《微生物的生長和代謝》考試復習題庫（含答案）

PAGEPAGE73《微生物的生長和代謝》考試復習題庫（含答案）一、單選題1.要殺死培養(yǎng)基中的芽孢,需選擇()。A、煮沸l(wèi)0minB、加壓蒸氣滅菌15SC、巴氏消毒法20minD、灼燒法E、高壓蒸氣滅菌法15~30min答案：E2.高溫(),低溫()。A、滅菌,消毒B、殺死細胞,抑制細胞生長C、使蛋白質(zhì)變性,破碎細胞D、加速代謝,降低代謝答案：B3.混合培養(yǎng)物是()。A、等同于被污染的培養(yǎng)物B、被充分攪拌的培養(yǎng)物C、含有兩種或兩種以上已知物的培養(yǎng)物D、含有藻類和原聲動物的池水樣品答案：C4.鏈霉素的治病作用主要是()。A、破壞細胞壁合成B、影響細胞質(zhì)膜的功能C、干擾核酸合成D、抑制蛋白質(zhì)合成答案：D5.磺胺類藥物抑制微生物生長的原因是()。A、它是尿嘧啶的結(jié)構(gòu)類似物B、它是對氨基苯甲酸的結(jié)構(gòu)類似物C、它是胸腺嘧啶的結(jié)構(gòu)類似物D、它是苯丙胺酸的結(jié)構(gòu)類似物E、以上都不對答案：B6.下屬那種物質(zhì)可以用來控制食品上微生物的生長()。A、有機酸B、乙醇C、重金屬D、乙醛E、以上4種都合適答案：A7.厭氧菌只能在無氧的條件下生長,細胞內(nèi)缺乏SOD和細胞色素氧化酶等,分子氧對它們有毒,厭氧菌的代表屬是()。A、梭菌屬B、鏈球菌屬C、埃希菌屬D、桿菌屬E、以上都不對答案：A8.化學消毒劑()是能損傷細菌外膜的陽離子表面活性劑。A、福爾馬林B、結(jié)晶紫C、漂白粉D、新潔而滅E、升汞答案：D9.判斷滅菌是否徹底主要依據(jù)是()。A、菌體蛋白是否破壞B、細菌核酸是否破壞C、真菌孢子是否完全殺死D、所有孢子是否徹底殺滅E、培養(yǎng)后是否有菌答案：B10.對于空氣和不耐熱的液體培養(yǎng)基的滅菌可以通過下列哪種方法()。A、膜濾器B、紫外照射C、加鹽D、超聲波E、以上都不對答案：A11.鮮牛奶的巴斯德消毒法加熱的溫度和時間為()。A、62.8℃30minB、71.7℃20sC、100℃15min答案：A12.干熱滅菌的關(guān)鍵操作是()。A、滅菌物不能有水B、保溫過程不能開箱門C、降溫不能太快D、要維持規(guī)定的溫度和時間E、升溫不能太快答案：B13.巴氏消毒法的溫度一般控制在()。A、53~55℃B、63~85℃C、73~75℃D、83~85℃E、115℃答案：B14.酶不存在下列哪種菌中()。A、大腸桿菌B、根瘤菌C、假單胞菌D、巴氏梭菌E、耐輻射微球菌答案：D15.在病毒性感染的疾病中,能起到抗病毒作用的主要是()。A、抗毒素B、干擾素C、抗生素D、類毒素答案：B16.消毒效果最好的酒精濃度為()。A、50%B、70%C、90%D、100%E、30%答案：B17.紫外線輻射主要作用于微生物的()。A、糖類B、酶類C、核酸D、細胞壁E、細胞膜答案：C18.防腐抑制微生物的方法很多,除了()。A、低溫B、缺氧C、高滲D、干燥E、加氧化劑答案：E19.屬于氧化劑類的表面消毒劑是()。A、氯氣B、碘液C、高錳酸鉀D、甲醛E、來蘇兒答案：C20.化學消毒劑()是能夠損傷細菌外膜的陽離子表面活性劑。A、福爾馬林B、結(jié)晶紫C、漂白粉D、新潔爾滅答案：D21.出于控制微生物的目的,滅菌一詞指的是()。A、除去病原微生物B、降低微生物的數(shù)量C、消滅所有的生物D、只消滅體表的微生物E、抑制微生物生長答案：C22.各種微生物一般具有其適合的生長pH范圍,細菌生長適合的pH范圍應為()。A、3.8~6.0B、7.0~8.0C、7.5~8.5D、9以上E、3左右答案：B23.培養(yǎng)基滅菌工藝條件通常采用()。A、121℃/30minB、126℃/30minC、115℃/30min答案：A24.Inthestationaryphaseofbacterialgrowth:

A)Celldivisionanddeathmaybeinequilibrium

B)Rateofcellmetabolismismaximal

C)Bacteriadonotformspores

D)Morphologyandstainingcharacteristicsareuniform

E)ViablebacterialcountscannotbedoneA、alloftheseB、a,bandcC、aonlyD、donlyE、noneofthese答案：C25.Thelagphaseofbacterialgrowth:

A)Isaperiodofactivemultiplication

B)Involvesadaptationtoanewenvironment

C)Occursbetweentheexponentialphaseandthestationaryphage

D)Isnotinfluencedbyenvironmentalfactors

E)IsconstantindurationA、aonlyB、bonlyC、conlyD、dandaE、aande答案：B26.好氧微生物生長的最適通常為()。A、0.3~0.4VB、0.1V以上C、-0.1V以上D、-0.1V以下E、0.7~0.9V答案：A27.好氧微生物生長的最適氧化還原電位是()。A、0.3~0.4VB、0.1V以上C、-0.1V以上答案：B28.下列方法中除()之外,其余都是生產(chǎn)實踐中縮短延遲期的常用手段。A、用遺傳學方法B、用處于對數(shù)期的菌作為種子菌C、接種前后培養(yǎng)基差異不大D、適當擴大接種量E、培養(yǎng)基的營養(yǎng)比種子菌的豐富答案：E29.配制一種含蛋白陳、NaCl、葡萄糖和磷酸鹽等成分的培養(yǎng)基,應選何種溫度和壓力滅菌()。A、112℃,8磅/英寸B、121℃,15磅/英寸C、115℃,10磅/英寸D、135℃,8磅/英寸E、121℃,25磅/英寸答案：C30.各種嗜溫型微生物生長最適溫度為()。A、22~40℃B、25~37℃C、35~40℃D、15~20℃E、10~13℃答案：B31.決定微生物生存的主要環(huán)境因子為()。A、溫度B、水分C、光照D、pH值E、氧答案：A32.牛奶、啤酒、果酒和醬的消毒一般采用()。A、巴氏消毒法B、間歇滅菌法C、常規(guī)加熱法D、連續(xù)加壓滅菌法答案：A33.新鮮水果通過加糖制成果脯,以抑制微生物的生長,其所用糖濃度為()。A、5%~10%B、10%~15%C、15%~20%D、50%~70%E、30%~40%答案：D34.卡那霉素抑菌的機制在于()。A、破壞細胞壁合成B、影響細胞質(zhì)膜的功能C、干擾DNA合成D、抑制蛋白質(zhì)合成答案：D35.升汞用于實驗室非金屬器皿消毒的濃度通常是()。A、0.001%B、0.1%C、1%D、2%E、0.5%答案：B36.用于滅菌的電磁波有很多,除了()。A、微波B、紫外線C、X射線D、射線E、紅外線答案：E37.在微生物生長的四個時期中,()的活菌數(shù)最高。A、延遲期B、對數(shù)期C、衰亡期D、穩(wěn)定期E、無法確定答案：D38.微生物細胞生長是()。A、細胞體積擴大的生物學過程B、生命個體數(shù)量增加的過程C、質(zhì)變過程D、產(chǎn)生新一代E、以上都不對答案：A39.下列微生物中aw值最小的是()。A、嗜鹽菌B、酵母C、細菌答案：A40.真菌和原生動物生活主要溫度為()。A、接近100℃B、大約50~60℃C、接近室溫D、5~10℃之間E、任何溫度都行答案：C41.直接顯微鏡計數(shù)法可用來測定下面所有微生物群體的數(shù)目,除了()。A、原生動物B、真菌孢子C、細菌D、病毒E、酵母菌答案：D42.加壓高溫滅菌時會使培養(yǎng)基的pH值改變,一般其值會()。A、升高B、降低C、有時升高有時降低D、無法確定E、以上都不對答案：B43.防腐的鹽濃度通常為()。A、5%~10%B、10%~15%C、15%~20%D、50%~70%E、30%~40%答案：C44.巴氏消毒的溫度是()。A、62~63℃/30minB、71~72℃/15minC、62~63℃/30min和71~72℃/15min均可答案：C45.為縮短細菌培養(yǎng)的延遲期,菌齡應控制在()。A、潛伏期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期E、延緩期答案：B46.我國的泡菜是利用高酸度而達抑制雜菌和防腐目的的,此高酸度是通過()得到的()。A、醋酸菌B、乳酸菌C、分枝桿菌D、耐酸菌E、以上都不對答案：B47.為了獲得光合細菌的同步細胞,可通過()。A、加熱處理B、通過光照C、黑暗處理D、黑暗和光照交替處理E、以上都不對答案：D48.將牛奶加熱72℃20s的目的是()。A、抑制牛奶中雜菌B、防止雜菌在牛奶中生長繁殖C、殺死牛奶中的病原菌D、殺死牛奶中的所有微生物E、以上都不對答案：C49.干熱滅菌法常用于()。A、鹽溶液B、細菌培養(yǎng)基C、培養(yǎng)皿D、醫(yī)院的毛毯E、液體培養(yǎng)基答案：C50.光波殺菌最強的波長范圍是()。A、0.06~13.6nmB、250~280nmC、300~400nmD、0~100nmE、以上都不對答案：B判斷題1.抗生素的抗微生物效果一般低于消毒劑和防腐劑。()A、正確B、錯誤答案：A2.青霉菌發(fā)酵時的產(chǎn)素溫度比菌體生長溫度要低。()A、正確B、錯誤答案：A3.微生物生長的衰亡期,細胞死亡速率超過細胞分裂速率。()A、正確B、錯誤答案：A4.干熱較濕熱滅菌效果好,因為干熱適用于滅菌的物質(zhì)如粉料物質(zhì)、玻璃制品、設(shè)備和油料物質(zhì)。()A、正確B、錯誤答案：A5.酒精濃度越高,殺菌的效果越強。()A、正確B、錯誤答案：B6.酸類中用于食品防腐和控制微生物生長的是乙酸、丙酸和苯甲酸。()A、正確B、錯誤答案：A7.因為耐氧菌細胞內(nèi)含有過氧化物歧化酶和過氧化氫酶,所以在一定氧分壓下,分子氧對其無毒害。()A、正確B、錯誤答案：B8.血球計數(shù)板計數(shù)的是活菌數(shù)。()A、正確B、錯誤答案：B9.處于迅速生長的微生物細胞抵抗物化因素影響的能力要強于靜止期的細胞。()A、正確B、錯誤答案：B10.由于生物技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在所有利用微生物的生產(chǎn)都是用已知菌種進行的。()A、正確B、錯誤答案：B11.紫外線殺菌主要借助于熱效應。()A、正確B、錯誤答案：B12.對數(shù)期是活細胞數(shù)量最高的時期。()A、正確B、錯誤答案：B13.消毒劑指的是消除所有生物包括微生物的孢子。()A、正確B、錯誤答案：B14.巴氏消毒法是一種防腐的方法,如牛奶、啤酒和果汁,但沒有滅菌效果。()A、正確B、錯誤答案：A15.在細菌的生長和發(fā)育中,接種量的大小明顯影響生長曲線延滯期的長短,一般而言,接種量越大,延滯期越短,反之則長。()A、正確B、錯誤答案：A16.對于同一種微生物來言,其不同的生理生化過程有不同的最適溫度,也就是說最適生長溫度并不等于生長量最高的培養(yǎng)溫度,也不等于發(fā)酵速度最高時的培養(yǎng)溫度,更不等于累積某一代謝產(chǎn)物最高時的培養(yǎng)溫度。()A、正確B、錯誤答案：A17.平板菌落計數(shù)法所測得的細菌數(shù)包括了樣品中所有的活菌數(shù)。()A、正確B、錯誤答案：B18.某些微生物產(chǎn)生抗生素是為了生存競爭。()A、正確B、錯誤答案：A19.真菌、原生動物和單細胞藻類中主要的繁殖方法是二分裂。()A、正確B、錯誤答案：B20.巴氏消毒法是通過加熱方式殺滅液體(如啤酒、牛奶等)中的所有微生物。()A、正確B、錯誤答案：B21.實驗室通常使用血球計數(shù)板檢測微生物的總菌數(shù)。()A、正確B、錯誤答案：A22.血球計數(shù)板可以檢測酵母培養(yǎng)液中所有酵母細胞個數(shù),而平板傾注法只能測定活細胞個數(shù)。()A、正確B、錯誤答案：A23.微生物是由全部原核生物和部分小型真核生物構(gòu)成的低等生物群。()A、正確B、錯誤答案：B24.由于穩(wěn)定期時的菌體產(chǎn)量最高,因此處于穩(wěn)定期的微生物是發(fā)酵生產(chǎn)中用作“種子”的最佳種齡。()A、正確B、錯誤答案：B25.當溫度達到最低生長溫度以下時微生物將死亡。()A、正確B、錯誤答案：B26.在沒有高壓蒸汽滅菌設(shè)備情況下,不可能進行培養(yǎng)基質(zhì)的徹底滅菌。()A、正確B、錯誤答案：B27.我們能夠創(chuàng)造條件使細菌同步生長,但在培養(yǎng)過程中它們很快就會失去同步性。()A、正確B、錯誤答案：B28.抗生√素的抗性菌在微生物的群體中并不存在,直到群體接觸抗生素時,抗性菌才形成。()A、正確B、錯誤答案：B29.微生物對紫外線的誘變具有光復活作用,因此對微生物細胞進行紫外線誘變時一定要在暗處進行,誘變完畢過夜后可在可見光下進行稀釋操作。()A、正確B、錯誤答案：A30.最高生長溫度在50~65℃之間,也能低于30℃下生長的微生物為耐熱菌。()A、正確B、錯誤答案：A31.在啤酒酵母生活中,單倍體細胞和雙倍體細胞都可進行出芽繁殖。()A、正確B、錯誤答案：A32.耐氧型細菌對分子氧不敏感,主要是細胞含有超氧化物歧化酶和過氧化氫酶。()A、正確B、錯誤答案：B33.最適生長溫度是指生長量最高時的溫度,或指發(fā)酵速度最高時的溫度。()A、正確B、錯誤答案：B34.專性好氧菌必須在分子氧的條件下才能生長,有完全的呼吸鏈,以分子氧作為最終氧受體,細胞不含SOD和過氧化氫酶。()A、正確B、錯誤答案：B35.Bacillussubtilis接種到含C源,無機鹽和純蛋白質(zhì)的培養(yǎng)基上不能生長,是因為它無法利用蛋白質(zhì)。()A、正確B、錯誤答案：B36.在微生物生長的遲緩期,細胞快速分裂。()A、正確B、錯誤答案：B37.巴斯德最早使用了自制的單式顯微鏡觀察了細菌的個體。()A、正確B、錯誤答案：B38.C/N比是指微生物培養(yǎng)基中某碳源的重量和某氮源的重量之比。()A、正確B、錯誤答案：B39.利用稀釋平皿計數(shù)法可準確的檢測出放線菌或霉菌的營養(yǎng)體數(shù)量。()A、正確B、錯誤答案：B40.在細菌生長曲線中,穩(wěn)定期的細胞數(shù)目處于穩(wěn)定,是因為此期細胞不再增殖。()A、正確B、錯誤答案：B41.正常的微生物細胞一定要用生理鹽水制成菌懸液,如果用蒸餾水配制則會因為低滲環(huán)境導致菌體膨脹破裂。()A、正確B、錯誤答案：B42.一種真菌通常產(chǎn)生一種類型的無性孢子。()A、正確B、錯誤答案：A43.超聲震蕩是用高頻光波通過撞裂微生物來消除它們。()A、正確B、錯誤答案：B44.細胞大小相同的微生物可用來同步培養(yǎng)。()A、正確B、錯誤答案：B45.處在較低濃度范圍內(nèi),既影響菌體的生長速度又影響菌體產(chǎn)量的物質(zhì)稱為微生物的生長限制因子,多數(shù)微生物往往具有一種生長限制因子,少數(shù)微生物則具有多種生長限制因子。()A、正確B、錯誤答案：A46.藥用抗生素的最初來源是許多微生物。()A、正確B、錯誤答案：A47.所有氨基糖苷類抗生素作用細菌都是通過破壞細菌的細胞壁。()A、正確B、錯誤答案：B48.凡是高等生物存在的環(huán)境都有微生物存在。()A、正確B、錯誤答案：A49.完全可以用無菌蒸餾水配制正常微生物細胞的菌懸液,不必擔心因為低滲環(huán)境會導致菌體膨脹破裂。()A、正確B、錯誤答案：B50.95%乙醇常用作皮膚和器械的表面消毒。()A、正確B、錯誤答案：B51.使微生物致死的最高溫度界限稱為致死溫度,一般微生物在該溫度下處理時間越長,死亡率越高。()A、正確B、錯誤答案：B簡答題1.對牛奶和其他乳制品怎樣進行滅菌消毒?答案：對牛奶和其他乳制品進行滅菌消毒主要采用巴氏消毒法。它可以使牛奶和乳制品中的微生物數(shù)量下降并殺死其中存在的病原微生物?？梢杂脽崴?8℃處理30min或采用70℃加熱十幾秒。2.試比較恒濁器與恒化器的異同點。答案：恒濁器與恒化器的比較見下表。

表恒濁器與恒化器的比較

3.試列表比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同,并各舉2個實例。答案：答案可參考下表。

表滅菌、消毒、防腐和化療的比較

4.微生物接種時,所用的接種針一般采用________法進行滅菌。答案：火焰灼燒法5.厭氧菌的固體培養(yǎng)方法有________、________、________、________和________5種。答案：高層瓊脂柱,厭氧培養(yǎng)皿,亨蓋特滾管技術(shù),厭氧罐,厭氧手套箱6.控制微生物的方法主要包括________、________、________和________。答案：滅菌,消毒,防腐,化學治療7.獲得單細胞微生物同步生長的方法主要是________和________。答案：機械篩選法,環(huán)境條件誘導法8.嗜堿菌答案：最適生長pH在8.0以上,通常在pH9~10之間的微生物,稱之為嗜堿菌。9.用低溫維持法對牛奶消毒時,只要在________下維持________分鐘即可;而用高溫瞬時法對牛奶滅菌時,要在________下保持________。答案：63℃,30,72℃,15s10.干熱滅菌通常用來滅菌________,培養(yǎng)基的滅菌通常用________。答案：玻璃器皿或金屬器械,高壓蒸氣滅菌法11.為比較各種表面消毒劑的相對殺菌強度,常用________作為比較的標準。答案：石炭酸系數(shù)12.最低抑制濃度(minimumlethaldose)答案：是評定某化學藥物藥效強弱的指標,指在一定條件下,某化學藥劑抑制特定微生物的最低濃度。13.試述細菌、酵母菌和絲狀真菌細胞的個體生長的特點。答案：細菌細胞的個體生長是指新生的細胞長大以及最后分裂為兩個子細胞的過程,這樣的過程被稱為二等分裂。

酵母菌細胞的生長表現(xiàn)在細胞體積的連續(xù)增加并在一定的時間間隔發(fā)生核和細胞的分裂,這樣一個完整的生長過程就是酵母菌的細胞周期。酵母菌的分裂分為兩類,一類是不等分裂,一類是均等分裂。

絲狀真菌的細胞的個體生長是通過營養(yǎng)菌絲的生長來實現(xiàn)的。營養(yǎng)菌絲是以極性的頂端生長方式進行。菌絲頂端呈半橢圓形,其短軸半徑就是菌絲的最大半徑,長軸半徑是短軸德倍,原生質(zhì)在菌絲細胞內(nèi)部呈區(qū)域化的極性分布。14.生物與分子氧的關(guān)系,可將微生物區(qū)分為________、________、________、________和________五種不同的呼吸類型。答案：專性好氧菌,兼性好氧菌,微好氧菌,耐氧菌,厭氧菌15.好氧培養(yǎng)(aerobic)答案：指在微生物培養(yǎng)時,采用各種方法通入氧或增加氧的含量的培養(yǎng)方法。這種方法適合于好氧微生物或兼性好氧微生物。16.按生長溫度的不同可將微生物分為________微生物、________微生物、________和________微生物。答案：嗜冷,嗜溫,嗜熱,嗜高熱17.微好氧菌(microaerophilicbacteria)答案：指只能在較低的氧分壓下才能正常生長的微生物。18.填空完成下列磺胺類抗代謝藥物抑菌的機理。答案：①PABA,②二氫葉酸,③磺胺,④2[H],⑤TMP(三甲基芐二氨嘧啶)19.滅菌、消毒、化療和防腐都能控制微生物的生長,但就處理對象而言,滅菌、消毒、化療和防腐分別是________、________、________和________;而就控制的微生物類型來說,它們分別是________、________、________和________。答案：任何物體內(nèi)外,生物體表,宿主體內(nèi),有機物內(nèi)外,一切微生物,有關(guān)病原菌,有關(guān)病原菌,一切微生物20.平板劃線分離法(streakplatemethod)答案：指用接種環(huán)粘取少量微生物,在瓊脂培養(yǎng)基的平板表面連續(xù)劃線,微生物的細胞數(shù)量隨劃線次數(shù)的增加而漸漸減少,最后會在平板表面形成足夠分離的分散菌落。21.生長得率(growthyield)答案：又稱生長產(chǎn)量常數(shù),指菌體產(chǎn)量與營養(yǎng)物質(zhì)的消耗間呈現(xiàn)出有規(guī)律的比例關(guān)系。

22.什么叫生長速率常數(shù)?什么叫代時?它們?nèi)绾斡嬎?答案：生長速率常數(shù)指每小時細胞分裂次數(shù);代時指在細菌個體生長里,每個細菌分裂繁殖一代所需的時間。生長速率常數(shù)(R)的計算公式為3.322,代時(G)的計算公式為。23.計繁殖數(shù)只適合于________的微生物。答案：單細胞24.純培養(yǎng)(pureculture)答案：指只有一種微生物生長的培養(yǎng)物。25.計算世代時間應在細菌生長的________期進行。答案：對數(shù)期26.厭氧菌(anaerobes)答案：指分子氧對其有毒害,即使短期接觸空氣,也會抑制其生長甚至致死,無法在有氧的固體培養(yǎng)基或半固體培養(yǎng)基表面生長,只有在其深層的無氧或較低氧化還原勢的環(huán)境下生長的類菌。27.濕熱滅菌法下,多數(shù)細菌和真菌的營養(yǎng)細胞在________處理________后即被殺死,酵母菌細胞和真菌的孢子要在________下才被殺死,細菌的芽孢要在________下處理________才被殺死。答案：60℃,5~10min,80℃,120℃,15min28.高壓蒸氣滅菌(autoclave)答案：是一種利用高溫進行濕熱滅菌的方法,是將滅菌的物件放置在盛有適量水的專用加壓鍋內(nèi),蓋上蓋,并打開排氣閥,通過加熱煮沸,讓蒸氣驅(qū)除鍋內(nèi)原有的空氣,然后關(guān)上排氣閥門,再繼續(xù)加熱,使鍋內(nèi)蒸氣壓上升,隨之溫度也上升。29.生長曲線(growthcurve)答案：是定量描述單批培養(yǎng)時在液體培養(yǎng)基中微生物群體生長規(guī)律的實驗曲線。如將少量細菌純培養(yǎng)物接種入新鮮的液體培養(yǎng)基,在適宜的條件下培養(yǎng),定期取樣測定單位體積培養(yǎng)基中的菌體(細胞)數(shù),以培養(yǎng)時間為橫坐標,以計數(shù)獲得的細胞數(shù)的對數(shù)為縱坐標,可得到一條曲線,該曲線稱為生長曲線。30.配制培養(yǎng)基時常用________和________調(diào)節(jié)pH值。答案：氫氧化鈉,鹽酸31.控制微生物的物理因素有哪些?它們的作用機制如何?答案：控制微生物的物理因素有溫度、輻射、過濾、滲透壓、干燥和超聲波等,它們對微生物能起抑制或殺菌作用。

溫度殺死或抑制微生物主要是通過使菌體細胞中的蛋白質(zhì)和核酸變性;輻射可同過產(chǎn)生熱殺死微生物,或使微生物細胞中DNA分子發(fā)生變異,或破壞生物大分子;過濾主要是通過一種膜使微生物不能通過;高滲通過使細胞質(zhì)中的水分向環(huán)境擴散,導致細胞發(fā)生質(zhì)壁分離;干燥主要通過使細胞缺水,使細胞無法進行生理活動;超聲波是通過細胞內(nèi)外壓力差,導致細胞裂解,達到滅菌的目的。32.煮沸法是一種抑制微生物的方法,但細菌的________能在煮沸的水中存活2h以上。答案：芽孢33.廣譜型抗生素(broad-apectrumantibiotics)答案：指那些能同時抗革蘭陽性菌、陰性菌以及立克次體和衣原體的抗生素。34.細菌的個體生長包括________和________。答案：細胞結(jié)構(gòu)的復制與再生,細胞的分裂與控制35.在進行厭氧菌的液體培養(yǎng)時,培養(yǎng)基中必須加入________、________、________或________等還原劑。答案：巰基乙醇,半胱氨酸,維生素C,牛肉小顆粒36.人類發(fā)現(xiàn)的第一個具有實用意義的抗生素是什么?答案：1929年英國細菌學家弗萊明在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)細菌時,發(fā)現(xiàn)從空氣中偶然落在培養(yǎng)基上的青霉菌長出的菌落周圍沒有細菌生長。他認為是青霉菌產(chǎn)生了某種化學物質(zhì),分泌到培養(yǎng)基里抑制了細菌的生長。這種化學物質(zhì)便是最先發(fā)現(xiàn)的抗生素——青霉素。37.群體生長可用________、________、________或________等作指標來測定。答案：重量,體積,個體濃度,密度38.防腐劑(antiseptic)答案：指具有防腐作用的化學物質(zhì)。39.干熱滅菌法是包括________和________兩種。答案：火焰灼燒法,烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法40.巴斯德效應答案：生物細胞和組織中的糖發(fā)酵為氧所抑制,這種現(xiàn)象巴斯德在研究酵母的酒精發(fā)酵量和氧分壓之間的關(guān)系中發(fā)現(xiàn)的,故稱巴斯德效應。41.舉例說明pH值對微生物的生長與代謝的影響。答案：pH通過影響細胞質(zhì)膜的透性、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來影響營養(yǎng)物的吸收,從而影響微生物的生長速率。例如,質(zhì)子是一種唯一不帶電子的陽離子,它在溶液里能迅速地與水結(jié)合成水合離子。在偏堿性條件下,氫氧根離子占優(yōu)勢,水合離子和氫氧根離子對營養(yǎng)物的溶解度和離解狀態(tài),細胞表面電荷平衡和細胞的膠體性質(zhì)等方面均會產(chǎn)生重大影響;在酸性條件下,氫離子可以與營養(yǎng)物結(jié)合,并能從可交換的結(jié)合物或細胞表面置換出來陽離子,從而影響細胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性;同時由于pH較低,二氧化碳的溶解度降低,使某些金屬離子的溶解度增加,導致它們在溶液中的濃度增加,從而對機體產(chǎn)生不利作用。42.E.coil的代時一般為________min,Saccharomycescercvisiael的代時一般為________min。答案：12.5~17,120

43.半合成抗生素(semi-syntheticantibotics)答案：指對天然的抗生素進行人工改造后的抗生素。44.好氧菌的液體培養(yǎng)法有________、________、________和________4種。答案：試管液體培養(yǎng),三角瓶淺層液體培養(yǎng),搖瓶培養(yǎng),臺式發(fā)酵罐45.對數(shù)期(exponentialphase)答案：指細菌經(jīng)過延遲期進入對數(shù)生長期,并以最大的速度生長和分裂,導致細菌數(shù)量呈對數(shù)增加,而且細菌內(nèi)各成分按比例有規(guī)律地增加。46.一般情況下,高壓蒸汽滅菌要求溫度為________℃,時間為________min。答案：121℃,3047.生物藥物素(biopharmaceutin)答案：指具有多種生理活性的微生物次級代謝物。48.高溫干熱滅菌(sterilization)答案：指器皿在干熱烘箱內(nèi),溫度在150~170℃下維持2h后,可達徹底滅菌的方法。

49.繪制細菌和有絲真菌生長曲線的主要區(qū)別在于生長曲線的縱坐標,前者是以________為縱坐標,后者則以________為縱坐標。答案：細胞數(shù),孢子數(shù)50.隨著培養(yǎng)時間的延長,pH的變化與培養(yǎng)基的碳氮比有極大的關(guān)系,碳氮比________的培養(yǎng)基,經(jīng)培養(yǎng)后其pH指會明顯________。答案：高,下降51.試舉例說明日常生活中防腐、消毒和滅菌的實例,及其原理。答案：(1)消毒是利用某種方式殺死或滅活物質(zhì)或物體中所有病原菌的一種方法,它可以起到防止感染或傳播的作用。如對啤酒、牛奶、果汁和醬油等進行消毒處理的巴氏消毒法,一些對皮膚、水果和飲水的消毒法。(2)滅菌指利用某種方法殺死物體中包括的所有微生物的一種措施。滅菌后的物體不再有可存活的微生物。如高溫滅菌、灼燒滅菌、干熱滅菌和間歇滅菌。(3)防腐是在某些化學物質(zhì)或物理因子作用下,能防止或抑制微生物生長的一種措施,它能防止食物腐敗或防止其他物質(zhì)霉變。它可采用低溫、干燥、缺氧和高酸高鹽等。52.選擇毒力(selectivetoxicity)答案：即對病原微生物具有高度毒力而對宿主無顯著毒性。53.進行酵母菌的顯微計數(shù)使用的主要工具是________和________。答案：美藍,血球計數(shù)板54.用于殺死廣泛范圍微生物的抗生素稱(成)為________。答案：廣譜型抗生素55.培養(yǎng)基的實際pH值,須視所培養(yǎng)微生物的類型來定,通常情況下,細菌和放線菌生長的pH為________,酵母菌和霉菌的pH為________。答案：6.5~7.5,4.5~5.556.溶菌(bacteriolysisation)答案：采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物死亡,死后其形體因發(fā)生自溶或裂解而消失。57.輻射滅菌(radiationsterilization)答案：是利用電磁輻射產(chǎn)生的電磁波殺死大多數(shù)物質(zhì)上的微生物的一種有效方法。58.穩(wěn)定期(stationaryphase)答案：又稱恒定期,是生長速率常數(shù)等于零,處于新繁殖的細胞數(shù)與衰亡的細胞數(shù)相等,或正生長與負生長相等的動態(tài)平衡之中。59.穩(wěn)定生長期答案：又稱恒定期或最高生長期,在此期內(nèi),新繁殖的細胞數(shù)與衰亡的細胞數(shù)相等,處于正生長與負生長的動態(tài)平衡之中。60.滲透壓(osmoticpressure)答案：在滲透時溶劑通過半透膜時受到的阻力。61.高溫加熱滅菌時會降低培養(yǎng)基濃度,這是由于________。答案：氣溫低時會增加冷凝水62.利用加壓蒸氣對培養(yǎng)基進行滅菌時,常易帶來哪些不利影響?如何避免?答案：在加壓蒸汽滅菌時,高溫,尤其是長時間的高溫除對培養(yǎng)基中的淀粉成分有促進糊化和水解等有利影響外,一般會對培養(yǎng)基的成分帶來很多不利的影響,這些不利影響有:①形成沉淀物,有機物中的多肽類和無機物中的磷酸鹽、碳酸鹽等會形成沉淀。②破壞營養(yǎng),提高色澤度。如產(chǎn)生氨基糖、焦糖或黑色素的褐變,有時會產(chǎn)生毒素。③改變培養(yǎng)基的pH值,一般為降低。④降低培養(yǎng)基濃度,氣溫低時會增加冷凝水。

為了避免這些不利因素,采取以下措施:(1)采用特殊加熱滅菌法對易破壞的含糖培養(yǎng)基進行滅菌時,應將糖液和其他成分分別滅菌,待滅菌后在給予合并;含鈣離子和鎂離子大培養(yǎng)基應與磷酸鹽成分分開滅菌,這樣不會產(chǎn)生磷酸鹽沉淀;對含有易于被高溫破壞成分的培養(yǎng)基,應進行低壓滅菌;在大規(guī)模發(fā)酵工廠中,可采用連續(xù)加壓滅菌。(2)過濾除菌對培養(yǎng)液中某些不耐熱的成分有時可采用過濾法除菌。(3)其他方法如采用氣體滅菌劑,還可加EDTA等鰲合劑,防止金屬離子發(fā)生沉淀。63.同步培養(yǎng)中的機械方法分為________、________和________3種。答案：離心方法,過濾方法,硝酸纖維素濾膜法64.群體生長包括________和________兩個部分。答案：個體生長,個體繁殖65.干熱滅菌中熱的基本效應是通過________使大分子轉(zhuǎn)變成小分子。答案：氧化66.菌落形成單位(colonyformingunit)答案：指把稀釋后的一定量菌體通過澆注或涂布的方法,讓其內(nèi)的微生物單細胞一一分散在瓊脂平板上,待培養(yǎng)后,每一活細胞就形成一個單菌落。67.微生物在淡水中的分布一般受很多環(huán)境因子的影響,其中主要的是________、________和________等。答案：溫度,光照,氧氣68.群體生長(growth)答案：指微生物的個體生長和個體繁殖。69.涂布平板技術(shù)(spreadculture)答案：指用滅菌的涂布器將一定體積的適當稀釋過的含菌液涂布在瓊脂培養(yǎng)基表面,然后保溫培養(yǎng)直到菌落出現(xiàn)。70.細菌耐藥性機理是哪些?如何避免抗藥性的產(chǎn)生?答案：細菌耐藥性的機理主要有:①細胞膜透性改變,阻止抗生素的進入,從而不能抑菌。②藥物作用靶改變。③合成了修飾抗生素的酶,這些酶的修飾使抗生素失去了抗菌活性。④菌株發(fā)生遺傳變異,合成了另外的細胞壁多聚體。

為了避免微生物的抗藥性,使用時一般要注意:①第一次使用的藥物劑量要足。②避免在一個時期或長期多次使用同種抗生素。③不同的抗生素混合使用。④對現(xiàn)有的抗生素進行改變。⑤篩選新的更有效定額抗生素,這種既可以提高治療效果,又不會使菌體產(chǎn)生抗藥性。71.嗜高熱微生物(hyperthermophile)答案：是指那些最適生長溫度在80℃以上的微生物。72.平板(plate)答案：指將瓊脂培養(yǎng)基滅菌后,以無菌方式倒入培養(yǎng)皿中,待培養(yǎng)基冷卻凝固后形成的就是平板。73.一般來說,值在0.1V以上適宜________性微生物生長,0.1V以下適合________性微生物的生長。答案：專性好氧,微好氧74.石炭酸系數(shù)(phenolcoefficient)答案：指在一定時間內(nèi)被試藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度與達到同效的石炭酸的最高稀釋度的比率,一般規(guī)定處理時間為10min。75.穩(wěn)定期為何會到來?有何特點?答案：穩(wěn)定期到來的原因為:①營養(yǎng)物尤其是生長限制因子的耗盡;②營養(yǎng)物的比例失調(diào);③酸、醇、毒素和雙氧水等有害代謝產(chǎn)物的累計;④pH值、氧化還原勢等物理化學條件越來越不適宜。穩(wěn)定期的特點為生長速率常數(shù)等于零,菌體產(chǎn)量達到最高點,且菌體產(chǎn)量與營養(yǎng)物的消耗間呈現(xiàn)出有規(guī)律的比例關(guān)系。76.重量法可用于________、________和________微生物生長的測定。答案：單細胞,多細胞,絲狀體77.對于不能在極高溫度下長時間加熱滅菌的物品,有什么適合的滅菌方法?答案：某些對加熱特別敏感的液體,可連續(xù)3d,每天將液體放在100℃氣流蒸汽滅菌30min。周期性交替加熱,沖擊芽孢,隨后芽孢發(fā)芽成營養(yǎng)體細胞,當進行下一次氣流蒸氣滅菌時,它們就會被殺死。78.耐冷微生物(psychrotroph)答案：是指某些微生物在溫度較低的環(huán)境下也能生長,但其生長不受低溫的影響。79.控制微生物生長繁殖的主要化學方法及原理有哪些?答案：控制微生物生長的主要化學方法有抗微生物劑、抗代謝物和抗生素。

抗微生物劑是一類能殺死微生物或抑制微生物生長的化學物質(zhì)。它可以分為抑菌劑、殺菌劑和溶菌劑三種。抑菌劑能抑制微生物的生長,但不能殺死它們,此類作用的機理是結(jié)合到微生物核糖體上抑制蛋白質(zhì)合成。殺菌劑能殺死細胞,機理是緊緊結(jié)合到細胞的作用靶上。溶菌劑是通過誘導細胞裂解的方法來殺死細胞。

抗代謝物是通過在微生物生長過程中的一些必須生長因子來作用的,可以利用生長因子的結(jié)構(gòu)類似物干擾機體的正常代謝,以達到抑制微生物生長的目的。

抗生素能抑制其他微生物的生長或殺死它們。它們可通過抑制細胞壁合成、破壞細胞膜、抑制蛋白質(zhì)合成等方法來抑制微生物的生長。80.下列物品各選用什么方法滅菌?試說明理由。(1)玻璃器皿;(2)室內(nèi)空氣;(3)酶溶液;(4)培養(yǎng)基。答案：(1)玻璃器皿干熱滅菌,是因為玻璃在干燥的情況下對高溫有耐性,而且滅完菌后器皿干燥,沒有水不易染雜菌。(2)室內(nèi)空氣①可用37%~40%的甲醛溶液進行熏蒸滅菌,是利用其揮發(fā)所產(chǎn)生的氣體來殺菌的。②石炭酸可用于噴霧殺菌。③硫磺點燃后燃燒煙霧彌散于密閉的空間,能達到熏蒸消毒的目的。④紫外線能穿透空氣并在空氣中傳播,具有殺菌作用。(3)酶溶液過濾除菌。因為酶不耐高溫,不宜用加熱滅菌法進行滅菌,但可通過濾膜過濾除菌。(4)培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌。是通過水蒸氣來滅菌的。81.乙醇殺菌的最佳濃度是________。答案：70%~75%82.表面消毒劑(surfacediainfactant)答案：是指對一切活細胞都有毒性,不能用作活細胞或機體內(nèi)治療用的化學藥劑。83.________滅菌法是干熱滅菌常采用方法之一,一般情況下其滅菌條件為________。答案：烘箱內(nèi)熱空氣,160-170℃下1~2h84.連續(xù)培養(yǎng)答案：又稱開放培養(yǎng),當微生物以單批培養(yǎng)的方式培養(yǎng)到指數(shù)期的后期時,一方面以一定流速連續(xù)流入新鮮培養(yǎng)液和通入無菌空氣,并立即攪拌均勻,另一方面,利用溢流的方式,以同樣的流速不斷流出培養(yǎng)物,于是容器內(nèi)的培養(yǎng)物就可達到動態(tài)平衡,其中的微生物可長期保持在指數(shù)期的平衡生長狀態(tài)和恒定的生長速率上,于是形成了連續(xù)培養(yǎng)。85.生長溫度三基點是________、________和________3個指標。答案：最適生長溫度,最低生長溫度,最高生長溫度86.微生物生長曲線可粗分為那幾個時期?第二個時期具有什么特點?答案：微生物生長曲線可粗分為4個時期:延滯期,指數(shù)期,穩(wěn)定期,衰亡期。

第二個時期為指數(shù)期,特點有:①生長速率常數(shù)最大,代時最短,原生質(zhì)增加一倍所需的時間最短。②細胞進行平衡生長,故菌體各部分的成分十分均勻。③酶系活躍,代謝旺盛。87.簡述縮短延滯期可采取哪些措施?答案：影響延滯期長短的因素很多,通過對這些影響因素的控制可以縮短延滯期,方法有:

①種齡以對數(shù)期接種的種子接種,則延遲期就短;反之,如以延滯期的種子接種,則子代培養(yǎng)物的延滯期就長。

②接種量接種量的大小明顯影響延滯期的長短。一般說,接種量大,則延滯期短,反之則長。

③培養(yǎng)基成分接種到營養(yǎng)豐富的天然培養(yǎng)基中的微生物,要比接種到營養(yǎng)單調(diào)的組合培養(yǎng)基中的延滯期短。88.營養(yǎng)物的濃度可影響微生物的________和________。答案：生長速率,菌體產(chǎn)量89.簡述稀釋平板測數(shù)法原理及方法。答案：原理:稀釋平板測數(shù)是根據(jù)微生物在高度稀釋條件下在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)方法,即一個菌落代表一個單細胞。

方法:計數(shù)時,首先將待測樣品制成均勻的系列稀釋液,盡量使樣品中的微生物細胞分散開,使成單個細胞存在(否則一個菌落就不只是代表一個細胞),再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中,使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi)。經(jīng)培養(yǎng)后,由單個細胞生長繁殖形成菌落,統(tǒng)計菌落數(shù)目,即可計算出樣品中的含菌數(shù)。此法所計算的菌數(shù)是培養(yǎng)基上長出來的菌落數(shù),故又稱活菌計數(shù)。90.簡述防腐的種類。答案：防腐的種類很多,主要有①低溫,利用4℃以下的溫度保藏食物、菌種等;②缺氧,采用在密封容器中加入除氧劑來有效地防止食品和糧食等的腐爛;③干燥,采用曬干、烘干或紅外線干燥等方法對食物等進行保藏;④通過鹽腌和糖漬等高滲來保藏食物。⑤高酸度;⑥加防腐劑。91.試分析影響微生物生長的主要因素及它們影響微生物生長繁殖的機理。答案：影響微生物生長的因素很多,主要有溫度、pH值、氧氣和水活度。(1)溫度任何微生物的生長溫度都有最低、最適和最高生長溫度這3個指標,它是溫度的三基點。溫度通過影響與化學反應有關(guān)的酶活,影響營養(yǎng)物質(zhì)的溶解度,影響蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能等來影響微生物的生長。(2)pH與溫度一樣,微生物生長時的pH也有最低、最高和最適三基點。不同的微生物有其不同的最適pH值,而且同一微生物在其不同的生長階段和不同的生理階段,也會要求不同pH。它通過影響細胞質(zhì)膜的透性、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而影響微生物的生長。(3)氧氣根據(jù)微生物與氧的關(guān)系,將微生物分為好氧、微好氧、耐氧、兼性厭氧和厭氧菌。所以培養(yǎng)微生物時要根據(jù)它的實際需要出發(fā),采取響應的措施來培養(yǎng)。氧氣一方面使好氧機體通過呼吸產(chǎn)生更多的能量,滿足機體生長需要,另一方面氧會對機體產(chǎn)生毒害。(4)水水是機體中的重要組成成分,它是一種起著溶劑和運輸介質(zhì)的物質(zhì),參與機體內(nèi)水解、縮合、氧化與還原等反應在內(nèi)的整個化學反應,并在穩(wěn)定蛋白質(zhì)等大分子的天然狀態(tài)中起作用。微生物生長過程中,對水分有一定的要求,每種微生物都有最適、最低和最高的水分要求。92.處于對數(shù)期的微生物細胞特點為________、________和________;影響對數(shù)期微生物代時長短的因素有________、________、________和________。答案：生長速率常數(shù)最大,細胞進行平衡生長,酶系活躍和生長旺盛,菌種,營養(yǎng)物濃度,營養(yǎng)成分,培養(yǎng)溫度93.同步生長答案：通過同步培養(yǎng)的手段使細胞群體中各個體處于分裂步調(diào)一致的生長狀態(tài),稱為同步生長。94.試述如何延長微生物的對數(shù)生長期?答案：分批補料培養(yǎng)及連續(xù)培養(yǎng)均可延長微生物的對數(shù)生長期。同時,要延長微生物的對數(shù)生長期可以從以下幾個方面來實現(xiàn)。(1)菌種不同菌種其代時差別很大,所以要選代時短的菌種。(2)營養(yǎng)成分同一種微生物,在營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基上生長時,其代時短,反之則長。(3)營養(yǎng)物濃度營養(yǎng)物濃度既可影響微生物的生長速率,又可影響它的生長總量。一般在較低范圍內(nèi)可影響生長速率和菌體產(chǎn)量的營養(yǎng)物濃度增加時代時減短。(4)培養(yǎng)溫度溫度太低或太高均會影響代時,從而影響對數(shù)生長期。95.滲透(osmosis)答案：指水或其他溶劑經(jīng)過半透膜而進行擴散的現(xiàn)象。96.殺菌(bactericidation)答案：指采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物死亡,死后其形體還尚存。97.十倍致死時間(tendeathtime)答案：在一定溫度條件下,微生物數(shù)量10倍減少所需要的時間。98.最低致死劑量(minimuminhibitoryconcentration)答案：是評價某藥物毒性強弱的一種指標,指在一定條件下,某化學藥物能引起實驗動物群體100%死亡率的最低劑量。99.抗藥性(antibioticresistance)答案：指微生物通過遺傳途徑等的改變產(chǎn)生對藥物的抗性。100.淺盤培養(yǎng)(shallowpancultivation)答案：是一種用大型盤子對好氧菌進行淺層液體靜止培養(yǎng)的方法。101.厭氧培養(yǎng)(anaerobicculture)答案：指在培養(yǎng)微生物時,采用各種方法去氧或放在氧化還原電位低的條件下進行培養(yǎng),主要適合于厭氧菌,氧對此類微生物有害。102.恒化器(chemostat)答案：是一種根據(jù)培養(yǎng)器內(nèi)微生物的生長密度,并借光電控制系統(tǒng)來控制培養(yǎng)液流速,以取得菌體高密度、生長速度恒定的微生物細胞的連續(xù)培養(yǎng)器。103.欲從自然界獲得一株厭氧固氮菌和一株產(chǎn)生淀粉酶芽孢桿菌,請你設(shè)計出分別獲得他們的方案,及所需培養(yǎng)條件并說明其原理。答案：(1)厭氧固氮菌的分離:

①分離方案:在肥沃的土壤和豆科植物的根際土壤中采集土壤樣品,先用阿須貝無氮瓊脂培養(yǎng)基從土壤中分離出固氮菌,再利用分離培養(yǎng)厭氧微生物的焦性沒食子酸法分離出目的菌。挑取單菌落,保留菌種。

②培養(yǎng)條件:無氮培養(yǎng)基,無菌環(huán)境,厭氧條件。

③原理:固氮菌能夠固定空氣中的氮氣合成含氮化合物,肥沃的土壤中自生固氮菌的數(shù)量很多,許多農(nóng)作物的根際也富有固氮菌,因此可利用無氮培養(yǎng)基從土壤或農(nóng)作物的根際中分離培養(yǎng)固氮菌。培養(yǎng)厭氧微生物的技術(shù)關(guān)鍵是要使該類微生物處于缺氧或氧化還原勢低的環(huán)境中。焦性沒食子酸與堿性溶液作用后,形成焦性沒食子酸鹽,在此反應過程中能吸收氧氣而造成厭氧環(huán)境。(2)產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的分離:

①分離方案:先采集土樣(最好是兩到三處地方,如果能在淀粉廠附近最佳,那樣有可能減輕后面的工作量),取樣以后分散在無菌水中,在一百度左右加熱十分鐘殺菌。配制組合培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中不含有葡萄糖等單糖碳源,只含有大分子的淀粉,加入醋酸鉈(thalliumacetate)磺胺瞇,等抑制革蘭氏陰性菌生長的試劑,培養(yǎng)基的成分要適合芽孢桿菌的生長,起富集作用。滅菌,倒平板。然后用梯度稀釋后的樣品涂布,選擇有單菌落生長的培養(yǎng)基,在顯微鏡下鏡檢,如果符合芽孢桿菌的形態(tài)標準,則認為已經(jīng)分離到了,挑取單菌落,保留菌種。

②培養(yǎng)條件:100℃左右的水浴,只含有大分子淀粉作為碳源適合芽孢桿菌生長的培養(yǎng)基,醋酸鉈(thalliumacetate)磺胺瞇等抑制革蘭氏陰性菌生長的試劑。

③原理:由于芽孢桿菌產(chǎn)芽孢,在100℃左右的水浴中不會死,其他的細菌死亡。可起富集芽孢桿菌的作用。再者,該培養(yǎng)基以淀粉作為全部C源,不能產(chǎn)淀粉酶的菌株不能分解淀粉,沒有C源,不能生長繁殖,能產(chǎn)淀粉酶的則可以大量繁殖,成為培養(yǎng)基中的優(yōu)勢菌種。104.影響高壓蒸氣滅菌效果的因素有哪些?答案：影響高壓蒸氣滅菌效果的因素有:①滅菌物體含菌量;②滅菌鍋內(nèi)空氣排除程度;③滅菌對象的pH值;④滅菌對象體積;⑤加熱與散熱速度。105.死亡(death)答案：是在致死劑量因子或亞致死因子長時間作用下,導致微生物生長能力不可逆喪失,即使這種因子移去后生長仍不能恢復。106.測定微生物群體生長有哪些方法?各有何缺點和適用范圍?答案：常用微生物生長的測定包括生物量的測定和計繁殖數(shù)的測定兩種方法。關(guān)于生物量的測定前面已有介紹,在這就不說了。主要看計繁殖數(shù)的測定。它包括很多方法,有血球計數(shù)板法、液體稀釋法、平板菌落計數(shù)法。①血球計數(shù)板法是將少量待測樣品的懸浮液置于一種特別的具有確定面積和容積的載玻片上,于顯微鏡下直接計數(shù)。優(yōu)點是簡便、快速、直觀。缺點是所的結(jié)果中包括了死菌株和活菌株的總樣,無法分開。②液體稀釋法是對未知菌樣作連續(xù)的10倍稀釋,經(jīng)培養(yǎng)后,記錄每個稀釋度出現(xiàn)生長的試管數(shù),然后查MPN表,在根據(jù)樣品的稀釋倍數(shù)就算出其中的活菌含量。優(yōu)點是可以計算出其中的活菌含量,缺點是比較麻煩,只能測大概數(shù)。③平板菌落計數(shù)法是取一定體積的稀釋菌液涂布在合適的固體培養(yǎng)基,經(jīng)過培養(yǎng)后,用平板菌落乘以菌液稀釋度,就可以計算出原菌落的含菌數(shù)。優(yōu)點是可以獲得活菌的信息,缺點是操作麻煩,時間長,測定結(jié)果不準確,受許多因素影響。107.溫度如何影響微生物的生長?答案：溫度是影響微生物生長的一個重要因子。溫度對微生物生長的影響具體表現(xiàn)在:①影響酶活性,微生物生長過程中所發(fā)生的一系列化學反應絕大多數(shù)是在特定酶催化下完成的,每種酶都有最適的酶促反應溫度,溫度變化影響酶促反應的速率,最終影響細胞物質(zhì)合成。②影響細胞膜的流動性,溫度高流動性大,有利于物質(zhì)的運輸,溫度低流動性降低,不利于物質(zhì)運輸,因此溫度變化影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。③影響物質(zhì)的溶解度,物質(zhì)只有溶于水才能被機體吸收或分泌,除氣體物質(zhì)以外,溫度上升物質(zhì)的溶解度增加,溫度降低物質(zhì)的溶解度降低,最終影響微生物的生長。

108.微生物細胞總數(shù)量測定的常見方法有________、________、________3種方法。答案：血球計數(shù)板法,涂片計數(shù)法,比濁法109.灼燒(incineration)答案：是一種最徹底的干熱滅菌法,僅限于接種環(huán)、接種針的滅菌。110.沸水能作為抗微生物劑嗎?為什么?答案：可以。水煮沸法是一種有效的抗微生物方法。最普通的、不能形成芽孢的細菌,在沸水中煮幾秒便死亡。真菌、原生動物、病毒也是一樣的敏感。但不能達到滅菌的目的。這是因為一些細菌的芽孢在沸水中煮沸2h以上仍能存活。111.救護途徑(salvagepathway)答案：即通過被藥物阻斷的代謝途徑發(fā)生變異,而變?yōu)槿阅芎铣稍瓉懋a(chǎn)物的新途徑。112.抗生素的主要產(chǎn)生菌是土壤中類似霉菌的細菌,屬于________。答案：鏈霉菌113.甲酚(來蘇兒)和石炭酸消毒的原理均是________。答案：蛋白質(zhì)變性,破壞細胞膜114.抗生素與防腐劑、消毒劑有什么區(qū)別?答案：抗生素是抑制其他微生物生長的微生物產(chǎn)物。它們不是實驗室中的化學物質(zhì)如防腐劑和消毒劑。某些情況下,抗生素也已經(jīng)通過化學法合成,此種情況稱為化學治療劑。115.發(fā)酵罐(fermenter)答案：是一種最常規(guī)的生物反應器,一般是一鋼質(zhì)圓筒形直立容器,其底和蓋為扁球形,高與直徑之比一般為1∶(2.5~3.0)。116.青霉素的抑菌機制如何?為何它對休眠細胞無效。答案：作用機制是:青霉素是肽聚糖單體五肽尾末端的D-丙氨酰-D-丙氨酸的結(jié)構(gòu)類似物,它們可相互競爭轉(zhuǎn)肽酶的活力中心,因此合成的肽聚糖是缺乏機械強度的次品,由此產(chǎn)生了原生質(zhì)體或球狀體之類的細胞壁缺損菌株,當它們處于不利環(huán)境時,極易裂解死亡。因為青霉素的作用機制是抑制肽聚糖分子中肽橋的生物合成,因此對處于生長繁殖旺盛階段的細菌具有明顯的抑制作用,相反,對處于生長停滯狀態(tài)的休止細胞卻無抑制作用。117.延緩期(logphase)答案：又稱停滯期,指少量單細胞微生物接種到新鮮培養(yǎng)液中后,在開始培養(yǎng)的一段時間內(nèi),因代謝系統(tǒng)適應新環(huán)境的需要,細胞數(shù)目沒有增加的一段時間。118.環(huán)境條件控制獲得同步細胞的機理是________。答案：由于細胞中某些物質(zhì)合成導致細胞分裂而致119.嗜溫微生物(mesophile)答案：是指那些最適生長溫度為25~40℃的微生物。120.微生物與氧氣的關(guān)系可分為哪幾種?試用簡單實驗加以區(qū)分。答案：微生物與氧氣的關(guān)系可分為以下五種:專性好氧菌,兼性厭氧菌,微好氧菌,耐氧菌,厭氧菌。

在試管中配置一定高度的半固體瓊脂柱,將微生物穿刺接種。根據(jù)微生物在半固體瓊脂柱中的生長狀態(tài)與位置可以大致判斷微生物與氧氣的關(guān)系。好氧菌生長在瓊脂柱的上面,兼性厭氧菌在任何位置都能生長,只是分布不均,管底較少,在瓊脂柱的上方較多,微好氧菌分布在瓊脂柱上方稍靠下。耐氧菌則均勻分布在培養(yǎng)基中,厭氧菌則都聚集在管底。121.用________來作醬油防腐;用________做墨汁防腐劑;用________和________作化妝品防腐劑。答案：苯甲酸,對羥基苯甲酸甲酯,山梨酸,脫氫醋酸122.當大量糖加到食物中時,抽出水分和建立一個干燥的環(huán)境是通過________過程。答案：滲透作用123.微波可通過________產(chǎn)生殺死微生物的作用;紫外線使DNA分子中相鄰的嘧啶形成________抑制微生物;X射線和射線通過破壞和改變________而抑制微生物生長。答案：熱,嘧啶二聚體,生物大分子的結(jié)構(gòu)124.倍增時間(doublingtime)答案：指在群體生長中細胞數(shù)目增加1倍所需的時間。125.競爭性拮抗作用(petitiveantagonism)答案：指菌體中的靶酶會錯把底物類似物當作底物,結(jié)果合成了無功能大物質(zhì)。126.試述滲透壓對微生物生長的影響。答案：滲透壓的大小是由溶液中所含有的分子或離子的質(zhì)點數(shù)所決定的,等重的物質(zhì),其分子或離子越小,則質(zhì)點數(shù)越多,因而產(chǎn)生的滲透壓就越大。與微生物細胞滲透壓相等的等滲溶液最適微生物的生長,高滲溶液則會細胞發(fā)生質(zhì)壁分離,而低滲溶液則會使細胞吸水膨脹,形成很高的膨壓,這對細胞壁脆弱或喪失的各種缺壁細胞,則是致命的。

127.在對接種箱或接種室進行消毒時,甲醛的使用濃度為________。答案：0.5%~10%128.菌落計數(shù)法(colonycountingmethods)答案：是通過測定樣品在培養(yǎng)基上形成的菌落數(shù)來間接確定其活菌數(shù)的方法。129.通過測________稱________,可以直接進行微生物生長量的測定。答案：測體積法,干重法130.嗜酸性微生物(acidophile)答案：指生長的pH在5.4以下的微生物。131.常壓濕熱滅菌法包括________、________和________3種。答案：巴士消毒法,煮沸消毒法,間歇滅菌法132.兼性好氧微生物(facultativeaerobe)答案：是以在有氧條件下的生長為主,也可在厭氧條件下生長的微生物。133.以磺胺和青霉素為例分析抗菌藥物的作用機制。答案：磺胺藥物的結(jié)構(gòu)與細菌的一種生長因子對氨基苯甲酸高度相似,故它是代謝類似物,兩者可發(fā)生競爭性拮抗作用。磺胺會抑制2-氨-4-羥-7,8二氫蝶啶酰焦磷酸與PABA的縮合反應,結(jié)果合成可無功能的假二氫葉酸——2-氨-4-羥-7,8-二氫蝶酸的類似物。所以細菌無法生長。134.根據(jù)單細胞微生物的生長曲線,在發(fā)酵上應采取措施縮短________期,以提高設(shè)備利用率;延長________期,以提高發(fā)酵生產(chǎn)力。答案：延遲期,對數(shù)期135.化學治療劑(chemotherapeuticagent)答案：指用于化學治療目的的化學物質(zhì)。136.厭氧手套箱(anaerobicglovebox)答案：是1950年代問世的一種用于培養(yǎng)、研究嚴格厭氧菌的箱形裝置和相關(guān)技術(shù)。箱內(nèi)結(jié)構(gòu)嚴密、不透氣,其內(nèi)始終充滿成分為惰性氣體。137.簡述細菌,放線菌、酵母菌和霉菌生長的最適pH范圍。答案：總體情況,微生物絕大多數(shù)種類都生長在pH5~9之間;多數(shù)真菌和酵母菌偏酸生長;細菌和放線菌偏堿。不同的微生物都有其最適生長pH和一定的pH范圍,即最高、最適與最低三個數(shù)值,霉菌和酵母菌生長最適pH都在5~6,而細菌的生長最適pH在7左右。放線菌一般是微堿環(huán)境,在7.5~8.0之間。138.消毒劑(disifestant)答案：指用于消毒的化學物質(zhì)。139.生長限制因子(growthlimitedfactor)答案：指凡處于較低濃度范圍內(nèi)可影響生長速率和菌體產(chǎn)量的營養(yǎng)物。140.微生物抗藥性的原因有________、________、________、________和________5個。答案：產(chǎn)生一種能使藥物失活的酶,把藥物作用的靶部位加以修飾和改變,形成救護途徑,使藥物不能透過細胞膜,通過主動外排系統(tǒng)把進入細胞內(nèi)的藥物泵出細胞外141.繁殖(reproduction)答案：對單細胞而言,當母細胞開始分裂,形成兩個基本相同的子細胞時,由于細胞分裂導致菌體數(shù)目的增加,就是繁殖;而在多細胞微生物中,只有通過產(chǎn)生孢子,孢子脫離母體菌絲后,再萌發(fā)產(chǎn)生子代菌株,使得個體數(shù)目增加的過程才稱繁殖。142.控制連續(xù)培養(yǎng)的方法主要有兩類,即________連續(xù)培養(yǎng)和________連續(xù)培養(yǎng)答案：恒濁器,恒化器143.乙醇殺菌效果最好,實驗室空氣殺菌常用________的福爾馬林熏蒸消毒。答案：0.5%~10%144.影響加壓蒸氣滅菌效果的因素有________、________、________、________和________。答案：滅菌物體含量,滅菌鍋內(nèi)空氣排除程度,滅菌對象pH,滅菌對象的體積,加熱與散熱速度145.細菌的生長繁殖與高等動物、植物的有哪些異同?與絲狀真菌的又有哪些異同?答案：它們的區(qū)別可參考下表。

表細菌與高等動植物及絲狀真菌在生長繁殖方面的異同

146.在有氧氣的環(huán)境中,厭氧菌為何不能生長?答案：氧對厭氧菌的毒害是因為氧變成超氧陰離子自由基后,其體內(nèi)沒有分解超氧陰離子自由基SOD,所以根本就無法使超氧陰離子自由基歧化成過氧化氫,因此,有氧時,細胞內(nèi)形成的超氧陰離子自由基就使其自身受到毒害。147.導致細菌生長曲線衰亡期出現(xiàn)的原因是什么?答案：原因主要是外界環(huán)境對細菌的繼續(xù)生長越來越不利,例如營養(yǎng)物質(zhì)的耗盡,營養(yǎng)物的比例失調(diào),酸、醇、毒素或過氧化氫等有害代謝產(chǎn)物的積累,pH、氧化還原勢等物理化學條件越來越不適宜等,從而引起細胞內(nèi)的分解代謝明顯超過合成代謝,導致大量菌體死亡。148.用來測定細菌生長量的直接計數(shù)法間接計數(shù)法包含哪些具體方法?并從實際應用、優(yōu)點、使用的局限性三個方面加以具體分析。答案：用來測定細胞生長量的直接法有干重、濕重和測體積3種方法。它們是根據(jù)每個細胞有一定的重量而設(shè)計的。它們可用于單細胞、多細胞以及絲狀體微生物生長的測定。是將一定體積樣品通過離心或過濾將菌體分離出來,經(jīng)洗滌,再離心后直接稱重,求出濕重,也可將它們放入已知重量的平皿內(nèi)105℃烘至恒溫,稱重。濕重和干重方法簡單,快速,但是誤差大,需要耗費的樣品量大,不適合菌種少時用。

間接方法有比濁法和生理指標法。比濁法是根據(jù)培養(yǎng)物生長過程中,由于原生質(zhì)含量的增加,會引起培養(yǎng)物渾濁度的增高。最早是用未知的菌培養(yǎng)管與已知濃度的管比較,用目測的方法判斷其接近哪個管濃度就是哪個管的,這種方法誤差大,只能做粗放性的實驗,但操作簡單。后來用分光光度計,比較準確,但費用高。生理指標有含氮、含碳等的測定。這種方法對于一些非真溶液的樣品適用。根據(jù)微生物生長過程中伴隨的這些指標來反映微生物的生長情況。這類方法主要用于科學研究,分析微生物生理活性。149.為何在同溫度下濕熱滅菌效果優(yōu)于干熱空氣滅菌效果?消毒時為何用70%~75%的酒精?答案：在同樣的溫度和相同的作用時間下,濕熱滅菌比干熱滅菌更有效,原因是①在濕熱下,菌體吸收水分,蛋白質(zhì)降低。②蒸汽的穿透力大。③濕熱蒸汽有潛熱的存在。

70%~75%的酒精可以侵入菌體細胞內(nèi),解脫蛋白質(zhì)表面的水膜,使它失去活性,引起代謝障礙,同時破壞蛋白質(zhì)的肽鍵而使之變性。濃度過高的酒精接觸菌體后,立即引起菌體表層蛋白質(zhì)凝固,形成保護膜,使酒精分子不能繼續(xù)滲入,故殺菌力反而減弱。濃度太低的酒精無殺菌作用。

150.微生物生長停止的主要原因是________。答案：營養(yǎng)物耗盡和有毒代謝產(chǎn)物的大量累積151.熱致死時間(thermaldeathtime)答案：指在某一溫度下,殺死某微生物的水懸浮液群體所需的最短時間。152.分批培養(yǎng)(batchculture)答案：是指將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中,經(jīng)過培養(yǎng)生長,最后一次收獲的培養(yǎng)方式。153.溶菌劑(bacteriolysis)答案：指用于溶菌的化學試劑。154.試說明生物消除超氧陰離子自由基的生化過程及對厭氧菌的毒害機制。答案：生物體內(nèi),超氧陰離子自由基普遍存在,是活性氧的形式之一,在細胞內(nèi)可破壞各種重要生物大分子和膜結(jié)構(gòu),還可以形成其他活性氧化物,故對生物體有害?？上驳氖巧镌陂L期的進化中,早就進化出了去除超氧陰離子自由基的機制。一切好氧生物因有了SOD,它可將劇毒的超氧陰離子自由基歧化成毒性低的過氧化氫,在過氧化氫酶的作用下,過氧化氫又進一步變成無毒的水。耐氧菌體內(nèi)也有SOD,只不過將其生成的過氧化氫用過氧化物酶分解成無毒的水,過氧化物酶比過氧化氫酶分解力弱。

氧對厭氧菌的毒害是因為氧變成超氧陰離子自由基后,其體內(nèi)沒有分解超氧陰離子自由基SOD,所以根本就無法使超氧陰離子自由基歧化成過氧化氫,因此,有氧時,細胞內(nèi)形成的超氧陰離子自由基就使其自身受到毒害。155.什么叫抗菌譜?試舉5例說明。答案：抗菌譜指各種抗生素的制菌范圍。青霉素和紅霉素主要抗革蘭陽性菌;鏈霉素和新霉素主要抗革蘭陰性菌,也抗結(jié)核分枝桿菌;慶大霉素、萬古霉素和頭孢霉素兼抗革蘭陽性和革蘭陰性菌;氯霉素、四環(huán)素和金霉素等能同時抗革蘭陽性和革蘭陰性菌以及立克次體和衣原體。156.比生長速率(growthrateconstant)答案：指每單位數(shù)量的細菌或物質(zhì)在單位時間內(nèi)增加的量。157.通過________和________等高滲措施來保存食物。答案：鹽腌,糖漬158.有的微生物在冰點以下死亡的主要原因可能是細胞內(nèi)________、________造成細胞內(nèi)________,________,此外是產(chǎn)生的________還造成細胞膜的________。答案：游離水形成冰晶體,水分活性Aw值降低,滲透壓提高,細胞質(zhì)因濃縮而增大粘性,引起pH和膠體狀態(tài)的改變;冰晶體,裂解159.要檢驗滅菌鍋內(nèi)空氣是否排盡的方法有________、________、________和________。答案：滅菌鍋上同時裝有壓力表和溫度計,將待測氣體引入深層冷水中,滅菌鍋內(nèi)加入耐熱的芽孢桿菌,加入適當熔點的固體試劑160.進行細菌的顯微計數(shù)時使用的主要工具是________和________。答案：噶啶橙,血球計數(shù)板161.根據(jù)pH可將微生物分為________、________和________3種。答案：嗜酸性菌,嗜中性菌,嗜堿性菌162.比生長速率與________成正比。答案：基質(zhì)濃度163.試述紫外線對微生物細胞具有誘變與殺菌作用的機制,以及采用紫外線進行誘變育種的操作程序及其注意事項。答案：紫外線能使DNA鏈中相鄰嘧啶形成二聚體,造成局部DNA分子無法配對,導致DNA突變。另外,紫外線能使蛋白質(zhì)變性,導致微生物死亡。

因紫外線能使DNA發(fā)生突變,所以可以用來對微生物進行誘變。

誘變操作程序略。

誘變操作程注意事項:①根據(jù)誘變目的選擇適宜出發(fā)菌株的;②測定和掌握最適劑量(照射強度和照射時間);③待誘變菌應涂布均勻(或菌懸液濃度適度);④誘變后在紅光(或避光)下培養(yǎng)和篩選,以避免光復活現(xiàn)象發(fā)生。164.耐氧菌(aerotolerantanaerobes)答案：是一類可在分子氧存在下進行發(fā)酵性厭氧生活的厭氧菌。165.抑制(inhibition)答案：是在亞致死劑量因子作用下導致微生物生長停止,但在移去這種因子后仍可以恢復的生物學現(xiàn)象。166.混合培養(yǎng)(mixedculture)答案：指將許多微生物同時接種在一起生長。167.在培養(yǎng)微生物的過程中,引起pH變化可能有兩類物質(zhì):變酸是________,變堿是________。答案：碳源類,氮源類168.在同樣的溫度下,濕熱滅菌優(yōu)于干熱滅菌這是因為________。常用的滅菌方法有________、________、________、________和________。答案：濕熱蒸汽不但穿透力強,而且還能破壞維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的氫鍵,從而加速這一重要生命大分子物質(zhì)的變質(zhì)。巴氏消毒法,煮沸消毒法,間歇滅菌法,常規(guī)加壓蒸氣滅菌法,連續(xù)加壓蒸氣滅菌法。169.什么是同步培養(yǎng)?什么是同步生長?如何取得微生物的同步生長?答案：同步生長指通過同步培養(yǎng)的手段而使細胞群體中個體處于步調(diào)一致的生長狀態(tài)。

同步培養(yǎng)指設(shè)計使某一所有群體中的個體細胞盡可能都處于同樣細胞生長和分裂周期中,然后通過分析此群體在各階段的生物化學特性變化,來了解單個細胞的相應變化。

獲得同步生長的方法很多,主要有環(huán)境條件誘導法和機械方法。環(huán)境條件誘導法主要包括溫度、培養(yǎng)基成分控制、光照等;機械方法主要包括離心法、過濾方法和硝酸纖維素膜法等。170.PRAS培養(yǎng)基(pre-reducedanaerobicallysterilizedmedium)答案：指用嚴格厭氧方法配制、分裝、滅菌后的厭氧菌培養(yǎng)基。171.高溫滅菌的種類有哪些?它們?nèi)绾螠缇?答案：高溫滅菌的方法主要有干熱滅菌法和濕熱滅菌法兩種。干熱滅菌法包括火焰灼燒法和烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法,火焰灼燒法是用火焰外焰滅菌,適用于接種環(huán)、接種針等。烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法是用電熱烘箱在160~170℃,維持滅菌1-2h。

濕熱滅菌法包括常壓下滅菌和加壓下滅菌兩種。常壓下滅菌法有巴氏消毒法(63℃下維持30min或72℃下保持15s)、煮沸消毒法(100℃下煮沸數(shù)分鐘的方法)、間歇滅菌法(將滅菌的培養(yǎng)基放在80~100℃下蒸煮15min左右,然后防入室溫過夜,第2d再以同法蒸煮和保溫過夜,如此連續(xù)重復3d即可在較低的滅菌溫度下同樣達到滅菌);加壓滅菌法包括常規(guī)加壓滅菌法和連續(xù)加壓滅菌法兩種,常規(guī)加壓蒸汽滅菌是121℃30min,連續(xù)加壓滅菌是讓培養(yǎng)基在管道的流動過程中快速升溫、維持和冷卻,然后流進發(fā)酵罐,溫度135~140℃下維持5~15s。172.外激素(pheromone)答案：也稱信息素或費洛蒙,指的是由一個個體分泌到體外,被第二個同種個體(如通過嗅覺)察覺,使后者表現(xiàn)出某種行為反應的物質(zhì)。173.半致死劑量(50%lethaldose)答案：是評價某藥物毒性強弱的一種指標,指在一定條件下,某化學藥物能引起實驗動物群體50%死亡率的最低劑量。174.在微生物學實驗室中,對接種環(huán),培養(yǎng)皿,肉湯蛋白陳固體培養(yǎng)基,試驗臺桌面及無菌室內(nèi)空氣分別采用哪些方法進行滅菌?寫出滅菌條件。答案：(1)接種環(huán):干熱、濕熱或火焰灼燒法均可,通常將接種環(huán)在酒精燈火焰上充分燒紅(手拿接種環(huán)柄,一邊轉(zhuǎn)動,一邊慢慢的來回通過火焰三次),冷卻,先接觸一下培養(yǎng)基,待接種環(huán)冷卻至室溫后,方可用它來挑取含菌材料或菌體。(2)培養(yǎng)皿:在烘箱中,150~170℃下維持1~2h,或者濕熱滅菌,121℃,20min。(3)肉湯蛋白陳固體培養(yǎng)基:濕熱滅菌,121℃,20min。(4)試驗臺桌面:先用2%~3%的來蘇爾擦洗,再打開紫外線燈照射15分鐘。(5)無菌室內(nèi)空氣:先噴灑3%~5%的石炭酸溶液,再用紫外燈照射15min?？稍鰪姎⒕Ч?/p>

將待滅菌的樣品放在80~100℃下蒸煮15~60min,以殺滅其中所有的微生物營養(yǎng)體,然后放至室溫或37℃下保溫過夜,誘使其中的殘存的芽孢發(fā)芽,第二天再以同樣的方法蒸煮和保溫過夜,如此連續(xù)重復3天即可在較低的滅菌溫度下同樣達到徹底滅菌的良好效果。175.固體培養(yǎng)(solidstateculture)答案：是指將菌種接種在含有凝固劑的或由天然固態(tài)基質(zhì)直接配制成的固體培養(yǎng)基的表面,使之暴露在空氣中生長,因所用的器皿不同而分為試管斜面、培養(yǎng)皿平板及茄瓶斜面等平板培養(yǎng)方法。176.漢氏酵母繁殖方式是________;瓶球酵母的繁殖方式是________;釀酒酵母的繁殖方式是________。答案：雙極芽殖,單極芽殖,多極芽殖177.嗜堿性微生物(alkalophile)答案：指生長的pH范圍為7.0~11.5,它們通常存在于堿湖、含高碳酸鹽等環(huán)境中。178.稀釋倒平板法(dilutionmethodofpourplate)答案：指在幾個液體瓊脂培養(yǎng)基試管中系列稀釋微生物樣品使每管中微生物數(shù)目越來越少,然后將試管混菌瓊脂培養(yǎng)基倒入空的培養(yǎng)皿中。179.濕熱比干熱滅菌法更有效,原因是________。答案：濕熱蒸汽不僅透射能力強,而且能破壞維持蛋白質(zhì)空間的氫鍵180.簡述稀釋平板測數(shù)的原理和方法。答案：稀釋平板計數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個菌落,即是由一個單細胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)方法,即一個菌落代表一個單細胞。計數(shù)時,首先將待測樣品制成均勻的系列稀釋液,盡量使樣品中的微生物細胞分散開,使成單個細胞存在(否則一個菌落就不只是代表一個細胞),再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中,使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi)。經(jīng)培養(yǎng)后,由單個細胞生長繁殖形成菌落,統(tǒng)計菌落數(shù)目,即可計算出樣品中的含菌數(shù)。181.濕熱滅菌法(moistheatsterilization)答案：是指用100℃以上的加壓蒸汽進行滅菌。182.最適生長溫度(optimumgrowthtemperature)答案：是指某菌分裂代時最短或生長速率最高時的生長溫度。183.連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)是根據(jù)什么原理設(shè)計的?最簡單的連續(xù)培養(yǎng)裝置有那幾部分組成?連續(xù)培養(yǎng)裝置的一個重要參數(shù)是什么。答案：(1)原理:連續(xù)培養(yǎng)是在研究典型生長曲線的基礎(chǔ)上,通過深刻認識穩(wěn)定期到來的原因,在微生物以單批培養(yǎng)的方式培養(yǎng)到指數(shù)期的后期時,采取相應的措施使容器內(nèi)的培養(yǎng)物達到動態(tài)平衡,其中的微生物可長期保持在指數(shù)期的平衡生長狀態(tài)和恒定的生長速率。(2)裝置組成:①培養(yǎng)液儲備瓶(其上有過濾器和培養(yǎng)基進口)。②蠕動泵。③恒化器或恒流器(其上有培養(yǎng)基入口)攪拌器,空氣過濾裝置和取樣口。④收集瓶(其上有過濾器)。(3)重要參數(shù)是:培養(yǎng)液的流速。

184.殺菌劑(bactericide)答案：指用于殺菌的化學試劑。185.________和________是評定某藥物毒性強弱的指標;而________是評定某化學藥物藥效的指標。答案：半致死劑量,最低致死劑量,最低抑制濃度186.專性好氧菌(obligateorstrictanaerobes)答案：指一類必須在較高濃度分子氧的條件下才能生長的菌,它們有完整的呼吸鏈,以分子氧作為最終氫受體,具有超氧化物歧化酶和過氧化氫酶。187.巴氏消毒法(pasteurization)答案：指對牛奶、啤酒、果酒和醬油等不能進行高溫滅菌的液體進行的一種消毒方法,其主要目的是殺死其中無芽孢的病原菌,而又不影響它們的風味。188.延滯期和指數(shù)期有何特點?處于指數(shù)期的微生物有何應用?答案：延滯