重點研發(fā)計劃-重大非傳染性慢病防控技術(shù)研究關(guān)鍵技術(shù)

輕工大學(xué)1、開發(fā)適合心血管系統(tǒng)疾病伴隨腎病患者脫磷鈉鉀及蛋白整米：以整米為原料，采用生物酶法水解、復(fù)90%90%飯口感和品質(zhì)的脫蛋白大米品質(zhì)接近同類產(chǎn)品水平整粒脫蛋白干米產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≤0.6，≤30mg/100g，Na≤20mg100g，K≤20mg100g。整粒脫蛋白盒飯大米蛋白質(zhì)含量≤0.3%，P30mg100g，Na≤20mg/100g，K≤20mg/100g，關(guān)鍵指標(biāo)達(dá)到同類產(chǎn)品水平，并實現(xiàn)水平生產(chǎn)。獲國家發(fā)明專利1項，并已完成中試?？衫^續(xù)申報專利2-3項脫磷鈉鉀及蛋白再制米及面包、糕點等方便食品：以脫蛋白、糕點等方便食品可保持原食物的傳統(tǒng)風(fēng)味品質(zhì)接近同類產(chǎn)品水平，同時不改變患者日常飲食。米、面主食類產(chǎn)品和面包及糕點類產(chǎn)品分別為：蛋白質(zhì)0.6%，P≤30mg/100g，Na≤20mg/100g，K≤20mg/100g和蛋白量≤0.5%，P≤30mg100g，Na≤20mg/100g，K≤20mg100g，關(guān)鍵指標(biāo)達(dá)到同類產(chǎn)品水平。已獲得2項國家發(fā)明專利。已完成部分產(chǎn)品的實驗研2、低生糖指數(shù)GI/低生糖負(fù)荷GL主依據(jù)老年心血管多發(fā)糖代謝功能的營養(yǎng)病理代謝特點，織化技術(shù)，開發(fā)適合患者的低GI值/GL的再制米，以及早餐制品、面制品等產(chǎn)品23種，品質(zhì)接近同類產(chǎn)品?；矸?。具備上述相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的研究基礎(chǔ)和設(shè)備條3、適合心血管疾病伴隨三期以上腎病患者食用的脫磷脫鉀肉類和輔助食品溫壓冷殺菌技術(shù)開發(fā)適合心血管疾病伴隨三期以上腎病患者用58種。低磷低鉀肉類P≤60mg/100g，K≤20mg/100g，Na≤20mg/100g；低磷低鈉調(diào)味料鹽含量降低50%，P≤60mg/100g；低磷低鉀低鈉低糖飲料果醬果凍P≤40mg/100g，K≤30mg/100g，Na≤30mg/100g，具備上述相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的研究基礎(chǔ)和設(shè)備條件4、開發(fā)適合心血管疾病伴隨腎病和其它慢病患者需要的優(yōu)質(zhì)蛋白及短肽蛋白質(zhì)含量≥95%，P≤50mg100g，Na≤40mg100g，K≤30mg100g，產(chǎn)品沒有異苦味，沖調(diào)性、分散性良好，代替進(jìn)口乳清粉關(guān)鍵指標(biāo)接近和德國同類產(chǎn)品水平完成臨床前系統(tǒng)生物學(xué)評價和長期代謝安全性評價。蛋白：蛋白質(zhì)含量≥90%，P≤250mg/100g，Na≤300mg100g，K≤130mg100g用復(fù)合酶法監(jiān)測可控水解、膜篩耦合分離、膜濾-色譜聯(lián)合脫已完成玉米肽、大豆肽、魚蛋白肽等項目中試。獲國家發(fā)明專2項，獲2014省科技進(jìn)步一等獎一項。5抗性淀粉和慢消化淀粉已完成研究。申請國家發(fā)明專利2項以淀粉為原料，采用酶法脫支、熱壓物理改性、物理-酶法復(fù)合≥90≤150mg/100gNa≤200mg/100gK≤150mg/100g等產(chǎn)品水平。完成部分研究6、適合心血管疾病伴隨腎病和其它慢病患者的功能油采用冷凍分提、分子蒸餾分離、酶法重構(gòu)技術(shù)，開發(fā)MLM型中長鏈脂肪酸甘油酯、化脂和高含量DHA或EPA甘油三酯，在重MLM型中長鏈脂肪酸甘油酯：在甘油結(jié)構(gòu)分子上中碳鏈脂肪酸率達(dá)60%以上，其中90%以上中碳鏈脂肪酸分布在甘油構(gòu)分子的1,3位上，2位上長鏈脂肪酸基本保持/（mg/g）≤2.0，過氧化值/(mmol/kg)≤4.0。中鏈脂肪酸（8-10碳≥%反式脂肪酸≤%關(guān)鍵指標(biāo)接近同類產(chǎn)品水平完成臨床前系統(tǒng)生物學(xué)評價和長期代謝安全性評價，完成中試。高含量DA或A甘油三酯：產(chǎn)品中ADA≥%，反式脂肪酸≤.%關(guān)鍵指標(biāo)接近同類產(chǎn)品水平完成臨床前系統(tǒng)生物學(xué)評價和長期代謝安全性評價，完成中試?；荆涸撚椭粌H在脂肪酸組成上與接近，而且在甘三酯組成上與要與一致，關(guān)鍵指標(biāo)接近同類產(chǎn)品水平。7、開發(fā)適合心血管疾病伴隨其它慢病患者的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品質(zhì)開發(fā)適合腎病及其它慢病患者的全營養(yǎng)配方食品。建成適合腎病和其他慢病患者食用的殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)示范線23配方食品56款。對于非透析慢性腎臟病患者：蛋白質(zhì)含量≤0.65g/100kJ2.7g/100kcal)，鉀532g100kJ,鈉540g100kJ,磷3.3-16mg/100kJ鎂1-6mg/100kJ鈣7-30mg/100kJ維生素AN.S.-53.8μgRE/100kJ；對于透析治療的患者：蛋白質(zhì)含量≥0.8g/100kJ(3.3g/100kcal)10-64mg/10