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文檔簡介

主菜廚師崗位職責部門：第頁共頁制度：崗位名稱:炒雞廚師崗位描述:負責雞的炒制和研發(fā)工作，熟練掌握各種調(diào)料的使用方法，不斷提高自身的業(yè)務水平。崗位描述:直接上級:廚師長直接上級:廚師長崗位職責:1、遵守公司員工手冊及部門規(guī)章制度。2、做好本店的主要食材和調(diào)料管理工作。1、遵守公司員工手冊及部門規(guī)章制度。2、做好本店的主要食材和調(diào)料管理工作。3、掌握雞的烹飪方法與技術，保證味型的相對穩(wěn)定。44、嚴格按照操作程序，做到佐料炒制火候適度，原料比例科學、嚴謹，不出現(xiàn)事故。5、做好油料的分離工作，需回收的油及時清洗并處理。6、每日中、晚餐營業(yè)前，做好充分準備工作，保證及時上桌。7、積極創(chuàng)新，不斷推出新品種，滿足不同顧客的需求，提高營業(yè)額增加利潤增長點。8、加強技術改進，主動與前廳管理人員或客人溝通，以便征求顧客意見，并根據(jù)客人的要求進行口味調(diào)整和改進。9、做好自己工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，做到隨臟隨掃。10、節(jié)約使用水、電、氣，杜絕浪費現(xiàn)象。11、下前班前做好收市工作，杜絕不安全的因素。12、完成上級交辦的其他工作。

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