發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)第一章課件

發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論

發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論1主要參考書目

1.李元瑞

發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)原理

陜西科學(xué)技術(shù)出版社19942.吳方思

發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論

中國輕工業(yè)出版社19953.發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)

中國輕工出版社19924.化工設(shè)計(jì)手冊(上、下冊）

主要參考書目

2工程學(xué)家-----即要具有藝術(shù)家的眼光-----又要有哲學(xué)家的思維-----還要有經(jīng)濟(jì)學(xué)家的頭腦-----同時具有科學(xué)家的知識工程學(xué)家3內(nèi)容第一章基本建設(shè)程序第二章廠址選擇第三章工廠總平面設(shè)計(jì)第四章工藝流程設(shè)計(jì)第五章工藝計(jì)算第六章設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型第七章車間布置設(shè)計(jì)上海豫園生物技術(shù)有限公司發(fā)酵車間典型戶外工廠示意圖內(nèi)容第一章基本建設(shè)程序上海豫園生物技術(shù)有限公司發(fā)酵車間典型4第八章管道設(shè)計(jì)與布置第九章設(shè)計(jì)要求和資料第十章公用工程第十一章環(huán)保與綜合利用第十二章設(shè)計(jì)說明書第十三章技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算第十四章工藝設(shè)計(jì)圖發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)第一章課件5發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)第一章課件6緒論緒論7一、課程的目的和任務(wù)（一）目的

培養(yǎng)學(xué)生具備工廠工藝設(shè)計(jì)的能力，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，完成工程師的綜合性基本訓(xùn)練。一、課程的目的和任務(wù)（一）目的8（二）任務(wù)1、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍分工。2、了解工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的范圍、內(nèi)容、基本方法和步驟、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的深度要求等基本知識。3、了解生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計(jì)的有關(guān)知識。4、了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求。5、熟悉作為工藝設(shè)計(jì)主要成果的發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)說明書和工藝設(shè)計(jì)圖(工程語言)的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識。（二）任務(wù)1、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本9二、工廠設(shè)計(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和意義1、發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分。2、工廠設(shè)計(jì)在工程項(xiàng)目建設(shè)的整個過程中，是一個極其重要的環(huán)節(jié)，可以說在建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)以后，設(shè)計(jì)前期工作和設(shè)計(jì)工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵。二、工廠設(shè)計(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和意義1、發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中10三、設(shè)計(jì)工作的任務(wù)和內(nèi)容（1）設(shè)計(jì)工作的基本任務(wù)是：要作出體現(xiàn)國家有關(guān)方針政策，切合實(shí)際，安全適用，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)效益好的設(shè)計(jì)。（2）工廠設(shè)計(jì)工作的內(nèi)容包括參加建設(shè)項(xiàng)目的決策，編制各個階段設(shè)計(jì)文件，配合施工和參加驗(yàn)收，進(jìn)行總結(jié)的全過程。三、設(shè)計(jì)工作的任務(wù)和內(nèi)容（1）設(shè)計(jì)工作的基本任務(wù)是：要作出體11四、生產(chǎn)工藝在總體設(shè)計(jì)中的重要性發(fā)酵工廠的總體設(shè)計(jì)是由各個車間設(shè)計(jì)所構(gòu)成的，車間設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的組成部分?？傮w設(shè)計(jì)和車間設(shè)計(jì)，都是由生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和其他非工藝設(shè)計(jì)(包括土建、采暖通風(fēng)、供水供電等)組成的。四、生產(chǎn)工藝在總體設(shè)計(jì)中的重要性發(fā)酵工廠的總體設(shè)計(jì)是由各個12發(fā)酵工廠總體設(shè)計(jì)的范圍包括了企業(yè)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動力車間(如鍋爐房、變電站、給排水毛程等)、自控儀表、采暖通風(fēng)、福利設(shè)施、辦公樓、廠內(nèi)外運(yùn)輸、環(huán)境保護(hù)工程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。工藝設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的主導(dǎo)設(shè)計(jì)，而其他配套專業(yè)是根據(jù)生產(chǎn)工藝提供的要求來進(jìn)行設(shè)計(jì)的。發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)的范圍是負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的各生產(chǎn)車間的設(shè)汁，并向配套專業(yè)人員提供設(shè)計(jì)依據(jù)，提出設(shè)計(jì)要求。同時，配套專業(yè)也有自身的工藝。比如，供熱、供冷、給排水等工程。發(fā)酵工廠總體設(shè)計(jì)的范圍包括了企業(yè)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完13五、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)依據(jù)、內(nèi)容和深度（一）主要依據(jù)1、可行性研究報告以及設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書。2、項(xiàng)目工程師或項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人下達(dá)的設(shè)計(jì)工作提綱和總工程師作出的技術(shù)決定。3、如采用新原料品種、新技術(shù)和新設(shè)備時，必須在技術(shù)上有切實(shí)把握并且依據(jù)了正式的試驗(yàn)研究報告和技術(shù)鑒定書，經(jīng)設(shè)計(jì)院領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后方可作為設(shè)計(jì)依據(jù)。五、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)依據(jù)、內(nèi)容和深度（一）主要依據(jù)14（二）內(nèi)容和深度

內(nèi)容和深度：是初步設(shè)計(jì)階段和施工圖設(shè)計(jì)階段的內(nèi)容和深度。

發(fā)酵工程專業(yè)是工藝類專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的深度和要求，一般以初步設(shè)計(jì)中的工藝設(shè)計(jì)為主，兼顧部分設(shè)備設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)范圍以車間為主。（二）內(nèi)容和深度內(nèi)容和深度：是初步設(shè)計(jì)階15六、電子計(jì)算機(jī)在工藝設(shè)計(jì)和

生產(chǎn)中的應(yīng)用（一）在工藝設(shè)計(jì)中，常遇到復(fù)雜的生產(chǎn)工藝物料衡算、能量衡算、復(fù)雜的設(shè)備工藝設(shè)計(jì)計(jì)算、復(fù)雜的管道設(shè)計(jì)以及大量的費(fèi)時的繪制各種設(shè)計(jì)圖紙等工作。

六、電子計(jì)算機(jī)在工藝設(shè)計(jì)和

生產(chǎn)中的應(yīng)用（一）在工藝設(shè)計(jì)16（二）生產(chǎn)過程中，應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)自動控制，將有利于提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高勞動生產(chǎn)率。新型定量喂料器喂料控制系統(tǒng)（二）生產(chǎn)過程中，應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)自動控制，將有利于提高產(chǎn)17七、工廠設(shè)計(jì)工作原則（一）設(shè)計(jì)工作要圍繞現(xiàn)代化建設(shè)這個中心，為這個中心服務(wù)。做到精心設(shè)計(jì)，投資省、技術(shù)新，質(zhì)量好，收效快，回收期短，使設(shè)計(jì)工作符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則。（二）設(shè)計(jì)工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究(例如畢業(yè)實(shí)習(xí))。要學(xué)會查閱文獻(xiàn)，收集設(shè)計(jì)必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析工作，深入調(diào)查；與同類型廠先進(jìn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)作比較，要善于從實(shí)際出發(fā)去分析研究問題。設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。七、工廠設(shè)計(jì)工作原則（一）設(shè)計(jì)工作要圍繞現(xiàn)代化建設(shè)這個中18(三)積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和供貨可能情況下，盡可能提高勞動生產(chǎn)率，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化。(四)設(shè)計(jì)必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)的需要，要考慮資金來源，建廠地點(diǎn)，時間，三廢綜合利用等條件，并適當(dāng)留有發(fā)展余地。

(三)積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)19(五)發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨(dú)特要求，既要注意到周圍環(huán)境(包括空氣、水源)的清潔衛(wèi)生，又要注意到工廠內(nèi)車間之間對衛(wèi)生、無菌、防火等條件的相互影響。另外，發(fā)酵類發(fā)酵工廠，還應(yīng)貫徹國家發(fā)酵衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢，并能讓參觀者放心的原則。(六)設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性，各階段工作要有明確的進(jìn)度。(五)發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨(dú)特要20工程設(shè)計(jì)軟件AutoCAD工程設(shè)計(jì)軟件21發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論

發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論22主要參考書目

1.李元瑞

發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)原理

陜西科學(xué)技術(shù)出版社19942.吳方思

發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)概論

中國輕工業(yè)出版社19953.發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)

中國輕工出版社19924.化工設(shè)計(jì)手冊(上、下冊）

主要參考書目

23工程學(xué)家-----即要具有藝術(shù)家的眼光-----又要有哲學(xué)家的思維-----還要有經(jīng)濟(jì)學(xué)家的頭腦-----同時具有科學(xué)家的知識工程學(xué)家24內(nèi)容第一章基本建設(shè)程序第二章廠址選擇第三章工廠總平面設(shè)計(jì)第四章工藝流程設(shè)計(jì)第五章工藝計(jì)算第六章設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型第七章車間布置設(shè)計(jì)上海豫園生物技術(shù)有限公司發(fā)酵車間典型戶外工廠示意圖內(nèi)容第一章基本建設(shè)程序上海豫園生物技術(shù)有限公司發(fā)酵車間典型25第八章管道設(shè)計(jì)與布置第九章設(shè)計(jì)要求和資料第十章公用工程第十一章環(huán)保與綜合利用第十二章設(shè)計(jì)說明書第十三章技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算第十四章工藝設(shè)計(jì)圖發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)第一章課件26發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)第一章課件27緒論緒論28一、課程的目的和任務(wù)（一）目的

培養(yǎng)學(xué)生具備工廠工藝設(shè)計(jì)的能力，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，完成工程師的綜合性基本訓(xùn)練。一、課程的目的和任務(wù)（一）目的29（二）任務(wù)1、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和設(shè)計(jì)范圍分工。2、了解工廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的范圍、內(nèi)容、基本方法和步驟、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的深度要求等基本知識。3、了解生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計(jì)的有關(guān)知識。4、了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求。5、熟悉作為工藝設(shè)計(jì)主要成果的發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)說明書和工藝設(shè)計(jì)圖(工程語言)的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識。（二）任務(wù)1、了解我國基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本30二、工廠設(shè)計(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和意義1、發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分。2、工廠設(shè)計(jì)在工程項(xiàng)目建設(shè)的整個過程中，是一個極其重要的環(huán)節(jié)，可以說在建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)以后，設(shè)計(jì)前期工作和設(shè)計(jì)工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵。二、工廠設(shè)計(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和意義1、發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中31三、設(shè)計(jì)工作的任務(wù)和內(nèi)容（1）設(shè)計(jì)工作的基本任務(wù)是：要作出體現(xiàn)國家有關(guān)方針政策，切合實(shí)際，安全適用，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)效益好的設(shè)計(jì)。（2）工廠設(shè)計(jì)工作的內(nèi)容包括參加建設(shè)項(xiàng)目的決策，編制各個階段設(shè)計(jì)文件，配合施工和參加驗(yàn)收，進(jìn)行總結(jié)的全過程。三、設(shè)計(jì)工作的任務(wù)和內(nèi)容（1）設(shè)計(jì)工作的基本任務(wù)是：要作出體32四、生產(chǎn)工藝在總體設(shè)計(jì)中的重要性發(fā)酵工廠的總體設(shè)計(jì)是由各個車間設(shè)計(jì)所構(gòu)成的，車間設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的組成部分?？傮w設(shè)計(jì)和車間設(shè)計(jì)，都是由生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和其他非工藝設(shè)計(jì)(包括土建、采暖通風(fēng)、供水供電等)組成的。四、生產(chǎn)工藝在總體設(shè)計(jì)中的重要性發(fā)酵工廠的總體設(shè)計(jì)是由各個33發(fā)酵工廠總體設(shè)計(jì)的范圍包括了企業(yè)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動力車間(如鍋爐房、變電站、給排水毛程等)、自控儀表、采暖通風(fēng)、福利設(shè)施、辦公樓、廠內(nèi)外運(yùn)輸、環(huán)境保護(hù)工程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。工藝設(shè)計(jì)是總體設(shè)計(jì)的主導(dǎo)設(shè)計(jì)，而其他配套專業(yè)是根據(jù)生產(chǎn)工藝提供的要求來進(jìn)行設(shè)計(jì)的。發(fā)酵工廠工藝設(shè)計(jì)的范圍是負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的各生產(chǎn)車間的設(shè)汁，并向配套專業(yè)人員提供設(shè)計(jì)依據(jù)，提出設(shè)計(jì)要求。同時，配套專業(yè)也有自身的工藝。比如，供熱、供冷、給排水等工程。發(fā)酵工廠總體設(shè)計(jì)的范圍包括了企業(yè)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完34五、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)依據(jù)、內(nèi)容和深度（一）主要依據(jù)1、可行性研究報告以及設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書。2、項(xiàng)目工程師或項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人下達(dá)的設(shè)計(jì)工作提綱和總工程師作出的技術(shù)決定。3、如采用新原料品種、新技術(shù)和新設(shè)備時，必須在技術(shù)上有切實(shí)把握并且依據(jù)了正式的試驗(yàn)研究報告和技術(shù)鑒定書，經(jīng)設(shè)計(jì)院領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)后方可作為設(shè)計(jì)依據(jù)。五、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)依據(jù)、內(nèi)容和深度（一）主要依據(jù)35（二）內(nèi)容和深度

內(nèi)容和深度：是初步設(shè)計(jì)階段和施工圖設(shè)計(jì)階段的內(nèi)容和深度。

發(fā)酵工程專業(yè)是工藝類專業(yè)，學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)的深度和要求，一般以初步設(shè)計(jì)中的工藝設(shè)計(jì)為主，兼顧部分設(shè)備設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)范圍以車間為主。（二）內(nèi)容和深度內(nèi)容和深度：是初步設(shè)計(jì)階36六、電子計(jì)算機(jī)在工藝設(shè)計(jì)和

生產(chǎn)中的應(yīng)用（一）在工藝設(shè)計(jì)中，常遇到復(fù)雜的生產(chǎn)工藝物料衡算、能量衡算、復(fù)雜的設(shè)備工藝設(shè)計(jì)計(jì)算、復(fù)雜的管道設(shè)計(jì)以及大量的費(fèi)時的繪制各種設(shè)計(jì)圖紙等工作。

六、電子計(jì)算機(jī)在工藝設(shè)計(jì)和

生產(chǎn)中的應(yīng)用（一）在工藝設(shè)計(jì)37（二）生產(chǎn)過程中，應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)自動控制，將有利于提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高勞動生產(chǎn)率。新型定量喂料器喂料控制系統(tǒng)（二）生產(chǎn)過程中，應(yīng)用電子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)自動控制，將有利于提高產(chǎn)38七、工廠設(shè)計(jì)工作原則（一）設(shè)計(jì)工作要圍繞現(xiàn)代化建設(shè)這個中心，為這個中心服務(wù)。做到精心設(shè)計(jì)，投資省、技術(shù)新，質(zhì)量好，收效快，回收期短，使設(shè)計(jì)工作符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則。（二）設(shè)計(jì)工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究(例如畢業(yè)實(shí)習(xí))。要學(xué)會查閱文獻(xiàn)，收集設(shè)計(jì)必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析工作，深入調(diào)查；與同類型廠先進(jìn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)作比較，要善于從實(shí)際出發(fā)去分析研究問題。設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。七、工廠設(shè)計(jì)工作原則（一）設(shè)計(jì)工作要圍繞現(xiàn)代化建設(shè)這個中39(三)積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和供貨可能情況下，盡可能提高勞動生產(chǎn)率，逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化。(四)設(shè)計(jì)必須結(jié)合實(shí)際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)的需要，要考慮資金來源，建廠地點(diǎn)，時間，三廢