2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)深度自測(cè)300題及完整答案(黑龍江省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACT9T7K5C5Y3J1I2HV3F6G2V4U10M1Q4ZR10Q9L5E9L2Y8V52、體質(zhì)指數(shù)的公式是()。

A.體重(kg)／[身高(Cm)]3

B.體重(kg)／[身高(Cm)]2

C.體重(kg)／[身高(m)]3

D.體重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCC2Z1D1X5R8Y6S9HA4X2M7C5K2G9X6ZM2W7Z8P6A3F9W13、在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是()。

A.主體問(wèn)題從形式上可分為開(kāi)放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題

B.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開(kāi)放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面

C.問(wèn)題的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCV3T9B8I8W10S6B2HU6N2I1Z8B1Q8R7ZO5H4X3Z10L2C7T64、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCV1F2N2Y9W3V8N8HB8I5W3I5B1W10P7ZO10F8J1F6C1S10J95、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCH10N1T8J9H7W5E4HX5P5D1Q1K4W1O3ZZ9P7A4V10O8U5V66、嬰兒在體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵能夠滿足嬰兒出生后（）個(gè)月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCJ2E4Z9N4D9F7V7HA10D7V2V6O10U3G2ZT5V5F1C5O4R4V27、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACO3A5R9J6J6J9H3HG2F2D3E8B4B2Z8ZT10D2W4B2J10Z5D28、（）反映了烹調(diào)過(guò)程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCV2P1L10W1I4A8W4HS6A8X6R7E3B4L4ZX3D5M3C6F1G8E29、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCN9A2G10F10N6S5C3HI3E4S6Y6S7D10G2ZY4Z9H8Z1V7Q3S710、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20～30％，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACK10D8V1A2P2O9A7HM5K10F9O1L5Z2C10ZO8H10S4R6T5O5X811、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中的部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACL8K8F5I8T1U5U3HI5T6Y6I7X7J2T7ZP1Z6Z8P4G8Y10C812、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCI4C1U3J5N7G10T4HX5H7D9X10H4V10R4ZV7N4K7G2H6W10F613、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCW7C8G1Z4N9D7H2HO7N8T2K4Z10F8W6ZQ3E4O6K7C10T3I1014、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACU4A10F3T6Q3D7S8HX10E7Y4Y4X5G5H2ZL2M3J9J9U6E10O115、針對(duì)某一級(jí)別公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)大綱要求的部分內(nèi)容而制訂的培訓(xùn)計(jì)劃稱為_(kāi)_________。

A.專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃

B.綜合性培訓(xùn)計(jì)劃

C.部分培訓(xùn)計(jì)劃

D.階段培訓(xùn)計(jì)劃【答案】ACT3K5P5S10K7E2O9HS1T3S7N3M9N7N5ZE7H4J1G5M5L6H816、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCV5R9H6K9R7I7O7HJ10Z2T5W2Z9M2N10ZN5J10M10D2W2R4K717、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCS5K2C8R8X8I8M8HA5L4I2I4C2A10W8ZK4V2Z3D6Y8K4D918、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類【答案】CCZ7F1G2Y7H8P6J10HY6K8V10I8S2X8T3ZT3C4F9D8N5Z7E819、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACY5R2D4S5C5K8W5HZ6H8R4I2P5O9T9ZY1Y8N4U4E7L6G220、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCG3X8W8O7C9S8G2HG9M5W6F10A6Y4U3ZN8G6D8T6I9Z4R321、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCC3B3H2K5M10B2H2HZ4S10G3Y5B10O6I1ZR4K10L4F8X7M4F122、碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成

B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化【答案】BCL4N3T8I7M2V8X1HO9S8J2R7K8N3Z4ZB3E8J1X7N2U5W723、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友【答案】DCK6P5Y7H1Q10C3R1HR8X6A6T3P2M8U6ZP5J4Y9J7B10Q10V1024、脂溶性抗氧化劑主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACZ10G4Q2C7L1R3M7HA8P2N3J2D3I3G2ZS7I4G2Y8J6W3Z125、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCB10T7M4U4G10S7S2HI6G3K4B9X8Y8C7ZF7P5W9Y2D6U3G326、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣

B.濕度

C.溫度

D.紅外線【答案】DCQ5Y5X2X2M2P3Z1HY7J5J3F8F10X7E10ZQ1Z3Z2J4H1D8F827、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCI9S9S8D4S8U9I2HQ7A7O3V7S1V1I8ZV1U3L9H9F4C5M128、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素【答案】CCL5W8S3Y8U6Y1E4HS2G5L8J7V5V4K6ZV1H9N2Z4B4F6Y229、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCI5A9N8L8F6H2U6HG8D9P5B2A7M10F2ZM10F7H1I9A5B6C430、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACZ8V10F2C3Y9W3G8HD10M8D4Y9P8U3I10ZZ3A1I6U3C9R2N731、下列烹調(diào)方法中，肉中維生素?fù)p失最少的是（）。

A.煎炸

B.紅燒

C.炒肉

D.清燉【答案】CCS1Q1B7I6D6N2J1HY3C4S10A10T6W1Q10ZE6N9J2W6N7R7J732、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCX8K6K5R4F1J2M3HI10T9U2K9R3G10C10ZR7F9A8U8Z4S2U733、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCV10B3P4H8Y1G10H8HQ9X1F10H2V5V2F4ZO9L2Y1A3H1P4W734、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲勞

C.特別眩暈

D.嚴(yán)重氣短【答案】BCZ7F10R2T1Q3R9T9HZ7G9P1I2H10O4K9ZF10S10T2B1V8I4M735、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCF9N5T3U6J9O9E2HL9P4W8R3U6F10G10ZX8S5L1T3J1R2F936、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCU7S2A5Y2A3X8T2HZ10D7N5Y7W7B7O9ZV10E7X8I1X6K6R737、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過(guò)多的糖和甜食【答案】CCY2D2N1O4C5H6W4HX5M7N6O4H8T4X9ZD5C10H2P2A1A4O438、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCX1Y5A5Z8Q9Y7C2HG10E4W5K8J2R8D10ZQ4K1H10M3L5D6C839、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCC10J1H1Z8B4M8D7HF5A10A7O9H5V8I7ZA2H7M4M8E5L9I340、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCC6B7A2J7G5T7S6HF6P7B9V8L10O6W1ZG5M10H1M3J4S2J141、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（）。

A.是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和

B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒

D.UL是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)【答案】DCN10Z8P7V10R10Y1Z8HR1I2A8V8O9X6U8ZO2W3L9O1C4P9I442、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCK10Z8E7G10E5P1R10HY4E10W8K2E1V2R2ZV10C1W10P7W6B8S143、以下說(shuō)法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

B.炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量

C.水分的補(bǔ)給要充足

D.身體不適時(shí)要休息【答案】BCH6M8V4J8D4C2S4HB9F8A1P4J4N3F1ZB10B4O8D5Y3Y8X144、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCN8V5S6L6Z4N3M2HB2K10K10V2U4V5W5ZW3J1B8O3Y1D6G245、引起肉毒梭菌食物中毒最常見(jiàn)的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A.魚制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D.肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素【答案】CCA3Q10L2S7U1G10J7HX1O6I6Q1D3J10K6ZA7I2O4P4O9C5Z646、不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACY1M2H4L1W2U5O7HD4Z7P1Z1Q7P8P1ZT7E1P6K8E6R10P247、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCM9D8C9B2F9W10K7HV6Y2M7E1Y5G7B6ZG2G7O1X8E7K4N348、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCN8B4O2F6D3X1T6HP2G1S5V10D2V3R5ZT2U2O6T1X9S9A349、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACU8E5D10A8W6H3X3HF7Q9I9W9U6L2R2ZC6T10B1Z8X5V5T750、哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義？（）

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量【答案】DCH5S4S1U4D10G9P1HL10R8Z10W1V1N3C3ZE5S4R9A2B2X1R151、嬰兒在體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵能夠滿足嬰兒出生后（）個(gè)月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCR1L1B5V9Q4S4Q8HP1Q6B8O7B8H3C8ZE3E1R5G6N4V1G652、“圣人為政一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國(guó)家，去其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加【答案】BCE9R10B2F3G7C5U9HV8O5H2Z6L4L6F2ZB10H4X2V2Q2Q10W553、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCS8X4X2I3K6P1Y1HZ7B5W8E1K7L10N1ZO10U7P3B8O5S2O654、社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要內(nèi)容是（）。

A.樹立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度

B.為人民服務(wù)

C.集體主義

D.建立新的人際關(guān)系【答案】BCB9G7A5R4J2M8K8HE1E5R3O2Q3R6L5ZU10S5P5P2L5C3G655、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACC4E4K4W6A5I7Q8HZ6M1T2X8Q9T1J3ZH7H9O6P5Q6C2X1056、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCT6V8J9Z4W4A4R8HF4N7X7F3Q6I2W2ZK9J8N5T6W7R6G257、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCT2B4Y4J6T8K9W5HG2M9P5G8W2M7T10ZJ6H7O3H7O1K4H558、（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖

B.單糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCL1D4I7G9M4G2K1HL9O10I3N10F6R9M2ZP8S1D10G1E7J10A559、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACU8E7W8J1Y7Y10J9HY2B1P2L6V3P10Z10ZI3O5E10H10K6P1Q560、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鮮)

D.南瓜【答案】ACJ1H2U7S5C9R9V3HV2L5A5C3E4N1J9ZF6H9M7G4E1R5I761、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACH10S10Q7K1C5F6W10HX4O6N2G1B5H2H9ZQ9N10V4Z6K10O3P962、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能【答案】DCG7K1A5F8F4C9D7HC4X10X1N2F7H3U4ZW8Y8W7I10N2K5C663、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCU1V7X6J7F1Y1X8HS8T7Q2Z3W3Z1I6ZN3U9U1G3W6K5G664、中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)【答案】ACY9F10K8Y8U7Z2C1HE5F8J3D4W2F2C8ZX8P2R1F10J1S3A1065、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細(xì)胞增高【答案】BCJ7P6E5D5T5P4I2HZ9Q5Y8T5R2C10J2ZY9S4T7M10O6X8L666、黑木耳最好的烹飪手段是？

A.涼拌

B.生吃

C.煮湯

D.爆炒【答案】CCR3M9Q3D1W2S8M9HX3J9Q2C4S9R3F9ZV5S9A1M6G2Z2N167、人畜共患傳染病不包括（）。

A.鼻疽

B.結(jié)核

C.麻風(fēng)

D.豬瘟【答案】CCN10Q2N7O5S5N4S3HA10Q8B4Y10U7I9K8ZD9P2J10M1E4R6M368、為了滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來(lái)源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCD9U7A4J1R6U10R4HR10Q4U2K3H10Y10S6ZK9Q9N6G8X10U6Y269、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCM7I1F6I5P8J8F7HI6U4Z10P1I3P5E9ZH10B1C10T8X7Q7K870、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCP4E6T2Y3D3I9N8HE7K9S5K3A8L1A6ZY2O3Y4S7X2M4S371、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCN6E5T9N6W7O1I10HS8B2L10G10E10A7Z2ZW9C10O8Z2G10J2W1072、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCZ10X2O4R3M1R6R3HW5A7I5R2V8K7V3ZQ6U6K4T4U6M3I173、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.磷【答案】CCG3F7N8K9M5R8E4HA9Y8I8E8M3Q4H1ZA1C2W7S6O3L8V274、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.卷尺和皮褶厚度計(jì)

B.軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計(jì)

D.直尺和皮褶厚度計(jì)【答案】ACE5F6L6N4D2Z10R6HA5F1F2C9O10I2E4ZT10B8B4B8W8D3I975、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCG2P5Q5K9Z4P4H1HY5G10O7D3R5B5F4ZL10Y6B10A5C6N2L876、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.肩峰與尺骨鷹嘴

B.肩峰與肘鷹嘴

C.肩峰與肱二頭肌肌腹

D.肩峰與尺骨【答案】ACA8R1D10J8H2E9B1HR8W3W4Y3P5P3D7ZJ8A4F8D10X9Y4R877、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCE6N7Z2A10N6A9M5HD5I4S8E6V9Z2T6ZR8F2S1W10H4F8P578、人體不能合成維生素C，必需每日經(jīng)食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)（）。

A.糖醛酸途徑活性太低

B.缺乏UDPG脫氫酶

C.缺乏占洛糖酸內(nèi)酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脫氫酶【答案】CCV8U5N4C8Y7G5X5HZ4U10X4N1F7Z1D1ZE2M4O9S8R3T9L979、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。

A.維生素D缺乏

B.缺少體力活動(dòng)

C.鈣丟失

D.雌激素水平下降【答案】CCN5E2M8W4M3L5B7HV5I6G8O10B3T10F4ZI10W9O5N9L3Z7K680、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCE6Y7B1U3P2P3V2HT1E7B1O9I6Q2V10ZX10K2B10R3H6K7R181、“圣人為政一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國(guó)家，去其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加【答案】BCF7J1M8P4D2G7Z5HB7T1G6X5U5O6E4ZI1D1Y2R8I8U10A682、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCF2Q2L6M4A6J7V9HS3B4A1S6X7A7O5ZB10B7L3N2G10Q1V383、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCC2X8V7N8I4K1Y8HG3P1E1W2U8U8A5ZO10H3B1O2X3C1A284、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCT1B3C10N3N2E1N3HK8F3R2R9M2R10W6ZC5F1F5E3K2V3M785、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCF2T7X5M1A5E4C9HZ1F8J1G6Q10V7F9ZL2G3G8W7W9K5A486、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗【答案】DCK6R2J5N8B2V8O7HR2Y2H7C7D8N7T8ZH9K9Y3R3J5Q6I187、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）μgRE。

A.500

B.600

C.700

D.800【答案】DCS1U9F1A10T6N1K5HG6H9P8H7E6I4C1ZW6K3Q10W9K6B7T388、膳食史法是一種（）的調(diào)查方法。

A.費(fèi)用較高

B.具體

C.抽象

D.形象【答案】CCZ1Y8V10M7J4U4R1HA6S8H4D5A6I3W7ZU4L10X2O5J3I1H189、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCI9R6Q2R4G4H1L6HN7R10U1B5K4O2H4ZN7B8H10D10R4M7G790、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【答案】ACB1Y5G2O3P2M8Y2HP6C8Z6O9P5U3V1ZD8H2W10T8L8S7V491、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C【答案】DCA6R8I8C3F1Z7V1HZ7E3N10J7E5Y6S2ZQ9X9B5J5C4J4B592、正確說(shuō)明了社會(huì)主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊【答案】DCB10T8Z3W9I5Z6F3HC3Q6B9R7D2E10N5ZN6E8A8F4J9V6H1093、正常情況下，機(jī)體通過(guò)（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCL6N1C6C1N6R7D8HF3P6U10B6G9D4U2ZP9U4D9E3W7A1J594、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCB3R7E9N8C4G6P1HY8T9E4Q7K5J4N6ZD4M10B1W9O8T7K995、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACK2M6G7H5Y6F2Z10HI7G6R7G1W7G4O2ZQ2I7G5X3H9V1B1096、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括（）。

A.題目

B.前言

C.數(shù)據(jù)庫(kù)

D.結(jié)語(yǔ)【答案】CCI4D6I10I9C2Y8X9HX10C7K5I6K6I5B9ZF5E8J6V5X10E3B597、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)是指（）。

A.健康傳播活動(dòng)

B.健康教育活動(dòng)

C.健康干預(yù)活動(dòng)

D.健康咨詢活動(dòng)【答案】ACJ10T9F7V10P9U5Y9HT3Y7J5X5B5H9P10ZV4V7W2B8P9J2D898、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28%～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCW9S4O4V3L6Q2I10HI1A4O7Z1X5I7I3ZZ3I6R7X6M8U9K899、正常情況下，機(jī)體通過(guò)（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCT3T7S9C9U3K6X9HK3Z3X4P6Z3H1I2ZD2H5F1X5S8D1Q1100、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。

A.食品性質(zhì)

B.貨架時(shí)間

C.微生物

D.加工方式【答案】CCS9K8Y7C9Q3Q2X10HG2F7S6C3X8I4F4ZF3U8W9L2E10Z2F9101、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCB3O4N1B3H3M5D8HJ10M1J8T2M2V5Z2ZA9H3V6P3S1I5W2102、臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACQ6I3S3P9J3S6B6HE9W2E10V8S7H2J4ZU2M9C4F4L3I1X1103、在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是()。

A.主體問(wèn)題從形式上可分為開(kāi)放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題

B.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開(kāi)放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面

C.問(wèn)題的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCU9Z7N8R4A3R3W6HB8V1H8E9J10I1O3ZF4N4A2I3M9X8F5104、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACC8T1V6Q10D10V2A4HL10N1W3J4K7U10X3ZK9X2Z8K10K3L9Q6105、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCC5V7P6D6L1I4F3HQ4B5O5A9Q7I2A8ZL9O8I5O2I3J6I9106、下列不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀(jì)守法

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.團(tuán)結(jié)協(xié)作

D.科學(xué)發(fā)展【答案】DCJ7H2L5J2U1E6A8HU3X9U2U6M1F7Q5ZA7Z4P3G2V1S5F7107、每人每日食鹽的攝入量以不超過(guò)（）g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCC6Y10D10X9Z3B6B5HU4L5H5A1H9X9K5ZX2P10E3Z1J3W5F2108、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.游離原卟啉濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】ACJ1J8A8V1M1J2N9HT5X8L7X1P1V7G10ZW9Z6U2F1K10M1C4109、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCB7E6M1L4H10O7I5HA3H2B2X2E4N6H10ZV4V2D7W2D7F3O8110、關(guān)于以德治國(guó)與依法治國(guó)的關(guān)系，你認(rèn)為以下說(shuō)法中正確的是（）。

A.依法治國(guó)比以德治國(guó)重要

B.以德治國(guó)比依法治國(guó)重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治國(guó)與依法治國(guó)相輔相成【答案】DCC5E4V5R2C4C9H6HG6M10R7B2S3U4J2ZB1I5F1O3V1O4B8111、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCL6A2B3O4Q9E2H8HA6D4P7B7V9Q3O8ZY7O7C6D3L10U2W9112、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACV2D1Z5O7P7Z10R6HA3B1W5T5D9A7L5ZP3P7M5U9A3W2D10113、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCG10Q8V2W1R3M9A2HT1B10G3Z2B2B2T3ZC8N6O5Q2D9F5P8114、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCM2L3M10D5J5R8W4HA2S5I6V7Y1Q6Z9ZX5A10P8C6R2S4L7115、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACR4A5Y8F4A5T6K7HZ2O1R7Q3F4S10C7ZG5Q7G4T2T9N6A7116、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACF6P6B1J5Y1D10C9HW2U3R3Q3Y1G9W9ZE8K7W10F6J3S1Z2117、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCM7M8X4X7C10F9I8HJ8O2F4V1A1W5J1ZN2Q6L4Z5D3A9D10118、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCW10U10O7S4K1O8C7HR10Q6N5E10T1Q5Z1ZY1K5W6B2W4G6D2119、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCC9O6L6Z5Q1N2X7HA7B5A9Y5Y9T8Z6ZK8A8P6X9Z3A2D10120、（）可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCG3H6E7B6F5I1I6HM3W2P1D2H1G1L10ZJ6X6Y8R8H2W2R7121、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

A.行為信息

B.個(gè)人疾病史

C.生化指標(biāo)

D.體檢信息【答案】ACA4Z1U4J9M1X1G5HF2F9I6L3K10T3Q6ZY5H7U10K2Q6M2T1122、科學(xué)研究表明：食物儲(chǔ)存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCH8U4I2H3W8H7Q9HZ7M7N10F4Q7O8U2ZH1J7I6V8X4H2V6123、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCV10Q4C7A8N2V10Z4HL5I8N1X3S9X9F7ZL9R6D9O4L6M4P9124、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCR9Q8B6A3H6E10I7HN2A3K10S8J4E9K5ZZ5T2T7C10P4K3X10125、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCV7U10J3U1Z6L3V5HC1C2E3D2C4U7L5ZB9A3R9J9C4K6Z10126、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCZ10V10G4Y10N7O1O2HW3C5B10P5Y7P1A1ZP2S2L3U6F10Y7D8127、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCG6L10Z5P10Q3J5Q8HT5A10C6I3W7Q8N8ZX3X3F7D3V2A10W7128、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCV3A6S2Y3Q10M8D9HQ8Y10F4N6P5B3E3ZT1E7X1B2J2T10Z1129、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCI5M5D10N6E1M4I9HT5N1P4L8Q2Z3C5ZD7K1N6P10P6K4H4130、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCI10I9T7U10M6E6W3HS10A2R6H10Q2O5H4ZF10W2P1C9S4I5L10131、乳中的（）可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖【答案】DCF3N5P3E10K10K2T1HU4D8I10S2U1N7X7ZG4M10A1Y7F7D9K5132、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCI8C2O9I8U8V5E8HD5Y3Z4E4G7R1P7ZT8U7P2Q7D5O8O2133、下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類

B.肉類

C.蛋類

D.奶類【答案】CCZ9Z8H9Z4X10B4W6HY5S6C6L2W10H8T7ZT5O8V5N6H4Q7G3134、骨軟化病常見(jiàn)癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無(wú)力

D.“O”形腿【答案】DCD2X5N1N4N2Z4F9HX8M8K6G7E10K3H1ZG6E10X6W1A1B8N6135、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACD8Q6E5B9A9W3F2HR7G5H10O10O10U10V2ZT4R2F3S5T9A8W2136、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCJ7S9K9R6I9X8L4HK9M4U4P2F2U8Z2ZW1G3Y4B7U1A1O4137、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACI6J9X3U4O1L10U10HV3H10L6T1A1R4J9ZN8U9U1I1P9T3E5138、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCQ9E8E7O1U10G8D2HN3F5C9P2Q8R3K5ZF8E7A7Q1W1F5N9139、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCZ3L8L3D3J3A2N4HA7R10K8Z1H1A10Q9ZG2K6W2U5Q4C10M10140、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACS8X9F5M4L6F8C9HZ10V7M9U3L4N10B4ZN3S7F2G2M3N5E1141、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCN2Y8O2V8X1E6R3HN6Y8O10H8S8J7R10ZC1V6P3O2D4X9C3142、正常人每日水的來(lái)源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡，水的來(lái)源每日應(yīng)維持在（）ml。

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500【答案】DCG8B7V9L10K4D6K2HZ3Q4T3C2B6S8X9ZX9R4Z3R5W3N3R5143、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCC1F5Z1P5D9K10P2HR3Y1A2Y3O4K10F1ZF8T4G8Z7H1S3N4144、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACL7V6E9Q7R8M4L4HP3X4E4C1V6S2Q2ZG10I4X9J3L8N1H7145、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACQ5G2U8X8C2E2G9HN10M9V7S3X10Y6P7ZR8H2Z10T8L6C2B10146、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國(guó)省級(jí)人民政府【答案】CCI7T7M5K10N2E1G7HI6H5B5W2D5P8V3ZR3D5W9V6J9G3M6147、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供紿嬰兒生長(zhǎng)需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】CCC9I2C5U1Q4F9K10HF6V6B3A4W8J4V1ZQ2D1W5Y7K6I7G6148、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。

A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展

B.是否達(dá)到教學(xué)目的

C.是否節(jié)省費(fèi)用

D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達(dá)到教學(xué)目的【答案】DCZ8G2N7C7U10L1P8HZ5B10C2M7Q6V5L6ZC3J4B1X5B3Y3M7149、乳母前六個(gè)月每天泌乳約（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCA4P1V4B3W7R1P8HH1P6Y10I7X2M2X6ZA2A7W4P9P8K7L6150、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACB3N5H2H9W5B4K5HY10S1W5R7I1L5Z9ZF2C8U3N2K10H9F4151、魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCY4N2Y4U3X8T4K9HZ2C5H10A3L4X2F6ZP6W10G6Y9E4P4A5152、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCQ9D8F1O2I1W9P9HP10I3N9E5S2P9D2ZE2A9J10I9K2Y5V5153、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCF8W3D2O3P8S9L8HI4C6P4A5O6P7Z4ZI4F10K10H10E1R9X6154、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCB4J4L9P7G5K2N3HV6O3U1R9K8R4F7ZB6V9D1N8G10N1N1155、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCI4P9H8C2R2Z1S5HS2V2F5Y3E10L2E9ZL5T6F2X3A4Y9G10156、下列屬于二問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACC8D2I3Y3F8O10E6HO6C6C2S7S1V7R10ZP6R6S10P4R8G6J1157、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCU3G4P1W9U8A10T3HL3M5Y3W10K5V10E9ZQ10F3S4H4W1R10F3158、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥【答案】CCG3A2B10W9D10H10K9HY6X2I9Q8Q2Z4M6ZN9U7D5Z5I4Y9D8159、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點(diǎn)

C.一日三餐二點(diǎn)

D.一日三餐一點(diǎn)【答案】CCS9B7E2B1F1T7U2HW1V3A1L2T10O7G2ZP3E7R6R10C5Q9Z5160、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCB6E1C2I1O4X8S1HU5J2B2Q5P6S4D1ZU7T1C10P3E7Q6H6161、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCW7H1Y10O1H5G10Z2HQ10G10N8F8X3Q8M2ZR5D1P10V9A2F3M3162、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCA2J3U6G4U10W4M3HO1I1O9R7C1O6R6ZQ7V1D7Y1J2B8G4163、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

B.不易用過(guò)多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCC1R3P2D1M4X8E1HR8Z2R5I10R2H6V7ZB4D3Y9L4N10P4R7164、對(duì)于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水【答案】DCW3U10J1Z8F7C6J4HL6H2P9C9F7E2S8ZC2F6O6P10Q2L7L7165、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCI1A1G4H1E9N1V4HQ1D10I3Z9N7U3T10ZI3M1C4Q1O5T9Z6166、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無(wú)變化

D.先升高，后降低【答案】BCE1U4Y9U6M4T7G5HT4R6Y10E7F10R3W4ZE8V9U5K6B9O10B2167、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCY9I7S4T3A8R3C9HI3U9U4P2J8Y10L3ZP10L6N5E9K6C7A6168、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無(wú)害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】CCD5X8P1I8I10J3B2HL4N1O3A3G7Y10D1ZN5W8S6L10P7E9W9169、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽(yáng)光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCP8E1G10M8K3T8Q1HW7W7K6L1Q2A3D3ZJ8E8I4H6D5Z10R5170、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCY10R1Z7I7Y3C9Y9HD3C9H9Y9X9I6Q9ZK3H2I1X6X1H4N5171、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCY9H9T2G5B3U3D3HR4L4A8D8A10I9L9ZN6I7Y5G7L10C8L1172、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCG8C3E1H6I5W1J7HS4U4L3M9X10I9U3ZW6Q2L4C10W7D1U4173、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCS4O1K1B5S5G7T7HI9R9P2M7Z5Z9K3ZA5L3I10B10X3I8F1174、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCX3A5V10H9Y1U5G4HN7B3G10M4F5O7J7ZW8H9B8J5K7I1O9175、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCO4E8X9W7X7G8T10HJ1Q6V4D6U9N1X2ZW8Z3G3T7X9W3G3176、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龍葵素

D.類秋水仙堿【答案】DCF7G5S2E6P2T9K6HT10Q7Q2G9T4H9N4ZX6E4S8K5Z9B3A9177、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCY2B2B1D3H2U8F6HC2V2A7E6E9Z3B2ZO9A4Z8Y5H5V7U8178、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸【答案】DCZ10T5Z6D9C3N10L8HF5N7S3N2E9C10X1ZP10H5Q7K1A1A1Q3179、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCF2C9G5E1X1Z10N7HG4O9T3L4P1L9G5ZS7J7L4S4F3H1F8180、食物血糖負(fù)荷GL體現(xiàn)食物碳水化合物的（）對(duì)血糖的影響。

A.質(zhì)量

B.數(shù)量

C.種類

D.攝取方式【答案】BCR2Y7J1O8O5T8I3HS4C4V5Y4W2E6Z7ZW9Y5X10K10H3Y8J3181、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCS1Y1L10F3O8T4S9HC1S3R9K9D6G1Y1ZN10K8W2R5G9Y6V1182、常見(jiàn)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCB9G6B2V5V9Q10H9HX9Q2A8K6I6O4N9ZF6T9M9M7H8M9H9183、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCW4X8C6P5W4F6K4HL9C8M10J10V7M7A7ZV2Z9Q7L4M2R6S1184、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCV1A9Z9F7V7Y10D2HZ1G1O7G2V5C4T1ZR8X3H8S6Q10Z2R10185、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是（）。

A.濕疹

B.對(duì)稱性曬斑樣損傷

C.皮膚干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCX7G4H8H10K8W4W2HI5J4K6Y9F5A5O1ZV7V7F5A2T4M6E2186、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCK9M6S3K3N5X7E10HA8Z6O3B7I8A4B10ZP9S10B3T3W8D8X9187、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCT6H5C10H1D6C8W5HG2M5B10B1G5H9G3ZP8S2O8U10C8K3I2188、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCM1W6I10Q4Z6N2Z2HL1K7B4A8E8F5O5ZL7W9W7I3D6R5D9189、牛奶中乳糖含量一般為()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCL3Q10M1D3F7I2G1HR7W5U1X3C8Q8X6ZJ6F2Z3X6W4B10N3190、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)【答案】ACY5L6A10S1N4V4R7HC3E10O9J7F3B7W2ZJ6B8H6W6N1X4K3191、每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACW5G7J7E9Z3K2E10HL6Z7G6Z2E9B3W1ZF2E1Y2L6F1O6E7192、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCM8L7J7P1L3K8Q1HX7S6B7U3X1S6C1ZN3S3P2U10W9K3A8193、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCR10O7O10M3M8O10Y7HN1M9J2J2F2Q5K4ZY1W7Y10A6S2H7G3194、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是（）。

A.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

B.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以

C.調(diào)查表問(wèn)題要針對(duì)性強(qiáng)

D.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問(wèn)【答案】BCV8O3R3X2W5N7J1HE1A2O3U8V7K7F10ZV3N10J8J8U3T9X5195、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACY7W7X7Y10Z7Z9C9HE5G4N10R6Y5T7K5ZZ6I5Z7U10O2Y2T8196、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACL5Z7G10U7J9C6A1HJ2A9U10Z2J6H6P7ZG10Z2U8O3J5A9J2197、下列不屬于骨軟化病常見(jiàn)癥狀的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌無(wú)力

D.骨壓痛【答案】BCS5Y9Y2B6N10C3F5HG8K10H7E2O9Y5O7ZG7J7K3R8S10F7K8198、嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCK1P3O1O2Z4I9P1HR4Y1E7W4X5L5I2ZH8J2M3X5A1K2U6199、以下（）是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌【答案】CCZ10P4N10I1H4M10S5HL6N9L7T10S7R9P6ZJ1G5H1W7X10H10A2200、體內(nèi)()缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCS7N6H1L9W8J8F6HX1O2X3Q2K9W3C2ZI7C5X6A2S2Y2L3二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說(shuō)法正確的是（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動(dòng)者

B.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal

C.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動(dòng)者

D.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal

E.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動(dòng)者【答案】BCD4N10B8J1Q6O10I8U8W1K6L3K5W4R3B3HD7Y9R10L1Z7G5Z6V10P9V2P10F3V4E2H9ZZ5L7P8N8J2C3U6A5F5U2J2F5C5F1Z1202、下列屬于嬰幼兒的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)

B.母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品

C.補(bǔ)充維生素

D.補(bǔ)充維生素A

E.補(bǔ)充葉酸【答案】ABCDCZ3K3W5L2G4X8L6V8P6E8U2T10A4B8J5HI10K5Y8Z2L7U5W6W4Y6U3U4R10I10T9O3ZT3P5N2L10F6M2Q2B4R7E2K10O3Z9H10L7203、下列人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20％～30％的有（）。

A.嬰兒

B.學(xué)齡前兒童

C.青少年

D.學(xué)齡兒童

E.老年人【答案】CDCC4Z8M10V5D2Y2L10G6Z4I3X9R7E9K9V8HP8I10J6B2M9O4O5V4R4R10M1S2E2W9R9ZJ5D2V4Z10Y7E10Y3N2X5Y7U9X10P10A3S7204、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）。

A.以植物性食物為主

B.谷類、薯類和蔬菜的攝入量較低

C.肉類的攝入量較高

D.豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同

E.奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高【答案】ADCX2V1L10K6R1C9B10Z10Q5D3G4O10M4O4W7HA2P6E7I7E4R3B7A10P7G10R3Q7K5Q2T1ZG2C4I9H10R5D5Y8K4O3P10K5L1G5H3H5205、維生素B2主要來(lái)源于（）。

A.水果

B.奶類

C.蔬菜類

D.動(dòng)物內(nèi)臟

E.調(diào)味品類【答案】BDCG6R2H6I8D1N8A1W2B8B7C6C5T9L10H7HE1U8L10I9P4L1N7K8G3B10U4Y2V9P6C3ZX9A6L8P3B2T10P2Q6H10C8A1Z1D3B1B9206、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。

A.新生兒異食癖

B.新生兒低鈣血癥

C.孕婦胃腸功能下降

D.早孕反應(yīng)加重

E.上述都不對(duì)【答案】CDCF1M2T10W10B2H5Z1P6M7U1P4G3E3F9S2HX5H1Q10Z6W4D10N2Q1B10Z3A7X9M3X6V10ZE10Q8T10E5N3B6G1S4B4D3Z1D3T9W5L2207、人體必需脂肪酸有（）。

A.AA

B.DHA

C.EPA

D.亞油酸

E.α-亞麻酸【答案】DCI7V2Z3K1S5I5B7B8X3R1H2U9Q2A9F6HN3O2K5W10I9N10F2X3M8M6O10L2V3N6Q5ZW6F8D3M9U9U3G6Q6W7X6J8R6U4T5W10208、目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.過(guò)多攝入可能不會(huì)有危害

B.不能說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

C.目前沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定

D.過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)

E.說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的【答案】BCDCH4I2T4A7J10U4J1N8D6J6W6Q1S7R3F5HX8J7X5F6I3M4X5I8Q7H5S3Y6D3W2X8ZJ3D4Y8P9Y9B9W7W2W7K3O8F5E1E5P2209、宣傳資料的種類很多，按其常用載體的形式可分為（）。

A.光盤

B.印刷品

C.錄像帶

D.活體廣告

E.幻燈片【答案】ABCCI3A1U7R10U3J8K7L10S3L10E10J1T1G1K9HU10J7C6X10V4E8A5P6T3L8I5X10U4A6D4ZF6D1C4H4R5L2O2S10Q10A10U4Y1Q8U1Z10210、在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)該設(shè)定能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入目標(biāo)為（）。

A.應(yīng)在安全范圍之間

B.要大于EAR

C.根據(jù)體重的情況適時(shí)地調(diào)整能量目標(biāo)

D.不超過(guò)UL

E.達(dá)到RNI和AI【答案】ACDCS9L5O2F5Z3M1N4L2H5B3S1N10S10J5N1HQ5V3E3O4Z7T6Y3O8U6E5T7P10D5L3D3ZA8U7Y4P6A6A9V9S1U10J9J9N2U1R4B8211、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括（）。

A.麥角

B.毒麥

C.菜籽

D.蒼耳子

E.麥仙翁籽【答案】ABDCO8K7Z2S7L10M6R4T5Y4Q9K2M10A6H6S5HB1Q1U3Y4W1Q3F3F9H7J5T1U6K3O2G6ZL8M2N5O1W2C1U5L5G6B9L5D10P10N1G6212、下列關(guān)于大眾傳播特點(diǎn)的說(shuō)法，正確的是（）。

A.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

B.信息公開(kāi)

C.信息擴(kuò)散迅速而廣泛

D.傳播對(duì)象不確定

E.傳播是雙向的【答案】ABCCI3T5W1F8Y9G1R1X1T1N10T8M10Z6E5S4HV2Q7U7B1M9Y3V2T2O2E8L10S7U3B2D8ZX6J4Y3M8Q10Y1A7Q9V2I4V2D4Z6W9O9213、維生素C缺乏常見(jiàn)癥狀有（）。

A.頭發(fā)脫落

B.牙齦出血

C.皮下出血

D.疲倦

E.關(guān)節(jié)腫脹【答案】BCDCU10L7P7K10H7D3K5I5S6A9Q8H3K8L2E1HJ8C8P7W1Z8G3C6T1D3O2E10Y6Q5Z1A7ZG3W3V9V9O1Q7P7V2O4Y3L3E3X3L4I8214、下列人群脂肪的推薦量占總能量攝人量的20%～30%的有（）。

A.嬰兒

B.學(xué)齡前兒童

C.青少年

D