獸藥殘留培訓(xùn)課件(共84張PPT)

第四節(jié)

獸藥殘留培訓(xùn)專用USEOFVETERINARYDRUGSAnimals:動(dòng)物Cattle牛Pigs豬Sheep羊Goats山羊Poultry家禽Fish魚培訓(xùn)專用獸藥和飼料添加劑的作用治療和預(yù)防動(dòng)物疾病促進(jìn)動(dòng)物生長提高飼料轉(zhuǎn)化率控制生殖周期及繁殖功能改善飼料的適口性改善動(dòng)物性食品對(duì)人的口味培訓(xùn)專用一、相關(guān)概念培訓(xùn)專用1、獸藥

對(duì)于可以生產(chǎn)食物的牲畜，如產(chǎn)肉或奶的動(dòng)物、家禽、魚、蜂，獸藥指用于這些動(dòng)物的物質(zhì)，不管是用于治療、預(yù)防、診斷目的，還是用于生理機(jī)能或行為的調(diào)整。培訓(xùn)專用2、獸藥殘留給動(dòng)物使用獸藥或飼料添加劑后，藥物的原形及其代謝產(chǎn)物可蓄積或貯存于動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品(如蛋、奶)中，稱為獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留，簡稱獸藥殘留。培訓(xùn)專用3、停藥期：指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品(乳、蛋)許可上市的間隔時(shí)間。培訓(xùn)專用畜禽在這段時(shí)間，通過新陳代謝，可將絕大多數(shù)殘留的藥物排除體外，使藥物的殘留量低于最高殘留限量(即平安濃度)。一般認(rèn)為：動(dòng)物性食品中含有不超過最高殘留限量的藥物殘留時(shí)，對(duì)人體健康是平安的。培訓(xùn)專用一些飼料添加劑的生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品的標(biāo)簽上并未注明停藥期；局部養(yǎng)殖戶為了追求高額利潤，不遵守停藥期的規(guī)定，把剛用過藥的肉、蛋、乳出售給經(jīng)營者，從而導(dǎo)致獸藥殘留的存在。培訓(xùn)專用4、獸藥進(jìn)入動(dòng)物性食品的主要途徑預(yù)防和治療畜合疾病用藥；飼料添加劑中獸藥的使用；食品保鮮中參加的藥物。培訓(xùn)專用殘留(Residue)：指具有藥物作用的物質(zhì)及其代謝產(chǎn)物和其他傳播至動(dòng)物制品并可能危害人類健康的物質(zhì)的殘留；培訓(xùn)專用獸藥那么是最普遍最嚴(yán)重的危及動(dòng)物性食品平安的一類污染源。隨著食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)人類的健康構(gòu)成潛在的威脅。培訓(xùn)專用二、我國出現(xiàn)的相關(guān)事件培訓(xùn)專用出口的肉雞，由于克球粉〔防止球蟲病發(fā)生〕在雞肉中殘留超標(biāo)，相繼被退貨和中斷出口；出口法國的蜂蜜由于殺蟲脒超標(biāo)而被退貨；培訓(xùn)專用出口的畜產(chǎn)品屢次出現(xiàn)因含安眠酮類藥物、雄性激素、抗菌素等殘留超標(biāo)而被取消出口；內(nèi)蒙古每年仍要用掉200多噸林丹乳油(含丙體六六六)來防治家畜外寄生蟲病，使得內(nèi)蒙古的牛、羊肉類產(chǎn)品在出口海灣國家時(shí)，由于有機(jī)氯殘留超標(biāo)而屢屢受阻。培訓(xùn)專用造成的后果歐盟1996年以來一直禁止我國畜禽產(chǎn)品進(jìn)口。培訓(xùn)專用三、獸藥分類培訓(xùn)專用〔一〕抗微生物和抗生素藥疑心有“三致〞(致癌、致畸、致突變)作用：磺胺類、四環(huán)素類、硝基咪唑類、硝基呋喃類、喹惡啉類、氨基糖甙類培訓(xùn)專用磺胺類：養(yǎng)豬場控制血液感染所導(dǎo)致的肺炎長期暴露于高劑量磺胺類藥物時(shí)，能破壞人的造血系統(tǒng)。培訓(xùn)專用四環(huán)素：養(yǎng)魚場控制密集養(yǎng)殖條件下鮭魚和鱒魚中的疾病傳染培訓(xùn)專用氨基糖甙：治療動(dòng)物疾病培訓(xùn)專用喹啉和氟代喹啉：控制和治療所有養(yǎng)殖動(dòng)物的細(xì)菌和支原體感染，其中也包括魚。培訓(xùn)專用〔二〕合成代謝藥物激素：在動(dòng)物的生長過程中起重要作用，能促進(jìn)肌肉組織生長。使用時(shí)將藥物植入動(dòng)物耳朵根部，使動(dòng)物能更有效地利用飼料，并且促進(jìn)動(dòng)物更快生長。屠宰時(shí)丟掉耳朵，以防止用藥部位的藥物殘留而污染食品。培訓(xùn)專用閹割的公牛：缺乏內(nèi)源激素〔雄性激素和雌性激素〕，荷爾蒙那么可用于刺激正常生長，同時(shí)又不引起公牛的好斗趨向母牛：施用激素〔雄性激素〕，促使生長速度到達(dá)未閹割公牛的生長速度未閹割過的公牛：使用雌性激素減少好斗傾向，提高其生長速率培訓(xùn)專用一、驅(qū)蟲劑〔anthelmintics〕培訓(xùn)專用Thepresenceoftheseparasitesinanimalsmightleadto：distressingdiseases致病substantialeconomicloss損失經(jīng)濟(jì)利益體內(nèi)寄生蟲培訓(xùn)專用常用苯并咪唑〔benzimidazole〕類藥物，如：涕必靈〔thiabendazole〕丙硫咪唑〔Albendazole〕芬苯達(dá)唑〔febendazole〕甲苯咪唑〔mebendazole〕丙氧咪唑〔Oxfendazole〕在牛、羊中具有廣譜殺蟲性培訓(xùn)專用左咪唑〔levamisole〕Ivermectinegastrointestinalnematodesincattle,pigs,andsheep對(duì)付牛、豬和羊等牲畜胃腸道線蟲培訓(xùn)專用二、抗真菌劑

〔antifungaldrugs〕

培訓(xùn)專用Mostoftheseareusedfortopicaltreatment局部用藥Otherssuchasnystatinarealsousedfortreatmentofgastrointestinalinfections制霉菌素治療胃腸道疾病培訓(xùn)專用三、

抗菌劑〔antimicrobialdrugs〕

培訓(xùn)專用Thisgroupiscertainlythemostwell-knownandextensiveoneandcanbedividedinto：

antibioticsdrugs抗生素antimicrobialdrugs殺菌劑分類培訓(xùn)專用Awiderangeofantibiotics,suchas：抗生素分類aminoglycosides氨基糖苷macrolides大環(huán)內(nèi)酯物penicillins青霉素polymixins多粘菌素tetracyclines四環(huán)素usedforthetreatmentofinfectiousdiseasesinfood-producinganimals.治療傳染病疾病培訓(xùn)專用抗菌劑磺胺藥物〔Sulfonamides〕分類：fast-actingactivity快速M(fèi)edium-actingactivity中速long-actingactivity慢速Sulfonamidesaremostprobablythemostwidelyusedgroupofdrugsinanimalhusbandry,particularlyinpigproductiontopreventrespiratorydisease養(yǎng)殖業(yè)中使用最廣泛的藥物，尤其治療豬的呼吸道疾病培訓(xùn)專用長期暴露于高劑量磺胺類藥物時(shí)，它能破壞人的造血系統(tǒng)。牛奶中青霉素和磺胺類藥物殘留引起人過敏反響，輕者引起皮膚搔癢和麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡；獸藥殘留物在肉中的殘留水平低于腎臟和肝臟中的殘留水平。培訓(xùn)專用四、體外驅(qū)蟲劑〔ectoparasiticides〕

培訓(xùn)專用Organophosphorouscompoundsandsyntheticpyrethroidsarewidelyusedagainstexternalparasites有機(jī)磷和合成擬除蟲菊酯廣泛用于牛、養(yǎng)的體外寄生蟲，包括：fleas跳蚤lice虱子ticks扁虱Sheep"dips"containingthesetypesofcompoundsarewellknown.羊的浸洗液中就含有這類成分培訓(xùn)專用五、

類固醇激素〔steroidhormones〕

培訓(xùn)專用1、Sexsteroids性激素：testosterone睪丸激素estradiol雌二醇2、syntheticsteroid合成類固醇3、trenbolone4、nonsteroidaldrug非類固醇藥

培訓(xùn)專用用途promotersoftissuegrowth促進(jìn)生長usedinbeefproductionasanabolicagents用做牛的合成代謝促進(jìn)劑培訓(xùn)專用TheEuropeanCommittee,however,bannedtheuseofthesesubstancesforgrowthpromotionin1988,buttheiruseforzootechnicalpurposesispermitted.1988年開始，歐洲會(huì)禁止將這些物質(zhì)作為生長促進(jìn)劑使用可以用于學(xué)目的〔如同步化動(dòng)情期、防止流產(chǎn)等〕。培訓(xùn)專用六、

生長激素〔somatotropins〕

培訓(xùn)專用分類naturallyoccurringpeptidehormones自然存在肽類激素synthesizedbyusingrecombinantDNAtechnology利用基因重組技術(shù)合成培訓(xùn)專用目的increasingmilkproduction提高產(chǎn)奶量培訓(xùn)專用矛盾焦點(diǎn)：economicneeds經(jīng)濟(jì)利益animal-andconsumer-safetyissues動(dòng)物和消費(fèi)者平安性培訓(xùn)專用“瘦肉精〞危害什么是瘦肉精？會(huì)造成何種危害？培訓(xùn)專用鹽酸克倫特羅，即β興奮劑，也稱β沖動(dòng)劑，為腎上腺素能興奮劑。既不是獸藥品，也不是飼料添加劑。分子式：C12H18Cl2N2O。分子量：227.19。常用其鹽酸鹽，熔點(diǎn)174—175.5℃，為無色微結(jié)晶粉末，易溶于水、甲醇、乙醇，微溶于氮仿，不溶于苯。培訓(xùn)專用功能該藥的興奮效應(yīng)主要表現(xiàn)為支氣管舒張，通氣改善等，作用強(qiáng)而持久。在人醫(yī)、獸醫(yī)臨床上用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病，因此也稱平喘藥、克喘素、安哮素等培訓(xùn)專用作用一般飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使胴體瘦肉率提高10％以上，所以人們就稱它為“瘦肉精〞。培訓(xùn)專用具有較強(qiáng)的影響動(dòng)物機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝的作用，降低脂肪的生成加速脂肪的分解促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成并使其降解減少促進(jìn)胰島素的釋放使糖原分解增加又稱“營養(yǎng)重新分配劑〞培訓(xùn)專用代謝特征半衰期為30h以原形經(jīng)尿的形式排出體外停藥后2-3周仍可從尿中檢出可在毛發(fā)中蓄積培訓(xùn)專用應(yīng)用國外有人對(duì)利用該類藥物治療肥胖癥表現(xiàn)出極大興趣。體育界亦有人利用該藥的特殊功能，讓運(yùn)發(fā)動(dòng)違規(guī)服用，以增強(qiáng)肌肉力量，降低脂肪沉積，提高運(yùn)動(dòng)成績。培訓(xùn)專用80年代一些人將鹽酸克倫特羅作為動(dòng)物生長促進(jìn)劑和營養(yǎng)重新分配劑使用，以提高飼料報(bào)酬。豬吃了含有鹽酸克倫特羅的飼料后，生長速度加快，脂肪含量降低，瘦肉率明顯提高，所以養(yǎng)殖戶稱其為“瘦肉精〞。培訓(xùn)專用鹽酸克倫特羅雖能提高瘦肉比例，但毒副作用大，對(duì)豬的內(nèi)臟影響比較大，其在體內(nèi)的殘留也比較高。培訓(xùn)專用中毒病癥：肌肉震顫頭暈嘔吐心悸對(duì)于患有高血壓、心臟病等人來說尤其危險(xiǎn)培訓(xùn)專用目前，西方國家已禁止使用。我國農(nóng)業(yè)部1997年在關(guān)于?嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知?中明確規(guī)定嚴(yán)禁非法使用。培訓(xùn)專用鹽酸克倫特羅的檢測(cè)技術(shù)色譜技術(shù)免疫分析技術(shù)生物傳感技術(shù)培訓(xùn)專用色譜技術(shù)HPLCLC-MSGC-MSGC-FTIR〔傅立葉紅外聯(lián)用〕時(shí)間：2天檢測(cè)下限：0.5μg/kg培訓(xùn)專用免疫分析技術(shù)特點(diǎn)：本錢低、速度快、靈敏度高、設(shè)備簡單德國r-Biopharm公司、英國BANDOX公司、中國獸醫(yī)藥品所檢測(cè)下限：1.0ng/kg〔尿樣〕、0.5ng/kg〔組織〕培訓(xùn)專用免疫分析技術(shù)陽性結(jié)果需要驗(yàn)證驗(yàn)證方法：LC-MS、GC-MS*、GC-FTIR干擾：抗生素或磺胺類的存在，呈假陽性培訓(xùn)專用生物傳感技術(shù)取樣：尿液、血清、毛發(fā)生物傳感器與電腦相聯(lián)培訓(xùn)專用四、獸藥殘留對(duì)人類健康的影響培訓(xùn)專用1、抗菌藥物殘留的危害2、激素殘留的危害3、特殊毒性危害4、有毒有害物質(zhì)的殘留5、農(nóng)藥殘留6、對(duì)人類生存環(huán)境帶來的不良影響培訓(xùn)專用1、抗菌藥物殘留的危害〔1〕過敏反響許多抗菌藥物如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類等均具有抗原性，能刺激體內(nèi)抗體的形成而引起許多人的過敏反響。其中以青霉素類引起的過敏反響最為常見。培訓(xùn)專用病癥:牛奶中青霉素和磺胺類藥物殘留引起人過敏反響特征：輕者引起皮膚瘍癢和麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)死亡；嬰兒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)皮膚過敏和麻疹培訓(xùn)專用〔2〕對(duì)人類胃腸道微生物的不良影響殘留的抗菌藥可抑制或殺死胃腸道內(nèi)正常的菌群，導(dǎo)致人們正常的免疫機(jī)能下降，使體外病原更易侵入。培訓(xùn)專用〔3〕人類病原菌耐藥性的增加抗菌藥在動(dòng)物性食品中殘留，可使人類的病原菌長期接觸這些低濃度藥物而產(chǎn)生耐藥性；細(xì)菌的耐藥基因可以在人群、動(dòng)物群和生態(tài)系統(tǒng)中的細(xì)菌間相互傳遞，使病菌(沙門氏菌、腸球菌、大腸桿菌等)產(chǎn)生越來越強(qiáng)的耐藥性；直接后果：人類或動(dòng)物感染性疾病的治療難度加大，治療費(fèi)用增加。培訓(xùn)專用〔4〕給新藥的開發(fā)帶來壓力

隨著病原細(xì)菌耐藥性的增加，使抗菌藥物的使用壽命逐漸縮短，這就要求不斷開發(fā)新的藥物品種以克服耐藥性；細(xì)菌的耐藥性產(chǎn)生得越快，臨床上對(duì)新藥的要求就越迫切。培訓(xùn)專用〔5〕增加體內(nèi)臟器的負(fù)擔(dān)殘留藥物進(jìn)入人體后，人體在代謝這些藥物時(shí)，不知不覺中增加了體內(nèi)臟器的負(fù)擔(dān)。培訓(xùn)專用例如，磺胺類藥物需通過肝臟來解毒；氨基糖苷類藥有較強(qiáng)的腎毒性；假設(shè)長期食用含有此類藥物的動(dòng)物性食品，就會(huì)造成慢性腎中毒。培訓(xùn)專用2、激素殘留的危害獸藥激素促性腺素腎上腺素性激素同化激素培訓(xùn)專用激素的作用：促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育增重育肥促使動(dòng)物發(fā)情培訓(xùn)專用此類物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，特別是兒童體內(nèi)，可擾亂正常的生長發(fā)育規(guī)律，甚至出現(xiàn)中毒病癥。如：鹽酸克倫特羅培訓(xùn)專用3、特殊毒性危害特殊毒性是指致畸、致突變和致癌的作用?！叭篓曀幬锱嘤?xùn)專用“三致〞藥物及毒性作用有致癌作用的藥物：雌激素硝基呋喃類喹惡啉類的卡巴氧砷制劑黃曲霉菌素苯并芘亞硝酸鹽多氯聯(lián)苯二惡英培訓(xùn)專用疑心有“三致〞(致癌、致畸、致突變)作用的藥和人畜共用的抗菌藥物，如：磺胺類四環(huán)素類硝基咪唑類硝基呋喃類喹惡啉類氨基