冷凍產(chǎn)品貯存管理規(guī)定

企業(yè)冷凍產(chǎn)品儲(chǔ)存管理規(guī)定一．為了規(guī)范企業(yè)產(chǎn)品儲(chǔ)存管理，保證產(chǎn)品衛(wèi)生、安全，特?cái)M訂本規(guī)定。本規(guī)定合用于企業(yè)所有產(chǎn)品的儲(chǔ)存管理。二。??有關(guān)部門職責(zé)第一條加工廠負(fù)責(zé)冷庫(kù)產(chǎn)品的出入庫(kù)質(zhì)量檢查，產(chǎn)品的庫(kù)存日期監(jiān)督查核，冷庫(kù)衛(wèi)生、溫度、堆碼的檢查與管理。第二條庫(kù)房負(fù)責(zé)冷庫(kù)產(chǎn)品的管理，出入庫(kù)產(chǎn)品的搬運(yùn)、碼放，庫(kù)容的整理，冰霜的清理，衛(wèi)生的打掃等。第三條工程部負(fù)責(zé)冷庫(kù)溫度的監(jiān)控，冷庫(kù)的制冷等管理。三。冷庫(kù)管理基本要求第一條冷庫(kù)范圍包含：總倉(cāng)冷庫(kù)、蟬街冷庫(kù)。第二條冷藏庫(kù)溫度要求在≤-18℃，日夜溫差≤1℃，濕度85%-95%，并做好每天庫(kù)溫檢查記錄。第三條倉(cāng)儲(chǔ)與工程部互相配合，每個(gè)月對(duì)冷藏庫(kù)起碼進(jìn)行一次除霜、除冰工作，以保證庫(kù)溫，庫(kù)房要做好有關(guān)的操作記錄。第四條庫(kù)房依據(jù)規(guī)定按期對(duì)各庫(kù)溫進(jìn)行檢查一次，并做好有關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)異樣狀況要實(shí)時(shí)進(jìn)行辦理，重要問(wèn)題實(shí)時(shí)上報(bào)。第五條庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生要保持潔凈，庫(kù)管每天做到清理一次。（保證庫(kù)內(nèi)無(wú)碎冰霜、碎紙箱等雜物）。第六條食用品中的副產(chǎn)品和切割產(chǎn)品也要分庫(kù)進(jìn)行寄存并做好標(biāo)識(shí)。第七條成立好產(chǎn)品出入庫(kù)檔案，保證數(shù)字正確性，財(cái)務(wù)部對(duì)產(chǎn)品數(shù)字以及貨齡每個(gè)月進(jìn)行核實(shí)。第八條所有人員出入庫(kù)要順手關(guān)門，不得任意翻開庫(kù)門，以保證正常庫(kù)溫。第九條冷庫(kù)要做好五防工作：防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐)、防鼠。四．產(chǎn)品庫(kù)存管理要求第一條所有產(chǎn)品入庫(kù)一定所有有外面表記牌，每垛產(chǎn)品表記牌上要包含以下內(nèi)容“產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期，入庫(kù)量（或件數(shù)）”，關(guān)于一垛產(chǎn)品中包含多個(gè)生產(chǎn)日期的，要求每個(gè)表記牌一定懸掛在同一日期產(chǎn)品的最上層。第二條產(chǎn)品不得直接接觸地面(堆碼一定用墊板),離頂部及墻壁距離不得小于20cm。第三條庫(kù)存產(chǎn)品一定預(yù)留出合理的出入貨通道，同時(shí)碼放高度不得超出20層。第四條產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼齊整、碼垛齊整、擺列齊整，不得出現(xiàn)混放或錯(cuò)放現(xiàn)象。第五條庫(kù)內(nèi)一定設(shè)置不合格品寄存區(qū)、非食用品寄存區(qū)，分別寄存并表記清楚。第六條倉(cāng)儲(chǔ)車間依據(jù)產(chǎn)品構(gòu)造和庫(kù)存量，合理安排各產(chǎn)品的使用庫(kù)位，有效的提升庫(kù)容利用率。第七條倉(cāng)儲(chǔ)車間要繪制各儲(chǔ)蓄庫(kù)產(chǎn)品地區(qū)寄存圖，實(shí)質(zhì)寄存產(chǎn)品與地區(qū)圖要相對(duì)應(yīng)。第八條庫(kù)管員每周對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品盤問(wèn)一次并做好記錄，同時(shí)對(duì)異樣庫(kù)存產(chǎn)品要提早預(yù)