幼兒園食堂食品安全自查報告2

幼兒園食品安全自查報告為貫徹落實相關(guān)文件要求，切實保障師生飲食安全，2022年X月X日，由園長帶領(lǐng)后勤領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園食堂開展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品安全自查情況匯報如下：一、幼兒園基本情況幼兒園位于XXX路X號，師生人數(shù)為XXX人，本園食品經(jīng)營許可證號：XXXXXXXXXXXX，供餐方式：是本園食堂供餐，管理部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水，食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)齊全。二、成立幼兒園自查領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確責任依照《食品安全法》第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園食堂食品安全自查，為進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。幼兒園成立食堂食品安全檢查小組：組長：XXX（園長），副組長：XXX（后勤主任）、XXX（食品采購員）、XXX（保健醫(yī)生兼食品安全管理員）、XXX（廚房組長）。食堂安全檢查小組對幼兒園食堂進行全面的檢查，尤其對食品安全管理制度的落實情況、從業(yè)人員的健康管理、食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決，暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。幼兒園于X月XX日組織相關(guān)人員對整改情況進行了復(fù)查。三、自查措施（一）主動公開信息符合要求。幼兒園能主動公開米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗證明、市場管理和教育部門日常檢查、食品安全等級評定等信息。已落實家長代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理系統(tǒng)情況。（二）持證經(jīng)營與食品安全管理制度落實情況。一是幼兒園食堂持證經(jīng)營，嚴格規(guī)范健全管理制度，按照相關(guān)文件要求，幼兒園已建立規(guī)范的食品安全管理檔案，制度內(nèi)容齊全。二是幼兒園嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位責任制度和操作流程。食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂進行隱患排查，每月由園長帶隊抽查食堂運作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。（三）設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加工、存貯、運輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運行。（四）檢查食品采購和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單位簽訂食品安全協(xié)議情況，嚴禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。已落實食品進貨查驗和索證索票，已建立現(xiàn)場評價和退出機制。本園沒有經(jīng)營生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高風險食品。（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品時，能按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進行，庫存食品沒有過期、變質(zhì)。已落實色標管理、生熟分開，加工烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落實食品留樣，專間操作人員能嚴格落實專間規(guī)范操作要求。（六）檢查事故應(yīng)急與處置。幼兒園已按要求制定食品安全事故處置方案，并落實開展模擬演練。四、食品安全承諾幼兒園園長是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，建立健全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制度，承諾對幼兒園食品安全狀況開展全面自查，并采取有效措施杜絕隱患。全面落實幼兒園食堂食品安全的各項法律法規(guī)。幼兒園食品安全自查報告進一步強化食品安全風險防控工作，根據(jù)相關(guān)文件要求，我園進行了嚴格自查，現(xiàn)將自查報告呈交如下。我園屬新建單位，無組織機構(gòu)代碼和事業(yè)單位法人證書，現(xiàn)我園正積極配合上級部門協(xié)調(diào)辦理事業(yè)單位法人證，爭取早日取得食品經(jīng)營許可證。健全機構(gòu)強化責任嚴格監(jiān)督管理成立食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長任組長，副園長任副組長，XXX為采購員。由XXX任監(jiān)督員，監(jiān)督員每學(xué)年對食堂檢查不少于6次，且有檢查記錄.通過我園全體教職工努力，一定嚴把食品原材料流入源頭，做好食品安全。健全規(guī)章制度制訂和完善食堂衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品烹飪與加工管理制度、食品采購制度、食品貯存間管理制度、從業(yè)人員崗位責任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故報告制度等，并制訂應(yīng)急處置預(yù)案。建立嚴格的食堂安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。對幼兒每月至少進行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻幼兒不無證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。完善食堂設(shè)施切實改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施.食堂遠離污染源，采取有效措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。更換門簾，明廚亮灶工程信息交費，保證信號暢通。食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫、食品加工操作間、更衣間、嚴格要求食品操作人員衣帽更換在位置，杜絕隨意掛在原料庫。食堂操作間墻壁用不銹鋼廚桌防水、防潮、高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度，排水溝應(yīng)保持通暢，設(shè)有可拆卸的蓋板，出應(yīng)有金屬漏柵；配備有足夠的照明、通風、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶；防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，門窗裝配嚴密，有紗窗、紗門等設(shè)施，木門下端加設(shè)金屬防鼠板.餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易清洗的無毒材料建成，標志明顯，不得混用。共用餐具使用前必須清洗、消毒。操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片；餐具用不銹鋼制品；有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用，定位存放；案板做到臺面、底部、邊部清潔，無霉斑，豎放晾干。使用固體燃料加工食品的，應(yīng)為隔墻燒火爐灶.食堂售飯間不得設(shè)置爐灶，堆放雜物。加強從業(yè)人員管理從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè).凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病的，不得上崗。對食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關(guān)知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并督促其經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作時，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。從業(yè)人員從原料到成品要實行“四不制度”：即對腐變質(zhì)的原料采購員不買，保管員不收，炊事員不用，服務(wù)員不賣。從業(yè)人員對食品存放實行“四隔離”：即生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。從業(yè)人員加工食品時必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70°C。實行定點采購制度食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營單位采購食品。在原確定的食品原料采購點采購食品時，必須嚴格執(zhí)行索證制度，保證食品質(zhì)量。要有2名質(zhì)檢員負責驗收，如有不符合要求的食品堅決退換，并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有生產(chǎn)廠家、品種、購進日期、購進數(shù)量等，以備檢查。幼兒園食堂食品安全自查報告為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、重視食堂食品安全工作每學(xué)年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都要進行消毒。把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。六、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品