千年古鎮(zhèn)-廣東棉湖課件

千年古鎮(zhèn)——廣東棉湖云湖全景廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)2012.11隆重舉行1千年古鎮(zhèn)——廣東棉湖云湖全景廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)1目錄一、棉湖簡介二、經(jīng)典景點(diǎn)三、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！四、潮州至惠州高速公路五、棉湖美食五、棉湖名人六、棉湖特色2目錄一、棉湖簡介2一、棉湖簡介棉湖稱為千年古鎮(zhèn)，因它是創(chuàng)建于北宋太宗太平興國二年（977），它的古名為道江，后來因?yàn)槠鋿|南部有個(gè)著名的云湖，寬百余頃，水色清碧如玉，湖岸木棉樹成林，后因產(chǎn)木棉出名而改稱棉湖。擁有：1、1996年被廣東省人民政府定為省級歷史文化名鎮(zhèn)。2、2002年被列為廣東省中心鎮(zhèn)之一。3、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！4、廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)2012.11隆重舉行揭西縣棉湖鎮(zhèn)樂心互助協(xié)會(huì)3一、棉湖簡介棉湖稱為千年古鎮(zhèn)，因它是創(chuàng)建于北宋太宗太平興國二44二、經(jīng)典景點(diǎn)（1）興道書院興道書院在棉湖鎮(zhèn)之東南，前臨云湖。湖兩旁，一為“之”字形橋，一為拱形橋，各有千秋，湖邊木棉挺立，直刺云天。站在書院之前，近望隔湖嶺頂埔，有如硯臺。遠(yuǎn)望則層巒疊嶂，正中有鐵山，海拔近五百公尺。三山并排，有如筆架。真?zhèn)€是“三山排青，一水汀碧”。

書院正座寬十三公尺，深四十六公尺，前面門樓高聳，屋檐凌空，大門上有石刻“興道書院”四字，有聯(lián)云：“興紀(jì)五百年，見知聞知，自古皆稱名世；道傳十六字，同學(xué)同鄉(xiāng)，于今共頌作人。”門背則刻“砥行立名”。門樓內(nèi)為天井，步入大廳，為文昌爺寶座。再過一天井，是一排高樓。樓下一廳二房，樓上斗拱交錯(cuò)，畫棟雕梁，脊檐巍峨，祀魁星爺。樓前掛木匾書“造鳳樓”。又有聯(lián)云：

“是樓上主人，云水湖橋資覽勝；幸棉中學(xué)子，鳳龍

臺閣定初基?！?/p>

書院左側(cè)為瑞制祠，寬二十五公尺，深三十公尺。中央有一拜亭式廳堂，建筑精美，清雅脫俗，周圍有書室二十余間，向著中廳，如眾鳥之朝鳳。

5二、經(jīng)典景點(diǎn)（1）興道書院興道書院在棉湖鎮(zhèn)之東南，前臨云湖。解放前后，書院幾經(jīng)修繕，門樓建為二層大樓，面貌稍易，但其格局仍保存原貌，堪為游賞勝跡。

《揭陽縣志》記：

“霖田都興道書院，同治十一年改建，廳堂之旁為書室二十余間，購置產(chǎn)業(yè)銀二千四百圓。”

據(jù)記載，興道書院建于一八七二年，其實(shí)書院的歷史要上溯到清初，可謂“源遠(yuǎn)流長”。

《揭陽縣志》指出：“從前衙署在湖口村地方，前明洪武三年移住棉湖?！焙诖逶诮駯|園區(qū)洲仔郭村，自明初以來，棉湖已成為霖田都的首府，清時(shí)設(shè)“左堂”，修建城隍廟，實(shí)際是副縣城了。因而明清以后，棉湖教育特別發(fā)達(dá)，成為一個(gè)文化中心。

6解放前后，書院幾經(jīng)修繕，門樓建為二層大樓，面貌稍易，但其格局《揭陽縣志》記揭西地區(qū)最古老的學(xué)校是棉湖社學(xué)，俗稱老書院。其中收錄二篇碑記。王秀(無錫人，巡簡)的碑記指出；“棉湖距縣治(榕城)六十里，為霖田一都巨鎮(zhèn)。土田肥美，民物殷饒，衣冠之族，弦誦之家，甲于通邑。”

“爰卜吉于安定門外之左，購地九丈?！?/p>

“鴆工于雍正八年九月二日，明年五月六日而學(xué)成?！边@所社學(xué)，創(chuàng)辦于一七三零年，今鎮(zhèn)內(nèi)的文祠小學(xué)即其遺址。7《揭陽縣志》記揭西地區(qū)最古老的學(xué)校是棉湖社學(xué)，俗稱老書院。其棉湖社學(xué)辦了十二年，即搬到現(xiàn)在興道書院這個(gè)地方，改名為鴻都書院?！督谊柨h志》記：“鴻溪書院，在鴻溪，乾隆七年，舉人陳元才建。”鴻溪就是云湖。縣志收入陳元才的兒子子承(邑舉人、永年知縣)的《鴻溪書院記》稱：“霖田之棉湖有社學(xué)，雍正八年邑宰湘潭陳公樹芝暨巡簡宰無錫王公秀始之，屬予先君茂厥事嗣，是士氣蒸蒸，日有起色。顧其地鄰于市肆臺司，或假道申宿，遂成傳舍。先君屢思別覓僻處，為多士習(xí)靜，驟不可得。后覽勝至鴻溪，見三山排青，一水汀碧，頗有終焉之志。而藏修彌息，心跡雙清，于書院為尤宜。爰度揆日，筑精舍于江滸，顏臺曰文光，昭其文也，計(jì)三棟，夾室二十。廣袤各十二丈，庖井悉備，規(guī)制雖未宏，頗喜不蹈場界，夙愿藉此稍償。肇工于乾隆壬戍，計(jì)費(fèi)鏹約六百有奇?！兵櫠紩菏墙椅鞯赜蛴惺匪浀淖罟爬系臅骸Ｒ云渌浢娣e，與今興道書院相等。鴻溪書院辦了一百三十年，才“改建”為興道書院。

8棉湖社學(xué)辦了十二年，即搬到現(xiàn)在興道書院這個(gè)地方，改名為鴻都書一九二五年三月，國共合作的東征黃埔軍指揮部曾進(jìn)駐興道書院，周恩來和蔣介石的住房即于興道書院內(nèi)，十三日東征軍西渡榕江，在金和區(qū)大公山打敗了軍閥陳炯明，這就是威震海內(nèi)外的棉湖戰(zhàn)役。由此觀之，興道書院從社學(xué)開始，已歷二百五十四年，從遷來今址開始，歷二百四十二年。一九三七年至一九四五年，揭陽縣第一中學(xué)遷來此開辦。一九四五年，興道書院改辦為揭陽縣第二中學(xué)。一九六五年改為揭西縣第二中學(xué)。文革期間的一九六七年改名為東方紅中學(xué)。一九七八年，改名為棉湖中學(xué)，并于隔湖嶺頂擴(kuò)建校舍，書院舊址仍為部分師生的宿舍。一九八五年擬將此院改名為興道中學(xué)，與棉湖中學(xué)分開，獨(dú)立創(chuàng)辦另一所學(xué)府。

興道書院變遷，是棉湖歷史的見證，是教育沿革的記錄。她也是國民革命的紀(jì)念地。

9一九二五年三月，國共合作的東征黃埔軍指揮部曾進(jìn)駐興道書院，周興道書院10興道書院10（2）郭氏大樓棉湖郭氏大樓，位于揭西棉湖，為清初富商郭來所建。大樓位于棉湖古鎮(zhèn)翰林府右側(cè)，永昌古廟左側(cè)，面對高聳的鐵山筆架峰，瀕臨秀美的云湖。湖橋亭榭鑲綴，名勝古跡交輝。與興道書院、翰林府、云園、永昌古廟等，形成一個(gè)壯觀的建筑群。郭氏大樓顯得尤為雄偉壯觀，是遠(yuǎn)近有名的建筑物，有“潮汕民居古建筑之最”的美譽(yù)。

11（2）郭氏大樓棉湖郭氏大樓，位于揭西棉湖，為清初富商郭來所建郭氏大樓12郭氏大樓12（3）花果古寺花果古寺位于粵東千年古鎮(zhèn)—棉湖鎮(zhèn)解放路，相傳創(chuàng)自明清代（1644）之前，乾隆丁卯（1747）重修，1991年起由住持釋新成為主捐資100余萬元，修葺、擴(kuò)建，由趙樸初會(huì)長重新題名作外門匾額，1988年10月被批準(zhǔn)登記開放，1990年5月24日被列為縣重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

13（3）花果古寺花果古寺位于粵東千年古鎮(zhèn)—棉湖鎮(zhèn)解放路，相傳創(chuàng)花果古寺14花果古寺14（4）永昌古廟永昌古廟位于棉湖鎮(zhèn)北爺門，是由玄天古廟、云湖庵和云境庵組成的廟群，占地面積1321平方米。古廟建于宋代，廟供奉北極真武玄天上帝，庵供奉娑婆三圣。壁嵌成片清代精工立體石浮雕60幅，天盤倒吊藻井里外三層通花金漆木雕，構(gòu)刻精致，小巧玲瓏，乃省內(nèi)稀有的木雕精品。該廟是處千年古跡，又稱“北闕佛光”。

15（4）永昌古廟永昌古廟位于棉湖鎮(zhèn)北爺門，是由玄天古廟、云湖庵永昌古廟16永昌古廟16揭西棉湖鎮(zhèn)，早在北宋太平興國年間（公元977年），就是一個(gè)手工業(yè)發(fā)達(dá)、商貿(mào)繁榮的古鎮(zhèn)?！按蜩F街”是當(dāng)時(shí)以行業(yè)而命名的街道之一。這里至今仍古風(fēng)猶存，生意興隆。打鐵街，是一條彎彎曲曲的窄巷，街邊的樓閣，街面的石磚，仍保留著原始的風(fēng)貌。在這長僅200米，寬1至2米的小街上，云集著打鐵作坊近百間，整日叮叮鐺鐺的打鐵聲不絕于耳。隨處通紅的爐火，飛濺的鐵花亮麗奪目，而那一條條被爐火烤成古銅色，上下翻飛的手臂，更使得這條古街煥發(fā)出無盡的活力。打鐵街的鐵器成品有與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相配套的鐵和農(nóng)具，如犁、耙、鋤、鎬、鐮等，也有部分生活用品，如菜刀、鍋鏟、刨刀、剪刀等，此外還有如門環(huán)、泡釘、門插等。品咱數(shù)以千計(jì)，可謂琳瑯滿目。凡是在大都市買不到的鐵器，這里均可買到。打鐵街最出名的產(chǎn)品是剪刀?！懊藓舻丁保云湓煨兔烙^，鋒利耐用而同“王麻子”、“張小泉”等名剪齊名。棉湖剪刀除供日常生活之用的剪刀外，近年又研制開發(fā)出園藝剪刀系列產(chǎn)品，有20余個(gè)。千余年歷史的打鐵街，所制鐵器真可謂“千錘百煉”，故其產(chǎn)品也馳名中外，暢銷不衰。(5)打鐵街作坊群17揭西棉湖鎮(zhèn)，早在北宋太平興國年間（公元977年），就是一個(gè)手1818三、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！

揭西（國際）電線電纜城

揭西（國際）電線電纜城選址在素有生產(chǎn)電線電纜工業(yè)基礎(chǔ)的揭西縣棉湖鎮(zhèn)，這里集“天時(shí)、地利、人和”，發(fā)展前景十分誘人。本項(xiàng)目由廣東宏和集團(tuán)有限公司投資興建，用地是利用原8個(gè)“二輕廠”和揭西糖廠改制后的老廠房，是“三舊”改造項(xiàng)目，占地面積約250畝，計(jì)劃總投資30億元，規(guī)劃建設(shè)一個(gè)面積約40萬平方米集電線電纜標(biāo)準(zhǔn)化交易中心、展示中心、商務(wù)中心及物業(yè)管理、寫字樓等諸多功能為一體的電線電纜綜合商貿(mào)城，是一個(gè)綜合型的現(xiàn)代物流中心，項(xiàng)目建設(shè)期3年。項(xiàng)目2014年建成后，年?duì)I業(yè)額可達(dá)20億以上，創(chuàng)造就業(yè)崗位5000個(gè)。

19三、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！

揭西（國際）電線電纜城揭西（國揭西（國際）電線電纜城揭西（國際）電線電纜城的目標(biāo)是重現(xiàn)工業(yè)重鎮(zhèn)雄姿，提升電線電纜生產(chǎn)、銷售等方面的服務(wù)水平和信息化程度，將項(xiàng)目建成輻射整個(gè)粵東地區(qū)乃至全國，創(chuàng)造條件走出國門的大型電線電纜綜合物流集散中心。

20揭西（國際）電線電纜城揭西（國際）電線電纜城的目標(biāo)是重現(xiàn)工業(yè)揭西（國際）電線電纜城21揭西（國際）電線電纜城21四、潮州至惠州高速公路潮州至惠州高速公路項(xiàng)目，經(jīng)潮州、汕頭、揭陽、汕尾、惠州5市，全長約264公里，雙向六車道，是粵東四市聯(lián)系珠三角的第二條沿海高速通道。揭陽段約74公里，有揭西縣棉湖出入口等，將于2013年底開通。（詳情見下頁）22四、潮州至惠州高速公路潮州至惠州高速公路項(xiàng)目，經(jīng)潮州、汕頭、潮州至惠州高速公路23潮州至惠州高速公路23棉湖美食24棉湖美食24棉湖粿汁在潮汕地區(qū)流傳著“相爭粿汁碗”的民間故事。一個(gè)非常漂亮的姑娘，到小販攤上買粿汁吃。有個(gè)男顧客在旁邊站著，小販問他要不要一碗，他默不作聲。等到姑娘吃完，把碗還給小販時(shí)，那男顧客就對小販說：“這個(gè)碗不要洗，就用它舀一碗賣給我！”小販說：“我自己比你還愛得甚呢！”說著自己舀了一碗，張口對準(zhǔn)沾著女顧客唇膏的碗沿，津津有味地吃起來。25棉湖粿汁在潮汕地區(qū)流傳著“相爭粿汁碗”的民間故事。一個(gè)非常漂糍粬（ciqu）粿凡是提到棉湖小食，都不能不提到糍粬粿，這大概是因?yàn)轸倩柤@在棉湖小食中歷史最為悠久，最具潮汕風(fēng)味，最為大眾化的原因吧。

糍粬粿的皮所用到的一種原料糍粬草是生長在中國南北方田間山野的一種綠茸茸的小草，這種小草有一股淡淡的甘香味，具有清熱解毒，涼腸涼血的功效，是中醫(yī)的一種常見藥材，其干品稱為“白頭翁”。

棉湖人很早就懂得糍粬草特有的甘香味，及其本身具有的藥效，用以作為原料，制成各種小食。這一點(diǎn)，在古代一些文獻(xiàn)中已有記載。如唐代著名詩人皮日休的一首詩《魯望以躬掇野疏兼示雅化用以酬謝》中有一句“深挑乍見鼠耳香”，這里的鼠耳，便是我們提到的糍粬草；明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，這里的茸母草也同樣是糍粬草?？梢娙藗冇敏倩柌莺头圩黾@的習(xí)俗，已經(jīng)來源悠久了。現(xiàn)代著名作家周作人也曾寫過一篇文情并茂的散文《故鄉(xiāng)的糍粬草》。

糍粬粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠曲草的香味，是潮汕民間傳統(tǒng)最受歡迎的地方小食之一，也是潮汕地區(qū)逢年過節(jié)，祭拜祖先離不開的祭品。

26糍粬（ciqu）粿凡是提到棉湖小食，都不能不提到糍粬粿，這春卷春卷是由用面粉制成的圓薄餅皮放上綠豆畔（棉湖方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10厘米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。春卷的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓棉湖人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。

27春卷春卷是由用面粉制成的圓薄餅皮放上綠豆畔（棉湖方言，即去皮菜頭粿菜頭粿即蘿卜糕，蘿卜糕是廣東地區(qū)大眾化的民間小食，但棉湖的菜頭粿和外地的蘿卜糕，在做法及風(fēng)味上都不同，有著濃郁的棉湖風(fēng)味。

菜頭粿不單只用蘿卜做為原料，還有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜頭（蘿卜）的鮮甜味，故在制作菜頭粿時(shí)，菜頭的比例較大，且在刨絲剁碎時(shí)流出的菜汁，也要求倒入米漿中。

吃菜頭粿時(shí)要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜，再以浙醋做為醬碟就更加可口了。

28菜頭粿菜頭粿即蘿卜糕，蘿卜糕是廣東地區(qū)大眾化的民間小食，但棉糯米豬腸糯米豬腸為棉湖傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。

糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細(xì)，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時(shí)，豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，和糯米一起拌勻，調(diào)入醬油、味精、胡椒粉等。

把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個(gè)十分好看的拼盤。吃時(shí)再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。

29糯米豬腸糯米豬腸為棉湖傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。

糯米豬無米粿

粿，按辭書解釋，是一種米食。無米之粿，又是什么樣子呢?

潮汕自古人多地少，是個(gè)嚴(yán)重的缺糧區(qū)。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出?！盁o米粿”便是婆娘們變幻出來的無米之炊。

無米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項(xiàng)主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯頭可以養(yǎng)豬，薯粉作副食及調(diào)料。著名的棉湖蠔烙，夏天的“清心丸”甜湯、薯粉糕等，都以薯粉作原料。無米粿的棵皮，更純粹是薯粉做的。

30無米粿

粿，按辭書解釋，是一種米食。無米之粿，又是什么樣子炒糕粿糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調(diào)勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候?qū)⒏饧@面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?1炒糕粿糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻腸粉主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法：腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。名家點(diǎn)評：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價(jià)錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。心靈手巧，且善于做生意的潮汕人，見到腸粉的這些優(yōu)點(diǎn)，便將腸粉的做法移植到潮汕來。潮汕人制作腸粉，大概是在20世紀(jì)80年代初期，但潮汕人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮汕人的口味，改用潮汕地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮汕土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮汕人喜愛的花生醬。潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎?，F(xiàn)在在潮汕地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮汕人早餐喜愛的小食之一。

32腸粉主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。草粿制作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區(qū)的特產(chǎn)。

草粿草也有人稱為神仙草，而草粿有的地方也叫涼粉。草粿軟軟滑滑，也有人在路旁小攤買后，裝入塑料袋，帶回家中和家人一起享用。吃草粿時(shí)要拌些白糖粉，有人也滴一兩滴香蕉油，以增加其口味。

草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。每當(dāng)立夏之后，潮汕地區(qū)的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執(zhí)瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動(dòng)聽。

草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價(jià)錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當(dāng)人們經(jīng)過賣草粿的小攤時(shí)，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

33草粿制作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區(qū)的手捶牛肉丸棉湖手捶牛肉丸，從歷史上來說，應(yīng)該是起源于客家。聰明的棉湖人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但棉湖人并不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優(yōu)點(diǎn)，不足之處加以改進(jìn)。如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質(zhì)量，棉湖人便改用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的棉湖人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時(shí)，肉丸的肉味不會(huì)滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。由于棉湖人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細(xì)考究，故棉湖制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的棉湖民間小食。34手捶牛肉丸棉湖手捶牛肉丸，從歷史上來說，應(yīng)該是起源于客家。菜脯蛋將雞蛋破殼入碗，加入少量切細(xì)的香蔥和蒜泥,清水煮燒過的蘆薈葉肉10克，再加入鹽、味精、淀粉、發(fā)酵粉，與雞蛋打勻（成漿），調(diào)料混勻2、油鍋內(nèi)豆油燒熱，旺火，趁熱倒入蛋漿混合料，蛋品迅速凝結(jié)成塊，翻身，煎成兩面黃，裝盤。3、脯蛋中央擺放細(xì)碎芫荽。

35菜脯蛋將雞蛋破殼入碗，加入少量切細(xì)的香蔥和蒜泥,清水煮燒過鹵味鹵味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經(jīng)常的烹飪方式，

很有特色。無論游神賽會(huì)、祭祖拜神、節(jié)日或紅白喜事，以至平常日食、宴客，常有這

種鹵品。北方燒鵝、燒鴨雖香，但較干韌，而潮人的鹵鵝、鹵鴨、鹵肉類，肉中較含水

份，韌爛度適口，且有鹵湯可淋。其制法，就是將適量紅糖在鍋上滴上幾滴水，糖就溶

化，煮至完全起泡時(shí)，加水少許，將鹽、豆醬（或醬油）加入，稱為“打鹵”。將去毛

剖腹處理好的成只生鵝、生鴨或豬腳、豬頭皮之類放入鐵鍋翻轉(zhuǎn)，讓其表皮粘上鹵色，

再加水和蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火燉至筷子能容易插入肉里，就可撈出

來，這便是香嫩可口的鹵味。那些湯便叫“鹵湯”。吃時(shí)將鹵物切片置于盤中，淋上一

些鹵湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為“莞荽疊盤頭”。城鎮(zhèn)

鄉(xiāng)村，鹵味小販多處有，購買的人也多。過去鵝鴨腳翅比鵝鴨肉便宜，現(xiàn)在人們講究吃

得巧，鵝鴨腳翅比鵝鴨肉貴了。鹵湯還可放進(jìn)鴨蛋或雞蛋煮，就成為赭色的“鹵蛋”，

也可以放進(jìn)豆腐干，稱為“鹵豆干”，還可以放進(jìn)蘿卜片，稱為“鹵菜頭”。鹵的方法

是潮汕的特有食法，是世代相傳的一種經(jīng)常普遍的烹飪樣式。年節(jié)祭神祭祖，有這種赭

色的鹵品，就顯得莊重了。

36鹵味鹵味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、蠔仔煎37蠔仔煎37咸水粿38咸水粿38棉湖名人39棉湖名人39著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家---許滌新40著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家---許滌新40旅港慈善家---李揚(yáng)真41旅港慈善家---李揚(yáng)真41“嶺南近代四家”之一曾習(xí)經(jīng)42“嶺南近代四家”之一曾習(xí)經(jīng)42清代潮州總兵---卓興43清代潮州總兵---卓興43武狀元林德鏞44武狀元林德鏞44棉湖特色45棉湖特色45功夫茶棉湖營鑼鼓46功夫茶棉湖營鑼鼓46金漆木雕47金漆木雕47棉湖木雕棉湖木雕粿印48棉湖木雕棉湖木雕粿印48棉湖刺繡49棉湖刺繡49潮劇50潮劇50棉湖柑廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)51棉湖柑廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)51千年古鎮(zhèn)——廣東棉湖云湖全景廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)2012.11隆重舉行52千年古鎮(zhèn)——廣東棉湖云湖全景廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)1目錄一、棉湖簡介二、經(jīng)典景點(diǎn)三、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！四、潮州至惠州高速公路五、棉湖美食五、棉湖名人六、棉湖特色53目錄一、棉湖簡介2一、棉湖簡介棉湖稱為千年古鎮(zhèn)，因它是創(chuàng)建于北宋太宗太平興國二年（977），它的古名為道江，后來因?yàn)槠鋿|南部有個(gè)著名的云湖，寬百余頃，水色清碧如玉，湖岸木棉樹成林，后因產(chǎn)木棉出名而改稱棉湖。擁有：1、1996年被廣東省人民政府定為省級歷史文化名鎮(zhèn)。2、2002年被列為廣東省中心鎮(zhèn)之一。3、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！4、廣東揭西第四屆生態(tài)旅游文化節(jié)2012.11隆重舉行揭西縣棉湖鎮(zhèn)樂心互助協(xié)會(huì)54一、棉湖簡介棉湖稱為千年古鎮(zhèn)，因它是創(chuàng)建于北宋太宗太平興國二554二、經(jīng)典景點(diǎn)（1）興道書院興道書院在棉湖鎮(zhèn)之東南，前臨云湖。湖兩旁，一為“之”字形橋，一為拱形橋，各有千秋，湖邊木棉挺立，直刺云天。站在書院之前，近望隔湖嶺頂埔，有如硯臺。遠(yuǎn)望則層巒疊嶂，正中有鐵山，海拔近五百公尺。三山并排，有如筆架。真?zhèn)€是“三山排青，一水汀碧”。

書院正座寬十三公尺，深四十六公尺，前面門樓高聳，屋檐凌空，大門上有石刻“興道書院”四字，有聯(lián)云：“興紀(jì)五百年，見知聞知，自古皆稱名世；道傳十六字，同學(xué)同鄉(xiāng)，于今共頌作人?！遍T背則刻“砥行立名”。門樓內(nèi)為天井，步入大廳，為文昌爺寶座。再過一天井，是一排高樓。樓下一廳二房，樓上斗拱交錯(cuò)，畫棟雕梁，脊檐巍峨，祀魁星爺。樓前掛木匾書“造鳳樓”。又有聯(lián)云：

“是樓上主人，云水湖橋資覽勝；幸棉中學(xué)子，鳳龍

臺閣定初基。”

書院左側(cè)為瑞制祠，寬二十五公尺，深三十公尺。中央有一拜亭式廳堂，建筑精美，清雅脫俗，周圍有書室二十余間，向著中廳，如眾鳥之朝鳳。

56二、經(jīng)典景點(diǎn)（1）興道書院興道書院在棉湖鎮(zhèn)之東南，前臨云湖。解放前后，書院幾經(jīng)修繕，門樓建為二層大樓，面貌稍易，但其格局仍保存原貌，堪為游賞勝跡。

《揭陽縣志》記：

“霖田都興道書院，同治十一年改建，廳堂之旁為書室二十余間，購置產(chǎn)業(yè)銀二千四百圓?！?/p>

據(jù)記載，興道書院建于一八七二年，其實(shí)書院的歷史要上溯到清初，可謂“源遠(yuǎn)流長”。

《揭陽縣志》指出：“從前衙署在湖口村地方，前明洪武三年移住棉湖?！焙诖逶诮駯|園區(qū)洲仔郭村，自明初以來，棉湖已成為霖田都的首府，清時(shí)設(shè)“左堂”，修建城隍廟，實(shí)際是副縣城了。因而明清以后，棉湖教育特別發(fā)達(dá)，成為一個(gè)文化中心。

57解放前后，書院幾經(jīng)修繕，門樓建為二層大樓，面貌稍易，但其格局《揭陽縣志》記揭西地區(qū)最古老的學(xué)校是棉湖社學(xué)，俗稱老書院。其中收錄二篇碑記。王秀(無錫人，巡簡)的碑記指出；“棉湖距縣治(榕城)六十里，為霖田一都巨鎮(zhèn)。土田肥美，民物殷饒，衣冠之族，弦誦之家，甲于通邑。”

“爰卜吉于安定門外之左，購地九丈?！?/p>

“鴆工于雍正八年九月二日，明年五月六日而學(xué)成?！边@所社學(xué)，創(chuàng)辦于一七三零年，今鎮(zhèn)內(nèi)的文祠小學(xué)即其遺址。58《揭陽縣志》記揭西地區(qū)最古老的學(xué)校是棉湖社學(xué)，俗稱老書院。其棉湖社學(xué)辦了十二年，即搬到現(xiàn)在興道書院這個(gè)地方，改名為鴻都書院?！督谊柨h志》記：“鴻溪書院，在鴻溪，乾隆七年，舉人陳元才建?！兵櫹褪窃坪?。縣志收入陳元才的兒子子承(邑舉人、永年知縣)的《鴻溪書院記》稱：“霖田之棉湖有社學(xué)，雍正八年邑宰湘潭陳公樹芝暨巡簡宰無錫王公秀始之，屬予先君茂厥事嗣，是士氣蒸蒸，日有起色。顧其地鄰于市肆臺司，或假道申宿，遂成傳舍。先君屢思別覓僻處，為多士習(xí)靜，驟不可得。后覽勝至鴻溪，見三山排青，一水汀碧，頗有終焉之志。而藏修彌息，心跡雙清，于書院為尤宜。爰度揆日，筑精舍于江滸，顏臺曰文光，昭其文也，計(jì)三棟，夾室二十。廣袤各十二丈，庖井悉備，規(guī)制雖未宏，頗喜不蹈場界，夙愿藉此稍償。肇工于乾隆壬戍，計(jì)費(fèi)鏹約六百有奇?！兵櫠紩菏墙椅鞯赜蛴惺匪浀淖罟爬系臅骸Ｒ云渌浢娣e，與今興道書院相等。鴻溪書院辦了一百三十年，才“改建”為興道書院。

59棉湖社學(xué)辦了十二年，即搬到現(xiàn)在興道書院這個(gè)地方，改名為鴻都書一九二五年三月，國共合作的東征黃埔軍指揮部曾進(jìn)駐興道書院，周恩來和蔣介石的住房即于興道書院內(nèi)，十三日東征軍西渡榕江，在金和區(qū)大公山打敗了軍閥陳炯明，這就是威震海內(nèi)外的棉湖戰(zhàn)役。由此觀之，興道書院從社學(xué)開始，已歷二百五十四年，從遷來今址開始，歷二百四十二年。一九三七年至一九四五年，揭陽縣第一中學(xué)遷來此開辦。一九四五年，興道書院改辦為揭陽縣第二中學(xué)。一九六五年改為揭西縣第二中學(xué)。文革期間的一九六七年改名為東方紅中學(xué)。一九七八年，改名為棉湖中學(xué)，并于隔湖嶺頂擴(kuò)建校舍，書院舊址仍為部分師生的宿舍。一九八五年擬將此院改名為興道中學(xué)，與棉湖中學(xué)分開，獨(dú)立創(chuàng)辦另一所學(xué)府。

興道書院變遷，是棉湖歷史的見證，是教育沿革的記錄。她也是國民革命的紀(jì)念地。

60一九二五年三月，國共合作的東征黃埔軍指揮部曾進(jìn)駐興道書院，周興道書院61興道書院10（2）郭氏大樓棉湖郭氏大樓，位于揭西棉湖，為清初富商郭來所建。大樓位于棉湖古鎮(zhèn)翰林府右側(cè)，永昌古廟左側(cè)，面對高聳的鐵山筆架峰，瀕臨秀美的云湖。湖橋亭榭鑲綴，名勝古跡交輝。與興道書院、翰林府、云園、永昌古廟等，形成一個(gè)壯觀的建筑群。郭氏大樓顯得尤為雄偉壯觀，是遠(yuǎn)近有名的建筑物，有“潮汕民居古建筑之最”的美譽(yù)。

62（2）郭氏大樓棉湖郭氏大樓，位于揭西棉湖，為清初富商郭來所建郭氏大樓63郭氏大樓12（3）花果古寺花果古寺位于粵東千年古鎮(zhèn)—棉湖鎮(zhèn)解放路，相傳創(chuàng)自明清代（1644）之前，乾隆丁卯（1747）重修，1991年起由住持釋新成為主捐資100余萬元，修葺、擴(kuò)建，由趙樸初會(huì)長重新題名作外門匾額，1988年10月被批準(zhǔn)登記開放，1990年5月24日被列為縣重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

64（3）花果古寺花果古寺位于粵東千年古鎮(zhèn)—棉湖鎮(zhèn)解放路，相傳創(chuàng)花果古寺65花果古寺14（4）永昌古廟永昌古廟位于棉湖鎮(zhèn)北爺門，是由玄天古廟、云湖庵和云境庵組成的廟群，占地面積1321平方米。古廟建于宋代，廟供奉北極真武玄天上帝，庵供奉娑婆三圣。壁嵌成片清代精工立體石浮雕60幅，天盤倒吊藻井里外三層通花金漆木雕，構(gòu)刻精致，小巧玲瓏，乃省內(nèi)稀有的木雕精品。該廟是處千年古跡，又稱“北闕佛光”。

66（4）永昌古廟永昌古廟位于棉湖鎮(zhèn)北爺門，是由玄天古廟、云湖庵永昌古廟67永昌古廟16揭西棉湖鎮(zhèn)，早在北宋太平興國年間（公元977年），就是一個(gè)手工業(yè)發(fā)達(dá)、商貿(mào)繁榮的古鎮(zhèn)?！按蜩F街”是當(dāng)時(shí)以行業(yè)而命名的街道之一。這里至今仍古風(fēng)猶存，生意興隆。打鐵街，是一條彎彎曲曲的窄巷，街邊的樓閣，街面的石磚，仍保留著原始的風(fēng)貌。在這長僅200米，寬1至2米的小街上，云集著打鐵作坊近百間，整日叮叮鐺鐺的打鐵聲不絕于耳。隨處通紅的爐火，飛濺的鐵花亮麗奪目，而那一條條被爐火烤成古銅色，上下翻飛的手臂，更使得這條古街煥發(fā)出無盡的活力。打鐵街的鐵器成品有與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式相配套的鐵和農(nóng)具，如犁、耙、鋤、鎬、鐮等，也有部分生活用品，如菜刀、鍋鏟、刨刀、剪刀等，此外還有如門環(huán)、泡釘、門插等。品咱數(shù)以千計(jì)，可謂琳瑯滿目。凡是在大都市買不到的鐵器，這里均可買到。打鐵街最出名的產(chǎn)品是剪刀?！懊藓舻丁?，以其造型美觀，鋒利耐用而同“王麻子”、“張小泉”等名剪齊名。棉湖剪刀除供日常生活之用的剪刀外，近年又研制開發(fā)出園藝剪刀系列產(chǎn)品，有20余個(gè)。千余年歷史的打鐵街，所制鐵器真可謂“千錘百煉”，故其產(chǎn)品也馳名中外，暢銷不衰。(5)打鐵街作坊群68揭西棉湖鎮(zhèn)，早在北宋太平興國年間（公元977年），就是一個(gè)手6918三、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！

揭西（國際）電線電纜城

揭西（國際）電線電纜城選址在素有生產(chǎn)電線電纜工業(yè)基礎(chǔ)的揭西縣棉湖鎮(zhèn)，這里集“天時(shí)、地利、人和”，發(fā)展前景十分誘人。本項(xiàng)目由廣東宏和集團(tuán)有限公司投資興建，用地是利用原8個(gè)“二輕廠”和揭西糖廠改制后的老廠房，是“三舊”改造項(xiàng)目，占地面積約250畝，計(jì)劃總投資30億元，規(guī)劃建設(shè)一個(gè)面積約40萬平方米集電線電纜標(biāo)準(zhǔn)化交易中心、展示中心、商務(wù)中心及物業(yè)管理、寫字樓等諸多功能為一體的電線電纜綜合商貿(mào)城，是一個(gè)綜合型的現(xiàn)代物流中心，項(xiàng)目建設(shè)期3年。項(xiàng)目2014年建成后，年?duì)I業(yè)額可達(dá)20億以上，創(chuàng)造就業(yè)崗位5000個(gè)。

70三、廣東省電線電纜專業(yè)鎮(zhèn)！

揭西（國際）電線電纜城揭西（國揭西（國際）電線電纜城揭西（國際）電線電纜城的目標(biāo)是重現(xiàn)工業(yè)重鎮(zhèn)雄姿，提升電線電纜生產(chǎn)、銷售等方面的服務(wù)水平和信息化程度，將項(xiàng)目建成輻射整個(gè)粵東地區(qū)乃至全國，創(chuàng)造條件走出國門的大型電線電纜綜合物流集散中心。

71揭西（國際）電線電纜城揭西（國際）電線電纜城的目標(biāo)是重現(xiàn)工業(yè)揭西（國際）電線電纜城72揭西（國際）電線電纜城21四、潮州至惠州高速公路潮州至惠州高速公路項(xiàng)目，經(jīng)潮州、汕頭、揭陽、汕尾、惠州5市，全長約264公里，雙向六車道，是粵東四市聯(lián)系珠三角的第二條沿海高速通道。揭陽段約74公里，有揭西縣棉湖出入口等，將于2013年底開通。（詳情見下頁）73四、潮州至惠州高速公路潮州至惠州高速公路項(xiàng)目，經(jīng)潮州、汕頭、潮州至惠州高速公路74潮州至惠州高速公路23棉湖美食75棉湖美食24棉湖粿汁在潮汕地區(qū)流傳著“相爭粿汁碗”的民間故事。一個(gè)非常漂亮的姑娘，到小販攤上買粿汁吃。有個(gè)男顧客在旁邊站著，小販問他要不要一碗，他默不作聲。等到姑娘吃完，把碗還給小販時(shí)，那男顧客就對小販說：“這個(gè)碗不要洗，就用它舀一碗賣給我！”小販說：“我自己比你還愛得甚呢！”說著自己舀了一碗，張口對準(zhǔn)沾著女顧客唇膏的碗沿，津津有味地吃起來。76棉湖粿汁在潮汕地區(qū)流傳著“相爭粿汁碗”的民間故事。一個(gè)非常漂糍粬（ciqu）粿凡是提到棉湖小食，都不能不提到糍粬粿，這大概是因?yàn)轸倩柤@在棉湖小食中歷史最為悠久，最具潮汕風(fēng)味，最為大眾化的原因吧。

糍粬粿的皮所用到的一種原料糍粬草是生長在中國南北方田間山野的一種綠茸茸的小草，這種小草有一股淡淡的甘香味，具有清熱解毒，涼腸涼血的功效，是中醫(yī)的一種常見藥材，其干品稱為“白頭翁”。

棉湖人很早就懂得糍粬草特有的甘香味，及其本身具有的藥效，用以作為原料，制成各種小食。這一點(diǎn)，在古代一些文獻(xiàn)中已有記載。如唐代著名詩人皮日休的一首詩《魯望以躬掇野疏兼示雅化用以酬謝》中有一句“深挑乍見鼠耳香”，這里的鼠耳，便是我們提到的糍粬草；明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也提到：“北方寒食采茸母草和粉食”，這里的茸母草也同樣是糍粬草?？梢娙藗冇敏倩柌莺头圩黾@的習(xí)俗，已經(jīng)來源悠久了。現(xiàn)代著名作家周作人也曾寫過一篇文情并茂的散文《故鄉(xiāng)的糍粬草》。

糍粬粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠曲草的香味，是潮汕民間傳統(tǒng)最受歡迎的地方小食之一，也是潮汕地區(qū)逢年過節(jié)，祭拜祖先離不開的祭品。

77糍粬（ciqu）粿凡是提到棉湖小食，都不能不提到糍粬粿，這春卷春卷是由用面粉制成的圓薄餅皮放上綠豆畔（棉湖方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10厘米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。春卷的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓棉湖人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃。

78春卷春卷是由用面粉制成的圓薄餅皮放上綠豆畔（棉湖方言，即去皮菜頭粿菜頭粿即蘿卜糕，蘿卜糕是廣東地區(qū)大眾化的民間小食，但棉湖的菜頭粿和外地的蘿卜糕，在做法及風(fēng)味上都不同，有著濃郁的棉湖風(fēng)味。

菜頭粿不單只用蘿卜做為原料，還有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜頭（蘿卜）的鮮甜味，故在制作菜頭粿時(shí)，菜頭的比例較大，且在刨絲剁碎時(shí)流出的菜汁，也要求倒入米漿中。

吃菜頭粿時(shí)要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜，再以浙醋做為醬碟就更加可口了。

79菜頭粿菜頭粿即蘿卜糕，蘿卜糕是廣東地區(qū)大眾化的民間小食，但棉糯米豬腸糯米豬腸為棉湖傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。

糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細(xì)，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時(shí)，豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，和糯米一起拌勻，調(diào)入醬油、味精、胡椒粉等。

把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個(gè)十分好看的拼盤。吃時(shí)再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。

80糯米豬腸糯米豬腸為棉湖傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。

糯米豬無米粿

粿，按辭書解釋，是一種米食。無米之粿，又是什么樣子呢?

潮汕自古人多地少，是個(gè)嚴(yán)重的缺糧區(qū)。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出?！盁o米粿”便是婆娘們變幻出來的無米之炊。

無米粿的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項(xiàng)主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯頭可以養(yǎng)豬，薯粉作副食及調(diào)料。著名的棉湖蠔烙，夏天的“清心丸”甜湯、薯粉糕等，都以薯粉作原料。無米粿的棵皮，更純粹是薯粉做的。

81無米粿

粿，按辭書解釋，是一種米食。無米之粿，又是什么樣子炒糕粿糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調(diào)勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候?qū)⒏饧@面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?2炒糕粿糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻腸粉主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。做法：腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。名家點(diǎn)評：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價(jià)錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。心靈手巧，且善于做生意的潮汕人，見到腸粉的這些優(yōu)點(diǎn)，便將腸粉的做法移植到潮汕來。潮汕人制作腸粉，大概是在20世紀(jì)80年代初期，但潮汕人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮汕人的口味，改用潮汕地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮汕土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮汕人喜愛的花生醬。潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎?，F(xiàn)在在潮汕地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮汕人早餐喜愛的小食之一。

83腸粉主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。草粿制作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區(qū)的特產(chǎn)。

草粿草也有人稱為神仙草，而草粿有的地方也叫涼粉。草粿軟軟滑滑，也有人在路旁小攤買后，裝入塑料袋，帶回家中和家人一起享用。吃草粿時(shí)要拌些白糖粉，有人也滴一兩滴香蕉油，以增加其口味。

草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。每當(dāng)立夏之后，潮汕地區(qū)的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車