保育專業(yè)技能大賽理論測試題（第二十二周）附有答案

保育專業(yè)技能大賽理論測試題（第二十二周）[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________一、單項(xiàng)選擇題（共30小題，每小題2分，共60分）1.下列食品中含鐵最多的是（）。[單選題]*A.海帶B.發(fā)菜C.紫菜D.黑木耳(正確答案)2.下列食物中含鋅最多的是（）。[單選題]*A.雞肝B.豬肝(正確答案)C.紫菜(干)D.黃豆3.缺碘最嚴(yán)重的后果是（）[單選題]*A.造成粗脖子B.智力低下(正確答案)C.身體殘疾D.影響生長發(fā)育。4.兒童患夜盲癥的原因是身體缺乏（）。[單選題]*A.維生素B2B.維生素CC.維生素A(正確答案)D.維生素D5.小兒體內(nèi)的水分約占體重的（）。[單選題]*A.80％-85%B.70％-75%(正確答案)C.65％-70%D.50％-55%6.兒童患佝僂病是由于體內(nèi)缺乏（）。[單選題]*A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素D(正確答案)7.兒童基礎(chǔ)代謝約占總熱能的（）。[單選題]*A.20%B.35%C.50%(正確答案)D.60%8.能促進(jìn)血液凝固的無機(jī)鹽是（）。[單選題]*A.鐵B.鈣(正確答案)C.鋅D.碘9.食物中（）含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應(yīng)該多食。[單選題]*A.蝦皮B.紫菜C.牛奶(正確答案)D.豆腐10.在安排膳食是，動(dòng)物蛋白和豆類蛋白占所需蛋白質(zhì)總量的（）左右為宜。[單選題]*A.20%B.70%C.50%(正確答案)D.60%11.人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的熱量來源是（）。[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物(正確答案)D.無機(jī)鹽12.一幼兒發(fā)育遲緩、消瘦、肌肉柔弱、貧血、易感染疾病，可能是因?yàn)樗L期缺乏（）。[單選題]*A.脂肪B.蛋白質(zhì)(正確答案)C.碳水化合物D.維生素13.小兒在生長發(fā)育時(shí)期需要9種“必需氨基酸”，只有在小兒這一階段歸為必需氨基酸的是（）。[單選題]*A.賴氨酸B.苯丙氨酸C.亮氨酸D.組氨酸(正確答案)14.幼兒厭食、味覺降低、經(jīng)常發(fā)生口腔炎及口腔潰病，其原因是缺乏（）。[單選題]*A.鋅(正確答案)B.鐵C.鎂D.鈣15.“手足搐搦癥”的病因是:血漿中（）明顯下降。[單選題]*A.鐵B.鉀C.鈣離子(正確答案)D.鎂16.能延遲的排空,增進(jìn)飽感和改善食物滋味的營養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪(正確答案)C.碳水化合物D.維生素17.下列選項(xiàng)中,有解毒作用的是（）。[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂類C.碳水化合物(正確答案)D.礦物質(zhì)18.下列屬于鐵的生理功能的是（）。[單選題]*A.合成血紅蛋白的重要原料(正確答案)B.解毒作用C.促進(jìn)食欲D.熱能來源19.碘是構(gòu)成甲狀腺素的原料,人體缺碘易導(dǎo)致的疾病是（）。[單選題]*A.克汀病(正確答案)B.夜育癥C.壞血病D.腳氣病20.下列屬于鈣的生理功能的是（）。[單選題]*A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料B.合成血紅蛋白C.保持正常味覺D.構(gòu)成骨、牙齒(正確答案)二、多項(xiàng)選擇題（共20小題，每小題2分，共40分）1.下列對(duì)“母乳的成分更有利于腦的發(fā)育”，敘述正確的是（）。*A.母乳含有豐富的?；撬?正確答案)B.母乳含有較多的乳糖(正確答案)C.母乳喂養(yǎng)，能提供較多的熱能(正確答案)D.母乳中所含的蛋白質(zhì)和脂肪顆粒小2.對(duì)碳水化合物的生理功能的敘述，正確的是（。*A.主要的熱能來源(正確答案)B.構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)之一(正確答案)C.具有解毒作用D.對(duì)蛋白質(zhì)具有浪費(fèi)的作用(正確答案)E.能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排泄3.“六大營養(yǎng)素”為嬰幼兒生長發(fā)育所必需，能夠提供能量的是（）。*A.脂肪(正確答案)B.碳水化合物C.維生素D.蛋白質(zhì)(正確答案)E.礦物質(zhì)(正確答案)4.蛋白質(zhì)的生理功能（）。*A.調(diào)節(jié)生理功能(正確答案)B.促進(jìn)身體發(fā)育C.新生和修補(bǔ)機(jī)體組織(正確答案)D.免疫機(jī)能(正確答案)E.提供熱能(正確答案)5.下列食物中，蛋白質(zhì)含量豐富的是（）。*A.西紅柿B.瘦肉(正確答案)C.牛奶(正確答案)D.雞肉(正確答案)E.豆腐(正確答案)6.下列（）油脂中飽和脂肪酸所占的比例超過40%*A.花生油B.椰子油(正確答案)C.豬油(正確答案)D.牛油(正確答案)7.反式脂肪酸具備以下（）特點(diǎn)*A.由植物油經(jīng)“氫化”處理而成(正確答案)B.飽和脂肪酸比植物油多(正確答案)C.為半固態(tài)(正確答案)D.不利于心血管健康(正確答案)8.人體不能自行合成的維生素是（）。*A.維生素A(正確答案)B.維生素B(正確答案)C.維生素C(正確答案)D.維生素DE.葉酸(正確答案)9.水的生理功能有（）。*A.參與機(jī)體的新陳代謝(正確答案)B.調(diào)節(jié)人體體溫(正確答案)C.潤滑劑(正確答案)D.構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)(正確答案)E.提供能量的功能10.維生素的生理功能有（）。*A.維生素A明目(正確答案)B.維生素C凝血功能C.維生素D促進(jìn)鈣的吸收(正確答案)D.葉酸有生血、促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育、提高免疫力的功能(正確答案)E.維生素K的有抗病毒、防壞血病、防癌、防風(fēng)濕功能11.有利于培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的是（）。*A.按時(shí)定位進(jìn)餐，餐前有準(zhǔn)備(正確答案)B.參與餐前準(zhǔn)備工作(正確答案)C.飲食定量，控制零食(正確答案)D.注意飲食衛(wèi)生和進(jìn)餐禮儀(正確答案)E.只要餓了就吃12.嬰幼兒所需熱量主要有以下用途（）。*A.基礎(chǔ)代謝的需要(正確答案)B.活動(dòng)的需要(正確答案)C.排泄、進(jìn)食消耗的需要(正確答案)D.生長發(fā)育的需要(正確答案)E.進(jìn)食消耗的需要(正確答案)13.兒童的熱能消耗由以下（）幾部分組成。*A.基礎(chǔ)代謝(正確答案)B.生長發(fā)育所需(正確答案)C.活動(dòng)所需(正確答案)D.食物特殊動(dòng)力作用和排泄物中丟失(正確答案)14.下列食品中含鐵豐富的是（）。*A.奶類B.肝類(正確答案)C.黑木耳(正確答案)D.芝麻醬(正確答案)15.人體內(nèi)缺乏鋅易患（）。*A.味覺減退(正確答案)B.傷口愈合慢(正確答案)C.免疫力低下(正確答案)D.生長發(fā)育緩慢(正確答案)16.維生素A的生理功能有（）。*A.與正常視覺有密切關(guān)系(正確答案)B.維持神經(jīng)系統(tǒng)的的正常C.能促進(jìn)正常的生長發(fā)育(正確答案)D.提高機(jī)體免疫力(正確答案)E.與上皮細(xì)胞的正常形成有關(guān)(正確答案)F.參與膽固醇代謝17.不宜用于代乳品的有（）。*A.糕干粉、乳兒糕(正確答案)B.麥乳精(正確答案)C.甜煉乳(正確答案)D.配方奶粉18.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性在于（）。*A.母乳是最理想的天然食品(正確答案)B.哺嬰有利于增進(jìn)母子感情(正確答案)C.哺嬰有利于母親身體的恢復(fù)(正確答案)D.母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)、安全、方便(正確答案)19.給嬰兒添加輔食的原則（）。*A.量由少到多(正確答案)B.質(zhì)由稀到稠(正確答案)C.習(xí)慣了一種，再加另一種(正確答案)D.正在患病期間，不添加新品種(正確答案)20.配制幼兒膳食的原則是（）。*A.符合幼兒的營養(yǎng)需要(正確答案)B.適合幼兒的消化能力(正確答案)C.食物能促進(jìn)食欲(正確答案)D.講究飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒(正確答案)21.維生素B2缺乏的常見癥狀有（）。*A.中耳炎B.口角炎(正確答案)C.唇炎(正確答案)D.舌炎(正確答案)22.屬于水溶性的維生素有（）。*A.維生素AB.維生素B1(正確答案)C.維生素B2(正確答案)D.維生素C(正確答案)E.維生素DF.維生素E23.脂肪的生理功能是（）。*A.貯存能量(正確答案)B.構(gòu)成身體組織(正確答案)C.保護(hù)和固定內(nèi)臟器官(正確答案)D.保持體溫(正確答案)E.促進(jìn)維生素的消化吸收F.增強(qiáng)食物美味(正確答案)24.兒童缺乏維生素A容易導(dǎo)致（）。*A.夜盲癥(正確答案)B.腳氣病C.干眼病(正確答案)D.皮膚粗糙，毛發(fā)脫落(正確答案)E.壞血病F.佝僂病25.幼兒膳食的合理搭配，包括（）。*A.粗細(xì)糧搭配(正確答案)B.米面搭配、谷與雜豆搭配(正確答案)C.葷素搭配、蔬菜五色搭配(正確答案)D.干稀搭配(正確答案)26.下列屬于鐵的生理功能的為（）。*A.參與體內(nèi)氧的運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸過程(正確答案)B.組成血紅蛋白的原料(正確答案)C.維持正常造血功能(正確答案)D.參與細(xì)胞內(nèi)核及蛋白質(zhì)的合成E.增強(qiáng)免疫功能(正確答案)27.維生素C的生理功能（）。*A.增強(qiáng)免疫力(正確答案)B.能使葉酸被激活，對(duì)防治巨幼細(xì)胞性貧血有輔助作用(正確答案)C.參與膽固醇代謝(正確答案)D.有益于傷口愈合、止血(正確答案)28.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣包括（）。*A.按時(shí)就餐，餐位固定(正確答案)B.飲食饑飽適度，控制零食(正確答案)C.不偏食(正確答案)D.