維生素生理功能介紹七方塊詳解演示文稿

維生素生理功能介紹七方塊詳解演示文稿第一頁，共二十一頁。優(yōu)選維生素生理功能介紹七方塊第二頁，共二十一頁。一、維生素C的簡介：

VC作為一種最簡單的維生素，它本身是一個

含有6個碳原子的酸性化合物，具有烯醇式結(jié)構(gòu)，共有4種異構(gòu)體，其中L—抗壞血酸的生物活性最高，即常說的抗壞血酸。圖1L-(+)-維生素C及其異構(gòu)體結(jié)構(gòu)第三頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第四頁，共二十一頁。二、抗自由基和抗氧化A：抗自由基和抗氧化本質(zhì)上就是抗氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是指機體在遭受各種有害刺激時，體內(nèi)高活性分子如活性氧自由基(reactiveoxygenspecies,ROS）和活性氮自由基（reactivenitrogenspecies,RNS）產(chǎn)生過多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡，從而導(dǎo)致組織損傷B：機體存在兩類抗氧化系統(tǒng)一類是酶抗氧化系統(tǒng)，包括超氧化物歧化酶(SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px）等一類是非酶抗氧化系統(tǒng)，包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。第五頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第六頁，共二十一頁?！っ缚寡趸到y(tǒng)：

酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。第七頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第八頁，共二十一頁?！し敲缚寡趸到y(tǒng)：

（直接提供H+和e￣清除自由基）包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。例如：由于抗壞血酸具有遞電子和遞質(zhì)子能力。這樣的抗氧化劑對DPPH自由基的清除作用是通過抗氧化劑把電子和質(zhì)子傳遞給DPPH自由基，從而生成穩(wěn)定的分子態(tài)的DPPH2的結(jié)果?？箟难崆宄鼶PPH自由基的作用機理第九頁，共二十一頁。三、抗衰老、抗壞血病作用：

A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）增強膠原蛋白和彈性蛋白的活力

圖3膠原生物合成示意圖

C葡萄糖殘基Gal半乳糖殘基第十頁，共二十一頁。三、抗衰老、抗壞血病作用：

B：治療壞血病VC的C2，3位上兩個烯醇式羥基，性質(zhì)非?；顫?，極易氧化生成單脫氫抗壞血酸（monodehydroascordicacid）、脫氫抗壞血酸（dehydroascordicacid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氫基化合物還原，生成抗壞血酸。

例如：

圖5抗壞血酸的氧化還原反應(yīng)第十一頁，共二十一頁。四、一定條件下親氧化試劑

A：與一般認(rèn)識不同的是，在一定的條件下VC會表現(xiàn)出親氧化劑的特性。例如：紅細(xì)胞巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物(TBARS)的測定結(jié)果表明：抗壞血酸顯著增強氯高鐵血紅素所誘導(dǎo)的溶血?？箟难嵩诼雀哞F血紅素存在時,可以作為一個親氧化劑而非一個抗氧化劑。第十二頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第十三頁，共二十一頁。

維生素C是一種水溶性的抗氧化劑,游離于細(xì)胞質(zhì)中,可清除自由基,或者參與到其他代謝途徑的反應(yīng);維生素E是一種脂溶性的抗氧化劑,具有極性的頭部和非極性的尾部,通過非極性尾部嵌合在生物膜上,在維持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌體內(nèi)VC可使氧化型VE還原成還原型VE，恢復(fù)VE的抗氧化作用。五、VC和VE的協(xié)同作用第十四頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第十五頁，共二十一頁。六、抗腫瘤和增強免疫功能

A：在腫瘤細(xì)胞氧化代

謝調(diào)控中的作用

B：誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡

C：惡性腫瘤防治第十六頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第十七頁，共二十一頁。七、VC對糖尿病的治療

A、VC可通過中和超氧陰離子，預(yù)防氧自由基的產(chǎn)生及防止脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)NO免遭超氧陰離子和其他氧自由基的滅活而改善糖尿病人的血管內(nèi)皮功能。B、VC可減少丙二醛的形成。并增加NO、SOD的水平，以抑制內(nèi)膜增生，改善內(nèi)皮功能。C、也有報道說VC可與葡萄糖競爭性結(jié)合蛋白，從而減少蛋白糖基化水平。第十八頁，共二十一頁。單擊添加大標(biāo)題Yourtext第十九頁，共二十一頁。八、VC的抗過敏作用A：分解組織胺，使血管收縮，滲透性降低

抗壞血酸(Ascorbicacid，AA)、多巴胺常共存于大腦和體液中，AA的濃度一般從10-7～10-3mol/L不等且易被氧化失去兩個氫原子而轉(zhuǎn)變成脫氫抗壞血酸，而DA的濃度為10-8～10-6mol/L，AA的濃度遠(yuǎn)高于DA的濃度[17]