量不要吃。63如果是農(nóng)家沒用飼料養(yǎng)了3，5個月雞，吃了問題還不是很大，沒有大量毒素。要是農(nóng)場大量飼養(yǎng)的，大量用飼料的，就有很大的問題，這毒素是不得了的。各位，這些是做過實(shí)驗(yàn)的，做過直接探討的。我們吃的時候只知道享受那味道，"好吃啊!"，其實(shí)食物吞進(jìn)口三寸就沒有味道了，我們?yōu)闈M足三寸的口味付出，我們付出很高的代價。所以，食物中有許多陷阱和危機(jī)，但我們不知道，不能了解真相。64農(nóng)場的雞蛋那雞蛋怎么樣，很糟糕!因?yàn)槟鸽u一生中的使命就是吃和下蛋。在飼養(yǎng)場里它連轉(zhuǎn)身的余地都沒有，一格一格的。農(nóng)場中的雞飼料里要放很多激素才能保證母雞食后多下蛋，最好每天下兩個蛋，讓它不停的吃，不停的下蛋。而且農(nóng)場中飼養(yǎng)母雞的空間非常小，母雞們從不活動除了吃還是吃，情緒非常煩躁產(chǎn)生很多毒素。65瑞典的科學(xué)家做了一個實(shí)驗(yàn)：把農(nóng)場養(yǎng)的雞放在地上，它不能站立。因?yàn)樗鼈償D在一起沒有活動。它不能見到陽光，見到陽光它眼睛睜開不了。農(nóng)場制造一個假象，整天開著燈，讓雞以為是白天，就不停的吃，讓它煩，煩躁的情緒制造很多毒素。所以要吃蛋吃農(nóng)家的，那雞是到處跑的，到處生蛋都沒關(guān)系。如果是吃農(nóng)場里的蛋就有問題。你把農(nóng)場里的蛋拿來做實(shí)驗(yàn)，打開它看蛋黃的顏色和農(nóng)家的就不一樣，你能分辨它，是不是66人類最好的食物是什么老天創(chuàng)造的母乳，這是老天創(chuàng)造的，人創(chuàng)造的就有問題。人的研究都有局限性，老天創(chuàng)造的都有規(guī)律性。母乳呢你看小孩喝母乳就長大了，可見母乳的成分可以讓生命成長。母乳中的蛋白質(zhì)含量是5%，脂肪含量4%。每天你看看自己飯桌上有多少魚肉類吃進(jìn)多少蛋白質(zhì)50%-70%，這是要命的!正常需要量只有5%。脂肪是4%。牛奶蛋白質(zhì)含量是母乳的3倍。牛奶是給小牛喝的，母乳是給小孩喝的。你要想想這問題，牛奶是給小牛喝的，牛奶里的營養(yǎng)成分是讓小牛成長的。67牛奶與人奶不同，牛奶蛋白質(zhì)含量是人奶的三倍，小牛1年后身體長得和母牛一樣大；小孩1歲后身體還是小小的。母乳的成份不光在于身體的成長，軀體不是那么重要的，人不用牛高馬大的，牛高馬大，笨頭笨腦沒用。牛是要身體的，它是論斤論兩的，是機(jī)體成長。人不需用機(jī)體成長，人是智慧型的，是創(chuàng)造型的，是靠頭腦的。所以母乳中有非常豐富的活化腦細(xì)胞的成份，其中一種叫硫磺酸，牛奶中沒有。68牛奶中無任何成份使得腦細(xì)胞活化，牛奶中成份無滋養(yǎng)腦細(xì)胞的，你說小孩的頭腦會聰明嗎不可能聰明的。母乳中的蛋白質(zhì)含量不高，小孩根據(jù)身體的基因來成長，不用一定要大吃的。我們身邊有矮小的人，身體矮小沒關(guān)系，拿破侖，鄧小平都身體矮小，不過是偉人也。許多父母為了讓孩子身體長得大才給孩子大量的牛奶，一天三杯喝，一天三杯!一天三杯牛奶超過了蛋白質(zhì)應(yīng)有的量，蛋白質(zhì)過量后患無窮，這我們后面再講?，F(xiàn)在還講牛奶。69牛奶中的蛋白質(zhì)成份叫弱蛋白，這種蛋白很難處理。而母乳蛋白叫清蛋白，比較容易處理。為了使乳牛產(chǎn)生更多牛奶，養(yǎng)牛的人便在飼料中放了很多催乳劑。自然生育的乳牛一天產(chǎn)生的奶是10磅，喂小牛差不多就夠了，沒有多的給人喝，給人喝的牛奶里面有許多動作。70牧場中乳牛的日產(chǎn)奶量是自然養(yǎng)殖牛的10倍――100磅，因?yàn)樗帕舜呷閯┎粩嗟恼ト∨Ｄ?，幾乎成為生奶的機(jī)器。怎么多產(chǎn)奶呢就在飼料中下功夫，放很多激素。這種激素最后就被人喝入?，F(xiàn)在的兒童要比以前發(fā)育的早很多，什么原因激素荷爾蒙干擾的，這很要命，這些都是許多隱藏的危機(jī)。71牧場一角

而且奶牛的生活環(huán)境也和母雞差不多的72牛奶在我們身體里很難處理，大量喝對身體的壞處比好處多。牛奶可以補(bǔ)鈣，一般這樣說，下面我就講牛奶補(bǔ)不了鈣。

我們有兩類食物：一，堿性食物，二，酸性食物，讓我們來了解它們。堿性食物包括：蔬菜水果，小米，紅薯。豆類是酸性食物，比如：花生是強(qiáng)酸?？喙?，黃瓜是堿性的，苦瓜與黃瓜榨汁對患感冒的人，胃不好，肝臟有問題，有很多毒素之人，能清肝解毒非常有效，這是強(qiáng)堿的東西。酸性食物有：肉，蛋，奶，油。酸性不是指味道是酸的，檸檬是酸的，但它是堿性食物。身體是弱堿性的，數(shù)值在7.35-7.45度之間，7度為中，7度以上為堿性，7度以下為酸性。73可口可樂是強(qiáng)酸――2.2對身體極有害。把蟑螂放在一杯可樂中，一星期后會被腐蝕掉。瓷磚臟了洗不掉，用可樂泡后抹布一擦就掉了，腐蝕性很強(qiáng)。人體血液在7.35-7.45之間，屬弱堿性，故我們的食物需要堿性食物。當(dāng)我們吃酸性食物：肉，蛋，奶，油時，酸性食物一分解，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)：硫酸，磷酸，銅酸，乳酸等。74一杯牛奶喝下去分解的全部是酸性物質(zhì)，磷酸出來，乳酸出來，身體不能運(yùn)做了，身體需要平衡。身體很了不起，他是一個智慧體，能自我調(diào)節(jié)。吃酸性食物大腦會馬上發(fā)信號，命令骨骼分解鈣質(zhì)以平衡酸性。牛奶中的鈣質(zhì)吸收不了，反而骨骼溶出了鈣質(zhì)，結(jié)果喝牛奶不僅不能補(bǔ)鈣，反而使鈣質(zhì)流失，喝牛奶越多，鈣流失得越多。75美國科學(xué)家作實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：美國婦女是患骨質(zhì)疏松癥最嚴(yán)重的民族，當(dāng)他們65歲時，骨頭會薄了一半，甚至薄了75%，因?yàn)樗齻兒扰Ｄ套疃啵缤硪槐?；肉類，甜食也吃得最多，?dǎo)致骨質(zhì)疏松嚴(yán)重。美國科學(xué)家在非洲最落后的民族――斑圖族，去作實(shí)驗(yàn)，那里的婦女一生中生10胎左右，每個孩子骨骼都十分硬朗。斑圖族婦女65歲時還可扛幾十公斤重東西跑幾十里路，骨骼很堅(jiān)硬，無骨質(zhì)疏松。為什么？76她們未喝過牛奶，沒有吃肉的機(jī)會，吃的是粗糧，堿性食物，故骨質(zhì)未流失掉。可是，美國的婦女有錢，物質(zhì)豐富的不得了，牛奶大量喝，肉類大量吃，甜食大量吃，骨質(zhì)疏松越來越嚴(yán)重。為什么老人走路不行，腰酸背痛因?yàn)楣琴|(zhì)疏松。為什么骨質(zhì)疏松酸性食物就讓你骨骼流失鈣質(zhì)；你吃塊肉就分解出磷酸，尿酸，部分鈣質(zhì)從骨骼中剔出來。這個過程不斷不斷的進(jìn)行，鈣就一點(diǎn)一點(diǎn)流失，久而久之你的骨頭便越來越薄了，易折斷。77幸福健康的老人78所以，要保住你的骨骼最關(guān)鍵就是：堿性食物；避免酸性食物。什么是酸性食物?就是肉，蛋，奶，油，白鹽，白糖，白面粉，白米飯這些都是酸性食物?；ㄉ?，豌豆是強(qiáng)酸食物，可少吃一點(diǎn)。啤酒屬于酸性食物，少量白酒喝可以，多了骨質(zhì)疏松。這些都是基本知識，沒有注意，結(jié)果吃出滿身的病，還怨天尤人，然后送到醫(yī)院任宰任割?；撕芏噱X吃很多藥，藥里有很多副作用，對人體有損害，結(jié)果把積下的財(cái)產(chǎn)也花了，人也不見了。79生機(jī)療法在西方非常提倡一種"生機(jī)療法"，也叫"自然療法"，與中醫(yī)理論很相似。其根本原理即叫人生吃，生食，回到自然，符合自然法則。因?yàn)槲覀內(nèi)耸巧缘?；是以五谷雜糧為主的。因?yàn)槿瞬皇侨馐硠游?，這是自然療法。8060年前，美國有個非常出名的醫(yī)生叫葛生教授，他跟愛因斯坦是朋友，他給愛因斯坦治過病。有一個史懷德醫(yī)生，是人道主義者，獲得諾貝爾獎，他到非洲最落后的地區(qū)，和大家住在一起給人治病，去幫他們，把自己的一生獻(xiàn)給了非洲人。他患了糖尿病，葛生教授用一套簡單的方法把他的糖尿病治好了。81史懷德醫(yī)生有一個女兒，生下來整個身體都是斑點(diǎn)，什么醫(yī)藥都治不好，在十八歲時那斑點(diǎn)一塊一塊的，葛生教授用同一套方法把她的病也治好了。有一千多個晚期癌癥患者，抬著進(jìn)他的療養(yǎng)院，走著出來。有很多高血壓，心臟病，中風(fēng)的病人抬著進(jìn)去，走著出來。他用同一套方法治好這些病人，82"生機(jī)療法"

這是一套簡單的方法――"生機(jī)療法"。83

葛生教授后來他到了墨西哥，他的女兒現(xiàn)在80多歲了，繼承父業(yè)，他在療養(yǎng)院附近買了大片的土地，雇人種沒有農(nóng)藥的蔬果――有機(jī)農(nóng)作物。那些病人住在療養(yǎng)院用他的方法去吃，聽他的課，教他們怎樣愛護(hù)身體。84他用一套簡單的方法：2/3的胡蘿卜，1/3的蘋果，榨成汁，用有齒輪的榨果汁機(jī)，高速旋轉(zhuǎn)的榨果汁機(jī)不行，會破壞營養(yǎng)。把胡蘿卜放進(jìn)去通過齒輪，汁從一邊出來，渣從另一邊出來，是慢慢攪的。一天喝8大杯，1杯300毫升，整天就是喝果汁，現(xiàn)榨現(xiàn)喝，15分鐘內(nèi)喝掉最有效，不能高溫的。這樣堅(jiān)持一周，一月，病體就在脫胎換骨，整個人就變成另外一個人啦!這也叫斷食療法。851966年，在美國有一位老醫(yī)生做了個實(shí)驗(yàn)：把老鼠分成好多組，吃不同的食物，讓其中一組老鼠吃普通食物，每吃5天休息2天，結(jié)果這組老鼠的壽命是其它組的2倍。原來少吃是好事，多吃，吃得脹并非益事。越吃得多越耗能量，尤其吃低能量食物更糟糕。所以為何果汁好，因?yàn)樗孜詹缓哪芰?，反而易使身體產(chǎn)生大量的能量，能量一多從而使病排出去，使修補(bǔ)的細(xì)胞恢復(fù)好轉(zhuǎn)，什么毛病都可以通過這個方法處理掉，非常有效的方式，各位，這是原則。86

我們今天講的原則，你能做到什么地步，盡量去做。要明白什么是堿性食物，酸性食物；什么是高能量食物，低能量食物。87飲食方式：兩種脂肪、兩種油：下面再提個。一，飽和性脂肪。二，不飽和性脂肪。飽和性脂肪即動物油，豬油炸了以后，冷卻會凝結(jié)成硬塊，飽和性脂肪冷卻后都會凝成硬塊。第二種不飽和性脂肪即植物油，它不會凝結(jié)成硬塊，如菜油，黃豆油。當(dāng)我們二，三歲長牙齒時開始吃肉，動物油吃進(jìn)去了在身體血管里一點(diǎn)一滴累積，到40年，到50年差不多了，整個血管被塞住了。88

最可怕的是腦部微血管，很細(xì)，一塞――窄了。有一天塞住了，便腦梗塞，爆了便腦溢血。血管塞住后，血液到不了腦部細(xì)胞，腦部細(xì)胞得不到血液，營養(yǎng)和氧氣就退化了。另一部分腦細(xì)胞控制下半身，就下半身不遂。控制心臟，心臟停止，中風(fēng)了89心臟的血管有幾個小的支流，小血管開始塞住，然后塞到50%，75%，100%，塞住人便會感覺悶，因?yàn)楣┭蛔懔?。怎么辦去動手術(shù)。手術(shù)很麻煩，醫(yī)生把你腿上的血管取出來，移植到心臟上，"搭橋"過去，讓心臟能夠供血，心臟才能活動。90其實(shí)不用費(fèi)這么多周折的；不用這樣麻煩；不用把心臟打開；也不需要浪費(fèi)這個錢!因?yàn)椴《际浅猿鰜淼?因?yàn)槟愠燥柡托灾?，吃動物油，它會凝結(jié)成硬塊，它在外面凝結(jié)，在體內(nèi)也凝結(jié)。你能做的就是不要再吃嘛!停止吃就不會再凝結(jié)了，身體本身是能排的。不吃就開始排，一點(diǎn)一點(diǎn)最終會好起來。所以飽和性脂肪，動物油是不能吃的。91在美國是什么時候發(fā)現(xiàn)這個問題的美國癌癥，心臟病非常嚴(yán)重是什么時候發(fā)現(xiàn)的韓戰(zhàn)時，當(dāng)時美國派了大量的士兵到韓國，中國人民解放軍跨過鴨綠江打了場非常慘烈的戰(zhàn)爭，尸體遍布，中，美，朝有許多陣亡的士兵。美國的科學(xué)家解剖了2萬俱美國士兵的尸體，全部是20多歲年輕力壯的士兵，也解剖了2萬俱朝鮮人的尸體，打開一看美國士兵的血管全部被塞住了，整個器官被一塊塊油壓住，血管中全部是油。92美國科學(xué)家那時突然醒悟過來，美國的漢堡和肯德雞是最要命的，還有大魚大肉，吃出來年輕人都這樣。把朝鮮士兵尸體打開，干干凈凈，因?yàn)闆]有機(jī)會吃油，他們吃粗糧為主，沒有錢!沒有肉好吃!有錢反而吃出富貴病，可見選擇非常重要。93那么不飽和性脂肪――植物油，也有個問題，有個非常大的問題，今天點(diǎn)出來讓你們知道。就是它極易與氧氣發(fā)生作用，在高溫下易氧化，一氧