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文檔簡介

餐飲管理：餐廳管理者容易犯的錯誤都說現(xiàn)在的餐廳員工太難管，尤其是95后、00后員工，做錯事了批判幾句就走人。加上現(xiàn)階段餐飲行業(yè)普遍招人難，餐廳如何管好員工更成為了一件難上加難的事。于是餐廳管理者就想方設(shè)法和員工做伴侶，打成一片?？墒?，和員工做了伴侶就能把工作做好了嗎?

把員工當(dāng)“伴侶”，卻常被威逼要離職

伴侶的飯店里有個炒菜的，那個員工我見過好幾次，聰慧有一手廚藝，但脾氣特別大。

在日常工作中只要他提出的要求，廚師長必需滿意，否則就威逼離職走人，這都是為什么呢?還不是由于平常太過遷就他了，在該立法規(guī)的時候稱兄道弟慣了，所以在他提出要求的時候假如你不答應(yīng)他，那么他就會認為你不夠哥們義氣。

首先要幫員工成長，其次才是伴侶

在工作中，首先你得要學(xué)會敬重，守法規(guī)，我們先是上下級，其次才是伴侶!你在這里上班是來掙錢，奔前程的，交伴侶只是順便做的一件事!

職責(zé)首先是教授員工學(xué)問關(guān)心成長，其次才是伴侶。

規(guī)章和界限感，是我們要著重幫員工培育的，否則，員工的成長道路會越走越偏。

和員工做“伴侶”的前提是“法規(guī)”

沒有法規(guī)，不成方圓。

我們想和員工成為伴侶的根本動身點，是把員工當(dāng)成一個獨立的人去對待，和員工有一個公平的對話，不用的權(quán)威對員工進行專治和掌握，但是，和員工做伴侶并不是對他無限制的縱容和“不管”。

除了伴侶，我們更是員工的、上司，需要對員工教育和引領(lǐng)，與員工做伴侶，是有選擇、有底線、有規(guī)章地做，而不是任其進展、沒有原則的妥協(xié)。

和員工做“伴侶”，要言傳身教，界限不行少

世上從沒有無限的自由，給員工的自由，應(yīng)在一個框架之內(nèi)。

不管是推崇歡樂工作，還是和員工做伴侶，都是有界限的，這個更大的界限就是法規(guī)。

當(dāng)員工破壞了法規(guī)、觸遇到邊界時，必需要干預(yù)，來明確告知他“你這樣是不對的”，并且賜予員工正確的引導(dǎo)、關(guān)心。

很重要的一點，就是言傳身教，而且身教重于言傳。

試想，你每天一上班就玩手機，一有空閑就打王者、玩嬉戲，卻盼望自己的員工能有上進心，努力學(xué)習(xí)，可能嗎?

員工就像是一面鏡子，映著的樣子，你什么樣子，你的員工就什么樣子。

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