米飯淀粉碘酒的變化演示文稿

米飯淀粉碘酒的變化PPT演示文稿第一頁，共十六頁。米飯、淀粉與碘酒第二頁，共十六頁。米飯是我們的主食，我們幾乎天天在吃米飯。吃進去的米飯發(fā)生了什么變化呢？第三頁，共十六頁。會變味的米飯品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？再咀嚼一會兒，有什么感覺？當出現甜味時，咽下米飯。米飯出現甜味，說明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？第四頁，共十六頁。小知識：米飯是甜的嗎

把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開始就嘗到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼，才出現甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。

米飯在口腔里與唾液作用發(fā)生了化學變化：淀粉→麥芽糖第五頁，共十六頁。米飯、淀粉和碘酒在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)生什么現象？第六頁，共十六頁。米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調用品，我們來觀察一下淀粉。第七頁，共十六頁。第八頁，共十六頁。第九頁，共十六頁。淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖。

第十頁，共十六頁。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現的現象。第十一頁，共十六頁。米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯和淀粉的新物質。

淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。第十二頁，共十六頁。尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖第十三頁，共十六頁?？偨Y★淀粉與碘酒會發(fā)生化學變化，生成的新物質是藍紫色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。第十四頁，共十六頁。1、物質的變化各不相同，有快有慢，有些變化只改變了物質的狀態(tài)、形狀、大小等，沒有產生新的不同于原來的物質，我們把這類變化稱為（），有些變化產生了（），我們把有新物質生成的變化稱為（）。2、金屬湯匙取一小勺白糖放在蠟燭火焰上慢慢加熱，白糖會（）、（）。3、我們可以用（）分離沙和豆子的混合物。沙和豆子的混合是物理變化。4、米飯在我們咀嚼的過程中，變得有（）了，這是因為米飯中有一種叫（）的東西，在被我們咀嚼過程中發(fā)生了變化。5、淀粉遇到碘酒顏色會變成（），產生了一種藍色的新物質。第十五頁，共十六頁。1、物質的變化各不相同，有快有慢，有些變化只改變了物質的狀態(tài)、形狀、大小等，沒有產生新的不同于原來的物質，我們把這類變化稱為（物理變化），有些變化產生了（新的物質），我們把有新物質生成的變化稱為（化學變化）。2、金屬湯匙取一小勺白糖放在蠟燭火焰上慢慢加熱，白糖會（熔化）、（炭化）。3、我們可以用（篩網）分離沙和豆子的混合物。沙和豆子的混合是物理變化。4、米飯在我們咀嚼的過程中，變得有（甜味）了，