生物：4.2.3《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》課件7人教版七年級下

新聞鏈接“黑心奶粉”謀財害命三秦都市報:炒豆角再次“毒”倒２９人使用劇毒農(nóng)藥灌根種植

香河毒韭菜大肆進京知識窗

吃未熟透的豆角易中毒

吃新鮮黃花菜易中毒

食品添加劑--癌之橋

合成食用色素：溫柔的危險

怎樣減少防腐劑的危害

雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？

食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？

帶皮吃蘋果好嗎？

錯配“鴛鴦”危害健康

黃曲霉的危害

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色和有機食品

什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？

食品安全問題有哪些方面？為什么食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至12個小時發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。

吃未熟透的豆角易中毒眼下正是豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。但要知道，在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白---凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。

合成食用色素：溫柔的危險

色素就是食品添加劑當(dāng)中的著色劑。色素分天然食用色素、化學(xué)合成食用色素和非食用色素三種?；瘜W(xué)合成食用色素，因為它有價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。根據(jù)權(quán)威資料表明，我國雖然規(guī)定可以食用的化學(xué)合成食用色素已達(dá)20多種，但用量必須嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，超過使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標(biāo)明色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費者的食欲，就不按標(biāo)準(zhǔn)往食品中添加過量的化學(xué)合成色素。如果兒童長期食用這類超標(biāo)量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點上說，兒童應(yīng)該少食看上去顏色鮮艷的食品。食品添加劑--癌之橋

食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個品種。但是，隨著科學(xué)研究的深入，人們越來越清晰認(rèn)識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!

常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。怎樣減少防腐劑的危害

就消費者而言，應(yīng)做到食物以天然為主，不要長期食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產(chǎn)的食品；對添加了硝鹽的腌肉、臘腸等，食用前要多加日曬，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調(diào)時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。腌肉制品還應(yīng)避免油煎，因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應(yīng)注意多食用一些富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？

雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認(rèn)為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導(dǎo)致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。轉(zhuǎn)載自《中國消費者》避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣1、選購時令盛產(chǎn)的蔬果。2、不偏食某些特定的蔬果。3、盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中已除去大部分的農(nóng)藥。4、不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。5、帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6、選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。

7、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。商品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容

食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購買。

帶皮吃蘋果好嗎？

果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99.5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。錯配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。海鮮+水果出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類+茶飲使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。白酒+胡蘿卜會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。咸魚+西紅柿引起胃、腸、肝等消化器官癌變。黃曲霉的危害

黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。黃曲霉毒素的急性毒性主要是肝臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。黃曲霉毒素還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤。用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？

如果說無公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問題的話，綠色食品和有機食品則是更高標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)物。綠色食品涵蓋了有機食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。分為A級和AA級綠色食品。AA級綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對應(yīng)的是有機食品，綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。A級綠色食品允許限時限量限品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥。有機食品要求符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機食品技術(shù)規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。有機食品必須經(jīng)過國家環(huán)保總局下屬的中國有機食品發(fā)展中心認(rèn)證。

《人民日報》(2002年04月12日第九版)食品安全問題有哪些方面有毒食物的食品安全蔬菜水果的農(nóng)藥殘留食品添加劑安全（防腐劑、著色劑等）易霉變食物的食用安全（黃曲霉）食品搭配安全食品衛(wèi)生安全假冒偽劣產(chǎn)品食品污染（被污染雞蛋）如何應(yīng)對？關(guān)注食品安全積累資料保健康生活九州娛樂網(wǎng)www.jiuzhou.asia九州娛樂網(wǎng)vjd51wmx北冥等人的身影接著出現(xiàn)，接著白光消失。除了夜北冥，其他人都好奇的看著周圍，一眼望去全是褐色的土地，連根草都沒有，散發(fā)著荒涼的氣息，這就是未央大陸嗎？低等位面都是這樣鳥不拉屎的嗎？眾人集體向夜北冥看去，夜北冥摸著懷里的焱，對焱說道；“把地圖拿出來吧！”眾人又集體把目光投向夜北冥懷里那一團紫色的小東西，之間焱睜開黑晶石似的大眼睛，張著小嘴吧打了一個哈欠，然后抖了抖身體，從嘴巴吐出一個黑色圓球。圓球飄到月如面前，月如抬起手撐著，只聽啵~的一聲，圓球破開，露出里面的一個卷起來的紙，紙掉落到月如撐起來的手上。月如將紙打開，看到一張地圖，立馬就猜到這是未央大陸的地圖，雖然不知道主上是哪里弄來的，但對作為主上最為忠實的腦殘粉，月如表示沒什么是主上做不到的。于是當(dāng)場研究起了手中的地圖，夢瑤跟濯清湊過去看，從暗門帶來的十二手下依舊不動如山的站在夜北冥身后。夜北冥朝月如吩咐道：“月如，找到青龍王朝，我們?nèi)ネ鯇m拜訪一個老朋友！”月如稱是，又低頭埋在地圖中繼續(xù)研究尋找。夜北冥抱著懷中的焱，從自己的空間中找出一頂黑色暗金的轎子擺在眼前的空地上。轎身前面還有四頭白龍馬，通體雪白，健壯的四肢還有頭頂上一對雪白的龍角。白龍馬含有龍族白龍的血脈，可飛天也可以海中游，在陸地上更是速度飛快，就算稱是一日千萬里也不為過。也因為如此想得到白龍馬為坐騎的不在少數(shù)，可是白龍馬特別的稀少，加上海陸空三棲的行動地方很少有人能撲捉。這幾匹白龍馬是夜弒天在夜北冥說要來未央大陸的那三天時間內(nèi)準(zhǔn)備的，夜家作為朝凰大陸唯一的上古家族，白龍馬是不少的，而且還有專門為白龍馬而修建的馬場，白龍馬數(shù)量達(dá)到上百頭。夜北冥的這四匹白龍馬個個實力都達(dá)到了先天初期，要是讓朝凰大陸那幫因為自己馴服了一頭白龍馬而驕傲自得的人知道、夜北冥讓實力已經(jīng)到達(dá)先天初期的白龍馬拉轎子恐怕會心痛死。夜北冥飛身進入轎子坐好，然后說道：“找到了我們就出發(fā)！”然后月如立馬說道：“已經(jīng)找到了，我們現(xiàn)在所處未央大陸的荒涼之地中，向西行一千里路過落葉森林就到了青龍王朝的邊