專題04 生物技術(shù)實(shí)踐 高考生物回歸課本原因類問(wèn)答

生物回歸課本基礎(chǔ)問(wèn)答選修一1.使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是什么？2.酒精發(fā)酵過(guò)程中，為什么酵母菌能生存，其他微生物不能生存？3.酒精發(fā)酵過(guò)程中為什么會(huì)發(fā)生“先來(lái)水后來(lái)酒”的現(xiàn)象？4.酒精發(fā)酵瓶中的果汁量為什么不能超過(guò)總體積的三分之二？紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到制約。先有氧呼吸產(chǎn)生水，后無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。初期為酵母菌繁殖提供氧氣，后期，暫時(shí)儲(chǔ)存酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。5.利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？

6.吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”。這層“皮”是怎樣形成的呢？它對(duì)人體有害嗎？它的作用是什么？

7.為什么含抗生素的牛奶不能生產(chǎn)酸奶？

8.膳食中的亞硝酸鹽一般會(huì)危害人體健康嗎？為什么？

豆腐生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲“皮”是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲（匍匐菌絲），對(duì)人體無(wú)害。它能形成腐乳的“體”，使腐乳成形。抗生素殺死乳酸菌一般不會(huì)危害人體健康，亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外9.什么是選擇培養(yǎng)基？10.平板劃線時(shí)為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？11.在作第二次以及其后的劃線操作時(shí)，為什么總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線？12.稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目的原理是什么？抑制不需要的微生物生長(zhǎng)，允許特定的微生物的生長(zhǎng)的培養(yǎng)基操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物；每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于上次劃線的末端，從而通過(guò)劃線次數(shù)的增加，使每次劃線時(shí)菌種的數(shù)目逐漸減少，以便得到菌落每次從上一次劃線的末端開(kāi)始，能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活細(xì)菌。13.實(shí)驗(yàn)室中微生物篩選的原理是什么？14.統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為什么選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果？15.要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌，原因是？16.制備固體培養(yǎng)基時(shí)，待平板冷凝后，為什么要將平板倒置？人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、pH等），同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目生物與環(huán)境相適應(yīng)，纖維素分解菌大多分布在富含纖維素的環(huán)境中平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，將平板倒置，既可以防止培養(yǎng)基表面的水分過(guò)度地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。17.果膠酶可以提高果汁的出汁率和澄清度，原因是？18.與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉可以減少環(huán)境污染，原因是？19.什么是固定化技術(shù)？固定化酶有什么優(yōu)勢(shì)？20.固定化酵母菌時(shí)，要先進(jìn)行酵母細(xì)胞的活化，什么是活化？酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以反復(fù)利用讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉，使洗滌劑朝無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉，使洗滌劑朝無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。21.電泳法能實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，原理是什么？22.凝膠色譜法的原理是什么？23.水蒸氣蒸餾法的原理是什么？當(dāng)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，而相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，從而使

相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子得以分離。在一定的pH下，

蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的可解離基團(tuán)會(huì)帶上

正電或負(fù)電，在

電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極移動(dòng)。水蒸汽可將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物，冷卻后油和水分層。24.水腫蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，原因是什么？25.萃取法的原理是什么？26.玫瑰精油的提取要用0.1g/mL氯化鈉溶液和無(wú)水硫酸鈉，其作用分別是什么？27.提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)步驟為？粉粹干燥萃取過(guò)濾濃縮促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離；吸收油層中的水分芳香油易溶于有機(jī)溶劑，溶劑蒸發(fā)后得到芳香油。常用的有機(jī)溶劑有石油醚

、酒精、乙醚等。水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題28.胡蘿卜素提取中選擇的萃取劑要有哪些特點(diǎn)？29.一般來(lái)說(shuō)，原料顆粒

，萃取溫度

，時(shí)間

，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。30.乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？31.點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒裝，為什么卷紙的兩邊不能互相接觸？防止因毛細(xì)現(xiàn)象而導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)速度加快，溶劑前沿不