確保新員工知悉酒店規(guī)章制度的重要手段是進(jìn)行培訓(xùn)

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篇一：酒店管理復(fù)習(xí)資料

酒店管理培訓(xùn)

習(xí)題

集

一、名詞解釋

1、酒店管理

2、酒店職業(yè)道德

3、酒店服務(wù)禮儀

4．酒店計(jì)劃

5．組織變革

6、酒店員工培訓(xùn)

7、全面質(zhì)量管理

二、判斷題

1．宴會(huì)席間服務(wù)如有顧客突感身體不適，應(yīng)立即請(qǐng)醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2．休息廳和宴會(huì)廳共同構(gòu)成宴會(huì)場(chǎng)地，如果沒有休息室可臨時(shí)布置一個(gè)。

3．白葡萄酒飲用前無需冰鎮(zhèn)，可直接供應(yīng)給顧客。

4．分海參等較滑的菜肴時(shí)，服務(wù)員可左手拿起食碟，右手分菜。

5．燒二冬的主要原料是香菇、干筍。

6．徽菜用料選取廣泛，但以本地特產(chǎn)為主。

7．空氣調(diào)節(jié)設(shè)備使室內(nèi)溫度濕度符合一定要求。

8．銀器餐具分為純銀和鍍銀兩種，餐廳多以純銀餐具為主。

9．服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線。

10．餐廳生存的基本依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量其次。

11．西餐中的湯不一定要原湯、原味、原色。

12．西餐中，水杯一直留在餐桌上，并經(jīng)常斟八成滿。

13．一品紅花枝折斷后浸流的白汁含有毒素，不宜作為餐臺(tái)插花品種。

14．餐廳插花與酒店星級(jí)或酒店級(jí)別無關(guān)。

15．烹調(diào)原料加熱過程中，營(yíng)養(yǎng)素變化最大的是維生素。

16．鹽在人體內(nèi)可維持一定的滲透壓和酸堿平衡，具有重要的生理意義。

17．在紅茶中加入調(diào)料，以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。

18.我國(guó)福建省安溪縣素有“中國(guó)烏龍茶都”之稱。

19．“拿破侖紅燴雞”是英國(guó)的著名菜肴。

20．美國(guó)人口味很別致，咸中帶甜，調(diào)料大多用沙拉油、少司和鮮奶油。

21．酒店新產(chǎn)品營(yíng)銷策略之一是新產(chǎn)品知名度高，采用快速滲透營(yíng)銷策略。

22．酒店針對(duì)不同市場(chǎng)發(fā)展階段中制訂不同的產(chǎn)品價(jià)格方法，在酒店?duì)I銷學(xué)上稱為“價(jià)格差

異”。

23．服務(wù)員站立時(shí)應(yīng)身體直立，挺胸收腹，雙手放在腹前交叉。

24．散座看臺(tái)精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。

25．鋪臺(tái)布時(shí)要求凸縫、圖案、縱向縫對(duì)正、副主人位。

26．插入杯中的餐巾花要恰當(dāng)掌握深度，插入杯內(nèi)的部分也應(yīng)整齊，從而顯出一種朦朧美

27．當(dāng)客人酒杯中的酒水少于1/2時(shí)，就應(yīng)及時(shí)斟添。

28．托盤斟酒中，左手托盤要放在胸前，以免發(fā)生倒下現(xiàn)象。

29．中餐散座一般是顧客吃完后撤盤。

30．端托分為徒手端托和托盤端托兩種。

31.客房部經(jīng)理屬于管理層，其工作不在于具體執(zhí)行，而是督導(dǎo)。（）

32.入職指導(dǎo)會(huì)議是指那些旨在幫助員工開始適應(yīng)其新工作或幫助員工提高某項(xiàng)特定工作能

力的活動(dòng)。（）

33.在客房清潔整理工作中，由于繁忙、疲憊等諸多原因，再勤勉的服務(wù)員有時(shí)也難免會(huì)有

疏漏之處，所以，領(lǐng)班查房可起到督促考察的作用。（）

34.在對(duì)客服務(wù)質(zhì)量要求中，微笑服務(wù)是對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，也是對(duì)客房部服務(wù)

員的基本要求。（）

35.凡在酒店范圍內(nèi)拾獲的一切無主物品，都視為遺留物品。私留遺留物品的，視為盜竊處

理。（）

36.客房布件的儲(chǔ)存溫度不能大于50℃；濕度以不超過20%為宜。（）

37.在托嬰服務(wù)中，如果由服務(wù)員照管，只能利用其工余時(shí)間，絕不能利用上班時(shí)間兼顧照

看嬰兒。（）

38。在盜竊防范措施中，管理者應(yīng)輪流監(jiān)督垃圾的處理工作，因?yàn)槔鴥?nèi)可能藏有違禁品，

所以把垃圾堆放在靠近貨物裝卸的地方。（）

39.在火災(zāi)事故的處理中，發(fā)現(xiàn)火情，若是化工原料引起的火災(zāi)，應(yīng)使用二氧化碳滅火器進(jìn)

行滅火。（）

40.在客人意外受傷處理工作中，如果是四肢骨折時(shí)，先止血后用夾板托住，立即請(qǐng)醫(yī)生處

置。（）

41．酒店可以每年保持20%-25%的員工流動(dòng)率，以利于優(yōu)化隊(duì)伍。（）

42．酒店管理溝通的形式為酒店中、高層管理人員之間的封閉循環(huán)工作交流。（）

43．期末庫(kù)存=平均庫(kù)存-期初庫(kù)存（）

44．簽單成本是企業(yè)交際費(fèi)用的轉(zhuǎn)化形式（）

45．酒店間接費(fèi)用是指部門難于控制，需要財(cái)務(wù)部門從全店出發(fā)做出預(yù)算總額，然后分?jǐn)偟?/p>

各個(gè)部門的費(fèi)用（）

46．循環(huán)性菜單的優(yōu)點(diǎn)之一是易于菜品內(nèi)容豐富多彩，能夠較好的滿足賓客對(duì)多種風(fēng)味菜式

的需求（）

47．“外包”是指購(gòu)買第三方的服務(wù)，而不是由飯店員工來完成這些工作（）

48．中國(guó)的金鑰匙最早成立在上海錦江飯店。（）

49、金鑰匙起源于德國(guó)。（）

50、客房巾類及床單的配備量應(yīng)是房間數(shù)的倍。（）

51、酒店房間溫度應(yīng)控制在百忙之在20度25度之間。（）

52、康樂服務(wù)不包括理發(fā)美容（）

53、人們借助一定的健身設(shè)備、設(shè)施和場(chǎng)地，通過參與來調(diào)節(jié)心情、促進(jìn)身心健康，達(dá)到休

閑、交友目的的具有健身功能的休閑類型稱為保健休閑（）

54．酒店采用現(xiàn)代企業(yè)制度后，酒店總經(jīng)理由職代會(huì)選舉產(chǎn)生。（）

55、在酒店員工數(shù)量配比表中，五星級(jí)酒店配為1：，其中，1代表床位數(shù)，代表相

應(yīng)的員工數(shù)（）

56、成本是影響餐飲經(jīng)濟(jì)效益的重要因素（）

三、單項(xiàng)選擇題

1、（）是宴會(huì)服務(wù)的最后一項(xiàng)工作。

A．結(jié)帳B．拉椅送客C．遞送衣帽D．清理現(xiàn)場(chǎng)

2、在舉行隆重大型的宴會(huì)時(shí)，為增加宴會(huì)隆重、盛大熱烈的氣氛，要（）布置。

A．清除綠地B．安排綠地C．只安排喜慶照明D．只安排色彩裝飾

3、上洗手盅時(shí)，盅內(nèi)應(yīng)加（）。

A．茶或花瓣B．醋或茶C．醋或檸檬（片）D．花瓣或檸檬片

4、為客人點(diǎn)煙服務(wù)時(shí)，火苗一次多最只能為（）位客人點(diǎn)煙，如果還有賓客需要點(diǎn)煙，必

須重新打火。

A．1B．2C．3D．4

5、佛跳墻是（）名菜。

A．四川B．廣東C．福建D．上海

6、上湯時(shí)，湯碗下放一個(gè)墊碟的主要作用是（）。

A．美觀B．衛(wèi)生C．防止?fàn)C手D．平穩(wěn)作用

7、在安放電視機(jī)時(shí)，為了便于電視機(jī)散熱，機(jī)后離墻部不可小于（）。

A．5CMB．10CMC．30CMD．50CM

8、一般來說，較低的房間適宜安裝（）。

A．吊燈B．吸頂燈C．多層枝形吊燈D．壁燈

9、餐飲產(chǎn)品現(xiàn)生產(chǎn)、現(xiàn)銷售，生產(chǎn)與消費(fèi)幾乎同時(shí)進(jìn)行，因此具有（）的特點(diǎn)。

A．綜合性B．關(guān)聯(lián)性C．短暫性D．一致性

10、洗手間、衣帽間、貴賓室等屬于（）空間。

A．私人B．顧客C．管理服務(wù)D．公用

11、西餐服務(wù)中，煙缸中的煙蒂有（），就要更換煙缸。

A．2個(gè)B．3個(gè)C．4個(gè)D．5個(gè)

12、中餐宴會(huì)餐臺(tái)要突出（），要安排在面對(duì)正門的餐廳上方，面向眾席，背向廳壁。

A．主臺(tái)B．主人C．主位D．副主人

13、用自來水插花時(shí)，可將水最好放置（）再用。

A．2天B．3天C．1天D．半天

14、用蠟封好的鮮花插入注入清水的花瓶?jī)?nèi)，每日換新水，一般開花能達(dá)（）天。

A．1-3天B．4-6天C．7-10天D．半個(gè)月左右

15、脂肪的需要量，一般成年人每日需要（）左右。

A．200克B．50克C．10克D．80克

16、天水類包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

A.立春雨水B.立冬雨水C.立秋雨水D.立夏雨水

17、在我國(guó)飲用水細(xì)菌指標(biāo)中，細(xì)菌總數(shù)在一毫升水中不得超過（）。

A.１００B.１５０C.２００D.２５０

18、煮沸消毒是將洗凈的餐具在沸水中煮（）即可。

A．80℃5分鐘B．100℃5分鐘C．100℃1分鐘D．80℃1分鐘

19、成功的售價(jià)包括（）兩方面的因素。

A．餐廳贏得利潤(rùn)和客人認(rèn)為價(jià)格過高。B．餐廳方面虧損和客人認(rèn)為價(jià)格合適

篇二：酒店管理復(fù)習(xí)資料

管理培訓(xùn)

習(xí)

題

集

酒店

一、名詞解釋

1、酒店管理

2、酒店職業(yè)道德

3、酒店服務(wù)禮儀

4．酒店計(jì)劃

5．組織變革

6、酒店員工培訓(xùn)

7、全面質(zhì)量管理

二、判斷題

1．宴會(huì)席間服務(wù)如有顧客突感身體不適，應(yīng)立即請(qǐng)醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2．休息廳和宴會(huì)廳共同構(gòu)成宴會(huì)場(chǎng)地，如果沒有休息室可臨時(shí)布置一個(gè)。

3．白葡萄酒飲用前無需冰鎮(zhèn)，可直接供應(yīng)給顧客。

4．分海參等較滑的菜肴時(shí)，服務(wù)員可左手拿起食碟，右手分菜。

5．燒二冬的主要原料是香菇、干筍。

6．徽菜用料選取廣泛，但以本地特產(chǎn)為主。

7．空氣調(diào)節(jié)設(shè)備使室內(nèi)溫度濕度符合一定要求。

8．銀器餐具分為純銀和鍍銀兩種，餐廳多以純銀餐具為主。

9．服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線。

10．餐廳生存的基本依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量其次。

11．西餐中的湯不一定要原湯、原味、原色。

12．西餐中，水杯一直留在餐桌上，并經(jīng)常斟八成滿。

13．一品紅花枝折斷后浸流的白汁含有毒素，不宜作為餐臺(tái)插花品種。

14．餐廳插花與酒店星級(jí)或酒店級(jí)別無關(guān)。

15．烹調(diào)原料加熱過程中，營(yíng)養(yǎng)素變化最大的是維生素。

16．鹽在人體內(nèi)可維持一定的滲透壓和酸堿平衡，具有重要的生理意義。

17．在紅茶中加入調(diào)料，以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法。

18.我國(guó)福建省安溪縣素有“中國(guó)烏龍茶都”之稱。

19．“拿破侖紅燴雞”是英國(guó)的著名菜肴。

20．美國(guó)人口味很別致，咸中帶甜，調(diào)料大多用沙拉油、少司和鮮奶油。

21．酒店新產(chǎn)品營(yíng)銷策略之一是新產(chǎn)品知名度高，采用快速滲透營(yíng)銷策略。

22．酒店針對(duì)不同市場(chǎng)發(fā)展階段中制訂不同的產(chǎn)品價(jià)格方法，在酒店?duì)I銷學(xué)上稱為“價(jià)格差異”。

23．服務(wù)員站立時(shí)應(yīng)身體直立，挺胸收腹，雙手放在腹前交叉。

24．散座看臺(tái)精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。

25．鋪臺(tái)布時(shí)要求凸縫、圖案、縱向縫對(duì)正、副主人位。

26．插入杯中的餐巾花要恰當(dāng)掌握深度，插入杯內(nèi)的部分也應(yīng)整齊，從而顯出一種朦朧美

27．當(dāng)客人酒杯中的酒水少于1/2時(shí)，就應(yīng)及時(shí)斟添。

28．托盤斟酒中，左手托盤要放在胸前，以免發(fā)生倒下現(xiàn)象。

29．中餐散座一般是顧客吃完后撤盤。

30．端托分為徒手端托和托盤端托兩種。

31.客房部經(jīng)理屬于管理層，其工作不在于具體執(zhí)行，而是督導(dǎo)。（）

32.入職指導(dǎo)會(huì)議是指那些旨在幫助員工開始適應(yīng)其新工作或幫助員工提高某項(xiàng)特定工作能力的活動(dòng)。（）

33.在客房清潔整理工作中，由于繁忙、疲憊等諸多原因，再勤勉的服務(wù)員有時(shí)也難免會(huì)有疏漏之處，所以，領(lǐng)班查房可起到督促考察的作用。（）

34.在對(duì)客服務(wù)質(zhì)量要求中，微笑服務(wù)是對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，也是對(duì)客房部服務(wù)員的基本要求。（）

35.凡在酒店范圍內(nèi)拾獲的一切無主物品，都視為遺留物品。私留遺留物品的，視為盜竊處理。（）

36.客房布件的儲(chǔ)存溫度不能大于50℃；濕度以不超過20%為宜。（）

37.在托嬰服務(wù)中，如果由服務(wù)員照管，只能利用其工余時(shí)間，絕不能利用上班時(shí)間兼顧照看嬰兒。（）

38。在盜竊防范措施中，管理者應(yīng)輪流監(jiān)督垃圾的處理工作，因?yàn)槔鴥?nèi)可能藏有違禁品，所以把垃圾堆放在靠近貨物裝卸的地方。（）

39.在火災(zāi)事故的處理中，發(fā)現(xiàn)火情，若是化工原料引起的火災(zāi)，應(yīng)使用二氧化碳滅火器進(jìn)行滅火。（）

40.在客人意外受傷處理工作中，如果是四肢骨折時(shí)，先止血后用夾板托住，立即請(qǐng)醫(yī)生處置。（）

三、單項(xiàng)選擇題

1、（）是宴會(huì)服務(wù)的最后一項(xiàng)工作。

A．結(jié)帳B．拉椅送客C．遞送衣帽D．清理現(xiàn)場(chǎng)

2、在舉行隆重大型的宴會(huì)時(shí)，為增加宴會(huì)隆重、盛大熱烈的氣氛，要（）布置。

A．清除綠地B．安排綠地C．只安排喜慶照明D．只安排色彩裝飾

3、上洗手盅時(shí)，盅內(nèi)應(yīng)加（）。

A．茶或花瓣B．醋或茶C．醋或檸檬（片）D．花瓣或檸檬片

4、為客人點(diǎn)煙服務(wù)時(shí)，火苗一次多最只能為（）位客人點(diǎn)煙，如果還有賓客需要點(diǎn)煙，必須重新打火。

A．1B．2C．3D．4

5、佛跳墻是（）名菜。

A．四川B．廣東C．福建D．上海

6、上湯時(shí)，湯碗下放一個(gè)墊碟的主要作用是（）。

A．美觀B．衛(wèi)生C．防止?fàn)C手D．平穩(wěn)作用

7、在安放電視機(jī)時(shí)，為了便于電視機(jī)散熱，機(jī)后離墻部不可小于（）。

A．5CMB．10CMC．30CMD．50CM

8、一般來說，較低的房間適宜安裝（）。

A．吊燈B．吸頂燈C．多層枝形吊燈D．壁燈

9、餐飲產(chǎn)品現(xiàn)生產(chǎn)、現(xiàn)銷售，生產(chǎn)與消費(fèi)幾乎同時(shí)進(jìn)行，因此具有（）的特點(diǎn)。

A．綜合性B．關(guān)聯(lián)性C．短暫性D．一致性

10、洗手間、衣帽間、貴賓室等屬于（）空間。

A．私人B．顧客C．管理服務(wù)D．公用

11、西餐服務(wù)中，煙缸中的煙蒂有（），就要更換煙缸。

A．2個(gè)B．3個(gè)C．4個(gè)D．5個(gè)

12、中餐宴會(huì)餐臺(tái)要突出（），要安排在面對(duì)正門的餐廳上方，面向眾席，背向廳壁。

A．主臺(tái)B．主人C．主位D．副主人

13、用自來水插花時(shí)，可將水最好放置（）再用。

A．2天B．3天C．1天D．半天

14、用蠟封好的鮮花插入注入清水的花瓶?jī)?nèi)，每日換新水，一般開花能達(dá)（）天。

A．1-3天B．4-6天C．7-10天D．半個(gè)月左右

15、脂肪的需要量，一般成年人每日需要（）左右。

A．200克B．50克C．10克D．80克

16、天水類包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

A.立春雨水B.立冬雨水C.立秋雨水D.立夏雨水

17、在我國(guó)飲用水細(xì)菌指標(biāo)中，細(xì)菌總數(shù)在一毫升水中不得超過（）。

A.１００B.１５０C.２００D.２５０

18、煮沸消毒是將洗凈的餐具在沸水中煮（）即可。

A．80℃5分鐘B．100℃5分鐘C．100℃1分鐘D．80℃1分鐘

19、成功的售價(jià)包括（）兩方面的因素。

A．餐廳贏得利潤(rùn)和客人認(rèn)為價(jià)格過高。B．餐廳方面虧損和客人認(rèn)為價(jià)格合適

C．餐廳贏得預(yù)計(jì)利潤(rùn)目標(biāo)和客人認(rèn)為價(jià)格合理D．銷售額上升和費(fèi)用降低。

20、受歡迎程序低，但邊際利潤(rùn)高的菜肴是（）。

A．明星類B．問題類C．狗類D．耕牛類

21、服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站在客人（）可以觀察客人面部表情的地方。

A．正前方B.正左方C.正右方D.斜后方

22、服務(wù)員良好的著裝和精神面貌,會(huì)使客人對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生。

A.信任感B.依賴感C.信心D.自豪感

23、（）餐巾可以調(diào)節(jié)人視覺平衡，并能安定人的情緒。

A．白色餐巾B.粉紅色餐巾C.黃色餐巾D.綠色餐巾

24、服務(wù)員斟酒完畢應(yīng)順勢(shì)轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶（）。

A．1圈B．1/2圈C．1/3圈D．1/4圈

25、餐巾的形狀要求成（）

A．正方形B.長(zhǎng)方形C.三角形D.菱形

26、飯店出售的最大、最主要的商品是

A.前廳B.客房C.餐飲D.娛樂

27、作為一種傳統(tǒng)的接待服務(wù)形式，樓層服務(wù)臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.安全，方便B.親切感C.有利于客房銷售D.加快查房速度

28、客房部的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的好壞，在很大程度上取決于（）。

A.酒店其他部門的合作B.其他部門的信息溝通C.工作計(jì)劃的制度D.工作組織的實(shí)施

29、“金鑰匙”起源于法語(yǔ)單詞Concierge,原意為

A.鑰匙保管者B.信件傳遞者C.信息咨詢者D.難題解決者

30、“千分之一法”屬于

A.經(jīng)驗(yàn)定價(jià)法B.保本定價(jià)法C.理解價(jià)值定價(jià)法D.隨行就市定價(jià)法

31、通常飯店?duì)I業(yè)收入的50%－60%來自于

A.客房銷售B.餐飲銷售C.娛樂銷售D.商場(chǎng)銷售

32、服務(wù)員在決定清掃順序時(shí)，一般應(yīng)優(yōu)先清掃的是

房B.住客房C.走房D.空房

33、在客房的清潔整理檢查中，（）是繼服務(wù)員自查之第一道關(guān)，也是最后一道關(guān)。

A.總經(jīng)理B.客房經(jīng)理C.樓層主管D.領(lǐng)班

34、確保新員工知悉酒店規(guī)章制度的重要手段是（）。

A.參觀酒店B.進(jìn)行培訓(xùn)C.閱讀員工手冊(cè)D.入職指導(dǎo)會(huì)議

35、客房勞動(dòng)不同于一般企業(yè)勞動(dòng)，根本區(qū)別在于

A.具有間隙性、隨意性B.不創(chuàng)造新的實(shí)物產(chǎn)品

C.獨(dú)立性強(qiáng)D.必須根據(jù)服務(wù)對(duì)象的需求提供勞動(dòng)

36、（）酒店是80年代全國(guó)酒店行業(yè)推廣的科學(xué)管理的典型。

A．北京建國(guó)酒店B．錦江酒店C．王府酒店D．花園酒店

37、管理幅度主要不取決于下列哪一個(gè)因素（）

A．上下級(jí)的能力B．工作的復(fù)雜性C．外部環(huán)境改變的速度D．組織目標(biāo)

38、酒店高層管理者的主要職責(zé)是（）。

A．決策B．執(zhí)行上級(jí)命令C．檢查D．指導(dǎo)

39、（）是一種適用于酒店公司的組織結(jié)構(gòu)形式，其特點(diǎn)是突出分權(quán)管理。

A．事業(yè)部制B．直線職能制C．混合分部制D．職能制

40、在有些決策問題中，自然狀態(tài)的概率無法進(jìn)行預(yù)測(cè)和估計(jì)，這種決策問題稱為（）。

A．風(fēng)險(xiǎn)型決策B．確定型問題決策C．不確定型問題決策D．以上都不是

41、（）是酒店中最為重要的資源。

A．人力資源B．物力資源C．財(cái)力資源D．信息資源

42、酒店內(nèi)部招聘不應(yīng)重點(diǎn)考慮的因素是（）。

A．個(gè)人才能B．個(gè)人品德C．工作年限D(zhuǎn)．性別

43、發(fā)展培訓(xùn)的對(duì)象不包括下列人員（）。

A．總經(jīng)理B．部門經(jīng)理C．主管D．操作工

44、（）是分析質(zhì)量問題產(chǎn)生原因的一種有效工具。

A．排列圖B．因果分析圖C．對(duì)策表D．以上皆不是

45、（）的評(píng)定需要國(guó)家旅游局星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)直接評(píng)定。

A．五星級(jí)B．三、四星級(jí)C．三星級(jí)D．二星級(jí)

46、所有舞廳中歷史最久、最具特色的一種舞廳是（）

A.交際舞廳B.迪斯科舞廳C.卡拉OK舞廳D.探戈舞廳

47、保齡球從第一輪的第一球開始到第十輪，連續(xù)射出12球全中，最高局分將達(dá)到（）

分分分分

48、（）時(shí)期酒店投資者、經(jīng)營(yíng)者的根本興趣是取悅于社會(huì)上流、求得社會(huì)聲譽(yù)，往往不太注重經(jīng)營(yíng)成本。

A、商業(yè)酒店時(shí)期B、大酒店時(shí)期C、現(xiàn)代酒店時(shí)期D、古代客棧時(shí)期

49、世界上最為成功的酒店特許經(jīng)營(yíng)權(quán)授讓的公司是（）。

A、假日酒店集團(tuán)B、希爾頓酒店集團(tuán)C、凱悅酒店集團(tuán)D、香格里拉酒店集團(tuán)

50、（）理論強(qiáng)調(diào)應(yīng)變、強(qiáng)調(diào)根據(jù)企業(yè)所處的不同環(huán)境，采取不同的、適應(yīng)發(fā)展的管理方法。

A、權(quán)變理論B、X理論C、Y理論D、公平理論

51、清代我國(guó)最有影響的四大菜系指的是（）。

A、浙菜、蘇菜、粵菜和川菜B、魯菜、蘇菜、粵菜和川菜

C、湘菜、徽菜、粵菜和川菜D、魯菜、閩菜、粵菜和川菜

四、多項(xiàng)選擇題

篇三：新員工入職培訓(xùn)考核題目

新員工入職培訓(xùn)測(cè)評(píng)表

姓名唐紅平部門/崗位市場(chǎng)部客服工程師測(cè)評(píng)時(shí)間2015-1-11得分

1.3isystems中的3i指的是什么？

答：Innovative、intelligent、integrated

2.中導(dǎo)光電設(shè)備有限公司是一家從事什么行業(yè)的公司，您在本公司里主要的崗位職責(zé)要求是什么？

答：中導(dǎo)光電設(shè)備有限公司是一家從事用于平板顯示面板和太陽(yáng)能電池制造過程中的光電檢測(cè)和控制設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售和技術(shù)服務(wù)的公司。

（1）盡忠職守，愛崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)互助，保守公司秘密；

（2）愛護(hù)公司財(cái)物，不浪費(fèi)，不營(yíng)私舞弊，不損害公司利益；

（3）遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則；

（4）努力提高工作技能，提高工作效率；

3.本公司的工作時(shí)間安排是什么？

4.答：公司實(shí)行兩種工作時(shí)間：A.標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)工作制：每周工作五天，周一至周五上午8:30-12:00，下午13:00-17:30B.不定時(shí)工作制：實(shí)行不定時(shí)工作制的員工參照標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)工作制上班時(shí)間執(zhí)行。

5.本公司的轉(zhuǎn)正程序是什么？

答：（1）員工填寫《新員工轉(zhuǎn)正申請(qǐng)表》；

（2）部門經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行轉(zhuǎn)正評(píng)估；

（3）部門將評(píng)估結(jié)果報(bào)部長(zhǎng)或主管副總經(jīng)理審核后轉(zhuǎn)送人力資源部備案；

（4）對(duì)于考核不合格的人員，公司將作調(diào)整崗位或辭退處理。

對(duì)于試用期表現(xiàn)突出者，由部門經(jīng)理提出提前轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，報(bào)部長(zhǎng)或副總經(jīng)理審批，然后報(bào)總裁審批，最后報(bào)送人力資源部備案，辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。

6.如何理解薪酬保密制度?

答：公平，合理，按勞分配，并且薪酬屬公司機(jī)密，員工不能以任何形式泄露自己或他人的薪酬。

7.出差費(fèi)用如何報(bào)銷？

答：OA系統(tǒng)上填費(fèi)用報(bào)銷付款申請(qǐng)表，提交，然后把發(fā)票交給行政部。

8.如何進(jìn)行打卡考勤？如何提出請(qǐng)假、加班申請(qǐng)？

答：早上8點(diǎn)30上班之前需在打卡機(jī)上打卡，下午下班離開公司也要在打卡機(jī)上打卡，兩者缺一不可。

請(qǐng)假：?jiǎn)T工請(qǐng)假須至少提前一天提出，并在OA系統(tǒng)上報(bào)批，如確未在休假前落實(shí)OA手續(xù)的，經(jīng)部門同意后，可在上班后的兩天內(nèi)補(bǔ)報(bào)OA手續(xù)。其中：年假、婚假、產(chǎn)假、產(chǎn)檢假、看護(hù)假、喪假、工傷假還須由人力資源部審批核準(zhǔn)。

加班：加班前，由員工在OA上申請(qǐng)，填寫清楚加班的事項(xiàng)和內(nèi)容，部門經(jīng)理審核、公司批準(zhǔn)后認(rèn)定為“加班”。所有加班申請(qǐng)，須提前申請(qǐng)，并于月末最后一日前轉(zhuǎn)人力資源部備案

9.員工辭職應(yīng)當(dāng)提前多少日以書面的形式通知公司？具體的離職流程是什么？

答：?jiǎn)T工辭職應(yīng)提前30日以書面的形式