含氟牙膏食鹽與健康1課件

化學(xué)與健康ChemistryandHealthy第二章化學(xué)與健康第二章1第一節(jié)元素及元素周期表從古至今化學(xué)在我們?nèi)祟愄岣呱钯|(zhì)量、延年益壽方面起著至關(guān)中重要的作用。第一節(jié)元素及元素周期表從古至今化學(xué)在我們?nèi)祟愄岣呱?居里夫人和鐳居里夫人和鐳3元素周期表的發(fā)現(xiàn)及原子的結(jié)構(gòu)元素周期表的發(fā)現(xiàn)及原子的結(jié)構(gòu)4元素周期表元素周期表5元素周期表元素周期表6人體必需的常量元素元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05人體中含有的元素81種，其中含量較多的元素有11種。人體必需的常量元素元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.碳C7人體中元素存在的形式：（1）碳、氫、氧、氮以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在（2）其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在常量元素：含量超過0.01%微量元素：含量低于0.01%如：鈣、磷、鉀如：鐵、鋅、硒、碘人與化學(xué)物質(zhì)人體中元素存在的形式：（2）其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在常8卵磷脂的分子式lecithine,C12H84O9PN卵磷脂的分子式lecithine,C12H84O9PN9性質(zhì)：由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的一種磷脂。存在于蛋黃、腦、大豆等中。新鮮制品是白色蠟狀物質(zhì)。在空氣中易變黃色或棕色。相對(duì)密度1.0305（24）。不溶于水，但能溶脹。溶于乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、礦物油和脂肪酸。幾乎不溶于冷植物油和動(dòng)物油。作用：用作乳化劑、潤濕劑、抗氧劑、起酥劑等用于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病和貧血等。性質(zhì)：由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的一種磷脂。存在于蛋黃、10三磷酸腺苷ATPATP由腺苷和三個(gè)磷酸基所組成，分子式C10H16N5O13P3，化學(xué)簡(jiǎn)式C10H8N4O2NH2(OH)2(PO3H)3H，分子量507.184。三個(gè)磷酸基團(tuán)從腺苷開始被編為α、β和γ磷酸基。ATP的化學(xué)名稱為5'-三磷酸-9-β-D-呋喃核糖基腺嘌呤，或者5'-三磷酸-9-β-D-呋喃核糖基-6-氨基嘌呤。三磷酸腺苷ATPATP由腺苷和三個(gè)磷酸基所組成，分子式C1011ADP與GTP的反應(yīng):ADP+GTP→ATP+GDP二磷酸腺苷+三磷酸鳥苷→三磷酸腺苷+二磷酸鳥苷C10H15N5O10P2+C10H16N5O14P3→C10H16N5O13P3+C10H15N5O11P2ATP作用：調(diào)節(jié)磷酸化酶并提供肌肉伸展所需的能量等ADP與GTP的反應(yīng):12元素對(duì)人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體的形式存在對(duì)人體的作用：缺鈣引起的疾?。海?）鈉和鉀對(duì)人體的作用：缺鉀引起的疾?。菏构趋篮脱例X具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒和青少年會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良；老年人會(huì)骨質(zhì)疏松，容易骨折。維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH使心肌應(yīng)激性增高，出現(xiàn)心律失常，可有房室傳導(dǎo)阻滯，甚至發(fā)生房顫和室顫元素對(duì)人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中，以羥13微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適宜攝入量對(duì)人體健康的影響鐵4g~5g能幫助氧氣的運(yùn)輸12mg~15mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅2.5g影響人體發(fā)育10mg~15mg缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩硒14mg~21mg有防癌、抗癌作用20ug~350ug缺硒可能引起表皮角質(zhì)碘25mg~50mg甲狀腺素重要成分100ug~200ug缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大氟1.4mg能防治齲齒3.3mg~4.1mg缺氟會(huì)引起齲齒微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適14元素補(bǔ)充的來源元素種類食物來源鈣鐵鋅碘硒氟奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、加碘鹽菜花、大蒜地下水、含氟牙膏元素補(bǔ)充的來源元素種類食物來源鈣鐵鋅碘硒氟奶類、綠色蔬菜、水15食鹽與健康１、食鹽的存在

２、食鹽在生活中的作用

（１）生活中的調(diào)味品

（２）食鹽的殺菌作用

（３）正常人水分的補(bǔ)充

（４）如何保持胃酸的平衡

３、食鹽的生理作用

４、食鹽與潔膚美容食鹽與健康１、食鹽的存在

２、食鹽在生活中的作用

（１）生活161、食鹽的存在

食鹽化學(xué)名稱叫氯化鈉，是重要的化工原料，生活中的調(diào)味品，食鹽主要存在于海水中，海水中含鹽約2.7%，如果把海水中所有的鹽都取出來鋪在地上，整個(gè)陸地會(huì)有120米厚的食鹽，我國食鹽儲(chǔ)量豐富，產(chǎn)地分布廣，盛產(chǎn)各種鹽，如：海鹽、池鹽、井鹽、巖鹽。1、食鹽的存在

食鹽化學(xué)名稱叫氯化鈉，是重要的化工原172、食鹽在生活中的作用

*

食鹽有殺菌作用，創(chuàng)傷可用食鹽水消毒，用鹽水漱口可以殺菌、消炎、除口臭。

*

喜食咸食的人，可適量補(bǔ)充鉀元素、碘元素。

3、食鹽的生理作用

*

生理鹽水的濃度為0.9%，適宜人體生理的需要，因?yàn)槿梭w血液中氯化鈉的濃度大約為0.9%.2、食鹽在生活中的作用

*食鹽有殺菌作用，創(chuàng)傷可用食鹽水消18４、食鹽與潔膚美容

美容的原理在于殺菌、消炎、調(diào)節(jié)表面水分，增強(qiáng)皮膚抵抗力的作用，為溶解的食鹽按摩起到摩擦、疏通微血管、增強(qiáng)皮膚光澤及彈性的作用。４、食鹽與潔膚美容

美容的原理在于殺菌、消炎、調(diào)節(jié)表面19碘與大脖子病碘與大脖子病20生活之友——醋

１、醋的制取

（１）醋的制取傳說

（２）醋的傳統(tǒng)制法

（３）醋的現(xiàn)代工業(yè)制法

２、醋的用途

（１）醋的藥用價(jià)值

（２）醋的工業(yè)用途

３、醋與保健美容生活之友——醋１、醋的制取

（１）醋的制取傳說

（２）醋21醋的制取傳說：

醋在古代稱作醯酢或苦酒，民間流傳杜康造酒兒造醋的傳說，杜康之子黑塔開設(shè)一家糟坊，引江水泡酒糟，時(shí)值暑伏，漸入夢(mèng)境，醒來，依夢(mèng)中所記，過21天后揭蓋后清香撲鼻，酸中帶甜，黑塔就用二十一日加了一個(gè)酉字，稱這種酸水為醋，這就是醋的來歷。醋的制取傳說：

醋在古代稱作醯酢或苦酒，民間流傳杜康造酒兒造22醋的成分

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素B2、糖分以及芳香性等物質(zhì)。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。醋的成分

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最23醋的藥用價(jià)值：

名醫(yī)華佗用醋和蒜泥治?。?/p>

用醋酸防治流行性感冒；消癰腫，治黃汗等病癥；防凍瘡,消炎去腫,治牛皮癬等作用.醋酸的工業(yè)用途：

合成香料－香蘭素

合成藥物－阿司匹林

醋酸纖維酯－照相底片，電影膠片醋的藥用價(jià)值：

名醫(yī)華佗用醋和蒜泥治病；

用醋酸防治流行性感24茶與保?。薄⒉枞~的化學(xué)成分

２、茶多酚的作用

３、生物堿的作用４、微量元素的作用

5、氟元素的特殊作用茶與保?。?、茶葉的化學(xué)成分

２、茶多酚的作用

３、生物堿的作25含氟牙膏食鹽與健康1課件26含氟牙膏食鹽與健康1課件27１、茶葉的化學(xué)成分

茶的化學(xué)成分有400多種,主要由茶多酚、生物堿、維生素、蛋白質(zhì)、芳香族化合物、碳水化合物、果膠等２、茶多酚的作用

能降低血糖血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制細(xì)菌生長，是人體中尼古丁、嗎啡等有毒物質(zhì)和對(duì)人體有害的重金屬產(chǎn)生沉淀。能夠增強(qiáng)微血管的彈性，降血脂，和溶解脂肪的作用，防止膽固醇的積聚。１、茶葉的化學(xué)成分

茶的化學(xué)成分有400多種,主要由茶多酚、28茶多酚茶多酚29３、生物堿的作用

茶葉中的生物堿主要包括：咖啡堿、茶堿、可可堿，它們能夠興奮神經(jīng)中樞和增強(qiáng)心臟功能，加大大腦皮質(zhì)中樞的活動(dòng)。飲茶后可以消除疲勞，精神振奮，提高工作效率。生物堿能消食化積，解除油膩味，幫助消化肉類和油類食物。３、生物堿的作用

茶葉中的生物堿主要包括：咖啡堿、茶堿、可可30４、微量元素的作用

茶葉中含有較多的維生素，維生素B2比大米中高20倍，能預(yù)防壞血病，對(duì)維生素不足起一定作用，還含有人體中一些必需元素。

5、氟元素的特殊作用

氟是人體必需的微量元素，人體對(duì)氟的含量最為敏感，氟對(duì)人體的安全范圍比其它元素窄得多，但人體缺氟時(shí)，會(huì)患齲齒，當(dāng)氟元素多了，由會(huì)患氟斑牙。茶葉中含氟，用茶水漱口，可以堅(jiān)固牙齒，消滅牙癍菌，與防齲齒。４、微量元素的作用

茶葉中含有較多的維生素，維生素B2比大米31酒精獻(xiàn)“真情”古代詩人與酒

１、釀酒的歷史

２、酒的釀造方法（１）飲用酒的釀造（２）乙醇的工業(yè)制法

３、紅酒的種類及成分４、酒精的用途

（１）生活中的用途

（２）酒精的殺菌本領(lǐng)

（３）工業(yè)用途

５、酒與保健

保健用酒——紅葡萄酒酒精獻(xiàn)“真情”古代詩人與酒

１、釀酒的歷史

２、酒的釀造方法32釀酒的歷史在安徽省蒙城縣尉遲寺進(jìn)行的史前遺址考古發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了大量古人盛酒用的器具。釀酒的歷史在安徽省蒙城縣尉遲寺進(jìn)行的史前遺址考古發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)33含氟牙膏食鹽與健康1課件34含氟牙膏食鹽與健康1課件35古代詩人與酒

興奮時(shí)－白日放歌須縱酒

煩惱時(shí)－何以解憂，唯有杜康

李白斗酒詩百篇

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，

但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。古代詩人與酒

興奮時(shí)－白日放歌須縱酒

煩惱時(shí)－何以解憂，唯有36化學(xué)與健康ChemistryandHealthy第二章化學(xué)與健康第二章37第一節(jié)元素及元素周期表從古至今化學(xué)在我們?nèi)祟愄岣呱钯|(zhì)量、延年益壽方面起著至關(guān)中重要的作用。第一節(jié)元素及元素周期表從古至今化學(xué)在我們?nèi)祟愄岣呱?8居里夫人和鐳居里夫人和鐳39元素周期表的發(fā)現(xiàn)及原子的結(jié)構(gòu)元素周期表的發(fā)現(xiàn)及原子的結(jié)構(gòu)40元素周期表元素周期表41元素周期表元素周期表42人體必需的常量元素元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05人體中含有的元素81種，其中含量較多的元素有11種。人體必需的常量元素元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.碳C43人體中元素存在的形式：（1）碳、氫、氧、氮以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在（2）其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在常量元素：含量超過0.01%微量元素：含量低于0.01%如：鈣、磷、鉀如：鐵、鋅、硒、碘人與化學(xué)物質(zhì)人體中元素存在的形式：（2）其余元素主要以無機(jī)鹽的形式存在常44卵磷脂的分子式lecithine,C12H84O9PN卵磷脂的分子式lecithine,C12H84O9PN45性質(zhì)：由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的一種磷脂。存在于蛋黃、腦、大豆等中。新鮮制品是白色蠟狀物質(zhì)。在空氣中易變黃色或棕色。相對(duì)密度1.0305（24）。不溶于水，但能溶脹。溶于乙醇、乙醚、氯仿、石油醚、礦物油和脂肪酸。幾乎不溶于冷植物油和動(dòng)物油。作用：用作乳化劑、潤濕劑、抗氧劑、起酥劑等用于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病和貧血等。性質(zhì)：由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成的一種磷脂。存在于蛋黃、46三磷酸腺苷ATPATP由腺苷和三個(gè)磷酸基所組成，分子式C10H16N5O13P3，化學(xué)簡(jiǎn)式C10H8N4O2NH2(OH)2(PO3H)3H，分子量507.184。三個(gè)磷酸基團(tuán)從腺苷開始被編為α、β和γ磷酸基。ATP的化學(xué)名稱為5'-三磷酸-9-β-D-呋喃核糖基腺嘌呤，或者5'-三磷酸-9-β-D-呋喃核糖基-6-氨基嘌呤。三磷酸腺苷ATPATP由腺苷和三個(gè)磷酸基所組成，分子式C1047ADP與GTP的反應(yīng):ADP+GTP→ATP+GDP二磷酸腺苷+三磷酸鳥苷→三磷酸腺苷+二磷酸鳥苷C10H15N5O10P2+C10H16N5O14P3→C10H16N5O13P3+C10H15N5O11P2ATP作用：調(diào)節(jié)磷酸化酶并提供肌肉伸展所需的能量等ADP與GTP的反應(yīng):48元素對(duì)人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體的形式存在對(duì)人體的作用：缺鈣引起的疾病：（2）鈉和鉀對(duì)人體的作用：缺鉀引起的疾?。菏构趋篮脱例X具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒和青少年會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良；老年人會(huì)骨質(zhì)疏松，容易骨折。維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH使心肌應(yīng)激性增高，出現(xiàn)心律失常，可有房室傳導(dǎo)阻滯，甚至發(fā)生房顫和室顫元素對(duì)人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中，以羥49微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適宜攝入量對(duì)人體健康的影響鐵4g~5g能幫助氧氣的運(yùn)輸12mg~15mg缺鐵會(huì)引起貧血鋅2.5g影響人體發(fā)育10mg~15mg缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩硒14mg~21mg有防癌、抗癌作用20ug~350ug缺硒可能引起表皮角質(zhì)碘25mg~50mg甲狀腺素重要成分100ug~200ug缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大氟1.4mg能防治齲齒3.3mg~4.1mg缺氟會(huì)引起齲齒微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對(duì)人體的作用適50元素補(bǔ)充的來源元素種類食物來源鈣鐵鋅碘硒氟奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、加碘鹽菜花、大蒜地下水、含氟牙膏元素補(bǔ)充的來源元素種類食物來源鈣鐵鋅碘硒氟奶類、綠色蔬菜、水51食鹽與健康１、食鹽的存在

２、食鹽在生活中的作用

（１）生活中的調(diào)味品

（２）食鹽的殺菌作用

（３）正常人水分的補(bǔ)充

（４）如何保持胃酸的平衡

３、食鹽的生理作用

４、食鹽與潔膚美容食鹽與健康１、食鹽的存在

２、食鹽在生活中的作用

（１）生活521、食鹽的存在

食鹽化學(xué)名稱叫氯化鈉，是重要的化工原料，生活中的調(diào)味品，食鹽主要存在于海水中，海水中含鹽約2.7%，如果把海水中所有的鹽都取出來鋪在地上，整個(gè)陸地會(huì)有120米厚的食鹽，我國食鹽儲(chǔ)量豐富，產(chǎn)地分布廣，盛產(chǎn)各種鹽，如：海鹽、池鹽、井鹽、巖鹽。1、食鹽的存在

食鹽化學(xué)名稱叫氯化鈉，是重要的化工原532、食鹽在生活中的作用

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食鹽有殺菌作用，創(chuàng)傷可用食鹽水消毒，用鹽水漱口可以殺菌、消炎、除口臭。

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喜食咸食的人，可適量補(bǔ)充鉀元素、碘元素。

3、食鹽的生理作用

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生理鹽水的濃度為0.9%，適宜人體生理的需要，因?yàn)槿梭w血液中氯化鈉的濃度大約為0.9%.2、食鹽在生活中的作用

*食鹽有殺菌作用，創(chuàng)傷可用食鹽水消54４、食鹽與潔膚美容

美容的原理在于殺菌、消炎、調(diào)節(jié)表面水分，增強(qiáng)皮膚抵抗力的作用，為溶解的食鹽按摩起到摩擦、疏通微血管、增強(qiáng)皮膚光澤及彈性的作用。４、食鹽與潔膚美容

美容的原理在于殺菌、消炎、調(diào)節(jié)表面55碘與大脖子病碘與大脖子病56生活之友——醋

１、醋的制取

（１）醋的制取傳說

（２）醋的傳統(tǒng)制法

（３）醋的現(xiàn)代工業(yè)制法

２、醋的用途

（１）醋的藥用價(jià)值

（２）醋的工業(yè)用途

３、醋與保健美容生活之友——醋１、醋的制取

（１）醋的制取傳說

（２）醋57醋的制取傳說：

醋在古代稱作醯酢或苦酒，民間流傳杜康造酒兒造醋的傳說，杜康之子黑塔開設(shè)一家糟坊，引江水泡酒糟，時(shí)值暑伏，漸入夢(mèng)境，醒來，依夢(mèng)中所記，過21天后揭蓋后清香撲鼻，酸中帶甜，黑塔就用二十一日加了一個(gè)酉字，稱這種酸水為醋，這就是醋的來歷。醋的制取傳說：

醋在古代稱作醯酢或苦酒，民間流傳杜康造酒兒造58醋的成分

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素B2、糖分以及芳香性等物質(zhì)。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。醋的成分

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最59醋的藥用價(jià)值：

名醫(yī)華佗用醋和蒜泥治?。?/p>

用醋酸防治流行性感冒；消癰腫，治黃汗等病癥；防凍瘡,消炎去腫,治牛皮癬等作用.醋酸的工業(yè)用途：

合成香料－香蘭素

合成藥物－阿司匹林

醋酸纖維酯－照相底片，電影膠片醋的藥用價(jià)值：

名醫(yī)華佗用醋和蒜泥治?。?/p>

用醋酸防治流行性感60茶與保?。?、茶葉的化學(xué)成分

２、茶多酚的作用

３、生物堿的作用４、微量元素的作用

5、氟元素的特殊作用茶與保?。薄⒉枞~的化學(xué)成分

２、茶多酚的作用

３、生物堿的作61含氟牙膏食鹽與健康1課件62含氟牙膏食鹽與健康1課件63１、茶葉的化學(xué)成分

茶的化學(xué)成分有400多種,主要由茶多酚、生物堿、維生素、蛋白質(zhì)、芳香族化合物、碳水化合物、果膠等２、茶多酚的作用

能降低血糖血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制細(xì)菌生長，是人體中尼古丁、嗎啡等有毒物質(zhì)和對(duì)人體有害的重金屬產(chǎn)生沉淀。能