細菌和真菌復習課件

細菌和真菌復習課件1細菌與真菌的復習細菌與真菌的復習2復習任務(wù)：1、何謂菌落？區(qū)別細菌和真菌的菌落2、培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法：芽孢是生殖細胞嗎？3、說說細菌和真菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖和營養(yǎng)方式及生存條件。4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)5、細菌和真菌在自然界中的作用。6、何謂共生？舉例說明；說說根瘤菌的作用。7、如何辯證地看細菌和真菌與人類的關(guān)系。8、與食品有關(guān)的常見的細菌和真菌有哪些？9、甜酒的制作過程：10、食品的保存方法和原理。11、細菌和真菌在醫(yī)藥和環(huán)境保護中的作用。復習任務(wù)：1、何謂菌落？區(qū)別細菌和真菌的菌落3一、菌落一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落一、菌落一個細菌或真菌繁殖4細菌菌落

霉菌菌落霉菌菌落判斷下列菌落是細菌還是霉菌菌落？細菌菌落霉菌菌落霉菌菌落判斷下列菌落是細菌還是霉菌菌落？5區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。

細菌的菌落較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥真菌的菌落一般比細菌的菌落大幾倍或幾十倍。霉菌的菌落呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。6培養(yǎng)皿配制好的培養(yǎng)基冷卻膠化瓊脂牛肉汁恒溫箱觀察菌落接種高溫滅菌恒溫培養(yǎng)培養(yǎng)細菌真菌的一般方法：高溫高壓滅菌鍋培養(yǎng)皿配制好的培養(yǎng)基冷卻膠化瓊脂牛肉汁恒溫箱觀察菌落接種7培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)牛肉汁、牛奶、土壤浸出液固態(tài)固定作用將少量細菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)牛肉汁、牛奶、土壤浸出液固態(tài)將少量細菌8細菌和真菌的分布特點：在生物圈中廣泛分布土壤水體空氣工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品人體及動物極端環(huán)境細菌和真菌的分布特點：在生物圈中廣泛分布土壤9細菌和真菌雖然分布非常廣泛，但它們的生存也需要一定()。如一定的()、適宜的()，還有()。不同的細菌和真菌還要求某些()的生活條件。條件水分溫度有機物特定條件水分溫度有機物特定10

1、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得腸胃炎的人也較多，這是為什么？

炎熱的夏天，溫度高、濕度大，有利于細菌的繁殖。

2、洗凈晾干的衣服不會長霉，而臟衣服臟鞋就容易長霉，這是為什么？

洗凈晾干的衣服，缺少營養(yǎng)物質(zhì)、干燥，不利于霉菌的生長，而臟衣服適于霉菌的生長?？伎寄?、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得腸胃炎的人也較多，這是為什11二、細菌細菌的發(fā)現(xiàn)

荷蘭人列文.虎克制作了能放大200-300倍的顯微鏡,第一次發(fā)現(xiàn)了細菌。法國科學家（）

設(shè)計了巧妙的實驗,證明了肉湯的腐敗是來自空氣中的細菌造成的.微生物學之父巴斯德還發(fā)現(xiàn)了（）（）提出了保存酒和牛奶的（）消毒法及防止手術(shù)感染的方法。巴氏巴斯德乳酸菌酵母菌二、細菌荷蘭人列文.虎克制作了能放大200-12生活中的細菌

抹布和砧板上的細菌

針頭上的細菌生活中的細菌抹布和砧板上的細菌針頭上的細菌13細菌的形態(tài)

電鏡下的幾種細菌形態(tài)（顏色經(jīng)人工處理）單細胞個體細菌的形態(tài)電鏡下的幾種細菌形態(tài)（顏色經(jīng)人工處14夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？可治療多種疾病，如，腦膜炎，淋病等。A、需要水分B、需要適宜的溫度C、需要有機物D、必須有氧氣吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）將少量細菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)（2）、孢子是從________里散落出來的，其作用是________。判斷下列菌落是細菌還是霉菌菌落？曲霉呈，長有孢子的菌絲看上去呈。牛肉汁、牛奶、土壤浸出液10、食品的保存方法和原理。如一定的()、適宜的()，還有()。4、細菌和真菌的生存都需要一定的條件，下列不一定是細菌和真菌生存所需的條件是：（）吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）利用發(fā)酵原理制作的食品個體十分微小類型球菌桿菌螺旋菌都是單細胞個體細菌的形態(tài)形態(tài)夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來15細菌的結(jié)構(gòu)

電鏡下的細菌（顏色經(jīng)人工處理）無成形的細胞核無葉綠體營養(yǎng)方式異養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)的分解者細菌的結(jié)構(gòu)電鏡下的細菌（顏色經(jīng)人工處理）無成16細菌的生殖分裂生殖技能訓練細菌的生殖分裂生殖技能171個細菌繁殖(分裂生殖):

12(21)4(22)8(23)n(2n)

30分鐘分裂一代,4小時分裂8代.

即n=4/0.5=8100個細菌,4小時后

總數(shù)=100*

(28)=25600個我們要養(yǎng)成搞好個人衛(wèi)生的良好習慣，常洗澡，勤換衣，減少自身攜帶細菌數(shù)量。1個細菌繁殖(分裂生殖):

12(21)418

有些細菌生長發(fā)育后期，遇到不良環(huán)境，個體縮小，細胞壁增厚，形成芽孢。細菌的芽孢芽孢是細菌的休眠體，不是生殖細胞有些細菌生長發(fā)育后期，遇到不良環(huán)境，個體縮小19細菌和真菌復習課件20外科大夫在給病人做手術(shù)之前,要進行嚴格的消毒,手術(shù)時還要戴消毒手套和口罩,這樣做有哪些好處?知識小結(jié)外科醫(yī)生手術(shù)前進行嚴格消毒的目的是防止細菌進入病人體內(nèi)；戴手套是為防止因手消毒不干凈而留有細菌；戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時將細菌帶人病人體內(nèi)。上述做法都是為了防止細菌感染病人。反之，也防止病人身體的病菌感染醫(yī)生。你知道嗎？外科大夫在給病人做手術(shù)之前,要進行嚴格的消毒,手術(shù)時還要戴消21三、真菌

多細胞真菌大型真菌猴頭菌靈芝三、真菌

多細胞真菌大型真菌22草菇木耳白毒傘鹿花菌草菇木耳白毒傘鹿花菌23霉菌霉菌244、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)不同點：青霉呈，長有孢子的菌絲看上去呈;吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、有成形的細胞核（真核生物）7、如何辯證地看細菌和真菌與人類的關(guān)系。100個細菌,4小時后細菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？炎熱的夏天，溫度高、濕度大，有利于細菌的繁殖。外科醫(yī)生手術(shù)前進行嚴格消毒的目的是防止細菌進入病人體內(nèi)；人類防止食品腐敗的方法：作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)A、物體上灰塵B、霉菌孢子C、霉菌種子D、細菌的芽孢將分解成和，使污水得到凈化。真菌單細胞真菌多細胞真菌酵母菌霉菌大型真菌個體微小個體較大重點真菌有真正的細胞核本節(jié)4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)真菌單細胞真菌多細胞真菌酵母25真菌細胞的結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡多細胞或單細胞有成形的細胞核（真核生物）沒有葉綠體（異養(yǎng)）真菌細胞的結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡多細胞或單細胞有26細胞壁細胞核細胞膜細胞質(zhì)液泡自養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)討論：1、真菌細胞和動植物細胞和細菌相比有什么異同？

2、試根據(jù)真菌的結(jié)構(gòu)推測真菌的營養(yǎng)方式。異養(yǎng)細胞壁細胞核細胞膜細胞質(zhì)液泡自養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)討論：1、真菌細胞和27酵母菌的生殖酵母的出芽生殖酵母菌的生殖28孢子細菌、原生動物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細胞。能直接發(fā)育成新個體。孢子細菌、原生動物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的292.霉菌2.霉菌30對比酵母菌多細胞真菌—霉菌和蘑菇對比酵母菌多細胞真菌—霉菌和蘑菇31孢子細胞核菌絲

掃帚狀放射狀青霉曲霉孢子細胞核菌絲掃帚狀放射狀青霉曲霉32不同點：青霉呈

，長有孢子的菌絲看上去呈

;曲霉呈

，長有孢子的菌絲看上去呈

。共同點：1.

真菌，菌體是由

構(gòu)成的，都能產(chǎn)生

；2.

生物，每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核等結(jié)構(gòu)。青綠色掃帚狀黃、黑、褐色或綠色放射狀多細胞多細胞菌絲孢子不同點：青霉呈，長有孢子的菌絲看上33蘑菇的結(jié)構(gòu)（1）、假如這種蘑菇為食用真菌，能夠食用的部分是________和_______，它們統(tǒng)稱為________。（2）、孢子是從________里散落出來的，其作用是________。菌蓋菌褶菌柄菌絲菌蓋菌柄子實體生殖菌褶蘑菇的結(jié)構(gòu)（1）、假如這種蘑菇為食用真菌，能夠食用的部分是_34區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。2曬制煙熏法（臘肉）戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時將細菌帶人病人體內(nèi)。牛肉汁、牛奶、土壤浸出液3滲透保存法（果脯）討論：1、真菌細胞和動植物細胞和細菌相比有什么異同？戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時將細菌帶人病人體內(nèi)。高溫消毒和防止與菌類接觸的原理6真空包裝法（袋裝肉腸）：吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）6真空包裝法（袋裝肉腸）：1干燥脫水法（蘑菇）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一方面人們利用細菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護環(huán)境。如一定的()、適宜的()，還有()。1.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是：（）A、曲霉B、青霉C、酵母菌D、毛霉2.吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）A、物體上灰塵B、霉菌孢子C、霉菌種子D、細菌的芽孢3.下列食品與酵母菌有關(guān)的是：（）A、酸奶B、醋C、醬油D、饅頭4、細菌和真菌的生存都需要一定的條件，下列不一定是細菌和真菌生存所需的條件是：（）A、需要水分B、需要適宜的溫度C、需要有機物D、必須有氧氣BBCDD區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。1.橘子腐爛后35應(yīng)用與實踐

夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？

受潮的糧食、衣物和皮鞋給孢子萌發(fā)提供必需的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以易長毛發(fā)霉。

在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。如果讓你養(yǎng)殖食用蘑菇，你將怎樣做才能滿足蘑菇的生長條件？

蘑菇的生長需一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物，所以應(yīng)保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和濕度，還要提供蘑菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。應(yīng)用與夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長36細菌和真菌在自然界中的作用細菌和真菌在自然界中的作用37作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細菌和真菌的作用之一將動植物遺體分解成水、二氧化碳和無機鹽，這些物質(zhì)又被植物吸收和利用，進而制造有機物。作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細菌和真菌的作用之一將動植物遺體分解成38細菌和真菌的作用之二：引起動植物和人患?。纳┘毦鸬牟×〖脖馓殷w炎猩紅熱丹毒真菌引起的病足癬甲癬臂癬棉花枯葉病水稻稻瘟病小麥葉銹病玉米瘤黑粉病細菌和真菌的作用之二：引起動植物和人患病（寄生）細菌引起的病39細菌和真菌的作用之三：與動植物共生地衣藻類真菌根瘤根瘤菌豆科植物草食動物腸道草食動物分解細菌細菌和真菌的作用之三：與動植物共生地衣藻類真菌根瘤根瘤菌豆科40人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品；人類利用細菌和真菌41酵母菌葡萄糖

二氧化碳+水二氧化碳+酒精無氧有氧曲霉：淀粉→葡萄糖乳酸菌：葡萄糖→乳酸酵母菌葡萄糖二氧化碳+水二氧化碳+酒精無氧有氧42對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌43面包、葡萄酒、饅頭醋醬油、豆腐乳、醬酸奶、泡菜利用發(fā)酵原理制作的食品乳酸菌霉菌醋酸桿菌酵母菌食品利用的微生物面包、葡萄酒、饅頭醋醬油、豆腐乳、醬酸奶、泡菜利用發(fā)酵原理制44細菌和真菌復習課件45呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、電鏡下的細菌（顏色經(jīng)人工處理）有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。曲霉呈，長有孢子的菌絲看上去呈。引起動植物和人患?。纳?、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；有成形的細胞核（真核生物）蘑菇的生長需一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物，所以應(yīng)保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和濕度，還要提供蘑菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。猴頭菌靈芝4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)引起動植物和人患病（寄生）培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。如何判甜酒就做成了？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；如何判甜酒46聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。47D、將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？接種1、何謂菌落？區(qū)別細菌和真菌的菌落6真空包裝法（袋裝肉腸）：戴手套是為防止因手消毒不干凈而留有細菌；或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還5、細菌和真菌在自然界中的作用。30分鐘分裂一代,4小時分裂8代.11、細菌和真菌在醫(yī)藥和環(huán)境保護中的作用。（2）、孢子是從________里散落出來的，其作用是________?？芍委煻喾N疾病，如，腦膜炎，淋病等。2、熟記復習提綱P7--10吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）牛肉汁、牛奶、土壤浸出液培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)6真空包裝法（袋裝肉腸）：注意事項A、酒曲（曲霉與酵母菌）的作用是在制酒過程中分解有機物，產(chǎn)生酒精

B、在制作過程當中要盡量的少打開容器，以免其他的雜菌污染

C、將米飯壓實，中間挖個凹坑的作用是供氧，利于酵母菌的繁殖D、將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？接種

P136考點1D、將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一48人類防止食品腐敗的方法：原理是——殺死細菌和真菌或抑制細菌和真菌的生長和繁殖人類防止食品腐敗的方法：原理是——殺死細菌和真菌或抑制49食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌的原理6

真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制菌類生長的原理7

罐裝法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸的原理2曬制煙熏法（臘肉）3滲透保存法（果脯）4腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除去水分防50疾病防治抗生素：轉(zhuǎn)基因藥品：有些真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病

的物質(zhì)?？芍委煻喾N

疾病，如

，腦膜炎，淋病等。如科學家把控制合成

的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物。胰島素肺炎細菌性細菌疾病防治抗生素：轉(zhuǎn)基因藥品：有些真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病51細菌與環(huán)境保護:

利用某些細菌能“吃”掉污物的特性，讓它幫我我們處理污物，甚至變廢為寶！細菌與環(huán)境保護:

利用某些細菌能“吃”掉污物的特性，52環(huán)境保護原理：生活污水和工業(yè)廢水中的

，如各種有機酸、

等，可以作為

的食物。無氧環(huán)境中：一些桿菌和甲烷菌通過

把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可以用于

、取暖或發(fā)電，從而使廢水得到凈化。如制作沼氣池有氧條件下：將

分解成

和

，使污水得到凈化。如城市污水的處理水二氧化碳有機物照明發(fā)酵細菌氨基酸有機物環(huán)境保護原理：生活污水和工業(yè)廢水中的53細菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？

一方面人們利用細菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護環(huán)境。很多細菌和真菌對人類是有益的。

另一方面有些細菌、真菌能使人患病，對人類有害。你知道嗎?細菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？一方面人們利用細菌、真54食品制作食品保存疾病防治環(huán)境保護人類利用在自然界中的作用參與物質(zhì)循環(huán)使動植物體和人患病與動植物體共生細菌、真菌

2、熟記復習提綱P7--10作業(yè)：1、P99考點3

小結(jié)：食品制作人類在自然界中的作用參與物質(zhì)循環(huán)細菌、真菌55細菌與真菌的復習細菌與真菌的復習56區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。

細菌的菌落較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥真菌的菌落一般比細菌的菌落大幾倍或幾十倍。霉菌的菌落呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。57培養(yǎng)皿配制好的培養(yǎng)基冷卻膠化瓊脂牛肉汁恒溫箱觀察菌落接種高溫滅菌恒溫培養(yǎng)培養(yǎng)細菌真菌的一般方法：高溫高壓滅菌鍋培養(yǎng)皿配制好的培養(yǎng)基冷卻膠化瓊脂牛肉汁恒溫箱觀察菌落接種58細菌和真菌雖然分布非常廣泛，但它們的生存也需要一定()。如一定的()、適宜的()，還有()。不同的細菌和真菌還要求某些()的生活條件。條件水分溫度有機物特定條件水分溫度有機物特定59個體十分微小類型球菌桿菌螺旋菌都是單細胞個體細菌的形態(tài)形態(tài)個體十分微小類型球菌桿菌螺旋菌都是單細胞個體細菌的形態(tài)形態(tài)60細菌的菌落較小，巴斯德還發(fā)現(xiàn)了（）（）提出了保存酒和牛奶的（）消毒法及防止手術(shù)感染的方法。聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。1個細菌繁殖(分裂生殖):

12(21)4(22)8(23)n(2n)如科學家把控制合成的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物。2、熟記復習提綱P7--102、熟記復習提綱P7--10吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？2、試根據(jù)真菌的結(jié)構(gòu)推測真菌的營養(yǎng)方式。夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。討論：1、真菌細胞和動植物細胞和細菌相比有什么異同？細菌和真菌的分布特點：孢子細菌、原生動物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細胞。能直接發(fā)育成新個體。細菌的菌落較小，孢子細菌、原生動物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有61應(yīng)用與實踐

夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？

受潮的糧食、衣物和皮鞋給孢子萌發(fā)提供必需的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以易長毛發(fā)霉。

在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。如果讓你養(yǎng)殖食用蘑菇，你將怎樣做才能滿足蘑菇的生長條件？

蘑菇的生長需一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物，所以應(yīng)保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和濕度，還要提供蘑菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。應(yīng)用與夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長62對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌63細菌和真菌復習課件64細菌與真菌的復習細菌與真菌的復習65復習任務(wù)：1、何謂菌落？區(qū)別細菌和真菌的菌落2、培養(yǎng)細菌和真菌的一般方法：芽孢是生殖細胞嗎？3、說說細菌和真菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、繁殖和營養(yǎng)方式及生存條件。4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)5、細菌和真菌在自然界中的作用。6、何謂共生？舉例說明；說說根瘤菌的作用。7、如何辯證地看細菌和真菌與人類的關(guān)系。8、與食品有關(guān)的常見的細菌和真菌有哪些？9、甜酒的制作過程：10、食品的保存方法和原理。11、細菌和真菌在醫(yī)藥和環(huán)境保護中的作用。復習任務(wù)：1、何謂菌落？區(qū)別細菌和真菌的菌落66一、菌落一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落一、菌落一個細菌或真菌繁殖67細菌菌落

霉菌菌落霉菌菌落判斷下列菌落是細菌還是霉菌菌落？細菌菌落霉菌菌落霉菌菌落判斷下列菌落是細菌還是霉菌菌落？68區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。

細菌的菌落較小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥真菌的菌落一般比細菌的菌落大幾倍或幾十倍。霉菌的菌落呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。69培養(yǎng)皿配制好的培養(yǎng)基冷卻膠化瓊脂牛肉汁恒溫箱觀察菌落接種高溫滅菌恒溫培養(yǎng)培養(yǎng)細菌真菌的一般方法：高溫高壓滅菌鍋培養(yǎng)皿配制好的培養(yǎng)基冷卻膠化瓊脂牛肉汁恒溫箱觀察菌落接種70培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)牛肉汁、牛奶、土壤浸出液固態(tài)固定作用將少量細菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)牛肉汁、牛奶、土壤浸出液固態(tài)將少量細菌71細菌和真菌的分布特點：在生物圈中廣泛分布土壤水體空氣工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品人體及動物極端環(huán)境細菌和真菌的分布特點：在生物圈中廣泛分布土壤72細菌和真菌雖然分布非常廣泛，但它們的生存也需要一定()。如一定的()、適宜的()，還有()。不同的細菌和真菌還要求某些()的生活條件。條件水分溫度有機物特定條件水分溫度有機物特定73

1、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得腸胃炎的人也較多，這是為什么？

炎熱的夏天，溫度高、濕度大，有利于細菌的繁殖。

2、洗凈晾干的衣服不會長霉，而臟衣服臟鞋就容易長霉，這是為什么？

洗凈晾干的衣服，缺少營養(yǎng)物質(zhì)、干燥，不利于霉菌的生長，而臟衣服適于霉菌的生長?？伎寄?、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得腸胃炎的人也較多，這是為什74二、細菌細菌的發(fā)現(xiàn)

荷蘭人列文.虎克制作了能放大200-300倍的顯微鏡,第一次發(fā)現(xiàn)了細菌。法國科學家（）

設(shè)計了巧妙的實驗,證明了肉湯的腐敗是來自空氣中的細菌造成的.微生物學之父巴斯德還發(fā)現(xiàn)了（）（）提出了保存酒和牛奶的（）消毒法及防止手術(shù)感染的方法。巴氏巴斯德乳酸菌酵母菌二、細菌荷蘭人列文.虎克制作了能放大200-75生活中的細菌

抹布和砧板上的細菌

針頭上的細菌生活中的細菌抹布和砧板上的細菌針頭上的細菌76細菌的形態(tài)

電鏡下的幾種細菌形態(tài)（顏色經(jīng)人工處理）單細胞個體細菌的形態(tài)電鏡下的幾種細菌形態(tài)（顏色經(jīng)人工處77夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？可治療多種疾病，如，腦膜炎，淋病等。A、需要水分B、需要適宜的溫度C、需要有機物D、必須有氧氣吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）將少量細菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)（2）、孢子是從________里散落出來的，其作用是________。判斷下列菌落是細菌還是霉菌菌落？曲霉呈，長有孢子的菌絲看上去呈。牛肉汁、牛奶、土壤浸出液10、食品的保存方法和原理。如一定的()、適宜的()，還有()。4、細菌和真菌的生存都需要一定的條件，下列不一定是細菌和真菌生存所需的條件是：（）吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）利用發(fā)酵原理制作的食品個體十分微小類型球菌桿菌螺旋菌都是單細胞個體細菌的形態(tài)形態(tài)夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來78細菌的結(jié)構(gòu)

電鏡下的細菌（顏色經(jīng)人工處理）無成形的細胞核無葉綠體營養(yǎng)方式異養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)的分解者細菌的結(jié)構(gòu)電鏡下的細菌（顏色經(jīng)人工處理）無成79細菌的生殖分裂生殖技能訓練細菌的生殖分裂生殖技能801個細菌繁殖(分裂生殖):

12(21)4(22)8(23)n(2n)

30分鐘分裂一代,4小時分裂8代.

即n=4/0.5=8100個細菌,4小時后

總數(shù)=100*

(28)=25600個我們要養(yǎng)成搞好個人衛(wèi)生的良好習慣，常洗澡，勤換衣，減少自身攜帶細菌數(shù)量。1個細菌繁殖(分裂生殖):

12(21)481

有些細菌生長發(fā)育后期，遇到不良環(huán)境，個體縮小，細胞壁增厚，形成芽孢。細菌的芽孢芽孢是細菌的休眠體，不是生殖細胞有些細菌生長發(fā)育后期，遇到不良環(huán)境，個體縮小82細菌和真菌復習課件83外科大夫在給病人做手術(shù)之前,要進行嚴格的消毒,手術(shù)時還要戴消毒手套和口罩,這樣做有哪些好處?知識小結(jié)外科醫(yī)生手術(shù)前進行嚴格消毒的目的是防止細菌進入病人體內(nèi)；戴手套是為防止因手消毒不干凈而留有細菌；戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時將細菌帶人病人體內(nèi)。上述做法都是為了防止細菌感染病人。反之，也防止病人身體的病菌感染醫(yī)生。你知道嗎？外科大夫在給病人做手術(shù)之前,要進行嚴格的消毒,手術(shù)時還要戴消84三、真菌

多細胞真菌大型真菌猴頭菌靈芝三、真菌

多細胞真菌大型真菌85草菇木耳白毒傘鹿花菌草菇木耳白毒傘鹿花菌86霉菌霉菌874、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)不同點：青霉呈，長有孢子的菌絲看上去呈;吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、有成形的細胞核（真核生物）7、如何辯證地看細菌和真菌與人類的關(guān)系。100個細菌,4小時后細菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？炎熱的夏天，溫度高、濕度大，有利于細菌的繁殖。外科醫(yī)生手術(shù)前進行嚴格消毒的目的是防止細菌進入病人體內(nèi)；人類防止食品腐敗的方法：作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)A、物體上灰塵B、霉菌孢子C、霉菌種子D、細菌的芽孢將分解成和，使污水得到凈化。真菌單細胞真菌多細胞真菌酵母菌霉菌大型真菌個體微小個體較大重點真菌有真正的細胞核本節(jié)4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)真菌單細胞真菌多細胞真菌酵母88真菌細胞的結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡多細胞或單細胞有成形的細胞核（真核生物）沒有葉綠體（異養(yǎng)）真菌細胞的結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡多細胞或單細胞有89細胞壁細胞核細胞膜細胞質(zhì)液泡自養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)討論：1、真菌細胞和動植物細胞和細菌相比有什么異同？

2、試根據(jù)真菌的結(jié)構(gòu)推測真菌的營養(yǎng)方式。異養(yǎng)細胞壁細胞核細胞膜細胞質(zhì)液泡自養(yǎng)異養(yǎng)異養(yǎng)討論：1、真菌細胞和90酵母菌的生殖酵母的出芽生殖酵母菌的生殖91孢子細菌、原生動物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的生殖細胞。能直接發(fā)育成新個體。孢子細菌、原生動物、真菌和植物等產(chǎn)生的一種有繁殖或休眠作用的922.霉菌2.霉菌93對比酵母菌多細胞真菌—霉菌和蘑菇對比酵母菌多細胞真菌—霉菌和蘑菇94孢子細胞核菌絲

掃帚狀放射狀青霉曲霉孢子細胞核菌絲掃帚狀放射狀青霉曲霉95不同點：青霉呈

，長有孢子的菌絲看上去呈

;曲霉呈

，長有孢子的菌絲看上去呈

。共同點：1.

真菌，菌體是由

構(gòu)成的，都能產(chǎn)生

；2.

生物，每個細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核等結(jié)構(gòu)。青綠色掃帚狀黃、黑、褐色或綠色放射狀多細胞多細胞菌絲孢子不同點：青霉呈，長有孢子的菌絲看上96蘑菇的結(jié)構(gòu)（1）、假如這種蘑菇為食用真菌，能夠食用的部分是________和_______，它們統(tǒng)稱為________。（2）、孢子是從________里散落出來的，其作用是________。菌蓋菌褶菌柄菌絲菌蓋菌柄子實體生殖菌褶蘑菇的結(jié)構(gòu)（1）、假如這種蘑菇為食用真菌，能夠食用的部分是_97區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。2曬制煙熏法（臘肉）戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時將細菌帶人病人體內(nèi)。牛肉汁、牛奶、土壤浸出液3滲透保存法（果脯）討論：1、真菌細胞和動植物細胞和細菌相比有什么異同？戴口罩是防止醫(yī)生呼氣時將細菌帶人病人體內(nèi)。高溫消毒和防止與菌類接觸的原理6真空包裝法（袋裝肉腸）：吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）6真空包裝法（袋裝肉腸）：1干燥脫水法（蘑菇）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一方面人們利用細菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護環(huán)境。如一定的()、適宜的()，還有()。1.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是：（）A、曲霉B、青霉C、酵母菌D、毛霉2.吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）A、物體上灰塵B、霉菌孢子C、霉菌種子D、細菌的芽孢3.下列食品與酵母菌有關(guān)的是：（）A、酸奶B、醋C、醬油D、饅頭4、細菌和真菌的生存都需要一定的條件，下列不一定是細菌和真菌生存所需的條件是：（）A、需要水分B、需要適宜的溫度C、需要有機物D、必須有氧氣BBCDD區(qū)分細菌和真菌的標準：菌落的形態(tài)、大小、顏色。1.橘子腐爛后98應(yīng)用與實踐

夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么容易在這些物品上生長？

受潮的糧食、衣物和皮鞋給孢子萌發(fā)提供必需的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以易長毛發(fā)霉。

在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。如果讓你養(yǎng)殖食用蘑菇，你將怎樣做才能滿足蘑菇的生長條件？

蘑菇的生長需一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物，所以應(yīng)保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和濕度，還要提供蘑菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。應(yīng)用與夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長99細菌和真菌在自然界中的作用細菌和真菌在自然界中的作用100作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細菌和真菌的作用之一將動植物遺體分解成水、二氧化碳和無機鹽，這些物質(zhì)又被植物吸收和利用，進而制造有機物。作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細菌和真菌的作用之一將動植物遺體分解成101細菌和真菌的作用之二：引起動植物和人患?。纳┘毦鸬牟×〖脖馓殷w炎猩紅熱丹毒真菌引起的病足癬甲癬臂癬棉花枯葉病水稻稻瘟病小麥葉銹病玉米瘤黑粉病細菌和真菌的作用之二：引起動植物和人患?。纳┘毦鸬牟?02細菌和真菌的作用之三：與動植物共生地衣藻類真菌根瘤根瘤菌豆科植物草食動物腸道草食動物分解細菌細菌和真菌的作用之三：與動植物共生地衣藻類真菌根瘤根瘤菌豆科103人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品；人類利用細菌和真菌104酵母菌葡萄糖

二氧化碳+水二氧化碳+酒精無氧有氧曲霉：淀粉→葡萄糖乳酸菌：葡萄糖→乳酸酵母菌葡萄糖二氧化碳+水二氧化碳+酒精無氧有氧105對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌對號入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌106面包、葡萄酒、饅頭醋醬油、豆腐乳、醬酸奶、泡菜利用發(fā)酵原理制作的食品乳酸菌霉菌醋酸桿菌酵母菌食品利用的微生物面包、葡萄酒、饅頭醋醬油、豆腐乳、醬酸奶、泡菜利用發(fā)酵原理制107細菌和真菌復習課件108呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、電鏡下的細菌（顏色經(jīng)人工處理）有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、液泡聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。曲霉呈，長有孢子的菌絲看上去呈。引起動植物和人患病（寄生）3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；有成形的細胞核（真核生物）蘑菇的生長需一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物，所以應(yīng)保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和濕度，還要提供蘑菇生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）在雨后或潮濕的草地、樹樁上，常會有蘑菇生出。猴頭菌靈芝4、區(qū)別青霉和曲霉的形態(tài)、結(jié)構(gòu)引起動植物和人患?。纳┡囵B(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。如何判甜酒就做成了？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；如何判甜酒109聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。聞到酒香，米粒呈柔軟狀，食用時甜而不酸，就說明甜酒制作成功。110D、將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？接種1、何謂菌落？區(qū)別細菌和真菌的菌落6真空包裝法（袋裝肉腸）：戴手套是為防止因手消毒不干凈而留有細菌；或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還5、細菌和真菌在自然界中的作用。30分鐘分裂一代,4小時分裂8代.11、細菌和真菌在醫(yī)藥和環(huán)境保護中的作用。（2）、孢子是從________里散落出來的，其作用是________?？芍委煻喾N疾病，如，腦膜炎，淋病等。2、熟記復習提綱P7--10吹打發(fā)霉物體，常有粉塵飛揚，這粉塵主要是：（）牛肉汁、牛奶、土壤浸出液培養(yǎng)基=瓊脂+營養(yǎng)物質(zhì)6真空包裝法（袋裝肉腸）：注意事項A、酒曲（曲霉與酵母菌）的作用是在制酒過程中分解有機物，產(chǎn)生酒精

B、在制作過程當中要盡量的少打開容器，以免其他的雜菌污染

C、將米飯壓實，中間挖個凹坑的作用是供氧，利于酵母菌的繁殖D、將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？接種

P136考點1D、將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一111人類防止食品腐敗的方法：原理是——殺死細菌和真菌或抑制細菌和真菌的生長和繁殖人類防止食品腐敗的方法：原理是——殺死細菌和真菌或抑制112食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。5巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌的原理6

真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制菌類生長的原理7

罐裝法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸的原理2曬制煙熏法（臘肉）3滲透保存法（果脯）4腌制法（咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等.食品保存方法1干燥脫水法（蘑菇）這些方法都是依據(jù)除去水分防113疾病防治抗生素：轉(zhuǎn)基因藥品：有些真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病

的物質(zhì)。可治療多種

疾病，如

，腦膜炎，淋病等。如科學家把控制合成

的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物。胰島素肺炎細菌性細菌疾病防治抗生素：轉(zhuǎn)基因藥品：有些真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病114細菌與環(huán)境保護:

利用某些細菌能“吃”掉污物的特性，讓它幫我我們處理污物，甚至變廢為寶！細菌與環(huán)境保護:

利用某些細菌能“吃”掉污物的特性，115環(huán)境保護原理：生活污水和工業(yè)廢水中的

，如各種有機酸、

等，可以作為

的食物。無氧環(huán)境中：一些桿菌和甲烷菌通過

把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生的甲烷可以用于

、取暖或發(fā)電，從而使廢水得到凈化。如制作沼氣池有氧