醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)

第四節(jié)維生素

維生素是一類維持人體正常生理功能所必需的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生理功能各不相同，不供給熱能，不參與機(jī)體組織構(gòu)成，人體每日需要量很少，它們是天然食物的微量成分。2021/7/18星期日1醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁(yè)!一、脂溶性維生素(一）維生素A與A原維生素A（VA）的基本形式是全反式視黃醇，維生素A易被空氣中的氧氧化，并受紫外線照射而破壞，但食物中的維生素A多以酯的形式存在，一般加工、烹調(diào)對(duì)其影響很小。

2021/7/18星期日2醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁(yè)!蔬菜、水果中所含的多種類胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，通常稱它們?yōu)榫S生素A原，目前已發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)存在數(shù)百種類胡蘿卜素，其中以β－胡蘿卜素的活性最高，在人類營(yíng)養(yǎng)中是維生素A的重要來(lái)源。2021/7/18星期日3醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁(yè)!維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康。缺乏維生素A可使細(xì)胞角化增生，使其機(jī)能發(fā)生障礙，抵抗力降低，以眼睛、皮膚、呼吸道、泌尿道最顯著。常見(jiàn)癥狀有皮膚干燥、脫屑、毛囊角化、干眼病等。2021/7/18星期日4醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁(yè)!

2.攝入量與食物來(lái)源

在計(jì)算膳食維生素A攝入量時(shí)，應(yīng)考慮其來(lái)源，我國(guó)人民膳食中維生素A的主要來(lái)源為胡蘿卜素。2021/7/18星期日5醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁(yè)!

維生素A在動(dòng)物肝臟、蛋黃和奶油中含量較多；在植物性食品中β－胡蘿卜素在紅、黃色及綠色蔬菜、水果中含量較多，如胡蘿卜、西蘭花、芒果、菠菜、小白菜、油菜和南瓜等。對(duì)嬰兒亦可適當(dāng)補(bǔ)充魚肝油或維生素A制劑。2021/7/18星期日6醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁(yè)!1．生理功能促進(jìn)小腸粘膜對(duì)鈣吸收；促進(jìn)骨組織的鈣化；促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收。兒童缺乏時(shí)，會(huì)發(fā)生佝僂??；成人缺乏時(shí)可導(dǎo)致骨質(zhì)軟化病。2021/7/18星期日7醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁(yè)!維生素D主要存在于魚肝油、動(dòng)物肝臟、奶、奶油、禽蛋中，為此，有許多嬰幼兒食品常都進(jìn)行維生素D強(qiáng)化。由于日光直接照射皮膚可產(chǎn)生膽鈣化醇，所以經(jīng)常在戶外活動(dòng)較多的人不易缺乏，一般不需另外補(bǔ)充。2021/7/18星期日8醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁(yè)!1．生理功能維生素E是一種極有效的抗氧化劑，維持細(xì)胞的完整和正常功能，維生素E與發(fā)育、抗衰老有密切關(guān)系。維生素E可改善動(dòng)脈硬化，預(yù)防血栓產(chǎn)生，改善高血脂癥，可顯著降低患冠心病的機(jī)會(huì)。維生素E與精子的生成和繁殖能力有關(guān)，可防治先兆性或習(xí)慣性流產(chǎn)。2021/7/18星期日9醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁(yè)!二、水溶性維生素水溶性維生素都易溶于水，在體內(nèi)不易貯存，每日必需通過(guò)食物供給，代謝后通過(guò)腎臟由尿中排出，超量攝入水溶性維生素一般情況下可通過(guò)尿液排出體外。

2021/7/18星期日10醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁(yè)!(一）維生素Bl

維生素Bl（VBl）稱又硫胺素，在酸性介質(zhì)中不易分解破壞，但在堿性條件下及加熱極易破壞。普通烹調(diào)可損失25％的硫胺素，食品加工時(shí)如使用亞硫酸鹽可將硫胺素破壞。2021/7/18星期日11醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁(yè)!維生素Bl可保護(hù)乙酰膽堿免受破壞，促進(jìn)其合成，有利于胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌。缺乏維生素Bl可導(dǎo)致惡心、消化不良、便秘。缺乏維生素Bl

時(shí)，易患腳氣病，患者表現(xiàn)為疲乏無(wú)力、肌肉酸痛、頭痛、失眠、食欲不佳、心動(dòng)過(guò)速。多發(fā)性神經(jīng)炎、水腫等。2021/7/18星期日12醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁(yè)!維生素Bl

多在谷類種子外皮及胚芽中、豆類、堅(jiān)果類、瘦肉和動(dòng)物內(nèi)臟中最豐富。糧食中的維生素Bl

可因碾磨過(guò)精而損失較多，烹調(diào)時(shí)加堿或用高壓鍋蒸煮，也會(huì)使維生素Bl

遭到破壞。

2021/7/18星期日13醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁(yè)!

l.生理功能維生素B2

主要以黃素輔酶的形式參與體內(nèi)多種物質(zhì)的氧化還原反應(yīng)，是生物氧化過(guò)程中不可缺少的重要物質(zhì)。它保證物質(zhì)代謝和能量代謝正常進(jìn)行，促進(jìn)生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚和黏膜的完整性。如缺乏時(shí)，導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，表現(xiàn)為唇炎、口角炎、舌炎、眼瞼炎及脂溢性皮炎等癥狀。2021/7/18星期日14醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁(yè)!維生素B2

在動(dòng)物性食品中含量較高，特別是內(nèi)臟、蛋類、奶類和肉類含量較多，植物性食品中以豆類和綠葉蔬菜含量較多，谷類和一般蔬菜含量較少。2021/7/18星期日15醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁(yè)!煙酸在食物中分布廣，以動(dòng)物肝臟、花生、瘦肉、豆類、全谷含量較多。玉米煙酸含量不低，但部分為結(jié)合型煙酸，不能被機(jī)體利用。由于煙酸具有擴(kuò)展血管和降血脂作用，臨床上常用作降血脂藥物，但服用過(guò)多時(shí)會(huì)產(chǎn)生副作用。2021/7/18星期日16醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁(yè)!1．生理功能

體內(nèi)的維生素B6

經(jīng)磷酸化后以磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺的形式作為輔酶而具有生物活性。其主要代謝產(chǎn)物是4一吡哆酸經(jīng)尿而排出。維生素B6具有以下重要功能：

2021/7/18星期日17醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁(yè)!（3）與肝糖原的分解及體內(nèi)某些激素（胰島素、生長(zhǎng)激素）的分泌有關(guān)。（4）某些疾病的輔助治療劑維生素B6在臨床上與不飽和脂肪酸合用可治療脂溢性皮炎，治療由于缺乏維生素B6引起的貧血、治療和預(yù)防妊娠反應(yīng)。2021/7/18星期日18醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁(yè)!2．食物來(lái)源及適宜攝入量

維生素B6

含量豐富的食物有動(dòng)物的內(nèi)臟、瘦肉、蛋黃、乳粉及大豆、堅(jiān)果、香蕉等，米糠、麥麩、蔬菜等也含一定量。我國(guó)居民膳食VB6

的適宜攝入量（AI）成人男女為1.5mg／d；可耐受最高攝入量（UL）成人為100mg／d。2021/7/18星期日19醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁(yè)!1．生理功能及缺乏癥

由于葉酸在核酸合成中的重要作用，當(dāng)葉酸缺乏時(shí)將引起紅細(xì)胞中核酸合成受阻，使紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟受到影響，紅細(xì)胞比正常的大而少稱為巨幼紅細(xì)胞性貧血。此類貧血以嬰兒和妊娠期婦女較多見(jiàn)，可用葉酸治療，所以葉酸又稱抗貧血維生素。2021/7/18星期日20醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁(yè)!

(六）泛酸1．生理功能及缺乏癥

泛酸在體內(nèi)是作為輔酶A（COA）和?；d體蛋白的組成分而起作用的。輔酶A參與任何一個(gè)有乙?；纬珊娃D(zhuǎn)移的反應(yīng)，如參與脂肪酸的合成、膜磷脂的合成及碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的能量代謝，還參與抗體、乙酰膽堿的合成等。2021/7/18星期日21醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁(yè)!2．食物來(lái)源及適宜攝入量

泛酸在畜禽的內(nèi)臟（肝、腎、心）、面粉、酵母等中含量豐富，花生、大豆粉、蘑菇、蛋類、糙米和向日葵籽也是泛酸的良好來(lái)源。我國(guó)居民膳食泛酸的適宜攝入量（AI）成人為5mg／d。

2021/7/18星期日22醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁(yè)!生物素缺乏的典型癥狀為干燥的鱗狀皮炎、舌炎、食欲減退、惡心、肌肉疼痛、精神壓抑及6個(gè)月以下的嬰兒的脂溢皮炎等，在給予生物素后以上癥狀消除。2021/7/18星期日23醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁(yè)!（九）維生素B12（VB12）又稱鈷胺素1．生理功能及缺乏癥

食物中的維生素B12以蛋白質(zhì)復(fù)合物的形式進(jìn)入體內(nèi)后，在胃酸和消化酶的作用下，維生素B12從上述復(fù)合物中被釋放出來(lái)。

2021/7/18星期日24醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁(yè)!(十）維生素C（抗壞血酸）

1．生理功能維生素C是水溶性抗氧化劑，具有降低過(guò)氧化脂質(zhì)、降低血清膽固醇、參與肝臟解毒、阻斷亞硝胺形成、增強(qiáng)機(jī)體應(yīng)激能力的作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。2021/7/18星期日25醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁(yè)!2．?dāng)z入量與食物來(lái)源我國(guó)規(guī)定每日膳食中維生素C的推薦攝入量（RNI）:14歲以上及成人為100mg，孕婦、乳母為130mg，兒童依年齡而各異在40～90mg。過(guò)量服用維生素C對(duì)人體有害，會(huì)引起腹痛、腹瀉，容易發(fā)生結(jié)石病。2021/7/18星期日26醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁(yè)!1．生理功能

維持正常視覺(jué)功能。眼球內(nèi)層視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)是維生素A和視蛋白結(jié)合而成，有維持弱光下視力的作用。如缺乏維生素A，就會(huì)影響視紫紅質(zhì)的合成，引起夜盲癥（俗稱雀蒙眼）。2021/7/18星期日27醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁(yè)!促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖。β－胡蘿卜素是其中具有很強(qiáng)生理活性的物質(zhì)，它在醫(yī)學(xué)上除了用于維生素A缺乏癥和光敏感患者的治療外，研究發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素是極好的抗氧化劑，在人體內(nèi)起到清除氧自由基的作用，有助于提高正常機(jī)體的免疫功能。2021/7/18星期日28醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁(yè)!考慮到胡蘿卜素的利用率不很穩(wěn)定，因此建議兒童及成人膳食維生素A的攝入量中應(yīng)有1／3～1／2來(lái)自動(dòng)物性食物，但孕婦膳食維生素A應(yīng)以植物性食物為主。2021/7/18星期日29醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁(yè)!（二）維生素D

植物或酵母中的麥角固醇在日光中紫外線照射后可以轉(zhuǎn)變成維生素D2

，人體皮下的7－脫氫膽固醇在日光或紫外線照射下可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3

。2021/7/18星期日30醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁(yè)!2．?dāng)z入量與食物來(lái)源我國(guó)規(guī)定維生素D的每日推薦攝入量（RNI）為：小于11歲的兒童、孕婦、乳母和50歲以上人為10μg，一般成年人5μg。建議我國(guó)的兒童和成人的UL為20μg／d。2021/7/18星期日31醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁(yè)!（三）維生素E（生育酚）維生素E是一組具有α－生育酚生物活性的化合物。在自然界以生育酚和三烯生育酚的形式存在，各有α、β、γ、δ4種化學(xué)結(jié)構(gòu)，其中α－生育酚的活性最強(qiáng)。2021/7/18星期日32醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁(yè)!2．?dāng)z入量與食物來(lái)源我國(guó)規(guī)定14歲以上及成人膳食維生素E的每日適宜攝入量（AI）為14mg，兒童依年齡而有所不同為3～10mg。維生素E廣泛地存在于植物油種子中，某些谷類、堅(jiān)果類和綠色蔬菜中含量豐富，肉、魚、奶油、蛋及魚肝油中也都含有維生素E。2021/7/18星期日33醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁(yè)!除維生素C外，其他水溶性維生素總稱B族復(fù)合體（簡(jiǎn)稱B族），B族維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，生理功能也各異，但它們中的大多數(shù)都是以輔酶或輔基形式參與碳水化合物、脂類及蛋白質(zhì)的中間代謝，它們?cè)诟魏徒湍钢械暮慷驾^豐富。2021/7/18星期日34醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁(yè)!l．生理功能維生素Bl是糖代謝中輔羧酶的重要成分。若機(jī)體缺乏硫胺素時(shí)，糖代謝至丙酮酸階段就會(huì)發(fā)生障礙，降低能量供應(yīng)，影響神經(jīng)系統(tǒng)功能。神經(jīng)組織能量不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的神經(jīng)肌肉癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮及水腫，甚至影響心肌和腦組織功能。2021/7/18星期日35醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁(yè)!

2.攝入量與食物來(lái)源我國(guó)居民膳食維生素Bl的每日推薦攝入量（RNI）值：1～14歲為0.6～1.5mg，14歲男子為1.5mg、女子為1.2mg，成人男子為1.4mg，女子為1.3mg，孕婦為1.5mg、乳母為1.8mg；

l歲以下的嬰兒AI值為0.2～0.3mg。建議維生素Bl的UL值為50mg。2021/7/18星期日36醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁(yè)!（二）維生素B2（核黃素）維生素B2在自然界中主要以磷酸酯的形式存在于黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺瞟吟二核苷酸（FAD）兩種輔酶中。2021/7/18星期日37醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁(yè)!2．?dāng)z入量與食物來(lái)源我國(guó)居民每日膳食維生素B2的推薦攝入量（RNI),成人男性為1.4mg、女性為1.2mg，孕婦和乳母為l.7mg，14歲男童為1.5mg、女童為1.2mg，11歲以下兒童為1.2mg，7歲的兒童1.0～0.6mg。l歲以下的嬰兒AI值為0.4～0.5mg。2021/7/18星期日38醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁(yè)!（三）煙酸（維生素PP、尼克酸）

1．生理功能煙酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)闊燉０?，是生物氧化中的遞氫體。在代謝中起重要作用，如參與糖、脂和氨基酸等的合成代謝與分解代謝。煙酸還能維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能，可擴(kuò)張末梢血管和降低血清膽固醇水平。缺乏煙酸時(shí)將引起癩皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆癥狀。2021/7/18星期日39醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁(yè)!（四）維生素B6

維生素B6（VB6）又稱吡哆素。包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。易溶于水和乙醇，對(duì)光敏感，在酸性溶液中穩(wěn)定，堿性環(huán)境中易被破壞。2021/7/18星期日40醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁(yè)!（1）多種輔酶的組成分磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺是體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸代謝中多種酶的輔酶，現(xiàn)已知有60多種酶需要維生素B6

。（2）與輔酶A及花生四烯酸的生物合成有關(guān)。2021/7/18星期日41醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁(yè)!體內(nèi)缺乏維生素B6

會(huì)引起蛋白質(zhì)及氨基酸代謝異常，表現(xiàn)為貧血、抗體減少、皮膚損害（特別是鼻尖），小兒還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良等。

2021/7/18星期日42醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁(yè)!（五）葉酸（folioacid，F(xiàn)A）

因存在于植物的綠葉中而得名。葉酸為深黃色晶體，不易溶于水，其鈉鹽溶解度較大。在中性及堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，而在酸性溶液中溫度超過(guò)100℃即被分解破壞，葉酸對(duì)光敏感。2021/7/18星期日43醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第43頁(yè)!2．食物來(lái)源及推薦攝入量

葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜中，肝臟、小麥胚芽含量最豐富，其他如肉、蛋、魚、谷類都含有。我國(guó)居民膳食葉酸的推薦攝入量（RNI）成人為400μg；可耐受最高攝入量（UL）成人為1000μg。2021/7/18星期日44醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第44頁(yè)!由于泛酸食物來(lái)源廣泛，人類極少出現(xiàn)缺乏。只在嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的情況下可出現(xiàn)泛酸的缺乏，常見(jiàn)的癥狀為頭痛、乏力、失眠、腸紊亂、手足感覺(jué)異常及人體免疫能力降低等。2021/7/18星期日45醫(yī)學(xué)資料4營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(維生素)共50頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽