牛奶抗生素殘留的檢與微生物測(cè)方法課件

牛奶中抗生素殘留檢測(cè)方法

的研究進(jìn)展及展望乳中常見(jiàn)的抗生素主要有β-內(nèi)酰胺類、氨基糖苷類、大環(huán)內(nèi)酯類、氯霉素類、磺胺類、四環(huán)素類等行業(yè)內(nèi)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)、生產(chǎn)、銷售牛奶及奶制品，杜絕不符合標(biāo)準(zhǔn)的奶流入市場(chǎng)，提高我國(guó)奶品的質(zhì)量，符合WTO的質(zhì)量技術(shù)要求，提高奶品企業(yè)自身產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)向國(guó)際化方向發(fā)展。國(guó)內(nèi)外檢測(cè)現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)：（微生物、理化、免疫）GB/T4789.27-2008食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)鮮乳中抗生素殘留檢驗(yàn)GB/T22983-2008牛奶和奶粉中六種聚醚類抗生素殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法DB13/T1113-2009食品中總抗生素殘留的快速測(cè)定微生物抑制法GB/T21315-2007動(dòng)物源性食品中青霉素族抗生素殘留量檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T1777.3-2008進(jìn)出口動(dòng)物源食品中大環(huán)內(nèi)酯類抗生素殘留檢測(cè)方法微生物抑制法SN/T2050-2008進(jìn)出口動(dòng)物源食品中14種β-內(nèi)酰胺類抗生素殘留量檢測(cè)方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法（中英文版）SN/T1750-2006動(dòng)物源性食品中抗生素類藥物殘留檢測(cè)方法微生物抑制法ELISA試劑盒是日前奶牛場(chǎng)和牛奶公司使用最廣泛、快速、靈敏的檢測(cè)青霉素類抗生素殘留的方法。各類抗生素試劑盒均為國(guó)外生產(chǎn)，這使得國(guó)內(nèi)的奶及奶制品公司花費(fèi)較大，如國(guó)外公司生產(chǎn)的抗生素檢測(cè)試劑盒，1個(gè)96次檢測(cè)劑盒要花3000~4000元。因此很有必要研制和開(kāi)發(fā)出國(guó)產(chǎn)的試劑盒，以降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。國(guó)外：（新技術(shù)的應(yīng)用）加拿大

newimmuno-biochiptechnology建立新的免疫生物芯片技術(shù)丹麥DENMARKTetraStar?antibiotictestkits牛奶抗生素殘留的檢測(cè)方法1、微生物檢測(cè)方法：微生物生長(zhǎng)抑制法、酶比色法、微生物受體法2、理化檢測(cè)法：

常用高效液相色譜法（HPLC）聯(lián)用技術(shù)有：薄層色譜-質(zhì)譜（TLCMS）、氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）、液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS）、毛細(xì)管區(qū)域電泳-質(zhì)譜（CZE-MS）、液相色譜-核磁共振（LC-NMR）、超臨界流體色譜-質(zhì)譜（SFC-MS）等

高效薄層色譜（HPTLC）、氣相色譜法（GC）、超臨界流體色譜（SFC）、毛細(xì)管區(qū)域電泳法（CZE）和近紅外（FTNIR）光譜、中紅外（FT-MIR）光譜等

3、免疫分析法：相對(duì)獨(dú)立的分析方法，即免疫測(cè)定法（IAS），包括放射免疫測(cè)定法（RIA）、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法（ELISA）、固相免疫傳感器等。免疫凈化法，將免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用，其中最常用的是免疫親和色譜法（IAC）。乳品微生物檢測(cè)技術(shù)GB4789.1-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

總則GB4789.2-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

金黃色葡萄菌檢驗(yàn)GB4789.15-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4789.18-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

乳與乳制品檢驗(yàn)GB4789.30-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)GB4789.35-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

乳酸菌檢驗(yàn)GB4789.40-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

阪崎腸桿菌檢驗(yàn)乳品微生物檢測(cè)技術(shù)傳統(tǒng)微生物檢測(cè)方法：絕大多數(shù)企業(yè)和質(zhì)檢部門常用的微生物學(xué)檢測(cè)方法有：標(biāo)準(zhǔn)平板計(jì)數(shù)法（SPC）和顯微鏡直接觀察法（DMC），但這2種方法對(duì)有些細(xì)菌無(wú)法做出正確鑒定。改進(jìn)微生物培養(yǎng)法：主要是通過(guò)提高操作效率和細(xì)胞計(jì)數(shù)進(jìn)行改進(jìn)，從而達(dá)到快速檢測(cè)的目的，如皿膜系統(tǒng)、疏水網(wǎng)格濾膜法、螺旋板系統(tǒng)等。乳品微生物檢測(cè)技術(shù)免疫學(xué)方法：免疫熒光反應(yīng)、ELISA法、免疫金技術(shù)大腸桿菌O157李斯特氏菌沙門氏菌乳品微生物檢測(cè)技術(shù)分