2022年醫(yī)學(xué)專題-均衡營養(yǎng)餐幻燈片講解ppt(精)

密制草本(cǎoběn)營養(yǎng)顛覆傳統(tǒng)滋補(bǔ)(zībǔ)、大補(bǔ)概念高濃縮(nónɡsuō)營養(yǎng)餐每日要素第一頁，共二十七頁。第二頁，共二十七頁。您會吃嗎?我們(wǒmen)每天都在滿足我們(wǒmen)的舌頭99%的人,每天都在吃錯誤的東面

不管怎么吃,我們的細(xì)胞都處于饑餓狀態(tài)第三頁，共二十七頁。大量的細(xì)胞(xìbāo)吃什么?

人體是由60到100萬億個細(xì)胞構(gòu)成.細(xì)胞共有200多種之多:比如心肌細(xì)胞，腦細(xì)胞、肝細(xì)胞、骨細(xì)胞、血細(xì)胞等等，他們構(gòu)成了我們的心臟、大腦、肝臟、血管等不同(bùtónɡ)的器官。細(xì)胞第四頁，共二十七頁。每天需要(xūyào)的食物有每天要吃七大營養(yǎng)物質(zhì)：水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。這些營養(yǎng)素要從每天35一50種不同(bùtónɡ)的食物中吸取，同時要多吃蔬菜水果，保持五色五味、五谷雜糧、品味清淡、進(jìn)食有度。試想，你能夠做到嗎?第五頁，共二十七頁。蛋白質(zhì)—人體的工程師構(gòu)成肌肉、發(fā)膚、血管、激素和抗體的基要元素、控制人體發(fā)育過程、修補(bǔ)和維持人體組織碳水化合物-人體的驅(qū)動力器供給肌肉和腦部活動所需的能量、增強(qiáng)耐力和復(fù)元能力、幫助其他食物的消化和同化作用脂肪—人體的燃料提供熱量、脂溶性維他命的攜帶者、保護(hù)身體器官免受傷害、保持皮膚健康維他命—營養(yǎng)催化劑人體生長發(fā)育及維持健康所必需、促成營養(yǎng)的生化反應(yīng)以維持各系統(tǒng)之正常機(jī)能礦物質(zhì)—身心調(diào)控員調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉反應(yīng)、骨骼、牙齒、柔軟組織、腦細(xì)胞、血管等的組成成份纖維——人體的清道夫幫助消化·清除體內(nèi)(tǐnèi)廢物、減低膽固醇之吸收、產(chǎn)生飽足感覺、有助控制體重水——人體的運(yùn)輸網(wǎng)構(gòu)成體液、輸送營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體溫、排除廢物、占人體總重量的50至65％人體七大(qīdà)營養(yǎng)要素介紹第六頁，共二十七頁。中國營養(yǎng)學(xué)會“寶塔”圖。描繪了中國人的每日健康飲食結(jié)構(gòu)：寶塔基座為谷類，300克－500克。由基座依次(yīcì)而上，分別是蔬菜類（400克－500克），水果類（100克－200克）；畜禽肉類（50克－100克）、魚蝦類（50克），蛋類（25克－50克）；奶類及奶制品（100克）、豆類及豆制品（50克）、油脂類（25克）。第一層：盡量少吃油、糖、鹽。第二層：適量(shìliàng)進(jìn)食魚類、蛋類、家禽、全瘦肉類、豆類、乳類；

第三層：多吃水果蔬菜；第四層：盡量多吃谷麥類即五谷雜糧。中國居民膳食指南

(中國營養(yǎng)學(xué)會(xuéhuì)推薦)第七頁，共二十七頁?，F(xiàn)代人的錯誤(cuòwù)飲食1.現(xiàn)代食品的精致加工,使食物中的重要營養(yǎng)流失.2.偏食或暴飲暴食,長期造成營養(yǎng)不均衡.3.偏重口味,攝取過量精致鹽、糖、油、味精等體內(nèi)不需要的調(diào)味料.4.現(xiàn)代食物當(dāng)中高蛋白、高熱量、高脂肪比例(bǐlì)太多,致使三高飲食造成的慢性病成為第一殺手.第八頁，共二十七頁。你每天吃多少(duōshǎo)種食物？其實(shí)我們只能吃到規(guī)定的40%。不當(dāng)?shù)呐腼兗荚偾山档褪澄镏袪I養(yǎng)物質(zhì)的15%。食物在生長過程中由于農(nóng)藥化肥(huàféi)激素的廣泛應(yīng)用再降低食物30%的營養(yǎng)成份。食品添加劑的使再用降低食品營養(yǎng)成份的10%-15%第九頁，共二十七頁。我們(wǒmen)每日的營養(yǎng)攝入量僅為25%我國普遍缺乏營養(yǎng)知識，飲食處于盲目狀態(tài)，不能科學(xué)合理地?cái)z取食物營養(yǎng)。因營養(yǎng)不當(dāng)(bùdānɡ)，影響民族健康的情況十分嚴(yán)重。營養(yǎng)問題已經(jīng)引起(yǐnqǐ)全世界各國重視

前美國衛(wèi)生署署長說：許多文明病(食源病)由不良飲食造成的健康問題值得我們重視,我們真的需要一種新的自然飲食方法.---C.EvervettKoop第十頁，共二十七頁。無法飲食均衡(jūnhéng)的原因食物選擇不當(dāng)

人選擇食物時，口味的吸引力甚于營養(yǎng)價值的考慮。不良的飲食物習(xí)慣

絕大多數(shù)的人由于太忙而無法規(guī)律地進(jìn)食，有時不吃早餐，甚或省略整個午餐。偏食

許多人不喜歡吃某些營養(yǎng)豐富的食物，如：蔬菜、水果(shuǐguǒ)、牛奶、柑橘類粗糧或海鮮。不當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備與烹調(diào)

許多維生素可能在食物的準(zhǔn)備過程中或烹煮時流失。今日的生活型態(tài)使許多主婦沒有充分的時間準(zhǔn)備營養(yǎng)且理想的膳食，因而時常在外用餐，有可能導(dǎo)致飲食的不均衡。很多人都知道均衡飲食的重要性，可是卻難做到，因?yàn)槿藗優(yōu)榱艘m應(yīng)當(dāng)代生活型態(tài)，而無法維持良好的飲食習(xí)慣。其中的因素很多，主要有下列幾種：

第十一頁，共二十七頁。營養(yǎng)的缺乏造成(zàochénɡ)慢性病上升！1高血脂：成人高血脂患病率為18.6%，達(dá)1.6億。2肥胖：成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)超重和肥胖人數(shù)(rénshù)分別為2億和6000多萬。3高血壓:成人患病率為18.8%，達(dá)1.6億。4、糖尿病:成人患病率為2.6%，患病人數(shù)2000多萬。大城市20歲以上人群患病率上升到6.4%。5、癌癥

肥胖增加了20%到52%的男性癌癥發(fā)病率和32%到62%的女性發(fā)病率。6、心血管疾病冠心病在是中國居民死因構(gòu)成中上升最快的疾病，且冠心病的發(fā)病年齡提前了5-10歲。第十二頁，共二十七頁。三高(sānɡāo)飲食：四低飲食：

纖維素缺乏(quēfá)：腸蠕動緩慢

維生素缺乏：機(jī)能障礙礦物質(zhì)缺乏：機(jī)能障礙

飲水量少：每人每天需要100ml老鄉(xiāng)(lǎoxiāng)，我要吃青菜。高蛋白：傷腎高脂肪：傷肝臟高糖：傷胰臟第十三頁，共二十七頁。調(diào)整(tiáozhěng)飲食和均衡營養(yǎng)的好處1、攝入充足、平衡的各種營養(yǎng)素有利于情緒和精神狀態(tài)上的平穩(wěn).2、預(yù)防和減少各種慢性病的發(fā)生。3、延緩(yánhuǎn)衰老,更加美麗4、生活狀態(tài)和品位的改善和提高飲食(yǐnshí)平衡就可以使高血壓減少55％，腦梗塞減少75％，糖尿病減少50％，腫瘤減少1／3第十四頁，共二十七頁。全國(quánɡuó)《鄭趙方吳姜》委員會

向國人民隆重推出第十五頁，共二十七頁。民族要自強(qiáng)(zìqiánɡ)，營養(yǎng)要加餐主要成份：非轉(zhuǎn)基因大豆酶解蛋白、先質(zhì)氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、燕麥、薏苡仁、芡實(shí)(qiànshí)、甜菊、可可粉/椰子粉等。中國(zhōnɡɡuó)五千年的食養(yǎng)文化，十個權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合推出完全符合中國人的體質(zhì)，國學(xué)養(yǎng)生泰斗密方奉獻(xiàn)鄭趙姜吳方牌營養(yǎng)餐包每天一包滋陰壯陽金槍不倒第十六頁，共二十七頁。每天必須滋補(bǔ)品,完全(wánquán)天然食物由50種以上的草本植物，高科技碎取，高度濃縮。含有44種人們?nèi)粘Ｐ枰幕緺I養(yǎng)，符合生命結(jié)構(gòu)的需要。人體細(xì)胞不但能夠(nénggòu)完全吸收，且能夠(nénggòu)主動吸收。按“陰陽五行”學(xué)說加入均衡的五色、五味植物。具有高營養(yǎng)低熱量的特點(diǎn)(每包餐包只有60卡的熱量）。幫助機(jī)體再生，讓細(xì)胞充滿活力。弱堿性食物，有利于體內(nèi)酸堿平衡。第十七頁，共二十七頁。各種(ɡèzhǒnɡ)主要營養(yǎng)成分的作用大豆酶解蛋白

蛋白質(zhì)又被稱為人類的“生命素”，是人體所需的第一營養(yǎng)素，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。營養(yǎng)專家的研究表明：大豆蛋白是比較典型的植物蛋白。人類需要從蛋白質(zhì)中獲取20種氨基酸，其中9種氨基酸必須從食物中攝取，被稱為“必需氨基酸”。大豆蛋白富含必需氨基酸，與牛乳和肉制品中的蛋白質(zhì)一樣完整，但是(dànshì)少了荷爾蒙、飽和脂肪、熱量和對生態(tài)環(huán)境的危害。

大豆蛋白可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分，還含有特殊的保健成分，具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質(zhì)等。第十八頁，共二十七頁。各種主要(zhǔyào)營養(yǎng)成分的作用燕麥

燕麥?zhǔn)侨梭w必需的8種氨基酸的含量基本上均居首位。特別值得提出的是具有增智與健骨功能的賴氨酸含量是大米和小麥面的2倍以上。防止貧血和毛發(fā)脫落的色氨酸也高于大米和小麥面。脂肪含量尤為豐富，并富含大量的不飽和脂肪酸。釋放的熱量(rèliàng)和鈣的含量也高于其他糧食。此外，磷、鐵、維生素B2也極為豐富。燕麥還含有其他谷物糧食中所沒有的皂苷可與植物纖維結(jié)合，吸取膽汁酸，促使肝臟中的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼犭S糞便排走，間接降低血清膽固醇，故燕麥有保健食品的譽(yù)稱。

第十九頁，共二十七頁。各種(ɡèzhǒnɡ)主要營養(yǎng)成分的作用芡實(shí)

又名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕。芡實(shí)含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等。芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分(chéngfèn)；芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會。

薏苡仁

薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁。薏仁主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤肌膚。而且它能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當(dāng)作節(jié)食用品。

第二十頁，共二十七頁。各種(ɡèzhǒnɡ)主要營養(yǎng)成分的作用

維生素▲延緩衰老

的營養(yǎng)素——維生素e維生素e是

體內(nèi)重要

的抗氧化劑,具有延緩衰老的作用.維生素e主要存[在]于油料作物

的種子.谷類.堅(jiān)果與綠色蔬菜中.食用油通常是

人們從膳食中攝取維生素e

的主要來源,其中以麥胚油

的維生素e含量最為豐富,其次(qícì)是

玉米油.棉子油.橄欖油.花生油等.▲抗腳氣

的營養(yǎng)素——維生素b1維生素b1能夠維持正常

的神經(jīng)功能,提高心臟工作能力,預(yù)防與治療腳氣,增加食欲。豬.羊等家畜

的肝臟.心肌與腎臟等都是

補(bǔ)充維生素b1

的良好食物來源.此外,谷類食物,包括大米.小麥粉及玉米等,只要不過分地加工磨白,均含有相當(dāng)數(shù)量

的維生素b1.▲健康

的黃色衛(wèi)士——維生素b2維生素b2可預(yù)防口角炎.舌炎,促進(jìn)皮膚.指甲.毛發(fā)

的生長,增進(jìn)視力.減輕眼睛

的疲勞,它還[在]防治缺鐵性貧血方面起到重要

的作用.維生素b2廣泛存[在]于植物與動物性食物中,動物

的肝.腎.心.乳及蛋類食物中含量尤為豐富,豆類也含有較很多

的維生素b2.第二十一頁，共二十七頁。各種(ɡèzhǒnɡ)主要營養(yǎng)成分的作用

礦物質(zhì)▲人體

的鋼筋混凝土——鈣鈣是骨骼與牙齒

的必需材料,它像混凝土

一樣構(gòu)成人體

的基本框架.鈣還可以維持神經(jīng)與肌肉活動,以及維持體內(nèi)細(xì)胞

的正常生理功能.乳制品是

含鈣豐富

的大眾食物,水產(chǎn)品（比如螃蟹.小蝦皮.海帶等）與各種蛋類也都含有很多

的鈣.豆制品.堅(jiān)果及油料種子類（比如杏仁.瓜子.核桃(hétao)等）中鈣

的含量也較為豐富.▲鈣

的“孿生兄弟”——磷人體中80%

的磷存[在]于骨骼中,它對于骨骼與牙齒

的鈣化與生長發(fā)育都是

必需

的.骨骼形成過程中,2克鈣需要1克

的磷,因此,鈣.磷[在]人體中具有“孿生兄弟”之稱.含磷高

的食物,主要有堅(jiān)果類.魚類.蛋類.肉類.豆類.粗糧.蔬菜等.▲身體中

的“鹽分”——鈉與鉀鈉.鉀[在]體內(nèi)最重要

的生理功能就是

維持體液平衡,即水分[在]體內(nèi)

的分布.鈉與鉀還對神經(jīng)沖動

的傳導(dǎo)起重要作用.常見

的高鉀食物有面粉.小米.馬鈴薯.油菜.西紅柿.雞肉.鯉魚等,而高鈉

的食物有食鹽.蝦米等.

第二十二頁，共二十七頁。每天一袋營養(yǎng)餐的好處(hǎochu)1）補(bǔ)充每日均衡營養(yǎng)，提供能量，維持身體正常的新陳代謝；2）防治動脈粥樣硬化、冠心病和高血壓，預(yù)防心血管疾??；3）調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，維護(hù)酸堿平衡；4）調(diào)脂減肥，潤腸通便，健脾益胃，可增強(qiáng)小腸的吸收功能，降低血糖；5）美容養(yǎng)顏，消除色斑、面皰，滋潤(zīrùn)肌膚使皮膚光滑，減少皺紋產(chǎn)生。6）延年益壽，防止衰老，是體虛久病者的服食佳品。方便食用：每日1-2袋，干食或放入稀飯，水，牛奶，豆?jié){，果汁中沖飲，也可加入水果做成奶昔。原味、可可(kěkě)、椰子三種口味任意選擇。方便攜帶：獨(dú)立小包裝，放入包內(nèi)，均衡一天營養(yǎng)。第二十三頁，共二十七頁。每天一小袋！健康(jiànkāng)一