化學教案－糖類蛋白質1

化學教案－糖類蛋白質第三章糖類蛋白質教學目的要求:1.使學生把握糖類的主要代表物:葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關系.

2.使學生把握蛋白質的根本性質,把握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步學問,熟悉蛋白質是生命現(xiàn)象最根本的物質根底.

3.使學生了解糖類蛋白質(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學技術上的重要意義.

4.使學生把握葡萄糖蔗糖淀粉蛋白質的鑒別方法.

第一節(jié)單糖

目的要求:1.使學生了解糖類的組成和分類.

2.使學生把握葡萄糖的構造簡式和重要性質,了解葡萄糖的制法和用途.

3.使學生了解果糖的性質和它在構造上跟葡萄糖的差異.

教學重點:葡萄糖的構造和性質.

教學方法:引導和啟發(fā)和試驗驗證的方法.

教學過程（）:

[引入]什么是糖?哪些物質屬于糖?

[學生爭論]

[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個通式來表示:Cn(H2O)m;這是由于在最初發(fā)覺的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物.現(xiàn)在還始終在沿用這種叫法,

通式并不反映構造:H和O并不是以結合成水的形式存在的.通式的應用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等

[設問]如何給糖類下一個精確的定義呢?

[板書]糖類:從構造上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.

[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖

[過渡]在單糖中大家比擬熟識的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡潔了解其它單糖.

[板書]一.葡萄糖

葡萄糖的構造和性質:物理性質:白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式:C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)

構造簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4

CH2OH

化學性質:

復原反響:氧化反響:與新制Cu(OH)2作用銀鏡反響CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]+2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4+

+2Ag+H2O+3NH3

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

與氧氣反響(有氧呼吸和無氧呼吸)酯化反響:與乙酸乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯[指導]讓學生學會寫簡單的反響方程式.

制法:淀粉催化(硫酸)水解催化劑

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

用途養(yǎng)分物質:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

醫(yī)療糖果制鏡和熱水瓶膽鍍銀

二.果糖

分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構)式量180

存在水果蜂蜜比蔗糖甜

純潔的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

構造簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)

化學性質:可以發(fā)生銀鏡反響!

三.