店員管理細(xì)則4篇

店員管理細(xì)則4篇名目第1篇酒店員工管理實(shí)施細(xì)則第2篇某酒店員工考勤管理細(xì)則第3篇某快餐店員工管理細(xì)則第4篇s酒店員工行為規(guī)范管理細(xì)則

【第1篇】酒店員工管理實(shí)施細(xì)則

某酒店員工管理實(shí)施細(xì)則

一、人力預(yù)算:

1.依據(jù)經(jīng)營狀況確定(修改)每年各部門、部分(例如餐廳)預(yù)算需要的人數(shù),以及薪金調(diào)整預(yù)算建議方案,上報(bào)行政辦審核,一經(jīng)批準(zhǔn),不得擅自增加,除特別狀況外,總經(jīng)理不會考慮部門提出增加員工數(shù)目的要求。

2.制定預(yù)算方案需考慮來年的推廣活動(dòng),提高效益的措施及人員流淌狀況猜測。

3.人力編制及工資調(diào)整方案如獲準(zhǔn),生效期為來年1月1日實(shí)施。

4.人事培訓(xùn)部經(jīng)理按人力編制及各部門營業(yè)效益狀況,分析職位空缺的急迫與否,進(jìn)行人力補(bǔ)充或聘請。

二、填補(bǔ)空缺以及人員聘請:

1.人事培訓(xùn)部依據(jù)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)的人員預(yù)算編制來處理填補(bǔ)空缺;各部門必需將人數(shù)掌握在已批準(zhǔn)的人力預(yù)算內(nèi),以維持正常運(yùn)作上的勞務(wù)成本開支。

2.任何員工的補(bǔ)充必需有充分的理由,且不能超過編制的數(shù)目;任何員工補(bǔ)充或超編員工的申請,由使用部門上交人事培訓(xùn)部審核,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方為有效。

3.全部職位空缺應(yīng)盡量由酒店內(nèi)條件合適的員工補(bǔ)上,如沒有合適的人選,才對外聘請,填補(bǔ)空缺的途徑包括:內(nèi)部提升或內(nèi)部調(diào)職;人員聘請的途徑包括刊登廣告、職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)、旅游院校、自薦、內(nèi)部員工推舉等。

4.聘用標(biāo)準(zhǔn):依據(jù)應(yīng)聘者對職位是否合適選用人材,即以該職位的職責(zé)所需的業(yè)務(wù)學(xué)問、技能、相關(guān)工作閱歷與個(gè)人品德為選用標(biāo)準(zhǔn);原則上人員聘請條件為以下幾方面:

1)文化水平(營業(yè)部、前臺、對客部門管理人員具有大專及以上或?qū)I(yè)英文水平;服務(wù)員具有高中及以上英文水平;其他人員具學(xué)校及以上文化程度。)

2)年齡要求(一般規(guī)定為18至25歲,管理人員、技術(shù)工種、后勤雜工可適當(dāng)放寬。)

3)身高(男性1.6米以上,女性1.55米以上)

4)品德(無犯罪記錄及不良嗜好)

5.全部求職申請必需經(jīng)人事培訓(xùn)部及使用部門進(jìn)行面試后方可確定聘用人選。

6.聘用人員可依據(jù)酒店崗位所需采納合同工(月薪)、(協(xié)議工)、(日工、時(shí)工)或支配學(xué)校實(shí)習(xí)生方案等多種用工方式。

三、員工親屬的聘用:

1.管理層對于員工親屬的聘用并不反對,更信任可增進(jìn)員工的歸屬感。

2.然而雙方不行就職于同一部門內(nèi)。

3.若兩名員工受聘期間結(jié)婚,并于同一部門內(nèi),較高職位者可留于原位,另一位則需被調(diào)職(如有合適空缺),如不能被調(diào)職,雙方則需打算哪一方離職。

4.調(diào)職按有關(guān)程序經(jīng)人事培訓(xùn)部核準(zhǔn)并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。

5.凡經(jīng)親屬或伴侶介紹的應(yīng)聘者,只有在其應(yīng)聘條件優(yōu)于其他申請者時(shí),可考慮優(yōu)先接納;否則,與其他應(yīng)聘者一視同仁,擇優(yōu)錄用。

6.任何求職申請人填寫《工作申請表》時(shí),必需寫明在本酒店或集團(tuán)內(nèi)任職的親屬或介紹人姓名及關(guān)系。

四、實(shí)習(xí)生方案:

1、依據(jù)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)的各部門人員預(yù)算編制空缺來確定接納實(shí)習(xí)生的人數(shù)。

2、有目的地錄找素養(yǎng)高的專業(yè)人才作為酒店后備骨干力氣的實(shí)踐培訓(xùn)。

3、與對口專業(yè)技術(shù)院校聯(lián)系支配同學(xué)到酒店作短期學(xué)習(xí),以緩解酒店服務(wù)人手不足之急。

4、實(shí)習(xí)生在酒店的福利待遇有別于酒店員工,實(shí)習(xí)生只享受住宿、就餐、醫(yī)療室服務(wù)、法定假期與每周例休,不享受年底雙薪。

五、員工個(gè)人檔案:

1、員工個(gè)人檔案必需存有:

1)員工的《工作申請表》

2)履歷/職稱證書復(fù)印件/上崗證書

3)身份證與學(xué)歷復(fù)印件

4)以前工作單位開具的工作記錄證明

5)體驗(yàn)表

6)人事變動(dòng)評估表(工資晉升、調(diào)資、調(diào)職等記錄)

7)假期記錄

8)獎(jiǎng)罰記錄(表揚(yáng)信、投訴信或過失書)

9)聘用合同或聘用協(xié)議書、培訓(xùn)協(xié)議書

10)培訓(xùn)課程測驗(yàn)卷

11)物品領(lǐng)取簽收記錄

12)個(gè)人資料變動(dòng)通知

13)其他個(gè)人資料復(fù)印件

2、員工個(gè)人資料如有變動(dòng),應(yīng)在一周之內(nèi)申報(bào)。例如:個(gè)人地址、電話號碼、婚姻狀況、學(xué)歷、家庭人口增減等。

3、各部門主管(總監(jiān)、經(jīng)理)及以上人員因調(diào)查違紀(jì)事實(shí)時(shí),有權(quán)借閱所屬員工的個(gè)人檔案。但調(diào)閱員工檔案,必需經(jīng)人事部經(jīng)理同意,并在人事培訓(xùn)部的記錄本內(nèi)簽署登記,以證明其已索取及退回。借閱時(shí)間期限一般不超過一周。

4、員工個(gè)人檔案屬酒店機(jī)密資料,各部門傳送有關(guān)員工個(gè)人資料時(shí)應(yīng)放于封好的檔案袋內(nèi)傳送。

5、離店員工記錄分部門、按年度登記其酒店編號、姓名、職位、職級、工資、入店日期、離店日期、離店性質(zhì)(辭職或除名等)、離店緣由及離店手續(xù)完善與否等項(xiàng),作長期記錄以便隨時(shí)查閱。離職人員的檔案將保存一年后取消。

六、薪酬管理:

1、為了在競爭激勵(lì)的人力資料市場上占據(jù)有利的位置,為了更好地吸引不同崗位和層次的人才,以協(xié)作酒店經(jīng)營運(yùn)作需要,完善酒店激勵(lì)機(jī)制,使員工福利及成本達(dá)到企業(yè)合理化要求。

2、調(diào)資類別與調(diào)資幅度:

1)試用期滿轉(zhuǎn)正:15%表現(xiàn)精彩的員工可加薪10%,70%表現(xiàn)良好的員工可加薪8%或以下,個(gè)別人員可以轉(zhuǎn)正不調(diào)資,假如員工因工作未達(dá)要求的,可予以解聘。

2)填補(bǔ)空缺晉升:必需端詳酒店人力編制是否有空缺,才可能表現(xiàn)精彩的、符合其空缺崗位標(biāo)準(zhǔn)的人員賜予晉升。一般賜予該崗位工資標(biāo)準(zhǔn)的低檔工資。

3)工作表現(xiàn)優(yōu)秀:對在崗位工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人員賜予嘉獎(jiǎng),在該崗位工資標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)賜予調(diào)資,加薪幅度不超10%,而且每次調(diào)整需間隔六個(gè)月以上。

4)年度調(diào)資:依據(jù)酒店經(jīng)營狀況、當(dāng)?shù)匚飪r(jià)指數(shù)以及參考分析周邊市場同行工資水平來考慮員工的年度調(diào)資,以及確定調(diào)資幅度。每年單獨(dú)擬定方案報(bào)行政辦審批。在進(jìn)行年度調(diào)資時(shí),可以參考每個(gè)部門經(jīng)營完成狀況來確定部門的調(diào)資額,再結(jié)合部門每位員工的工作表現(xiàn)評估評分確定每個(gè)人的調(diào)資幅度(不肯定是平均安排)。

七、印刷名片:

1、本酒店依據(jù)員工職級及員工所在部門工作性質(zhì)確定是否需要印刷名片。

2、印刷名片人員為:各部b級經(jīng)理及以上職級員工、營銷人員、選購人員、推廣主任、中、西餐廳經(jīng)理、酒吧經(jīng)理、桑拿服務(wù)經(jīng)理、歌舞廳經(jīng)理、消遣主任及行政辦、人事培訓(xùn)部有對外工作需要的員工。

3、每月15日及30日由選購部統(tǒng)一印刷兩次名片。

八、考勤管理:

1、考勤表作為每月結(jié)算員工工資的一項(xiàng)重要依據(jù)。

2、c級及以下人員必需于上下班時(shí)打卡記錄考勤。

3、b級及以上人員不需于上下班時(shí)打卡記錄考勤,但要自覺遵從酒店的考勤制度,作為酒店的高級管理人員,本著為酒店奉獻(xiàn)的精神,有責(zé)任和義務(wù)在本職工作中肩負(fù)起領(lǐng)導(dǎo)和模范作用。

九、員工回店:

1、除部門經(jīng)理級及以上人員,未穿制服的員工不得在酒店逗留。

2、未得到所屬部門經(jīng)理或非辦公時(shí)間經(jīng)大堂副經(jīng)理同意,任何人不得擅自帶親友或其他人士到酒店參觀等。

3、如控訪入住本酒店的親友或親友在酒店共餐時(shí),辦公時(shí)間內(nèi)必需事先向所在部門經(jīng)理申請或經(jīng)大堂副經(jīng)理同意,并填寫探訪親友的申請表,經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)入酒店范圍,非辦公時(shí)間必需經(jīng)大堂副經(jīng)理同意。

4、如參與親友在酒店內(nèi)舉辦的活動(dòng)性質(zhì)可包括婚宴、壽宴或酒會等。

十、員工生日會:

1、為加強(qiáng)酒店企業(yè)文化建設(shè),增進(jìn)員工歸屬感,酒店每月為當(dāng)月生日員工舉辦生日會,詳細(xì)組織及實(shí)施由人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)。

2、員工生日會定于每月10-20日之間進(jìn)行,盡量避開生意高峰期;如無特殊支配,員工生日會可考慮與最佳員工頒獎(jiǎng)會一起進(jìn)行。

3、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)列入員工福利開支。

4、生日會內(nèi)容可以組織員工競賽、嬉戲、抽獎(jiǎng)、猜迷語、享用茶點(diǎn)小食與生日蛋糕等方式進(jìn)行,主要目的是激發(fā)大家參加的樂觀性,以體現(xiàn)管理層對員工的愛心,獎(jiǎng)品與茶點(diǎn)每月由人力資源部下單選購。

5、各部門主管必需參加員工生日會,與員工增進(jìn)溝通與感情溝通。

十一、評比優(yōu)秀員工及最佳部門:

1、為鼓舞員工更好地履行職責(zé),營造努力向上的工作氛圍,酒店于每季度在各部門評比優(yōu)秀員工。每年從季度優(yōu)秀員工中評比出年度最佳員工。

2、評比條件:

1)評估對象為d級以下員工:

2)原則上需在酒店服務(wù)不少于9個(gè)月而且無任何違紀(jì)記錄(特別狀況除外)。

3、評比項(xiàng)目及名額:

1)季度優(yōu)秀員工。評比名額為15名,原則上一線部門(經(jīng)營部門)9名、非經(jīng)營部門6名。

2)年度優(yōu)秀員工。評比名額12名(其中2名為最佳員工),在季度優(yōu)秀員工中產(chǎn)生,原則上一線部門(經(jīng)營部門)7名、非經(jīng)營部門5名。

3)年度最佳部門獎(jiǎng)。評比數(shù)量1個(gè)。

4、一線部門:指前臺部、管家部、市場營銷部、飲食部、消遣部。

后臺部門:指行政辦公室、財(cái)務(wù)部、人事培訓(xùn)部、工程部、保安部。

5、嘉獎(jiǎng):

1)季度優(yōu)秀員工將獲得總經(jīng)理簽發(fā)的獎(jiǎng)狀證書及獎(jiǎng)金每人200元人民幣。

2)年度優(yōu)秀員工將獲得總經(jīng)理簽發(fā)的獎(jiǎng)狀證書及獎(jiǎng)金每人500元人民幣。

3)年度最佳員工將獲得總經(jīng)理簽發(fā)的獎(jiǎng)狀證書、獎(jiǎng)金每人1000元人民幣及旅游嘉獎(jiǎng)。

4)年度最佳部門經(jīng)理將獲得總經(jīng)理簽發(fā)的獎(jiǎng)狀證書及獎(jiǎng)金2000元人民幣。

6、獎(jiǎng)金由總經(jīng)理員工福利活動(dòng)基金支出。

7、各部門每季度可提名1-2人(部門人數(shù)少的1人),原則上每季度需按部門平均輪番評比,如有特殊受客人嘉獎(jiǎng)或有優(yōu)異突出表現(xiàn)事例除外。

8、優(yōu)秀員工評比標(biāo)準(zhǔn)如下:

1)對客服務(wù)態(tài)度(10分)

2)對工作職責(zé)的了解程度(10分)

3)儀表及禮貌(10分)

4)出勤及自律(10分)

5)團(tuán)隊(duì)合作精神(10分)

6)工作的主動(dòng)性(10分)

7)工作的責(zé)任感(10分)

8)參加培訓(xùn)的表現(xiàn)(10分)

9)學(xué)習(xí)力量(10分)

10)有否受客人或其他部門表揚(yáng)(10分)

9、年度最佳員工應(yīng)當(dāng)是年度優(yōu)秀員工中表現(xiàn)最精彩的精英。

10、最佳部門評比條件:

1)經(jīng)營效益與工作業(yè)績(20分)

2)部門整體形象及員工精神面貌(20分)

3)工作效益與質(zhì)量(10分)

4)員工禮貌服務(wù)意識(10分)

5)員工行為自律(10分)

6)培訓(xùn)工作(10分)

7)團(tuán)隊(duì)合作精神(10分)

8)參加酒店公眾活動(dòng)樂觀程度。

11、酒店將每季度優(yōu)秀員工的照片及事跡介紹公布于員工通道宣揚(yáng)欄,以鼓舞員工。在員工春節(jié)聯(lián)歡會上表彰年度優(yōu)秀員工、最佳員工及最佳部門,頒獎(jiǎng)及事跡公布。

十二、好人好事表彰:

1、認(rèn)同員工所做的良好品德,賜予表揚(yáng)與嘉獎(jiǎng),在員工中確立學(xué)習(xí)典范,推崇酒店良好風(fēng)氣。

2、員工在工作中或在社會上對客人、對公眾、以良好行為受到贊譽(yù)的均可得到酒店表揚(yáng)或嘉獎(jiǎng),如:

1)因供應(yīng)最佳服務(wù)、工作樂觀熱心、為企業(yè)贏得良好聲譽(yù)而受到來賓來信表揚(yáng)。

2)發(fā)覺事故苗頭,準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施,防止重大事故發(fā)生。

3)為愛護(hù)國家或企業(yè)財(cái)產(chǎn)、來賓生命財(cái)產(chǎn)能見義勇為者。

4)拾金(物)不昧者。

3、表彰形式:

1)依據(jù)事例的實(shí)際狀況,頒發(fā)獎(jiǎng)金(幅度100元―500元不等)。

2)在即時(shí)頒發(fā)獎(jiǎng)金的同時(shí),以酒店通啟、宣揚(yáng)欄、《**通訊》等形式賜予通報(bào)表揚(yáng)。

3)在酒店進(jìn)行周年店慶大會上賜予頒發(fā)《員工忠誠獎(jiǎng)》證書。

4、各部門準(zhǔn)時(shí)上報(bào)好人好事,人事培訓(xùn)部賜予核實(shí)后馬上上報(bào)行政辦審批有關(guān)表彰事項(xiàng),跟辦獎(jiǎng)金領(lǐng)發(fā)的簽收手續(xù)及通報(bào)表揚(yáng)等宣揚(yáng)工作。

5、有關(guān)資料存放人事培訓(xùn)部員工個(gè)人檔案,以作為日后評估工作表現(xiàn)的依據(jù)。

十三、微笑大使活動(dòng):

1、為強(qiáng)化員工的禮貌意識和服務(wù)意識,保證為客人供應(yīng)高檔次的優(yōu)質(zhì)服務(wù),酒店每月選擇時(shí)間開展員工激勵(lì)活動(dòng),以促進(jìn)員工在工作和生活中以樂觀的心理、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人與同事,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神,促進(jìn)各項(xiàng)工作,樹立良好的企業(yè)形象與風(fēng)氣,營造良好的企業(yè)文化。

2、微笑大使活動(dòng)旨在下面宣揚(yáng)教育,表彰優(yōu)秀,以樂觀行為影響與改進(jìn)不足之處。

3、通過活動(dòng)的評比,對酒店員工的服務(wù)技能、人際關(guān)系及溝通技巧進(jìn)行一次全面的培訓(xùn),加強(qiáng)員工之間、上下級之間、部門之間的協(xié)作及溝通協(xié)調(diào)。

4、在良性競爭中提高員工的職業(yè)道德及業(yè)務(wù)水平。

5、確定評比標(biāo)準(zhǔn),明

確活動(dòng)做法與嘉獎(jiǎng)方式,要求各部門每位員工仔細(xì)學(xué)習(xí),樂觀參加,以爭當(dāng)“微笑大使”為榮。

6、做好活動(dòng)監(jiān)察與跟進(jìn)工作,準(zhǔn)時(shí)報(bào)道活動(dòng)動(dòng)態(tài),保證活動(dòng)根據(jù)方案進(jìn)行,收到活動(dòng)預(yù)期效果。

7、評比微笑大使活動(dòng)主要是給基層員工更多的鼓舞,故評比對象為d級及以下人員。

十四、崗位技能大賽:

1、不斷提高員工的服務(wù)技能、服務(wù)效率與服務(wù)質(zhì)量,確保為來賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高檔的服務(wù)水平。

2、明確工作標(biāo)準(zhǔn),檢驗(yàn)培訓(xùn)成果,激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱忱,營造互學(xué)互促的競爭環(huán)境。

3、參與對象為d級及以下員工,技能輔導(dǎo)為c級人員,評比團(tuán)選拔b級以上人員組成,評判長為酒店總經(jīng)理或行政人員。

4、設(shè)立技能競賽8―10個(gè)項(xiàng)目:(可考慮項(xiàng)目)中餐擺臺、西餐擺臺、客房鋪床、財(cái)務(wù)加數(shù)、電腦打字、廚房刀工、前臺接待、拋接水帶、折疊襯衣與毛巾、調(diào)酒。

5、各競賽項(xiàng)目嘉獎(jiǎng)前三名:第一名150元、其次名100元、第三名80元。

6、在酒店競賽勝出的前三名選手可參加管理公司組織的酒店技能大賽,各項(xiàng)目嘉獎(jiǎng)前三名:第一名500元、其次名300元、第三名200元。

7、詳細(xì)組織由人事培訓(xùn)部統(tǒng)籌支配,有關(guān)部門協(xié)作進(jìn)行。

8、競賽費(fèi)用需設(shè)立專項(xiàng)向行政辦申請。

十五、外語津貼:

1、為提高酒店員工外語水平,激發(fā)員工對外語學(xué)習(xí)的熱忱,充分體現(xiàn)五星級酒店對客服務(wù)水準(zhǔn)。

2、定期組織外語考核,考核對象為:營業(yè)部、前臺部、前臺收銀、西餐廳、管家部文員及樓層服務(wù)員、中餐廳、卡拉ok、桑拿部d級以下級別(含d級)的員工。

3、對通過考核的員工賜予適當(dāng)?shù)耐庹Z津貼以資鼓舞。津貼條件:會基本外語對話、英語達(dá)三級以上、日語達(dá)二級以上的員工。

4、津貼方式:

高級:英語達(dá)六級以上或職業(yè)英語中級以上每月津貼200元。

中級:英語達(dá)四級以或職業(yè)英語初級以上每月津貼100元。

初級:英語達(dá)二級或同等水平者每月津貼50元。

高級:日語高校本科畢業(yè)或同等水平者每月津貼200元。

中級:日語大專畢業(yè)或同等水平者每月津貼100元。

初級:日語中專畢業(yè)或同等水平者每月津貼50元。

十六、培訓(xùn)器材及資料的保管:

1、任何培訓(xùn)器材、資料的借用,均須以書面形式,經(jīng)人事培訓(xùn)部批準(zhǔn)后才可借用;口頭申請恕不接受。

2、申請借用的部門或個(gè)人均須對所借物品負(fù)責(zé),并按時(shí)歸還。

3、在功能損壞、破損或遺失的狀況下,借用部門需負(fù)責(zé)找相同物品代替、修理或賠償。

4、人事培訓(xùn)部有權(quán)拒絕申請人的借用要求。

5、應(yīng)盡量避開續(xù)借或延期使用,如必需續(xù)借則必需以書面形式通知人事培訓(xùn)部。

6、在收到歸還物品時(shí),培訓(xùn)部將檢查器材、資料是否完好無損。

7、依據(jù)需要,人事培訓(xùn)部不斷補(bǔ)充完善培訓(xùn)資料,包括音像制品、圖書、雜志期刊等。

十七、部門交互培訓(xùn):

1、培育員工一職多能,為員工成才制造機(jī)會;同時(shí)解決部門空缺的填補(bǔ)。

2、當(dāng)部門之間有需要,并經(jīng)部門經(jīng)理或人事培訓(xùn)部經(jīng)理提議,報(bào)行政辦批準(zhǔn),方可進(jìn)行交互培訓(xùn)。不行將交互培訓(xùn)作為一種嘉獎(jiǎng)或權(quán)利。

3、申請部門必需填報(bào)《交互培訓(xùn)報(bào)告》,有具體的培訓(xùn)目的、項(xiàng)目、并抄送人事培訓(xùn)部。

4、獲批準(zhǔn)進(jìn)行后,申請部門必需清晰向受訓(xùn)員解釋要求事項(xiàng)及目的、項(xiàng)目、班次、聯(lián)絡(luò)人、培訓(xùn)導(dǎo)師等。

5、培訓(xùn)完畢再由部門經(jīng)理與受訓(xùn)員工面談,檢查是否達(dá)到效果。

6、培訓(xùn)完畢三天內(nèi),接受部門將《交互培訓(xùn)報(bào)告》送交人力資源部存檔。

7、在進(jìn)行部門之間的交互培訓(xùn)的同時(shí),在非營業(yè)繁忙季節(jié),提倡部門內(nèi)支配跨崗交互培訓(xùn),以提高員工的工作效率、節(jié)約部門人力,有助激發(fā)員工工作樂觀性。

十八、店外培訓(xùn):

1、對有進(jìn)展?jié)撡|(zhì)人員有目的地支配培訓(xùn)方案,讓其進(jìn)行業(yè)務(wù)深造,提高意識及技能,以適應(yīng)企業(yè)進(jìn)展需求的崗位標(biāo)準(zhǔn)。

2、店外培訓(xùn)指酒店組織在集團(tuán)內(nèi)外其他酒店進(jìn)行或委派參與國內(nèi)外專項(xiàng)培訓(xùn)而進(jìn)行的一系列培訓(xùn)活動(dòng)。

3、全部店外培訓(xùn)必需經(jīng)過人事培訓(xùn)部再報(bào)請行政辦批準(zhǔn)。

4、店外培訓(xùn)申請必需寫明培訓(xùn)課程名稱、組織者、參與人數(shù)、培訓(xùn)目的及費(fèi)用等項(xiàng)目,作為申請及報(bào)銷的依據(jù)。

5、培訓(xùn)結(jié)束,參與人員必需向人事培訓(xùn)部提交培訓(xùn)報(bào)告,以檢測培訓(xùn)效果。

6、參加店外培訓(xùn)人員需與企業(yè)簽訂培訓(xùn)合約,為企業(yè)服務(wù)規(guī)定相應(yīng)年限,明確如未到規(guī)定時(shí)間而離開,原則上不論任何緣由均需賠償企業(yè)所付的培訓(xùn)費(fèi)用,可按服務(wù)年限折算計(jì)繳培訓(xùn)費(fèi)用。

十九、員工宿舍親友探方管理:

1、加強(qiáng)探訪人員進(jìn)入宿舍區(qū)域的管理,避開外來人員進(jìn)入宿舍造成的安全隱患。

2、c級及以下人員宿舍:

1)探訪人員不行進(jìn)入員工宿舍,僅可到宿舍管理處辦公室(422房)。

2)控訪時(shí)需由探訪人員聯(lián)系到被探訪者后一起到保安崗?fù)す餐k理探訪手續(xù)方可入內(nèi),然后由保安部致電舍監(jiān),并要求探訪人員到宿舍管理處登記。如非常鐘內(nèi)探訪人員未到宿舍管理處登記,舍監(jiān)應(yīng)與保安共同查找,并對被探訪者進(jìn)行懲罰。

3)探訪人員不行留宿,必需于當(dāng)日晚上10時(shí)前離開宿舍區(qū)域。

4)如查出有外來人員在宿舍逗留或留宿,除被探訪人員按酒店規(guī)定賜予懲罰外,該宿舍舍長也將受到連帶懲罰。

3、b級人員宿舍:

1)探訪人員可進(jìn)入員工宿舍,但必需先由被探訪者與探訪人員到保安崗?fù)す餐k理探訪手續(xù),說明離開時(shí)間,并由保安部致電舍監(jiān),然后,探訪人與被探訪者一同到宿舍管理處登記后可入內(nèi)(探訪者在被探訪者宿舍外,不行在宿舍區(qū)域任意走動(dòng))。如超出探訪時(shí)間,保安可通知舍監(jiān)要求被探訪者離開。

2)被探訪人員除直系親屬外,一般不行留宿;如直系親屬(指父母、子女、配偶)申請留宿,需由被探訪者于當(dāng)天下午6時(shí)前到人事培訓(xùn)部辦理申請手續(xù),填寫《親友探訪住宿申請表》,由人事培訓(xùn)部經(jīng)理簽批后方可留宿。

4、全部探訪人員或探訪親屬,在酒店宿舍內(nèi)發(fā)生的任何意外事故或在酒店內(nèi)違反酒店規(guī)章制度均由被探訪者擔(dān)當(dāng)。

二十、員工福利征詢座談會:

為不斷完善員工福利,改進(jìn)員工后勤區(qū)域的服務(wù)管理工作,加強(qiáng)與員工溝通,體現(xiàn)酒店管理層“以人為本”的管理宗旨,召開員工福利征詢座談會,傾聽員工看法,鼓舞員工參

與宿舍、飯?zhí)谩⑨t(yī)務(wù)室等后勤服務(wù)管理。

程序:

1、會議日期:每月20日左右。

2、會議地點(diǎn):高職飯?zhí)?/p>

3、會議時(shí)限:約一小時(shí)

4、會議代表:人事培訓(xùn)部經(jīng)理主持,人事副經(jīng)理、后勤主任、舍監(jiān)領(lǐng)班、各部門派代表1人(大部分可按餐廳分部各派1人)輪番參與。

5、會議主題:回應(yīng)上月會議提出要解決的問題;聽取與會人員看法,能當(dāng)場解釋的可立刻回復(fù),不能作答的記錄在案,上報(bào)行政辦;加強(qiáng)管理實(shí)行的措施。

6、人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)會議記錄,抄報(bào)行政辦,并跟進(jìn)詳細(xì)改善措施。

二十一、員工消遣室管理:

1、開放的時(shí)間:周一至周日下午2時(shí)――4時(shí),晚上6:30時(shí)――10時(shí)。

2、消遣室由宿舍管理處統(tǒng)一管理。

3、全部到消遣室的員工均要聽從值班人員(舍監(jiān))的管理,不得大聲喧嘩、吵鬧、不得跺腳,以免影響其他住宿人員休息。

4、球臺、球拍、乒乓球等公共物品如有有意損壞,則要求按原價(jià)進(jìn)行賠償。另外,還按《員工手冊》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

5、不能順手亂扔垃圾在地,員工使用消遣室的同時(shí),也要跟辦該時(shí)段內(nèi)的室內(nèi)衛(wèi)生。在還球拍時(shí),舍監(jiān)應(yīng)檢查衛(wèi)生狀況。

6、原則上每組員工每次只借一副乒乓球拍,每次員最多只能打40分鐘,值班人員按先后挨次進(jìn)行登記(姓名、起始時(shí)間)。

7、借球拍時(shí),員工將員工證存于舍監(jiān)處,由舍監(jiān)進(jìn)行登記,到鐘后,由該員工將所借物品還給舍監(jiān),舍監(jiān)查明無損壞后,將員工證還給員工。

8、全部消遣室的員工均要聽從管理,按先后挨次借還物品。

二十二、員工閱覽室管理:

1、開放時(shí)間:周一至周日下午2時(shí)――4時(shí),晚上6:30――10時(shí)。

2、不準(zhǔn)帶私人書籍進(jìn)入閱覽室。

3、進(jìn)入閱覽室后,請先交員工證給舍監(jiān),離開時(shí)方可還員工證。

4、進(jìn)入閱覽室后,請勿談笑喧嘩,以免影響他人。

5、愛惜書籍,疼惜閱覽室內(nèi)的設(shè)施,如有毀損,照價(jià)賠償。

6、閱讀時(shí),堅(jiān)持人手一冊原則,閱畢后自覺把書籍放回原處。

7、不準(zhǔn)攜帶食物,飲品進(jìn)入閱覽室,閱覽室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

【第2篇】某快餐店員工管理細(xì)則

快餐店員工管理細(xì)則【1】

服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具備的基本素養(yǎng)

1、語言表達(dá)力量。簡潔明白。

2、服務(wù)態(tài)度,保持微笑,不應(yīng)太熱忱

3、衛(wèi)生習(xí)慣,不要太性感裝扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

4、年紀(jì)問題,盡量在服務(wù)工作中,不要攙雜年紀(jì)長者。

5、應(yīng)變力量,建立管理層,確定應(yīng)急方案,當(dāng)遇到客戶爭吵問題,應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

6、建立員工制度,包括考勤制度,責(zé)任制度,獎(jiǎng)罰制度等

7、建立工作守則,如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段,如何支配。衛(wèi)生處理時(shí)候,留意環(huán)境,不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧,不要餐廳與客人共進(jìn)食,不要把餐廳的臟的一面展現(xiàn)給客人,如倒垃圾,處理客人留下食物等需要留意。

8、員工的儀態(tài),統(tǒng)一制服,調(diào)整站姿,分化區(qū)域。培育員工基本素養(yǎng),第一點(diǎn)要確立他們自信念,其次點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度,基本禮貌問題第三點(diǎn)觀看他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶心情來投入工作。

快餐店員工管理細(xì)則【2】

一、餐飲、食堂工作人員必需經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),經(jīng)過考核合格后方可上崗。

二、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,并制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案。

三、聘請衛(wèi)生監(jiān)督所管理人員,不定期對酒店餐飲、食堂工作人員進(jìn)行專題講座,學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理,衛(wèi)生法律、法規(guī)等衛(wèi)生學(xué)問,提高衛(wèi)生安全素養(yǎng)。

四、組織有關(guān)人員參與衛(wèi)生監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)班學(xué)習(xí),提高衛(wèi)生管理水平。

五、每月對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)1次,對不能達(dá)到衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn),待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。

六、每年舉辦一次衛(wèi)生學(xué)問的競賽,強(qiáng)化職工的衛(wèi)生意識。

七、凡參與衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)的人員,一律按時(shí)參與衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn),不得缺席

八、建立餐飲、食堂工作人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)檔案,具體記載衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)狀況。

從業(yè)人員健康檢查制度

一、餐廳、食堂工作人員必需參與每年一次的健康體檢,體檢合格取得健康證方可上崗。

二、餐廳、食堂工作人員必需先到南山區(qū)衛(wèi)生防疫站體檢,體檢合格取得健康證,經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡消失有礙食品衛(wèi)生的病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí),應(yīng)馬上脫離工作崗位,查明病因,治療康復(fù)后,方可重新上崗。

五、餐廳、食堂主管每天要對轄區(qū)每位工作人員做好上崗前檢查,并做好記錄。如發(fā)覺有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要馬上處理。

六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必需向主管報(bào)告,患者必需由衛(wèi)生部門對其作檢查治療后再作打算。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做好崗位(責(zé)任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,隨時(shí)保持干凈。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)持”。

“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

“三不”:不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場所;工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準(zhǔn)在操作場所吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營場所。

“三要”:上班時(shí)要穿戴干凈的工作衣帽,頭發(fā)必需全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。

“四堅(jiān)持”:堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不任憑掏耳掏鼻。

4、從業(yè)人員必需仔細(xì)執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

【第3篇】s酒店員工行為規(guī)范管理細(xì)則

員工行為規(guī)范管理細(xì)則(試行)

一、儀表儀容

(一)服裝

1、著本崗位制服上崗,服裝潔凈、干凈。

2、服裝平整、挺括、無皺褶,線條輪廓清晰。

3、服裝完好,不陳舊、無破損、不開線、不掉扣,尺寸適中。

4、制服紐扣全部扣好,穿西服不得放開外衣,卷起褲腳、衣袖等。

5、制服外衣衣袖、衣領(lǐng)處,制服襯衣衣領(lǐng)口,不得顯露個(gè)人衣物

6、制服外不得有個(gè)人物品,紀(jì)念章、筆、紙等,制服衣袋不得多帶物品顯得鼓起。

(二)儀容

7、面容干凈、大方、伸展、精神飽滿。

8、男員工不留長發(fā),前發(fā)不過耳,后發(fā)不過領(lǐng);不留小胡子、大鬢角;女員工不留怪發(fā)型,一般發(fā)不過耳,長發(fā),盤起,帶頭花。

9、工作中精神集中,眼睛光明有神,不疲乏。

(三)化妝

10、女性員工化淡妝上崗,容貌美觀自然有青春活力。

11、化妝與工種、服務(wù)場所協(xié)調(diào),不濃妝艷抹,不輕佻嬌艷,引起客人反感。

(四)飾物

12、上班不允許戴除結(jié)婚戒指外的飾物。

(五)形體動(dòng)作

13、站立服務(wù)員工應(yīng)站姿美麗、表情自然、面帶微笑。

14、兩眼平視或凝視服務(wù)對象,微笑點(diǎn)頭示意。

15、兩手交叉在體前或交叉在背后(男性),兩腳成v字型(女性)或與肩同寬(男性),身體正直平穩(wěn)。

16、精神飽滿、自然大方,隨時(shí)預(yù)備為客人供應(yīng)服務(wù)。

17、當(dāng)班或與客人交談需要坐下時(shí),坐姿平穩(wěn)、端莊、自然,面帶微笑。

18、兩腳平齊,兩手垂于體側(cè)并放在兩腿上,重心垂直向上,雙肩平穩(wěn)放松。

19、坐下服務(wù)或與客人交談時(shí),兩眼應(yīng)凝視客人,精力集中。

20、行進(jìn)中兩眼平視,正對前方,身體保持垂直平穩(wěn),無左右搖擺、八字步和羅圈腿。

21、行進(jìn)速度適中,不行跑步,留意前方客人,與客人碰面應(yīng)微笑問好。

22、引導(dǎo)客人行進(jìn)時(shí),主動(dòng)問好,指示方向,介紹服務(wù)項(xiàng)目或設(shè)施,走在客人的右前方或左前方1.5—2步遠(yuǎn)距離處,身體略為側(cè)向客人。

23、為客人服務(wù)或與客人交談時(shí),手勢正確、動(dòng)作美麗、自然,符合規(guī)范。

24、手勢幅度適當(dāng),客人簡單理解,不會引起客人反感或誤會。

25、使用手勢時(shí)應(yīng)敬重客人風(fēng)俗習(xí)慣,留意同語言使用的協(xié)作。

(六)個(gè)人衛(wèi)生

26、上崗前不飲酒,不吃異味較大的食品,保持牙齒清潔、口腔清爽。用餐后要刷牙或漱口。

27、常修指甲不行過長,保持指甲清潔。女性員工不行涂用深色指甲油。

28、上班時(shí)不吸煙、不喝酒、不吃零食、不在工作崗位用餐。

29、勤洗澡,勤理發(fā),勤換工作服,保持頭發(fā)梳洗整齊,沒有頭皮屑。

30、上崗前用洗手間后必需洗手,餐廳、客房服務(wù)員要做到接觸食品前必需洗手,養(yǎng)成良好習(xí)慣。

31、不在客人面前或?qū)χ称反驀娞?、咳嗽等?/p>

32、工作時(shí)不做有礙衛(wèi)生,有礙觀瞻的動(dòng)作。

(七)其他

33、男性員工穿深色襪子,酒店規(guī)定的皮鞋并保持光亮,女性員工穿肉色絲襪,不行有破洞,不行露出襪口。

34、員工名牌戴在左胸前,男性員工戴在左胸小口袋上方,女性員工也戴在相應(yīng)的位置,端正統(tǒng)一,不得歪扭。

35、從后臺進(jìn)入服務(wù)區(qū)域之前,應(yīng)檢查自己的儀表是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

二、禮節(jié)禮貌

(一)禮節(jié)

36、問候禮節(jié)應(yīng)主動(dòng)問候客人,要依據(jù)時(shí)間、場所、情景、接待對象不同,精確?????運(yùn)用問候禮節(jié)。

37、稱呼禮節(jié)應(yīng)依據(jù)客人的身份、年齡、性別、職業(yè),運(yùn)用不同稱呼,親切和氣,老顧客盡量稱呼其全名或職位。

38、應(yīng)答禮節(jié)應(yīng)依據(jù)不同場景、說話內(nèi)容、詳細(xì)狀況精確?????回答客人,反應(yīng)靈敏,應(yīng)答得體。

39、迎送禮節(jié)能依據(jù)迎接、送別的詳細(xì)需要正確運(yùn)用,做到講究禮儀挨次,形式、語言親切正確,關(guān)照、示意得體。

40、操作禮節(jié)服務(wù)操作規(guī)范,不打攪客人,禮貌大方。

(二)禮貌

41、對待客人虛心有禮、樸實(shí)大方、表情自然、面帶微笑、態(tài)度懇切。

42、敬重客人的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰,對客人的服飾、形象、不同習(xí)慣和動(dòng)作,不評頭論足,根據(jù)客人的要求和習(xí)慣供應(yīng)服務(wù)。

43、同客人見面或握手等,能正確運(yùn)用禮貌形式,動(dòng)作規(guī)范。

44、供應(yīng)服務(wù)嚴(yán)格遵守商定時(shí)間,不誤時(shí),不失約,快速精確?????。

45、上崗或在公共場所不高聲喧嘩,動(dòng)作輕穩(wěn),聲音嚴(yán)厲,不影響客人

46、愛惜客人行李物品,服務(wù)輕拿輕放。

47、同客人交談時(shí)留意傾聽,精神集中、表情自然,不隨便打斷客人談話插嘴,時(shí)時(shí)表示敬重。

48、不做客人忌諱的不禮貌動(dòng)作,不說對客人不禮貌的話。

【第4篇】某酒店員工考勤管理細(xì)則

酒店員工考勤管理細(xì)則(七)

員工考勤制度是對員工出勤狀況進(jìn)行考察,是嚴(yán)格執(zhí)行酒店的勞動(dòng)紀(jì)律,提高酒店服務(wù)質(zhì)量和效率不行缺少的制度。

第一條作業(yè)時(shí)間

按公司制定的作業(yè)時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

其次條考勤管理

1、考勤內(nèi)容

1)上班時(shí)間已到而未到崗者,即為遲到。

2)未到下班時(shí)間而提前離崗者,即為早退。

3)工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,即為擅離職守。

4)遲到、早退或擅離職守超過1小時(shí),或未經(jīng)準(zhǔn)假而不到崗者,均為曠工。

2、考勤須知

1)員工不準(zhǔn)遲到、早退。每遲到、早退一次罰款元。連續(xù)三次遲到記警告一次,并懲罰款*元。

2)遲到、早退30分鐘以上,2小時(shí)以內(nèi)以半天曠工論處,超過2小時(shí)者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計(jì)達(dá)3小時(shí)者,按一天曠工論處。

3)曠工

a)凡曠工半天者扣發(fā)一天半基本工資;曠工一天者扣發(fā)三天基本工資。

b)連續(xù)曠工兩天;全年曠工六天者作自動(dòng)離職,公司賜予除名。

4)留職察看期間,只發(fā)50%崗位工資。

5)員工串崗、脫崗視為擅離職守,員工擅離職守一次罰款元。連續(xù)3次記警告一次,并懲罰款元。

6)酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查、專職檢查中發(fā)覺有無故(無其他人證)脫崗、串崗者,第一次罰款元,其次次罰款元,當(dāng)月累計(jì)三次以曠工一天論處。

3、考勤紀(jì)律

1)嚴(yán)格遵守作業(yè)時(shí)間,員工出勤必需打卡(打卡時(shí)必需出示本人工號牌;未出示工號牌者不予打卡)。酒店部門經(jīng)理級以上管理人員不需打卡。

2)酒店部門二次簽到考勤制度,部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度,各部門將指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤,并做好書面簽到記錄,員工的遲到、早退以部門二次考勤為準(zhǔn)。

3)各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及二次簽到記錄),每月3日以前報(bào)人事部。人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實(shí)考勤記錄。

4)考勤人員必需據(jù)實(shí)記錄員工出勤狀況,不得虛報(bào)、漏報(bào),違者每次罰款元,連續(xù)三次記嚴(yán)峻警告處分一次。

5)不得以任何理由替他人打卡或托付他人打卡,一經(jīng)發(fā)覺,托付人和被托付人記警告處分一次,并懲罰款元。

6)上下班遺忘打卡,由經(jīng)理證明簽字有效;但每月以兩次為限,超過兩次者按遲到或早退論處。

7)不準(zhǔn)刁難考勤人員,違者視情節(jié)輕重賜予警告或記過處分。

8)私自舞弊涂改考勤記錄,賜予記過處分。

9)酒店員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者,記特殊嘉獎(jiǎng)一次。

第三條請假方法

1、請假程序

1)員工各種假期申請,無論時(shí)間長短,一律填寫請假申請表經(jīng)批準(zhǔn)后生效,請假申請表一式兩份,部門留存一份,人事部一份;無重大事項(xiàng)以電話請假屬無效。

2)請假理由不充分或有阻礙工作時(shí),可酌情不予給假,或縮短假期或令延期請假。

3)員工正值請假理由:如'子女、兄弟姊妹結(jié)婚'、'親屬喪亡'等,應(yīng)予以準(zhǔn)假;員工請假理由的正值與否詳細(xì)由各部門負(fù)責(zé)人敏捷把握。

4)請假者必需將經(jīng)辦事務(wù)交待其他員工代理,并于請假單內(nèi)注明。

5)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應(yīng)親自辦理請假手續(xù)。未辦妥請假手續(xù),不得先行離職,否則以曠工論處。

6)酒店員工請假期屆滿行續(xù)假或雖行續(xù)假尚未核準(zhǔn)而不到職者,除確因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不行抗力事情外,均以曠工論。