飼料中霉菌毒素的危害課件

飼料中霉菌毒素的危害劉強南京農(nóng)業(yè)大學(xué)?動物科技學(xué)院匯報內(nèi)容飼料中霉菌及其毒素的種類霉菌感染飼料的途徑及其生存條件我國飼料的霉菌及其毒素污染狀況霉菌及其毒素對動物的毒害霉菌毒素檢測中應(yīng)注意的事項我國飼料中的主要霉菌曲霉(Aspergillus)：黃曲霉(A.flavus)、寄生曲霉(A.parasiticus)、赭曲霉(A.ochraceus)等；青霉(Penicillus)：疣孢青霉(P.verrucosum)、展青霉(P.patulum)等；鐮孢菌(Fusarium)：大刀鐮孢菌(F.culmorum)、輪生體鐮孢菌(F.verticillioides,Sacc.)、增生鐮孢菌(F.proliferatum,Matsushima)、禾谷鐮孢菌(F.graminearum)、擬枝鐮孢菌(F.sporotrichioides)等。飼料中霉菌的來源田間感染：植物的病原菌，如鐮刀菌、甘薯黑斑病菌和麥角菌等；自然環(huán)境中感染的非病原菌，曲霉和青霉等；干旱、陰雨、霜凍和蟲害增加感染幾率。倉儲滋生：儲存過發(fā)霉飼料的倉庫或器具；倉儲條件控制不好可引起霉菌大量滋生。飼料加工過程中的污染：機械死角未及時清除，霉變；一種原料霉變可引起整批產(chǎn)品污染。霉菌的田間和倉儲感染霉菌生長的生長與產(chǎn)毒霉菌生長需要的條件：水分水分活力Aw=0.80~0.85；溫度鐮刀菌20~25℃；曲霉和青霉30~35℃，煙曲霉40℃；底物黃曲霉玉米和花生餅粕；鐮刀菌麥類；青霉稻谷。氧氣大多數(shù)霉菌為耗氧菌；酸堿環(huán)境中性偏堿。產(chǎn)毒生長受到“脅迫”時！霉菌生長需要的最低水分含量菌種玉米/小麥/高粱/稻谷大豆花生/向日葵籽/干椰肉Aspergilluscandidus15.0~15.514.5~15.010.0~11.0A.flavus18.0~18.517.0~17.511.0~12.0A.glaucus14.0~14.512.5~13.08.0~9.0A.halophilicus13.5~14.512.0~12.59.0~10.0A.orchracecus15.0~15.514.5~15.010.0~11.0A.restrictus13.5~14.512.0~12.59.0~10.0Penicilliumspp.16.5~19.016.0~18.511.0~13.0Wallemiasebi13.5~14.512.0~12.59.0~10.0提示一全價配合料的水分含量是所有原料的加權(quán)平均值，不同原料的含水量并不相同，有可能形成適宜微生物生長的局部環(huán)境(HotSpots)飼料霉菌毒素污染程度檢出率/超標(biāo)率FUMsDONZENT-2OTAAFLs玉米100%40.45%100%64.78%74.07%52.34%92.59%21.62%81.48%0%100%14.25%小麥96.36%3.42%93.39%50.48%87.37%25.52%87.52%53.97%81.39%0%100%0%玉米蛋白粉100%81.59%100%82.32%90.26%72.18%91.54%63.49%100%0%100%0%麥麩97.16%5.46%94.49%58.56%88.49%30.45%90.10%54.09%84.57%0%100%0%餅粕類92.38%0%100%65.39%89.87%0%86.29%76.48%100%0%100%0%魚粉100%8.49%95.18%37.47%91.38%0%91.67%91.67100%0%100%0%農(nóng)業(yè)部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(N=133,2006)：《飼料工業(yè)》2007年第28卷第13期飼料霉菌毒素污染程度

歐洲進口商品分品種統(tǒng)計2003~2005(東北亞)μg/kgZENDONAFB1FUM玉米N=312128646841%11041062670%6045717小麥N=9877148924%3081899181%玉米蛋白粉N=37272315892%494442321%224510%619374065%大豆N=12257107817%26413477%1543317%BinderE.M.etal,2007,Worldwideoccurrenceofmycotoxinsincommodities,feedsandfeedingredients.Ani.FeedSci.andTech.137,265–282提示二配合飼料由多種原料混合而成，形成交叉污染；我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小、田間管理變化大、儲藏條件普遍較差、質(zhì)量參差不齊；我國配合飼料中糧食加工副產(chǎn)物用量較高，質(zhì)量變異度大；上述因素均增加了配合飼料被霉菌污染的幾率我國飼料原料霉菌及其毒素污染非常普遍！飼料霉變的危害消耗飼料養(yǎng)分；霉變產(chǎn)熱加速養(yǎng)分破壞；降低養(yǎng)分的利用率；產(chǎn)生不良?xì)馕?，影響飼料適口性；部分毒素刺激消化道黏膜，使動物采食量降低或拒食；干擾動物正常的生殖機能；產(chǎn)生毒素死亡率升高；降低生產(chǎn)性能；致癌、致畸和致突變；動物抗病力下降。畜產(chǎn)品中沉積影響人類健康。霉菌毒素的急性毒性半數(shù)致死劑量(LD50mg/kgBW，經(jīng)口)：AFB1：雛鴨0.24~0.56；12~28ug/只；相當(dāng)于飼料中0.4~1.0mg/kg；豬0.62；雞6.6；OTA：豬6.0；雞3.4；T-2：雞2.0；豬1.2(肌注)；DON：小鼠70(腹腔注射)；ZEN：老鼠、大鼠和豚鼠2.0~20.0；麥角毒素：飼料中總量>20mg/kg豬即中毒死亡。AFB1的毒性是砒霜的68倍，氰化鉀的10倍！AFLs的毒理與慢性毒性毒理：經(jīng)細(xì)胞色素P450活化后與DNA中鳥嘌呤N7結(jié)合，引起基因突變(p53,GT)、染色體斷裂，產(chǎn)生致癌、致畸性和免疫毒性。毒性癥狀：肝臟毒性，肝炎、黃疸、肝臟充血、出血、腫大、變性和壞死等；胸腺萎縮、嗜中性粒細(xì)胞趨化能力和巨噬細(xì)胞吞噬能力下降，抑制遲發(fā)型超敏反應(yīng)，抗體反應(yīng)減弱等免疫抑制能力；通過胎盤，導(dǎo)致胎兒初生重下降、畸形、肝臟和消化道等產(chǎn)生惡性腫瘤。

家畜中豬最敏感，雞和牛次之。ZEN的毒理與慢性毒性毒理：與雌激素受體不可逆結(jié)合，引起哺乳動物生殖激素分泌失調(diào)，繁殖周期紊亂；抑制免疫淋巴細(xì)胞增殖、分化，IL-2和IL-5升高；豬最敏感，牛羊次之(>5ppm)，禽的耐受力最高(<200ppm)。毒性表現(xiàn)：青年母豬：陰門紅腫(0.1~0.15ppm)，性早熟(1.88

ppm)，子宮壁增生；公豬：雄性性器官發(fā)育減緩或萎縮，睪酮分泌減少，性欲和精液品質(zhì)下降，出現(xiàn)雌性特征；妊娠母豬：胚胎成活率下降、死胎、流產(chǎn)，通過胎盤，引起仔豬性器官異常，初生重下降；哺乳母豬：發(fā)情周期紊亂，受胎率下降。FUMs的毒理與慢性毒性毒理：抑制神經(jīng)酰胺合成酶、脂肪酸Δ6去飽和酶和環(huán)氧化酶活性，干擾神經(jīng)鞘脂合成、前列腺和細(xì)胞因子合成，脂質(zhì)代謝紊亂。導(dǎo)致細(xì)胞增殖減少，凋亡增加。毒性表現(xiàn)：肝臟和腎臟毒性，馬和豬最敏感，反芻動物和禽類耐受性較高。肉仔雞飼料FB1>80mg/kg才見Sa/So升高。肝、腎和體液游離二氫鞘氨醇(sphinganine)-鞘氨醇(sphingosine)比例(Sa/So)升高；豬飼料FB1>1mg/kg淋巴管和胸膜結(jié)締組織增生；>5mg/kgSa/So升高；>10mg/kg消化系統(tǒng)、肝、肺、心血管和免疫系統(tǒng)受損；>15mg/kg豬肺水腫綜合征(porcinepulmonaryedemaPPE)；飼喂含毒飼料3~7天后，表現(xiàn)呼吸困難，蒼白虛弱，直至死亡，尸檢可見肺小葉間隔或肺泡內(nèi)水腫，胸膜和胸腔內(nèi)嚴(yán)重積水，但無明顯的炎癥。我國飼料中霉菌及其毒素限量霉菌數(shù)量：GB13078-20014~10萬個/克限用，>10萬個/克禁用。AFB1：GB13078-2001大豬和蛋雞料≤20mg/kg，仔豬和肉雞料≤10mg/kg，豆粕≤30mg/kg，玉米和花生粕≤50mg/kg。ZEN：GB13078.2-2006配合料和玉米≤500ug/kg；OTA：GB13078.2-2006配合料和玉米≤100ug/kg；DON：GB13078.3-2007豬配合料≤1.0mg/kg，禽配合料≤5.0mg/kg；T-2：GB21693-2008豬禽配合料≤1.0mg/kg。飼料霉菌毒素含量檢測的特殊性原料批量大vs毒素含量少；毒素分布不均勻，破口處、淋雨/受潮處、堆積不通風(fēng)處；來源復(fù)雜，來自眾多農(nóng)戶，品種和產(chǎn)地不明確；原始基質(zhì)中干擾因素多(蛋白質(zhì)、脂肪、色素、酚酸等)；分析方法繁瑣、儀器和操作要求高。CODEX(2001)大宗貨物取樣標(biāo)準(zhǔn)批量(T)取樣個數(shù)與方法送樣量kg>500每100T，200g*100=20kg20100~5005個，200g*100=20kg2015~125每25T，200g*100=20kg20<15200g*10~100<=20kg20ThomasB.Whitaker,2010,SamplingProcedurestoDetectMycotoxinsinAgriculturalCommidities毒素分析結(jié)果變異度和含量的關(guān)系批次10次取樣分析結(jié)果(AFB1,ppb)MeanSDCV(%)10000248142843101515020000313194143691924126306681050606266130404210545125666709298132141164845363518505372821081121271821911005659629374171951171681741831971116656DigestedFrom:Whitaker,etal,1972,MycotoxinProtocol,P12方法評價準(zhǔn)確性(Accuracy)：無絕對精確；標(biāo)準(zhǔn)(樣本/空白)梯度加入，計