保健食品的分類(lèi)

保健食品的分類(lèi)增強(qiáng)免疫力的功能性食品免疫是指機(jī)體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反應(yīng)，它是機(jī)體在進(jìn)化過(guò)程中獲得的“識(shí)別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。與免疫有關(guān)的功能食品是指具有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤功能以及維持自身生理平衡的食品一、營(yíng)養(yǎng)與免疫均衡營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到人體免疫系統(tǒng)行使其正常功能。低營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)時(shí)吞噬作用減弱營(yíng)養(yǎng)不良患者細(xì)胞免疫功能降低。遲發(fā)型超敏反應(yīng)喪失。營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒體液免疫功能降低。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)引起免疫功能紊亂，其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏同樣會(huì)導(dǎo)致免疫活性降低。如維生素、微量元素等缺乏有不同程度的免疫失調(diào)。二、具有增強(qiáng)免疫力功能的物質(zhì)（一）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑1、蛋白質(zhì)與免疫功能2、維生素與免疫功能：維生素A\C\E3、微量元素與免疫功能:鐵、鋅

活性多糖是一種新型高效免疫調(diào)節(jié)劑，能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞（T、B淋巴細(xì)胞）的活性，起到抗炎、抗細(xì)菌、抗病毒感染、抑制腫瘤、抗衰老的作用。多糖主要分植物多糖、動(dòng)物多糖、菌類(lèi)多糖、藻類(lèi)多糖等幾種1．香菇多糖2．猴菇菌多糖。3．靈芝多糖4．豬苓多糖5．茯苓多糖(PPS)6．云芝多糖(PSK)7．黑木耳多糖(AA)8．銀耳多糖(TF)9．人參多糖10．刺五加多糖11．黃芪多糖（二）活性多糖（三）超氧化物歧化酶（SOD）超氧化物歧化酶是一種廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物中的金屬酶，能清除人體內(nèi)過(guò)多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增強(qiáng)機(jī)體抗輻射損傷能力，防衰老，在一些腫瘤、炎癥、自身免疫疾病等治療中有良好療效。（四）雙歧桿菌和乳酸菌雙歧桿菌能增強(qiáng)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高ＮＫ細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性，提高局部或全身的抗感染和防御功能。（五）大蒜素

大蒜具有抗腫瘤作用，其抗腫瘤作用具有多種多樣的機(jī)制，但大蒜素能顯著提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能與其抗腫瘤作用有密切關(guān)系。大蒜素具有明顯增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能的作用。（六）茶多酚、皂甙

均具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。功能性食品生產(chǎn)時(shí)，可作為調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的原料延緩衰老的功能性食品本節(jié)要點(diǎn)1.衰老學(xué)說(shuō)2.具有延緩衰老功能的物質(zhì)一、衰老學(xué)說(shuō)1、自由基學(xué)說(shuō)2、免疫學(xué)說(shuō)3、腦中心學(xué)說(shuō)（衰老的內(nèi)分泌學(xué)說(shuō)）4、代謝失調(diào)學(xué)說(shuō)5、生物膜衰老學(xué)說(shuō)認(rèn)為隨著機(jī)體的老齡化，生物膜的結(jié)構(gòu)和功能也產(chǎn)生了相應(yīng)的改變，從而使機(jī)體新陳代謝向著不利于機(jī)體健康的方向改變。6、脂褐素（老年色素）與衰老學(xué)說(shuō)認(rèn)為隨著衰老的進(jìn)程，脂褐素在細(xì)胞中的堆積不斷增加，這是公認(rèn)衰老的可靠和明顯的標(biāo)志之一。★消除體內(nèi)多余自由基以延長(zhǎng)壽命已達(dá)成共識(shí)。二、、具具有有抗抗衰衰老老的的物物質(zhì)質(zhì)（一一））生生育育酚酚（（維維生生素素E））存在在：：限量量:作為為抗抗衰衰老老的的重重要要物物質(zhì)質(zhì)，，中中國(guó)國(guó)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)等等認(rèn)認(rèn)為為，，成成人人每每日日攝攝入入800mg生生育育酚酚當(dāng)當(dāng)量量是是安安全全的的（（可可耐耐受受的的最最高高攝攝食食量量））。。中國(guó)國(guó)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)對(duì)對(duì)維維生生素素E的的RD（二）超氧化化歧化酶（SOD）存在：1.Cu,Zn-SOD，主要存存在于肝臟、、菠菜、豌豆豆等中。2.Mn-SOD,分子子中含有錳，，主要存在于于銀杏、檸檬檬、番茄等中中。3.Fe-SOD,分子子中含有鐵，，主要存在于于銀杏、檸檬檬、番茄等中中。生理功能：作作為能催化超超氧陰離子歧歧化的自由基基清除劑，具具有延緩衰老老的作用。（三）姜黃素素1、主要成分從姜科植物姜姜黃等的根莖莖中提取得到到的黃色色素素。為酸性多多酚類(lèi)物質(zhì)，，主鏈為不飽飽和脂族及芳芳香族基團(tuán)。。通常用作肉肉類(lèi)食品著色色劑和酸堿指指示劑，同時(shí)時(shí)具有抗炎、、抗氧化等藥藥理作用。2、生理功能具有延緩衰老老的作用。姜姜黃素具有很很強(qiáng)的抗氧化化作用，以消消除體內(nèi)有害害的自由基，，對(duì)·OH自由基的消消除率可達(dá)69%。姜黃素能提高高大鼠肝組織織均漿中多種種抗氧化酶的的活性，能使使SOD、過(guò)過(guò)氧化氫酶和和谷光甘肽過(guò)過(guò)氧化酶的活活性分別提高高約20%。。從而延緩組組織的老化。。（四）茶多酚酚1、存在：茶茶葉中一般含含有20%～～30%的多多酚類(lèi)化合物物，共約30余種，包括括兒茶素、黃黃酮及其衍生生物、花青素素類(lèi)、酚酸等等。2、生理功能能茶多酚具有延延緩衰老的功功能。具有很很強(qiáng)的供氫能能力，可與體體內(nèi)多余的自自由基相作用用而使氧自由由基消除，對(duì)對(duì)O2-·和HO·的的最大消除率率達(dá)98%和和99%。其其抗氧化能力力比維生素E強(qiáng)18倍。。（五）谷胱甘甘肽（還原型型）（六）食物類(lèi)類(lèi)：大豆大豆所含的大大豆皂甙，具具有促進(jìn)人體體膽固醇和脂脂肪代謝，抑抑制過(guò)氧化脂脂質(zhì)的生成，，以及提高機(jī)機(jī)體免疫功能能的作用，故故有延緩衰老老的作用。玉米新鮮玉米中含含有維生素E、谷胱甘肽肽，能促進(jìn)細(xì)細(xì)胞分裂，延延緩細(xì)胞衰老老，并能抑制制過(guò)氧化脂質(zhì)質(zhì)的生成，因因此有延緩衰衰老的作用。。靈芝靈芝的子實(shí)體體中含有蛋白白質(zhì)、多種氨氨基酸、多糖糖類(lèi)、萜類(lèi)、、麥角甾醇、、有機(jī)酸類(lèi)、、多種酶和多多種微量元素素等物質(zhì)。減肥功能性食食品一、概述肥胖癥的發(fā)病病率明顯增加加原因經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家家：快節(jié)奏、、快餐（高脂脂）發(fā)展中國(guó)家：：飲食逐漸改改善，富庶轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)折肥胖癥已成為為當(dāng)今普遍的的社會(huì)醫(yī)學(xué)問(wèn)問(wèn)題腹部肥胖者要要比臀部肥胖胖者更容易發(fā)生冠冠心病、中風(fēng)風(fēng)與糖尿病。。腰圍與臀圍的的的比例非常常重要。腰圍的尺寸必必須小于臀圍圍15%，危險(xiǎn)信號(hào)常見(jiàn)的預(yù)防和和治療肥胖癥癥的方法：藥物療法飲食療法運(yùn)動(dòng)療法行為療法二、減肥功能能食品配制原原則基本的減肥方方法是通過(guò)運(yùn)運(yùn)動(dòng)和飲食。。減肥食品的配配制原則如下下：1．限制總總熱量2．限制脂脂肪3．限制碳碳水化合物4．供給優(yōu)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)質(zhì)5．供給豐豐富多樣的無(wú)無(wú)機(jī)鹽、維生素6．供給充足的膳膳食纖維三、具具有減減肥作作用的的物質(zhì)質(zhì)（一））脂肪肪代謝謝調(diào)節(jié)節(jié)肽由乳、、魚(yú)肉肉、大大豆、、明膠膠等蛋蛋白質(zhì)質(zhì)混合合物酶酶解而而得，，肽長(zhǎng)長(zhǎng)3~8個(gè)個(gè)氨基基酸堿堿基。。生理功功能抑制脂脂肪的的吸收收阻礙脂脂質(zhì)合合成促進(jìn)脂脂肪代代謝（二））魔芋芋精粉粉和葡葡甘露露聚糖糖主要由由甘露露糖和和葡萄萄糖以以β-1，，4鍵鍵結(jié)合合的多多糖類(lèi)類(lèi)線型型結(jié)構(gòu)構(gòu),魔魔芋精精粉的的酶解解精制制品稱(chēng)稱(chēng)葡甘甘露聚聚糖。。主要具具有減減肥作作用。。能明顯顯降低低體重重、脂脂肪細(xì)細(xì)胞大大小。。通過(guò)對(duì)對(duì)糖尿尿病患患者進(jìn)進(jìn)行試試驗(yàn)，，體重重減少少是由由于攝攝入葡葡甘露露聚糖糖后脂脂肪的的吸收收受到到抑制制。有報(bào)告告提到到有腹腹部漲漲滿(mǎn)及及鼓腸腸感。。（三））烏龍龍茶提提取物物1、主主要成成分烏龍茶茶提取取的功功效成成分，，主要要為各各種茶茶黃素素、兒兒茶素素以及及它們們的各各種衍衍生物物。此此外，，還含含有氨氨基酸酸、維維生素素C、、維生生素E、茶茶皂素素、黃黃酮、、黃酮酮醇等等許多多復(fù)雜雜物質(zhì)質(zhì)。3、生生理功功能：：具有有減肥肥作用用。烏龍茶茶中可可水解解單寧寧類(lèi)在在兒茶茶酚氧氧化酶酶催化化下形形成鄰鄰醌類(lèi)類(lèi)發(fā)酵酵聚合合物和和縮聚聚物，，對(duì)甘甘油三三酯和和膽固固醇有有一定定結(jié)合合能力力，結(jié)結(jié)合后后隨糞糞便排排出，，而當(dāng)當(dāng)腸內(nèi)內(nèi)甘油油三酯酯不足足時(shí)，，就會(huì)會(huì)動(dòng)用用體內(nèi)內(nèi)脂肪肪和血血脂經(jīng)經(jīng)一系系列變變化而而與之之結(jié)合合，從從而達(dá)達(dá)到減減脂的的目的的。（四））L-肉堿堿是一種種類(lèi)維維生素素營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)素(維生生素BT））。具具有多多種營(yíng)營(yíng)養(yǎng)和和生理理功能能，已已被視視作為為人體體的必必需營(yíng)營(yíng)養(yǎng)素素。人體正正常所所需的的L-肉堿堿，通通過(guò)膳膳食（（肉類(lèi)類(lèi)和乳乳品中中較多多）攝攝入，，部分分由人人體的的肝臟臟和腎腎臟以以賴(lài)氨氨酸和和蛋氨氨酸為為原料料，在在維生生素C、尼尼克酸酸、維維生素素B6和鐵鐵等的的配合合協(xié)助助下自自身合合成（（內(nèi)源源性L-肉肉堿））。1、性狀作為商品有有鹽酸鹽、、酒石酸鹽鹽和檸檬酸酸鎂鹽等。。蔬菜、水水果幾乎不不含肉堿，，因此，素素食者更應(yīng)應(yīng)該補(bǔ)充。。2、生理功功能具有減肥作作用。為動(dòng)動(dòng)物體內(nèi)有有關(guān)能量代代謝的重要要物質(zhì)，在在細(xì)胞線粒粒體內(nèi)使脂脂肪進(jìn)行氧氧化并轉(zhuǎn)變變?yōu)槟芰?，，以達(dá)到減減少體內(nèi)中中的脂肪積積累，并使使之轉(zhuǎn)變成成能量。調(diào)節(jié)腸道菌菌群的功能能性食品本節(jié)要點(diǎn)1.腸道主主要有益菌菌及其作用用2.具有調(diào)調(diào)節(jié)腸道菌菌群功能的的物質(zhì)（一）腸道道微生態(tài)1.腸道道微生態(tài)簡(jiǎn)簡(jiǎn)介在長(zhǎng)期的進(jìn)進(jìn)化過(guò)程中中，宿主與與其體內(nèi)寄寄生的微生生物之間，，形成了相相互依存互互相制約的的最佳生理理狀態(tài)。在人體微生生態(tài)系統(tǒng)中中，腸道微微生態(tài)是主主要的，最最活躍的，，一般情況況下也是對(duì)對(duì)人體健康康有更加顯顯著影響的的。2.人體腸腸道菌群及及其構(gòu)成人類(lèi)腸道菌菌群約有100余種種菌屬，400余菌菌種，菌數(shù)數(shù)約為1012~1013個(gè)個(gè)/g糞便便，這些細(xì)細(xì)菌產(chǎn)生各各種酶，起起著對(duì)人體體有益、無(wú)無(wú)關(guān)和有害害的作用。。菌群平衡與與菌群失調(diào)調(diào)益生菌：雙雙歧桿菌、、乳酸桿菌菌等有害菌：中性菌：（雙性菌）大腸桿菌菌、腸球菌菌健康：益生生菌70%普通人：益益生菌25%便秘：15%癌癥：＜10%（二）腸道道主要有益益菌及其作作用雙歧桿菌與與乳桿菌是人腸道中中有益菌的的代表，主主要是降低低腸道pH，抑制韋韋永氏球菌菌、梭菌等等腐敗菌的的增殖，減減少腐敗物物質(zhì)產(chǎn)生，，同時(shí)也因因pH下腸道菌群中中主要細(xì)菌菌的作用有益作用腸道菌有害作用腸道菌免疫調(diào)節(jié)大腸埃希菌乳桿菌真桿菌雙歧桿菌擬桿菌腹瀉與便秘、致病性感染、肝、腦損害與致腫瘤綠膿假單胞菌變形桿菌葡萄球菌梭桿菌腸球菌大腸埃希菌鏈球菌真桿菌擬桿菌助消化、促吸收與延緩衰老乳桿菌雙歧桿菌擬桿菌抑制外來(lái)菌與病原菌的生長(zhǎng)腸球菌乳桿菌鏈球菌真桿菌雙歧桿菌產(chǎn)生腐敗產(chǎn)物擬桿菌合成維生素與分解腐敗產(chǎn)物產(chǎn)生致癌物大腸埃希菌鏈球菌擬桿菌生物學(xué)功能能：（1）抑制制病原菌和和調(diào)整正常常腸道菌群群：嗜酸乳乳桿菌對(duì)腸腸道某些致致病菌具有有明顯的抑抑制作用。。（2）抗癌癌與提高免免疫能力：：（3）調(diào)節(jié)節(jié)血脂：該該菌能減低低高脂人群群的血清膽膽固醇水平平，而對(duì)正正常人群則則無(wú)降脂作作用。其解解釋機(jī)制為為，對(duì)內(nèi)源源性代謝的的調(diào)節(jié)與利利用短鏈脂脂肪酸加速速代謝。（4）乳乳桿菌促促進(jìn)乳糖糖代謝：：乳桿菌菌可分解解乳糖，，加速其其代謝。。2．雙歧歧桿菌對(duì)人體健健康有益益作用十十分明顯顯，以至至成為近近年保健健食品開(kāi)開(kāi)發(fā)的一一個(gè)熱點(diǎn)點(diǎn)。（三）腸腸道菌群群失調(diào)由于機(jī)體體內(nèi)外各各種原因因，某種種或某些些菌種過(guò)過(guò)多或過(guò)過(guò)少，外外來(lái)的致致病菌或或過(guò)路菌菌的定植植或增殖殖，或者者某些腸腸道菌向向腸道外外其他部部位轉(zhuǎn)移移，即稱(chēng)稱(chēng)為腸道道菌群失失調(diào)。引起腸道道菌群失失調(diào)的原原因較多多，如嬰嬰幼兒喂喂養(yǎng)不當(dāng)當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)不良、、中老年年年老體體弱；腸腸道與其其他系統(tǒng)統(tǒng)急慢性性疾病、、長(zhǎng)期使使用抗生生素、激激素、抗抗腫瘤藥藥、放療療或化療療等，均均可引起起腸道菌菌群失調(diào)調(diào)。（四）腸腸道微生生態(tài)的調(diào)調(diào)整調(diào)整的措措施可歸歸納為二二大方面面：一般性調(diào)調(diào)整措施施；利用有益益活菌制制劑及其其增殖促促進(jìn)因子子；利用有益益的活菌菌制劑及及其促進(jìn)進(jìn)增殖制制劑；1.一般般性調(diào)整整措施（1）強(qiáng)強(qiáng)調(diào)嬰兒兒的母乳乳喂養(yǎng)。。母乳喂喂養(yǎng)兒腸腸道中的的雙歧桿桿菌占腸腸道菌群群的比例例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高高于人工工喂養(yǎng)兒兒；（2）膳膳食結(jié)構(gòu)構(gòu)合理化化，尤其其是保持持乳品在膳食構(gòu)構(gòu)成上的的適宜比比例，由由于乳品品能提供供乳糖、、降低腸腸道pH及其他他原因，，而有利利于乳桿桿菌、雙雙歧桿菌菌等有益益菌的增增殖并有有效地抑抑制腐敗敗菌與致致病菌；；（3）適適當(dāng)控制制抗生素素一類(lèi)制制菌藥物物的應(yīng)用用，長(zhǎng)期期應(yīng)用是是造成腸腸道菌群群失調(diào)的的重要原原因之一一；2.利用用有益活活菌制劑劑及其增增殖促進(jìn)進(jìn)因子利用有益益的活菌菌制劑及及其促進(jìn)進(jìn)增殖制制劑，保保證或調(diào)調(diào)整有益益的腸道道菌群構(gòu)構(gòu)成，從從而收到到特定的的健康利利益，是是當(dāng)前國(guó)國(guó)內(nèi)外保保健食品品開(kāi)發(fā)有有效的、、重要的的領(lǐng)域。。三、具有有調(diào)節(jié)腸腸道菌群群功能的的物質(zhì)國(guó)內(nèi)外研研究開(kāi)發(fā)發(fā)的具有有調(diào)節(jié)腸腸道菌群群功能的的物質(zhì)主主要是兩兩種：（一）有有益活菌菌制劑通稱(chēng)probiotics（（有益的活活性微生生物），即益益生菌。。主要是是以雙歧歧桿菌和和各種乳乳桿菌為為主，也也有其他他細(xì)菌。。商品名稱(chēng)稱(chēng)很多，也有以需氧菌為主的活菌制劑，利用其耗氧特點(diǎn)，在腸道內(nèi)形成厭氧環(huán)境，從而有利于占腸道菌群絕大部分的厭氧菌與兼性厭氧菌的生長(zhǎng)，而保持腸道菌群的正常構(gòu)成。有以蠟樣芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等為活性菌的促菌生、整腸生等制劑。（二）有有益菌增增殖促進(jìn)進(jìn)劑這類(lèi)物質(zhì)質(zhì)稱(chēng)為prebiotics，有人人譯為有有益菌促促生物，，針對(duì)雙雙歧桿菌菌的有人人稱(chēng)為雙雙歧因子子等。通通過(guò)這類(lèi)類(lèi)物質(zhì)使使機(jī)體自自身的生生理性固固有的菌菌增殖，，形成以以有益菌菌占優(yōu)勢(shì)勢(shì)的腸道道生態(tài)環(huán)環(huán)境。低聚糖“不能利利用的碳碳水化合合物或““雙歧桿桿菌增殖殖因子””（三）有有益菌及及其增殖殖因子的的綜合制制劑在改善腸腸道菌群群構(gòu)成和和降低腸腸道pH與緩解解便秘上上的功效效卻是明明顯的，，可靠的的。盡管管其中有有益的菌菌不多，，甚至極極少，仍仍然在改改善這類(lèi)類(lèi)腸道功功能上，，效果卓卓著。所所以當(dāng)前前在這類(lèi)類(lèi)保健食食品的開(kāi)開(kāi)發(fā)上，，這種有有益菌及及其增殖殖因子并并用的產(chǎn)產(chǎn)品是值值得推廣廣的。輔助降血脂的的功能性食品品（一）引起高高血脂的因素素1.脂肪酸脂肪酸分為四四類(lèi)：飽和脂脂肪酸、單不不飽和脂肪酸酸(主要是油油酸，18:1n-9)、多不飽飽和脂肪酸(主要是亞麻麻酸，18:2n-6)和反式脂肪肪酸(主要是是18:1反反式)。多不飽和脂肪肪酸α-亞麻麻酸(ALA;18:3n-3)、長(zhǎng)鏈脂肪肪酸即二十碳碳五烯酸(EPA;20:5n-3)和來(lái)自自于魚(yú)油的二二十二碳六烯烯酸(DHA;22:6n-3））。魚(yú)油具有降低低甘油三酯血血癥的效果；；飲食甘油三脂脂的結(jié)構(gòu)也能能影響血清脂脂水平。2.單糖和雙雙糖Black和和Saris(1995)研究得出出這樣的結(jié)論論：在正常血血脂、高甘油油三酯血癥或或糖尿病受驗(yàn)驗(yàn)者進(jìn)行的大大多數(shù)研究中中，當(dāng)攝取西西方飲食量時(shí)時(shí)，單糖和雙雙糖對(duì)血清脂脂蛋白分布的的影響與淀粉粉的影響相似似。3.抑制性淀淀粉抑制性淀粉在在小腸中不能能被降解(至至少不能完全全降解)，而而在大腸中它它由某種細(xì)菌菌作用而代謝謝掉。雖然研研究表明，代代謝產(chǎn)物可促促進(jìn)膽固醇代代謝，但生淀淀粉和老化淀淀粉似乎都不不能對(duì)血清脂脂蛋白分布產(chǎn)產(chǎn)生有益的影影響。4.纖維素可溶性纖維素素，可以降低低血清總膽固固醇濃度，主主要是通過(guò)降降低LDL-C來(lái)實(shí)現(xiàn)的的。不溶性纖維素素對(duì)血清總膽膽固醇水平影影響較小。（二）營(yíng)養(yǎng)防防治原則1.控制總能能量攝入，保保持理想體重重2.限制脂肪肪和膽固醇攝攝入3.提高植物物性蛋白的攝攝入，少吃甜甜食4.保證充足足的膳食纖維維攝入。5.供給充足足的維生素和和礦物質(zhì)6.適當(dāng)多吃吃保護(hù)性食品品植物化學(xué)物具具有心血管健健康促進(jìn)作用用，鼓勵(lì)多吃吃富含植物化化學(xué)物的植物物性食物，如如洋蔥、香菇菇等二、具有輔助助降血脂功能能的物質(zhì)（一）小麥胚胚芽油富含天然VE。天然VE無(wú)論在生理理活性上還是是在安全性上上，均優(yōu)于合合成VE(合合成的只有dl-α-生生育酚一種)，7mg小小麥胚芽油的的VE其效用用相當(dāng)于合成成VE200mg。主要功能有降降低膽固醇、、調(diào)節(jié)血脂、、預(yù)防心腦血血管疾病等。。在體內(nèi)擔(dān)負(fù)負(fù)氧的補(bǔ)給和和輸送，防止止體內(nèi)不飽和和脂肪酸的氧氧化，控制對(duì)對(duì)身體有害過(guò)過(guò)氧化脂質(zhì)的的產(chǎn)生；有助助于血液循環(huán)環(huán)及各種器官官的運(yùn)動(dòng)。另具有抗衰老老、健身、美美容、防治不不孕及預(yù)防消消化道潰瘍、、便秘等作用用。（二）米糠油油1、主要成分分富含不飽和脂脂肪酸、天然然維生素E和和谷維素，生理功能；降降低血清膽固固醇、預(yù)防動(dòng)動(dòng)脈硬化、預(yù)預(yù)防冠心病。。曾試驗(yàn)100～200人人，每人食用用60g/d，一周后血血清膽固醇下下降18%，，為所有油脂脂中下降最多多的；由70%米糠油加加30%紅花花油組成的混混合油，下降降達(dá)26%。。（三）紫蘇油油含α-亞麻酸酸51%～63%，屬n-3系列。。含天然維生生素E50～60mg／100g。調(diào)節(jié)血脂：能能顯著降低較較高的血清甘甘油三酯，通通過(guò)抑制肝內(nèi)內(nèi)HMC-CoA還原酶酶的活性而得得以抑制內(nèi)源源性膽固醇的的合成，以降降低膽固醇；；并能增高有有效的高密度度脂蛋白。能抑制血小板板聚集能和血血清素的游離離能，從而抑抑制血栓疾病病(心肌梗塞塞和腦血管栓栓塞)的發(fā)生生。與其他植物油油相比，可降降低臨界值血血壓(約10%)。（四）沙棘(籽)油1、主要成分分亞油酸、γ-亞麻酸等多多不飽和脂肪肪酸，維生素素E、植物甾甾醇、磷脂、、黃酮等?；窘M成：棕棕櫚酸10.1%，硬脂脂酸1.7%，油酸21.1%，亞亞油酸40.3%，γ-亞麻酸25.8%。沙棘種子含油油5%～9%，其中不飽飽和脂肪酸約約占90%。。2、生理功能能調(diào)節(jié)血脂功能能：能明顯降降低外源性高高脂大鼠血清清總膽固醇，，4周后下降降68.63%。并使血血清HDC和和肝臟脂質(zhì)有有所提高（P<0.005）。調(diào)節(jié)免疫功能能：能顯著提提高小鼠巨噬噬細(xì)胞活性（五）葡萄籽籽油1、主要成分分?含棕櫚酸酸6.8%，，花生酸0.77%，油油酸15%，，亞油酸76%，總總不飽和脂肪肪酸約92%，另含維生生素E360mg／kg，β-胡胡蘿卜素42.55mg／kg。在在巴西可作為為甜杏仁油的的代替品，是是很好的食用用油。?2、生生理功能?預(yù)防肝肝脂和心脂脂沉積，抑抑制主動(dòng)脈脈斑塊的形形成，清除除沉積的血血清膽固醇醇，降低低低密度脂蛋蛋白膽固醇醇，同時(shí)提提高高密度度脂蛋白膽膽固醇。能能防治冠心心病，延長(zhǎng)長(zhǎng)凝血時(shí)間間，減少血血液還原粘粘度和血小小板聚集率率，防止血血栓形成，，擴(kuò)張血管管，促進(jìn)人人體前列腺腺素的合成成。另有營(yíng)營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞胞、調(diào)節(jié)植植物神經(jīng)等等作用。（六）深海海魚(yú)油1、主要成成分指常年棲息息于100m以下海海域中的一一些深海大大型魚(yú)類(lèi)(如鮭魚(yú)、、三文魚(yú))，也包括括一些海獸獸(如海豹豹、海狗)等的油脂脂，其中主主要的功能能成分為EPA和DHA等多多不飽和脂脂肪酸。2、生理功功能調(diào)節(jié)血脂、、提高免疫疫調(diào)節(jié)能力力。（七）玉米米(胚芽)油調(diào)節(jié)血脂：：所含大量量的不飽和和脂肪酸可可促進(jìn)糞便便中類(lèi)固醇醇和膽酸的的排泄，從從而阻止體體內(nèi)膽固醇醇的合成和和吸收，以以避免因膽膽固醇沉積積于動(dòng)脈內(nèi)內(nèi)壁而導(dǎo)致致動(dòng)脈粥樣樣硬化。因富含維生生素E，可可抑制由體體內(nèi)多余自自由基所引引起的脂質(zhì)質(zhì)過(guò)氧化作作用，從而而達(dá)到軟化化血管的作作用。另對(duì)對(duì)人體細(xì)胞胞分裂、延延緩衰老有有一定作用用。（八）燕麥麥麥麩和燕燕麥-β-葡聚糖1、主要成成分燕麥麥麩中中含有一種種β-(1-4)和和部分(約1/3)β-(1-3)糖苷鍵鍵連接的β-葡聚糖糖，是燕麥麩麩中特有的的水溶性膳膳食纖維，，有明顯降降低血清膽膽固醇的作作用。該ββ-葡聚糖糖是燕麥胚胚乳細(xì)胞壁壁的重要成成分之一，，是一種長(zhǎng)長(zhǎng)鏈非淀粉粉的粘性多多糖。2、生理功功能降血清膽固固醇降血中劣質(zhì)質(zhì)血脂(Tc、TG、LDL-C)及過(guò)氧氧化脂質(zhì)水水平，可提提高優(yōu)質(zhì)血血脂(HDL-C)水平。。（九）、大大豆蛋白1、主要成成分含有各種必必需氨基酸酸。由于大豆蛋蛋白中同時(shí)時(shí)存在有大大豆異黃酮酮，如蛋白白質(zhì)純度很很高的大豆豆分離蛋白白，每40g約含大大豆異黃酮酮76mg。2、生理功功能調(diào)節(jié)血脂：：降低膽固固醇和甘油油三酯。大大豆蛋白能能與腸內(nèi)膽膽固醇類(lèi)相相結(jié)合，從從而妨礙固固醇類(lèi)的再再吸收，并并促進(jìn)腸內(nèi)內(nèi)膽固醇排排出體外。。（十）銀杏杏葉提取物物1、主要成成分主要成分為為銀杏黃酮酮類(lèi)、銀杏杏(苦)內(nèi)內(nèi)酯、白果果內(nèi)酯及另另含有害物物質(zhì)的銀杏杏酸。2、生理功功能降血脂：通通過(guò)軟化血血管、消除除血液中的的脂肪，降降低血清膽膽固醇。改善血液循循環(huán)：能增增加腦血流流及改善微微循環(huán)，消除自由基基保護(hù)神經(jīng)經(jīng)細(xì)胞：有有消除羥自自由基、超超氧陰離子子和一氧化化氮，抑制制脂質(zhì)過(guò)氧氧化作用，，其作用比比維生素VE更持久久。（十一）山山楂1、、主主要要成成分分山楂楂黃黃酮酮類(lèi)類(lèi)，2、生理功能調(diào)節(jié)血脂作用：調(diào)節(jié)血壓作用：免疫調(diào)節(jié)作用：（十十二二））絞絞股股藍(lán)藍(lán)皂皂甙甙1、、主主要要成成分分屬絞絞股股藍(lán)藍(lán)總總皂皂苷苷的的共共約約有有80余余種種，，其其中中有有一一部部分分分分別別為為人人參參皂皂苷苷，，以以及及人人參參二二醇醇等等。。2、、生生理理功功能能調(diào)節(jié)節(jié)血血脂脂作作用用：：免疫疫調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)作作用用：：能能增增加加幼幼鼠鼠脾脾和和腎腎上上腺腺重重量量，，提提高高腹腹腔腔巨巨噬噬細(xì)細(xì)胞胞的的吞吞噬噬能能力力，，對(duì)對(duì)環(huán)環(huán)磷磷酰酰胺胺所所致致的的粒粒細(xì)細(xì)胞胞減減少少有有升升高高作作用用。。能能使使肺肺泡泡巨巨噬噬細(xì)細(xì)胞胞的的體體積積明明顯顯增增大大，，吞吞噬噬消消化化能能力力顯顯著著加加強(qiáng)強(qiáng)。。用用以以喂輔助助抑抑制制腫腫瘤瘤的的功功能能性性食食品品本節(jié)節(jié)要要點(diǎn)點(diǎn)腫瘤瘤的的基基本本概概念念引起起腫腫瘤瘤發(fā)發(fā)生生的的因因素素具有有輔輔助助抑抑制制腫腫瘤瘤功功能能的的物物質(zhì)質(zhì)（一））腫瘤瘤的致致病因因素外源性性因素素來(lái)自自外界界環(huán)境境，和和自然然環(huán)境境與生生活條條件密密切相相關(guān)，，包括括化學(xué)學(xué)因素素、物物理因因素、、致瘤瘤性病病毒、、霉菌菌毒素素等；；內(nèi)源性性因素素有機(jī)機(jī)體的的免疫疫狀態(tài)態(tài)、遺遺傳性性、激激素水水平及及DNA損損傷修修復(fù)能能力等等。人類(lèi)約約有35%的腫腫瘤是是與膳膳食因因素密密切相相關(guān)的的。只只要合合理調(diào)調(diào)節(jié)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)與與膳食食結(jié)構(gòu)構(gòu)，發(fā)發(fā)揮各各種營(yíng)營(yíng)養(yǎng)素素和非非營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)素自自身的的預(yù)防防腫瘤瘤功效效，就就可有有效地地控制制腫瘤瘤的發(fā)發(fā)生。?？茖W(xué)學(xué)證實(shí)實(shí)，改改變膳膳食可可以預(yù)預(yù)防50%的乳乳腺癌癌、75%的胃胃癌和和75%的的結(jié)腸腸癌。。世界癌癌癥研研究基基金會(huì)會(huì)關(guān)于于預(yù)防防腫瘤瘤的膳膳食建建議為為：1.合合理安安排膳膳食，，膳食食中保保證充充分營(yíng)營(yíng)養(yǎng)，，食物物要多多樣化化。2.膳膳食以以植物物性食食物3.一年四季，堅(jiān)持每天攝入400～800g各種蔬菜和水果；每天攝入600～800g各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、植物類(lèi)根莖，以粗加工為主，限制精制糖的攝入。4.紅肉攝入量應(yīng)低于90g／d，紅肉指牛肉、羊肉、豬肉或由這些肉類(lèi)加工成的食品。選擇魚(yú)和禽肉比紅肉更有益健康。5.限制高脂食物，尤其是動(dòng)物性脂肪的攝入，多攝入植物油，并控制用量。限制腌制食品的攝入，控制烹調(diào)鹽和調(diào)料鹽的攝入，成人食鹽攝入量低予6g／d。6.不不要攝攝入常常溫下下儲(chǔ)存存時(shí)間間過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)、可可能受受到真真菌毒毒素污污染的的食物物；采采用冷冷藏或或其他他合適適方法法保存存易腐腐爛食食物。。7.食食物中中的添添加劑劑、污污染物物和其其他殘殘留物物低于于國(guó)家家規(guī)定定限量量，它它們的的存在在是無(wú)無(wú)害的的，但但亂用用或使使用不不當(dāng)可可能影影響健健康。。8.不不攝入入燒焦焦的食食物，，以及及少量量攝入入直接接在火火上燒燒烤的的肉、、魚(yú)、、腌肉肉或熏熏肉。。9.一一般不不必?cái)z攝入營(yíng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)補(bǔ)充劑劑，營(yíng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)補(bǔ)充劑劑對(duì)抗抗腫瘤瘤可能能沒(méi)有有幫助助。10.控制制體重重，堅(jiān)堅(jiān)持體體育鍛鍛煉，，反對(duì)對(duì)過(guò)量量飲酒酒。（二））具有有輔助助抑制制腫瘤瘤功能能的物物質(zhì)一）大大蒜(Garlic)1、主主要成成分大蒜的的完整整組織織僅存存在有有活性性成分分的前前體物物質(zhì)───無(wú)無(wú)色無(wú)無(wú)味針針狀結(jié)結(jié)晶的的蒜氨酸酸，在蒜氨酸酸酶與與磷酸酸吡哆哆醛輔輔酶參與下下，先先生成成一種種復(fù)合合物，，再分分解成成具強(qiáng)強(qiáng)烈辛辛辣味味的揮揮發(fā)性性物質(zhì)質(zhì)───大蒜蒜素，，2、生生理功功能輔助抑抑制腫腫瘤：：可降降低胃胃內(nèi)亞亞硝酸酸鹽含含量，，降低低胃癌癌發(fā)病病率。。免疫調(diào)調(diào)節(jié)作作用：：可增增加實(shí)實(shí)驗(yàn)動(dòng)動(dòng)物脾脾臟重重量，，增加加吞噬噬細(xì)胞胞和T細(xì)胞胞數(shù)，，增強(qiáng)強(qiáng)吞噬噬細(xì)胞胞的吞吞噬能能力，，提高高淋巴巴細(xì)胞胞轉(zhuǎn)化化率。。免疫疫功能能低下下服用用后可可使淋淋巴細(xì)細(xì)胞轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化率率明顯顯升高高。促進(jìn)腸腸胃消消化液液的分分泌。。以及及殺滅滅微生生物等等作用用。二）番番茄紅紅素1、主主要成成分番茄紅紅素屬屬類(lèi)胡胡蘿卜卜素，，但沒(méi)沒(méi)有ββ-胡胡蘿卜卜素之之類(lèi)能能在人人體內(nèi)內(nèi)轉(zhuǎn)化化為維維生素素A的的生理理功能能。屬脂溶溶性色色素，，溶于于油脂脂后方方能被被吸收收利用用。在植物物體中中較穩(wěn)穩(wěn)定，，制成成的純純品易易氧化化，可可吸收收氧達(dá)達(dá)30%(最后后達(dá)41%)。?？梢蛞蚬饩€線、氧氧氣、、高溫溫、酸酸、堿堿而破破壞。。成熟的的番茄茄中含含量特特別多多。尚尚存在在于燈燈籠大大紅辣辣椒、、薔薇薇果、、西瓜瓜、木木瓜、、番石石榴、、君影影草果果實(shí)、、柿子子、南南瓜的的果肉肉、葡葡萄柚柚的果果實(shí)等等中。。2、生生理功功能（1））輔助助抑制制腫瘤瘤：通通過(guò)抗抗氧化化作用用，抑抑制氧氧化游游離基基，降降低發(fā)發(fā)生腫腫瘤的的危險(xiǎn)險(xiǎn)性，，已證證實(shí)對(duì)對(duì)預(yù)防防前列列腺癌癌、肺肺癌、、胃癌癌最有有效，，對(duì)胰胰腺癌癌、大大腸癌癌、食食道癌癌、口口腔癌癌、乳乳腺癌癌、子子宮頸頸癌也也有較較好的的預(yù)防防作用用。對(duì)對(duì)已形形成的的腫瘤瘤，能能使之之縮小小，延延緩擴(kuò)擴(kuò)散，，尤其其是前前列腺腺癌。。（2））抗輻輻射：：番茄茄紅素素具有有較強(qiáng)強(qiáng)的減減輕組組織氧氧化損損傷的的作用用。三）蝦蝦青素素1、性性狀脂溶性性，屬屬類(lèi)胡胡蘿卜卜素，，但不不能轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為為維生生素A?？煽勺鳛闉槭秤糜蒙厮厥褂糜谩?、生生理功功能（1））輔助助抑癌癌作用用：對(duì)對(duì)腫瘤瘤細(xì)胞胞增殖殖的抑抑制作作用。。對(duì)人人的大大腸癌癌SWll6細(xì)細(xì)胞的的增殖殖有明明顯抑抑制作作用。。此外外，對(duì)對(duì)膀胱胱癌、、口腔腔癌和和由紫紫外線線引起起的皮皮膚癌癌也有有一定定抑制制作用用。（2））抗氧氧化作作用：：有很很強(qiáng)的的抗氧氧化和和消除除自由由基的的作用用，蝦蝦青素素的抗抗氧化化性比比α-生育育酚強(qiáng)強(qiáng)100～～1000倍。。（3））增強(qiáng)強(qiáng)免疫疫功能能：能能促進(jìn)進(jìn)T細(xì)細(xì)胞的的活性性作用用它是唯唯一能能通過(guò)過(guò)血腦腦屏障障的一一種類(lèi)類(lèi)胡蘿蘿卜素素四）硒硒及含含硒制制品是紅細(xì)細(xì)胞中中谷胱胱甘肽肽過(guò)氧氧化物物酶等等的必必要成成分，，并以以此形形式與與生育育酚相相互協(xié)協(xié)同發(fā)發(fā)揮抗抗氧化化作用用，即即防止止不飽飽和脂脂肪酸酸中雙雙鍵的的氧化化，使使細(xì)胞胞膜避避免過(guò)過(guò)氧化化物損損害。。在天然然食品品麥芽芽、大大麥、、魚(yú)類(lèi)類(lèi)、大大蒜、、蘑菇菇等中中都含含有豐豐富的的硒(mg／kg)：為彌補(bǔ)補(bǔ)天然然食品品中硒硒量的的不足足，可可用硒硒酸鈉鈉、亞亞硒酸酸鈉、、硒蛋蛋白、、富硒硒食用用菌粉粉，富富硒酵酵母等等作為為硒源源。其其中富硒酵酵母因其安安全性性和吸吸收率率高而而廣為為采用用。生理功功能輔助抑抑制腫腫瘤作作用：：谷胱胱甘肽肽過(guò)氧氧化物物酶維生索索A和和E均均能增增強(qiáng)硒硒的抗抗腫瘤瘤能力力免疫調(diào)調(diào)節(jié)作作用降低黃黃曲霉霉毒素素的毒毒性五）十十字花花科蔬蔬菜1、主主要成成分異硫氰氰酸酯酯是天天然存存在于于各種種十字字花科科蔬菜菜中的的葡糖糖異硫硫氰酸酸酯的的降解解產(chǎn)物物。