吃好比好吃更重要課件

蘇州市職業(yè)大學(xué)黃晨曦飲食與健康第一部11/27/20221黃晨曦蘇州市職業(yè)大學(xué)飲食與健康第一部11/26/20221黃晨曦中國(guó)飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意之處

各種食物的營(yíng)養(yǎng)素

如何注意食物的飲食方法

茶、飲料和水果的食法

男女飲食之區(qū)別

飲食與疾病、健康11/27/20222黃晨曦中國(guó)飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意二十歲養(yǎng)成好習(xí)慣，四十歲指標(biāo)都正常，六十歲以前沒有病，八十歲前不衰老，輕輕松松一百歲，快快樂樂一輩子！世界衛(wèi)生組織將人類健康因素劃分如下：父母遺傳占15%；環(huán)境占17%；醫(yī)療占8%；個(gè)人生活方式占60%。在個(gè)人生活方式中，科學(xué)的膳食就占13%，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過昂貴而復(fù)雜占8%的醫(yī)療，這也正應(yīng)了古代中醫(yī)的一句老話：“醫(yī)療不如食療，治病不如防病。”故：吃是大事，把吃的問題解決好，人就能少受很多罪。健康生活的四句話：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡。11/27/20223黃晨曦二十歲養(yǎng)成好習(xí)慣，四十歲指標(biāo)都正常，六十歲以前沒有病，八十歲“合理膳食”四個(gè)字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，不刻意。如果把不該省的早餐省了，中餐隨便吃快餐，晚餐胡吃海吃，造成脂肪超標(biāo)，中餐成點(diǎn)綴。如果飲食太刻意，聰明反而被聰明誤。為了追求養(yǎng)生，就千方百計(jì)地去尋求什么養(yǎng)生的新說法，秘方，將自己的身體成為各種奇談怪說的實(shí)驗(yàn)室。其實(shí)吃是一件非常輕松的事情。吃是一種文化，吃是一種品位，吃是一種享受。為此記住：管住嘴，邁開腿，八分飽，八杯水，八千步，子午睡，養(yǎng)心湯，一百歲。11/27/20224黃晨曦“合理膳食”四個(gè)字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百二十歲；明白人——儲(chǔ)蓄健康，健康保值，平安九十；普通人——漠視健康，健康貶值，帶病活到七八十；糊涂人——透支健康，提前死亡，早早離去五六十。11/27/20225黃晨曦健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百健康生活三個(gè)平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；平和心態(tài)，不爭(zhēng)不惱不怒，愛心平衡大度；平均身材，不胖不瘦不堵，天天早晚走路11/27/20226黃晨曦健康生活三個(gè)平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；11/三個(gè)“半分鐘”：醒來在床上睜眼躺半分鐘，然后起來坐半分鐘，再雙腿垂在床沿半分鐘。三個(gè)“半小時(shí)”：早上起來活動(dòng)半小時(shí)，中午午睡半小時(shí)，晚上步行半小時(shí)。11/27/20227黃晨曦三個(gè)“半分鐘”：11/26/20227黃晨曦四個(gè)最好：最好的醫(yī)生是自己；最好的藥物是時(shí)間；最好的心情是寧?kù)o；最好的運(yùn)動(dòng)是步行。一個(gè)中心：以健康為中心。11/27/20228黃晨曦四個(gè)最好：11/26/20228黃晨曦兩個(gè)基點(diǎn)：第一是糊涂一點(diǎn)，不要整天計(jì)較一些雞毛蒜皮的小事；第二是瀟灑一些，度量大一些，風(fēng)格高一些，站得高，看的遠(yuǎn)。11/27/20229黃晨曦兩個(gè)基點(diǎn)：11/26/20229黃晨曦三個(gè)快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。三個(gè)正確：正確對(duì)待自己，正確對(duì)待他人，正確對(duì)待社會(huì)。人生四道：為事精道，為人厚道，立身正道，立言大道。為人四氣：銳氣藏于胸，和氣浮于面，才氣見于事，義氣施于人。11/27/202210黃晨曦三個(gè)快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。11/26/2022人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；配備兩個(gè)醫(yī)生——運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)；練好兩項(xiàng)本事——做事讓人感動(dòng)、說話讓人喜歡；多吃兩樣?xùn)|西——吃苦、吃虧；培養(yǎng)兩個(gè)習(xí)慣——看好書、聽良言；追求兩個(gè)一致——興趣和事業(yè)一致、愛情和婚姻一致；記住兩個(gè)秘訣——健康秘訣在早上、成功秘訣在晚上；爭(zhēng)取兩個(gè)極致——把潛力發(fā)揮到極致、把生命延續(xù)到極致。11/27/202211黃晨曦人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；11/26/202211生活準(zhǔn)則：莫攀比、莫生氣，要自強(qiáng)，要志氣。十個(gè)手指頭，不能一般齊。有得就有失，有苦才有樂。位高壓力高，權(quán)大風(fēng)險(xiǎn)大。11/27/202212黃晨曦生活準(zhǔn)則：莫攀比、莫生氣，要自強(qiáng)，要志氣。11/26/202目前社會(huì)上流行的健康觀點(diǎn)：一是要循證醫(yī)學(xué)理論。例如吸煙有害健康，高血壓、高血脂必須及早控制。二是有一些理論根據(jù)或臨床實(shí)踐，或者是從相關(guān)理論延伸出來的推測(cè)，但沒有循證醫(yī)學(xué)論據(jù)或者嚴(yán)格的臨床實(shí)踐證實(shí)，需要具體情況分析。例如，一天是吃兩個(gè)雞蛋好還是一周吃兩個(gè)雞蛋好等等。三是沒有任何科學(xué)論據(jù)。例如雞血療法、飲水療法。11/27/202213黃晨曦目前社會(huì)上流行的健康觀點(diǎn)：一是要循證醫(yī)學(xué)理論。例如吸煙有害健辨別健康觀點(diǎn)的方法：第一、看看提出這個(gè)觀點(diǎn)的人是否是專業(yè)人員，看他有沒有從事過專業(yè)的科研教學(xué)或臨床實(shí)踐；第二、看他在本專業(yè)內(nèi)有沒有一定的學(xué)術(shù)地位；第三、看他的觀點(diǎn)有沒有循證醫(yī)學(xué)的證據(jù)。如果這三點(diǎn)都沒有，那這個(gè)觀點(diǎn)就沒譜了。有人喜歡用標(biāo)新立異的觀點(diǎn)來顛覆主流，但是，要顛覆主流觀點(diǎn)，必須提出強(qiáng)有力的證據(jù)，不然千萬千萬不能信。11/27/202214黃晨曦辨別健康觀點(diǎn)的方法：第一、看看提出這個(gè)觀點(diǎn)的人是否是專業(yè)人員依據(jù)我國(guó)疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：高血壓、高血脂、脂肪肝、心臟病、冠心病、癌癥。再加上發(fā)病率較高的前列腺肥大、青光眼、糖尿病、白內(nèi)障、骨質(zhì)疏松。常見的三高指的是：高血壓、高血脂、高血糖。11/27/202215黃晨曦依據(jù)我國(guó)疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：11/26/“白骨精”目前社會(huì)上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的飲食毛病主要是：一是在辦公室吃東西。早上吃油炸食品，休息時(shí)吃大量的飲料，不斷地?cái)z入大量的卡路里，結(jié)果造成熱量的攝入增加。二是在昏暗的地方吃東西。熱衷于暴飲暴食，在燈光昏暗的環(huán)境中就餐。三是在屏幕前吃東西。邊看電視、電腦邊吃東西，結(jié)果制造出很多的胖子。即增加了無意識(shí)的飲食習(xí)慣，又占用了那些用來進(jìn)行消耗熱能的活動(dòng)時(shí)間。11/27/202216黃晨曦“白骨精”目前社會(huì)上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的健康觀念請(qǐng)客中國(guó)人請(qǐng)客，點(diǎn)菜點(diǎn)到吃完飯剩一大桌，還說沒什么好吃的，覺得很沒有面子，請(qǐng)大家多多包涵。中國(guó)人的面子比什么都大。外國(guó)人請(qǐng)客，自己點(diǎn)的東西，到最后剩下一粒米飯都吃得很干凈。勸酒：外國(guó)人尊敬你，跟你碰一下杯，然后說隨意。中國(guó)人“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”。這是文化的不同，也是落后的觀念。愚昧的觀念。11/27/202217黃晨曦健康觀念請(qǐng)客11/26/202217黃晨曦長(zhǎng)壽飲食觀點(diǎn)十一則：1、數(shù)量少一點(diǎn)，少食多餐；2、質(zhì)量好一點(diǎn)，維持機(jī)體的支持代謝、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)；3、蔬菜多一點(diǎn)，保護(hù)心血管、防止癌癥，每天不少于250克；4、菜要談一點(diǎn)，多吃鹽會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，血壓升高。每天食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)；5、品種雜一點(diǎn)，葷素搭配，粗細(xì)搭配，每天不少于10種；6、飯菜香一點(diǎn)，要適量吃一些蔥、姜、蒜，使人的五官相同，用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的損失；7、食物熱一點(diǎn)。生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃的消化吸收；8、飯要干一點(diǎn)，能耐餓；9、吃得慢一點(diǎn)，細(xì)嚼慢咽能使食物更容易消化；10、早餐好一點(diǎn)。應(yīng)占全天總熱量的30～40%；11、晚餐早一點(diǎn)?！拔覆缓停共话病?。晚餐吃得太晚，容易囤積熱量，引起尿路結(jié)石。11/27/202218黃晨曦長(zhǎng)壽飲食觀點(diǎn)十一則：1、數(shù)量少一點(diǎn)，少食多餐；11/26/2健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當(dāng)、適應(yīng)。凡事不過分，不過激、不走極端，把握好事物和環(huán)境之間的多層關(guān)系，并歲著外界環(huán)境的變化，自身也跟著相應(yīng)變化。11/27/202219黃晨曦健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當(dāng)、適應(yīng)。11/26健康飲食三個(gè)“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要太刻意；第二、不能隨意。隨便吃，會(huì)吃出一身毛病；第三、需要注意。三個(gè)方案。十個(gè)字方案：“一二三四五，紅黃綠白黑”。八個(gè)字方案：“七八分飽，營(yíng)養(yǎng)正好”。六個(gè)字方案：“一葷一素一菇”。11/27/202220黃晨曦健康飲食三個(gè)“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長(zhǎng)期偏食容易引起營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，抗病能力低下，身體發(fā)育不良。多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮膚病；多吃肉容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心?。怀缘锰倘菀资寡獕荷?。貪食：肥胖、脂肪肝、膽固醇。貪食帶來的是營(yíng)養(yǎng)過剩，患上富貴病。11/27/202221黃晨曦中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長(zhǎng)期偏順應(yīng)季節(jié)調(diào)理飲食11/27/202222黃晨曦順應(yīng)季節(jié)調(diào)理飲食11/26/202222黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強(qiáng)抵抗力春季大地生計(jì)勃勃，人體氣血流暢，全身臟器組織功能易于恢復(fù)，宜用扶助人體正氣，清除人體一冬所納入的多余物質(zhì)。春季氣溫逐漸升高，天氣變化無常，細(xì)菌、病毒開始繁殖。人易受風(fēng)邪，五行屬木，迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒，傷肝膽。民間有“春捂秋凍，到老不生病”。春天乍暖還寒，冷暖變化大，要注意保溫，多“捂一捂”；戶外活動(dòng)要循序漸進(jìn)，要選擇適合自己的活動(dòng)項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)量不要過大，不能過于疲勞。11/27/202223黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強(qiáng)抵抗力11/26/202223黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；富含維生素C的辣椒、西紅柿等新鮮蔬菜水果，具有抗病毒的作用；富含維生素A的胡蘿卜、菠菜等黃色蔬菜，能夠保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞，抵抗各種致病因素的侵襲；富含維生素E的卷心菜、菜花等食物，有助于提高人體免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力；每天吃些香蕉或橘子，能降低血液中的鉀離子含量，防止頭痛、頭暈、失眠等癥狀。11/27/202224黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；11/夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑夏季是一年四季中“陽氣”最盛的時(shí)節(jié)，按照“天人合一”、“陰陽平衡”的觀點(diǎn)，是一個(gè)容易患病的時(shí)節(jié)。尤其是氣溫高，濕度高的桑拿天氣，由于出汗多，血液濃縮，血黏度高，往往患腦血栓、心肌梗死的人也多。特別是，由于夏季悶熱，很多人容易患“心理中暑”，表現(xiàn)為心情不好、煩悶、吃不下飯，睡不好覺，最終導(dǎo)致交感神經(jīng)興奮，加重心臟負(fù)擔(dān)。11/27/202225黃晨曦夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑11/26/202225黃晨曦夏季此時(shí)一般人由于受到溫?zé)崾钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，使人心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡。一般不易大補(bǔ)，而易調(diào)節(jié)元七氣，調(diào)理脾胃，氣血運(yùn)行通暢，脾胃元?dú)獬渥悖虼松砬鍤馑?。天氣的炎熱，很多人喜愛冷飲。但是，食管與心臟位置相近，食道在心臟的后部，胃在心臟的底部。一下子進(jìn)食大量的冷飲，讓心臟驟然處在一種冰冷的環(huán)境下，血管收縮，心肌缺血，從而容易突發(fā)心肌梗死。古人說：夏三月應(yīng)該晚臥早起，就是說，晚點(diǎn)睡覺、早點(diǎn)起床。另外，中午午睡，保證下午有個(gè)好的精神狀態(tài)。研究表明，中午午睡的人比不午睡的人，心肌梗死、心臟病發(fā)病幾率少三分之一。11/27/202226黃晨曦夏季此時(shí)一般人由于受到溫?zé)崾钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮?xí)r分人體的血黏度最高，因?yàn)榻?jīng)過一晚上的睡眠，人體內(nèi)的水分會(huì)減少約600毫升，天亮?xí)r水分達(dá)到最低。因此，夏天起床后的第一件事就是喝水，半夜醒來也可以喝點(diǎn)水。缺水對(duì)人體的腎臟、心臟危害很大。人體的代謝產(chǎn)物都是腎臟排泄出去的，其中就需要用水來溶解。如果水分不夠，腎臟就需要反復(fù)地濃縮尿液，容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。水分不足，人體血黏度增高，易造成心肌缺血，傷害心臟。因此，除三餐外，每天喝水要達(dá)到1500毫升，是對(duì)腎臟也是對(duì)心臟最好的保護(hù)。

11/27/202227黃晨曦夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮?xí)r分人體的血黏度最高，因?yàn)榍锛厩镅a(bǔ)：秋風(fēng)紅葉話秋補(bǔ)古人說：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，意思就是，一葉知秋，要早做準(zhǔn)備，及早“養(yǎng)陰”。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，秋冬及初冬的氣候特點(diǎn)是：光照減少，日短夜長(zhǎng)，日晝溫差較大。自然界的變化，人體也發(fā)生相應(yīng)的變化。萬物凋零，秋風(fēng)肅殺；氣溫下降，四肢遠(yuǎn)端毛細(xì)血管收縮；血壓升高，血黏度增高，代謝旺盛，心臟耗氧增多，易發(fā)心腦血管疾??；氣溫下降及空氣干燥，使得感冒、支氣管炎、哮喘增多，同時(shí)腹部及背部受寒也會(huì)誘發(fā)胃炎、潰瘍等。此時(shí)，機(jī)體需要補(bǔ)充更多的食物和能量，以提高耐寒和抗病能力。11/27/202228黃晨曦秋季秋補(bǔ)：秋風(fēng)紅葉話秋補(bǔ)11/26/202228黃晨曦秋季飲食要求：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。生理學(xué)研究表明：蛋白質(zhì)有一種“特殊熱動(dòng)力效應(yīng)”，即攝入蛋白質(zhì)后，有30%～40%的熱量要被消耗釋放出，而糖類為4%～5%，脂肪為5%～6%。意思是，人吃了肉以后，身體會(huì)覺得暖和，不怕冷，尤其是在餐后3～4小時(shí)最為明顯。同時(shí)吃肉會(huì)使酪氨酸轉(zhuǎn)化成腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺，故人會(huì)覺得精神、興奮、有力氣。但是，歸根到底一句話：無論秋補(bǔ)冬補(bǔ)，最關(guān)鍵是心補(bǔ)。多曬太陽，多到戶外參加活動(dòng)。11/27/202229黃晨曦秋季飲食要求：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。11/26/202229冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個(gè)“要”，五個(gè)“注意”。外加一個(gè)“不吃?！?。冬季氣候寒冷，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)的分解，以增加機(jī)體的御寒能力。因此，冬天飲食應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。11/27/202230黃晨曦冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個(gè)“要”，五個(gè)“注意”。外飲食原則：（一）三個(gè)“要”1、飲食要保溫：要增加熱能的供給，增加蛋白質(zhì)的攝入量。肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，他們的動(dòng)物脂肪含量較少。2、飲食要御寒：人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，因此，冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，因?yàn)槭卟说母o里所含礦物質(zhì)較多。鈣在人體內(nèi)的含量多少可以直接影響人的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性、補(bǔ)充鈣可以提高機(jī)體的御寒能力。3、食物要防燥：冬季容易出現(xiàn)皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等病癥。飲食中要補(bǔ)充各種維生素，同時(shí)增加動(dòng)物肝臟、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等，以保證身體對(duì)維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。11/27/202231黃晨曦飲食原則：11/26/202231黃晨曦（二）五個(gè)“注意”1、飲食要適量，不能暴飲暴食。一般以七八分飽為宜。2、喝水要充分。人體如何一個(gè)細(xì)胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%～65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。為此早晨起床、上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、睡前這四個(gè)時(shí)候是一天中四個(gè)最佳的飲水時(shí)間。要主動(dòng)喝水，即不渴時(shí)主動(dòng)喝，。喝水以白開水為宜，要記住任何飲料都不能代替水的補(bǔ)充。3、食物搭配要適當(dāng)。注意粗細(xì)搭配，菜肴葷素搭配，蔬菜水果的各種色彩搭配。4、盡量少喝酒，尤其是烈性酒。酒類并不能增強(qiáng)人體的御寒能力。5、盡量不吸煙。煙是人類健康的殺手，不但給吸煙者帶來傷害，還對(duì)被動(dòng)吸煙者的危害更大。11/27/202232黃晨曦（二）五個(gè)“注意”11/26/202232黃晨曦冬季（三）一個(gè)“不吃剩飯剩菜”人們往往會(huì)認(rèn)為，天氣冷，剩飯剩菜不容易壞，事實(shí)上，低溫不等于細(xì)菌不繁殖，冰箱也不是保險(xiǎn)箱，也不能保證食物不變質(zhì)。因此，要隨做隨吃，一頓吃光，以不吃或者少吃剩菜剩飯為佳。11/27/202233黃晨曦冬季（三）一個(gè)“不吃剩飯剩菜”11/26/202233黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。（豬肝中除了含有大量的蛋白質(zhì)，還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵盒維生素A、維生素B1、維生素B2第，另外還有名目的功效。）水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。（木瓜中的木瓜酵素可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。專家建議飯后吃少量的木瓜，可以幫助腸道消化難以吸收的肉類，可預(yù)防胃潰瘍、消化不良等）11/27/202234黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、土豆、金針菇、大白菜。（紅薯中的化學(xué)物質(zhì)含量較低，纖維含量較高）零食榜：干果——核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆。（干果能夠健腦）食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。(他們都含有大量的不飽和脂肪酸，能消除人體血管壁上的膽固醇，預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病)11/27/202235黃晨曦2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜21世紀(jì)最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、雞蛋。（含有動(dòng)物蛋白，滿足人的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)。）素菜：蘿卜、青菜。（素菜含有纖維素、維生素、礦物質(zhì)，能通便。）菇：香菇、金針菇、黑木耳、海帶、草菇。（菇就是食用菌。能使血脂、膽固醇、甘油三酯、血黏度下降，動(dòng)脈硬化延緩。菇能提高機(jī)體的免疫能力，減少癌癥。菇還有一種抗氧化作用，使機(jī)體的細(xì)胞凋亡減慢，延緩衰老，減少老年癡呆的發(fā)病率。）11/27/202236黃晨曦21世紀(jì)最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、現(xiàn)代人飲食的六大陋習(xí)吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會(huì)導(dǎo)致諸多慢性病如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則。11/27/202237黃晨曦現(xiàn)代人飲食的六大陋習(xí)吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的1、現(xiàn)代人飲食第一個(gè)主要問題是

——熱量的過剩及不均衡。可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動(dòng)物都是肚子饑餓的時(shí)候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？11/27/202238黃晨曦1、現(xiàn)代人飲食第一個(gè)主要問題是

——熱首先，請(qǐng)先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對(duì)稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，門牙主要是用來啃食蔬菜及水果，犬齒是用來撕碎肉類，而臼齒是用來咀嚼谷類及豆類等食物。由此可知，人類飲食的內(nèi)容應(yīng)以谷類及豆類為主食，蔬菜及水果為副食，而肉類則為次副食其比例應(yīng)為5比2比1最為合適。那么究竟是吃多少量才好呢？其實(shí)應(yīng)該是根據(jù)每個(gè)人的胃部感覺為主要判斷。

11/27/202239黃晨曦首先，請(qǐng)先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙中國(guó)人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚子里覺得已有八分飽時(shí)，就應(yīng)適可而止。如此就不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)不均衡的問題。或許有些人會(huì)懷疑上述的飲食比例會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。事實(shí)上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個(gè)別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達(dá)互補(bǔ)作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。11/27/202240黃晨曦中國(guó)人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚2、現(xiàn)代人的第二個(gè)違反大自然法則的飲食方式是——烹調(diào)方式的錯(cuò)誤。最近快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯?xiàng)l成為小朋友們的最愛。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應(yīng)該不會(huì)有問題。事實(shí)上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì)。這些氧化物質(zhì)不僅會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化、黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象的進(jìn)行，也容易誘導(dǎo)癌癥（尤其是肺癌）的發(fā)生。因此，調(diào)理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。11/27/202241黃晨曦2、現(xiàn)代人的第二個(gè)違反大自然法則的飲食方式是——烹調(diào)方式的錯(cuò)3、現(xiàn)代人第三個(gè)違反大自然法則的飲食方式是——食用過度精制及缺乏纖維的食物。如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成份，但人類卻在加工過程中將胚芽舍棄，而只吃只含淀粉及少量蛋白質(zhì)的白米部份。大豆原就含有豐富的蛋白質(zhì)及一些具抗氧化活性的類黃酮類物質(zhì)。但我們?cè)诩庸ぶ圃於節(jié){的過程中，卻將豆渣去掉，把大部份蛋白質(zhì)及結(jié)合在蛋白質(zhì)上的類黃酮類拋棄掉了。谷類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，還可以促進(jìn)腸內(nèi)有益菌（如乳酸菌）的成長(zhǎng)。但在加工過程中，谷類及豆類的纖維素也同時(shí)會(huì)被拋棄掉了。11/27/202242黃晨曦3、現(xiàn)代人第三個(gè)違反大自然法則的飲食方式是——食用過度精制及4、現(xiàn)代人飲食第四個(gè)問題是——食物污染的問題為了讓蔬菜、水果不被蟲害，農(nóng)夫大量噴農(nóng)藥。為了讓牲畜不被細(xì)菌感染，養(yǎng)豬或養(yǎng)雞戶給豬只或雞只大量注射抗生素。再加上環(huán)境的污染，干凈的食物已非常難得，食物污染的問題已嚴(yán)重威脅到人類的健康。現(xiàn)在能看到合理飲食的理念逐漸盛行，強(qiáng)調(diào)食用不被污染、不用化學(xué)肥料的天然食品之觀念逐漸被民眾所接受。很多的農(nóng)場(chǎng)也開始大量栽培有機(jī)天然蔬果。黃綠色蔬菜水果含有豐富的維他命、微量元素及纖維素。多吃黃、綠色蔬菜及水果已被發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防成人病，還可以減少癌癥的發(fā)生。但是唯有采用清潔、安全可靠的食物來源及正確的烹調(diào)方式才能將這些老天爺賜給我們的禮物完全保留。11/27/202243黃晨曦4、現(xiàn)代人飲食第四個(gè)問題是——食物污染的問題為了讓蔬菜、水果5、現(xiàn)代人飲食第五個(gè)問題是——沒有用心的去吃東西。我們常常很緊張的吃東西或在諸多顧慮下吃東西。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌，也就不能好好地消化食物。吃東西是一種享受，古代人講："吃飯皇帝大"。當(dāng)我們吃東西時(shí)就要有像當(dāng)皇帝一樣的感覺，天大地大的事都不要去想它。各位可以想象在大草原上吃草的馬兒是多么的悠閑自在。我們要用敏感的嗅覺去聞聞食物的香味，用色咪咪的眼光去欣賞食物的美色，用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味，用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物，等待口中滿是口水時(shí)再吞進(jìn)食物。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物，因?yàn)樗鼈兊弥灰?。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時(shí)那種安詳和滿足的模樣，唯有在心中充滿愛的情緒下，吾人的消化系統(tǒng)才能發(fā)揮最佳的功能。11/27/202244黃晨曦5、現(xiàn)代人飲食第五個(gè)問題是——沒有用心的去吃東西。我們常常很6、現(xiàn)代人飲食習(xí)慣第六個(gè)問題是缺乏運(yùn)動(dòng)。有人會(huì)問，怎么運(yùn)動(dòng)才會(huì)和飲食有關(guān)？事實(shí)上運(yùn)動(dòng)促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，有助身體將脂肪或有害毒素排掉。很多人常抱怨經(jīng)常便秘和腹脹，其實(shí)大多數(shù)是由于缺乏運(yùn)動(dòng)所造成。運(yùn)動(dòng)同時(shí)可以增加人體細(xì)胞的耗氧量，靠著氧氣將葡萄糖或脂肪酸轉(zhuǎn)變成ATP儲(chǔ)存。當(dāng)人體需要能量時(shí)，ATP很快可以轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，此化學(xué)反應(yīng)就好象蓄電池儲(chǔ)存能量一樣。若是運(yùn)動(dòng)不足則人體的葡萄糖或脂肪酸不能變化為ATP，反而轉(zhuǎn)變?yōu)橹窘M織堆積在人體內(nèi)。因此我們可以說：運(yùn)動(dòng)不足和過食一樣，是造成肥胖的最主要原因。什么運(yùn)動(dòng)最合適呢？事實(shí)上以適合于自己體能狀況之柔軟性運(yùn)動(dòng)最理想，如慢跑、快走、騎腳踏車、跳韻律舞、游泳等。但必須運(yùn)動(dòng)至身體發(fā)汗、心跳加速達(dá)每分鐘100次以上，并且持續(xù)10至20分鐘以上的運(yùn)動(dòng)，才能發(fā)揮效果。運(yùn)動(dòng)應(yīng)該和“吃”一樣，被養(yǎng)成一個(gè)習(xí)慣而且持之有恒。11/27/202245黃晨曦6、現(xiàn)代人飲食習(xí)慣第六個(gè)問題是缺乏運(yùn)動(dòng)。有人會(huì)問，怎么運(yùn)動(dòng)才《中國(guó)居民膳食指南》2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)居民飲食結(jié)構(gòu)的具體情況，制定了一份符合中國(guó)國(guó)情的平衡膳食指南。概況起來就是六個(gè)字、十句話。六個(gè)字：全面、均衡、適度11/27/202246黃晨曦《中國(guó)居民膳食指南》2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)居民飲食結(jié)構(gòu)的十句話：第一句：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；第二句：多吃蔬菜、水果和薯類；第三句：每天吃奶類、豆類或豆制品；第四句：常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；第五句：減少烹調(diào)油的用量，膳食清談少鹽；第六句：食補(bǔ)過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；第七句：三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；第八句：每天足量飲水，合理選擇飲料；第九句：如飲酒，要適量；第十句：吃新鮮衛(wèi)生的食物。11/27/202247黃晨曦十句話：第一句：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；11/26/211/27/202248黃晨曦11/26/202248黃晨曦蘇州市職業(yè)大學(xué)黃晨曦飲食與健康第一部11/27/202249黃晨曦蘇州市職業(yè)大學(xué)飲食與健康第一部11/26/20221黃晨曦中國(guó)飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意之處

各種食物的營(yíng)養(yǎng)素

如何注意食物的飲食方法

茶、飲料和水果的食法

男女飲食之區(qū)別

飲食與疾病、健康11/27/202250黃晨曦中國(guó)飲食文化的特征與區(qū)位

吃好比好吃更重要

早晚飲食需要注意二十歲養(yǎng)成好習(xí)慣，四十歲指標(biāo)都正常，六十歲以前沒有病，八十歲前不衰老，輕輕松松一百歲，快快樂樂一輩子！世界衛(wèi)生組織將人類健康因素劃分如下：父母遺傳占15%；環(huán)境占17%；醫(yī)療占8%；個(gè)人生活方式占60%。在個(gè)人生活方式中，科學(xué)的膳食就占13%，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過昂貴而復(fù)雜占8%的醫(yī)療，這也正應(yīng)了古代中醫(yī)的一句老話：“醫(yī)療不如食療，治病不如防病。”故：吃是大事，把吃的問題解決好，人就能少受很多罪。健康生活的四句話：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙戒酒，心理平衡。11/27/202251黃晨曦二十歲養(yǎng)成好習(xí)慣，四十歲指標(biāo)都正常，六十歲以前沒有病，八十歲“合理膳食”四個(gè)字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，不刻意。如果把不該省的早餐省了，中餐隨便吃快餐，晚餐胡吃海吃，造成脂肪超標(biāo)，中餐成點(diǎn)綴。如果飲食太刻意，聰明反而被聰明誤。為了追求養(yǎng)生，就千方百計(jì)地去尋求什么養(yǎng)生的新說法，秘方，將自己的身體成為各種奇談怪說的實(shí)驗(yàn)室。其實(shí)吃是一件非常輕松的事情。吃是一種文化，吃是一種品位，吃是一種享受。為此記住：管住嘴，邁開腿，八分飽，八杯水，八千步，子午睡，養(yǎng)心湯，一百歲。11/27/202252黃晨曦“合理膳食”四個(gè)字中最最重要的就是“合理”。合理就是不隨意，健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百二十歲；明白人——儲(chǔ)蓄健康，健康保值，平安九十；普通人——漠視健康，健康貶值，帶病活到七八十；糊涂人——透支健康，提前死亡，早早離去五六十。11/27/202253黃晨曦健康金字塔塔下四種人：聰明人——投資健康，健康增值，活到一百健康生活三個(gè)平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；平和心態(tài)，不爭(zhēng)不惱不怒，愛心平衡大度；平均身材，不胖不瘦不堵，天天早晚走路11/27/202254黃晨曦健康生活三個(gè)平：平常飯菜，一葷一素一菇，燕麥瓜果豆腐；11/三個(gè)“半分鐘”：醒來在床上睜眼躺半分鐘，然后起來坐半分鐘，再雙腿垂在床沿半分鐘。三個(gè)“半小時(shí)”：早上起來活動(dòng)半小時(shí)，中午午睡半小時(shí)，晚上步行半小時(shí)。11/27/202255黃晨曦三個(gè)“半分鐘”：11/26/20227黃晨曦四個(gè)最好：最好的醫(yī)生是自己；最好的藥物是時(shí)間；最好的心情是寧?kù)o；最好的運(yùn)動(dòng)是步行。一個(gè)中心：以健康為中心。11/27/202256黃晨曦四個(gè)最好：11/26/20228黃晨曦兩個(gè)基點(diǎn)：第一是糊涂一點(diǎn)，不要整天計(jì)較一些雞毛蒜皮的小事；第二是瀟灑一些，度量大一些，風(fēng)格高一些，站得高，看的遠(yuǎn)。11/27/202257黃晨曦兩個(gè)基點(diǎn)：11/26/20229黃晨曦三個(gè)快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。三個(gè)正確：正確對(duì)待自己，正確對(duì)待他人，正確對(duì)待社會(huì)。人生四道：為事精道，為人厚道，立身正道，立言大道。為人四氣：銳氣藏于胸，和氣浮于面，才氣見于事，義氣施于人。11/27/202258黃晨曦三個(gè)快樂：助人為樂、知足常樂、自得其樂。11/26/2022人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；配備兩個(gè)醫(yī)生——運(yùn)動(dòng)、營(yíng)養(yǎng)；練好兩項(xiàng)本事——做事讓人感動(dòng)、說話讓人喜歡；多吃兩樣?xùn)|西——吃苦、吃虧；培養(yǎng)兩個(gè)習(xí)慣——看好書、聽良言；追求兩個(gè)一致——興趣和事業(yè)一致、愛情和婚姻一致；記住兩個(gè)秘訣——健康秘訣在早上、成功秘訣在晚上；爭(zhēng)取兩個(gè)極致——把潛力發(fā)揮到極致、把生命延續(xù)到極致。11/27/202259黃晨曦人生八寶：結(jié)交兩種人——良師、益友；11/26/202211生活準(zhǔn)則：莫攀比、莫生氣，要自強(qiáng)，要志氣。十個(gè)手指頭，不能一般齊。有得就有失，有苦才有樂。位高壓力高，權(quán)大風(fēng)險(xiǎn)大。11/27/202260黃晨曦生活準(zhǔn)則：莫攀比、莫生氣，要自強(qiáng)，要志氣。11/26/202目前社會(huì)上流行的健康觀點(diǎn)：一是要循證醫(yī)學(xué)理論。例如吸煙有害健康，高血壓、高血脂必須及早控制。二是有一些理論根據(jù)或臨床實(shí)踐，或者是從相關(guān)理論延伸出來的推測(cè)，但沒有循證醫(yī)學(xué)論據(jù)或者嚴(yán)格的臨床實(shí)踐證實(shí)，需要具體情況分析。例如，一天是吃兩個(gè)雞蛋好還是一周吃兩個(gè)雞蛋好等等。三是沒有任何科學(xué)論據(jù)。例如雞血療法、飲水療法。11/27/202261黃晨曦目前社會(huì)上流行的健康觀點(diǎn)：一是要循證醫(yī)學(xué)理論。例如吸煙有害健辨別健康觀點(diǎn)的方法：第一、看看提出這個(gè)觀點(diǎn)的人是否是專業(yè)人員，看他有沒有從事過專業(yè)的科研教學(xué)或臨床實(shí)踐；第二、看他在本專業(yè)內(nèi)有沒有一定的學(xué)術(shù)地位；第三、看他的觀點(diǎn)有沒有循證醫(yī)學(xué)的證據(jù)。如果這三點(diǎn)都沒有，那這個(gè)觀點(diǎn)就沒譜了。有人喜歡用標(biāo)新立異的觀點(diǎn)來顛覆主流，但是，要顛覆主流觀點(diǎn)，必須提出強(qiáng)有力的證據(jù)，不然千萬千萬不能信。11/27/202262黃晨曦辨別健康觀點(diǎn)的方法：第一、看看提出這個(gè)觀點(diǎn)的人是否是專業(yè)人員依據(jù)我國(guó)疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：高血壓、高血脂、脂肪肝、心臟病、冠心病、癌癥。再加上發(fā)病率較高的前列腺肥大、青光眼、糖尿病、白內(nèi)障、骨質(zhì)疏松。常見的三高指的是：高血壓、高血脂、高血糖。11/27/202263黃晨曦依據(jù)我國(guó)疾病中心的調(diào)查，目前常見的慢性病有六種：11/26/“白骨精”目前社會(huì)上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的飲食毛病主要是：一是在辦公室吃東西。早上吃油炸食品，休息時(shí)吃大量的飲料，不斷地?cái)z入大量的卡路里，結(jié)果造成熱量的攝入增加。二是在昏暗的地方吃東西。熱衷于暴飲暴食，在燈光昏暗的環(huán)境中就餐。三是在屏幕前吃東西。邊看電視、電腦邊吃東西，結(jié)果制造出很多的胖子。即增加了無意識(shí)的飲食習(xí)慣，又占用了那些用來進(jìn)行消耗熱能的活動(dòng)時(shí)間。11/27/202264黃晨曦“白骨精”目前社會(huì)上將白領(lǐng)、骨干、精英稱為“白骨精”。他們的健康觀念請(qǐng)客中國(guó)人請(qǐng)客，點(diǎn)菜點(diǎn)到吃完飯剩一大桌，還說沒什么好吃的，覺得很沒有面子，請(qǐng)大家多多包涵。中國(guó)人的面子比什么都大。外國(guó)人請(qǐng)客，自己點(diǎn)的東西，到最后剩下一粒米飯都吃得很干凈。勸酒：外國(guó)人尊敬你，跟你碰一下杯，然后說隨意。中國(guó)人“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”。這是文化的不同，也是落后的觀念。愚昧的觀念。11/27/202265黃晨曦健康觀念請(qǐng)客11/26/202217黃晨曦長(zhǎng)壽飲食觀點(diǎn)十一則：1、數(shù)量少一點(diǎn)，少食多餐；2、質(zhì)量好一點(diǎn)，維持機(jī)體的支持代謝、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)；3、蔬菜多一點(diǎn)，保護(hù)心血管、防止癌癥，每天不少于250克；4、菜要談一點(diǎn)，多吃鹽會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，血壓升高。每天食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以內(nèi)；5、品種雜一點(diǎn)，葷素搭配，粗細(xì)搭配，每天不少于10種；6、飯菜香一點(diǎn)，要適量吃一些蔥、姜、蒜，使人的五官相同，用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的損失；7、食物熱一點(diǎn)。生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃的消化吸收；8、飯要干一點(diǎn)，能耐餓；9、吃得慢一點(diǎn)，細(xì)嚼慢咽能使食物更容易消化；10、早餐好一點(diǎn)。應(yīng)占全天總熱量的30～40%；11、晚餐早一點(diǎn)?！拔覆缓停共话病?。晚餐吃得太晚，容易囤積熱量，引起尿路結(jié)石。11/27/202266黃晨曦長(zhǎng)壽飲食觀點(diǎn)十一則：1、數(shù)量少一點(diǎn)，少食多餐；11/26/2健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當(dāng)、適應(yīng)。凡事不過分，不過激、不走極端，把握好事物和環(huán)境之間的多層關(guān)系，并歲著外界環(huán)境的變化，自身也跟著相應(yīng)變化。11/27/202267黃晨曦健康生活的核心：適者有壽“適”指適度、適當(dāng)、適應(yīng)。11/26健康飲食三個(gè)“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少脂肪，多少膽固醇，多少鹽，不要太刻意；第二、不能隨意。隨便吃，會(huì)吃出一身毛??；第三、需要注意。三個(gè)方案。十個(gè)字方案：“一二三四五，紅黃綠白黑”。八個(gè)字方案：“七八分飽，營(yíng)養(yǎng)正好”。六個(gè)字方案：“一葷一素一菇”。11/27/202268黃晨曦健康飲食三個(gè)“意”第一、不必刻意。飲食中攝入多少卡路里，多少中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長(zhǎng)期偏食容易引起營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，抗病能力低下，身體發(fā)育不良。多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮膚??；多吃肉容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心??；吃得太咸容易使血壓升高。貪食：肥胖、脂肪肝、膽固醇。貪食帶來的是營(yíng)養(yǎng)過剩，患上富貴病。11/27/202269黃晨曦中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)問題——偏食、貪食偏食：缺鈣、缺鋅、貧血。長(zhǎng)期偏順應(yīng)季節(jié)調(diào)理飲食11/27/202270黃晨曦順應(yīng)季節(jié)調(diào)理飲食11/26/202222黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強(qiáng)抵抗力春季大地生計(jì)勃勃，人體氣血流暢，全身臟器組織功能易于恢復(fù)，宜用扶助人體正氣，清除人體一冬所納入的多余物質(zhì)。春季氣溫逐漸升高，天氣變化無常，細(xì)菌、病毒開始繁殖。人易受風(fēng)邪，五行屬木，迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒，傷肝膽。民間有“春捂秋凍，到老不生病”。春天乍暖還寒，冷暖變化大，要注意保溫，多“捂一捂”；戶外活動(dòng)要循序漸進(jìn)，要選擇適合自己的活動(dòng)項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)量不要過大，不能過于疲勞。11/27/202271黃晨曦春季春清：春寒料峭，增強(qiáng)抵抗力11/26/202223黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；富含維生素C的辣椒、西紅柿等新鮮蔬菜水果，具有抗病毒的作用；富含維生素A的胡蘿卜、菠菜等黃色蔬菜，能夠保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞，抵抗各種致病因素的侵襲；富含維生素E的卷心菜、菜花等食物，有助于提高人體免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力；每天吃些香蕉或橘子，能降低血液中的鉀離子含量，防止頭痛、頭暈、失眠等癥狀。11/27/202272黃晨曦春季在飲食上，要盡量做到清談、低脂、少吃刺激性的食物；11/夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑夏季是一年四季中“陽氣”最盛的時(shí)節(jié)，按照“天人合一”、“陰陽平衡”的觀點(diǎn)，是一個(gè)容易患病的時(shí)節(jié)。尤其是氣溫高，濕度高的桑拿天氣，由于出汗多，血液濃縮，血黏度高，往往患腦血栓、心肌梗死的人也多。特別是，由于夏季悶熱，很多人容易患“心理中暑”，表現(xiàn)為心情不好、煩悶、吃不下飯，睡不好覺，最終導(dǎo)致交感神經(jīng)興奮，加重心臟負(fù)擔(dān)。11/27/202273黃晨曦夏季夏調(diào)：夏日炎炎，心要悠閑11/26/202225黃晨曦夏季此時(shí)一般人由于受到溫?zé)崾钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，使人心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡。一般不易大補(bǔ)，而易調(diào)節(jié)元七氣，調(diào)理脾胃，氣血運(yùn)行通暢，脾胃元?dú)獬渥?，因此身清氣爽。天氣的炎熱，很多人喜愛冷飲。但是，食管與心臟位置相近，食道在心臟的后部，胃在心臟的底部。一下子進(jìn)食大量的冷飲，讓心臟驟然處在一種冰冷的環(huán)境下，血管收縮，心肌缺血，從而容易突發(fā)心肌梗死。古人說：夏三月應(yīng)該晚臥早起，就是說，晚點(diǎn)睡覺、早點(diǎn)起床。另外，中午午睡，保證下午有個(gè)好的精神狀態(tài)。研究表明，中午午睡的人比不午睡的人，心肌梗死、心臟病發(fā)病幾率少三分之一。11/27/202274黃晨曦夏季此時(shí)一般人由于受到溫?zé)崾钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮?xí)r分人體的血黏度最高，因?yàn)榻?jīng)過一晚上的睡眠，人體內(nèi)的水分會(huì)減少約600毫升，天亮?xí)r水分達(dá)到最低。因此，夏天起床后的第一件事就是喝水，半夜醒來也可以喝點(diǎn)水。缺水對(duì)人體的腎臟、心臟危害很大。人體的代謝產(chǎn)物都是腎臟排泄出去的，其中就需要用水來溶解。如果水分不夠，腎臟就需要反復(fù)地濃縮尿液，容易導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)過重。水分不足，人體血黏度增高，易造成心肌缺血，傷害心臟。因此，除三餐外，每天喝水要達(dá)到1500毫升，是對(duì)腎臟也是對(duì)心臟最好的保護(hù)。

11/27/202275黃晨曦夏季夏季還要多喝水。在一天中，天亮?xí)r分人體的血黏度最高，因?yàn)榍锛厩镅a(bǔ)：秋風(fēng)紅葉話秋補(bǔ)古人說：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，意思就是，一葉知秋，要早做準(zhǔn)備，及早“養(yǎng)陰”。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，秋冬及初冬的氣候特點(diǎn)是：光照減少，日短夜長(zhǎng)，日晝溫差較大。自然界的變化，人體也發(fā)生相應(yīng)的變化。萬物凋零，秋風(fēng)肅殺；氣溫下降，四肢遠(yuǎn)端毛細(xì)血管收縮；血壓升高，血黏度增高，代謝旺盛，心臟耗氧增多，易發(fā)心腦血管疾??；氣溫下降及空氣干燥，使得感冒、支氣管炎、哮喘增多，同時(shí)腹部及背部受寒也會(huì)誘發(fā)胃炎、潰瘍等。此時(shí)，機(jī)體需要補(bǔ)充更多的食物和能量，以提高耐寒和抗病能力。11/27/202276黃晨曦秋季秋補(bǔ)：秋風(fēng)紅葉話秋補(bǔ)11/26/202228黃晨曦秋季飲食要求：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。生理學(xué)研究表明：蛋白質(zhì)有一種“特殊熱動(dòng)力效應(yīng)”，即攝入蛋白質(zhì)后，有30%～40%的熱量要被消耗釋放出，而糖類為4%～5%，脂肪為5%～6%。意思是，人吃了肉以后，身體會(huì)覺得暖和，不怕冷，尤其是在餐后3～4小時(shí)最為明顯。同時(shí)吃肉會(huì)使酪氨酸轉(zhuǎn)化成腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺，故人會(huì)覺得精神、興奮、有力氣。但是，歸根到底一句話：無論秋補(bǔ)冬補(bǔ)，最關(guān)鍵是心補(bǔ)。多曬太陽，多到戶外參加活動(dòng)。11/27/202277黃晨曦秋季飲食要求：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。11/26/202229冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個(gè)“要”，五個(gè)“注意”。外加一個(gè)“不吃剩”。冬季氣候寒冷，人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)的分解，以增加機(jī)體的御寒能力。因此，冬天飲食應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多吃一些富含碳水化合物和脂肪的食物。11/27/202278黃晨曦冬季冬防：牢記“三、五、一”——三個(gè)“要”，五個(gè)“注意”。外飲食原則：（一）三個(gè)“要”1、飲食要保溫：要增加熱能的供給，增加蛋白質(zhì)的攝入量。肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，他們的動(dòng)物脂肪含量較少。2、飲食要御寒：人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，因此，冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，因?yàn)槭卟说母o里所含礦物質(zhì)較多。鈣在人體內(nèi)的含量多少可以直接影響人的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性、補(bǔ)充鈣可以提高機(jī)體的御寒能力。3、食物要防燥：冬季容易出現(xiàn)皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等病癥。飲食中要補(bǔ)充各種維生素，同時(shí)增加動(dòng)物肝臟、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等，以保證身體對(duì)維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。11/27/202279黃晨曦飲食原則：11/26/202231黃晨曦（二）五個(gè)“注意”1、飲食要適量，不能暴飲暴食。一般以七八分飽為宜。2、喝水要充分。人體如何一個(gè)細(xì)胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%～65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。為此早晨起床、上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、睡前這四個(gè)時(shí)候是一天中四個(gè)最佳的飲水時(shí)間。要主動(dòng)喝水，即不渴時(shí)主動(dòng)喝，。喝水以白開水為宜，要記住任何飲料都不能代替水的補(bǔ)充。3、食物搭配要適當(dāng)。注意粗細(xì)搭配，菜肴葷素搭配，蔬菜水果的各種色彩搭配。4、盡量少喝酒，尤其是烈性酒。酒類并不能增強(qiáng)人體的御寒能力。5、盡量不吸煙。煙是人類健康的殺手，不但給吸煙者帶來傷害，還對(duì)被動(dòng)吸煙者的危害更大。11/27/202280黃晨曦（二）五個(gè)“注意”11/26/202232黃晨曦冬季（三）一個(gè)“不吃剩飯剩菜”人們往往會(huì)認(rèn)為，天氣冷，剩飯剩菜不容易壞，事實(shí)上，低溫不等于細(xì)菌不繁殖，冰箱也不是保險(xiǎn)箱，也不能保證食物不變質(zhì)。因此，要隨做隨吃，一頓吃光，以不吃或者少吃剩菜剩飯為佳。11/27/202281黃晨曦冬季（三）一個(gè)“不吃剩飯剩菜”11/26/202233黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。（豬肝中除了含有大量的蛋白質(zhì)，還有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵盒維生素A、維生素B1、維生素B2第，另外還有名目的功效。）水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。（木瓜中的木瓜酵素可以幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。專家建議飯后吃少量的木瓜，可以幫助腸道消化難以吸收的肉類，可預(yù)防胃潰瘍、消化不良等）11/27/202282黃晨曦2008年全球健康食品排行榜肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉和豬肝。2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、土豆、金針菇、大白菜。（紅薯中的化學(xué)物質(zhì)含量較低，纖維含量較高）零食榜：干果——核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆。（干果能夠健腦）食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油。(他們都含有大量的不飽和脂肪酸，能消除人體血管壁上的膽固醇，預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病)11/27/202283黃晨曦2008年全球健康食品排行榜蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜21世紀(jì)最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、雞蛋。（含有動(dòng)物蛋白，滿足人的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)。）素菜：蘿卜、青菜。（素菜含有纖維素、維生素、礦物質(zhì)，能通便。）菇：香菇、金針菇、黑木耳、海帶、草菇。（菇就是食用菌。能使血脂、膽固醇、甘油三酯、血黏度下降，動(dòng)脈硬化延緩。菇能提高機(jī)體的免疫能力，減少癌癥。菇還有一種抗氧化作用，使機(jī)體的細(xì)胞凋亡減慢，延緩衰老，減少老年癡呆的發(fā)病率。）11/27/202284黃晨曦21世紀(jì)最合理的飲食結(jié)構(gòu)：

一葷一素一菇葷菜：雞鴨魚蝦、肉、現(xiàn)代人飲食的六大陋習(xí)吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的飲食方式會(huì)導(dǎo)致諸多慢性病如糖尿病、高血壓、心血管性疾病甚至癌癥的發(fā)生。飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則。11/27/202285黃晨曦現(xiàn)代人飲食的六大陋習(xí)吃是一種享受，但是您可曾想過不正確的1、現(xiàn)代人飲食第一個(gè)主要問題是

——熱量的過剩及不均衡?？稍催^在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子？除了人類以外，所有動(dòng)物都是肚子饑餓的時(shí)候才出去覓食。過量攝取食物，尤其是肉類的過量，已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因。那么該如何吃才是適量呢？11/27/202286黃晨曦1、現(xiàn)代人飲食第一個(gè)主要問題是

——熱首先，請(qǐng)先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合。健康的人類有32顆牙齒，上下左右相對(duì)稱。如果只有看上排的牙齒，左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒。各位都知道，門牙主要是用來啃食蔬菜及水果，犬齒是用來撕碎肉類，而臼齒是用來咀嚼谷類及豆類等食物。由此可知，人類飲食的內(nèi)容應(yīng)以谷類及豆類為主食，蔬菜及水果為副食，而肉類則為次副食其比例應(yīng)為5比2比1最為合適。那么究竟是吃多少量才好呢？其實(shí)應(yīng)該是根據(jù)每個(gè)人的胃部感覺為主要判斷。

11/27/202287黃晨曦首先，請(qǐng)先照照鏡子看看自己的牙齒，人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙中國(guó)人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚子里覺得已有八分飽時(shí)，就應(yīng)適可而止。如此就不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)過?；驙I(yíng)養(yǎng)不均衡的問題?；蛟S有些人會(huì)懷疑上述的飲食比例會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。事實(shí)上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個(gè)別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達(dá)互補(bǔ)作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。11/27/202288黃晨曦中國(guó)人講：吃飯八分飽，也就是說只要根據(jù)上述飲食的比例，吃到肚2、現(xiàn)代人的第二個(gè)違反大自然法則的飲食方式是——烹調(diào)方式的錯(cuò)誤。最近快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯?xiàng)l成為