最新2020年食品安全管理員完整版考核題庫298題(含標(biāo)準(zhǔn)答案)

2020年食品安全管理員考試298題(含參考答案)一、選擇題食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖.工藝設(shè)備布局圖工藝流程圖答案:ABC食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱.數(shù)量.進(jìn)貨日期供貨者名稱?地址?聯(lián)系方式食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地食用農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果答案:AB根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)：B.D.查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼和身份證復(fù)印件查驗入場食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證?合格證明文件查驗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證?合格證明文件的，集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可進(jìn)入市場銷售答案:ABD食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器外包裝上標(biāo)明：A.BD.名稱生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號?保質(zhì)期C?使用范圍?用量?使用方法D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱?地址?聯(lián)系方式答案:ABD集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款(A.BC.D.)。未建立或者落實食品安全管理制度的未按要求配備食品安全管理人員?專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識培訓(xùn)的未制定食品安全事故處置方案的未查驗并留存入場銷售者的社會信用代碼或者身份證復(fù)印件?食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證.合格證明文件的。答案:ABCD下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)法律.法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中添加.使用的物質(zhì)國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)國務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥?獸藥以及其他有毒?有害物質(zhì)其他危害人體健康的物質(zhì)。答案:BCD食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項哪些事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項，未按規(guī)定申請變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。(A.BC.)食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施食品類別外設(shè)倉庫地址答案:ABC食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列拒絕.阻撓.干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。(A.BC.D.)拒絕.拖延?限制監(jiān)督檢查人員進(jìn)入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的；拒絕或者限制抽取樣品?錄像?拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；無正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同?記錄.票據(jù).賬簿.電子數(shù)據(jù)等材料的；聲稱主要負(fù)責(zé)人?主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙.誤導(dǎo).逃避檢查的；答案:ABCD網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行相關(guān)義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生下列嚴(yán)重后果之一的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定責(zé)令停業(yè)，并將相關(guān)情況移送通信主管部門處理。（A.BC.D.）致人死亡或者造成嚴(yán)重人身傷害的發(fā)生較大級別以上食品安全事故的發(fā)生較為嚴(yán)重的食源性疾病的侵犯消費者合法權(quán)益，造成嚴(yán)重不良社會影響的答案:ABCD10．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級以上地方人民政府有下列行為之一的，對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。（A.BC.D.）A?對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；B?對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或者損失；隱瞞.謊報.緩報食品安全事故；本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案:ABCD食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件?進(jìn)貨查驗結(jié)果.（A.BC.D.）.從業(yè)人員管理?食品安全事故處置等情況。生產(chǎn)過程控制產(chǎn)品檢驗結(jié)果貯存及交付控制不合格品管理和食品召回答案:ABCD因申請人（A.BC.D.）原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實報告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論：不配合實施現(xiàn)場核查的；現(xiàn)場核查時生產(chǎn)設(shè)