織造廠長崗位職責(zé)（共5篇）

第22頁共22頁織造廠長崗位職責(zé)〔共5篇〕第1篇：餐飲店長崗位職責(zé)餐飲店長崗位職責(zé)范文餐飲店長崗位職責(zé)一、對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。二、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。三、對門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的平安操作負(fù)責(zé)。四、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。五、對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。六、對外場優(yōu)質(zhì)效勞及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。七、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。八、對全店本錢與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。九、對公司制定營業(yè)目的的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。十、對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)心負(fù)責(zé)。十一、對財(cái)務(wù)出納監(jiān)視與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)十三、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。餐飲店長崗位職責(zé)范文一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)(1)營業(yè)額指標(biāo);(2)費(fèi)用控制目的;(3)廚房、吧臺的本錢率、毛利率目的店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完本錢月銷售方案的執(zhí)行方案，包括營業(yè)方案、采購方案、銷售促進(jìn)方案、人力資方案、費(fèi)用控制方案、財(cái)務(wù)方案和外賣方案，亦可細(xì)分為月方案、周方案、日方案等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況，敢于、擅長提出各種合理化建議。三、單店員工的安排與管理(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和效勞標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)展監(jiān)視與管理;同時，每日對所有的樓面人員進(jìn)展效勞標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn);(2)對員工進(jìn)展公平公正的工作分配及績效考核;(3)抓好員工隊(duì)伍的根本建立，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時鼓勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。(4)不斷的對員工進(jìn)展在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)程度，進(jìn)步門店員工的工作效率;(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)展單店平安管理(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。(3)在營業(yè)完畢后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電、水等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保平安工作萬無一失。五、監(jiān)視和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)展本錢控制(1)嚴(yán)格施行有效的本錢控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及本錢消耗，并保證營業(yè)款平安。(2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng)的促銷方案;(2)制定效勞和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期組織廚師長，樓面部長及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見，及時改良，進(jìn)步效勞和出品質(zhì)量。餐飲店長崗位職責(zé)1、指導(dǎo)的才能是指能改變陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以進(jìn)步。2、教育的才能能發(fā)現(xiàn)員工的缺乏，并幫助員工進(jìn)步才能和素質(zhì)。3、數(shù)據(jù)計(jì)算才能掌握、學(xué)會、分析^p報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。4、目的達(dá)成才能指為達(dá)成目的。而須擁有的組織才能和凝聚力，以及掌握員工的才能。5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。6、專業(yè)知識的才能對于你所賣西餅、面包的理解和營業(yè)效勞時所必備的知識和技能。7、營業(yè)店的經(jīng)營才能指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。8、管理人員和時間的才能。9、改善效勞品質(zhì)的才能指讓效勞更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。10、自我訓(xùn)練的才能要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。11、老實(shí)和忠誠。第2篇：餐飲店長崗位職責(zé)新巴山月茶餐廳實(shí)習(xí)經(jīng)理崗位職責(zé)上班時間：9:30-晚上12:00實(shí)行兩班倒一、崗位職責(zé)●崗位名稱：實(shí)習(xí)經(jīng)理●直接下級：效勞員、廚師、收銀員●崗位描繪：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作?！窆ぷ鲀?nèi)容：1、組織本店的經(jīng)營管理工作。2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作方案及工作總結(jié)。3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。4、營業(yè)頂峰期的巡視，檢查效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。5、嚴(yán)格施行有效的本錢控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及本錢消耗。6、對下屬員工施行業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)平安。8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。10、負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和催促分店出納辦理員工的各類證件。11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。12、分析^p每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。二、工作流程1、日常工作流程9:30-10：00上班簽到，監(jiān)視各級管理人員到崗情況。10：00-10：301、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，根據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報單數(shù)量是否不合理，理解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;2、理解當(dāng)日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時處理。10：30-11：001、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(廚房、收銀)2、其它行政審批工作(入職、離任、申購、報帳);3、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣;11:00-12:00召開員工例會，及時調(diào)發(fā)動工積極性，疏導(dǎo)不良情緒。12:00-12：30工作用餐時間;1:00-2:001、茶藝展示教學(xué)2:00-5:001、理解客情，處理突發(fā)事件2、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制場面;3、理解客情，處理突發(fā)事件。4、各部門員工思想工作理解，找員工談話并記錄(每天至少1人);5、市場調(diào)查及處理其它事務(wù)5:00-9:00現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制場面下班前半小時準(zhǔn)備第二天工作例會1、追蹤當(dāng)日的任務(wù)完成情況;巡查各部門及廚房水、電、汽、油的平安，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)喪失并追究處理。下班2、周期工作任務(wù)查看營業(yè)周報表每周衛(wèi)生檢查每周員工培訓(xùn)每周工作例會每周安排員工大掃除每周盤存每月訂貨方案每月查看營業(yè)月報表每月制定經(jīng)營指標(biāo)與銷售方案安排下月工作方案每月第3篇：調(diào)度長崗位職責(zé)調(diào)度長崗位職責(zé)1、在主管領(lǐng)帶的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)調(diào)度室全面工作。根據(jù)礦山消費(fèi)方針政策和消費(fèi)方案，對消費(fèi)進(jìn)展安排和調(diào)度指揮。2、做好日、旬、月、季、年的平安消費(fèi)綜合情況分析^p，每月每季要有平安消費(fèi)綜合分析^p材料，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。3、組織平安消費(fèi)調(diào)度平衡會議，參加各種消費(fèi)會議，對有關(guān)平安消費(fèi)的安排和決議負(fù)責(zé)催促檢查，并做好信息反應(yīng)工作。4、掌握消費(fèi)完成情況和消費(fèi)動態(tài)，搞好綜合平衡，組織平衡消費(fèi)，協(xié)助有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)搞好平安消費(fèi)，尤其盯住平安消費(fèi)關(guān)鍵問題的落實(shí)整改。5、掌握采掘部署，工作面的平衡和采區(qū)準(zhǔn)備情況，催促解決問題保證礦山的正常運(yùn)行。6、負(fù)責(zé)承受和傳動礦領(lǐng)導(dǎo)和上級調(diào)度下達(dá)的有關(guān)平安消費(fèi)指令、指示和階段性工作部署，并檢查落實(shí)情況。7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和處理阻礙平安消費(fèi)的問題，去除消費(fèi)中的薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)生重大事故時，負(fù)責(zé)調(diào)動人力、物力、車輛等，行使調(diào)度職權(quán)。8、召集召開消費(fèi)調(diào)度平衡會議，總結(jié)工作、交流經(jīng)歷、負(fù)責(zé)調(diào)度協(xié)調(diào)業(yè)務(wù)管理，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)展考核，糾正偏向。9、負(fù)責(zé)調(diào)度人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和考試工作。不斷進(jìn)步調(diào)度人員的綜合素質(zhì)，不斷提升調(diào)度業(yè)務(wù)的程度，對不合適調(diào)度工作的人員有權(quán)建議調(diào)整工作崗位。10、負(fù)責(zé)向礦領(lǐng)導(dǎo)和上級調(diào)度匯報工作，并按要求提供。11、負(fù)責(zé)分析^p消費(fèi)組織情況，牽頭組織各類非傷亡影響的追查，找出影響平安消費(fèi)的關(guān)鍵因素，并按《消費(fèi)調(diào)度管理制度》進(jìn)展處分，經(jīng)常深化一線參加有關(guān)部室組織的各項(xiàng)檢查。第4篇：廚師長崗位職責(zé)廚師長崗位職責(zé)1、廚師長是后廚管理和后廚菜品質(zhì)量的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)后廚各項(xiàng)管理工作，并直接向總經(jīng)理及集團(tuán)公司負(fù)責(zé)。2、作為本部門執(zhí)行集團(tuán)公司戰(zhàn)略目的的第一責(zé)任人，必須準(zhǔn)確理解集團(tuán)公司的愿景、核心價值觀和戰(zhàn)略規(guī)劃，正確理解和把握集團(tuán)公司的經(jīng)營理念、效勞理念、企業(yè)文化和品牌拓展戰(zhàn)略，將以上的理念正確傳遞給每位員工，并能以此安排和指導(dǎo)自己及員工的日常工作。3、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件精神，保證本部門與集團(tuán)公司其他部門的親密合作，需按照集團(tuán)公司下達(dá)的各項(xiàng)工作仟務(wù)，互相理解、親密溝通，確保完成營業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用控制等相關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)。4、須不斷對消費(fèi)市場做不定期的調(diào)研進(jìn)展分析^p，理解顧客對菜品口味和質(zhì)量要求;并從菜品質(zhì)量、控制部門費(fèi)用、人員建立等內(nèi)容，做出月度經(jīng)營分析^p報告，并制定出合理的改良方案和方案。5、熟悉認(rèn)知《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，使本店的衛(wèi)生管理工作到達(dá)相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，抓好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)把食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。6、肩負(fù)店內(nèi)平安管理，應(yīng)制訂本部門的消防平安工作守那么和應(yīng)急預(yù)案，催促各崗位員工在收市工作須對用氣、用電、用水，以及門窗都要認(rèn)真進(jìn)展查看，不能有絲毫馬虎。催促副廚師長每天都要堅(jiān)持平安制度的貫徹執(zhí)行，并定期、定時對在崗員工進(jìn)展消防平安知識，平安防范等教育，防患于未然，消除一切不平安隱患。7、與周邊相鄰各單位、社區(qū)及當(dāng)?shù)鼐用窠⒘己玫娜穗H關(guān)系，為經(jīng)營管理工作創(chuàng)造良好的外部環(huán)境;與省、市、地方的行政管理機(jī)構(gòu)的工作人員，建立良好的合作溝通關(guān)系。8、部門內(nèi)的設(shè)施、設(shè)各的使用、保養(yǎng)和管理須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備管理制度，確保各種設(shè)備的良好運(yùn)行，并對各種突發(fā)事件沉著應(yīng)對，將損失降至最小;合理控制物料成本，減少浪費(fèi)，做到物盡其用，為公司創(chuàng)造更大利益。9、與集團(tuán)公司各部門建立良好的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)在保證本部門與樓面各部門以及督察部保持良好的溝通與協(xié)調(diào)，做到工作中不互相推樓、不互相指責(zé)，而是互相理解、互相支持;隨時掌控部門內(nèi)部個崗位之間，以及后廚與樓面之間、后廚與督察之間的合作情況，最大限度確實(shí)保對客效勞體系以及食品加工體系的高效率和高質(zhì)量的運(yùn)行。10、不僅加強(qiáng)與樓面的溝通，理解顧客菜品質(zhì)量、銷售等方面的意見，還需每天開餐時理解樓面顧客就餐情況，現(xiàn)場搜集顧客意見，理解顧客對本店菜品口味和質(zhì)量，及時改良菜品質(zhì)量;關(guān)注顧客對菜品口味和質(zhì)量的需求變化，為研發(fā)新菜提供市場依據(jù)。11、配合樓面大堂經(jīng)理、運(yùn)營副理、客服經(jīng)理妥善處理賓客對菜品質(zhì)量以及菜品衛(wèi)生投訴，在確保集團(tuán)公司信譽(yù)不被傷害的同時，進(jìn)步賓客的滿意度。幾12、掌握本部門人員在編情況和員工思想波動，指導(dǎo)副廚師長建立招聘渠道形式和員工溝通機(jī)制，防止人員在編情況在運(yùn)營管理中帶來的阻力，有效控制員工的流動，降低人力本錢的。13、建立本部門員工的培訓(xùn)形式，根據(jù)員工培訓(xùn)需求，制訂月度員工培訓(xùn)方案，檢查催促副廚師長對試用期進(jìn)展員工培訓(xùn)工作，親自負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)正期內(nèi)員工的在職培訓(xùn)，不斷培養(yǎng)和進(jìn)步員工的效勞意識和工作技能，鼓勵員工努力進(jìn)步自己的專業(yè)技術(shù)(烹飪)程度和自身的工作真正做到管理流程專業(yè)化、加工(效勞)流程標(biāo)準(zhǔn)化。14、按照集團(tuán)公司各崗位的工作要求制定考核標(biāo)準(zhǔn)，在各項(xiàng)考核中做到“公平、公正、公開”，使考核工作可以真正貫徹執(zhí)行，逐步構(gòu)建以專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的管理形式。15、在技術(shù)部和人力資部的協(xié)助下，配合廚師長建立績效考核、培訓(xùn)開發(fā)、技術(shù)大比武等形式，建立骨干員工資料庫，為集團(tuán)公司長遠(yuǎn)開展培養(yǎng)可用之才。16、隨時掌控原材料市場價格及品種的變化，每月定期對市場價風(fēng)格研，并與采購部嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)，理解供銷情況，合理調(diào)劑廚房物料，杜絕因原材料原因?qū)е虏似饭狼澹瑫r減少積壓，降低資金使用本錢。17,督導(dǎo)各部門員工嚴(yán)格按照技術(shù)部規(guī)定的技術(shù)要求、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序及量化標(biāo)準(zhǔn)等制作和加工各種菜品，嚴(yán)禁私自更改制作工藝，對后廚的菜品質(zhì)量承當(dāng)直接責(zé)任。18,督導(dǎo)各部門員工正確貯存各類食品原材料。19、不斷研制新菜品，保證菜品推陳出新成為一項(xiàng)制度，并積極參加國內(nèi)同行業(yè)的大型烹飪大賽，努力創(chuàng)造和培育百姓廚房的飲食文化。20、回絕行賄受賄，得過且過的行為，認(rèn)真審核負(fù)責(zé)各部門每天的申購方案單，嚴(yán)禁“漏、忘、錯”申購的事情出現(xiàn)，支持和配合集團(tuán)公司財(cái)務(wù)部每月末對原材料的盤點(diǎn)清查工作，按照流程認(rèn)真做好每天原材料的記帳工作，實(shí)在做到心中有數(shù)，管理有方。21、認(rèn)真監(jiān)視檢查每天的收貨和驗(yàn)貨程序，嚴(yán)格按照公司對原材料的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)收貨，杜絕以次充好、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。22、對本部門操作間、物料庫等范圍內(nèi)的公司固定資產(chǎn)和公共財(cái)物承當(dāng)直接責(zé)任，并支持和配合集團(tuán)公司財(cái)務(wù)部做好每月、每半年對本部門固定資產(chǎn)、易損易耗品的盤點(diǎn)清查工作。23、每天監(jiān)視各崗位的餐前準(zhǔn)備工作，理解當(dāng)天的預(yù)定情況，理解訂單菜品是否科學(xué)(營養(yǎng)、顏色搭配、毛利控制等方面)，從而不斷進(jìn)步出品質(zhì)量和速度，杜絕形式，安排值班經(jīng)理檢查監(jiān)視各部門收市工作，檢查廚房、設(shè)備等情況，排除設(shè)施平安隱患。24、每天堅(jiān)持書寫工作日志，及時向集團(tuán)公司上報本部門當(dāng)天發(fā)生的重大事件和處理情況。25、確定本部門的會議構(gòu)造，防止會而不議、議而不決、決而不行，確保每次會議不但是溝通的平臺，也是部門培訓(xùn)的課堂。26、以身作那么，堅(jiān)持學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身的領(lǐng)導(dǎo)才能和管理才能，做遵章守紀(jì)的標(biāo)兵和模范，充分調(diào)動各級員工的工作熱情，倡導(dǎo)快樂工作的工作理念，以塑造和培育團(tuán)隊(duì)精神。27、遵守’’對外代表公司，對內(nèi)代表客人”的效勞準(zhǔn)那么，積極維護(hù)公司形象，保護(hù)公司利益不受損害。28、完成集團(tuán)公司交辦的其他工作。第5篇：廚師長崗位職責(zé)廚師長崗位職責(zé)廚師長直接對店面經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)主持廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作，隨時處理廚房發(fā)生的問題，并及時向店面經(jīng)理匯報。1．制定每一時期廚房工作方案、本錢預(yù)算等，并以此為根據(jù)制定可行施行細(xì)那么，有效控制本錢，保證毛利。2．及時理解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。3．負(fù)責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作。理解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡、任務(wù)輕重對廚房人員合理調(diào)配。4．負(fù)責(zé)指揮對菜品質(zhì)量進(jìn)展現(xiàn)場指導(dǎo)和把關(guān)，特殊情況親自操作。5．準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)視各道消費(fèi)工序，防止浪費(fèi)，及時進(jìn)展貨物清盤，嚴(yán)格控制本錢。6．負(fù)責(zé)指導(dǎo)后廚其別人員的日常工作，搞好人員間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)那么，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。7．負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，催促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及廚房的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛(wèi)生，杜絕發(fā)生食品中毒事件。8．每天親自驗(yàn)收原材物料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材物料入廚。9．負(fù)責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作，加強(qiáng)崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)化和制作的標(biāo)準(zhǔn)化，并不斷研制新菜品。10．檢查監(jiān)視廚房各種設(shè)備的平安使用和保養(yǎng)。11．負(fù)責(zé)廚房的考勤。完成執(zhí)行店面經(jīng)理交派的其他工作。砧板廚師崗位職責(zé)1、按時上下班，服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、負(fù)責(zé)肉、禽、水產(chǎn)品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細(xì)加工工作，同時負(fù)責(zé)熟料、干貨的加工和原料的切配工作。3、對已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜，并對粗加工后的料頭細(xì)加工，改成所需形狀。4、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。5、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求，負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸、斬切和加工處理，掌握原料用量。6、嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，檢查加工質(zhì)量，以保證消費(fèi)需要。7、按“先到先配制”原那么配菜。如菜點(diǎn)品種缺貨或已售完，及時通知餐廳效勞員告之客人。8、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，上道工序的操作不符合標(biāo)準(zhǔn)，或使用設(shè)備發(fā)生異常，應(yīng)及時上報并解決。9、工作完畢后，將剩余原料入冰箱，減少浪費(fèi)。10、做好本崗的衛(wèi)生及能的關(guān)閉工作。爐灶廚師崗位職責(zé)1、按時上下班，工作中服從上級的安排，遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、承受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明確工作任務(wù)；補(bǔ)充每日所需原料，完成各種熱菜的供給工作。3、開餐前須對工作檢查一次，對不能解決的問題及時報告上級。4、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、宴會、團(tuán)隊(duì)、會議等各類菜點(diǎn)的烹制，制作中嚴(yán)格按操作規(guī)程烹制，保證菜點(diǎn)質(zhì)量。5、對需要提早加工的菜點(diǎn)，認(rèn)真做好成品加工，按照烹制要求進(jìn)展操作；嚴(yán)格操作規(guī)程和產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、平安和節(jié)約。6、對客人有特殊要求的食品，根據(jù)客人點(diǎn)菜要求或忌口，采用特殊烹調(diào)，以到達(dá)客人滿意。7、根據(jù)上級安排，烹制特式菜點(diǎn)和美食節(jié)菜品。8、每天、每餐均按客人點(diǎn)菜順序和宴會、團(tuán)隊(duì)、會議用餐標(biāo)準(zhǔn)安排制作食品，防止錯亂，防止客人投訴。9、做好灶具、廚具、用具的準(zhǔn)備工作和消費(fèi)工具的衛(wèi)生工作，保證烹制工作的順利，并做好工具、設(shè)備的保養(yǎng)、存放。10、制作過程中發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求、上道工序的操作不符合規(guī)格等問題時，須及時上報并處理。11、工作完畢后須做好原料的儲存和工具、環(huán)境衛(wèi)生及能的關(guān)閉工作。效勞員崗位職責(zé)1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。2.正式開餐前，按照經(jīng)理要求認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。3.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神相貌迎接客人。4.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)展加或撤位，主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。5.效勞開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時征詢客人是否點(diǎn)餐和酒水并報名稱及價格。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。6.當(dāng)餐效勞時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉答復(fù)客人，有必要時要問清再做答復(fù)，戒驕戒躁戒急戒煩。7.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便到達(dá)更好的協(xié)作效勞，以便捷優(yōu)質(zhì)的效勞使客人滿意。8.效勞餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人抱歉。9.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。10.詢問客人用餐人數(shù)，餐位不用的餐具或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，11.送客意識加強(qiáng)落實(shí)，〔不要漏單或跑單〕客人離店后迅速收臺，清理餐臺衛(wèi)生，擺臺以便及時迎客，收臺時要輕拿輕放