生命活動的物質基礎油脂

油脂生命活動的物質基礎生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!

1克油脂在完全氧化時釋放的能量大約為39.9kJ，是等質量糖類或蛋白質的2倍油脂是熱能最高的營養(yǎng)物質生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!美食生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!酯甘油醇高級脂肪酸含氧酸油脂酯與油脂的區(qū)別

生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!下列油脂是單甘油酯還是混甘油酯？(A)(B)混甘油酯混甘油酯(C)混甘油酯生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!脂肪：烴基主要為飽和烴基油：烴基中含有較多的不飽和鍵油脂的熔點與結構的關系生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!酸性高錳酸鉀溶液褪色碘的淀粉溶液褪色現(xiàn)象結論油中含有較多不飽和鍵，可以發(fā)生加成反應，氧化反應生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!皂化鍋脂肪(牛脂、羊脂等)油(豆油、棉籽油等)NaOH溶液攪拌加熱鹽析混合液高級脂肪酸鈉甘油、食鹽水NaCl上層下層壓濾干燥肥皂蒸餾結晶甘油制皂過程填充劑生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!愛斯基摩人食用的某油脂340克，在人體內完全水解得到的甘油為92克。又知該油脂680克進行催化加氫，需要60克氫氣才能完全硬化，假設該油脂為單甘油酯，則該油脂水解得到的高級脂肪酸每個分子含有幾個碳碳雙鍵？請你計算生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!攝入油脂太多,讓人肥胖油脂對人體健康的不利影響經常攝入飽和程度高的油脂，容易誘發(fā)心臟病，糖尿病，高膽固醇、高血脂、脂肪肝、癌癥等疾病皮脂分泌旺盛,產生青春痘生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!食用油脂飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸其他脂肪酸油酸亞油酸亞麻酸菜籽油1320169花生油1941380.442豆油16225273芝麻油1538460.31玉米油1527560.61常用食物用油中脂肪酸的組成情況（脂肪總量的百分數(shù)）

生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!學好化學健康生活生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!學好化學健康生活謝謝大家生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!幾種常見食物中的油脂含量（克/100克）食物名稱油脂含量食物名稱油脂含量豬肉(肥)90.4花生仁44.3豬肉(肥瘦)37.4核桃仁58.8牛肉(肥瘦)13.4芝麻39.6雞肉9.4大棗0.4牛奶粉(全脂)21.2米、面0.8－1.5雞蛋10.0水果0.1－0.5黃豆16.0蔬菜0.1－0.5生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!碳、氫、氧元素高級脂肪酸的甘油酯氫化水解人體營養(yǎng)素組成結構性質用途工業(yè)原料油脂物質生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!例：某天然油脂的化學式為C57H106O6，1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數(shù)比為C:H:O=9:16:1。（1）寫出B的分子式：______________。（2）寫出C的結構簡式：___________；C的名稱是_______________。（3）寫出含5個碳原子的C同系物的同分異構體的結構簡式：____________________________________。C18H32O2硬脂酸（或十八酸）

生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!居住在北極圈內的愛斯基摩人的膳食雖然以魚和肉為主，油脂攝入量很高，但冠心病、高血脂等疾病的發(fā)生率和死亡率都遠低于其他地區(qū)的人群生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯硬脂酸十八酸(C17H35COOH)軟脂酸十六酸(C15H31COOH)油酸9-十八碳烯酸

(C17H33COOH)亞油酸9，12-十八碳二烯酸(C17H31COOH)生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!（液態(tài)）（固態(tài)）油脂的熔點與結構的關系生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!（一）往試管中加入約7滴碘水，滴入1滴淀粉溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象將上述溶液加入油中，振蕩，觀察現(xiàn)象（二）往盛有油的試管中加入約7滴酸性高錳酸鉀溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象動手試試油的化學性質生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!請寫出油酸甘油酯與氫氣加成的反應方程式氫化生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!酸性條件下的水解可用于制備高級脂肪酸和甘油生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!油脂人體中，油脂主要在小腸水解吸收生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!攝入脂肪脂肪酶甘油脂肪酸氧化分解ＣＯ２水能量水解體內脂肪（儲存）油脂生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!油脂提供人體必需不飽和高級脂肪酸提供熱能溶解脂溶性維生素增加飽腹感保護內臟器官細胞膜、神經和腦組織的成分儲備熱能保溫御寒油脂對人體健康的積極作用生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!合理攝取油脂攝取適量的油脂選擇不飽和程度較高的油脂生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!調查你的家人攝入油脂的情況，是否適量，是否選擇了不飽和程度較高的油脂，如果不合理，請向他們提出合理化建議。課后調查生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!愛斯基摩人的膳食雖然以魚和肉為主，油脂攝入量很高，但冠心病、高血脂的發(fā)生率和死亡率都遠低于其他地區(qū)的人群

他們攝入的魚油中富含EPA和DHA，它們有降低膽固醇，疏通、擴張血管，降低血黏度等作用現(xiàn)在你知道了嗎?生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!每天20g—30g攝取適量的油脂生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!每天20g—30g250克雞蛋200克牛肉75克豬肉25000克水果2500克米面6500克大棗攝取適量的油脂生命活動的物質基礎油脂共34頁，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!下列有關高級脂肪酸甘油酯的說法正確的是：（）A、高級脂肪酸甘油酯是高分子化合物B、天然的不飽和高級脂肪酸甘油酯都是單甘油酯C、植物油可以使酸性高