食品生產(chǎn)企業(yè)必備記錄

60/60目錄1.原輔材料進(jìn)貨查驗記錄 22.()原料驗收臺賬 33.1()出入庫臺賬 43.2成品出入庫記錄 54.投料記錄 65.()關(guān)鍵操縱點記錄 76.1包材清洗消毒記錄 86.2設(shè)備及車間清洗記錄 96.3紫外線燈殺菌記錄表 107.1消毒液、洗滌劑采購治理記錄 117.2()出入庫臺賬 127.3車間消毒液、洗滌劑配制使用記錄 138.過程檢驗記錄 149.產(chǎn)品包裝記錄 1510.1產(chǎn)品檢驗報告 1610.2檢驗原始記錄 1711.產(chǎn)品留樣記錄 1812.產(chǎn)品銷售臺帳 1913.運輸交付記錄 2014.防鼠防蟲害檢查表 2115.()溫、濕度監(jiān)控記錄 2216.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄 2317.廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄 2418.生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測記錄 2519.廢棄物治理記錄 2620.不安全食品召回記錄表 2721.1不合格原輔料處理記錄 2821.2不合格半成品處理記錄 2921.3不合格產(chǎn)品記錄 3022.()年度職工培訓(xùn)打算 3123.培訓(xùn)考核記錄 3224.職工培訓(xùn)記錄 3325.工作人員健康記錄 3426.1食品安全自查記錄 3526.2自查問題改進(jìn)表 3927.食品安全隱患記錄表 4029.投訴受理記錄 4130.食品安全應(yīng)急演練記錄 421.原輔材料進(jìn)貨查驗記錄進(jìn)貨日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量產(chǎn)品生產(chǎn)批號/日期保質(zhì)期至供貨者名稱及聯(lián)系方式生產(chǎn)商名稱生產(chǎn)許可證號驗收人檢驗報告編號填表講明：每次購進(jìn)原輔材料（獲證原料、輔料、包材、添加劑等）由采購部門填寫本表。生產(chǎn)許可證治理產(chǎn)品必須嚴(yán)格進(jìn)行索證索票。2.()原料驗收臺賬進(jìn)貨日期原料產(chǎn)地數(shù)量（）驗收情況驗收人備注填表講明：本表由供銷部門對非獲證的初級農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行采購驗收登記，每批購進(jìn)原料依據(jù)企業(yè)制定的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收。3.1()出入庫臺賬入庫日期規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期保質(zhì)期至出庫日期出庫數(shù)量庫存余量送料人/領(lǐng)料人庫管員備注填表講明：庫管人員依據(jù)不同原輔材料分開填寫本表，每次購進(jìn)原輔料填寫入庫，每次生產(chǎn)領(lǐng)用填寫出庫。每次出入庫計算庫存，堅持先進(jìn)先出原則。3.2成品出入庫記錄入庫日期名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期至送料人出庫日期出庫數(shù)量庫存余量領(lǐng)料人庫管員填表講明：本表由庫管員填寫。按照實際出入庫數(shù)量填寫，出廠檢驗及留樣所用產(chǎn)品不計入成品入庫。4.投料記錄日期：年月日生產(chǎn)產(chǎn)品名稱：配料人：復(fù)核人：序號配料名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期配料量配料鍋次1234512345678910填表講明：由配料操作工填寫，配料前認(rèn)真核對配料生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期，按實際生產(chǎn)鍋次填寫“√”。4投料記錄日期：年月日生產(chǎn)產(chǎn)品名稱：配料人：復(fù)核人：序號配料名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期配料量配料鍋次1234512345678910填表講明：由配料操作工填寫，配料前認(rèn)真核對配料生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期，按實際生產(chǎn)鍋次填寫“√”。5.()關(guān)鍵操縱點記錄以小磨香油炒籽工序為例溫度280℃——320℃，時刻為1h—1.5h日期鍋次數(shù)量kg開始炒制時刻溫度℃結(jié)束炒制時刻炒制時刻h操作人備注：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：填表講明：由炒籽操作工填寫，按實際生產(chǎn)鍋次、數(shù)量填寫。6.1包材清洗消毒記錄日期包材名稱規(guī)格數(shù)量清洗方式消毒方式消毒時刻操作人：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：填表講明：每班次生產(chǎn)前由生產(chǎn)科按照生產(chǎn)量領(lǐng)取足夠的內(nèi)包材，提早清洗消毒，清洗方式有：A：清水清洗、B：洗滌劑清洗，清水沖洗。消毒方式有：A：紫外燈消毒、B：臭氧消毒。消毒時刻為45分鐘。6.2設(shè)備及車間清洗記錄日期清洗設(shè)備/場所名稱清洗方法消毒方法清洗消毒時刻操作人審核人：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：：~：填表講明：依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)情況制定清洗消毒頻次，清洗消毒范圍包括各關(guān)鍵設(shè)備、各潔凈車間。清洗方式有：A：打掃、B：清水沖洗、C：洗滌劑清洗、清水沖洗、D：熱水清洗。消毒方式有：A：紫外燈消毒、B：臭氧消毒、C：消毒劑擦拭消毒。消毒時刻許多于45分鐘。6.3紫外線燈殺菌記錄表日期車間開始時刻結(jié)束時刻殺菌時刻操作員填表講明：每班生產(chǎn)前應(yīng)對更衣室、包材消毒間等車間進(jìn)行紫外線消毒，消毒時刻約為45分鐘。7.1消毒液、洗滌劑采購治理記錄日期名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期失效日期采購人備注填表講明：本表由消毒劑、洗滌劑采購人員填寫。采購時應(yīng)索取供方相應(yīng)資質(zhì)和購貨票據(jù)。7.2()出入庫臺賬入庫日期規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期保質(zhì)期至出庫日期出庫數(shù)量庫存余量送料人/領(lǐng)料人庫管員備注填表講明：庫管人員依據(jù)不同消毒劑洗滌劑分開填寫本表，每次購進(jìn)填寫入庫，每次生產(chǎn)領(lǐng)用填寫出庫。每次出入庫計算庫存，堅持先進(jìn)先出原則。7.3車間消毒液、洗滌劑配制使用記錄日期時刻消毒液名稱使用數(shù)量配制溶液數(shù)量配置溶液濃度使用場所配制人使用人填表講明：依據(jù)車間實際消毒液、洗滌液使用情況填寫。洗滌劑不進(jìn)行稀釋的可不寫配置后數(shù)量和濃度。8.過程檢驗記錄日期：年月日生產(chǎn)產(chǎn)品名稱：檢驗人：核準(zhǔn)人：序號工序名稱工序關(guān)鍵參數(shù)過程檢驗方法檢驗時刻檢驗情況結(jié)果判定備注1234567891011121314填表講明：由質(zhì)檢部進(jìn)行過程檢驗時填寫，按照產(chǎn)品加工工序關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行過程檢驗，檢驗情況寫清檢查時刻點，依據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品各工序風(fēng)險程度及加工時刻確定過程檢驗頻次。9.產(chǎn)品包裝記錄日期產(chǎn)品名稱規(guī)格/凈含量成品數(shù)量抽查項目不合格品數(shù)量不合格品處理方式處理人核準(zhǔn)人備注抽查時刻凈含量封口嚴(yán)密度肉眼可見雜質(zhì)其他情況抽查人填表講明：由包裝人員及車間治理人員填寫，包裝過程對產(chǎn)品包裝情況進(jìn)行自查，自查頻次依據(jù)產(chǎn)品風(fēng)險程度及生產(chǎn)時刻確定。10.1產(chǎn)品檢驗報告報告編號：年月日產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格質(zhì)量等級生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量抽樣日期檢驗日期檢驗依據(jù)檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果單項判定檢驗結(jié)論：依據(jù)（）標(biāo)準(zhǔn)檢驗，判定本批產(chǎn)品所檢項目。檢驗員；年月日負(fù)責(zé)人簽字：年月日10.2檢驗原始記錄以小磨香油為例報告編號：共（1）頁第（1）頁產(chǎn)品名稱小磨香油產(chǎn)品規(guī)格質(zhì)量等級生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量抽樣日期檢驗日期檢驗依據(jù)GB8233-2008色澤羅維朋比色槽25.4mm123均值檢驗依據(jù)GB/T22460黃紅氣味、味道具有濃郁或顯著芝麻油的香味和味道有問題：檢驗依據(jù)GB/T5525透明度□澄清、透明□微濁□渾濁有問題：酸值Ｘ1，mg/g檢驗依據(jù)GB/T5530-200512試樣的質(zhì)量（m），gKOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度（c）,mol/L滴定消耗KOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（Ｖ1）,mL酸值Ｘ1Ｘ1Ｘ1平均過氧化值Ｘ2，mmol/㎏檢驗依據(jù)GB/T5538-200512試樣的質(zhì)量（m），g硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度（c），mol/L空白消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（Ｖ0）,mL滴定消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（Ｖ1）,mL過氧化值Ｘ2Ｘ2Ｘ2平均檢驗員：年月日審核員年月日11.產(chǎn)品留樣記錄抽樣日期樣品名稱生產(chǎn)日期/批號規(guī)格留樣數(shù)量保質(zhì)期留樣人到期日期處理方式處理人填表講明：本表由化驗人員填寫，生產(chǎn)的每批次產(chǎn)品在檢驗合格后進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量許多于一次出廠全項檢驗所需數(shù)量。留樣樣品能夠不計入成品入庫，留樣到期后產(chǎn)品作廢，不得回收利用，處理方式可選：A:傾倒B：焚燒C：作飼料用D:其他（選此項應(yīng)寫明具體處理方式）12.產(chǎn)品銷售臺帳銷售日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期至購貨者名稱購貨者聯(lián)系方式檢驗機構(gòu)檢驗員檢驗報告編號填表講明：本表由銷售人員填寫，銷售時應(yīng)查驗并攜帶企業(yè)資質(zhì)復(fù)印件及產(chǎn)品隨批出廠檢驗報告。零散銷售的應(yīng)按照產(chǎn)品生產(chǎn)日期填寫散戶。13.運輸交付記錄日期運輸人運輸車號物資標(biāo)稱儲存條件溫度監(jiān)控(按需要)時刻溫度序號物資名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期備注簽收人：日期：備注：填表講明：本表由承運人填寫，有溫度要求的應(yīng)當(dāng)按承運雙方約定頻次進(jìn)行溫度記錄。13.運輸交付記錄日期運輸人運輸車號物資標(biāo)稱儲存條件溫度監(jiān)控(按需要)時刻溫度序號物資名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期備注簽收人：日期：備注：填表講明：本表由承運人填寫，有溫度要求的應(yīng)當(dāng)按承運雙方約定頻次進(jìn)行溫度記錄。14.防鼠防蟲害檢查表檢查日期：年月日檢查人：區(qū)域項目A區(qū)B區(qū)C區(qū)D區(qū)E區(qū)F區(qū)G區(qū)備注防鼠板粘鼠板（捕鼠器）紗窗滅蠅燈室外誘餌投放點生化信息素捕殺裝置鼠害蟲害檢查情況講明填表講明：本表由生產(chǎn)部指定專人定期填寫，各項目按照《蟲害操縱平面圖》中標(biāo)明的位置分區(qū)域填寫。防鼠板應(yīng)填寫區(qū)域內(nèi)防鼠板破損情況及有效情況：正常有效“√”，破損“○”，無效（未放置或其他）“Х”。粘鼠板應(yīng)填寫區(qū)域內(nèi)粘鼠板（捕鼠器）的捕鼠情況及有效情況：正常有效“√”，捕獲“S”，無效（未放置或其他）“Х”。紗窗應(yīng)填寫區(qū)域內(nèi)紗窗的破損情況及有效情況：正常有效“√”，破損“○”，無效（未使用或其他）“Х”。滅蠅燈應(yīng)填寫區(qū)域內(nèi)滅蠅燈的滅蟲情況：正常有效“√”，破損“○”，無效（未使用或其他）“Х”。生化信息素捕殺裝置應(yīng)填寫區(qū)域內(nèi)裝置的捕殺情況及有效情況：正常有效“√”，破損“○”，無效（未使用或其他）“Х”。生化信息素捕殺裝置應(yīng)填寫區(qū)域內(nèi)裝置的捕獲情況及有效情況：正常有效“√”，破損“○”，無效（未使用或其他）“Х”。滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置還應(yīng)在表格內(nèi)填寫捕殺蟲害的數(shù)量。鼠害蟲害檢查情況講明中，匯總檢查存在的問題、分析蟲害可能來源以及安全隱患等15.()溫、濕度監(jiān)控記錄操縱要求：溫度℃濕度：%rh監(jiān)測日期監(jiān)測時刻溫度℃濕度%rh監(jiān)測人監(jiān)測日期監(jiān)測時刻溫度℃濕度%rh監(jiān)測人填表講明：本表由庫房/車間人員填寫。按規(guī)定頻次記錄溫度、濕度。出現(xiàn)問題應(yīng)及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。16.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄序號設(shè)備/設(shè)施名稱規(guī)格型號安裝場所生產(chǎn)廠家購置（建設(shè)）日期維修記錄備注填表講明：有設(shè)備維修情況時填寫。17.廠區(qū)衛(wèi)生檢查記錄日期衛(wèi)生責(zé)任區(qū)檢查情況問題責(zé)任人檢查人備注辦公區(qū)良好合格不合格廠區(qū)良好合格不合格化驗室良好合格不合格生產(chǎn)車間良好合格不合格包裝車間良好合格不合格原料庫良好合格不合格輔料庫良好合格不合格成品庫良好合格不合格辦公區(qū)良好合格不合格廠區(qū)良好合格不合格化驗室良好合格不合格生產(chǎn)車間良好合格不合格包裝車間良好合格不合格原料庫良好合格不合格輔料庫良好合格不合格成品庫良好合格不合格辦公區(qū)良好合格不合格廠區(qū)良好合格不合格化驗室良好合格不合格生產(chǎn)車間良好合格不合格包裝車間良好合格不合格原料庫良好合格不合格輔料庫良好合格不合格成品庫良好合格不合格辦公區(qū)良好合格不合格廠區(qū)良好合格不合格化驗室良好合格不合格生產(chǎn)車間良好合格不合格包裝車間良好合格不合格原料庫良好合格不合格輔料庫良好合格不合格成品庫良好合格不合格填表講明：依據(jù)企業(yè)實際情況，劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人或企業(yè)負(fù)責(zé)人檢查，發(fā)覺不合格的填寫問題責(zé)任人姓名，要求其改正。能夠依據(jù)生產(chǎn)情況每周或每半月檢查一次。18.生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測記錄取樣日期車間位置菌落總數(shù)大腸菌群酵母菌其他檢驗員填表講明：本表由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)填寫，按照企業(yè)生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測制度定期檢驗，填表匯總，存在問題的用紅筆填寫，并報告質(zhì)量負(fù)責(zé)人（質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人）。19.廢棄物治理記錄日期廢棄物名稱數(shù)量報廢人處理方式處理人備注填表講明：車間產(chǎn)出廢棄物應(yīng)由專人負(fù)責(zé)報廢，專人處理。不得使用廢棄物加工食品。廢物物集中轉(zhuǎn)交（銷售）給他人的應(yīng)雙方簽署廢棄物處理協(xié)議。20.不安全食品召回記錄表年月日食品名稱執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)召回類不主動召回□責(zé)令召回□不安全緣故（或項目）生產(chǎn)日期/批號生產(chǎn)數(shù)量發(fā)覺日期承辦人員召回情況經(jīng)銷商名稱（或消費者姓名）法人代表通知時刻應(yīng)召回數(shù)量實際召回數(shù)量召回時刻對召回食品處理情況補救措施無害化處理銷毀情況時刻地點數(shù)量銷毀方式人員整改措施落實情況向當(dāng)?shù)卣畧蟾嬲倩厍闆r向縣（區(qū)）以上監(jiān)管部門報告召回情況其他需要講明的情況21.1不合格原輔料處理記錄日期產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量產(chǎn)品批號生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式供貨者名稱及聯(lián)系方式處理方法處理人批準(zhǔn)人填表講明：采購的原輔材料出現(xiàn)不合格情況時由企業(yè)質(zhì)檢部門填寫本表。21.2不合格半成品處理記錄日期工序名稱半成品名稱數(shù)量不合格項檢驗員緣故分析處理方式批準(zhǔn)人處理人處理時刻填表講明：生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格情況時由生產(chǎn)部門與填寫本表。21.3不合格產(chǎn)品記錄不合格（或回收）食品名稱生產(chǎn)日期生產(chǎn)人員不合格項目檢驗日期化驗員不合格（或回收）緣故不合格（或回收）食品數(shù)量（㎏）不合格（或回收）食品存放地點對不合格（或回收）食品應(yīng)采取的措施需要銷毀的食品銷毀人員銷毀地點能夠賣給養(yǎng)殖業(yè)的食品養(yǎng)殖業(yè)人員姓名身份證號住址電話改進(jìn)措施質(zhì)量負(fù)責(zé)人批示庫管員填表講明：發(fā)覺不合格產(chǎn)品時填寫。22.()年度職工培訓(xùn)打算序號培訓(xùn)對象打算培訓(xùn)內(nèi)容打算時刻打算學(xué)時考核要求備注填表講明：本表由辦公室負(fù)責(zé)每年初填寫全年培訓(xùn)打算，每年許多于40個學(xué)時。考核分為口頭考核、書面考核和現(xiàn)場操作考核。針對食品安全治理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)必須有考核記錄。23.培訓(xùn)考核記錄培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)時刻：學(xué)時:授課人:序號姓名性不年齡文化程度工作崗位考核結(jié)果123456789101112填表講明：針對食品安全治理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人必須有考核記錄。書面考核應(yīng)附上考核試卷?？己私Y(jié)果能夠以分?jǐn)?shù)表示，也能夠分為：良好、及格、不及格等考核等級。24.職工培訓(xùn)記錄日期主講培訓(xùn)時刻參加人員簽到培訓(xùn)內(nèi)容：考核情況備注填表講明：企業(yè)培訓(xùn)應(yīng)由辦公室負(fù)責(zé)培訓(xùn)并填寫。培訓(xùn)內(nèi)容可填寫培訓(xùn)內(nèi)容提綱或附上培訓(xùn)資料。25.工作人員健康記錄序號姓名崗位健康證號有效期軀體異常情況記錄備注填表講明：每年對生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行健康體檢并取得健康證，填寫本表。有軀體異常情況及時記錄26.1食品安全自查記錄食品通用自查項目：重點項（*）21項，一般項30項，共51項。食品添加劑通用自查項目：重點項（*）19項，一般項31項，共50項。自查項目項目序號自查內(nèi)容評價備注1．生產(chǎn)環(huán)境條件1.1廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。□是□否*1.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離?！跏恰醴?1.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通?！跏恰醴?.4有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用?！跏恰醴?.5通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運行?！跏恰醴?.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄?！跏恰醴?.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象?！跏恰醴?．進(jìn)貨查驗結(jié)果注：①檢查原輔料倉庫；②原輔料品種隨機抽查，不足2種的全部檢查。*2.1查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄?！跏恰醴?2.2進(jìn)貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限許多于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限許多于二年?！跏恰醴?.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。□是□否3．生產(chǎn)過程操縱注：在成品庫至少抽取2批次產(chǎn)品，按生產(chǎn)日期或批號追溯生產(chǎn)過程記錄及操縱的全部檢查，有專供特定人群的產(chǎn)品至少抽查1個產(chǎn)品。3.1有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。□是□否*3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致?！跏恰醴?3.3建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等?！跏恰醴?3.4未發(fā)覺使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品?！跏恰醴?3.5未發(fā)覺超范圍、超限量使用食品添加劑的情況?！跏恰醴?.6生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)?！跏恰醴?3.7未發(fā)覺使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品?！跏恰醴?3.8生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致□是□否*3.9建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵操縱點的操盡情況記錄。□是□否3.10生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)覺人流、物流交叉污染。□是□否3.11未發(fā)覺原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染?！跏恰醴?.12有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄?！跏恰醴?.13生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。□是□否*3.14未發(fā)覺標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況?！跏恰醴?.15工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)覺與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，職員洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。□是□否4．產(chǎn)品檢驗結(jié)果4．產(chǎn)品檢驗結(jié)果注：采取抽查方式4.1企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ袡z驗相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗儀器設(shè)備按期檢定?！跏恰醴?.2不能自檢的，應(yīng)當(dāng)托付有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢驗?！跏恰醴?4.3有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗?！跏恰醴?4.4建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整?！跏恰醴?.5按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況?！跏恰醴?．貯存及交付操縱注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產(chǎn)品必須檢查冷鏈情況。*5.1原輔料的貯存有專人治理，貯存條件符合要求?！跏恰醴?5.2食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門貯存，明顯標(biāo)示，專人治理。□是□否5.3不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放?！跏恰醴?.4依照產(chǎn)品特點建立執(zhí)行相適應(yīng)的貯存,運輸及交付操縱制度和記錄□是□否5.5倉庫溫濕度應(yīng)符合要求?！跏恰醴?.6生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)?！跏恰醴?.7有銷售臺賬，臺賬記錄真實、完整。□是□否5.8銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴?．不合格品治理和食品召回注：采取抽查方式6.1建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。□是□否*6.2實施不安全食品的召回，有召回打算、公告等相應(yīng)記錄。□是□否*6.3召回食品有處置記錄?！跏恰醴?.4未發(fā)覺使用召回食品重新加工食品情況（對因標(biāo)簽存在瑕疵實施召回的除外）?！跏恰醴?．從業(yè)人員治理7.1有食品安全治理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人。□是□否7.2有食品安全治理人員、檢驗人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄?！跏恰醴?7.3未發(fā)覺聘用禁止從事食品安全治理的人員?！跏恰醴?.4企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程操縱、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。□是□否*7.5建立從業(yè)人員健康治理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定?！跏恰醴?.6有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄?！跏恰醴?．食品安全事故處置8.1有定期排查食品安全風(fēng)險隱患的記錄?！跏恰醴?.2有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實食品安全防范措施的記錄?！跏恰醴?8.3發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。□是□否9．食品添加劑生產(chǎn)者治理*9.1原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！跏恰醴?.2復(fù)配食品添