維生素大學(xué)生物化學(xué)

關(guān)于維生素大學(xué)生物化學(xué)第1頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五一、維生素概論第2頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五維生素

（Vitamin）：

維持機(jī)體正常生命活動(dòng)所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)。維生素都是小分子有機(jī)化合物。維生素體內(nèi)不能合成或合成量不足，必需由食物提供。維生素的每日需要量甚少。第3頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五維生素缺乏癥（avitaminosis）機(jī)體缺乏某種維生素時(shí)，可使代謝過(guò)程發(fā)生障礙，機(jī)體不能正常生長(zhǎng)，此類疾病稱為維生素缺乏癥。維生素既不是構(gòu)成機(jī)體組織的成分，也不是體內(nèi)供能物質(zhì)，然而在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和維持生理功能等方面卻發(fā)揮著重要作用。體內(nèi)缺乏維生素時(shí)，物質(zhì)代謝發(fā)生障礙。第4頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（一）維生素的發(fā)現(xiàn)（唐）孫思邈肝臟防治夜盲癥，谷皮湯防治腳氣病。18C后，航海壞血病，用柑桔汁治療1878-1882，日本海軍爆發(fā)腳氣病，用大麥代替精米得以控制病情。第5頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五1906年，（英）Hopkins發(fā)現(xiàn)純化飼料中添加微量牛奶可使大白鼠正常存活。提出食物輔助因子——維生素。1913年，（美）Mendal、Osborni，McCollum和Davis發(fā)現(xiàn)VA、VB。其后，其他維生素相繼被發(fā)現(xiàn)。第6頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（二）引起維生素缺乏癥的原因攝入量不足吸收障礙需要量增加，攝入量相對(duì)不足服用過(guò)多抗菌藥物食物貯存和烹調(diào)方法不當(dāng)?shù)?頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（三）維生素的需要量年齡性別VA(g)VD(g)VB1(mg)VB2(mg)Vpp(mg)葉酸

(g)VB12(g)Vc(mg)嬰兒31.91.100.0430.0530.736.380.032.12兒童14.80.490.0350.0540.604.950.070.99男青年14.10.050.0230.0330.373.900.040.59女青年14.50.050.0200.0300.334.010.040.60男成人11.50.040.0200.0280.303.080.030.46女成人13.60.050.0160.0240.263.640.040.55第8頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（四）維生素的命名與分類命名：維生素由Vitamin一詞翻譯而來(lái)。維生素的名稱一般按照發(fā)現(xiàn)的先后，在維生素（vitamin，簡(jiǎn)稱V）之后加上A、B、C、D等拉丁字母表示，例如維生素C（VC）、維生素D（VD）。初發(fā)現(xiàn)時(shí)是一種，后來(lái)證明是多種維生素混合存在，在拉丁字母右下方注以數(shù)字加以區(qū)別，例如維生素B1（VB），B2，B6等。第9頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五水溶性維生素脂溶性維生素VA、VD、VE、VKVB族：VC硫辛酸VB1、VB2、VB3（泛酸）、VPP、VB6、生物素、葉酸、VB122、分類：維生素一般根據(jù)溶解性質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，而水溶性維生素主要是通過(guò)轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)作用。第10頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五生物體內(nèi)維生素多以輔酶或輔基形式參與機(jī)體代謝。酶單純酶結(jié)合酶

holoenzyme

cofactor＝全酶＝脫輔酶＋輔因子

apoenzyme第11頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五二、水溶性維生素第12頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五包括維生素B族、硫辛酸和維生素C。維生素B族主要有維生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸及B12。維生素B族在生物體內(nèi)通過(guò)構(gòu)成輔酶而發(fā)揮對(duì)物質(zhì)代謝的影響。第13頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（一）VB1（硫胺素、抗腳氣病維生素）1.VB1的結(jié)構(gòu)：（噻唑環(huán)）（嘧啶環(huán)）由含硫的帶正電荷的噻唑環(huán)和含氨基的嘧啶環(huán)組成，故稱硫胺素。第14頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五252.輔酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）第15頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五TPP是催化丙酮酸、-酮戊二酸脫羧反應(yīng)的輔酶——脫羧輔酶。例：丙酮酸脫羧酶第16頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五羥乙基-TPPMechanismofyeastpyruvatedecarboxylase.2第17頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（1）TPP與糖代謝密切相關(guān)3.生理功能及缺乏癥：缺乏癥：多發(fā)性神經(jīng)炎（腳氣?。?/p>

（2）TPP可抑制膽堿脂酶活性缺乏癥：腸胃功能失調(diào)

當(dāng)VB1缺乏時(shí)，糖代謝受阻，丙酮酸積累在體內(nèi)，出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，皮膚麻木、心力衰竭、四肢無(wú)力、肌肉萎縮，下肢浮腫等癥狀。第18頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五硫胺素在米糠和肝臟中含量豐富，經(jīng)常食用精米的人容易得腳氣病，因?yàn)槌サ拿卓分泻斜匦璧木S生素硫胺素。第19頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（二）VB2（核黃素）1.VB2的結(jié)構(gòu)67H異咯嗪核糖醇第20頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2.輔酶形式：黃素單核苷酸（FMN）

黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）101第21頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五FMN、FAD是多種氧化還原酶（黃酶）的輔基，作為遞H體，參與氧化還原反應(yīng)。+2H-2HFMN(FAD)FMNH2(FADH2)+2H-2H第22頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五琥珀酸脫氫酶琥珀酸延胡索酸例：第23頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五第24頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五

構(gòu)成黃素酶的輔基成分，參與生物氧化等過(guò)程。起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用。

缺乏癥：口角炎、舌炎、唇炎等。3.生理功能和缺乏癥維生素B2能促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，對(duì)維持皮膚、粘膜和視覺的正常機(jī)能均有一定的作用。第25頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五(三)VPP（抗癩皮病維生素）

1.VPP結(jié)構(gòu)：包括尼克酸（煙酸）、尼克酰胺（煙酰胺）。吡啶尼克酸尼克酰胺（為主）第26頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2.輔酶形式：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，輔酶I）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，輔酶II

）第27頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五NAD+和

NADP+是遞氫體，參與氧化-還原反應(yīng)。+2H-2H+H+41NAD+(NADP+)+2H-2HNADH(NADPH)+H+第28頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五異檸檬酸脫氫酶-酮戊二酸異檸檬酸例：第29頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五第30頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3.生理功能和缺乏癥：缺乏癥：能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時(shí)表現(xiàn)出神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎－癩皮病，腹瀉及癡呆（神經(jīng)組織變性的結(jié)果）。

NAD+參與生物體內(nèi)產(chǎn)能過(guò)程：EMP、TCA

NADPH(H+)參與光和作用、脂肪酸和固醇的合成

NAD+是DNA連接酶的輔酶第31頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五皮炎常呈對(duì)稱性，并出現(xiàn)于暴露部位；第32頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（四）泛酸（VB3,遍多酸

pantothenicacid）

1.泛酸結(jié)構(gòu)：泛解酸泛酸HOH-Ala第33頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2.輔酶形式：輔酶A（

CoASH,CoA）第34頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五輔酶A（CoASH

）是酰基載體。第35頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3.生理功能：

輔酶A（CoASH）作為酰基載體，在糖、脂、氨基酸代謝中發(fā)揮重要作用。糖丙酮酸脂肪酸氨基酸乙酰CoATCA膽固醇酮體CO2+H2O

+能量第36頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五缺乏癥因泛酸廣泛存在于生物界，所以很少見泛酸缺乏癥，但在二戰(zhàn)時(shí)的遠(yuǎn)東戰(zhàn)俘中曾有"腳灼熱綜合征"，為泛酸缺乏所致。

第37頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（五）VB61.VB6結(jié)構(gòu)包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。

PyridoxinePyridoxalPyridoxamine第38頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2.輔酶形式：磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺第39頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五氨基轉(zhuǎn)移酶例：-酮戊二酸磷酸吡哆醛（PLP）是很多酶的輔基。轉(zhuǎn)氨酶的輔基都是PLP：第40頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3.生理功能：

以磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺的形式，參與氨基酸的轉(zhuǎn)氨基作用、脫羧、消旋等作用。第41頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（六）生物素（VB7、VH）1.生物素的結(jié)構(gòu)噻吩環(huán)由噻吩環(huán)和尿素結(jié)合而成的一個(gè)雙環(huán)化合物，側(cè)鏈有一分子戊酸。第42頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五生物素是羧化酶的輔酶。參與CO2的固定和傳遞。

2.生理功能它可通過(guò)酰胺鍵與酶活性部位中的一個(gè)賴氨酸殘基的-氨基共價(jià)連接第43頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五酶-生物素CO2+H2O

+ATPADP+Pi酶-生物素-COO-酶：丙酮酸羧化酶生物素主要作為催化羧基轉(zhuǎn)移反應(yīng)和依賴ATP的羧化反應(yīng)的酶的輔助因子。第44頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（七）葉酸（VB11）（folicacid）1.葉酸結(jié)構(gòu):2.輔酶形式：四氫葉酸（THFA，F(xiàn)H4)第45頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五對(duì)氨基苯甲酸2-氨基-4-羥基-6-亞甲基喋啶(FH4)谷氨酸第46頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五ActivecenterofFH4.FH4是一碳單位傳遞體，是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶。555555101010第47頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五例：Ser轉(zhuǎn)羥甲基酶FH4N5,N10-CH2-FH4Ser+H2OGlyH2O第48頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3.生理功能：以FH4的形式參與氨基酸代謝和核酸合成。缺乏癥：巨紅細(xì)胞貧血癥第49頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（八）VB12（氰鈷胺素）

VB12結(jié)構(gòu)2.輔酶形式：5'-脫氧腺苷鈷胺素、甲基鈷胺素第50頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五ThestructureofVB12(top)andseveralcoenzymeformsofVB12.第51頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五5'-脫氧腺苷鈷胺素是某些變位酶的輔酶。甲基丙二酸單酰CoA變位酶（5'-脫氧腺苷鈷胺素）甲基丙二酸單酰CoA琥珀酰CoA鈷胺素輔酶參與幾種酶催化的分子內(nèi)重排，即變位反應(yīng)。一般是一個(gè)底物內(nèi)氫原子與結(jié)合在它相鄰的第二個(gè)基團(tuán)交換位置。第52頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3.生理功能：

VB12以其輔酶形式發(fā)揮作用，除為變位酶輔酶外，甲基鈷胺素還參與一C單位代謝。

缺乏癥：巨紅細(xì)胞貧血癥第53頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（九）Vc（抗壞血酸）

1.Vc的結(jié)構(gòu)：

AscorbicAcid是含有6個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物。第54頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五抗壞血酸脫氫抗壞血酸維生素C是強(qiáng)的還原劑，它的生理功能是由它的還原性質(zhì)驅(qū)動(dòng)的。維生素C和脫氫維生素C形式是一種有效的氧化還原系統(tǒng)。第55頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五

1）．維生素C參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)。

（1）維生素C能起到保護(hù)巰基的作用，它能使巰基酶的-SH維持還原狀態(tài)。

（2）維生素C也可促使氧化型谷胱甘（GSSG）還原為還原型谷胱甘肽（GSH）。還原型谷胱甘肽能使細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化物還原，起保護(hù)細(xì)胞膜的作用。

2.生理功能和缺乏癥：第56頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（3）維生素C能使紅細(xì)胞中的高鐵血紅蛋白（MHb）還原為血紅蛋白（Hb），使其恢復(fù)對(duì)氧的運(yùn)輸。（4）維生素C能保護(hù)維生素A、E免遭氧化，還能促使葉酸轉(zhuǎn)變成為有活性的四氫葉酸。第57頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2）．維生素C參與體內(nèi)多種羥化反應(yīng)。（1）促進(jìn)膠原蛋白的合成：維生素C是膠原脯氨酸羥化酶及膠原賴氨酸羥化酶維持活性所必需的輔助因子，體內(nèi)的結(jié)締組織、骨及毛細(xì)血管的重要構(gòu)成成分也離不開膠原。在創(chuàng)傷愈合時(shí)，結(jié)締組織的生成是其前提。所以維生素C對(duì)創(chuàng)傷的愈合是不可缺少的，如果缺乏必然會(huì)導(dǎo)致牙齒易松動(dòng)，毛細(xì)血管破裂及創(chuàng)傷不易愈合等。

第58頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（2）與膽固醇代謝有關(guān)。維生素C是催化膽固醇轉(zhuǎn)變成7-α羥膽固醇反應(yīng)的7－α羥化酶所必需的。（3）維生素C參與芳香族氨基酸的代謝。在酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)羥苯丙酮酸及尿黑酸的反應(yīng)中，都需維生素C。維生素C缺乏時(shí)，患者尿中大量出現(xiàn)對(duì)羥苯丙酮酸。多巴胺－去甲腎上腺素的轉(zhuǎn)變是由依賴于維生素C的多巴胺－－羥化酶催化的。第59頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3）防止貧血4）改善變態(tài)反應(yīng)，提高免疫力5）解毒作用。6）增加鐵的吸收。缺乏癥：壞血病維生素C廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中。第60頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（五）硫辛酸（lipoicacid）1.結(jié)構(gòu)：二氫硫辛酸硫辛酸第61頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2.生理功能：

硫辛酸是硫辛酰轉(zhuǎn)乙酰酶和二氫硫辛酰脫氫酶的輔酶，分別起?；d體和H載體的作用。第62頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五第63頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五三、脂溶性維生素第64頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五（一）VA（視黃醇、抗夜盲癥維生素）

1.VA結(jié)構(gòu)：VA1VA2第65頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五Retinolisomerase11-順視黃醛第66頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五2.維生素A原：β-胡蘿卜素第67頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五-CarotenecanbecleavedintotwomoleculesofVA.第68頁(yè)，共79頁(yè)，2022年，5月20日，23點(diǎn)55分，星期五3.生理功能及缺乏癥

與視覺有關(guān)缺乏癥：夜盲癥視紫紅質(zhì)全反型視黃醛11-順視黃醛11-順視黃醇全反型視黃醇血漿VA光視蛋