




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
第十一講營養(yǎng)飲食--豆?jié){中藥保健常識內(nèi)容§課前20分§豆?jié){簡介§豆?jié){的歷史§豆?jié){的營養(yǎng)功效§豆?jié){與女性、男性、牛奶§介紹四款提升免疫力的豆?jié){§喝豆?jié){的注意事項(xiàng)討論一:風(fēng)寒型感冒課前20分心得感受實(shí)踐豆?jié){簡介豆?jié){(SoybeanMilk)是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品,在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合于老人,成年人和青少年。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí),除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外,豆?jié){還有很多花樣,紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。豆?jié){的歷史豆?jié){發(fā)明者:1900年前的西漢淮南王劉安。
相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時(shí),偶然將石膏點(diǎn)入豆?jié){之中,變成了豆腐,豆腐從此問世,這在諸多典籍中均有記載。
《本草綱目》記載:“豆?jié){—利水下氣,制諸風(fēng)熱,解諸毒”?!堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補(bǔ)虛能食?!敝嗅t(yī)理論認(rèn)為,豆?jié){性平味甘,滋陰潤燥,“秋冬一碗熱豆?jié){,驅(qū)寒暖胃保健康”,常飲豆?jié){,對身體大有裨益。豆?jié){營養(yǎng)功效豆?jié){含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是鐵的含量,比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng),比牛奶作用要強(qiáng),以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強(qiáng),調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng),減輕并改善更年期癥狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤澤。豆?jié){營養(yǎng)功效1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。豆?jié){營養(yǎng)功效7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對腦細(xì)胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
豆?jié){與女性
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和,有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰之功;女人喝豆?jié){好處多,春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),因此豆?jié){能防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等。女人多貧血,豆?jié){對貧血病人的調(diào)養(yǎng)作用比牛奶要強(qiáng)。中老年女人喝豆?jié){,可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老;青年女性喝豆?jié){,則美美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。研究認(rèn)為,女性衰老和雌激素減少有關(guān),而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公認(rèn)的天然雌激素補(bǔ)充劑,可預(yù)防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺癌等。對于女人來說,豆?jié){中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”,可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,每天堅(jiān)持喝豆?jié){的女性,可明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì),延緩衰老,美容養(yǎng)顏。豆?jié){與牛奶聯(lián)合國國際會議上說,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖,我們是黃種人。有人牛奶是喝了,但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人。北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國普查的結(jié)果,吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)?豆?jié){里含的是寡糖,它100%吸收。牛奶里沒有抗癌物質(zhì),而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌,所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對大家喝牛奶,但為了防癌一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝,又適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。豆?jié){與牛奶豆?jié){與牛奶相比,有5大優(yōu)勢:1、含植物性保健成分,包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等。這些對于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。牛奶中沒有這些成分。2、含維生素E和不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸含量低,不含有膽固醇。3、含有膳食纖維。豆?jié){中以可溶性纖維為主,豆渣中有大量不可溶纖維。牛奶中是沒有膳食纖維的。4、熱量偏低,蛋白質(zhì)和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。5、作為植物性食品,大豆的污染危險(xiǎn)相對于動物性食品要小得多。畢竟豆子難以作假,自己打豆?jié){也避免了任何加工中的可能污染和摻假環(huán)節(jié)。胡蘿卜豆?jié){
材料:黃豆60克,胡蘿卜1/3根。做法:1.將黃豆預(yù)先泡好;胡蘿卜洗凈切塊。2.將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈,混合放入豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位間,接通電源,按“五谷豆?jié){”鍵,十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。營養(yǎng)小貼士
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。
四款提升免疫力的豆?jié){核桃芝麻豆?jié){
材料:黃豆60克,核桃仁20克,黑芝麻10克。做法:1、將黃豆洗凈,放入溫水中浸泡6-8小時(shí),泡至發(fā)軟。2、將核桃仁與芝麻洗凈,與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機(jī)杯體中,接通電源,按“五谷豆?jié){”鍵盤,待豆?jié){制好即可。營養(yǎng)小貼士
核桃芝麻豆?jié){有補(bǔ)血滋陰,滋補(bǔ)保健、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等作用。核桃仁富含不飽和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、賴氨酸及多種維生素以及微量元素,有補(bǔ)血養(yǎng)氣等功效,并對提高機(jī)體抵抗力有著重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)等。
四款提升免疫力的豆?jié){燕麥芝麻豆?jié){
材料:黃豆50克,黑芝麻10克,燕麥30克。做法:同上營養(yǎng)小貼士
燕麥含有β-葡聚糖,這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆?jié){,可以增強(qiáng)免疫力,加速傷口愈合,還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。β-葡聚糖是一種重要的可溶性膳食纖維,具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)腸道和提高免疫力等保健功能。
燕麥葡聚糖是一種由燕麥胚乳細(xì)胞壁中提取的可溶性纖維,由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷鍵連接而成的,具有降低膽固醇的含量,降低血糖,防止心血管疾病,預(yù)防腫瘤和顯著提高機(jī)體免疫力等功能。
四款提升免疫力的豆?jié){錯(cuò)誤:早晨空腹喝豆?jié){,營養(yǎng)能被很好地吸收。
建議:如果空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,營養(yǎng)就會大打折扣,因此,飲豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外,喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果,因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高,配以水果可以促進(jìn)人體對鐵的吸收。錯(cuò)誤:煮豆?jié){時(shí),往豆?jié){里加個(gè)雞蛋,會更有營養(yǎng)。
建議:豆?jié){中不能沖入雞蛋,因?yàn)榈扒鍟c豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
豆?jié){易犯的5類錯(cuò)誤
錯(cuò)誤:豆?jié){營養(yǎng)豐富,男女老幼,人人都適宜。
建議:豆?jié){性平偏寒,因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的嘌呤含量高,痛風(fēng)病人也不宜飲用。錯(cuò)誤:自己動手做豆?jié){,豆?jié){只要加熱就行了。
建議:飲未煮熟的豆?jié){會中毒,因?yàn)樯節(jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用不僅會難以消化,而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。錯(cuò)誤:豆?jié){一次喝不完,可以用保溫瓶儲存起來。
建議:不要用保溫瓶儲存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi),會使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下,將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖,經(jīng)過3~4小時(shí)就會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。豆?jié){易犯的5類錯(cuò)誤?
2.忌在豆?jié){里打雞蛋
原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。尤其是那種”走地雞”,下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維,通常衛(wèi)生條件難以保障,含有致病細(xì)菌的可能性就更高。3.忌沖紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營養(yǎng)成分。4.忌沖蜂蜜
許多人喜歡在豆?jié){中添加蜂蜜,但是蜂蜜與紅糖一樣含有有機(jī)酸,有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合后,產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。注意事項(xiàng)
5.忌裝保溫瓶豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖,經(jīng)過3~4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。6.忌喝超量一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。7.忌空腹飲豆?jié){豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 今天事業(yè)單位真題及答案
- 再生滌綸短纖維項(xiàng)目運(yùn)營管理手冊(范文)
- 電力安全知識課件
- 高效學(xué)習(xí)的花藝師考試試題及答案
- 農(nóng)作物種子繁育員新手指南試題及答案
- 員工上下班交通安全培訓(xùn)教材
- 2024年農(nóng)業(yè)植保員考試的實(shí)戰(zhàn)試題及答案
- 游泳救生員考試建議與試題
- 2024年裁判員考試信息整合試題及答案
- 2024年籃球裁判員的心理素質(zhì)試題及答案
- 2024版市政道路工程項(xiàng)目技術(shù)咨詢合同樣本3篇
- 短視頻與直播電商教學(xué)大綱教案
- 兒童呼吸系統(tǒng)疾病家庭霧化吸入治療臨床實(shí)踐指南(2025版)解讀
- 統(tǒng)編版語文三年級上冊第七單元口語交際身邊的“小事”核心素養(yǎng)公開課一等獎創(chuàng)新教學(xué)設(shè)計(jì)
- 美國制造業(yè)經(jīng)濟(jì)2024年度報(bào)告-2024-12-宏觀大勢
- 2024年秋國開電大《法律咨詢與調(diào)解》形考任務(wù)1-4
- 臍灸個(gè)案護(hù)理案例分享
- 廣東廣州市2025屆高考數(shù)學(xué)二模試卷含解析
- 針刺傷的防范與應(yīng)急處理
- GB/T 44027.1-2024炭材料測定方法第1部分:首次放電比容量、首次庫侖效率、不同倍率放電容量保持率的測定
- 醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)療廢物管理規(guī)范考試試題及答案
評論
0/150
提交評論