學(xué)校食堂競標(biāo)述標(biāo)匯報(發(fā)言稿)

學(xué)校食堂競標(biāo)述標(biāo)匯報（發(fā)言稿）尊敬的各位校領(lǐng)導(dǎo)、各位老師、學(xué)生家長您好：我是競標(biāo)公司代表人XXX，現(xiàn)在我把關(guān)于我公司的基本情況、競標(biāo)優(yōu)勢以及承包貴校教師及學(xué)生食堂的經(jīng)營規(guī)劃，管理措施等，做如下簡要匯報：一、競標(biāo)人基本情況介紹二、競標(biāo)優(yōu)勢、競標(biāo)人從初中到大學(xué)一直是住校生，吃了十年學(xué)校食堂的飯菜，深知學(xué)生對菜品的具體需求，不以盈利為目的，做好學(xué)校師生的食育工作，成為學(xué)校教學(xué)的重要配套。、競標(biāo)人熱愛餐飲服務(wù)工作，從2010年開始從事餐飲服務(wù)工作，目前旗下經(jīng)營有大型食堂以及多家餐飲店面，有豐富的餐飲食堂經(jīng)營管理和服務(wù)的工作經(jīng)驗以及現(xiàn)代化的餐飲團隊管理經(jīng)驗。從事餐飲經(jīng)營管理工作中，競標(biāo)人遵守國家食品衛(wèi)生法及相關(guān)的管理規(guī)定，忠實履行自己的職業(yè)職責(zé)。無任何違法亂紀(jì)行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故。、競標(biāo)人此次的團隊大廚為清真回族廚師，廚師團隊里有三名以上清真師傅，且均經(jīng)驗豐富，擅長做清真團餐，且合作多年的牛羊肉類供應(yīng)商為大清真寺認(rèn)證的清真供應(yīng)商，從原材料上確保食堂為清真食堂，符合咱們學(xué)校做清真食堂的要求，餐品質(zhì)量也非常有保證。、競標(biāo)人及其團隊主要成員身體健康，團隊非常重視對教師和學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量，以食品安全衛(wèi)生為食堂經(jīng)營的生命線；以教師和學(xué)生就餐需要為食堂經(jīng)營的方向；以教師和學(xué)生滿意為食堂經(jīng)營的目標(biāo)；以全心全意服務(wù)教師和學(xué)生為食堂經(jīng)營的理念。5、競標(biāo)人及其主要成員具有良好的經(jīng)營飲食服務(wù)能力，經(jīng)營的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆制品、炒菜、燒菜類以及蛋類、肉類等烹調(diào)技術(shù)。三、經(jīng)營設(shè)想和規(guī)劃1、服務(wù)承諾食堂餐飲服務(wù)在與廣大師生合作中，可能會出現(xiàn)這樣或那樣的問題，這些問題可能會導(dǎo)致師生對食堂服務(wù)失去信心，也會影響對此，我們向廣大師生做出以下服務(wù)承諾，保證師生群體的利益：（1）將伙食套餐標(biāo)準(zhǔn)化，制定多樣化的菜單。把蔬菜、肉，蛋、奶等食材進行合理搭配。同時豐富飯菜的種類，由專業(yè)營養(yǎng)師規(guī)劃設(shè)計菜單，每周更新一次，并且根據(jù)不同的季節(jié)及時更換蔬菜品種，兼顧營養(yǎng)、口味，確保師生在一周天的校園飲食中體會到快樂和幸福。（2）保證飯菜中所用油和調(diào)料等原材料的質(zhì)量，我們會選擇大品牌的米、面、糧、油以及優(yōu)質(zhì)蔬菜和肉類，不僅要提升菜的色、香、味，還要兼顧營養(yǎng)均衡需求。（3）按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和教育部門的要求條款進行經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。建立經(jīng)營者內(nèi)部檢查體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實到個人，所有廚房制度張貼上墻，全員按照制度開展工作。做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗。（4）尊重校方的指導(dǎo)意見以及師生的反饋意見，加強與師生的交流和溝通，接受師生的監(jiān)督。設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴機制，隨時聽取師生的呼聲，每周進行溝通與總結(jié)，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種、數(shù)量等進行討論，盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。在食堂經(jīng)營過程中，我們力求以最好的服務(wù)態(tài)度使各位老師滿意。（5）從周一到周五，我們會按時對菜式進行留樣，留樣時間為72小時。以上各個承諾條款，我們歡迎每一位領(lǐng)導(dǎo)及師生的監(jiān)督和指正。食堂是學(xué)校后勤的重要組成部分，我們希望通過努力，把回民中學(xué)食堂辦成一個讓師生及家長普遍都認(rèn)可的餐飲場所，要想達到這樣一個成績，更加離不開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及每一位老師的共同努力。千里之行始于足下，我們深知任重而道遠，但我們有信心也有恒心能夠做到。經(jīng)營設(shè)想方案（1）我們設(shè)想的經(jīng)營模式為自助點餐模式的包餐制，包餐價格由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生以及家長參與、根據(jù)菜品情況和經(jīng)營成本及市場普遍價格進行商定。此模式的餐品標(biāo)準(zhǔn)具體為：早餐為：中餐為：晚餐為：以上為我公司初步規(guī)劃的餐品經(jīng)營方案，后期經(jīng)營過程中會根據(jù)實際需要進行調(diào)整，以達到師生的要求。（2）在食堂經(jīng)營過程中做到“三心”服務(wù)：菜品保質(zhì)保量，安全衛(wèi)生又美味，讓老師吃得舒心、學(xué)生吃著安心、家長看著放心。（3）使食堂成為教學(xué)的組成部分，定期組織學(xué)生參與食堂的管理、服務(wù)和體驗，比如：組織學(xué)生參與食堂經(jīng)營的監(jiān)督，在此過程中培養(yǎng)學(xué)生們的管理能力；定期開展針對學(xué)生的營養(yǎng)知識線上和線下的小講座，讓食堂成為學(xué)生的營養(yǎng)知識普及課堂；不定期組織學(xué)生參與食堂的小勞動，以及舉辦學(xué)生參與的菜品制作競賽等，充分鍛煉學(xué)生們的動手能力。（4）、食堂的日常管理要做到“三公開”：菜譜每周公開，每周以微信方式把菜譜公示在學(xué)校師生和家長群里。原材料采購公開，抽取每一個批次原材料的合格證書和檢疫合格報告，以書面形式張貼展示在食堂里。加工過程公開，菜品的制作加工全程接受全體師生的監(jiān)督。3、衛(wèi)生管理餐飲的首要要求是衛(wèi)生，所以工作中首先要制定出全面的餐飲衛(wèi)生計劃并將其落實到每日工作中。我們無論是食品衛(wèi)生，還是環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生都作了嚴(yán)格的要求和培訓(xùn)，從而能夠保證到達合格的衛(wèi)生質(zhì)量,為師生提供滿意的餐飲服務(wù)。（1）保證食材新鮮衛(wèi)生，所有食材正規(guī)渠道采購和運輸，并且要符合衛(wèi)生要求,并做到合理取用、合理存放，嚴(yán)守操作標(biāo)準(zhǔn)進行飯菜制作。（2）餐具必須保持清潔衛(wèi)生,用后要一洗、一刷、三沖、四消毒、五保潔,餐具內(nèi)外要干凈,干燥無油污,無洗潔劑泡沫。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后先將里面的殘存物清理干凈,加洗滌精洗滌。然后再用清水清洗,再放入消毒柜內(nèi)進行消毒,消后取出放在餐車上并保持干凈,用白布好,以防灰塵。（3）食堂衛(wèi)生勤打掃，內(nèi)外都要配置環(huán)保垃圾桶，廚房需要單獨配置一個垃圾桶，及時清理食堂地面及外圍周邊的垃圾，保持食堂內(nèi)墻的干凈整潔，每次就餐完畢餐桌都會及時清理。（4）積極貫徹除四害要求，定期滅除四害。我們努力的目標(biāo)是給各位老師和學(xué)生營造一個干凈、整潔、有序的食堂就餐環(huán)境。（5）工作人員要講究位容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。（6）廚房采取“6s”標(biāo)準(zhǔn)，要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，保持干凈整潔無異物，并分類存放，固定擺好。（7）所有區(qū)域和設(shè)備均設(shè)置責(zé)任人，做到上班開門開鎖，下班關(guān)門閉鎖，在非工作時間，做到冰箱等儲存設(shè)備落鎖，加工區(qū)域和儲藏區(qū)域鎖門，所有人員一律不許進入，保證食品的安全衛(wèi)生。4、管理措施1、規(guī)范化的管理，參照ISO管理系統(tǒng)，進行工作崗位定職定責(zé)，獎罰分明，定期的對員工進行職業(yè)培訓(xùn)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，在經(jīng)營過程中完善適合的管理模式。2、嚴(yán)把進貨關(guān)，保證從正規(guī)渠道購買符合要求的食品或食品原料，堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到根據(jù)用量請況，堅持適量、勤購、保持新鮮。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負責(zé)進貨，定點進貨。同時，在原材料采購過程中，索證索票，以利于追根溯源。3、嚴(yán)把儲存關(guān)，貨架上應(yīng)對每批食品標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格及最終保質(zhì)期。生、熟食品要分開存放，以防熟制食品受到污染，并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常清洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。所有存放器具要保持潔凈。4、嚴(yán)把出貨關(guān)，各組負責(zé)人根據(jù)實際耗用情況提前填寫“物資申領(lǐng)單”并由主管以上人員確認(rèn)簽字，當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫的食品或原材料，應(yīng)堅持用多少就出多少的原則，庫房管理員填寫“出庫單”（一式三聯(lián)），并做好出庫登記，出庫單要在有領(lǐng)用人和保管員雙方簽字。5、嚴(yán)把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗2遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓師生吃得放心，吃得舒心。保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤的飯菜不上柜臺。6、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴(yán)格執(zhí)行消