早餐的學(xué)問(wèn)大綜合實(shí)踐活動(dòng)方案

《早餐的學(xué)問(wèn)》綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)一、活動(dòng)主題的提出由于早上的時(shí)間少，家長(zhǎng)無(wú)暇或懶于做早餐，再加上缺乏對(duì)早餐的科學(xué)認(rèn)識(shí)。所以，在小學(xué)生中不吃早餐或湊合吃早餐的現(xiàn)象普遍存在。而在人體一整天的生理機(jī)能活動(dòng)中，早餐所發(fā)揮的作用是不可替代、不容忽視的。尤其對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，如果不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，會(huì)直接影響孩子上午的學(xué)習(xí)認(rèn)知活動(dòng)。久而久之，會(huì)嚴(yán)重影響孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)和身體發(fā)育，甚至?xí)T發(fā)肥胖癥、膽結(jié)石、胃炎、貧血等疾病。針對(duì)這種現(xiàn)象學(xué)校提出晚一點(diǎn)到校。教師針對(duì)此現(xiàn)象引出早餐很重要，讓學(xué)生了解每日的早餐現(xiàn)狀：?jiǎn)柧碚{(diào)查同學(xué)每日早餐情況。統(tǒng)計(jì)結(jié)果作出圖表，針對(duì)現(xiàn)象提出問(wèn)題，學(xué)習(xí)獲得營(yíng)養(yǎng)早餐相關(guān)知識(shí)。進(jìn)一步實(shí)踐設(shè)計(jì)一周早餐食譜并參照飲食，學(xué)生自己進(jìn)行對(duì)比。教師指導(dǎo)并寫出實(shí)踐體會(huì)。實(shí)踐活動(dòng)：查閱有關(guān)早餐的資料，調(diào)查同學(xué)早餐情況，設(shè)計(jì)一周早餐食譜。二、活動(dòng)目標(biāo)的定位1、知識(shí)目標(biāo)：1了解早餐的重要性，了解早餐的食品的特點(diǎn)，以及如何設(shè)計(jì)早餐的營(yíng)養(yǎng)配餐，2培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查、收集、整理資料的能力，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的表格的設(shè)計(jì)、處理，并學(xué)會(huì)對(duì)搜集的資料進(jìn)行分類；3了解有關(guān)健康的科學(xué)知識(shí)和食品的一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，擴(kuò)展學(xué)生學(xué)習(xí)方向，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)更多的科學(xué)知識(shí)。2、情感態(tài)度：從學(xué)生的生活實(shí)際出發(fā)，讓他們主動(dòng)實(shí)踐，讓學(xué)生參與真實(shí)的生活，自主研究實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)發(fā)展的意識(shí)。3、價(jià)值取向：培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的意識(shí)和能力，以及面對(duì)困難尋求解決辦法的能力，發(fā)展自主，有組織能力團(tuán)隊(duì)。三、活動(dòng)的內(nèi)容：1、查找資料：早餐的有關(guān)知識(shí)，以及一些食品的有關(guān)知識(shí)。2、論證研究的可行性：身體健康與早餐有關(guān)，研究早餐的營(yíng)養(yǎng)配餐。3、調(diào)查數(shù)據(jù)：調(diào)查同學(xué)吃早餐的情況及營(yíng)養(yǎng)早餐的相關(guān)知識(shí)。4、整理數(shù)據(jù)：整理調(diào)查數(shù)據(jù)并制表；5、制定解決方案：如何設(shè)計(jì)一周早餐的食譜。6、進(jìn)一步實(shí)施與改進(jìn)：實(shí)施方案，調(diào)整再實(shí)施；7、活動(dòng)延伸：為家人設(shè)計(jì)早餐并實(shí)施。四、涉及學(xué)科：科學(xué)、健康教育、語(yǔ)文、美術(shù)、信息技術(shù)、數(shù)學(xué)、品德與生活五、課時(shí)安排：三節(jié)（第一課時(shí)：選題與確立主題；第二課時(shí)：調(diào)查研究，整理匯報(bào)；第三課時(shí)：設(shè)計(jì)一周早餐食譜）六、活動(dòng)的實(shí)施步驟第一課時(shí)：選題與確立主題教學(xué)目標(biāo)：1、通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的總結(jié)引導(dǎo)學(xué)生了解早餐對(duì)人們一天生活的重要意義，形成科學(xué)早餐意識(shí)，培養(yǎng)健康的生活方式。2、學(xué)生通過(guò)問(wèn)題的設(shè)計(jì)，初步學(xué)會(huì)運(yùn)用查閱資料、詢問(wèn)專業(yè)人士等方法解決遇到的問(wèn)題。教學(xué)重點(diǎn)：活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)，小組成員的具體分工。教學(xué)難點(diǎn)：小組成員的具體分工。一、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，確定研究課題。由于昨天老師一直備課，今天早上起來(lái)晚了，為了趕緊上班，早上吃飯時(shí)就很著急的喝了一杯牛奶，（出示一杯牛奶圖）剛才我上網(wǎng)查了一下牛奶的成份含量是（屏幕）現(xiàn)在雖然是第二堂課，真不知這一杯牛奶能否讓我堅(jiān)持到中午這種吃法科學(xué)嗎那么同學(xué)們你們今天吃早餐，你們吃什么了（預(yù)設(shè)）用和老師對(duì)比的方法說(shuō)：生1：可能說(shuō)，認(rèn)為老師早上吃的太單一，不科學(xué)，我早上每天起來(lái)很早都吃什么，一點(diǎn)都不餓。生2：老師你光喝牛奶，一定上完第二堂課就餓了，有一天我也是這樣吃的，那天我第二堂課就餓了。生3：今天我吃了……生4：我媽媽每天都給我換樣做早餐，有……，有……小結(jié)：聽(tīng)了同學(xué)們說(shuō)的,還有我們平時(shí)經(jīng)常吃的。老師在課前抽取了一下咱們學(xué)年中20多個(gè)學(xué)生做了吃早餐情況的問(wèn)卷調(diào)查。體現(xiàn)抽樣調(diào)查大家看統(tǒng)計(jì)圖這個(gè)統(tǒng)計(jì)圖象一個(gè)一個(gè)長(zhǎng)方形,這樣的圖就條形統(tǒng)計(jì)圖，通過(guò)看這個(gè)圖能比較出那組數(shù)據(jù)多少（預(yù)設(shè)）生：大家比較喜歡牛奶，雞蛋和粥。圖一師：我們可以看出大家的早餐主要集中在：雞蛋、牛奶和粥，可見(jiàn)我們的早餐比較單一。再看下面的統(tǒng)計(jì)圖（出示第二幅統(tǒng)計(jì)圖），師：從圖上大家可以看出什么生：很多人第三節(jié)課就餓了。師：有一半以上的同學(xué)第三節(jié)課就餓了，還有相當(dāng)一部分同學(xué)第二節(jié)下課就餓了，師：剛才大家看完這組數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)了什么呢生1；早餐太單一，影響健康。生2：我們不能不吃早餐?？梢?jiàn)我們的早餐質(zhì)量不夠好。師：聽(tīng)了剛才同學(xué)們說(shuō)的，老師前幾天在網(wǎng)上還看到這樣一則消息：中山醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系曾對(duì)兩所小學(xué)10歲左右的學(xué)生做了早餐的一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。第一組每天吃的早餐和大家差不多。第二組吃的早餐則是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)家協(xié)會(huì)推薦的營(yíng)養(yǎng)早餐。一周之后對(duì)兩組進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果在數(shù)學(xué)運(yùn)算、創(chuàng)造力和耐力的對(duì)比，第二組明顯好于第一組。師：這些又說(shuō)明什么呢生：各抒己見(jiàn)。師：以上顯示說(shuō)明早餐很重要，而且吃早餐也很有學(xué)問(wèn)?？磥?lái)同學(xué)們都對(duì)早餐產(chǎn)生了一個(gè)興趣。那么我們就好好研究一下早餐，以《早餐的學(xué)問(wèn)》為題開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)。（板書課題）二、確定研究?jī)?nèi)容，組建活動(dòng)小組師：關(guān)于早餐的學(xué)問(wèn)我們都想研究的什么呢打算怎樣研究呢可以同桌之間討論，可以四個(gè)人討論，也可以和本組的其他同學(xué)討論。（時(shí)間約5分到8分）如果想要研究的問(wèn)題多，怕忘可以用筆記一下。師：研究的怎么樣，打算怎么研究，注意在這位同學(xué)說(shuō)研究問(wèn)題時(shí)大家一定要注意聽(tīng)，你所提的問(wèn)題不要和這個(gè)同學(xué)說(shuō)的一樣，看誰(shuí)聽(tīng)得認(rèn)真，問(wèn)題提得多。預(yù)設(shè)：早餐是什么，早餐幾點(diǎn)吃比較合適，吃早餐用多長(zhǎng)時(shí)間比較合適，早餐怎樣吃才算有營(yíng)養(yǎng)等。若學(xué)生的問(wèn)題提得不夠充分，可進(jìn)行分組討論。教師適時(shí)寫于黑板上。師：剛才我們提了五個(gè)研究問(wèn)題，同學(xué)們都有各自的想法和打算，為了更好的完成我們的活動(dòng)，我們可以寫一份活動(dòng)計(jì)劃。（學(xué)生自由設(shè)計(jì)方案。）師：由于時(shí)間的關(guān)系我們同學(xué)可能沒(méi)寫完，但是大家可能都有了自己的想法，你們還有什么問(wèn)題需要我的幫助嗎學(xué)生針對(duì)自己的想法提問(wèn)，教師給與回答，補(bǔ)充學(xué)生可能出現(xiàn)的問(wèn)題。簡(jiǎn)單指導(dǎo)學(xué)生解決問(wèn)題的途徑與方法：網(wǎng)絡(luò)，書籍，報(bào)紙，電視，廣播以及詢問(wèn)專業(yè)人士等。學(xué)生在指導(dǎo)后繼續(xù)完成自己的活動(dòng)方案。三、小結(jié)教師總結(jié)，研究的問(wèn)題要小一點(diǎn)，要多方面獲得問(wèn)題的答案，比較總結(jié)得出正確結(jié)論。第二課時(shí)調(diào)查整理交流匯報(bào)教學(xué)目標(biāo)1初步掌握早餐的分類，知道科學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐有利于健康，養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律。2培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查、收集、整理資料的能力，會(huì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)處理，并對(duì)結(jié)果做出一定的解釋。教學(xué)過(guò)程1、各小組根據(jù)各自的研究課題，在一星期內(nèi)在社區(qū)、家庭、學(xué)校進(jìn)行調(diào)查訪問(wèn)。2、分組整理調(diào)查結(jié)果。學(xué)生根據(jù)自己一星期對(duì)早餐用餐情況的調(diào)查，進(jìn)行整理、統(tǒng)計(jì)，制成統(tǒng)計(jì)表或統(tǒng)計(jì)圖。例如：a調(diào)查早餐價(jià)格定位問(wèn)題?！秾W(xué)生早餐價(jià)格統(tǒng)計(jì)表》班級(jí)第小組編制統(tǒng)計(jì)時(shí)間：年月日調(diào)查人數(shù)合計(jì)元以下—元—元元以上

百分比%%%%b調(diào)查早餐營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?！秾W(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)表》班級(jí)第小組編制統(tǒng)計(jì)時(shí)間：最新年月日調(diào)查人數(shù)合計(jì)A類B類C類D類

百分比%%%%注：A類表示谷物；B類表示動(dòng)物性食品；C類表示奶類；D類表示蔬菜或水果。c調(diào)查早餐用餐時(shí)間問(wèn)題?！秾W(xué)生早餐用餐時(shí)間統(tǒng)計(jì)表》班級(jí)第小組編制統(tǒng)計(jì)時(shí)間：最新年月日調(diào)查人數(shù)合計(jì)起床后立即起床后半小時(shí)上學(xué)路上校門口

百分比%%%%d調(diào)查附近“放心早餐”的銷售情況。《“放心早餐”銷售統(tǒng)計(jì)表》班級(jí)第小組編制統(tǒng)計(jì)時(shí)間：最新年月日調(diào)查人數(shù)合計(jì)米飯面包米粉糕點(diǎn)其他

百分比%%%%（有可能可制成條形或扇形統(tǒng)計(jì)圖）（三）討論思考1、分組討論統(tǒng)計(jì)結(jié)果。學(xué)生對(duì)他們各自統(tǒng)計(jì)的結(jié)果（百分比）進(jìn)行討論，思考為什么會(huì)有的所占比例大，有的所占比例小。是否科學(xué)合理例如：早餐時(shí)間一般起床后半小時(shí)吃比較科學(xué)，起床后就吃不利于健康，在路上、校門口吃不衛(wèi)生。早餐營(yíng)養(yǎng)方面D類蔬菜或水果吃的人較少，營(yíng)養(yǎng)搭配上不合理科學(xué)，不利于學(xué)生的身體發(fā)展。2、分組提出科學(xué)合理意見(jiàn)。各小組根據(jù)討論結(jié)果，提出科學(xué)合理的建議?？蓞㈤営嘘P(guān)的資料，寫成一份富有建設(shè)意見(jiàn)的報(bào)告。（四）交流報(bào)告1、匯報(bào)成果。每組根據(jù)自己的一份富有建設(shè)意見(jiàn)的報(bào)告，在班上進(jìn)行匯報(bào)。2、學(xué)生答辯。每組匯報(bào)后，全班學(xué)生對(duì)每組的研究課題，可進(jìn)行提問(wèn)，小組派代表進(jìn)行答辯。附：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐怎么吃“一日之計(jì)在于晨”，早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生來(lái)說(shuō)，一頓搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐是上午高效率學(xué)習(xí)的重要保障。許多家長(zhǎng)雖已開(kāi)始重視給孩子搭配營(yíng)養(yǎng)早餐，但卻為吃什么、怎么吃犯了愁。為此，《健康時(shí)報(bào)》特邀權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家為家有學(xué)子的父母?jìng)兩弦惶谩盃I(yíng)養(yǎng)早餐必修課”。吃得多不如吃得精早晨起來(lái)，雖然胃里已排空，但由于活動(dòng)量不大，有些孩子總覺(jué)得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學(xué)生上學(xué)早，時(shí)間緊張，進(jìn)餐時(shí)間短。因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質(zhì)量高、搭配合理的主副食就可以了。每天喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣措施（盡管人們對(duì)牛奶有不同的認(rèn)識(shí)，但適量適度是重要的飲食原則，對(duì)孩子成長(zhǎng)也是需要的――責(zé)編注，每100毫升牛奶中含鈣量達(dá)120毫克，如果每天喝250毫升牛奶，可以獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的鈣供給量標(biāo)準(zhǔn)的40％。這樣，再?gòu)钠渌澄镏袛z入鈣達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的50％，兩者相加，基本滿足需求。此外，最好每天早餐中有一個(gè)雞蛋。雞蛋富含生命所需的一切營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是人類早餐的最佳選擇。有些家長(zhǎng)一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認(rèn)為多吃點(diǎn)“耐餓”。殊不知，吃得過(guò)多反而會(huì)影響上午的學(xué)習(xí)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，營(yíng)養(yǎng)早餐的熱量物，三者比例應(yīng)接近1∶∶5，并能提供人所必需的各種維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鋅、鐵等。早上食欲差，家長(zhǎng)應(yīng)盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點(diǎn)，早餐也要經(jīng)常換著花樣做。蔬菜水果不可少如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當(dāng)作理想早餐的標(biāo)準(zhǔn)，那么，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐”了。但據(jù)調(diào)查，學(xué)生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性食品，而蔬菜水果是堿性食品，不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素。如果學(xué)生早餐吃過(guò)多的酸性食物，且沒(méi)有堿性食物來(lái)中和，會(huì)導(dǎo)致血液偏酸性，可使人整個(gè)上午思維不集中。因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素，對(duì)學(xué)生健康發(fā)育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一個(gè)富含維生素的水果。吃早餐一定要吃主食很多家長(zhǎng)每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋，有的甚至吃兩個(gè)或三個(gè)，認(rèn)為這樣吃，孩子一上午所需的營(yíng)養(yǎng)和能量應(yīng)該足夠了。但是，我要告訴這些家長(zhǎng)，你們犯了很大的錯(cuò)誤，需要趕緊“補(bǔ)課”，多學(xué)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。為什么這么說(shuō)呢因?yàn)?，牛奶和雞蛋所提供的熱能是很低的，如果早餐只吃一個(gè)雞蛋加一杯牛奶，不到上午10點(diǎn)孩子就要開(kāi)始喊餓了。每100克牛奶、雞蛋所提供的熱能分別為45千卡和151千卡。早餐吃250毫升牛奶和50克雞蛋所提供的熱量?jī)H為210千卡。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，合理早餐提供的熱量應(yīng)占人體一天所需熱量的30％左右，而210千卡的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足各級(jí)能量消耗的30％。因此，早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因?yàn)?，米面等主食是高能量食品，?00克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米供能338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃雞蛋、奶類食品來(lái)提供熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費(fèi)。此外，學(xué)生上午聽(tīng)課要用腦子，而腦細(xì)胞惟一的熱量化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過(guò)多，一餐以50～100克為宜。早餐吃得要像“皇帝”一樣俗話說(shuō)，早餐吃得要像皇帝一樣。但有些家長(zhǎng)卻總抱著讓孩子吃飽肚子別餓著就行的態(tài)度給孩子安排早餐，至于孩子早餐營(yíng)養(yǎng)夠不夠，他們不是十分關(guān)心?？蓪?duì)于課業(yè)負(fù)擔(dān)較重的學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質(zhì)量不但影響全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，而且還關(guān)系到他們的認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績(jī)以及身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。而且我們還發(fā)現(xiàn)，由于各種原因，目前很多學(xué)生不能堅(jiān)持天天吃早餐，還有不少人是在路上匆匆解決的。有些家長(zhǎng)認(rèn)為，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃點(diǎn)，吃好點(diǎn)，照樣能把所需的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)，其實(shí)這是很大的誤區(qū)。據(jù)調(diào)查，凡能堅(jiān)持每天吃好、吃飽早飯的學(xué)生，其體形和功能發(fā)育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學(xué)習(xí)效率也高；反之，早飯吃不飽，有些學(xué)生在第二節(jié)課時(shí)就產(chǎn)生了饑餓感，第三節(jié)課時(shí)已不能集中精力聽(tīng)課；不吃早飯的學(xué)生一般在第一節(jié)課時(shí)肚子就開(kāi)始“打鼓”了，經(jīng)過(guò)緊張的腦力或體力活動(dòng)，很有可能出現(xiàn)四肢無(wú)力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。第三課時(shí)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早餐設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)早餐根據(jù)前面的學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生對(duì)早餐的重要性有一定認(rèn)識(shí)，經(jīng)常不吃早餐對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)工作、營(yíng)養(yǎng)攝入、身體耐力有一定影響。另外還知道理想早餐的條件依次為營(yíng)養(yǎng)均衡、口味口感好、衛(wèi)生和方便。因此，讓學(xué)生來(lái)做一名“小營(yíng)養(yǎng)師”，根據(jù)自己的家庭情況配置一套科學(xué)、合理、有營(yíng)養(yǎng)的早餐食譜，在班上進(jìn)行交流。例如：主食：饅頭、包子、油餅、燒餅、豆沙包、泡飯、雞蛋掛面、雞蛋炒飯。富含蛋白質(zhì)的食物：咸雞蛋、火腿腸、豆腐絲、小蔥拌豆腐、炒花生米、煮黃豆、豆腐干、醬豆腐。稀的食物：牛奶、米粥、雞蛋湯、麥片粥、面條。小菜：泡菜、胡蘿卜絲、拌黃瓜、雪里紅、西紅柿、白菜絲、海帶絲等。二、布置實(shí)踐活動(dòng)通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生知道長(zhǎng)期不食早餐對(duì)身體的危害較大，應(yīng)該養(yǎng)成正常的飲食規(guī)律。今后不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。“早餐是金，午餐