2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)通關(guān)300題精品帶答案(河北省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、下列不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀(jì)守法

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.團(tuán)結(jié)協(xié)作

D.科學(xué)發(fā)展【答案】DCS2E8B7T8M8B5V1HH2Q3Q10T6P10X9G9ZL1O6Q8Z9H4T7F22、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACA8O9D3Y9W3F10B5HQ8D3P6X5L6W9W1ZC8P10X10I3Q9P1M53、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCG6U5Q1M8G8E1I9HB3Z10B7H5D6E2Y7ZH7Q7M10J10S9B8H14、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACF4I2H3B6H4Q4J3HE3X9S2U4P7P1G2ZR5E7X10I4H9P7W35、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCK10C4R6Q5C1R1T3HC7M4T2N8L4S4V1ZB8E1W4Q7E2Z3V26、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCM2R9U4H1C4T10Q4HA5D2M1Y7C3U8Z9ZC3B9Y8I1Q10N6J77、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測(cè)定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定【答案】DCM8R6W5E5U9G3Y9HN10Y2T10O1Y2W6P9ZZ6P9U9A1N10T6S58、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCJ7X5Z2G4I4U10Q5HE5V7P7E7C1E4B10ZZ6C2K3V10R10C7B69、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素B2【答案】DCC1A9X2Q9B3X7Z7HW2T2O4L8C4V2V6ZG5D9L1P7H6B1G910、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACM7W7H3X10Q7V10H3HU10L4W5A3U6K9X2ZK7H4W7W10Z10G3S1011、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCE4F8M7E10Z2Y8X9HR10G8A1D4C3I3I4ZU6M8V4Z10Z9I9Y712、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACK3P9G7V3B3S2U9HC9C2P9M10L3W9N5ZG4Q6S1N4A6V1A613、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCK5Y3S10T5N10M10S7HE8M9Z7B6D1V8X1ZA9C6G10M8H10M6N514、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCZ4C10G4F4K2H5X2HQ2T1N5T4Y5J1K9ZW1B2H8A10K8I5Y1015、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCV1U9P6U1H3K2I9HW6F7T1X8L8J3Q1ZR4P7G6Y7A2D1V816、嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCG1C4F2P2L5B3P8HR3C10F2N5H6L2Y6ZY10V9U8T9Q4U8H117、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β-胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACA2Q9M7B7D4X4Z1HM7K3M7J3H3O9A5ZD1E7V8Q3L2Y8Z918、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCD9B6O7T2A8B10C5HV1M6Z6G10O6P6K8ZQ9A10U9I9X2X4D219、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCE2Y6H8X5U5S7K3HE5S8B4Q5L2L7L2ZS4J3T5V5E4V9G1020、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】BCU10Y1M1P6B10I10O6HU1Q5A8P3V2H9Q7ZI1I4O1B1B7B6C621、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCM4X1X6V8F1B1S1HZ8B8I2N9Z7J9U9ZY4H2R6U1V10O10B522、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.游離原卟啉濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCW1L7V9X2E10T4M5HI1O10W8C7U9P10T6ZV9T10X5M9B1V1B623、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACV6U8G4Q8E1Z1D8HC2J9K7V9U3Q3I2ZU2B5L10W3A6O10T824、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACU6O8X6Q2P2I6K2HB4D1R4U2U2U6Z8ZG7F8E6G7O10Y7A225、下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是（）。

A.道德是說教，說教會(huì)扼殺員工的個(gè)性和創(chuàng)造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會(huì)起作用

C.道德意識(shí)是與生俱來的，沒必要對(duì)員工做規(guī)范性的教育和培訓(xùn)

D.任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育【答案】DCS8A5C7P2D4X6I10HB10Y10B2U10F5D2K5ZS8W10L3S2S5J10W526、對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性【答案】BCE4J10L8I2U10J2L1HV4Q2Z9G8A10Z4N10ZR5Z10E10S10M5Z3Y227、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法【答案】CCY6W7Z2X5A1Q6C9HQ8P4J3G3X10K10I3ZD5H10O8B8H6Y2Q528、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸【答案】DCS10S5U4Y8N8J8W7HY4O5O6E6Z7M7U1ZY3U7L10E2H1T9K729、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCY4I9G9R3R5E3U7HT3Y9M9Z4C6J1M2ZU10Z3N4D3V3G7P630、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCL1Z7A9S3F1H7W4HQ10B10J3N5S7J3Y7ZN8K8Y3P7J8F1C631、下列屬于二問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACY4M8Z5O4E8L8D5HG9J9H10V4V10P2F9ZA2Q9A7U7O9P4K532、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)【答案】DCY3N8B6Z7X8Q10X9HZ10D2C9J2X9R9E8ZK4G2F4T1F5E6C633、（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACB1V3J6D2R1N8Z8HQ4F7O1N6V5H3F3ZF5V5O1T2K10Y8I1034、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCV2I3M3G2D3Q7I7HI8K4O6K3F9U4P7ZV9C10M5I8C4G1I135、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.游離原卟啉濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCS10X1T2F2C10K6K1HB8F2N4A8E7X4L6ZL7D9K8R4H9A4K536、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCQ7T8N9M1W6S8O5HL10Z3J9M7N4W6Y2ZQ7I1X1F8O4A7U1037、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCN2N8X3P3A8U7S5HA3K6U10X9I4I4I9ZR5W6I7E10X6M8C238、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCE2H4H4N8N9I1L8HC9W4O9H10Z3M1E9ZG6O6H5M6U10D8A639、下列與碘缺乏無關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCQ6W9O3N9G3H3X10HS4Y1E8Y8X2H3L10ZG9K5J1E6I4I9F540、評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群

B.腐敗菌

C.葡萄球菌

D.綠膿桿菌【答案】ACM5L10P3B6F3D2P6HA1V4M7Z5E10E5A2ZC9P3O5O4Y10F9T641、食物頻率法的目的是（）。

A.獲得被調(diào)查者的膳食模式

B.便于研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病

C.采用多種調(diào)查方式，結(jié)果更加準(zhǔn)確

D.驗(yàn)證24h回顧法的準(zhǔn)確性【答案】ACK8G9Y6N9O10F10K1HW9M3C1P10I6L8H5ZP5I7B10K8X2N2S842、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCH4D4I1G1C4Y8P10HH10W3N3P6F10E3Q10ZK3A9W2M2P1E1T643、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCQ3T5R3V6V8Y9R2HX6B5S7E2D1F6B9ZN8F3P10C3B10B7H244、我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCK3J6V5L3V6D9Y8HV7E9B10O4A4B4U5ZE2D3L1Z7O7H9D145、體質(zhì)指數(shù)的公式是()。

A.體重(kg)／[身高(Cm)]3

B.體重(kg)／[身高(Cm)]2

C.體重(kg)／[身高(m)]3

D.體重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCM10G3Z5K6T9E2E5HM9M7S3O2D9O6E8ZU4L10M8Z8W2C1Z346、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCF6N3V8S5K9Q9K5HI5O7T5B10R7I3R5ZX7K3X9Q9P3S9D1047、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCA10L8T8O3M1J4S5HN7C6L5V2C10P10K2ZN2Q10H4I8M5V2T348、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACF6O3M7B2X8Y5C10HX1P8Z4J6C4W10C9ZQ7V6H10A1G2W10G349、下列防腐劑不影響尿中蛋白質(zhì)和糖定性實(shí)驗(yàn)的是（）。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐劑【答案】DCP3S3A2D10L1W7P2HL5N5J2S1X5K3Q2ZQ3F2Y4I9M6H2B750、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACD1J8H9K8D9F4I1HC10X9Q6R2H7D7A5ZF1K2Z4A1M3V6G551、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高，后降低【答案】BCO7W2K3D1M10R8C7HS5H5M7A5R2G7X6ZD9D3Y1N6K2R7C1052、歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主【答案】BCD9G2Y9U10A3V7B10HF3G3M9I9V4A1C9ZN10Y7X10L8P9H1Y153、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCS1P4S7T5L8H10O1HN9J2P6S3I5Q5U7ZE3C2X7H2A6B9E854、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACP8J1W5X5Q7D5Z6HU10P8Q5L8N1I4U10ZO4G8G7C3J7D3A855、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCU3X6O9B10K7Z4K7HH1K5A6H7P3Q2X1ZS8K1D10J5S9I1A756、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCJ7L4U7G4R6V7T4HA9H9X9G10X7A5K6ZM1J7C10Y6N3C3M557、人平均每天對(duì)水的需求量約為（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCB2W1O6K2Q10D2A10HN4G3H3H8Y4A1R3ZQ7G2J8W8H10T5B458、下面哪些食物屬于白色食品的真正含義？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麥片【答案】DCD5A6N9D3R10X9O10HD4L8F3E5J5U7X7ZQ1R6C7N2F5U8C1059、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCX7J9J3C4U10K1M6HQ9J1L5A7W1W3A10ZU1A8J6V4V4H3E560、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACZ9P2Y4D10E7Z9N3HD3P1Z6V9S6V2Y10ZM6Q5C2T8U9J5I961、某寄宿制中學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30％的中學(xué)生暗適應(yīng)時(shí)間較正常人延長(zhǎng)30s，其他各項(xiàng)檢查無異常，在學(xué)校機(jī)體膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充（）。

A.蔬菜

B.水果

C.豬肝

D.豬心【答案】CCW5N5F2I6C9N6Q10HZ5B9L10C9D5Q3U7ZB1D1J8E4K3X8D462、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCA8W5O9D9J4Q9Z4HZ7C4Q1G4Q4A10F10ZD7U2X5J7N9Z5W963、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACK9R4S9V8C5D3H5HO3D7C3I8T7Y4B7ZW2A10C2Z7J4T4G464、每人每日食鹽的攝入量以不超過（）g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCW8A6Q2N4C4B10N9HO4Y5N9Q3Q1U4L4ZD8W7Q9V8H8S3F665、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCD8X10J7N8F3Q8Q5HL1A2F9C4P7C5H9ZP9Z1Y4H8M4X10J566、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCU3B1D3H6W8B7Z8HQ2U1L3S8Z2I6P8ZH8H10N3U4B7J8B867、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測(cè)定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定【答案】DCK5S1X2W8L2S9S2HW10X9Z10H6T7R4A2ZE4N6R4N8A3A4U968、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACY2A10T9G5K8T8T3HN3H9T7U6A2U4Y7ZP2M10C6J2I10T9G669、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACM2E6P9L6P8B8Q6HR5U6T7I9J9H10B7ZY8P8G4H6S1V5S770、預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量【答案】DCB10G6Y8B3D3Q1P5HA10A5L1G3J4K1Q8ZR8B7T4E9X3K9D671、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCX4S2A1O10G4G6W8HA4I4L9R7W2K8V5ZX7M10D6X9D3V4V372、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCC5D2Q3Z2Z10S8E1HY8K7Y10B5S10U10N3ZO4Z7K7N6O6Z1R973、硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最高的為（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.胰臟

D.脂肪【答案】BCE2G1J4A3O3I5G7HF6V8F2R4Z9R5I1ZZ9S4U6W4I6I8A874、下列對(duì)維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過?！敬鸢浮緼CZ8X7W5N3J2B6L2HP6C5Q4L7L5E4J2ZZ10B4Q6B9H6F7V975、菌藻類食物具有()。

A.抗腫瘤作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACS8B1M9M1L7N10M7HR4O6F6F4L2J4V5ZN1Z5T4M8H7V5D1076、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACD9P9C6W8O5O7D4HD7M4H10G2S5P7T9ZJ1Q3F5N1G1Z10F977、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACX6T8P6G1S5Z7I6HH5R7B5M5O6T1Y2ZW2K5V9Q8A8S9N278、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCX2Y10G8M7E5G4J5HX1P1U9N5Q1M10X3ZQ4W6A3A10I5G9O279、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCT5J5B2L2N8C6K4HC3B2X9A7P5C2V1ZB1X9J5G7V9T3G680、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCR8M10A10Z8I8N2F2HF7P6Q10N2B2P10M5ZB6Y7T9G8U10R4P181、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCZ6D1R4G4T8H7O4HM7Y10Y3O4Z1L7A9ZJ3M4E8V9K6J1S382、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCD10V4R3W8J3B2L2HF10H9O10W5U8J3Q4ZS10N4S8T2S2V4U283、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過高的可能【答案】DCJ5O1H2M1N10W3Q6HJ10Y3J5J9K1W5C5ZY2G8M2S7Q3L9U384、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCL8I10X10L10S7V2Z3HP7X6B7V4K4Q1L6ZW7L1I2I10R1M9L785、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒有關(guān)系

B.可有可無

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCA4C1Y6X10J7T8B4HF10W10Y1T2P3C4W6ZO4R3L3D8B9E6K686、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對(duì)改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACR6Y5Y8P2S6U2L7HI6G2Z4T7C8V10E4ZV8E4F6V8Z5D8K687、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACN10P3B10C10M7O10G2HY4I10W2O10D8H5J8ZM8E10N9N5O2H2P888、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCE9W4D10A4X10N7F5HQ4T8F2F6J7Q3J6ZK5A10E8Z4P6L2Z989、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACG9Q1J1R2M1L1R2HS4P4I9X10R1A10V8ZE2B1S4K10Z1B6N490、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCA2A4R7D7F1N2I2HL6O1Q6L7B7S4S1ZI2D9J9Q4Q7Q1P391、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無比較

D.一樣【答案】ACK1I3A3I5B7X5T5HY2Q8F6E3W7H3K7ZC9S4Z7J5Y1S1G492、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶【答案】DCG5E10T7C5J8Q2S10HT2R1K5T9D8S4L7ZW6M1G2M2E10L10O193、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACF6A3J10E8R1C5S4HL4N6F4M10Q8X8V3ZS8Z1J2K9Y9F8E794、對(duì)于兒童，首選的飲品是（）。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開水【答案】DCU4U10N7J5G9M2P6HL2W3R6C9F10T5U9ZN6L10M2Z6N9L5T795、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇【答案】BCH10M3Y3C3J9R9J5HO8K3D2S1V9Q8T8ZG3J10A1W10I7Q1V596、為了滿足機(jī)體對(duì)必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCU5P3M9S8L2V8P3HJ8O5M2S10V10S9W6ZS2N10X5M3T1H3J697、能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCZ5F9W6B1N8A7H5HJ5O1I7S4L6G2G9ZC1Z6T2Y10V8W8U198、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（）。

A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早

B.道德調(diào)整范圍比法律廣

C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性【答案】DCD9R2L1X6C4N1O3HY3H6U6E4T8S8Y3ZN8R4N1H1Y9B9K799、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACN7O7L3N4D1K2Y6HT6V4J7E10P1R7P3ZO8C5U8M7V1X10B7100、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACO7N10R4F9O2S3Y5HQ4A1G2Z4Q8T7V9ZP9R10T7M3Y10V2N2101、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACY4E2T2V7N4F10E8HZ3Y10V1E1E5L5O9ZZ8S4W3S3M2U5X9102、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCA9Y8Q1I2P4Y9P7HI2N4F1Q5S6E2H3ZE9P6K9U5T7A10G1103、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACL9L10B2W3M4U7O7HF7Y5I3O5Q2S4S1ZV2X3I1V7F10A1I8104、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACL8D4C5M9A6L6R3HT10Q10W8Z10Q2A1H5ZD2S9L1N6P3X7U1105、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCB7P4O4T2D1W4W4HW10X1T5T3T2W5U10ZB6E1E2N1S5R4I3106、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多【答案】DCR10J8N10Y8L2L1P4HZ10P4E6P4M9N4R10ZI4K8I9C3I7X5H9107、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收【答案】BCY8J10N8P10I8J6Y4HO5P9V10J9P9L6O9ZI1X9J3W8R1H7H4108、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑【答案】BCK2W4V6G7S10U3I6HN3N2J6U3C4Z6V2ZP3R1S8A4I10P7A1109、下列屬于自填式調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.節(jié)省時(shí)間

B.回收率高

C.內(nèi)容準(zhǔn)確

D.覆蓋面小【答案】ACC6L5Q2E6U7C7T9HS2Y2X6N3W7L10C3ZB9Z8W9Y10L4I10J6110、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCK5Y3N1D2N3L5I10HY5O8O7T10I6C3H6ZM6Y10M10E8D1C8Y2111、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCR7L9C3H1T10E10Y7HT8T10T7S1M1U6A3ZR7X8L1U10Z2F1X5112、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCU6H3T5M7E5I6M6HI8F6C1D2N2D2F7ZV1U6Q9J9M2Z5M3113、我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

A.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】BCV3N1F5G7C2R1R1HB5K8D4U9F5S1W5ZZ3D3E10L8C2Z10J5114、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測(cè)量點(diǎn)為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACP3R4K1Q1S9L5E3HV2G5B8N8O5T9K7ZC7A5Q3F4I10A10X9115、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACD9S9A9O7U2S5K7HG3F6F5X2Z1Y9P6ZI9G9B5E4O8I10P9116、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCZ4X4S5W8R8E2J3HA8C4U6G10B8Y2N5ZL7T7A10J1U7D2P3117、培訓(xùn)計(jì)劃中最重要的是__________。

A.培訓(xùn)目標(biāo)

B.培訓(xùn)內(nèi)容

C.培訓(xùn)時(shí)間

D.師資【答案】BCL3D7E7S4I7B10B6HN5I8O6B5K7C10P2ZT8S10K3B4T3Y6U8118、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACV9I9Q1W9A6O3V10HA8O1R10O5X5H6V8ZE3P7S6J10V3S3E10119、UL的主要用途為（）。

A.評(píng)估人群中攝入不足的比例

B.作為健康個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

C.作為群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)

D.檢查個(gè)體攝入量過高的可能【答案】DCP8X8Z7X9R1L8B7HR4B7G8N9V6K6S8ZN7R1F2F9V7Y10H2120、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCK4W3V7E2K7M2E7HR4O3M8N4G7T10R5ZR1V5U6S8T1Y7X10121、三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核應(yīng)包括__________。

A.理論知識(shí)考試

B.專業(yè)能力考核

C.面試

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核【答案】DCH7T7W6G10N4L4P4HI2H5S2H2Q7P4M10ZG9X4Y6Z9T8L2R7122、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCI2X5H2X5I7G9E3HZ8T10T2D2A9A4W6ZF10M6I4X2W10A9S10123、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCV1M8Q5K1L6Y6K8HF8I8I8R2I7R2U7ZN10D10M6P7I4U4U10124、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACJ8V4B3J4I6Y7I9HF4C1L8A4V5R7Q5ZI5A3P8R5Y10V6Z8125、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCY9V2T6I7G6R10I1HA2W8Y6Q1C2H7J9ZY4G5P1D8V6R2D10126、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCG3M3O7P9W5Y5Q4HB8H9T5Y8E2U7M1ZR6K2O5G5I5W10E10127、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊【答案】CCY10O3R7Q1Y6C3C7HA3V4V9C9G9P2A9ZJ8J5G1G3F3V3R1128、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCE8J4F8W8S6F4B5HA3Q2J8V5C4O5I2ZC6X8Z8L6G8L10H6129、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCV4E6X8Z1I7U5G8HX6X1Q7T8E8P10X7ZD5I3J9S8F6E9O2130、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCQ9G1E6P9U6W10I6HD1E2F9I5E8Z4O8ZB3I1H4S8X2X1A2131、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCG2Q8Q4M4W2H8N1HR7T2T7E6R10P3C9ZJ6S10R7Z6E2C1D7132、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題【答案】CCN8Y3S5J4L1Q10K8HD4K4Q2J10X7W9V6ZP8C10V9T6A1R9O10133、食物中毒患者血清凝集價(jià)明顯升高是判定（）引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲

D.亞硝酸鹽【答案】BCX1Q7E10V7W6C9N10HC7P7E2A3Q9N5Z4ZD1Z6U2E9K8K3H2134、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCY10K4F7L1U8N8Q6HZ2Q5E2D4K9B1Y7ZM5L4O5P7W9N7V1135、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCQ6T4T9A8Q3O5B8HS2J6Z10M5X2E7K4ZD6I7B3T6Y8Z8E7136、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測(cè)定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定【答案】DCZ3Z4B6P7Y8C3W4HC8G8K3J1F2C4Y10ZQ1Z6L5D3D1T5E7137、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCW4V3W8F1V3L2K5HQ3Z8C6Y10C7H9B8ZX1J2U6T1Q9B2S3138、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸【答案】DCG5E1B2Q6B4T2E3HK10V3I5I8N10R3T4ZU2D8E8L10M8N6T3139、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCC2R7Y6Y3Y2T6Z1HE1W2Y4U3P3G10F4ZJ9N2J5I6L10J8W10140、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCM4R7Z2O8N8I7Y7HN6F7I9E4A10Q7P7ZJ6E1L4V2G3W10B8141、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率【答案】BCF1L8C6F10E4D9N9HT3W6C10S2J1H3Q9ZO3S5A9S7U3X3D6142、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCV1O5M10Q2Y9X8H8HO4W10G10L8M10A7Q8ZA5I10S7B5R4S10Z3143、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β-胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACK8X9Q9I2U4X2J10HD9L5X3X6X5L9A1ZS10M4Y3E1L2B7G1144、關(guān)于關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACZ7O6L9A8X6A3J4HM3E10M1X5H2K8L1ZC8F3T7A5M2Y5L3145、引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A.魚制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D.肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素【答案】CCI9R7V1Y4M1A6C9HJ4F1T3N6M3W6L7ZW8E2T5L1Y9T10X10146、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCR2J2M7Q9X10S6O8HT1S10F4M1N10B1B9ZE1F2R2D5M3X2G2147、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACJ10M2K7X1C7A1P2HD1I3W8O10L4X3O4ZD7C7G5F6A3G10P5148、采用K值來評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚體絕對(duì)新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACA8M8V3H9U10P5R9HJ1P2T1S9G10U3I3ZS1A9M8K9N8M7Y4149、2011年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCX10K9I2D6M3W7N10HJ4J7X3A6X8O8O6ZN6D6F4Y10B2O6J8150、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCI4Y5M10A5S4U3W4HO5A5Y1A5D7I8Z5ZJ6V7S7M1U5G9W1151、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCH3Q9M5Z6W10T4C8HS4Z7W9S4S9M10B5ZF5K7B7L2K3H7J8152、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCM9V1A9J7G2W4V7HR1U10D5M3X8S7I9ZK8C4U2K1C2Y2U8153、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCQ7S7S1X5N5F1L3HA10P8X6R5T8H9O1ZG3H2Y8I8V8R2Q6154、下列食物含維生素B1豐富的是（）。

A.魚類

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCY3U9L2E2R9C5E7HI9Z2M6X3C9S5S10ZB3T5R3D6N2R8W2155、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCC6D5I1Q9C4D4N3HY1U10R4D5H7B8W7ZL5X3X7R4K9G5D4156、每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACD10X4L5K6R6Z4H5HL5S8G9Y6S2H6X5ZO5V10C6V2X2Z3S6157、下列對(duì)嬰幼兒體重測(cè)量敘述正確的是（）。

A.用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重

B.嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定

C.嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況不敏感

D.誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差【答案】DCU9X8W6H7L2K9J7HT2L7O4S7Q6I10C4ZN6R6Y9E8E5U10Y3158、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACU4E6H9R4A1E5B9HY9D5T7C5B5M10M5ZZ3V9W1K2N8D2V10159、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤【答案】CCX4T3S9U4O6Q1G6HO6C4N9I3X5F4N10ZR2W10V8N5E7P3D3160、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑【答案】BCL8M1U3J5B7Z5Z4HH5M7Z9B2K10A4S9ZZ10Z2B9F10J2V10B3161、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACM10J3I4X3F6Q5O6HG5I5M2I5Q3T3L1ZH4F5B4L10U6Q4M10162、下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACD9W6S9N2R6X4W8HR3Z9I8U7C7X10U9ZD2R9W7O1R6T8R8163、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCV4N7G3Q4R10I9F3HW1D6H5G9O4D8Y8ZG8P4G10T7S1B9K7164、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過多的糖和甜食【答案】CCW3E1I8W7T1Z8C5HI5N10Y6J3G10S5B3ZL5C7I2J6D9B4X5165、我每天的工作都是（）。

A.事先計(jì)劃好

B.想到哪做到哪

C.有時(shí)計(jì)劃

D.從來也不計(jì)劃【答案】ACB8N3T6V2S8C10P2HI6O2R2H1O4M4H6ZG4A4Q7Y4B9C9C4166、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括（）。

A.題目

B.前言

C.數(shù)據(jù)庫(kù)

D.結(jié)語【答案】CCM8G8A4Y7T4M2Y9HA2K4A3O2H4S8S1ZW10F7Z8G6C8O6S5167、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACK8A8U5A3P1O1S4HU3M2H1B4H5V2L8ZE9K5O8E2J5U3E8168、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉【答案】ACA2O8V8H5Q2N3N1HG1O1L1I2B7S9G4ZY3X5G4A9V8D9Z8169、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗【答案】DCI5L3C4G8E9O10U1HC2I5O6A1E7Y8S1ZL9F2J10H10V6H4J6170、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點(diǎn)縮小

C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失

D.尿液上皮細(xì)胞超過3個(gè)/mm3【答案】BCH9R8T9N3J3T9E5HH3B3Q1X6J1R7Z10ZF4V3D9L1C6M5V7171、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β-胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACY7I5R4M3A6R8B1HW2P7R10I1B7L6G10ZG10A9N1O9H1J5B9172、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCH8T6V1F1G5D2J2HP4U2F10O4E1E1A4ZU4P2K2X5V2P2L7173、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【答案】ACO1G3R2I1Y1V2A6HI10P9P5J10J2N2B5ZH1Z5P3F4V5G3W3174、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACP1D1V7N8Y2W10I9HS2C6T1N6B3A1Z7ZF5X5W6R4R4B3I2175、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率【答案】BCN4W10B9H7F3O6A3HB4V4V3R2R6O8Q5ZQ3F1N4N5G3N10G3176、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCB4J9O6B1E2S5F2HM9V7P4K8A6O3K5ZV7S8Y6V3L8Y9R3177、大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸

B.蘇氨酸

C.丙氨酸

D.賴氨酸【答案】ACG7S7P6B2T2X5F7HW7Z8J9L7H3Y9R10ZG2N7L10I4Y1Q6C5178、“人無誠(chéng)信不立”是指（）。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACV7R4D3P10O9G6V6HY4Q5J1Q3J5O6E8ZX5I6M4A5N7X6P8179、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCV4Q7T4J6U6Q8Y1HI7Y1R7I7C3A5P5ZW3A10H2H5N6T7W10180、下列屬于二問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACK3B7B9J2Y4X1W4HN3J4V8X7Q7M3J8ZV9D5I10E4M10D4O10181、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACX7S5M7R7I4S8P4HC5Q6A6S4Z10B7S9ZE5D5W8L10B5E4J4182、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCP1V8Y8L8L8L5O6HT7F8U8L9B1P8X9ZG1C1P4V6T9I8D7183、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCQ8I10J1B7H7V4J9HC4S3H5R8U8T7F1ZO2H4W5H2K9L10H10184、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACH9S3I7T4L10C9L8HS8O3Y8W8W9K10I6ZO10U5U1A5Q7C3M2185、下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.覆蓋面窄

B.內(nèi)容準(zhǔn)確

C.回收率低

D.節(jié)省成本【答案】CCK8H10X7K8D8Z7D10HL8J4O3H10L6L4L8ZU3K9H2W4O7T8G2186、預(yù)防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.盡量不吃四季豆

C.選擇無毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACL7I7F7W2J8Q7N5HA6D7K10R1C1Q6Z9ZJ7U9S1D8Y8H3Y3187、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCL9L1F4P5T6S8G7HC2Q5A6Q1P1E2Z5ZA2I6E2A5K7I7E8188、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCB4D9J10E3X6R1T3HC5C10L2X6E2Y2U10ZT9P6B5F1M6L8M2189、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆?jié){【答案】CCX5R6I2V10U1I2C4HB3Y8K3U10G3U2P4ZD2R1J10H9G10S5N9190、膳食纖維是（）。

A.單糖類物質(zhì)

B.雙糖類物質(zhì)

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCF9D9I9Z10K8M1A10HG10H5D9D4Z5Y6Z1ZC8N2I5H5V2J5S9191、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCE6O4R8W3U7V8V8HG9Z6S4Z6T6C4M3ZU10N5H10F1X9T1C8192、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點(diǎn)縮小

C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失

D.尿液上皮細(xì)胞超過3個(gè)/mm3【答案】BCB7L4X4M7A9C10Y8HL10R7B2O9Q10I5M4ZC3Z9C1K1D5X3U8193、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCN9D8B3B1E3T8S4HI5H9H6E3W9G1I3ZU10N10Z4G8U4G4S9194、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCZ4F1S4L6D3M7Y5HC1P3D6N10J3C2E8ZG9U7H8E10I4K4W10195、關(guān)于關(guān)系說法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACX7D3Q2Y3A10R4R8HQ4L8E6B5H8P7Y5ZH7U3I2C10S5Z3J6196、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCE7P8A1H1Y8H4Q6HF5E3G4O9V9Q10Q7ZN8Q10G9S6U3U2E6197、食品中檢出（），表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染。

A.布氏桿菌

B.傷寒桿菌

C.大腸桿菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCM10U10L9Q9E6W7H9HT4C3L5K10L3Z4O10ZO6E1A3N7D8F1P8198、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時(shí)間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCG2P2U4V7C4N3L10HX7J3K6L10E8D3J6ZA3U9K3J1W1U9G1199、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCK9Q6P1E8Z9O10I2HY4S2Y2J2F2R1L2ZN1F3T9A7C8V9G9200、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCP10K3O10T1C7K5L9HS1Y5H4H9R2S5F8ZI9B5D8F1H5F10F5二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、含淀粉豐富的食物有（）。

A.肉類

B.奶類

C.糧谷類

D.薯類

E.蛋類【答案】CDCU3Y7U5E6W7F4F1C8U7S7S5X6J4A5G10HF2S2W2D6N8R3G3D10E4N5L5S1J4Q8S5ZD3H4V9Z6W2M5A6Z8F3O3D8R8Z2C4P7202、缺鐵性貧血時(shí)可參考的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有（）。

A.紅細(xì)胞壓積

B.血紅蛋白

C.原嘌呤

D.總鐵結(jié)合力

E.血清鐵【答案】ABDCI6Z6D3R5Y7B7E2I8D9V3T6J10P3S6Y9HC3L6Y6O3L4T10R5B6I1A4W4A2A5S10B1ZQ1R6A2B6G9J9X10E4N8I3E5F7P4M5T6203、營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象有（）。

A.社區(qū)

B.個(gè)體

C.政府和傳媒層

D.各類組織機(jī)構(gòu)

E.臨床營(yíng)養(yǎng)工作的對(duì)象【答案】ABCDCZ4C5P3N8Q5C2F1E8N10W8O3E1L6H5Q3HX7Y8A9N3V2C5P10B4X9N10D6V5G5G5W8ZV9X1J7M5Q7F2W8X1E3W9T8M10G5C4S6204、健康檔案應(yīng)包括（）。

A.基本情況

B.個(gè)人疾病史

C.家庭疾患史

D.l膳食史

E.體育鍛煉情況【答案】ABCDCP8B5Y4D6R10V9U1M4L6D7I8J2K7K2I3HN2N1K4M2W7G5E8F1N1N10Z3D4Q2Y6B5ZH10T10U3I9D9U6O10X4Q7X8Q9N9C1T5F5205、下列屬于食品腐敗變質(zhì)的物理指標(biāo)的是（）。

A.折光率

B.pH值

C.食品浸出物量

D.浸出液電導(dǎo)度

E.冰點(diǎn)【答案】ABCDCC2Y1T8E2N1C8L9U8T4Q6C10S6A8B7T3HP9F2W10S4B2Z8W1C5K1D9S2O2U6Q8Y4ZM3W3K1C6T10L8S8C3L7N5U3H5E2K3J9206、大豆本身具有以下的特點(diǎn)（）。

A.亮氨酸含量較低

B.蛋氨酸含量較低

C.含有抗胰蛋白酶的因子

D.蛋氨酸含量較高

E.含有抗胃蛋白酶的因子【答案】BCCA6K3A1B7P9G4U7Y10D10M10C7H3I9C3I4HM9U8Z8Z4C9N2I10M9C10A8W4Q4A10M7B1ZA4D6P6Y10X3D8D9Y1J7M5K3J3E6X3X6207、氨基酸評(píng)分的作用是（）。

A.明確哪種氨基酸是限制氨基酸

B.可以評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.適用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)

D.適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)

E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足【答案】ABCDCL6L9W5P5V8A2E1V6I5U10L7P2H10D1T7HP2B8Z2V9F7P9S2N5E6U9T1M4Z2H7S10ZT7C2Y9R1Z6E9E1K1L8G1H3Z2O8K5B9208、有關(guān)調(diào)查報(bào)告的概述部分，說法正確的有（）。

A.概述部分是整個(gè)調(diào)查報(bào)告的主體

B.概述部分應(yīng)簡(jiǎn)要說明調(diào)查目的

C.概述部分應(yīng)簡(jiǎn)要介紹調(diào)查對(duì)象和調(diào)查內(nèi)容

D.概述部分應(yīng)簡(jiǎn)要介紹調(diào)查研究的方法

E.概述部分應(yīng)寫明對(duì)原始資料進(jìn)行選擇、評(píng)價(jià)等的原則【答案】BCDCY3K10N5K6A4O2J8I3D10P9S2Y3Y10I5N8HM10U2O4F9E1X6O5H9O6Z4I7D5M1E2D7ZC1A3O5F5E6A1X9D7X3D10Q6R1D2Y10E7209、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食

C.飲用清淡飲料

D.控制食糖攝入

E.重視戶外活動(dòng)【答案】ABCDCJ10J9X10V7A10W7F6V3L3T6K8Z10H3U6O1HE10W7H8Q8I6X4O4H6R1X4P3D8G9U8Y5ZN2P5Y4V6C10K1O6E5I1R1E4D8B7I5W8210、專用粉的質(zhì)量指標(biāo)包括（）。

A.降落數(shù)值

B.水分

C.含砂量

D.濕面筋

E.口味【答案】ABCDCF8A9F5V4Q6A3L6V7V7F5G4W10S1M4T4HV8W3F5L4S9U4I8U2Z2Z8R3D8M1C9L3ZI3N8O8D3K9Q3S8C10Q1M10X2X7M8A9O8211、嬰兒期缺碘可引起（）。

A.貧血

B.腦積水

C.體格發(fā)育遲緩

D.智力低下

E.甲狀腺素合成加快【答案】CDCJ5E2L5F4J2K3B7A1J1W9V7L2D7L4J9HW6K9P3L1F9Y5Z1S9E1B2Z7H8G6E5J5ZM2W6Y8T10P6T7Q1N1A2I2F6J6O10Q5B5212、下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是（）。

A.呆

B.小

C.聾

D.癱

E.啞【答案】ABCDCH5C6R6M10S6C8Z1C7W1Q5X8D3I3N3O7HS3Y3P1J10O9B10P8M4J8X9H3A2I4W8E3ZM7P4Y4Q2V4F5W10V3I5T10M1W10S1A8I4213、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互影響

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制

E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性【答案】ABDCL6R10O9O2I5M1A5H10P3J5D2O3X5F8F10HC4S7S2H10U2J6W6V1D6Y7W5C6H8K7U8ZP4D9E10Y3V10C4B4D7K6T7S7Q6B6Y2S2214、下列屬于個(gè)人健康檔案基本資料的是（）。

A.膳食史

B.基本情況

C.家庭疾患史

D.個(gè)人疾病史

E.體育鍛煉情況【答案】ABCDCI10B7N10M1Q9U3I8I10N9C7D6W6Z8X4O7HE10Y9J2B9K10N6Q5B6K6P8V4G7L7M6P9ZD4G8G1D3Q5E3O6F5E1T4A10E8R7A10X2215、下列屬于嬰幼兒的膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)

B.母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品

C.補(bǔ)充維生素

D.補(bǔ)充維生素A

E.補(bǔ)充葉酸【答案】ABCDCJ5N10V9R9W3Z7Z8P10F2N5A3Y8G5C3K5HS6V1P7V10I10U2B6X7C7Q3D7O1X6A4Q3ZI4Z1C9E7S8O6N8W10E1N3N9O1U2M9B10216、下列屬于我國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是（）。

A.高碳水化合物

B.高膳食纖維

C.低動(dòng)物脂肪

D.低鹽

E.奶攝入量較高【答案】ABCCE1S10F3W8K9L7E8V5A7G8J9R10Q4Z6E1HP6R1W5N1P9G4M4Y7D2S10N9M4N5Z6K6ZO1W3W10K4T8A4B7Z1D3X3A4I8D3A9F7217、測(cè)定分析中粗脂肪常包括（）。

A.甘油三酯

B.灰分

C.磷脂

D.固醇

E.色素【答案】ACDCT10O10S6