副食品供貨配送服務(wù)方案

最好的沉淀整理副食品供貨配送服務(wù)方案一、配送方案整體供貨配送流程運(yùn)輸路線及運(yùn)輸方式9：30前將采購(gòu)清單內(nèi)的產(chǎn)品配送到位。裝卸方式堆碼作業(yè)設(shè)備的指定位置，再按照要求的位置和形態(tài)放置食品的作業(yè)。拆垛作業(yè)堆垛作業(yè)的逆向作業(yè)。分揀作業(yè)出入先后、貨流分類(lèi)分揀分類(lèi)，再分別放到規(guī)定位置的作業(yè)。配貨作業(yè)在向貨車(chē)等運(yùn)輸設(shè)備裝貨作業(yè)前以及從倉(cāng)庫(kù)等保管設(shè)施出庫(kù)裝卸前發(fā)生的(貨分類(lèi))所進(jìn)行的拆垛、堆放作業(yè)。這一作業(yè)又分為把分揀作業(yè)揀出的、按照規(guī)作業(yè)兩類(lèi)。搬送作業(yè)送包括水平、垂直、料行報(bào)送以及幾幾種組合的搬送。移送作業(yè)用傳送帶對(duì)食品進(jìn)行運(yùn)送的作業(yè)。配送實(shí)施計(jì)劃專(zhuān)線。進(jìn)貨作業(yè)流程制定進(jìn)貨作業(yè)計(jì)劃商品送達(dá)卸貨收貨貨品的編號(hào)貨物分類(lèi)核對(duì)有關(guān)單據(jù)和信息貨品檢驗(yàn)處理進(jìn)貨信息訂單處理流程接受訂貨（QQ、微信、電話、傳真、郵件）訂單內(nèi)容的確認(rèn)設(shè)定訂單建立客戶訂單檔案依訂單分配貨物計(jì)算揀選的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間依訂單排定出貨時(shí)流程及揀貨順序a.重新調(diào)撥補(bǔ)送通知客戶協(xié)商處理（單品代替或減少訂貨量）9）訂單資料處理輸出：揀貨單(出庫(kù)單)揀貨作業(yè)揀貨作業(yè)過(guò)程揀貨信息分類(lèi)與集中a.訂單揀取b.批量揀取c.復(fù)合揀取揀貨作業(yè)系統(tǒng)分揀人員的構(gòu)成：管理人員；分揀人員；輸送人員；記單人員a.分揀作業(yè)專(zhuān)人操作b.誤差較小c.質(zhì)量控管分揀工作需具備的條件c.作業(yè)量大略。配貨作業(yè)分貨作業(yè)方法：人工分貨配貨檢查方法：商品名稱檢查法、質(zhì)量檢查法、重量計(jì)算檢查法包裝的要求：包裝單位大型化、資源節(jié)約化裝卸搬運(yùn)作業(yè)流程的原則和依據(jù)?；驹徇\(yùn)活性：在裝卸搬運(yùn)作業(yè)中，裝貨、移動(dòng)、卸貨這三種作業(yè)在的方便(難易)運(yùn)活性較高。從經(jīng)濟(jì)上看，應(yīng)選擇搬運(yùn)活性高的搬運(yùn)方法。退貨作業(yè)格退回。退貨處理的方法無(wú)條件重新發(fā)貨、運(yùn)輸單位賠償，重新發(fā)貨、重新發(fā)貨或替代補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨的方式有：由貨架保管區(qū)補(bǔ)貨至流動(dòng)貨架的揀貨區(qū)。由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至地板堆疊揀貨區(qū)。由地板堆疊保管區(qū)補(bǔ)貨至貨架揀貨區(qū)。分揀完畢，審核單據(jù)，確認(rèn)補(bǔ)貨發(fā)貨。二、食品安全保障措施食品安全制度進(jìn)貨索證索票制度嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）合格的證明文件。對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證2年。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度2年。食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)庫(kù)房管理制度食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。潔的售貨工具。食品銷(xiāo)售應(yīng)有專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。限（或保質(zhì)期）等。食品展示衛(wèi)生制度展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。得超出保質(zhì)期。示的食品不得直接散放在貨架上。從業(yè)人員健康檢查制度不得超期使用健康證明。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性直接入口食品的工作。從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。上崗。果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品用具清洗消毒制度食品用具要定期清洗、消毒。食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。要求的用具及時(shí)更換。衛(wèi)生檢查制度要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。溯源機(jī)制全過(guò)程記錄，使之可追溯。食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系是指企業(yè)在食品原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)(如:投料記錄、溫濕度記錄、消毒殺菌記錄等)生產(chǎn)質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。食品生產(chǎn)企業(yè)是食品質(zhì)量安全追溯管理制度的責(zé)任主體，企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)施。:食品、食品添加劑等食品原輔材料和產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸管理以及不合格食品召回管理等制度企業(yè)建立食品安全追溯體系應(yīng)在管理制度、操作規(guī)程、過(guò)程記錄三個(gè)保可追溯。企業(yè)應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品批號(hào)為切入點(diǎn)，逐批建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案于兩年的，應(yīng)保存至有效期滿六個(gè)月以上。鼓勵(lì)企業(yè)采用信息化手段，采集、留存生產(chǎn)信息，建立食品質(zhì)量安全息化追溯。本制度自發(fā)布之日起施行。三、應(yīng)急方案臨時(shí)任務(wù)應(yīng)急方案甲方因遇特殊情況需要臨時(shí)調(diào)整采購(gòu)任務(wù)時(shí)，甲方應(yīng)提前通知我公司，我公司按以下幾種方式進(jìn)行應(yīng)急協(xié)調(diào)供應(yīng)：甲方因遇特殊情況需增加（減少）物資的品種、數(shù)量時(shí)，我公司于1小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，并按甲方要求的品種、數(shù)量于4小時(shí)配送到甲方。3小時(shí)內(nèi)將甲方所需物資配送到事業(yè)單位。遇節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)應(yīng)急方案甲方因遇節(jié)假日、考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)需要調(diào)整或供應(yīng)物資時(shí)，甲方應(yīng)提前通知我公司，我公司按以下幾種方式進(jìn)行應(yīng)急協(xié)調(diào)供應(yīng)：甲方因遇節(jié)假日需增加（減少）物資的品種、數(shù)量時(shí)，甲方應(yīng)前一天2019：30前配送到甲方。因甲方考評(píng)、檢查、重要或大型活動(dòng)需要增加（減少）物資的品種、112：00（16:00）前配送到甲方。3.防洪防臺(tái)風(fēng)應(yīng)急方案著重強(qiáng)調(diào)遇到惡劣天氣時(shí)的安全行車(chē)注意事項(xiàng)，確保人員、車(chē)輛和貨款的安全。事件時(shí)，要服從縣級(jí)以上人民政府或者交通主管部門(mén)的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。遇有自然災(zāi)害，應(yīng)立即在最短時(shí)間內(nèi)逐級(jí)向交通主管部門(mén)報(bào)告（遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同時(shí)向當(dāng)?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T(mén)報(bào)告。55002小時(shí)。2050員，且技術(shù)過(guò)硬、作風(fēng)正派、身體健康。達(dá)指定地點(diǎn)集合，且必須由道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者親自帶隊(duì)。執(zhí)行應(yīng)急運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，運(yùn)輸車(chē)輛及參運(yùn)駕駛?cè)藛T要遵守應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門(mén)的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動(dòng)請(qǐng)示、匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決好各項(xiàng)工作事務(wù)。自然災(zāi)害保證食品供給。存儲(chǔ)貨物出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法使用時(shí)的應(yīng)急措施如存儲(chǔ)貨物出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法使用時(shí)，我公司將采取以下方式解決問(wèn)題：?jiǎn)?dòng)倉(cāng)庫(kù)備貨處理，第一時(shí)間分揀處采購(gòu)方需要的貨物；安排工作人員及時(shí)聯(lián)系貨源市場(chǎng)進(jìn)行采買(mǎi)，及時(shí)補(bǔ)增倉(cāng)庫(kù)貨源；貨的順利進(jìn)行。出現(xiàn)食物中毒應(yīng)急措施中毒人員分批送往醫(yī)院搶救，封存當(dāng)日留樣以便查明原因。做到五不(不購(gòu)買(mǎi)違反食品采購(gòu)管理辦法中規(guī)定的各類(lèi)食品)對(duì)新購(gòu)進(jìn)或無(wú)把握的食品，先進(jìn)行化驗(yàn)，合格后再使用。從事供貨工作的人員，工作時(shí)保持工作服、帽的整潔，保持良好的個(gè)查。倉(cāng)庫(kù)工作間應(yīng)嚴(yán)禁其它部室無(wú)關(guān)人員穿行。由發(fā)現(xiàn)人打電話通知項(xiàng)目經(jīng)理，簡(jiǎn)單講清發(fā)生地點(diǎn)及中毒情況。通知總經(jīng)理、采購(gòu)方。入并疏散。消防事故應(yīng)急措施具體措施員工在遇到發(fā)生火情時(shí)，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語(yǔ)音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。行動(dòng)措施1）即通知消防控制中心。員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。地安全撤離，同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。原因，有無(wú)人員被困，有無(wú)貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。行動(dòng)原則1）首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢(shì)擴(kuò)大。c.現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管?？刂苹饎?shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。d.其他人員：1）2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。醫(yī)療救護(hù)程序區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎，對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí)，應(yīng)向醫(yī)院求援（0行救護(hù)。撲救初起火災(zāi)的程序和措施一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤簣?bào)警。做到“報(bào)警早，損失小火警“119”報(bào)警；疏散。現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū)域；迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場(chǎng)內(nèi)有無(wú)易爆4）合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū)，控制火勢(shì)發(fā)展；合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好，消防器材充足，保證人員行自救；積極救人是首要任務(wù)，力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡；搶救物資：最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失；物，拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng)，積極清障；配合消防隊(duì)滅火?；鹁缶w工作現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。設(shè)施、設(shè)備。部門(mén)進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門(mén)人員有無(wú)缺少。要求傷害和傷亡。全體員工要提高安全意識(shí)，熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。四、管理制度情況衛(wèi)生管理制度第一節(jié) 食品衛(wèi)食品貯存衛(wèi)生規(guī)定儲(chǔ)有毒有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品。10cm查，將變質(zhì)和過(guò)期食品及原材料及時(shí)清除。食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏盒冷凍的溫度要求。食品冷藏、冷凍貯藏規(guī)定食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）等分類(lèi)貯藏。食品在冷藏、冷凍柜（庫(kù)）冷凍的溫度要求。不得將食品堆積、擠壓存放。食品配送衛(wèi)生管理根據(jù)訂餐明細(xì)進(jìn)行分類(lèi)、發(fā)料。4小時(shí)。配送時(shí)嚴(yán)格配送時(shí)的衛(wèi)生要求。配送車(chē)內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車(chē)內(nèi)外衛(wèi)生。車(chē)上食品不混合裝運(yùn)、不擠壓。配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露。配送時(shí)間符合要求，食品溫度符合要求。配送到目的地后，由接收方代表簽字確認(rèn)第二節(jié) 人員衛(wèi)生工作人員必須取得健康證并經(jīng)過(guò)安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。餐人員要戴口罩和一次性手套。如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并暫停工作，不能帶病上崗。做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。工作時(shí)不能對(duì)著食物說(shuō)笑，咳嗽，打噴嚏。崗位職責(zé)I 采購(gòu)部門(mén)職能及從業(yè)人員各崗位職責(zé)采購(gòu)部具備原輔料與工器具的遴選、采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)等功能。采購(gòu)職能a.b.根據(jù)甲方每日計(jì)劃，采購(gòu)相關(guān)食品；采購(gòu)量統(tǒng)計(jì)職能a.食品采購(gòu)入庫(kù)量及費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)工作，并按周向總經(jīng)理報(bào)交統(tǒng)計(jì)報(bào)表；b.送貨回單對(duì)賬、確認(rèn)、付款手續(xù)辦理；協(xié)助職能協(xié)助計(jì)經(jīng)部控制各類(lèi)食品庫(kù)存量。采購(gòu)部經(jīng)理工作職責(zé)送需求；常進(jìn)行。（送貨單和購(gòu)貨額，保證食品的正常供應(yīng)。負(fù)責(zé)采購(gòu)部人員及其它日常工作的管理；完成配送中心領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的其它工作。采購(gòu)員工作職責(zé)價(jià)格最為合理的貨源。建立甲方供應(yīng)商檔案，確保甲方需配送的食品能及時(shí)購(gòu)進(jìn)。熟悉各供應(yīng)商家性價(jià)比情況，確保采購(gòu)的食品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。采購(gòu)部文員工作職責(zé)建立甲方各類(lèi)食品的采購(gòu)檔案、質(zhì)保檔案；建立食品采購(gòu)量統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按周報(bào)交總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)；及財(cái)務(wù)主管；負(fù)責(zé)食品入庫(kù)量統(tǒng)計(jì)，監(jiān)督入庫(kù)驗(yàn)收情況；負(fù)責(zé)采購(gòu)部客戶接待及其它日常辦公事務(wù)；具備原輔料與工器具的倉(cāng)儲(chǔ)、存放、分發(fā)功能，包括驗(yàn)貨、分類(lèi)、管理、出貨等，設(shè)有常溫、冷藏、冷凍庫(kù)。倉(cāng)儲(chǔ)部工作職責(zé)的損失承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。經(jīng)濟(jì)責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行周底盤(pán)點(diǎn)制度，配合財(cái)務(wù)做好周底盤(pán)點(diǎn)工作。與各部門(mén)做好工作協(xié)調(diào)配合工作。及時(shí)準(zhǔn)確的做好配送工作。違反規(guī)定造成的損失承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。負(fù)責(zé)做好倉(cāng)管物料報(bào)表的工作，每周底把財(cái)務(wù)聯(lián)裝訂成冊(cè)報(bào)財(cái)務(wù)做賬。做好與其它部門(mén)的協(xié)調(diào)工作。規(guī)范倉(cāng)庫(kù)各種管理制度，寫(xiě)出具體操作規(guī)程。要有例行的工作記錄，接受人力資源部對(duì)其工作的審核。倉(cāng)管主管崗位職責(zé)接上級(jí)匯報(bào)；下班時(shí)應(yīng)檢查門(mén)窗是否鎖好，所有電器開(kāi)關(guān)、電腦是否關(guān)閉。5S管理負(fù)全責(zé)。完好無(wú)損；負(fù)責(zé)各類(lèi)食品的收、發(fā)、存工作；收貨時(shí)，對(duì)進(jìn)倉(cāng)貨物必須會(huì)同采購(gòu)員驗(yàn)收后的各類(lèi)食品，必須按類(lèi)別固定位置堆放，做到整潔，方便出庫(kù)；可辦理超理收貨手續(xù)。權(quán)人的簽名式樣，對(duì)于手續(xù)欠妥者，有權(quán)拒絕辦理出庫(kù)手續(xù)。物品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。送中心財(cái)務(wù)部，做好各種單據(jù)報(bào)表的歸檔管理工作；義務(wù)；嚴(yán)禁私自供暖。完成上級(jí)安排的臨時(shí)性工作；倉(cāng)管員崗位職責(zé)應(yīng)按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)手續(xù)，物料或成品進(jìn)倉(cāng)時(shí)，要核實(shí)數(shù)量、規(guī)格、日期交貨。;楚。存貨入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)入賬，準(zhǔn)確登記。;審核無(wú)誤的領(lǐng)料單和先進(jìn)先出的原則發(fā)料。;送中心領(lǐng)導(dǎo)同意后方可發(fā)貨，事后應(yīng)補(bǔ)方可發(fā)貨。車(chē)間領(lǐng)用物料或成品發(fā)貨后應(yīng)及時(shí)登記有關(guān)賬卡。賬、物、卡一致。倉(cāng)管員要定期做好盤(pán)點(diǎn)工作。計(jì)算倉(cāng)庫(kù)內(nèi)現(xiàn)有的物料種類(lèi)與數(shù)量，掌握批后調(diào)整賬面數(shù)字，使之與實(shí)際數(shù)字相符。象的發(fā)生，并即時(shí)上報(bào)。定期上報(bào)不合格存貨資料，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定即時(shí)處理。;查存貨、防止存貨變質(zhì)。嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、用火和亂接使用電器。上下班前應(yīng)做好門(mén)、窗、電、水的開(kāi)關(guān)工作。長(zhǎng)工作時(shí)間，倉(cāng)管人員要無(wú)條件服從。好形象和聲譽(yù)。自將有關(guān)文件帶出廠外。;如有短缺，必須限期查清，方可移交，移交雙方及上級(jí)主管人員必須簽字確認(rèn)。;對(duì)廠情況嚴(yán)重的，應(yīng)追究其法律責(zé)任。Ⅲ質(zhì)檢部門(mén)職能及崗位管理制度總經(jīng)理負(fù)責(zé)。嚴(yán)格遵守和貫徹國(guó)家的各種法規(guī)和公司的各項(xiàng)管理制度。及對(duì)采購(gòu)送食品和加工食品質(zhì)量的監(jiān)督和檢驗(yàn)。負(fù)責(zé)所有主食、蔬菜、調(diào)味品等的進(jìn)廠檢驗(yàn)。負(fù)責(zé)加工車(chē)間、包裝車(chē)間生產(chǎn)的食品的過(guò)程檢驗(yàn)。參與新菜品的評(píng)審檢測(cè)、試驗(yàn)和資料準(zhǔn)備工作。食品合格證。負(fù)責(zé)做好食品檢驗(yàn)的各種記錄，并整理存檔。負(fù)責(zé)食品監(jiān)檢證的報(bào)檢、領(lǐng)取、保管、發(fā)放。提出質(zhì)量改進(jìn)計(jì)劃及糾正預(yù)防措施，監(jiān)督食品質(zhì)量改善與穩(wěn)定。3.食品留樣制度10048小時(shí),48小時(shí)后方可處理銷(xiāo)毀配備專(zhuān)用留樣冷藏柜,06度,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。對(duì)違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。,檢查。采購(gòu)制度Ⅰ采購(gòu)管理制度采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建或超期食品。采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲(chóng)的禽、畜、水產(chǎn)輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。并隨時(shí)接受片區(qū)檢查。庫(kù)房管理制度采購(gòu)食品經(jīng)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)驗(yàn)收合格后，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。食品應(yīng)注意先進(jìn)先出先用防止食品過(guò)期、霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)。所有食品要分類(lèi)、分架存放，離墻10厘米，離地30厘米。的食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏。冷凍保存。期的記錄，確保食品食用時(shí)間在正常的保質(zhì)期內(nèi)。合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。物、調(diào)料分開(kāi)。做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、標(biāo)志明顯、無(wú)臭味異味。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品應(yīng)保持干凈，庫(kù)內(nèi)不得有垃圾。五、產(chǎn)品質(zhì)量保障方案質(zhì)量的預(yù)先控制供應(yīng)服務(wù)中所使用的各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。效利用。質(zhì)量的預(yù)先控制：質(zhì)量控制是供貨服務(wù)質(zhì)量控制的重要一環(huán)。目前，顧預(yù)先控制尤為重要。面的物資配備和環(huán)境衛(wèi)生。貨物質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制所謂現(xiàn)場(chǎng)控制，是指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的貨物供應(yīng)服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。1）服務(wù)程序的現(xiàn)場(chǎng)控制：貨物供應(yīng)期間，負(fù)責(zé)人應(yīng)始終站在第一線，親身觀察、判斷、監(jiān)督與指揮人員供應(yīng)貨物，發(fā)現(xiàn)偏差，及時(shí)糾正。2）意外事件的控制：一旦引起投訴，負(fù)責(zé)人一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防事態(tài)擴(kuò)大，影響供貨事件。提高服務(wù)質(zhì)量，使顧客更加滿意。食品原材料采購(gòu)安排食品配送負(fù)責(zé)人、管理員等組成采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組。部門(mén)申請(qǐng)，經(jīng)采供領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)方可采購(gòu)，否則不予報(bào)銷(xiāo)，責(zé)任自負(fù)。方可購(gòu)進(jìn)。市場(chǎng)進(jìn)貨。嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，推行飲食物價(jià)格投標(biāo)和集中定點(diǎn)采購(gòu)，所采購(gòu)的量。嚴(yán)格遵照國(guó)家食品安全衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)達(dá)標(biāo)的食材。禁止采購(gòu)以下食品：①腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感覺(jué)性異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；②未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；③超過(guò)保持期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；④其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。⑤所購(gòu)物(食)都要及時(shí)索取發(fā)票，必須有嚴(yán)格的驗(yàn)收、入庫(kù)、簽字等手續(xù)。⑥原則上當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天使用，大宗物品可保持7天庫(kù)存量，條件允許時(shí)可適當(dāng)增加庫(kù)存量，發(fā)揮“蓄水池”的作用。⑦食堂隨時(shí)需要的物品，采購(gòu)員應(yīng)采取一切辦法保證供應(yīng)，不能影響食堂正常經(jīng)營(yíng)。努力提高供應(yīng)服務(wù)水平。⑧所購(gòu)物品交由倉(cāng)庫(kù)保管員驗(yàn)收入庫(kù)，當(dāng)日耗用食品會(huì)同保管員直接驗(yàn)收過(guò)秤。食品檢驗(yàn)校園倉(cāng)庫(kù)，并負(fù)責(zé)運(yùn)輸費(fèi)用，運(yùn)輸車(chē)不混搭本合同外的貨物。卸貨前檢查驗(yàn)收，并核對(duì)當(dāng)日收銀小票查價(jià)格，全部過(guò)秤檢查或抽查重量。食品包裝檢查無(wú)嚴(yán)重破損；外包裝名稱和包裝內(nèi)食品名稱一致。食品質(zhì)量的基本檢查檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于數(shù)量、外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)，保證新鮮，不過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象、食品剩余保質(zhì)期大于30驗(yàn)收費(fèi)用：食品最終檢驗(yàn)、驗(yàn)收過(guò)程中所產(chǎn)生的費(fèi)用由我公司承擔(dān)。食品存儲(chǔ)采購(gòu)食品經(jīng)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)驗(yàn)收合格后，進(jìn)入食堂；食品應(yīng)注意先進(jìn)先出先用防止食品過(guò)期、霉變、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)，并定時(shí)清倉(cāng)庫(kù)必須切實(shí)做好通風(fēng)、防曬、防蟲(chóng)鼠、防霉變、防蠅、防潮等工作；貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及或者超過(guò)保質(zhì)期限的食品；食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施；的記錄，確保食品食用時(shí)間在正常的保質(zhì)期內(nèi)