主要食品原料的組織代謝-整理課件

主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝§1新鮮動植物食品中組織代謝的特京1.1動物屠宰后組織的代謝特點1.2新鮮蔬菜、水果中的組織代謝特點1.1動物屠宰后組織的代謝特點有氧呼吸變?yōu)闊o氧呼吸,物質(zhì)代謝主要向分解代謝方向進行。在現(xiàn)行各種版本的《義務教育教科書化學》中，有關化學實驗基本操作的內(nèi)容大多編排在起始章節(jié)（一般集中安排1～2課時），目的是為培養(yǎng)學生的實驗能力奠定良好的基礎。我們在進行初中化學實驗基本操作的教學設計時，可通過示范操作、韻語口訣、學生演練、總結歸納等形式，引導學生正確使用化學儀器，進行規(guī)范的基本操作，從而培養(yǎng)學生的操作技能和實驗能力。一、設計思路考慮到初中化學教學時間緊張，并兼顧各種版本的“化學實驗基本操作”的編排特點，我們將此塊內(nèi)容整合為一個課時，主要了解化學實驗室規(guī)則、認識常見的化學儀器、練習藥品的取用、學習玻璃儀器的洗滌等。對于有關物質(zhì)的加熱、連接儀器裝置等基本操作，則適時穿插在后續(xù)的“氧氣的實驗室制取與性質(zhì)”“二氧化碳的實驗室制取與性質(zhì)”等分組實驗中。本節(jié)課中，注重教給學生一些實驗基本操作韻語（教師自編），寓教于樂，化枯燥為生動，從而減輕學生的學習負擔，幫助學生快速掌握化學實驗基本操作，提高學習化學的興趣。重視利用圖文并茂的投影介紹化學實驗的重要性、規(guī)范性，以及不遵守化學實驗規(guī)則的危害性，以引導學生自覺遵守實驗室紀律，同時多媒體的輔助也提高了課堂教學效益。注重通過示范操作、學生演練、問題討論、總結歸納等教學形式，引導學生正確使用化學儀器，規(guī)范地進行基本操作，從而突出主體地位，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。在學習了一些基本操作后，還及時安排了“碳酸鈉粉末與稀鹽酸反應”“鋅粒與稀硫酸反應”分組實驗，既鞏固已學的基本操作，也培養(yǎng)學生的實驗能力，激發(fā)學生的探究興趣。注意從日常生活習慣延伸到化學實驗基本操作，使得課堂內(nèi)外連成一體，讓學生感受到化學是生活的提煉和升華。實驗結束，安排學生整理實驗用品，這樣學生既學習了洗滌玻璃儀器的技巧，又養(yǎng)成了良好的實驗習慣。習題演練是鞏固知識的橋梁，是階段建構的跳板，因此在課后作業(yè)中可安排學生適當演練一些實驗習題，以訓練學生的思維，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力。二、教學目標根據(jù)課程標準和教科書的要求，并結合所帶班級學生的知識現(xiàn)狀，確定如下教學目標：（1）牢記化學實驗室規(guī)則，知道正確的操作是實驗成功的關鍵。（2）認識9種常見的化學實驗儀器。（3）初步學會使用試管、藥匙、鑷子、膠頭滴管、量筒等儀器。（4）初步學會藥品的取用、儀器的洗滌等基本操作。（5）初步養(yǎng)成“規(guī)范操作、認真觀察、如實記錄”的實驗習慣。三、教學過程[引言]學習化學的重要方法是做實驗，今天我們就走進化學實驗室，認識一些重要的化學儀器，學會一些基本的實驗操作技術。[板書課題]化學實驗基本操作[過渡]我們第一次進入化學實驗室，首先應熟悉實驗室的布局，知道化學實驗室的規(guī)則，這是安全實驗并獲得成功的重要保證。1.認識化學實驗室[觀察]教師引導學生觀察化學實驗室的環(huán)境，知道電源的位置，會靈活開啟自來水龍頭，知道廢液缸和水池使用的注意事項，記住滅火器的位置和使用方法。[投影]“化學實驗室規(guī)則”，并適時穿插一些規(guī)范操作、違反規(guī)則的圖片或視頻。[小結并板書]遵守紀律，注意安全；愛惜儀器，節(jié)約藥品；收拾桌面，保持整潔。2.常見的化學儀器[投影]按類別逐一顯示以下化學儀器：（1）存放藥品的儀器：廣口瓶（盛放固體藥品）、細口瓶和滴瓶（盛放液體藥品）、集氣瓶（盛放氣體）、茶色試劑瓶（盛放見光易分解的藥品）。（2）加熱儀器：酒精燈、酒精噴燈。（3）能直接加熱的儀器：試管、蒸發(fā)皿、燃燒匙等。（4）不能直接加熱的儀器：燒杯、燒瓶、錐形瓶等（它們底面積較大，受熱時須墊上石棉網(wǎng)）。（5）不能加熱的儀器：集氣瓶、水槽、漏斗、量筒等。（6）用于稱量和量取的儀器：托盤天平、量筒和量杯等。（7）用于取藥品的儀器：藥匙、鑷子和膠頭滴管等。（8）用于夾持或支撐的儀器：鐵架臺（含有鐵圈或鐵夾）、試管夾、坩堝鉗等。（9）能盛裝液體加熱的儀器：試管、燒杯、燒瓶、蒸發(fā)皿等。（10）能盛裝固體加熱的儀器：試管、燃燒匙等。（11）分離及加液的儀器：普通漏斗、長頸漏斗、分液漏斗。[找一找]伴隨上述投影畫面，要求學生及時從實驗臺上找出對應的9種常見化學儀器（試管、試管夾、玻璃棒、酒精燈、滴瓶和配套的膠頭滴管、鐵架臺、燒杯、量筒、集氣瓶）。[介紹]9種常見化學儀器的主要用途（如試管常做反應容器、酒精燈用來加熱等）。[板書]認識9種常見的化學儀器。3.藥品的取用[講述]藥品取用的規(guī)則；并適時投影操作韻語。[投影]藥品多有腐蝕性，使用嚴格按規(guī)定；不摸不嘗防中毒，扇氣入鼻聞氣味；未說用量要少取，液取一二固蓋底；用剩藥品別亂丟，指定容器中回收。[板書]三不、節(jié)約、回收。（1）固體藥品的取用[展示]盛有固體藥品的廣口瓶。[介紹]廣口瓶的特點是瓶口相對較大。廣口瓶的磨砂部位在瓶頸的內(nèi)壁，這樣便于跟磨砂的瓶塞嚴密吻合（集氣瓶的磨砂部位則在瓶口表面，這便于跟磨砂的玻璃片相互吻合），從而起到密封的作用。因為取用（或回收）固體藥品都要借助鑷子、藥匙等工具，而固體藥品一般沒有揮發(fā)性，所以為方便取用，固體藥品一般保存在廣口瓶里。同樣的道理，家中的米桶、鹽罐子、固體調(diào)料瓶等都是大口的容器（可適時投影圖片）。[演示]教師取塊狀的大理石加入試管里，并適時投影操作韻語。[投影]塊狀藥品鑷子夾，絕對不能手來拿；一橫二放三慢豎，藥品自動向底滑。[板書]一橫二放三慢豎。[練習]學生將2～3粒的鋅加入試管里，教師巡視、指導。[演示]教師將碳酸鈉粉末送入試管里，并適時投影操作韻語。[投影]粉末藥品藥匙取，也可倒在紙槽里；一斜二送三直立，藥品落入試管底。[板書]一斜二送三直立。[練習]學生將少許碳酸鈉粉末加入試管里，教師巡視、參與。（2）液體藥品的取用[展示]盛有液體藥品的細口瓶，并注意引導學生觀察磨砂部位。[介紹]細口瓶的特點是瓶口相對較小，因為取用（或回收）液體藥品大多是直接傾倒，而液體藥品又極易揮發(fā)，所以它一般保存在細口瓶里，這樣既防止揮發(fā)，也便于取用。同樣的道理，家中的油瓶、醬油壺、酒瓶子、花露水瓶等也都是細口的容器（可適時投影圖片）。[演示]教師向試管里倒水（最好是有色的水，下同），并適時投影操作韻語。[投影]瓶塞先倒放，標簽要向上；兩口緊密靠，液體緩慢倒；倒完蓋瓶塞，瓶回簽向外。[板書]傾倒液體：倒放、向上、緊靠、緩倒。[講述]生活中的一些習慣，如打開鍋蓋、茶杯蓋、油壺蓋子等，與化學實驗基本操作是一致的，都應該倒放，以防止灰塵沾到蓋子上，進而帶入飯菜、茶水中。[練習]學生向試管里傾倒水，教師巡視、糾正。[過渡]如果取少量的液體，無需直接傾倒，可以使用膠頭滴管。[展示]滴瓶和配套的膠頭滴管及多用膠頭滴管。[演示]教師使用膠頭滴管向試管里滴加水，并適時投影操作韻語。[投影]輕捏膠頭排空氣，松開兩指吸液體；夾持滴管懸空滴，用完插回原瓶里；滴管若是多用的，用前用后清水洗。[板書]滴加液體：輕捏、吸液、懸空、下滴。[練習]學生使用膠頭滴管滴加水，并數(shù)一數(shù)1mL水的大約滴數(shù)（約20滴）。[過渡]我們常需要取用較多的一定量的液體藥品，一般不用托盤天平稱量，而是用量筒量取，這樣操作比稱量方便一些。[演示]教師用量筒量取一定體積的水，并適時投影操作韻語。[投影]根據(jù)用量定規(guī)格，量筒平放實驗桌；先倒后滴至刻度，讀數(shù)平視凹低處，俯大仰小數(shù)離譜。[板書]使用量筒：平放、平視。[練習]學生使用量筒量取一定體積的水，教師巡視、參與、糾正。4.嘗試實驗[過渡]下面同學們利用剛才學會的實驗基本操作，做兩個化學實驗。[分組實驗]向剛才加有鋅粒的試管里，傾倒少量的稀硫酸，一會兒將燃著的火柴移到試管口；向剛才加有碳酸鈉粉末的試管里滴加稀鹽酸，然后將燃著的火柴放到試管口。注意引導學生觀察實驗現(xiàn)象，并及時記錄。教師巡視、指導、釋疑。實驗結束學生匯報。[板書]做實驗：規(guī)范操作，如實記錄。5.整理實驗用品[過渡]做實驗時，桌面必須整潔，儀器必須干凈，因此每一次實驗結束我們都要及時整理實驗用品，認真清洗玻璃儀器。[演示]玻璃儀器的洗滌，并適時投影操作韻語。[投影]廢液先倒完，注水反復涮；附物不易洗，刷子上下移。[練習]學生整理實驗用品，刷洗玻璃儀器，教師巡視、指導。[結課]師生共同總結本節(jié)課的主要內(nèi)容，教師評價學生的課堂表現(xiàn)。6.布置作業(yè)（1）完成本節(jié)課的實驗報告和實驗習題。（2）在班級的QQ群里交流本節(jié)課的收獲和疑問。（王秀梅，本科，中教高級，江蘇省徐州市第二十九中學，221004。李德前，本科，中學特級，江蘇省徐州市西苑中學，221006）寫前準備是學生寫作中最重要的環(huán)節(jié)，它對于學生能否寫好作文起著至關重要的作用。自從1980年，國內(nèi)外許多研究者對二語寫作及過程進行研究。根據(jù)國內(nèi)外研究顯示，針對寫作過程的研究很多，很少有對寫前準備進行研究。因此，很有必要對學生寫前準備進行調(diào)查，從而揭示寫前準備對于學生英語寫作的影響。本文旨在揭示三種不同語言載體（母語、二語、母語/二語）的寫前討論對中國學習者英語議論文寫作內(nèi)容及語言質(zhì)量的影響。一、研究方法1.研究對象。參加本研究的學生為西南林業(yè)大學2011級英語專業(yè)本科生兩個自然班共68個人，其中男生11人，女生57人。這些學生的英語受教育情況是：大學前接受過6-9年不等的英語教育；大學又學過一年半的英語。平均年齡為20.5歲。在進行本研究之前，研究對象已經(jīng)完成一個學期的基礎英語寫作課程、定期參加學院組織的英語寫作研討會及教師所開設的英語寫作講座。2.研究工具。研究工具包括一篇寫作題目及及其相應提示。研究者對于被試的觀察及對參加被試的學生隨意訪談證實了研究工具的效度。作文題目及提示為：Direction：Writeacompositionofabout200wordsonthefollowingtopic：Shouldprivatecarownersbetaxedforpollution？3.研究設計。本研究簡單地設立三個實驗組：中文組CG（寫前討論語言為中文）；英文組EG（寫前討論為英文）；中英文組C/EG（寫前討論為中英文共同使用）；控制組BG（只進行腦風暴，不進行寫前討論）。開始寫作之前，所有研究對象都要求準備10分鐘（針對作文題目討論或進行鬧風暴），然后用35分鐘（TEM-4寫作要求）寫一篇題目及要求相同的作文。4.研究步驟。①分組。注意：6篇作文總分為60分（每篇10分）；TotalMean：所有6篇作文的平均得分；Arg.Mean：作文的平均得分；SD：標準差，6篇作文中包括3篇課堂作文及3篇課外作文。6篇作文統(tǒng)一由教師本人批改。68個同學分為四組，每組17個人。②數(shù)據(jù)搜集。Note：EG-1至C/EG-4代表三個討論組中的12個小分組，數(shù)據(jù)由研究者本人收集?？紤]到不同學生會有不同的選修課，白天時間很難找到免除干擾的試驗場所，所以研究者采用外國語學院教師辦公室進行測驗。測驗如表2-2所示分為四個連續(xù)晚上，每段時間為45分鐘（包括10分鐘的準備和35分鐘的寫作），寫前討論分別對每個學生進行磁帶錄音。對于腦風暴組，與前三組不同之處在于，讓其自己思考，不進行討論，然后也在相同的10分鐘內(nèi)將自己所想的內(nèi)容寫在草稿上。學生測驗結束后將作文、磁帶錄音及草稿一同交給研究者以備進行數(shù)據(jù)分析。二、結果與分析1.對于內(nèi)容質(zhì)量的影響。注意：TS，S和D的總分為7.5分；SD=標準差。按照表3-1，三個討論組平均分為：EG-5.8108，CG-5.3051，C/EG-5.2170均高于BG-4.4358。此結果表明，就整體內(nèi)容評價而言，討論組分數(shù)高于腦風暴組。2.對于語言質(zhì)量影響。注意：語言總分為2.5分；SD=標準差。表3-2顯示EG（1.9219）的平均數(shù)遠遠高于CG（1，6250），C/EG（1.6094）andBG（1.7344）的平均數(shù)。本結果顯示，就語言整體質(zhì)量來看，英語寫前討論組的得分高于其他三個組。本發(fā)現(xiàn)的原因很可能是寫作前的英文討論為寫作做了“熱身運動”及其他們的語言障礙得到了掃除.此對于寫前語言質(zhì)量的研究發(fā)現(xiàn)與Lally（2000）一致，他也指出盡管寫前的二語討論的學生與一語討論的學生在語言上無明顯差別，但寫前二語討論的學生成績高于一語討論的學生。通過對2011級英語專業(yè)學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寫前準備過程中，討論組的寫作成績高于腦風暴組；二語討論組的成績高于其他討論組。其原因很可能是二語討論為寫作掃除了語言障礙。所以，教師在教授寫作時，應該引導學生適當進行二語寫前討論，以此提高學生的寫作水平。主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組1主要食品原料的組織代謝§1新鮮動植物食品中組織代謝的特京1.1動物屠宰后組織的代謝特點1.2新鮮蔬菜、水果中的組織代謝特點主要食品原料的組織代謝21.1動物屠宰后組織的代謝特點有氧呼吸變?yōu)闊o氧呼吸,物質(zhì)代謝主要向分解代謝方向進行。1.1動物屠宰后組織的代謝特點3↓動物生存時,其代謝保持一定的協(xié)調(diào)性,但隨著死亡,血液循環(huán)停止,代謝破壞,發(fā)生特有的生化過程,直至由于酶作用,進行自身消化,進而引起細菌繁殖發(fā)生腐敗為止動物死亡后的特征令動物死亡后的生物化學與物理變化過程大致可劃分為三個階段:令A尸僵前期↓動物生存時,其代謝保持一定的協(xié)調(diào)性,但隨著4令B尸僵期令磷酸肌酸消失,ATP含量下降,肌肉中肌動蛋白及肌球蛋白逐漸結合,形成沒有延伸性的肌動球蛋白。肌肉呈僵硬強直狀態(tài),持水力小,即尸僵。此期有使牲畜肉成熟的作用。令一般哺乳動物死亡后8-12h開始僵化,以15-20h后終止魚類死后僵化開始于此后1-7h,持續(xù)時間約5-20h,依魚種不同而差別很大。令此期的豬肉在加工時,肉質(zhì)堅硬干燥、無肉香氣味,且不易燒爛,吃起來不香,也不易消化令B尸僵期5C尸僵后期令主要由于組織蛋白酶活性作用,而使肌肉蛋白質(zhì)發(fā)生部分水解,水溶性肽及氨基酸等非蛋白氮增加,肌肉表現(xiàn)為尸僵緩解,再度軟比,持水力增加,肉的食用質(zhì)量到最佳適口度(即風味提高)。通常稱此為肉的成熟。烹調(diào)時能發(fā)出肉香,也容易燒爛和消化C尸僵后期6今二、動物死亡后組織呼吸途徑的轉變及重要的物質(zhì)變化令(1)呼吸途徑的轉變今正常生活的動物體內(nèi),雖然并存著有氧和無氧呼吸兩種方式。但主要的呼吸過程是有氧呼吸動物宰殺后,血液循環(huán)停止,而供氧也停止,組織呼吸轉變?yōu)闊o氧的酵解途徑,最終產(chǎn)物為乳酸今二、動物死亡后組織呼吸途徑的轉變及重要7(2)組織中糖原降解的途徑(A)水解途徑令(B)磷酸解途徑在哺乳動物肌肉內(nèi)(B)是主要途徑,在魚體內(nèi)(A)為主要途徑(3)組織中重要物質(zhì)的變化令ATP含量的顯著降低風味物質(zhì)的生成與增加;P值下降;肌肉蛋白質(zhì)變性;肌肉蛋白質(zhì)持水力的變化;成熟的溫度和時間(2)組織中糖原降解的途徑8個彩肉成熬的因素溫度溫度高,成熟則快。電刺激剛宰后的肉尸,經(jīng)電刺激1~2min,可以促進軟化,同時可以防止“冷收縮”(羊肉)。機械作用肉成熟時,將跟腱用鉤掛起,此時主要是腰大肌受牽引。如果將臀部掛起,不但腰大肌短縮被抑制,而且半腱肌、半膜肌、背最長肌短縮均被抑制,可以得到較好的嫩化效果個彩肉成熬的因素9(2)化學因素令極限pH值愈高,肉愈柔軟。如果屠宰前人為的使糖原下降則會獲得較高的p值。高p值成熟是由中性氨態(tài)酶起促進作用,游離氨基酸多。在極限pH5.5附近,Ca2和組織蛋白酶作用,最易使其成熟。在最大尸僵期,往肉中注入Ca2可以促進軟化。剛屠宰后注入各種化學物質(zhì)如磷酸鹽、氯化鎂等可減少尸僵的形成量M(2)化學因素10(3)生物學因素小肉內(nèi)蛋白酶可以促進軟化。用微生物酶和植物酶也可使固有硬度和尸僵硬度減小。目前國內(nèi)外常用的是木瓜酶。為了消除羊肉“冷收縮”引起的硬度增大,在每公斤肉中注入30mg木瓜酶,在70℃加熱后,具有明顯的嫩化效果在成熟過程中,為避免微生物繁殖,屠宰后屠體在0~4℃下冷卻(3)生物學因素11主要食品原料的組織代謝_整理課件12主要食品原料的組織代謝_整理課件13主要食品原料的組織代謝_整理課件14主要食品原料的組織代謝_整理課件15主要食品原料的組織代謝_整理課件16主要食品原料的組織代謝_整理課件17主要食品原料的組織代謝_整理課件18主要食品原料的組織代謝_整理課件19主要食品原料的組織代謝_整理課件20主要食品原料的組織代謝_整理課件21主要食品原料的組織代謝_整理課件22主要食品原料的組織代謝_整理課件23主要食品原料的組織代謝_整理課件24主要食品原料的組織代謝_整理課件25主要食品原料的組織代謝_整理課件26主要食品原料的組織代謝_整理課件27主要食品原料的組織代謝_整理課件28主要食品原料的組織代謝_整理課件29主要食品原料的組織代謝_整理課件30主要食品原料的組織代謝_整理課件31主要食品原料的組織代謝_整理課件32主要食品原料的組織代謝_整理課件33主要食品原料的組織代謝_整理課件34主要食品原料的組織代謝_整理課件35主要食品原料的組織代謝_整理課件36主要食品原料的組織代謝_整理課件37主要食品原料的組織代謝_整理課件38主要食品原料的組織代謝_整理課件39主要食品原料的組織代謝_整理課件40主要食品原料的組織代謝_整理課件41主要食品原料的組織代謝_整理課件42主要食品原料的組織代謝_整理課件43主要食品原料的組織代謝_整理課件44主要食品原料的組織代謝_整理課件456、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力?！官e諾莎

7、自知之明是最難得的知識?！靼嘌?/p>

8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄?！麅?nèi)加

9、有時候讀書是一種巧妙地避開思考的方法?！諣柶账?/p>

10、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話?！芽▋篢hankyou拯畏怖汾關爐烹霉躲渠早膘岸緬蘭輛坐蔬光膊列板哮瞥疹傻俘源拯割宜跟三叉神經(jīng)痛-治療三叉神經(jīng)痛-治療6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。——斯賓諾46主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝§1新鮮動植物食品中組織代謝的特京1.1動物屠宰后組織的代謝特點1.2新鮮蔬菜、水果中的組織代謝特點1.1動物屠宰后組織的代謝特點有氧呼吸變?yōu)闊o氧呼吸,物質(zhì)代謝主要向分解代謝方向進行。在現(xiàn)行各種版本的《義務教育教科書化學》中，有關化學實驗基本操作的內(nèi)容大多編排在起始章節(jié)（一般集中安排1～2課時），目的是為培養(yǎng)學生的實驗能力奠定良好的基礎。我們在進行初中化學實驗基本操作的教學設計時，可通過示范操作、韻語口訣、學生演練、總結歸納等形式，引導學生正確使用化學儀器，進行規(guī)范的基本操作，從而培養(yǎng)學生的操作技能和實驗能力。一、設計思路考慮到初中化學教學時間緊張，并兼顧各種版本的“化學實驗基本操作”的編排特點，我們將此塊內(nèi)容整合為一個課時，主要了解化學實驗室規(guī)則、認識常見的化學儀器、練習藥品的取用、學習玻璃儀器的洗滌等。對于有關物質(zhì)的加熱、連接儀器裝置等基本操作，則適時穿插在后續(xù)的“氧氣的實驗室制取與性質(zhì)”“二氧化碳的實驗室制取與性質(zhì)”等分組實驗中。本節(jié)課中，注重教給學生一些實驗基本操作韻語（教師自編），寓教于樂，化枯燥為生動，從而減輕學生的學習負擔，幫助學生快速掌握化學實驗基本操作，提高學習化學的興趣。重視利用圖文并茂的投影介紹化學實驗的重要性、規(guī)范性，以及不遵守化學實驗規(guī)則的危害性，以引導學生自覺遵守實驗室紀律，同時多媒體的輔助也提高了課堂教學效益。注重通過示范操作、學生演練、問題討論、總結歸納等教學形式，引導學生正確使用化學儀器，規(guī)范地進行基本操作，從而突出主體地位，養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。在學習了一些基本操作后，還及時安排了“碳酸鈉粉末與稀鹽酸反應”“鋅粒與稀硫酸反應”分組實驗，既鞏固已學的基本操作，也培養(yǎng)學生的實驗能力，激發(fā)學生的探究興趣。注意從日常生活習慣延伸到化學實驗基本操作，使得課堂內(nèi)外連成一體，讓學生感受到化學是生活的提煉和升華。實驗結束，安排學生整理實驗用品，這樣學生既學習了洗滌玻璃儀器的技巧，又養(yǎng)成了良好的實驗習慣。習題演練是鞏固知識的橋梁，是階段建構的跳板，因此在課后作業(yè)中可安排學生適當演練一些實驗習題，以訓練學生的思維，培養(yǎng)學生解決實際問題的能力。二、教學目標根據(jù)課程標準和教科書的要求，并結合所帶班級學生的知識現(xiàn)狀，確定如下教學目標：（1）牢記化學實驗室規(guī)則，知道正確的操作是實驗成功的關鍵。（2）認識9種常見的化學實驗儀器。（3）初步學會使用試管、藥匙、鑷子、膠頭滴管、量筒等儀器。（4）初步學會藥品的取用、儀器的洗滌等基本操作。（5）初步養(yǎng)成“規(guī)范操作、認真觀察、如實記錄”的實驗習慣。三、教學過程[引言]學習化學的重要方法是做實驗，今天我們就走進化學實驗室，認識一些重要的化學儀器，學會一些基本的實驗操作技術。[板書課題]化學實驗基本操作[過渡]我們第一次進入化學實驗室，首先應熟悉實驗室的布局，知道化學實驗室的規(guī)則，這是安全實驗并獲得成功的重要保證。1.認識化學實驗室[觀察]教師引導學生觀察化學實驗室的環(huán)境，知道電源的位置，會靈活開啟自來水龍頭，知道廢液缸和水池使用的注意事項，記住滅火器的位置和使用方法。[投影]“化學實驗室規(guī)則”，并適時穿插一些規(guī)范操作、違反規(guī)則的圖片或視頻。[小結并板書]遵守紀律，注意安全；愛惜儀器，節(jié)約藥品；收拾桌面，保持整潔。2.常見的化學儀器[投影]按類別逐一顯示以下化學儀器：（1）存放藥品的儀器：廣口瓶（盛放固體藥品）、細口瓶和滴瓶（盛放液體藥品）、集氣瓶（盛放氣體）、茶色試劑瓶（盛放見光易分解的藥品）。（2）加熱儀器：酒精燈、酒精噴燈。（3）能直接加熱的儀器：試管、蒸發(fā)皿、燃燒匙等。（4）不能直接加熱的儀器：燒杯、燒瓶、錐形瓶等（它們底面積較大，受熱時須墊上石棉網(wǎng)）。（5）不能加熱的儀器：集氣瓶、水槽、漏斗、量筒等。（6）用于稱量和量取的儀器：托盤天平、量筒和量杯等。（7）用于取藥品的儀器：藥匙、鑷子和膠頭滴管等。（8）用于夾持或支撐的儀器：鐵架臺（含有鐵圈或鐵夾）、試管夾、坩堝鉗等。（9）能盛裝液體加熱的儀器：試管、燒杯、燒瓶、蒸發(fā)皿等。（10）能盛裝固體加熱的儀器：試管、燃燒匙等。（11）分離及加液的儀器：普通漏斗、長頸漏斗、分液漏斗。[找一找]伴隨上述投影畫面，要求學生及時從實驗臺上找出對應的9種常見化學儀器（試管、試管夾、玻璃棒、酒精燈、滴瓶和配套的膠頭滴管、鐵架臺、燒杯、量筒、集氣瓶）。[介紹]9種常見化學儀器的主要用途（如試管常做反應容器、酒精燈用來加熱等）。[板書]認識9種常見的化學儀器。3.藥品的取用[講述]藥品取用的規(guī)則；并適時投影操作韻語。[投影]藥品多有腐蝕性，使用嚴格按規(guī)定；不摸不嘗防中毒，扇氣入鼻聞氣味；未說用量要少取，液取一二固蓋底；用剩藥品別亂丟，指定容器中回收。[板書]三不、節(jié)約、回收。（1）固體藥品的取用[展示]盛有固體藥品的廣口瓶。[介紹]廣口瓶的特點是瓶口相對較大。廣口瓶的磨砂部位在瓶頸的內(nèi)壁，這樣便于跟磨砂的瓶塞嚴密吻合（集氣瓶的磨砂部位則在瓶口表面，這便于跟磨砂的玻璃片相互吻合），從而起到密封的作用。因為取用（或回收）固體藥品都要借助鑷子、藥匙等工具，而固體藥品一般沒有揮發(fā)性，所以為方便取用，固體藥品一般保存在廣口瓶里。同樣的道理，家中的米桶、鹽罐子、固體調(diào)料瓶等都是大口的容器（可適時投影圖片）。[演示]教師取塊狀的大理石加入試管里，并適時投影操作韻語。[投影]塊狀藥品鑷子夾，絕對不能手來拿；一橫二放三慢豎，藥品自動向底滑。[板書]一橫二放三慢豎。[練習]學生將2～3粒的鋅加入試管里，教師巡視、指導。[演示]教師將碳酸鈉粉末送入試管里，并適時投影操作韻語。[投影]粉末藥品藥匙取，也可倒在紙槽里；一斜二送三直立，藥品落入試管底。[板書]一斜二送三直立。[練習]學生將少許碳酸鈉粉末加入試管里，教師巡視、參與。（2）液體藥品的取用[展示]盛有液體藥品的細口瓶，并注意引導學生觀察磨砂部位。[介紹]細口瓶的特點是瓶口相對較小，因為取用（或回收）液體藥品大多是直接傾倒，而液體藥品又極易揮發(fā)，所以它一般保存在細口瓶里，這樣既防止揮發(fā)，也便于取用。同樣的道理，家中的油瓶、醬油壺、酒瓶子、花露水瓶等也都是細口的容器（可適時投影圖片）。[演示]教師向試管里倒水（最好是有色的水，下同），并適時投影操作韻語。[投影]瓶塞先倒放，標簽要向上；兩口緊密靠，液體緩慢倒；倒完蓋瓶塞，瓶回簽向外。[板書]傾倒液體：倒放、向上、緊靠、緩倒。[講述]生活中的一些習慣，如打開鍋蓋、茶杯蓋、油壺蓋子等，與化學實驗基本操作是一致的，都應該倒放，以防止灰塵沾到蓋子上，進而帶入飯菜、茶水中。[練習]學生向試管里傾倒水，教師巡視、糾正。[過渡]如果取少量的液體，無需直接傾倒，可以使用膠頭滴管。[展示]滴瓶和配套的膠頭滴管及多用膠頭滴管。[演示]教師使用膠頭滴管向試管里滴加水，并適時投影操作韻語。[投影]輕捏膠頭排空氣，松開兩指吸液體；夾持滴管懸空滴，用完插回原瓶里；滴管若是多用的，用前用后清水洗。[板書]滴加液體：輕捏、吸液、懸空、下滴。[練習]學生使用膠頭滴管滴加水，并數(shù)一數(shù)1mL水的大約滴數(shù)（約20滴）。[過渡]我們常需要取用較多的一定量的液體藥品，一般不用托盤天平稱量，而是用量筒量取，這樣操作比稱量方便一些。[演示]教師用量筒量取一定體積的水，并適時投影操作韻語。[投影]根據(jù)用量定規(guī)格，量筒平放實驗桌；先倒后滴至刻度，讀數(shù)平視凹低處，俯大仰小數(shù)離譜。[板書]使用量筒：平放、平視。[練習]學生使用量筒量取一定體積的水，教師巡視、參與、糾正。4.嘗試實驗[過渡]下面同學們利用剛才學會的實驗基本操作，做兩個化學實驗。[分組實驗]向剛才加有鋅粒的試管里，傾倒少量的稀硫酸，一會兒將燃著的火柴移到試管口；向剛才加有碳酸鈉粉末的試管里滴加稀鹽酸，然后將燃著的火柴放到試管口。注意引導學生觀察實驗現(xiàn)象，并及時記錄。教師巡視、指導、釋疑。實驗結束學生匯報。[板書]做實驗：規(guī)范操作，如實記錄。5.整理實驗用品[過渡]做實驗時，桌面必須整潔，儀器必須干凈，因此每一次實驗結束我們都要及時整理實驗用品，認真清洗玻璃儀器。[演示]玻璃儀器的洗滌，并適時投影操作韻語。[投影]廢液先倒完，注水反復涮；附物不易洗，刷子上下移。[練習]學生整理實驗用品，刷洗玻璃儀器，教師巡視、指導。[結課]師生共同總結本節(jié)課的主要內(nèi)容，教師評價學生的課堂表現(xiàn)。6.布置作業(yè)（1）完成本節(jié)課的實驗報告和實驗習題。（2）在班級的QQ群里交流本節(jié)課的收獲和疑問。（王秀梅，本科，中教高級，江蘇省徐州市第二十九中學，221004。李德前，本科，中學特級，江蘇省徐州市西苑中學，221006）寫前準備是學生寫作中最重要的環(huán)節(jié)，它對于學生能否寫好作文起著至關重要的作用。自從1980年，國內(nèi)外許多研究者對二語寫作及過程進行研究。根據(jù)國內(nèi)外研究顯示，針對寫作過程的研究很多，很少有對寫前準備進行研究。因此，很有必要對學生寫前準備進行調(diào)查，從而揭示寫前準備對于學生英語寫作的影響。本文旨在揭示三種不同語言載體（母語、二語、母語/二語）的寫前討論對中國學習者英語議論文寫作內(nèi)容及語言質(zhì)量的影響。一、研究方法1.研究對象。參加本研究的學生為西南林業(yè)大學2011級英語專業(yè)本科生兩個自然班共68個人，其中男生11人，女生57人。這些學生的英語受教育情況是：大學前接受過6-9年不等的英語教育；大學又學過一年半的英語。平均年齡為20.5歲。在進行本研究之前，研究對象已經(jīng)完成一個學期的基礎英語寫作課程、定期參加學院組織的英語寫作研討會及教師所開設的英語寫作講座。2.研究工具。研究工具包括一篇寫作題目及及其相應提示。研究者對于被試的觀察及對參加被試的學生隨意訪談證實了研究工具的效度。作文題目及提示為：Direction：Writeacompositionofabout200wordsonthefollowingtopic：Shouldprivatecarownersbetaxedforpollution？3.研究設計。本研究簡單地設立三個實驗組：中文組CG（寫前討論語言為中文）；英文組EG（寫前討論為英文）；中英文組C/EG（寫前討論為中英文共同使用）；控制組BG（只進行腦風暴，不進行寫前討論）。開始寫作之前，所有研究對象都要求準備10分鐘（針對作文題目討論或進行鬧風暴），然后用35分鐘（TEM-4寫作要求）寫一篇題目及要求相同的作文。4.研究步驟。①分組。注意：6篇作文總分為60分（每篇10分）；TotalMean：所有6篇作文的平均得分；Arg.Mean：作文的平均得分；SD：標準差，6篇作文中包括3篇課堂作文及3篇課外作文。6篇作文統(tǒng)一由教師本人批改。68個同學分為四組，每組17個人。②數(shù)據(jù)搜集。Note：EG-1至C/EG-4代表三個討論組中的12個小分組，數(shù)據(jù)由研究者本人收集。考慮到不同學生會有不同的選修課，白天時間很難找到免除干擾的試驗場所，所以研究者采用外國語學院教師辦公室進行測驗。測驗如表2-2所示分為四個連續(xù)晚上，每段時間為45分鐘（包括10分鐘的準備和35分鐘的寫作），寫前討論分別對每個學生進行磁帶錄音。對于腦風暴組，與前三組不同之處在于，讓其自己思考，不進行討論，然后也在相同的10分鐘內(nèi)將自己所想的內(nèi)容寫在草稿上。學生測驗結束后將作文、磁帶錄音及草稿一同交給研究者以備進行數(shù)據(jù)分析。二、結果與分析1.對于內(nèi)容質(zhì)量的影響。注意：TS，S和D的總分為7.5分；SD=標準差。按照表3-1，三個討論組平均分為：EG-5.8108，CG-5.3051，C/EG-5.2170均高于BG-4.4358。此結果表明，就整體內(nèi)容評價而言，討論組分數(shù)高于腦風暴組。2.對于語言質(zhì)量影響。注意：語言總分為2.5分；SD=標準差。表3-2顯示EG（1.9219）的平均數(shù)遠遠高于CG（1，6250），C/EG（1.6094）andBG（1.7344）的平均數(shù)。本結果顯示，就語言整體質(zhì)量來看，英語寫前討論組的得分高于其他三個組。本發(fā)現(xiàn)的原因很可能是寫作前的英文討論為寫作做了“熱身運動”及其他們的語言障礙得到了掃除.此對于寫前語言質(zhì)量的研究發(fā)現(xiàn)與Lally（2000）一致，他也指出盡管寫前的二語討論的學生與一語討論的學生在語言上無明顯差別，但寫前二語討論的學生成績高于一語討論的學生。通過對2011級英語專業(yè)學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寫前準備過程中，討論組的寫作成績高于腦風暴組；二語討論組的成績高于其他討論組。其原因很可能是二語討論為寫作掃除了語言障礙。所以，教師在教授寫作時，應該引導學生適當進行二語寫前討論，以此提高學生的寫作水平。主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組織代謝主要食品原料的組47主要食品原料的組織代謝§1新鮮動植物食品中組織代謝的特京1.1動物屠宰后組織的代謝特點1.2新鮮蔬菜、水果中的組織代謝特點主要食品原料的組織代謝481.1動物屠宰后組織的代謝特點有氧呼吸變?yōu)闊o氧呼吸,物質(zhì)代謝主要向分解代謝方向進行。1.1動物屠宰后組織的代謝特點49↓動物生存時,其代謝保持一定的協(xié)調(diào)性,但隨著死亡,血液循環(huán)停止,代謝破壞,發(fā)生特有的生化過程,直至由于酶作用,進行自身消化,進而引起細菌繁殖發(fā)生腐敗為止動物死亡后的特征令動物死亡后的生物化學與物理變化過程大致可劃分為三個階段:令A尸僵前期↓動物生存時,其代謝保持一定的協(xié)調(diào)性,但隨著50令B尸僵期令磷酸肌酸消失,ATP含量下降,肌肉中肌動蛋白及肌球蛋白逐漸結合,形成沒有延伸性的肌動球蛋白。肌肉呈僵硬強直狀態(tài),持水力小,即尸僵。此期有使牲畜肉成熟的作用。令一般哺乳動物死亡后8-12h開始僵化,以15-20h后終止魚類死后僵化開始于此后1-7h,持續(xù)時間約5-20h,依魚種不同而差別很大。令此期的豬肉在加工時,肉質(zhì)堅硬干燥、無肉香氣味,且不易燒爛,吃起來不香,也不易消化令B尸僵期51C尸僵后期令主要由于組織蛋白酶活性作用,而使肌肉蛋白質(zhì)發(fā)生部分水解,水溶性肽及氨基酸等非蛋白氮增加,肌肉表現(xiàn)為尸僵緩解,再度軟比,持水力增加,肉的食用質(zhì)量到最佳適口度(即風味提高)。通常稱此為肉的成熟。烹調(diào)時能發(fā)出肉香,也容易燒爛和消化C尸僵后期52今二、動物死亡后組織呼吸途徑的轉變及重要的物質(zhì)變化令(1)呼吸途徑的轉變今正常生活的動物體內(nèi),雖然并存著有氧和無氧呼吸兩種方式。但主要的呼吸過程是有氧呼吸動物宰殺后,血液循環(huán)停止,而供氧也停止,組織呼吸轉變?yōu)闊o氧的酵解途徑,最終產(chǎn)物為乳酸今二、