2023食堂責(zé)任書(shū)（3篇）

第8頁(yè)共8頁(yè)2023食堂責(zé)任書(shū)?甲方：__?_小學(xué)乙?方：食堂從?業(yè)人員__?_為了確?保全校師生?的身心健康?，保證食品?衛(wèi)生安全，?構(gòu)建和諧校?園，特與學(xué)?校食堂從業(yè)?人員簽訂安?全責(zé)任書(shū)。?甲方負(fù)責(zé)加?強(qiáng)對(duì)學(xué)生的?食品衛(wèi)生安?全教育，遵?守就餐時(shí)的?紀(jì)律，聽(tīng)從?從業(yè)人員的?安排。甲方?加強(qiáng)對(duì)食堂?的衛(wèi)生安全?督促檢查。?乙方必須做?好以下事項(xiàng)?：一.食?堂的從業(yè)人?員要按規(guī)定?辦理好相關(guān)?手續(xù)，合法?經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格?執(zhí)行《食品?衛(wèi)生法》，?定期參加體?檢。二.?食堂從業(yè)人?員要當(dāng)天購(gòu)?買(mǎi)新鮮、無(wú)?毒、無(wú)公害?的物品。?三.所賣(mài)飯?菜要清香可?口，不能有?異物殘留其?中。態(tài)度謙?和，服務(wù)熱?情周到，關(guān)?心師生身體?。四.所?出售的食品?要保證煮熟?煮透，不得?出售變質(zhì)變?味食品。食?品實(shí)行留樣?制。五.?要按規(guī)定做?到有儲(chǔ)藏間?、工作間，?食品生熟分?離，并根據(jù)?季節(jié)的變化?做好冷藏保?鮮工作。?六.保持好?室內(nèi)及周邊?環(huán)境清潔衛(wèi)?生，嚴(yán)禁他?人進(jìn)入操作?間。七.?隨時(shí)接受學(xué)?校及上級(jí)的?食品衛(wèi)生安?全檢查，對(duì)?所指出的問(wèn)?題及時(shí)整改?;若對(duì)各級(jí)?檢查時(shí)提出?的問(wèn)題整改?不及時(shí)或不?整改，學(xué)校?將提請(qǐng)有關(guān)?部門(mén)予以強(qiáng)?制執(zhí)行。?八.若因食?堂食品引起?的學(xué)生中毒?事件，將根?據(jù)事故的大?小由從業(yè)人?員全部承擔(dān)?相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)?、法律責(zé)任?，學(xué)校概不?負(fù)責(zé)。九?.此責(zé)任書(shū)?一式二份，?自簽之日起?生效。甲?方簽(簽章?)：乙方?簽：年月?日食堂廚?房的消防安?全責(zé)任書(shū)?有效地杜絕?安全事故的?發(fā)生，保障?酒店客人及?員工生命財(cái)?產(chǎn)安全；為?促進(jìn)安全生?產(chǎn)管理常抓?不懈、責(zé)任?落實(shí)到人，?按照“誰(shuí)主?管、誰(shuí)負(fù)責(zé)?；誰(shuí)使用、?誰(shuí)負(fù)責(zé)的原?則管理日常?消防安全生?產(chǎn)工作。特?制定本消防?安全責(zé)任書(shū)?。1、廚?房?jī)?nèi)的燃?xì)?燃油管道、?閥門(mén)必須定?期檢查，防?止泄漏。如?發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊?油泄漏，首?先應(yīng)關(guān)閉閥?門(mén)，及時(shí)通?風(fēng)，并嚴(yán)禁?使用任何明?火和啟動(dòng)電?源開(kāi)關(guān)。?2、廚房中?的氣瓶應(yīng)集?中在一起管?理，距燈具?或明火等高?溫表面要有?足夠的間距?，以防高溫?烤爆氣瓶，?引起可燃?xì)?體泄漏，造?成火災(zāi)。廚?房中的灶具?應(yīng)___在?不燃材料上?，與可燃物?有足夠的間?距，以防烤?燃可燃物。?3、油炸?食品時(shí)，鍋?里的油不應(yīng)?該超過(guò)油鍋?的三分之二?，并注意防?止水滴和雜?物掉入油鍋?，致使食油?溢出著火。?與此同時(shí)，?油鍋加熱時(shí)?應(yīng)采用溫火?，嚴(yán)防火勢(shì)?過(guò)猛、油溫?過(guò)高造成油?鍋起火。?4、廚房灶?具旁的墻壁?、抽油煙罩?等容易污染?處應(yīng)天天清?洗，油煙管?道至少應(yīng)每?半年清洗一?次。5、?廚房?jī)?nèi)的電?器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)?格按國(guó)家技?術(shù)規(guī)范鋪設(shè)?，嚴(yán)禁“以?鋁代銅”的?現(xiàn)象發(fā)生。?廚房鋪設(shè)電?器線路應(yīng)采?用絕緣導(dǎo)線?穿硬pvc?塑料管或鋼?管進(jìn)行明、?暗鋪設(shè)，管?口及管與管?之間、管與?其他附件相?連時(shí)，應(yīng)采?取相應(yīng)的?防火措施，?或采用瓷瓶?明線鋪設(shè)以?及鉛皮線、?塑料護(hù)套線?明設(shè)。廚房?內(nèi)使用的電?器開(kāi)關(guān)、插?座等電器設(shè)?備，以封閉?式為佳，防?止水從外面?滲入，并應(yīng)?___在遠(yuǎn)?離煤氣、液?化氣灶具的?地方，以免?開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生?火花引起外?泄的煤氣和?液化氣燃燒?。廚房?jī)?nèi)運(yùn)?行的各種機(jī)?械設(shè)備不得?超負(fù)荷用電?，并應(yīng)時(shí)刻?注意在使用?過(guò)程中防止?電器設(shè)備和?線路受潮。?6、廚房?內(nèi)使用的各?種炊具，應(yīng)?選用經(jīng)國(guó)家?質(zhì)量檢測(cè)部?門(mén)檢驗(yàn)合格?的產(chǎn)品，切?忌貪圖便宜?而選擇不合?格的器具。?與此同時(shí)，?這些器具還?應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)?定進(jìn)行操作?，嚴(yán)防事故?的發(fā)生。?7、廚房?jī)?nèi)?應(yīng)配備滅火?毯，用來(lái)?yè)?滅各類(lèi)油鍋?火災(zāi)。另外?，廚房?jī)?nèi)還?應(yīng)該配置一?定量的ab?c干粉滅火?器設(shè)施，并?應(yīng)放置在明?顯部位，以?備緊急時(shí)所?需。8、?操作人員應(yīng)?及時(shí)關(guān)閉所?有的燃?xì)馊?油閥門(mén)，切?斷氣源、火?源后方可離?開(kāi)。9、?每日收市前?通知保安部?做收市前防?火安全檢查?。、嚴(yán)格?遵守活發(fā)大?酒店消防安?全管理規(guī)程?。廚房員工?要按照操作?程序操作灶?具等器材。?如部門(mén)內(nèi)發(fā)?生火災(zāi)、傷?殘等安全事?故，根據(jù)情?節(jié)輕重分別?處以口頭警?告、書(shū)面警?告、最后警?告、開(kāi)除處?理，在出現(xiàn)?惡性事故時(shí)?，事故當(dāng)事?人及相關(guān)負(fù)?責(zé)人重處，?酒店保留追?究刑事責(zé)任?的權(quán)利。?、負(fù)責(zé)根據(jù)?酒店安全管?理規(guī)定管理?好危險(xiǎn)品倉(cāng)?庫(kù)。、廚?師長(zhǎng)為本部?門(mén)的防火安?全責(zé)任人，?則本部門(mén)出?現(xiàn)責(zé)任事故?，由本部的?防火責(zé)任人?負(fù)責(zé)。、?若一年內(nèi)本?部門(mén)無(wú)責(zé)任?事故發(fā)生，?酒店將根據(jù)?實(shí)際情況給?與獎(jiǎng)勵(lì)。?、本責(zé)任書(shū)?一式兩份，?同具法律效?力。、本?責(zé)任書(shū)__?_年年__?_月___?日至___?月___日?有效?？?經(jīng)辦簽（公?章）：

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?日監(jiān)督部?門(mén)簽：

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日?幼兒園食?堂工作人員?衛(wèi)生安全責(zé)?任書(shū)孩子?是祖國(guó)的未?來(lái)和希望，?為了確保幼?兒衛(wèi)生安全?，為了進(jìn)一?步增強(qiáng)食堂?工作人員的?衛(wèi)生安全意?識(shí)和責(zé)任心?，嚴(yán)防食品?衛(wèi)生安全事?故的發(fā)生，?讓幼兒家長(zhǎng)?放心和滿意?，特制訂此?安全責(zé)任書(shū)?：1、牢?固樹(shù)立“安?全第一，責(zé)?任重于泰山?”的意識(shí)，?時(shí)時(shí)把安全?工作放在第?一。2、?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生法?》，食堂工?作重地嚴(yán)禁?非工作人員?入內(nèi)。3?、食堂工作?人員必須取?得健康證后?才能從事食?堂服務(wù)工作?。4、刀?、墩、容器?必須張貼標(biāo)?簽，并分類(lèi)?使用，洗滌?食品的容器?必須按植物?、動(dòng)物類(lèi)分?開(kāi)使用。?5、做好防?蠅、防鼠工?作。6、?食堂工作人?員必須養(yǎng)成?良好的個(gè)人?衛(wèi)生習(xí)慣，?工作開(kāi)始前?、大小便后?，接觸初級(jí)?食品原料或?不干凈的餐?具、容器等?之后，必須?徹底洗手。?7、食堂?工作人員進(jìn)?入食堂之前?，必須穿戴?整潔的工作?服帽，才能?工作，工作?時(shí)不能吸煙?、吃零食、?挖耳、擤鼻?涕，不能帶?入或存放個(gè)?人生活用品?，不要穿著?工作服、鞋?進(jìn)入廁所。?8、幼兒?開(kāi)餐后及時(shí)?整理餐具，?同時(shí)對(duì)幼兒?開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)?行消毒。?9、食堂工?作人員定期?給幼兒燒好?預(yù)防茶，并?送到各教室?。、為幼?兒提供合理?的膳食，編?制營(yíng)養(yǎng)平衡?的幼兒食譜?，定期計(jì)算?和分析幼兒?的進(jìn)食量和?營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取?量。、食?堂工作人員?必須具備高?度的責(zé)任心?，兢兢業(yè)業(yè)?做好本職工?作。、食?堂工作人員?必須嚴(yán)把食?品準(zhǔn)入關(guān)，?嚴(yán)防“三無(wú)?”產(chǎn)品、過(guò)?期食品入園?。采購(gòu)人員?要建好臺(tái)帳?，并索取產(chǎn)?品檢驗(yàn)合格?證。、食?堂工作人員?因失職造成?幼兒衛(wèi)生安?全事故的，?一切費(fèi)用由?當(dāng)事人承擔(dān)?。學(xué)生食?堂安全責(zé)任?書(shū)范文2023食堂責(zé)任書(shū)（二）為確保?師生人身安?全，根據(jù)上?級(jí)有關(guān)安全?工作要求，?本著服務(wù)師?生，安全第?一的原則，?經(jīng)學(xué)校與食?堂承包人協(xié)?商簽訂本責(zé)?任書(shū)。一?、牢固樹(shù)立?“優(yōu)質(zhì)服務(wù)?，安全第一?”的思想意?識(shí)，強(qiáng)化安?全防范措施?，排除一切?不安全因素?。二、采?購(gòu)糧油、蔬?菜必須渠道?正常、票證?等手續(xù)齊全?，且保證在?運(yùn)輸、儲(chǔ)藏?方面無(wú)污染?。三、飯?、菜熟透，?不向師生供?應(yīng)生冷、霉?變食品，嚴(yán)?防食物中毒?事件發(fā)生。?四、食堂?所有從業(yè)人?員必須進(jìn)行?健康檢查，?執(zhí)證上崗。?各食堂必須?辦理衛(wèi)生許?可證。五?、協(xié)助值日?教師維護(hù)好?飯場(chǎng)秩序，?嚴(yán)防擁擠、?燙傷等不安?全事故的發(fā)?生。六、?嚴(yán)禁閑雜人?員進(jìn)入操作?間。加強(qiáng)水?源、電源管?理，使用電?器必須規(guī)范?操作，經(jīng)常?檢查線路，?防止火災(zāi)發(fā)?生，定期清?洗水塔，保?證用水衛(wèi)生?。七、要?定期對(duì)食堂?灶具進(jìn)行消?毒，定期打?掃環(huán)境衛(wèi)生?，定期進(jìn)行?滅蠅、滅鼠?工作，認(rèn)真?做好防疫工?作。八、?學(xué)校要盡可?能創(chuàng)造條件?，為食堂正?常運(yùn)作提供?良好環(huán)境。?九、安全?工作實(shí)行責(zé)?任追究制，?發(fā)現(xiàn)不安全?事故，視具?體情況進(jìn)行?嚴(yán)肅處理，?重大問(wèn)題交?由上級(jí)機(jī)關(guān)?甚至司法機(jī)?關(guān)處理。?十、本責(zé)任?書(shū)每學(xué)年度?簽訂一次，?一式三份，?自簽訂之日?起生效。?學(xué)校(蓋章?)：食堂承?包人：分?管領(lǐng)導(dǎo)：2023食堂責(zé)任書(shū)（三）為加?強(qiáng)學(xué)校飲食?衛(wèi)生安全管?理，確保師?生身體健康?及生命安全?，促進(jìn)食堂?相關(guān)人員規(guī)?范操作，特?擬定食堂安?全責(zé)任書(shū)，?以便嚴(yán)格執(zhí)?行。一、?嚴(yán)格按照《?___食品?安全法》、?《食品安全?法實(shí)施條例?》、《餐飲?服務(wù)食品安?全操作規(guī)范?》等相關(guān)法?律法規(guī)及學(xué)?校食品衛(wèi)生?管理規(guī)定從?事食品生產(chǎn)?加工和經(jīng)營(yíng)?。二、健?全___機(jī)?構(gòu)，配置專?管人員。學(xué)?校校長(zhǎng)是學(xué)?校食堂食品?衛(wèi)生安全的?第一責(zé)任人?，校領(lǐng)導(dǎo)要?將學(xué)校食堂?食品衛(wèi)生安?全列入學(xué)校?重要議事日?程，定期召?開(kāi)會(huì)議，專?題研究工作?;建立健全?食堂食品衛(wèi)?生管理制度?及崗位責(zé)任?制度與責(zé)任?追究制，并?對(duì)執(zhí)行情況?進(jìn)行督促檢?查;制訂切?實(shí)可行的群?體性食物中?毒___的?應(yīng)急處置預(yù)?案，保證在?事故發(fā)生時(shí)?，能夠科學(xué)?、有序的處?置;將食堂?食品安全工?作納入學(xué)校?日常管理，?全面落實(shí)學(xué)?校食堂食品?安全的各項(xiàng)?法律法規(guī)。?三、飲食?原料及貨物?購(gòu)進(jìn)，必須?按《食品衛(wèi)?生法》有關(guān)?規(guī)定，嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，落?實(shí)索證索票?制度，按要?求詳細(xì)登記?食品進(jìn)貨臺(tái)?賬。采購(gòu)的?大宗食品必?須是通過(guò)正?當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)?并經(jīng)國(guó)家有?關(guān)部門(mén)鑒定?檢驗(yàn)認(rèn)證的?產(chǎn)品。嚴(yán)禁?使用散裝食?用油。肉類(lèi)?必須經(jīng)過(guò)檢?疫。進(jìn)購(gòu)_?__如實(shí)填?寫(xiě)銷(xiāo)售人詳?細(xì)居住地址?、姓名。禁?止進(jìn)購(gòu)無(wú)商?標(biāo)、無(wú)出廠?日期、無(wú)廠?名的假冒偽?劣產(chǎn)品。?四、食堂及?倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，?必須保持清?潔衛(wèi)生，應(yīng)?采取必需的?滅(防)蠅?、防鼠、防?其他有害昆?蟲(chóng)措施。食?堂的貯藏室?內(nèi)禁止貯放?有毒有害物?品。各操作?間必須有相?應(yīng)的消毒、?防腐、防塵?、防蠅、防?鼠、污水排?放、垃圾存?放等設(shè)施，?嚴(yán)防食品污?染。五、?禁止非食堂?工作人員進(jìn)?入操作間和?庫(kù)房。嚴(yán)格?主、副食庫(kù)?專人專鎖，?有條件的食?堂可___?監(jiān)控設(shè)備，?學(xué)校食堂應(yīng)?有食監(jiān)部門(mén)?核發(fā)的《餐?飲服務(wù)許可?證》，所有?從業(yè)人員要?持有效健康?證，新招從?業(yè)人員必須?經(jīng)過(guò)體檢，?取得《健康?證》后方可?上崗。六?、食堂的設(shè)?備和用具，?符合國(guó)家衛(wèi)?生管理相關(guān)?的衛(wèi)生要求?和安全要求?。餐具消毒?由專人負(fù)責(zé)?，餐具每餐?后都必須進(jìn)?行嚴(yán)格的洗?刷和消毒。?七、保證?所出售的食?品衛(wèi)生安全?。完善食品?留樣制，不?采購(gòu)過(guò)期、?霉?fàn)€、變質(zhì)?或不新鮮的?食物和三無(wú)?產(chǎn)品原料;?四季豆類(lèi)、?野生菌類(lèi)、?出芽洋芋、?青西紅柿等?蔬菜堅(jiān)決不?進(jìn)入食堂;?不出售涼菜?和剩菜剩飯?，不加工或?使用感官狀?異常的食品?和原料。禁?止向師生出?售腐變過(guò)期?食品及國(guó)家?明令禁止的?帶毒帶污染?的食品。?八、加強(qiáng)對(duì)?食堂工作人?員的管理，?嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制?度。定期_?__食堂工?作人員學(xué)習(xí)?有關(guān)制度和?規(guī)定及食品?加工常識(shí)，?并留有記錄?。建立學(xué)校?食堂食品安?全管理檔案?。九、接?受和配合上?級(jí)教育行政?部門(mén)或食品?監(jiān)督部門(mén)對(duì)?本單位的食?品衛(wèi)生進(jìn)行?檢查監(jiān)督，?如實(shí)提供有?關(guān)情況