火鍋店崗位職責-細則

火鍋店崗位職責—細則火鍋店崗位職責—細則火鍋店崗位職責—細則xxx公司火鍋店崗位職責—細則文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度餐廳主管崗位職責1、負責對員工的考勤、考評工作，根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣進行表揚、批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責。2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排下屬員工的工作。3、負責登記下屬員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要精品文檔，超值下載求，對不符合要求者督其改正。4、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。5、開餐前集合全體下屬員工，交待訂餐情況和客人要求以及特別需要注意的事項。6、開餐后注意觀察客人的用餐情況，要求服務(wù)員做到微笑，主動周到的服務(wù)，隨時滿足客人的各種需求。7、檢查工作人員的餐前準備工作，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊、備餐間、臺椅、餐柜、門窗、照明燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速改正。8、公平評估屬下員工，實施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。9、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，不斷創(chuàng)造部門內(nèi)部和諧工作氣氛和環(huán)境，增強本部門員工的凝聚力。10、負責每月的盤存工作，并隨時提供資料給餐飲部經(jīng)理以補充有關(guān)用具、餐具及印刷品。11、完成上級交給的其他任務(wù)。傳菜員崗位責任1、開餐前做好傳菜準備工作，清理好傳菜部及安全通道的衛(wèi)生工作。2、了解當天后廚的今日缺項，將信息及時反饋給服務(wù)員，了解當天包間的預(yù)定情況，心中有數(shù)。3、傳菜要做到快、準、穩(wěn)，及時將菜肴和鍋底送到指定的臺號。4、做好前廳和后廚的橋梁工作，及時反饋信息。5、嚴格把好質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜肴拒絕傳出，如存在質(zhì)量問題，及時填寫過失單。6、協(xié)助服務(wù)員做好客人就餐后的清理工作。7、餐中負責協(xié)助服務(wù)員撤臺工作。8、負責大廳開餐和收尾地面工作。保潔員崗位職責1、負責洗手間的衛(wèi)生工作，做到“六面潔”并協(xié)助前廳清洗杯子等工作。2、及時迅速的清理洗手間的衛(wèi)生，使之干凈、透亮、無蠅、無異味。3、開餐前要勤清理、勤擦、勤掃，衛(wèi)生紙要保證供應(yīng)。4、除本職工作外，協(xié)助打掃辦公室的衛(wèi)生。5、開餐時協(xié)助服務(wù)員做好收餐工作。6、節(jié)約用水，下班后關(guān)好門窗、電源、水閥，愛護設(shè)備。7、開餐時及時清理大廳地面，做到無紙、無油跡。前廳經(jīng)理崗位職責1、負責前廳的全面工作，對總經(jīng)理負責。2、對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準等，負有管理和培訓的重要責任。并有獎罰權(quán)利，負責對下屬員工進行餐廳意識、推銷意識的訓練，定期檢查，并做好培訓記錄。3、熱情待客，態(tài)度謙和，主動與客人溝通，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。4、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。5、負責餐廳的美化工作，協(xié)助領(lǐng)班做好前廳的衛(wèi)生工作，抓好餐具的清潔、消毒工作。6、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐前、餐后的安全和防火工作。7、與廚師長期保持密切聯(lián)系和合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異及客人的反饋信息，及時增添和研究制定新的品種。8、定期召開前廳員工會議，討論近期工作中存在的問題，完成總經(jīng)理下達的各項任務(wù)。9、特殊客人特殊服務(wù)，要有自己的客戶群，特別是重要領(lǐng)導，要做到親力親為，熱情、主動、周到，使客人感到親切。10、熟悉和掌握臨近酒店的經(jīng)營情況，周期性考察，掌握消費者心理，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營范圍，一切調(diào)整要取決于客人的需要。吧員崗位職責1、吧臺是酒店的窗口，吧臺員每時每刻注意自己的形象，語言的規(guī)范，使用標準的禮貌用語，行為規(guī)范。2、熱情有禮、吐字清晰、唱收唱付。3、定期清理檢查吧臺的一切設(shè)備，使之正常運行，負責酒水的擺放，并做好充分的餐前準備工作。4、各種酒水明碼標價，字跡清晰美觀，熟悉酒水的產(chǎn)地、度數(shù)、特點，主動為客人介紹酒水，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。5、控制酒水的損耗，力求降低成本，杜絕“死酒”使之科學化、合理化。6、由于工作失誤造成的損失，由當事人賠償。7、嚴禁將吧臺備用金、酒水未經(jīng)經(jīng)理批準而外借他人。8、吧員應(yīng)本著對客人和餐廳負責的態(tài)度，處理客人提出的意見。下班時關(guān)好電源、冰箱、音響、收款機的開關(guān)。9、屬超吧員權(quán)限的事宜可請示前廳經(jīng)理，特殊的業(yè)務(wù)方面要請示會計或部門負責人。10、每日清點出售數(shù)，做好各種賬目的登記，認真填寫銷售報表，現(xiàn)金與實際收入符合。嚴格管理好發(fā)票的使用，杜絕躲開或空頭想象。服務(wù)員崗位職責1、服從領(lǐng)班安排，做好開餐準備工作。2、開餐后，按標準化服務(wù)程序為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上菜、酒水服務(wù)、餐間服務(wù)、結(jié)賬。3、準確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。4、關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標準提供服務(wù)。5、幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題及時反映給主管，尋求解決辦法。6、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，熱情微笑，及時滿足顧客需求，即快又準確的完成接待任務(wù)。7、客人用餐時，保管好客人財務(wù)的安全及防范工作。8、服務(wù)員要熟知、熟練標準化服務(wù)程序、技能、技巧、禮節(jié)禮貌、服務(wù)敬語、微笑服務(wù)等。9、客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。10、做好營業(yè)后的收尾衛(wèi)生及安全工作。保安崗位職責1、按時到崗，不擅自離崗，著裝整潔，舉止文明，使用文明禮貌用語。2、執(zhí)勤期間應(yīng)保持高度警惕，白天工作期間嚴禁從事與工作無關(guān)事宜，未經(jīng)同意，不得私自調(diào)班。3、須認真負責在區(qū)域范圍的地面衛(wèi)生，保安不得私自將閑人帶入單位。4、巡邏中聞到異味，聽到可疑聲響，發(fā)現(xiàn)漏水（電）時，應(yīng)立即查明情況并報告，預(yù)防和處理各類不安全時間，巡視情況并隨時向店內(nèi)經(jīng)理匯報，每晚填寫檢查記錄。5、負責疏通門前車輛和人員進出，維護門口交通秩序，保證車輛停放整齊，人員出入安全。6、熱情大方接受客戶的咨詢，提供問詢服務(wù)，樹立良好的員工形象，禁止閑雜人等進入餐廳區(qū)域。7、下班后檢查員工的提包，以防把店內(nèi)物品帶出店外。迎賓崗位職責1、上崗要衣著整潔，儀容端正，笑容可掬，彬彬有禮。2、保持個人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，上班時間不吃帶有異味的食品。3、搞好區(qū)域衛(wèi)生，認真做好開餐前的一切準備。4、負責接聽電話，介紹顧客訂餐服務(wù)（記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容），并隨時保持與顧客聯(lián)系。5、熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領(lǐng)班報告。6、熟悉客源基本情況，準確的稱呼熟客，并與同事建立聯(lián)系的關(guān)