公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康75張課件

公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康6、黃金時(shí)代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個(gè)性，但某些時(shí)候請收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因?yàn)?，請記住，除了在腦海中，恐懼無處藏身。--戴爾．卡耐基。公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康6、黃金時(shí)代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個(gè)性，但某些時(shí)候請收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因?yàn)椋堄涀?，除了在腦海中，恐懼無處藏身。--戴爾．卡耐基。營養(yǎng)與健康浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院夏大靜2021/4/142主要內(nèi)容一、營養(yǎng)與營養(yǎng)素二、食品安全三、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心情與健康2021/4/143在農(nóng)村小學(xué)，教學(xué)設(shè)備設(shè)施等條件相對落后，美術(shù)教師隊(duì)伍參差不齊，他們往往教學(xué)方法比較單一，對新的教學(xué)媒體和方式不敢嘗試，這樣的教學(xué)還是只注重基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的傳授，忽視培養(yǎng)學(xué)生的自主探究能力，教學(xué)理念和方式比較陳舊，不適應(yīng)核心素養(yǎng)教學(xué)?！度罩屏x務(wù)教育美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)》明確指出：小學(xué)美術(shù)教學(xué)要把教學(xué)與學(xué)生生活聯(lián)系起來，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)到的美術(shù)知識(shí)和技能美化生活，使學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活中感悟美術(shù)的魅力和價(jià)值。對于學(xué)習(xí)美術(shù)來說，小學(xué)生的思維方式不同于我們成年人，小學(xué)生最初的對美的認(rèn)識(shí)和理解，來源于他們對身邊生動(dòng)鮮活的生活的感受和體驗(yàn)，他們通過畫筆和色彩表達(dá)自己的內(nèi)心世界，使繪畫具有了濃厚的創(chuàng)造力。美術(shù)教師創(chuàng)造性地靈活使用教材，把美術(shù)教材與小學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，他們所畫的是他們所熟悉的身?的事物和生活，學(xué)生就會(huì)漸漸地理解原來美術(shù)和生活是相通的，他們把美術(shù)知識(shí)轉(zhuǎn)化為美化生活的技巧的興趣也會(huì)越來越濃。一、教學(xué)理念和方式要與核心素養(yǎng)教學(xué)相適應(yīng)我在檢查小學(xué)生的作業(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們的作業(yè)充滿了天真、童趣，有時(shí)甚至是荒誕的，其實(shí)這正是他們內(nèi)心的真實(shí)體現(xiàn)，如果老師還用“像不像”這種簡單的標(biāo)準(zhǔn)來要求學(xué)生，那他們在完成作業(yè)時(shí)總是想著向老師的要求和標(biāo)準(zhǔn)來看齊，慢慢地就會(huì)丟掉自己的想法和創(chuàng)新意識(shí)。創(chuàng)新意識(shí)是創(chuàng)造活動(dòng)的動(dòng)力，學(xué)生連創(chuàng)新意識(shí)都沒有了，還談什么創(chuàng)意實(shí)踐呢？所以說，教師要轉(zhuǎn)變自己在課堂教學(xué)活動(dòng)中的角色，不要自己當(dāng)主演讓學(xué)生這些“配角”圍著自己轉(zhuǎn)，而是要做好導(dǎo)演，指導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生在創(chuàng)新意識(shí)的引領(lǐng)下，探究性地去學(xué)習(xí)，在學(xué)中去實(shí)踐，在實(shí)踐中學(xué)得更好。1.培養(yǎng)學(xué)生敢于創(chuàng)新、勇于實(shí)踐的意識(shí)很多小學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)還是很強(qiáng)的，有的會(huì)采用和其他同學(xué)不同的方法來完成作業(yè)，有的會(huì)利用讓人意想不到的材料來制作作品，有些同學(xué)作業(yè)中的形象甚至有些稀奇古怪，如果用整齊劃一的評判標(biāo)準(zhǔn)或者成人的眼光來評價(jià)他們的作業(yè)，對他們過多地否定，那他們這種創(chuàng)新意識(shí)和信心肯定會(huì)受到傷害，有可能毀掉了一個(gè)未來的達(dá)芬奇或者齊白石，所以我們在評價(jià)學(xué)生的作業(yè)時(shí)，要多使用鼓勵(lì)性的語言，及時(shí)地肯定學(xué)生們的那些創(chuàng)新意識(shí)和奇思妙想，激勵(lì)他們把自己各種新奇的想法變成形象而又富有個(gè)性的畫面。2.采用探究實(shí)踐性的學(xué)習(xí)方式學(xué)生在課堂上獲得知識(shí)與技能是靠教師和學(xué)生的互動(dòng)來完成的，在備課的時(shí)候，教師往往考慮“怎么教”過多，而考慮學(xué)生“怎樣學(xué)”太少，學(xué)生只是被動(dòng)地去聽，去畫，按照教科書的要求完成作業(yè)，沒有讓每一個(gè)學(xué)生都以積極的態(tài)度，飽滿的熱情投入到學(xué)習(xí)活動(dòng)中來，學(xué)生沒有主動(dòng)地去探究，去實(shí)踐，也就成了課堂的“客人”。而能讓學(xué)生大膽推敲、判斷、歸納、綜合的探究實(shí)踐性的學(xué)習(xí)方式，是讓學(xué)生在自覺的、積極主動(dòng)的探究活動(dòng)中，不但了解知識(shí)的結(jié)果，還能感受到知識(shí)形成的過程，也就能充分發(fā)揮學(xué)生的自身潛能。二、美術(shù)核心素養(yǎng)教學(xué)應(yīng)該與生活緊密聯(lián)系1.教學(xué)過程與生活相結(jié)合以往的美術(shù)課堂，學(xué)習(xí)過程往往限制在教室之中，學(xué)生所接觸到的欣賞照片、參考作業(yè)大都是課本中提供的，很少接觸當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的事物，學(xué)生缺乏直觀的視覺感受，因此學(xué)習(xí)熱情不高，作業(yè)也有很大的局限性。而現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中很多美好的事物又不適合挪進(jìn)教室之中來供我們進(jìn)行美術(shù)學(xué)習(xí)，所以根據(jù)每一課的不同特點(diǎn)和要求，適當(dāng)?shù)夭扇∽叱鋈ィ堖M(jìn)來等教學(xué)方式，讓教學(xué)過程和現(xiàn)實(shí)生活有機(jī)地結(jié)合起來，教學(xué)效果會(huì)更好一些。教師還可以根據(jù)不同課型的要求和特點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)與現(xiàn)實(shí)接近的生活情境，把自己的美術(shù)教學(xué)過程和生活聯(lián)系起來。2.創(chuàng)作材料與生活相結(jié)合農(nóng)村小學(xué)美術(shù)課堂上，大多數(shù)學(xué)生的創(chuàng)作工具局限于彩筆、彩泥、卡紙等，每當(dāng)我布置學(xué)生準(zhǔn)備下堂課的學(xué)具時(shí)，學(xué)生往往先想到要到商店買哪種材料，而忽略了對生活中身邊廢舊材料，特別是家鄉(xiāng)特色材料的運(yùn)用，而身邊廢舊材料、家鄉(xiāng)特色材料的運(yùn)用往往能使學(xué)生的作業(yè)獲得意想不到的藝術(shù)效果。3.所學(xué)知識(shí)與生活相結(jié)合我發(fā)現(xiàn)身邊的很多學(xué)生有這種錯(cuò)覺，美術(shù)課就是畫一畫，做一做，美術(shù)課所學(xué)的知識(shí)也沒有什么實(shí)際用處，他們沒有感受到美術(shù)的特有實(shí)用價(jià)值，也就不能把課堂上學(xué)到的美術(shù)知識(shí)活學(xué)活用到實(shí)際生活當(dāng)中。為了改變學(xué)生的這種想法和做法，我課內(nèi)課外都注意把握一切可以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的良好思維和習(xí)慣的機(jī)會(huì)，讓他們運(yùn)用美術(shù)知識(shí)來解決生活中遇到的問題。核心素養(yǎng)時(shí)期的農(nóng)村小學(xué)美術(shù)教學(xué)，特別是在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)意實(shí)踐能力方面，美術(shù)教師不應(yīng)再局限于學(xué)生能畫出一張漂亮的畫，做出一件完美的手工作品，如果我們能把自己的教學(xué)和豐富多彩的生活緊密溶合在一起，讓學(xué)生在創(chuàng)新意識(shí)的引領(lǐng)下主動(dòng)地去探究，大膽地去實(shí)踐，那他們一定會(huì)把自己的生活裝飾得更加絢麗多姿。少年兒童是祖國的未來，民族的希望。加強(qiáng)少年兒童政治思想品德教育事關(guān)國家命運(yùn)和民族前途。中共中央國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)的若干意見》指出：“加強(qiáng)和改進(jìn)未成年人思想道德建設(shè)是一項(xiàng)重大而緊迫的戰(zhàn)略任務(wù)”，要求各中小學(xué)要扎實(shí)推進(jìn)中小學(xué)思想道德教育。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》把“堅(jiān)持德育為先”作為育人的戰(zhàn)略主題，給中小學(xué)德育工作進(jìn)一步提出了新要求和新任務(wù)，明確要求各級(jí)黨委和教育部門必須重視青少年德育工作，特別是思想品德教育。中小學(xué)是未成年人思想道德教育的主渠道、主陣地，必須按照黨的教育方針，堅(jiān)持“五個(gè)注重、五個(gè)突出”，把德育工作擺在素質(zhì)教育的首要位置，貫穿于教育教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)；堅(jiān)持以社會(huì)主義榮辱觀教育為中心，把弘揚(yáng)民族精神和培育愛國情懷作為思想道德建設(shè)極為重要的任務(wù)，納入中小學(xué)教育的全過程。一、注重環(huán)境育人，突出德育潛移默化功能馬克思曾說：“人創(chuàng)造環(huán)境，環(huán)境創(chuàng)造人”。這句話高度地概括了人與環(huán)境的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)了人對環(huán)境的主導(dǎo)作用和環(huán)境對人的反作用。前蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基指出：“用環(huán)境，用學(xué)生自己創(chuàng)造的周圍情景，用豐富集體生活的一切東西進(jìn)行教育，這是教育過程中最微妙的領(lǐng)域之一”。在我國，孟母三遷的故事，幾乎是家喻戶曉。孟子之所以成為“亞圣”，與他母親為他選擇的成才環(huán)境密不可分。由此可見，優(yōu)美的校園環(huán)境可以陶冶情操，培養(yǎng)學(xué)生審美、愛美的心理品質(zhì)，激發(fā)學(xué)生勤奮學(xué)習(xí)、奮發(fā)向上的志氣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國、關(guān)心集體的美好品質(zhì)，養(yǎng)成愛護(hù)公物、講究衛(wèi)生的良好習(xí)慣。廣大中小學(xué)教育工作者首先應(yīng)當(dāng)通過綠化、美化、香化、凈化，讓校園的一景一物、每堵墻壁、每個(gè)角落都無聲地“說話”，用優(yōu)美的校園環(huán)境陶冶學(xué)生心靈、熏陶學(xué)生行為、啟發(fā)學(xué)生美好想象。其次要優(yōu)化人際環(huán)境，樹立“領(lǐng)導(dǎo)+長者+朋友”的新型領(lǐng)導(dǎo)角色，“師長+父母+朋友”的新型教師角色，互助互愛、情同手足的新型同學(xué)角色，為學(xué)生全身心投入學(xué)習(xí)營造人際保證。再次是要通過心理咨詢活動(dòng)，凈化學(xué)生的心理環(huán)境，緩解市場經(jīng)濟(jì)條件下激烈競爭給學(xué)生心理上造成的沖擊和壓力。二、注重表率育人，突出德育施教主體作用自古以來，社會(huì)對教師的形象責(zé)任提出了嚴(yán)格要求。哲學(xué)家黑格爾說：“教師是孩子們心中最完美的偶像?！惫湃嗽啤暗赂邽榉叮瑯I(yè)精為師?！庇捎谥行W(xué)生年紀(jì)小，見識(shí)少，對于是非、善惡、美丑等還沒有成熟的觀念和切身的體會(huì)。在他們的心目中，教師就是智慧的代表，是高尚人格的化身，教師的言行就是道德的標(biāo)準(zhǔn)。他們往往把教師的一言一行，一舉一動(dòng)都作為自己學(xué)習(xí)的內(nèi)容，仿效的榜樣。因此，各中小學(xué)必須特別重視德育施教主體的職業(yè)道德修養(yǎng)和表率作用，重視對施教主體進(jìn)行師德教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高他們的自身修養(yǎng)，起到表率作用。同時(shí)，廣大教師要深刻認(rèn)識(shí)自己的職業(yè)特點(diǎn)，嚴(yán)格要求自己，以身作則，為人師表。從思想到作風(fēng)，從言行到舉止，處處帶好頭，為學(xué)生樹立學(xué)習(xí)的榜樣，成為學(xué)生的表率，使學(xué)生對抽象的規(guī)范和要求有“范”可依，讓學(xué)生在富于形象的榜樣中受到啟迪和教育。三、注重學(xué)科育人，突出德育學(xué)科滲透功能在學(xué)科教學(xué)中滲透德育是落實(shí)德育為首的主要陣地，是對學(xué)生進(jìn)行政治思想教育最基本、最有效的途徑。廣大中小學(xué)教育工作者要通過各科教學(xué)，讓學(xué)生在掌握系統(tǒng)科學(xué)知識(shí)的同時(shí)，感悟馬列主義、毛澤東思想的基本理論和社會(huì)主義的道德規(guī)范，從而提高學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)，形成科學(xué)的世界觀、人生觀和價(jià)值觀、道德觀。這就要求教師在各科教學(xué)中，增強(qiáng)德育滲透意識(shí)，充分挖掘教材的內(nèi)在思想因素，根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)和教材實(shí)際找準(zhǔn)文化科學(xué)知識(shí)與德育的結(jié)合點(diǎn)和切入點(diǎn)，不失時(shí)機(jī)地在課堂講授、課堂訓(xùn)練、作業(yè)和試題中，在豐富多彩的課外活動(dòng)中對學(xué)生進(jìn)行政治思想品德教育，促進(jìn)學(xué)科教學(xué)與德育有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮學(xué)科教學(xué)的育人功效，使學(xué)生在掌握科學(xué)文化知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)“悟理”，學(xué)會(huì)生活，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)做人。唯有這樣，以人為本、德育為首才能真正落到實(shí)處，真正做到教書育人，文道結(jié)合。四、注重行為育人，突出德育活動(dòng)熏染作用大家都知道，課外教育活動(dòng)范圍廣泛，形式靈活多樣，內(nèi)容生動(dòng)活潑，符合學(xué)生特點(diǎn)，蘊(yùn)藏著寶貴的思想道德教育資源，在思想品德教育中更能發(fā)揮特有的作用。廣大中小學(xué)教育工作者要充分利用各種法定節(jié)日，傳統(tǒng)節(jié)日，革命領(lǐng)袖、民族英雄、杰出名人等歷史人物的誕辰和逝世紀(jì)念日，建黨紀(jì)念日、紅軍長征、辛亥革命等重大歷史事件紀(jì)念日，“九一八”、“南京大屠殺”等國恥紀(jì)念日，以及未成年人的入學(xué)、入隊(duì)、入團(tuán)、成人宣誓等有特殊意義的重要日子，結(jié)合學(xué)校實(shí)際和學(xué)生特點(diǎn)，開展多種主題鮮明的活動(dòng)，對學(xué)生進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育、愛國主義教育和社會(huì)主義榮辱觀教育。五、注重體系育人，突出德育氛圍浸潤作用德國著名教育家赫爾巴特指出：“道德普遍地被認(rèn)為是人類的最高目的，因此也是`教育的最高目的?！钡赖虑椴俚酿B(yǎng)成問題是一個(gè)世界性的問題。培養(yǎng)學(xué)生做什么樣的人，怎樣做人，這是任何教育都回避不了的問題，而且是首先必須解決的問題。從古到今人們對此做了大量的探索。一致認(rèn)為，只有建立健全學(xué)校、家庭、社會(huì)相結(jié)合的未成年人思想道德教育體系，使學(xué)校教育、家庭教育和社會(huì)教育相互配合，相互促進(jìn)，才能避免“5+2=0”的現(xiàn)象發(fā)生。為此，廣大中小學(xué)特別是農(nóng)村地區(qū)的中小學(xué)一要辦好家長學(xué)校，讓家長們接受一定的家教知識(shí)、掌握與學(xué)校德育相適應(yīng)的家教方法，不斷提高家教水平和管理能力，按國家培養(yǎng)目標(biāo)、教育方針管理子女，教育好后代。二要建立校外固定的德育教育基地，強(qiáng)化德育社會(huì)化功能，讓學(xué)生直接感知社會(huì)的偉大，用實(shí)踐知識(shí)驗(yàn)證課本知識(shí)，引發(fā)學(xué)生情感共鳴。三要以居民小組或村委會(huì)為單位，設(shè)立校外活動(dòng)站，聘請共青團(tuán)、婦聯(lián)干部、德高望重的退休老工人、老干部、老教師和村長擔(dān)任校外輔導(dǎo)員，幫助、指導(dǎo)家長管教孩子，收集社會(huì)、家長對學(xué)校的建議，了解學(xué)生在校外的表現(xiàn)，及時(shí)反饋給學(xué)校，也把學(xué)校的階段性德育教育內(nèi)容、要求及時(shí)傳遞給家長，配合學(xué)校實(shí)施和檢測學(xué)生在校外的道德表現(xiàn)。公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康6、黃金時(shí)代是在我們的前面，而不在我公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康75張課件公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康75張課件公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康75張課件公共衛(wèi)生導(dǎo)論：營養(yǎng)與健康75張課件蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物。功能：

1.構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%；

2.用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞，并參

與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控；

3.提供能量。2022/10/176蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物。20脂類脂類是脂肪及類脂的總稱，是機(jī)體的重要組成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有動(dòng)物油和植物油。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。脂肪的功能：1.氧化提供能量；

2.某些激素的前體；

3.促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素的吸收。

類脂的功能：1.類脂的主要生理功能是作為細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的基本原料；

2.用于激素的合成。2022/10/177脂類脂類是脂肪及類脂的總稱，是機(jī)體的重要組成成分。脂肪是脂肪不同種肉類脂肪含量（百分比）豬肉 40鴨肉 30羊肉 16雞肉 14牛肉 13魚肉 7兔肉 2蝦肉 2來源：楊月欣等主編.《中國食物成分表2002》，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2002年2022/10/178不同種肉類脂肪含量（百分比）豬肉 40來源：楊月欣等主編碳水化合物碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的物質(zhì)。

功能：1.供能，人體所需能量的70%由碳水化合物氧化分解供應(yīng)；

2.組織細(xì)胞的重要組成成分；

3.與蛋白、脂類等形成活性成分。

2022/10/179碳水化合物碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的物質(zhì)。20維生素維生素又稱維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素功能：多種酶的活性成份，參與物質(zhì)和能量代謝。種類：維生素A、維生素D、維生素C、維生素B1、維生素B2等。2022/10/1710維生素維生素又稱維他命，是維持人體生命活動(dòng)必需的一類有機(jī)物質(zhì)礦物質(zhì)礦物質(zhì)又叫無機(jī)鹽或灰分。人體內(nèi)，除碳、氫、氧和氮以外的元素，是無機(jī)鹽與微量元素的總稱。常量元素和微量元素：常量元素是指含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種元素，約占人體總灰分的60％～80％；微量元素：含量極微的元素，如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、錫、硅、氟、釩等。礦物質(zhì)功能：1.礦物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料；

2.調(diào)節(jié)體液平衡；

3.維持機(jī)體酸堿平衡；

4.酶系統(tǒng)的活化劑。2022/10/1711礦物質(zhì)礦物質(zhì)又叫無機(jī)鹽或灰分。人體內(nèi)，除碳、氫、氧和氮以外的微量元素與健康鐵缺乏：缺鐵性貧血缺鋅使免疫力下降并影響發(fā)育和智力缺碘：地方性甲狀腺腫、兒童呆小癥缺氟：齲齒硒缺乏：克山病、大骨節(jié)病單純性甲狀腺腫大骨節(jié)病克汀病齲齒2022/10/1712微量元素與健康鐵缺乏：缺鐵性貧血單純性甲狀腺腫大骨節(jié)病克汀病氟：氟骨癥、氟斑牙砷：地方性砷中毒鎘：痛痛病汞：水俁病氟斑牙痛痛病氟骨癥微量元素過多砷中毒2022/10/1713氟斑牙痛痛病氟骨癥微量元素過多砷中毒2022/10/1513水水是一切生命所必需的物質(zhì)，是飲食中的基本成份，在生命活動(dòng)中有重要生理功能。功能：1.人體構(gòu)造的主要成份，水占成人體重的50％～60％；

2.營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑和運(yùn)輸?shù)妮d體；

3.調(diào)節(jié)體溫和潤滑組織。

2022/10/1714水水是一切生命所必需的物質(zhì)，是飲食中的基本成份，在生命活動(dòng)中膳食纖維膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。功能：1.改善腸道功能；

2.調(diào)節(jié)脂類代謝；

3.調(diào)節(jié)糖類代謝；4.調(diào)節(jié)酸堿體質(zhì)；

5.控制體重。

2022/10/1715膳食纖維膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，而在人體大腸能部分能量能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物的熱效應(yīng)。

基礎(chǔ)代謝是維持最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗。即機(jī)體處于清醒、空腹、安靜狀態(tài)下維持體溫和臟器活動(dòng)所需的最低能量。體力活動(dòng)：從事勞動(dòng)和各項(xiàng)活動(dòng)所消耗的能量占總需要量的大部分，與勞動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間、熟練程度、環(huán)境及氣候等因素有關(guān)。食物特殊動(dòng)力作用：人體由攝取食物引起的一種額外熱能消耗。蛋白質(zhì)：16％～30％；脂肪：4％～5％；碳水化合物：5％～6％。2022/10/1716能量能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物的熱效應(yīng)。20我國居民膳食結(jié)構(gòu)以糧谷類為主，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素各占總熱量的比例為：碳水化合物60％～65％脂肪20％～25％蛋白質(zhì)10％～15％。2022/10/1717我國居民膳食結(jié)構(gòu)以糧谷類為主，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素各占總熱量的

幾種食物提供的熱卡比較（每100克）—————————————————

食物種類熱卡數(shù)（千卡）植物油899豬肉395鰻魚181蘋果52圓白菜22———————————————————來源：楊月欣等主編.《中國食物成分表2002》，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2002年2022/10/1718幾種食物提供的熱卡比較（每100克）來源：楊月欣等主編.《100克（2兩）蔬菜提供熱量表（千卡）

蔥頭39扁豆37胡蘿卜37蒜苗37豌豆苗34芹菜31青椒23菠菜22圓白菜22茄子21白蘿卜20西葫蘆18大白菜15黃瓜15西紅柿12冬瓜112022/10/1719100克（2兩）蔬菜提供熱量表（千卡）蔥頭椰子231棗122香蕉91獼猴桃56蘋果52柑橘51桃48枇杷39梨32芒果32100克（2兩）水果提供熱量表（千卡）2022/10/1720100克（2兩）水果提供熱量表（千卡）2022/10/152平衡膳食全面達(dá)到營養(yǎng)素供給量的膳食被稱為合理膳食（rationaldiet）或平衡膳食（balanceddiet）。2022/10/1721平衡膳食全面達(dá)到營養(yǎng)素供給量的膳食被稱為合理膳食（ratio營養(yǎng)不足、過多的危險(xiǎn)性2022/10/1722營養(yǎng)不足、過多的危險(xiǎn)性2022/10/1522膳食不合理

膳食結(jié)構(gòu)中動(dòng)物類食物消費(fèi)過多，谷類消費(fèi)偏少。奶及奶制品的消費(fèi)水平低。

2022/10/1723膳食不合理2022/10/15232022/10/17242022/10/1524

體力活動(dòng)過少：包括體育鍛煉過少和日?；顒?dòng)(如步行、上樓梯、做家務(wù)等)的減少。2022/10/1725體力活動(dòng)過少：包括體育鍛煉過少和日?；顒?dòng)(如步行、上樓梯部分居民攝入熱能過多,被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，因而超重與肥胖的人數(shù)迅速增加。2022/10/1726部分居民攝入熱能過多,被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)2體質(zhì)指數(shù)（BMI）BMI=體重(kg)／身高(m2)。WHO規(guī)定，BMI＜18.5為體重過低；18.5～24.9為正常體重；25.0～29.9為Ⅰ度超重（超重）；30.0～39.9為Ⅱ度超重（肥胖）腰圍：≥90cm(男)、≥80cm(女)

腰臀比：男性＞0.9，女性＞0.8腰圍身高比：>18歲居民肥胖患病率5.39%，城市5.92%，農(nóng)村4.78%；>18歲居民超重率為22.72%，城市超重率24%，農(nóng)村21%，男性24%，女性22%。今后10年中中國將有1.5億人發(fā)生肥胖2022/10/1727體質(zhì)指數(shù)（BMI）BMI=體重(kg)／身高(m2)。>1肥胖者冠心病發(fā)病率高2-5倍；高血壓發(fā)病率高2-6倍；糖尿病發(fā)病率大約高4倍。代謝綜合征是許多疾病滋生的土壤！中風(fēng)失明腎衰截肢冠心病代謝綜合征（metabolicsyndrome,MS）是多種代謝成分異常聚集的病理狀態(tài)，是一組復(fù)雜的代謝紊亂癥候群，是導(dǎo)致糖尿病(DM)心腦血管疾病(CVD)的危險(xiǎn)因素，其集簇發(fā)生可能與胰島素抵抗(IR)有關(guān)，目前已成為心內(nèi)科和糖尿病(DM)醫(yī)師共同關(guān)注的熱點(diǎn)。2022/10/1728肥胖者冠心病發(fā)病率高2-5倍；代謝綜合征是許多疾病滋生的土壤全國四次高血壓調(diào)查患病率我國現(xiàn)有糖尿病人9200萬，糖尿病前期患者約1.48億我國糖尿病率患病率趨勢慢性病發(fā)病增加2022/10/1729全國四次高血壓調(diào)查患病率我國現(xiàn)有糖尿病人9200萬，我國糖尿1.751.351.741.731.682.161.750-81.321.161.341.123或41.001.001.001.001.001.001.005-7合計(jì)70-7465-6960-6455-5950-5445-49年齡組每周進(jìn)食水果天數(shù)進(jìn)食水果與肺癌死亡的危險(xiǎn)度2022/10/17301.751.351.741.731.682.161.750-中國居民平衡膳食寶塔我的餐盤2022/10/1731中國居民平衡膳食寶塔我的餐盤2022/10/1531先吃水果后吃飯，每天一頓全素餐，一斤奶、一個(gè)蛋、三個(gè)（種）果，限鹽少油多蔬菜，粗糧細(xì)糧交替吃，合理膳食保健康。合理膳食適量運(yùn)動(dòng)戒煙限酒心理平衡維多利亞宣言：

健康四大基石合理膳食口訣2022/10/1732先吃水果后吃飯，合理膳食維多利亞宣言：

健康四大基石合理膳中國居民膳食指南1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。2.多吃蔬菜、水果和薯類。3.每天吃奶類、大豆或其制品。4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。5.減少烹調(diào)油，吃清淡少鹽膳食。6.食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)。8.每天足量飲水，合理選擇飲料。9.如飲酒應(yīng)限量。10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。2022/10/1733中國居民膳食指南1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。2022/是指在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保。食品安全是一個(gè)大的和綜合的概念，它涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容以及食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)?！笆澄?品)中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”(WHO)。一般的食品摻偽、摻假和假冒，不屬于食品安全范疇。二、食品安全（foodsafety）2022/10/1734是指在規(guī)定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產(chǎn)生不食品污染生物性化學(xué)性物理性放射性污染2022/10/1735食品污染生物性2022/10/1535食物中毒指攝入了含有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)非傳染性的急性、亞急性疾病。2022/10/1736食物中毒指攝入了含有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食物中毒細(xì)菌性食物中毒：包括沙門菌屬、副溶血性弧菌、致病性大腸桿菌等中毒。有毒動(dòng)植物中毒：如河豚魚、動(dòng)物甲狀腺、魚類組胺、毒蕈、木薯、發(fā)芽馬鈴薯等?；瘜W(xué)性食物中毒：某些重金屬、類金屬化合物、亞硝酸鹽、農(nóng)藥等。真菌毒素和霉變食物中毒：食入含有大量霉菌毒素污染的食物而引起，如赤霉病麥、霉變甘蔗、黑斑病霉甘薯等。2022/10/1737食物中毒細(xì)菌性食物中毒：包括沙門菌屬、副溶血性弧菌、致病性大食品安全事件毒瓜子、毒狗肉、瘦肉精豬肉蘇丹紅事件立頓速溶茶涉嫌氟超標(biāo)雀巢奶粉被指碘超標(biāo)福壽螺致病毒豬油事件、地溝油；“蘇丹紅”鴨蛋（“紅心咸鴨蛋”）2008年三鹿奶粉事件日本毒餃子事件、地溝油、問題膠囊、假冒鱈魚、染色饅頭、人造豬耳朵2022/10/1738食品安全事件毒瓜子、毒狗肉、瘦肉精豬肉2022/10/15“食”面“霾”伏早起，買地溝油炸油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶，上班。中午，在食堂要一注水肉炒農(nóng)藥韭菜，有毒豬血和瘦肉精的雙匯，來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，開瓶甲醇酒，吃個(gè)染色饅頭。晚上鉆進(jìn)黑心棉被，睡了。2022/10/1739“食”面“霾”伏早起，買地溝油炸油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三三、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心情與健康

2022/10/1740三、營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心情與健康

2022/10/1540醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變生物醫(yī)學(xué)模式現(xiàn)代健康觀現(xiàn)代預(yù)防觀現(xiàn)代疾病觀生物、心理、社會(huì)醫(yī)學(xué)模式現(xiàn)代人體觀現(xiàn)代治療觀2022/10/1741醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變生物醫(yī)學(xué)模式現(xiàn)代健康觀現(xiàn)代預(yù)防觀現(xiàn)代疾病觀生物臨床醫(yī)學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)、保健醫(yī)學(xué)和自然醫(yī)學(xué)

“不治已病，治未病”2022/10/1742臨床醫(yī)學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)、保健醫(yī)學(xué)和自然醫(yī)學(xué) 2022/10/154健康的生活方式：中國居民平衡膳食寶塔合理膳食適當(dāng)運(yùn)動(dòng)良好心態(tài)2022/10/1743健康的生活方式：中國居民平衡膳食寶塔合理膳食2022/10

2000年，世界衛(wèi)生組織（WHO）提出了人類健康的新標(biāo)準(zhǔn)，包括肌體和精神兩個(gè)部分，具體可用“五快”（肌體健康）和“三良好”（精神健康）來衡量。2022/10/1744 2000年，世界衛(wèi)生組織（WHO）提出了人類2022/10“五

快”1.

吃得快：進(jìn)餐時(shí)，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一頓飯；2.

便得快：一旦有便意，能很快排泄大小便，而且感覺良好；3.

睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后頭腦清醒、精神飽滿；4.

說得快：思維敏捷，口齒伶俐；5.

走得快：行走自如、步履輕盈。2022/10/1745“五快”1.吃得快：進(jìn)餐時(shí)，有良好的食欲，不挑剔食物，并1.

良好的人性人格，情緒穩(wěn)定，性格溫和，意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富，胸懷坦蕩，豁達(dá)樂觀；2.

良好的處世能力，觀察問題客觀現(xiàn)實(shí)，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境；3.

良好的人際關(guān)系，助人為樂，與人為善，對人充滿熱情?！叭己谩?022/10/17461.良好的人性人格，情緒穩(wěn)定，性格溫和，意志堅(jiān)強(qiáng)，感情豐富（一）合理膳食2022/10/1747（一）合理膳食2022/10/1547（二）適當(dāng)運(yùn)動(dòng)2022/10/1748（二）適當(dāng)運(yùn)動(dòng)2022/10/1548運(yùn)動(dòng)種類：有氧耐力運(yùn)動(dòng)肌肉力量訓(xùn)練關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí)2022/10/1749運(yùn)動(dòng)種類：2022/10/1549有氧耐力運(yùn)動(dòng)

需要氧氣參與運(yùn)動(dòng)中的能量供應(yīng)，負(fù)荷在小到較大強(qiáng)度范圍間，通?？梢猿掷m(xù)幾分鐘或更長時(shí)間步行，騎自行車，慢跑，游泳等2022/10/1750有氧耐力運(yùn)動(dòng) 需要氧氣參與運(yùn)動(dòng)中的能量供應(yīng)，負(fù)荷在小到步行，肌肉力量訓(xùn)練主要針對身體的大肌肉群，訓(xùn)練中肌肉對抗阻力產(chǎn)生收縮，阻力大小不同，肌肉可重復(fù)的收縮次數(shù)不同，對肌肉骨骼形成的負(fù)荷也不同。阻力負(fù)荷可以采用啞鈴、沙袋、彈力帶、健身器械，也可以是肢體和軀干自身的重量。2022/10/1751肌肉力量訓(xùn)練主要針對身體的大肌肉群，訓(xùn)練中肌肉對抗阻阻力負(fù)荷關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí)

通過關(guān)節(jié)的屈曲、伸展和旋轉(zhuǎn)，可以起到保護(hù)或增加關(guān)節(jié)的生理活動(dòng)范圍和關(guān)節(jié)活動(dòng)穩(wěn)定性的作用。2022/10/1752關(guān)節(jié)柔韌性練習(xí) 通過關(guān)節(jié)的屈曲、伸展和旋轉(zhuǎn)，可以起到保護(hù)20

淋巴系統(tǒng)依靠肌肉的收縮促進(jìn)淋巴液流動(dòng)，高脂膳食和缺乏運(yùn)動(dòng)是淋巴流動(dòng)減弱的隱患，導(dǎo)致免疫力低下；適度的運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)腎上腺素分泌，如果沒有腎上腺素的傳遞，胸腺和淋巴結(jié)會(huì)萎縮，從而減少干擾素和T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生；運(yùn)動(dòng)促進(jìn)循環(huán)，增加組織供氧，清除有毒廢物；運(yùn)動(dòng)使自然殺傷細(xì)胞（NK細(xì)胞）數(shù)量增多；調(diào)節(jié)心理平衡，增強(qiáng)自信心，減輕壓力，緩解焦慮、抑郁及孤獨(dú)感，改善睡眠，增強(qiáng)免疫力。運(yùn)動(dòng)與免疫2022/10/1753淋巴系統(tǒng)依靠肌肉的收縮促進(jìn)淋巴液流動(dòng)，高脂膳食和缺乏運(yùn)動(dòng)是

健康成年人的適宜身體活動(dòng)量是多少？工作、出行和家務(wù)體育鍛煉活動(dòng)體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)時(shí)間、內(nèi)容、強(qiáng)度和頻度2022/10/1754 工作、出行和家務(wù)體育鍛煉活動(dòng)體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)每日身體活動(dòng)6千步每日基本活動(dòng)量

自行車7分鐘

拖地8分鐘中速步行10分鐘

太極拳8分鐘＝

2千步＝

1千步＝

1千步＝

1千步＝

1千步2022/10/1755每日身體活動(dòng)6千步每日基本活動(dòng)量＝2千步2022/10/活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）家務(wù)活動(dòng)整理床，站立洗碗，熨燙衣物收拾餐桌（走動(dòng)），做飯或準(zhǔn)備食物擦窗戶手洗衣服掃地，掃院子，拖地板，吸塵2.06.97.520151311

9

8

常見身體活動(dòng)的強(qiáng)度（MET）和千步當(dāng)量數(shù)2022/10/1756活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)千步當(dāng)量時(shí)家務(wù)活動(dòng)整理床，站立2.03.活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）步行3km/hr，慢速4km/hr，下山5km/hr，中速5.5~6km/hr，快速7km/hr，很快5.5km/hr，上山2.53.03.54.04.56.0

4.5

6.0

7.5

9.010.515.01310

8

7

6

42022/10/1757活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)千步當(dāng)量時(shí)步行3km/hr，慢速2.5 活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）步行下樓上樓上下樓單杠俯臥撐健身操（輕或中等強(qiáng)度）輪滑旱冰3.08.04.55.0

6.021.010.512.010.510.518.010

3

6

5

6

6

32022/10/1758活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)千步當(dāng)量時(shí)步行下樓3.0 6.01020活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）跑步走跑結(jié)合（慢跑成分不超過10min）慢跑，一般8km/hr，原地9.6km/hr跑，上樓

6.0

7.0

8.010.015.015.018.0

21

2742.0433212022/10/1759活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)千步當(dāng)量時(shí)跑步走跑結(jié)合（慢跑成分不超過 活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）球類保齡球高爾夫球籃球,一般籃球,比賽排球,一般排球,比賽乒乓球臺(tái)球3.04.56.07.03.04.04.02.5

6.010.515.018.0

6.0

9.0

9.0

4.510

6

4

310

7

7132022/10/1760活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)千步當(dāng)量時(shí)球類保齡球3.0 6.0102活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）球類網(wǎng)球,一般網(wǎng)球,雙打網(wǎng)球,單打羽毛球,一般羽毛球,比賽足球,一般足球,比賽太極拳

5.0

6.0

8.0

4.5

7.0

7.010.0

3.512.015.021.010.518.018.027.0

7.5543633282022/10/1761活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)千步當(dāng)量時(shí)球類網(wǎng)球,一般 5.012.0活動(dòng)項(xiàng)目MET千步當(dāng)

量數(shù)千步當(dāng)量時(shí)間（分鐘）跳繩慢速中速,一般快速

8.010.012.021.027.03