自由基的危害課件

自由基的危害及防治預(yù)防營養(yǎng)保健知識講座（二）講課思路：自由基的概念和危害體內(nèi)自由基增多的原因自由基對細(xì)胞的損傷自由基損傷的防治抗氧化劑的作用一、什么是自由基？自由基是失去了一個(gè)電子的氧原子。氧原子的外層有4對電子，當(dāng)失去一個(gè)電子時(shí)，就變得極度不穩(wěn)定，活性極高。所以被稱之為自由基或活性氧。

二、自由基的危害

e+線粒體自由基細(xì)胞膜細(xì)胞體溶酶體細(xì)胞核（DNA）內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有缺陷的細(xì)胞e（失去正常的生理功能）三、什么情況下人體的平衡機(jī)制被打破？進(jìn)入體內(nèi)或代謝過程中產(chǎn)生的自由基增多

平衡機(jī)制破壞機(jī)體對自由基的清除能力減弱使自由基增加的因素：

客觀因素（化學(xué)因素、物理因素）主觀因素（膳食因素、生活方式）（一）使自由基增加的客觀因素：1、化學(xué)因素：煤焦油中的多環(huán)碳?xì)漕惢衔铮喝?.4苯并芘……亞硝鹽類化合物………續(xù)：芳香胺類化合物：多存在在染料中。氯乙烯類化合物：是我國目前使用最廣的一種塑料聚氯乙烯。Χ射線放射線工作者，缺少必要的防護(hù)措施時(shí)，常引起白細(xì)胞減少，免疫力下降，清除自由基能力下降，引發(fā)放射病。續(xù)：紫外線過度照射使膠原蛋白變性，彈性纖維受損，出現(xiàn)皺紋；自由基對表皮細(xì)胞核的損害可誘發(fā)皮膚癌。（二）使自由基增加的主觀因素：1、膳食因素：生活節(jié)奏快，經(jīng)常吃快餐，食物中缺乏必需的抗氧化營養(yǎng)素。食品加工過于精細(xì)，破壞了原有的營養(yǎng)成分。

如精米精面中B族維生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性維生素的流失；果汁飲料中維生素C的流失等；烹調(diào)加熱過程中維生素被破壞等續(xù)：長期過飽食，消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)加重，物質(zhì)代謝過程中自由基產(chǎn)生增加，加速衰老；飲水少，不能充分稀釋進(jìn)入消化道的有害物質(zhì)。續(xù)：膳食結(jié)構(gòu)不合理，尤其是北方人，豬肉等飽和脂肪酸的食物攝入過多，使體內(nèi)的自由基產(chǎn)生增加。緊張情緒和過快的生活節(jié)奏細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生過多的自由基，使大腦和內(nèi)臟中脂質(zhì)過氧化，引發(fā)冠心病、高血壓；應(yīng)激反應(yīng)使體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，細(xì)胞群受損，人有明顯的疲勞感。缺乏運(yùn)動和運(yùn)動過度前者使機(jī)體的免疫機(jī)制下降，不能有效清除自由基；后者在運(yùn)動中肌細(xì)胞需氧量增加，氧化反應(yīng)速度加快，氧自由基的產(chǎn)生是正常情況下的數(shù)倍，導(dǎo)致細(xì)胞早衰。（一）肌肉組織損傷：

劇烈運(yùn)動時(shí)----肌細(xì)胞代謝增強(qiáng)，需氧量劇增，氧化反應(yīng)加快，肌肉組織中自由基的含量比平常高出2—3倍；脂質(zhì)過氧化物也大量增加，代謝產(chǎn)物堆積，肌肉有明顯的酸困疲勞感。（二）風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肌纖維疼痛、肌腱炎、痛風(fēng)等

此類疾病是炎癥反應(yīng)性疾病。自由基破壞了該部位組織細(xì)胞的細(xì)胞膜，細(xì)胞膜功能喪失，不能攝取營養(yǎng)和排泄廢物，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。治療時(shí)，增加抗氧化營養(yǎng)素，有助于減輕炎癥反應(yīng)，修復(fù)細(xì)胞膜功能。

（四）克山病發(fā)病原因——環(huán)境缺硒。硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH）的重要組成成分。該酶的作用是清除自由基，還原脂質(zhì)過氧化，保護(hù)細(xì)胞膜。硒缺乏的后果缺硒酶活性自由基心肌損傷營養(yǎng)保健措施大量VC（5-30克/日）治療，小量預(yù)防；VE能保護(hù)此酶活性，預(yù)防克山??；補(bǔ)充硒制劑。續(xù)：病因二、飲酒過度；有毒有害物質(zhì)破壞肝細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，抑制抗氧化酶的活性；脂蛋白合成障礙，自由基清除減少，造成肝內(nèi)脂肪沉積。（六）老年性癡呆腦細(xì)胞的耗氧量占全身的四分之一；神經(jīng)系統(tǒng)中多不飽和脂肪酸比例很高；最易受自由基的攻擊和損害。

病因：1、隨年齡增長，免疫功能低下，清除自由基的能力減退。2、體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素的水平長期不足。自由基

腦癡呆抗氧化營養(yǎng)素病理：自由基的攻擊使：腦細(xì)胞變性，功能喪失，腦細(xì)胞損害腦細(xì)胞缺氧，代謝產(chǎn)物堆積，表現(xiàn)：記憶力下降，表情淡漠，語言反復(fù)，性格孤僻；睡眠節(jié)律異常；反應(yīng)遲鈍，自理能力下降，大小便失禁；與家人難相處，情緒不安和輕度精神障礙；（七）白內(nèi)障紫外線是誘發(fā)白內(nèi)障的主要原因，臭氧層每減少1%，白內(nèi)障患者增加0.3%。白內(nèi)障多發(fā)生于60歲以上的老年人，白內(nèi)障與光線引起的氧化應(yīng)激反應(yīng)關(guān)系密切。病因和預(yù)防：自由基攻擊眼睛組織中的蛋白質(zhì)、酶和晶體的細(xì)胞膜，使蛋白質(zhì)變性，酶活性下降，晶體混濁，透光性差。早期補(bǔ)充VC、CE、β胡蘿卜素等可有效的預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。（八）缺血再灌注時(shí)的器官損傷心梗、腦梗、手術(shù)或外傷后大出血、燒傷、凍傷等均可造成1個(gè)或多個(gè)器官組織的缺血。當(dāng)輸血或經(jīng)治療恢復(fù)血液供應(yīng)時(shí)會產(chǎn)生大量的自由基，直接破壞相應(yīng)組織的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。較正常的干血圖疲勞后的干血圖癌癥病人的干血圖五、對自由基損害的防治（一）消除環(huán)境中的不利因素（化學(xué)、物理）。（二）改變不良的生活方式和飲食習(xí)慣。（三）在均衡飲食的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素。1、機(jī)體如何清除和抵御自由基？依賴一套完整的抗氧化劑系統(tǒng)，而不是某一種抗氧化劑。要全面提高機(jī)體的抗氧化能力，這種抗氧化能力愈強(qiáng)，期望壽命也就愈長。2、完整的抗氧化體系依賴多種營養(yǎng)素蛋白質(zhì)維生素A、C、EB族維生素微量元素鐵、鋅、硒等（1）紐崔萊蛋白質(zhì)粉必需氨基酸種類齊全，利用率高；是體內(nèi)所有抗氧化酶的主要原料；小分子，易吸收，不增加消化道負(fù)擔(dān)；純天然，無污染。紐崔萊蛋白質(zhì)粉的主要作用：既是能量食品，又是功能食品；補(bǔ)充精氨酸、抗疲勞；增加抗體，提高人體免疫力；調(diào)節(jié)和穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能；改善消化功能；促進(jìn)生長發(fā)育。（2）紐崔萊復(fù)合維生素C是一種含有生物黃酮的維生素C。水溶性維生素，能在血液和體液中循環(huán)流動，因此處于抗氧化和清除自由基的最前線，是抵御自由基侵害的第一道防線。生物黃酮（維生素P）：是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，“沒有一種有機(jī)化合物，能象生物黃酮這樣具有如此眾多和廣泛的保健作用”。紐崔萊復(fù)合維生素C的主要作用膠元蛋白合成的必須物質(zhì)；促進(jìn)鐵質(zhì)的利用；有明顯的抑癌和防癌作用；提高人體抵抗力，不得或少得感冒；抵御自由基，抗衰老。（3）小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊

提供7種天然維生素E，生物活性高。脂溶性維生素，清除脂鏈反應(yīng)中產(chǎn)生的自由基；1個(gè)維生素E可以作用于1000個(gè)脂類分子。與維生素C、谷胱甘肽過氧化物酶等協(xié)同發(fā)揮作用。VC和VE是如何相互作用的？在脂類物質(zhì)中，VC沒有抗氧化的作用，但在VE存在的情況下，VC可以發(fā)揮較高的抗氧化作用。兩者共存時(shí)，VE可以對抗更多的脂質(zhì)分子，而且不被消耗。抵御自由基時(shí)，VC先被消耗，只有VC被消耗殆盡時(shí)，才會消耗VE。小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊的主要作用

減少大腦和心臟的耗氧量；調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌；防止脂類豐富的組織癌癥發(fā)生；防止組織修復(fù)過程中瘢痕形成；美容必需品。（4）β-胡蘿卜素營養(yǎng)膠囊脂溶性維生素，是維A的前提物質(zhì)；天然安全，不在肝臟中蓄積；保護(hù)血管豐富的組織不被氧化；是眼細(xì)胞中感光物質(zhì)的必須原料；是維護(hù)上皮組織健康的必須物質(zhì)。Β-胡蘿卜素營養(yǎng)膠囊的主要作用防