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糖類、油脂、蛋白質(zhì)的在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(新人教版必修2)課件_第2頁(yè)
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新課標(biāo)人教版課件系列《高中化學(xué)》必修２3.4.2《糖類、油脂、蛋白質(zhì)的在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用》

第三章有機(jī)化合物

第四節(jié)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》

第２課時(shí)二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用單糖二糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麥芽糖）（淀粉和纖維素）分類:

糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源。淀粉和纖維素都是天然的高分子化學(xué)物。1、糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用什么是地溝油？地溝油是各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。

一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。利益+黑心=地溝油蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成分子質(zhì)量大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)。都是天然的高分子。蛋白質(zhì)在工業(yè)中的運(yùn)用蠶絲做的服裝所謂的“皮大衣”神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率是化學(xué)催化劑的108倍條件溫和，不需加熱

常溫就能起催化作用，30~50度蛋白質(zhì)胃蛋白酶胰蛋白酶氨基酸人體吸收組織蛋白代謝尿素蛋白質(zhì)在人體內(nèi)代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量葡萄糖17.2kJ/g蛋白質(zhì)18kJ/g油脂39.3kJ/g練習(xí)：1、糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人類重要的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)。糖類物質(zhì)是

的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需

的重要來(lái)源。油脂是產(chǎn)生

最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且是機(jī)體能源的貯存形式。蛋白質(zhì)是組成

的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。綠色植物光合作用的能量能量細(xì)胞2、糖類糖類分為

、

和

等幾類,劃分的依據(jù)是

。3、油脂：是

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