餐飲管理服務理念與管理標準

餐飲管理服務理念與管理標準1.1管理服務理念為規(guī)范我公司餐飲管理作業(yè)流程，確保食品衛(wèi)生安全，提高我公司后勤保障服務水平，更好的促進我公司與甲方的合作，最大限度的讓甲方員工就餐滿意，特制定以下管理服務理念：●核心價值觀：愛崗敬業(yè)、求實創(chuàng)新、用心服務、勇爭一流?！裎覀兊氖姑何覀兲峁┑姆帐恰盁崆?周到”、我們經營的產品是“健康+快樂”、我們奉行的管理是“人性+嚴肅”。我公司餐飲服務管理體系是由人構建的組合體，因此公司餐飲服務管理應該以人為中心，將人的因素放在核心地位，將調動人的積極性放在主導地位。開發(fā)人的潛力、提高人的素質是我公司餐飲服務管理成敗的關鍵環(huán)節(jié)。在餐廳經營管理中，每一步工作的開展都需要我公司員工來完成，進行以人為本的內部管理理念是驗證餐廳經營管理決策正確性和實現(xiàn)餐廳經營管理目標的重要保障。每一位員工都有自身的社會需求，因為以人為本的管理理念的本質是激勵，在合理滿足員工物質和精神需求的基礎上達到我公司餐飲服務管理正常快速發(fā)展的理想效果。所以以人為本的管理理念可以總結為：尊重人、依靠人、服務人與發(fā)展人。加強我公司餐飲服務內部管理，必須以科學發(fā)展觀為指導，牢固樹立以人為本的服務理念，大力推行以人為本的管理。每一位工作人員的一舉一動，都代表著公司的整體形象的。因此對我公司的全體員工，都要具有一定的服務能力與要求。（1）員工言談舉止文明有禮文明服務是現(xiàn)代任何商業(yè)活動的基本道德準則。同時，文明服務就是應為每一位消費者提供舒適優(yōu)美的消費環(huán)境，所以每一位服務人員的行為舉止、言辭談吐以及衣著服飾，都應該適度有節(jié)，規(guī)范標準。如今，服務人員的態(tài)度溫和、禮貌，服務周到、體貼文明在商業(yè)活動中也是得到越來越多的重視。所以，在后勤社會化的背景下，我公司也將文明服務引入到服務人員中去。（2）每個來就餐的人都是飯?zhí)玫闹魅宋覀儼严M者的利益放在第一位。俗話說：顧客就是上帝。這并不全無道理。把顧客當成上帝來看待，這是在建立互相尊重的前提之下，以自身最好的態(tài)度去讓消費者滿意，以此去提高我公司的銷售，從而實現(xiàn)利潤的最大化。所以我公司的每一個員工都應以就餐者為首位，對就餐者所提出的菜色等要求都應以采納。（3）必須加強員工的培訓員工培訓的過程就是能夠把制度的規(guī)定變?yōu)樽约旱男袨橐?guī)范和能力的一部分的過程，也是我們學習制度的過程。只有公司的全體員工都有了清晰的共同的價值取向、奮斗目標以及統(tǒng)一的行為規(guī)范，制度才有可能被有效地執(zhí)行。所以，將制度化變?yōu)槊總€員工自覺的行為規(guī)范和自身能力，這是對員工培訓的最終目標定位。餐飲管理有限公司是眾多餐飲行業(yè)中的一部分，只有我們的服務人員都有了合格的服務理念，才能更好的服務每位客戶。所以公司的每一位工作人員都需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，必須要言談舉止文明有禮，并且把就餐者放在首位。只有對服務人員進行不斷的培訓學習，提高公司員工的整體素質，才能使公司走得更遠更久，xxx市餐飲管理有限公司才會在社會中立足更有力。1.2管理標準●用人準則有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，有才無德限制錄用，無德無才堅決不用。●工作準則“一正”：講正氣；“兩實”務實、落實；“三度”立事有高度，處事有深度，成事有