八寶粥食材的營養(yǎng)價值分析

性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補血，安神定志，養(yǎng)血桂圓干性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補血，安神定志，養(yǎng)血安胎的成效。適用于失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等癥。益心脾，補氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，益心脾，補氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥益氣補血，增加記憶。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱細胞特別有益，能增加記憶，消退疲乏。安神定志桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、2.5〔100克可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。養(yǎng)血安胎桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用?？咕?，抑制癌細胞動物試驗說明，桂圓對JTC－26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有肯定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，病癥改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑〔1∶2〕在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。降脂護心，延緩年輕桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與年輕過程有親熱關(guān)系的黃素蛋白——B型單胺氧化酶〔MAO－B〕有較強的抑制作用。桂圓甘甜滋膩，內(nèi)有疾火及濕滯停飲者慎用。小黃米老年人、病弱者的首選補品。小米每100克含胡蘿卜素達0.12毫克，維生素B1老年人、病弱者的首選補品。小米每100克含胡蘿卜素達0.12毫克，維生素B1的含量位居全部糧食首.含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的養(yǎng)分物質(zhì)。同時又具有一定的藥用價值。中醫(yī)學(xué)認為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經(jīng)，具有和中益腎、除熱、解毒等成效?？芍委煼次竾I吐、脾胃虛熱、泄瀉等癥。粟米主養(yǎng)腎氣，益丹田，補虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產(chǎn)婦吃后可益氣補血，小兒吃后可調(diào)養(yǎng)脾胃，老年人吃后強腎壯腰。[1]主濕痹，利腸胃，消水腫，潤澤肌膚，美白補濕，除斑，涼性清熱消暑。種仁不僅為優(yōu)良養(yǎng)分品，且薏米仁主濕痹，利腸胃，消水腫，潤澤肌膚，美白補濕，除斑，涼性清熱消暑。種仁不僅為優(yōu)良養(yǎng)分品，且具有利尿和抗癌作用。適用于腳氣水腫，癌瘤初期。其根為驅(qū)蛔藥。其性寒涼，簡潔傷脾胃，必寒必溫之。溫之。花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕嗍?、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養(yǎng)生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。如果再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。如果再適當加些中藥一并煮食，食藥并用，相得益彰。膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人假設(shè)食用花生米，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣?。消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。血脂上升往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病緣由之一。跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛病癥。因此以養(yǎng)生角度來說，以水燉花生米為最正確的烹調(diào)方法。它具有不溫不火、易于入口及簡潔消化的特點，可說是老少皆宜。而經(jīng)烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。脾弱瘀傷勿多吃脾弱瘀傷勿多吃雖說花生米有這么多好處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會引起緩瀉作用，減慢康復(fù)進程。另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，由于花生米內(nèi)含有一種促凝血的物質(zhì)，假設(shè)食過量花生，則會消滅血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生米也簡潔引起發(fā)炎，假設(shè)患者有傷風(fēng)感冒及喉嚨發(fā)炎，則應(yīng)少吃。燕麥米燕麥含有豐富的燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，它們對糖類和脂肪類的代謝具有調(diào)整作用，可以有效地降低人體中的膽固醇。經(jīng)常食用，可對中老年人的心腦血管病起到肯定的預(yù)防作用。另外.經(jīng)常食用燕麥對糖尿病也有相當好的降糖、減肥的成效。燕麥粥有通大便的作用。這不僅是由于它含有植物纖維，它所含的維生素B1、維生素B12更是成效卓著。很多老年人大便干結(jié)，簡潔導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之忱。燕麥還可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、預(yù)防貧血的成效，同時也是補鈣佳品[2]。紅小豆腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、養(yǎng)分不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、養(yǎng)分不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能協(xié)作烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好；同時產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。1、性平，味甘、酸，能利濕消腫〔水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫〕、清熱退黃、解毒排膿。2、利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。3、富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的成效。4、具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)整血糖、預(yù)防結(jié)石、衰弱減肥的作用。5、治療流行性腮腺炎。忌食尿多之人不宜食用赤小豆。赤小豆煮汁久食赤小豆令人黑瘦結(jié)燥；陰虛而無濕熱者者忌食赤小豆；被蛇咬者百日內(nèi)忌赤小豆。[7]紅米紅米紅米K可阻擋生成膽固醇。紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。紅米富含眾多的養(yǎng)分素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預(yù)防貧血的成效。紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善養(yǎng)分不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲乏、精神不振和失眠等病癥。紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。紅米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的成效。初步證明黑米、紅米等特種稻米具有去除自由基、延緩年輕、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反響以及免疫物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理調(diào)整等多種生理功能。黑米色素還是一種自然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種養(yǎng)分物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管裂開和止血作用；抗菌，降低去除作用，還能夠去除超羥基自由基的作用及去除超氧陰離子自由基的作用。據(jù)有關(guān)爭辯報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比一般稻〔白〕米高去除作用，還能夠去除超羥基自由基的作用及去除超氧陰離子自由基的作用。據(jù)有關(guān)爭辯報道，紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比一般稻〔白〕米高0.5~3紅米具有上升血漿高密度脂肪蛋白膽固醇〔HD〕L和提高機體抗氧化力量的作用；有防治有氧自由基有強筋壯骨、補血養(yǎng)顏之成效。爭辯說明，這些微量元素和養(yǎng)分物質(zhì)主要富集在色素中。眾所周知，人體對中、微量養(yǎng)分元素有肯定量的需求，過高或過低皆會影響人體安康。如硒對人體是一種有益元素，具有防癌、抗腫瘤、抗年輕、保護肝臟和造血系統(tǒng)等多項功能；鋅可以徐金少年兒童的智力發(fā)育；鈣對增進兒童發(fā)育、提高老年人抗年輕力量、防治骨質(zhì)疏松癥等具有明顯效果。CC片雖亦可防止，但往往不如食用幾個蘋果的效果更加抱負。含鈣類制劑一度炒得熾熱，但所含的無機鈣并不簡潔被人體吸取利用。在國內(nèi)，人們曾一度熱衷富硒茶、富硒蛋等有機食品，但茶并非人人能飲，尤其不宜于少年兒童和局部失眠的人；蛋雖然養(yǎng)分豐富，但往往因膽固醇過高而使很多人望而生畏。搗密實我們南方人的主食，與其它食物相比更易被人體消化吸取，稻米蛋白的生物價高于其他谷物，且過敏性最低。因此，通過吃飯補硒、鈣等人體所需的中、微量元素，已被公認為是目前最直接、有效、經(jīng)濟、安全的途徑。由于紅米的養(yǎng)分價值豐富，具有較高的食療價值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當食用對促進人體養(yǎng)分素平衡，提高身體素養(yǎng)有特別重要的意義。高粱米高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；[3]具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的成效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。具有補中益氣的成效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。[4]適用人群：一般人都可食用西米西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，養(yǎng)分頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，養(yǎng)分頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。黑豆11、降膽固醇。從養(yǎng)分學(xué)方面，當今很多爭辯，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇這個作用。應(yīng)當是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時還有一個問題，就是說從現(xiàn)代科學(xué)提取的話，那大豆是最廉價的來源。2、補腎。從中醫(yī)的角度上來講，我們古人實際上對黑豆，他很早就有一個什么生疏呢？他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色，這個養(yǎng)眼實際上是通過補腎。通過腎經(jīng)的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫(yī)認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚年輕得到延緩，皺紋消滅會削減。同時常吃黑豆，我們可以降低由于色素冷靜引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。3、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外，由于它是味甘，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補腎的作用，它還有健脾的作用。中醫(yī)，中藥健脾的話，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個是可以使我們?nèi)说臍鈾C得到提高，同時黑豆還可以祛水的作用。比方我們有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。4.祛痰止喘，可治咳嗽。對胃脹，便秘有明顯療效。5、美容成效，抗年輕。烏豆的美容成效之延緩年輕！由于烏豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能去除體內(nèi)的自由基，削減皮膚皺紋，到達養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。李時珍曾經(jīng)在他的《本草綱目》中，他就表達過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人，他有個習(xí)慣，他就是每天27粒黑豆，結(jié)果到老了也不年輕。還有一個叫曾權(quán)的人，他的習(xí)慣是每天餐后服用三十粒黑豆，結(jié)果人到了老的時候，人感覺他還像個中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補血養(yǎng)顏的成效。在宋朝，文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)在他的書中就記載過一件事情，就是說當時京城宮廷內(nèi)外少年少女當時為了美容，爭吃黑豆的一個場景，格外生動。所以中醫(yī)把黑豆美容實際上是早有說法的。6、排毒，減肥。烏豆的美容成效之去除痘痘，由于烏豆中的纖維質(zhì)含量高。7“鐵調(diào)素”而達成。鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)整分子，是調(diào)整人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。鐵調(diào)素過度活潑會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的緣由之一。在體外細胞水平的試驗中，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素的活潑度，而動物試驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。王福俤的試驗結(jié)果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調(diào)素，可以促進小腸、肝臟、脾臟鐵發(fā)動，顯著增加機體的血清鐵水平、促進機體造血功能。花蕓豆TT細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的進展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好?？?，這個特點在養(yǎng)分治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在養(yǎng)分治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸取功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸取功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆肯定會到達輕身的目的。我國古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有冷靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者。食用量：鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者。食用量：40～60克。心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，婦科疾病。母嬰，老人，更年期婦女，久病體虛人群。腰痛、神經(jīng)痛均有肯定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌氣虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。氣虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)不宜吃。白蓮子六十二，蛋白質(zhì)含量高達百分之十六，鈣、磷、鐵質(zhì)及維生素B1六十二，蛋白質(zhì)含量高達百分之十六，鈣、磷、鐵質(zhì)及維生素B1、B2和胡蘿卜素含量也相當豐富。李時珍《本草綱目》中說，蓮子“交心腎，厚腸胃、固桂氣、強筋骨，利虛損、利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病?！睂⑸徸印皳v碎和米作粥飲食，輕身益氣，令人強健”。白蕓豆用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有冷靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有冷靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有肯定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白枇杷蜂蜜冒、咳嗽痰患塲抱負選擇。其性甘涼，具有滋陰潤肺、利尿降水作用，能止渴、止咳下氣，用于輔具有枇杷“主治肺熱喘咳、胃熱口渴”的藥效，有清肺、泄熱、化痰、止咳平喘等保健成效，是作風(fēng)感冒、咳嗽痰患塲抱負選擇。其性甘涼，具有滋陰潤肺、利尿降水作用，能止渴、止咳下氣，用于輔助治療呼吸道病變、慢性支氣管炎引起的咳嗽痰多、咳血咯血等癥。枇杷蜂蜜：呈淺琥珀色，性涼，入口時有一股杏仁的味道，溫度低于13~14度時易消滅細膩的白色結(jié)晶。具有鎮(zhèn)枇杷蜜具有枇杷“主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴”的藥效，有清肺、泄熱、化痰、止咳平喘等保健成效。綠豆綠豆還有清潔肌膚的成效。綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的干凈、保濕效果，綠豆還有清潔肌膚的成效。綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的干凈、保濕效果，去除皮脂機能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)干凈、透亮的榮耀。綠豆泥漿面膜就是其中的代表。綠豆有改善枯燥皮膚。綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充分水分，有效強化皮膚的水分保濕力量，自然多聚糖(Polysaccharide)在肌膚表層形成透亮、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力?！狝HA成分，能夠無刺激去除老化角質(zhì)、促進細胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物照舊保有綠豆良好的清熱解毒成效,對汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。11、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。2、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。3、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒成效。5、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴病癥者食用。6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。不宜人群：脾胃虛弱者不宜多吃。綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會消滅腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而消滅口角糜爛、牙齦腫痛等病癥。棗味