學(xué)校食堂競(jìng)標(biāo)述標(biāo)匯報(bào)(發(fā)言稿)

學(xué)校食堂競(jìng)標(biāo)述標(biāo)匯報(bào)（發(fā)言稿）尊敬的各位校領(lǐng)導(dǎo)、各位老師、學(xué)生家長(zhǎng)您好：我是競(jìng)標(biāo)公司代表人XXX，現(xiàn)在我把關(guān)于我公司的基本情況、競(jìng)標(biāo)優(yōu)勢(shì)以及承包貴校教師及學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，管理措施等，做如下簡(jiǎn)要匯報(bào)：一、競(jìng)標(biāo)人基本情況介紹二、競(jìng)標(biāo)優(yōu)勢(shì)、競(jìng)標(biāo)人從初中到大學(xué)一直是住校生，吃了十年學(xué)校食堂的飯菜，深知學(xué)生對(duì)菜品的具體需求，不以盈利為目的，做好學(xué)校師生的食育工作，成為學(xué)校教學(xué)的重要配套。、競(jìng)標(biāo)人熱愛(ài)餐飲服務(wù)工作，從2010年開(kāi)始從事餐飲服務(wù)工作，目前旗下經(jīng)營(yíng)有大型食堂以及多家餐飲店面，有豐富的餐飲食堂經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的工作經(jīng)驗(yàn)以及現(xiàn)代化的餐飲團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。從事餐飲經(jīng)營(yíng)管理工作中，競(jìng)標(biāo)人遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法及相關(guān)的管理規(guī)定，忠實(shí)履行自己的職業(yè)職責(zé)。無(wú)任何違法亂紀(jì)行為，無(wú)任何食品安全和其他安全方面的事故。、競(jìng)標(biāo)人此次的團(tuán)隊(duì)大廚為清真回族廚師，廚師團(tuán)隊(duì)里有三名以上清真師傅，且均經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)做清真團(tuán)餐，且合作多年的牛羊肉類(lèi)供應(yīng)商為大清真寺認(rèn)證的清真供應(yīng)商，從原材料上確保食堂為清真食堂，符合咱們學(xué)校做清真食堂的要求，餐品質(zhì)量也非常有保證。、競(jìng)標(biāo)人及其團(tuán)隊(duì)主要成員身體健康，團(tuán)隊(duì)非常重視對(duì)教師和學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量，以食品安全衛(wèi)生為食堂經(jīng)營(yíng)的生命線；以教師和學(xué)生就餐需要為食堂經(jīng)營(yíng)的方向；以教師和學(xué)生滿意為食堂經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)；以全心全意服務(wù)教師和學(xué)生為食堂經(jīng)營(yíng)的理念。5、競(jìng)標(biāo)人及其主要成員具有良好的經(jīng)營(yíng)飲食服務(wù)能力，經(jīng)營(yíng)的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆制品、炒菜、燒菜類(lèi)以及蛋類(lèi)、肉類(lèi)等烹調(diào)技術(shù)。三、經(jīng)營(yíng)設(shè)想和規(guī)劃1、服務(wù)承諾食堂餐飲服務(wù)在與廣大師生合作中，可能會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題，這些問(wèn)題可能會(huì)導(dǎo)致師生對(duì)食堂服務(wù)失去信心，也會(huì)影響對(duì)此，我們向廣大師生做出以下服務(wù)承諾，保證師生群體的利益：（1）將伙食套餐標(biāo)準(zhǔn)化，制定多樣化的菜單。把蔬菜、肉，蛋、奶等食材進(jìn)行合理搭配。同時(shí)豐富飯菜的種類(lèi)，由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師規(guī)劃設(shè)計(jì)菜單，每周更新一次，并且根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換蔬菜品種，兼顧營(yíng)養(yǎng)、口味，確保師生在一周天的校園飲食中體會(huì)到快樂(lè)和幸福。（2）保證飯菜中所用油和調(diào)料等原材料的質(zhì)量，我們會(huì)選擇大品牌的米、面、糧、油以及優(yōu)質(zhì)蔬菜和肉類(lèi)，不僅要提升菜的色、香、味，還要兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡需求。（3）按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和教育部門(mén)的要求條款進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。建立經(jīng)營(yíng)者內(nèi)部檢查體系，配備專(zhuān)職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，所有廚房制度張貼上墻，全員按照制度開(kāi)展工作。做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗。（4）尊重校方的指導(dǎo)意見(jiàn)以及師生的反饋意見(jiàn)，加強(qiáng)與師生的交流和溝通，接受師生的監(jiān)督。設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴機(jī)制，隨時(shí)聽(tīng)取師生的呼聲，每周進(jìn)行溝通與總結(jié)，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種、數(shù)量等進(jìn)行討論，盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。在食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們力求以最好的服務(wù)態(tài)度使各位老師滿意。（5）從周一到周五，我們會(huì)按時(shí)對(duì)菜式進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間為72小時(shí)。以上各個(gè)承諾條款，我們歡迎每一位領(lǐng)導(dǎo)及師生的監(jiān)督和指正。食堂是學(xué)校后勤的重要組成部分，我們希望通過(guò)努力，把回民中學(xué)食堂辦成一個(gè)讓師生及家長(zhǎng)普遍都認(rèn)可的餐飲場(chǎng)所，要想達(dá)到這樣一個(gè)成績(jī)，更加離不開(kāi)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及每一位老師的共同努力。千里之行始于足下，我們深知任重而道遠(yuǎn)，但我們有信心也有恒心能夠做到。經(jīng)營(yíng)設(shè)想方案（1）我們?cè)O(shè)想的經(jīng)營(yíng)模式為自助點(diǎn)餐模式的包餐制，包餐價(jià)格由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生以及家長(zhǎng)參與、根據(jù)菜品情況和經(jīng)營(yíng)成本及市場(chǎng)普遍價(jià)格進(jìn)行商定。此模式的餐品標(biāo)準(zhǔn)具體為：早餐為：中餐為：晚餐為：以上為我公司初步規(guī)劃的餐品經(jīng)營(yíng)方案，后期經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到師生的要求。（2）在食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中做到“三心”服務(wù)：菜品保質(zhì)保量，安全衛(wèi)生又美味，讓老師吃得舒心、學(xué)生吃著安心、家長(zhǎng)看著放心。（3）使食堂成為教學(xué)的組成部分，定期組織學(xué)生參與食堂的管理、服務(wù)和體驗(yàn)，比如：組織學(xué)生參與食堂經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督，在此過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生們的管理能力；定期開(kāi)展針對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)線上和線下的小講座，讓食堂成為學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及課堂；不定期組織學(xué)生參與食堂的小勞動(dòng)，以及舉辦學(xué)生參與的菜品制作競(jìng)賽等，充分鍛煉學(xué)生們的動(dòng)手能力。（4）、食堂的日常管理要做到“三公開(kāi)”：菜譜每周公開(kāi)，每周以微信方式把菜譜公示在學(xué)校師生和家長(zhǎng)群里。原材料采購(gòu)公開(kāi)，抽取每一個(gè)批次原材料的合格證書(shū)和檢疫合格報(bào)告，以書(shū)面形式張貼展示在食堂里。加工過(guò)程公開(kāi)，菜品的制作加工全程接受全體師生的監(jiān)督。3、衛(wèi)生管理餐飲的首要要求是衛(wèi)生，所以工作中首先要制定出全面的餐飲衛(wèi)生計(jì)劃并將其落實(shí)到每日工作中。我們無(wú)論是食品衛(wèi)生，還是環(huán)境衛(wèi)生、員工個(gè)人衛(wèi)生都作了嚴(yán)格的要求和培訓(xùn)，從而能夠保證到達(dá)合格的衛(wèi)生質(zhì)量,為師生提供滿意的餐飲服務(wù)。（1）保證食材新鮮衛(wèi)生，所有食材正規(guī)渠道采購(gòu)和運(yùn)輸，并且要符合衛(wèi)生要求,并做到合理取用、合理存放，嚴(yán)守操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飯菜制作。（2）餐具必須保持清潔衛(wèi)生,用后要一洗、一刷、三沖、四消毒、五保潔,餐具內(nèi)外要干凈,干燥無(wú)油污,無(wú)洗潔劑泡沫。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后先將里面的殘存物清理干凈,加洗滌精洗滌。然后再用清水清洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消后取出放在餐車(chē)上并保持干凈,用白布好,以防灰塵。（3）食堂衛(wèi)生勤打掃，內(nèi)外都要配置環(huán)保垃圾桶，廚房需要單獨(dú)配置一個(gè)垃圾桶，及時(shí)清理食堂地面及外圍周邊的垃圾，保持食堂內(nèi)墻的干凈整潔，每次就餐完畢餐桌都會(huì)及時(shí)清理。（4）積極貫徹除四害要求，定期滅除四害。我們努力的目標(biāo)是給各位老師和學(xué)生營(yíng)造一個(gè)干凈、整潔、有序的食堂就餐環(huán)境。（5）工作人員要講究位容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。（6）廚房采取“6s”標(biāo)準(zhǔn)，要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，保持干凈整潔無(wú)異物，并分類(lèi)存放，固定擺好。（7）所有區(qū)域和設(shè)備均設(shè)置責(zé)任人，做到上班開(kāi)門(mén)開(kāi)鎖，下班關(guān)門(mén)閉鎖，在非工作時(shí)間，做到冰箱等儲(chǔ)存設(shè)備落鎖，加工區(qū)域和儲(chǔ)藏區(qū)域鎖門(mén)，所有人員一律不許進(jìn)入，保證食品的安全衛(wèi)生。4、管理措施1、規(guī)范化的管理，參照ISO管理系統(tǒng)，進(jìn)行工作崗位定職定責(zé)，獎(jiǎng)罰分明，定期的對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中完善適合的管理模式。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)符合要求的食品或食品原料，堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到根據(jù)用量請(qǐng)況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。做到分工具體，責(zé)任明確，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。同時(shí)，在原材料采購(gòu)過(guò)程中，索證索票，以利于追根溯源。3、嚴(yán)把儲(chǔ)存關(guān)，貨架上應(yīng)對(duì)每批食品標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規(guī)格及最終保質(zhì)期。生、熟食品要分開(kāi)存放，以防熟制食品受到污染，并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常清洗，保持清潔干凈，隨開(kāi)隨關(guān)，防止熱氣侵入。所有存放器具要保持潔凈。4、嚴(yán)把出貨關(guān)，各組負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際耗用情況提前填寫(xiě)“物資申領(lǐng)單”并由主管以上人員確認(rèn)簽字，當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫(kù)的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，庫(kù)房管理員填寫(xiě)“出庫(kù)單”（一式三聯(lián)），并做好出庫(kù)登記，出庫(kù)單要在有領(lǐng)用人和保管員雙方簽字。5、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗2遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓師生吃得放心，吃得舒心。保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤的飯菜不上柜臺(tái)。6、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消