胡蘿卜南瓜絲

4/4胡蘿卜南瓜絲本文由中國酒店預(yù)訂網(wǎng)/編輯簡介南瓜有老嫩之分，論其營養(yǎng)價值也各有千秋。老南瓜，富含胡蘿卜素、鈣、鉀等，而嫩南瓜除含大量水份外,就是vc的含量極高.對腦力工作者,尤其是每天都要面對電腦的朋友來說是極好的營養(yǎng)佳品。家里還有一點(diǎn)胡蘿卜，正好跟南瓜搭配，補(bǔ)充了胡蘿卜素。這道菜的特點(diǎn)，鮮嫩、爽脆;色澤明麗;營養(yǎng)充分食材主料40０g嫩南瓜50g胡蘿卜配料適量油適量鹽適量味精2瓣蒜1片姜胡蘿卜簡介胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形.胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。胡蘿卜的功效腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良。制作步驟１準(zhǔn)備蒜姜。并將蒜兩瓣切片,姜一片切絲,備用２將南瓜清洗干凈,用淡鹽水浸泡3清理菜板,取出浸泡的南瓜，清水沖洗一邊。去兩頭，削去不耐看的地方4轉(zhuǎn)圈切片，再切絲。中間的南瓜心留下5開火，干鍋小火燒熱,倒油6將事先切好的胡蘿卜絲和蒜姜一起先倒入鍋內(nèi)，中小火翻炒７聞到蒜姜香味，倒入切好的南瓜絲,翻炒一下，向鍋內(nèi)倒入約1０ml的清水，大火，加蓋，一分鐘，揭蓋，快速翻炒兩下,關(guān)火.裝盤前撒點(diǎn)味精８裝盤，上桌小貼士南瓜心不要和南瓜肉一起炒，南瓜心易爛,不脆如何挑選胡蘿卜選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實(shí)、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。胡蘿卜的制作技巧一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護(hù)氣管與支氣管和肺部。1。胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料.2.烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失.另外不要過量食用.大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。3。維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。4．胡蘿卜選擇：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小，肉厚，不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。胡蘿卜的保存方法3—7天，儲存方法有如下兩種：1.放在通風(fēng)處，或者真空保存.２.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部"切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部"不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時間。胡蘿卜的食用禁忌1。不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜２.服用雙氫克尿塞時不宜食用3。食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失4。食時咀嚼時間不宜過短５。不可與紅白蘿卜同時食用6。不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。7．禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存７6%至９４％。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi).8。研究