客房設備用品管理知識

8.1客房設備用品管理8.2客房設備管理8.3布件管理8.4客房用品的日常管理第8章客房設備用品引例：如家酒店客房的設備和用品

是酒店為賓客提供客房服務的最基本的物質條件和物質基礎。一般地說客房部在酒店內所占的空間及其在總投資額中所占的比例都在首位客房設備及用品管理的好與壞不僅關系到能否保證酒店整體的服務水準和服務質量，同時也具體體現(xiàn)了酒店管理水平的高低。房設備用品的選擇與采購使用與保養(yǎng)儲存與保管

8.1客房設備用品管理

8.1.1客房設備用品的管理范圍對于客房部門來說，主要是做好用品的計劃、使用控制和儲存保管工作。8.1.2客房設備用品的管理要求——“4R”1）適時(RightTime)

需要時能夠及時供應，保證服務的延續(xù)性和及時性2）適質(RightQuality)

客房設備用品的品質要符合標準，能夠滿足客人的需要3）適量(RightQuantity)計劃采購的數量要適當控制，確定合適的采購數量和采購次數，在確保適時性的同時，做到不囤積，避免資金積壓4）適價(RightPrice)以最合理的價格取得所需的客房設備用品。8.1.3客房設備用品的管理方法

1)核定需要量

2)設備的分類、編號及登記

3)分級歸口管理

由業(yè)務部門根據經營狀況和自身的特點提出計劃，由酒店設備用品主管部門綜合平衡后確定客房部管理人員對所采購的設備必須嚴格審查。分類、編號后，建立設備臺賬和卡片，記下品種、規(guī)格、型號、數量、價值、位置，由哪個部門、班組負責等分級就是根據酒店內部管理體制，實行設備主管部門、使用部門、班組三級管理，每一級都有專人負責設備管理，都要建立設備賬卡

歸口是將某類設備歸其使用部門管理。幾個部門、多個班組共同使用的某類設備，歸到一個部門或班組，以它為主負責面上的管理，而由使用的部門、班組負責點上的使用保管、維護保養(yǎng)

4)建立和完善崗位責任制5)客房用品的消耗定額管理

崗位責任制的核心是責、權、利三者的結合。即要明確各部門、班組、個人使用設備用品的權利，更要明確他們用好、管理好各種設備用品的責任。

是指以一定時期內，為保證客房經營活動正常進行必須消耗的客房用品的數量標準為基礎，將客房用品消耗數量定額落實到每個樓層，進行計劃管理，用好客房用品，達到增收節(jié)支的目的

【同步案例8-1】“嚴禁”與“請勿”8.2客房設備用品管理

8.2.1客房設備的分類和選擇

1、客房設備分類1)家具客房使用的家具主要有：臥床、床頭柜、寫字臺、軟座椅、小圓桌、沙發(fā)、行李架、衣柜等2)電器設備

照明燈具、電視機、空調、音響、電冰箱、電話包括門燈、頂燈、地燈、臺燈、床頭燈等房間內一般設兩架電話機，一架放在床頭柜上，另一架裝在衛(wèi)生間

3）衛(wèi)生設備

衛(wèi)生間的設備主要有：洗臉臺、浴缸、坐廁、毛巾架、鏡子、燈具、垃圾桶等組成。4）安全裝置為了確保賓客安全，客房內一般都裝有煙霧感應器，門上裝有窺視鏡和安全鏈，門后張貼安全指示圖，標明客人現(xiàn)在的位置及安全通道的方向。樓道裝有電視監(jiān)控器、自動滅火器。安全門上裝有晝夜照明指示燈。

【職業(yè)道德與企業(yè)倫理8-1】花臺架缺損了一個角

2、客房設備選擇

1）客房設備選擇的標準適應性：適應客人需要，適應酒店等級，與客房的格調一致，造型美觀，款式新穎

方便性：使用方便靈活，簡單易操作，易維修保養(yǎng)、工作效率高節(jié)能性：節(jié)水、節(jié)電安全性：考慮是否具有安全可靠的特性和防止事故發(fā)生的裝置成套性：指各種設備的配套，以保持家具的一致性和外觀的協(xié)調可發(fā)展性：經濟性和發(fā)展性選擇客房設備，是為了選購技術上先進，經濟上合理，適合酒店檔次的最優(yōu)設備，有利于提高工作效率和服務質量，滿足賓客需求。

對于選擇客房設備要考慮的主要因素，要統(tǒng)籌兼顧，全面權衡利弊

2）客房主要設備的選擇

⑴家具的選擇

按室內分區(qū)功能合理設置和擺放高檔客房配花架、花幾或工藝品展示觀賞柜，擺盆栽盆景客房各種家具造型美觀，質地優(yōu)良，色彩柔和，使用舒適。檔次規(guī)格與客房等級和酒店星級標準相適應。

⑵衛(wèi)生間設備的選擇

浴缸材質以表面耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最佳

浴缸按尺寸分大、中、小三種。一般酒店多采用中型的一種，高檔酒店采用大型浴缸。

浴缸底部要凹凸或光毛面相間的防滑措施。

馬桶、洗臉盆使用最多的是瓷質，因其具有美觀且容易清潔的優(yōu)點。⑶地毯毯的選選擇種類特點純毛地毯好看、彈性強、耐用、便于清潔，價格較高混紡地毯質感舒適，價格適中化纖地毯外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃、耐磨，價格低廉塑料地毯質地柔軟、耐用、耐水、可用水沖洗⑷冷暖暖與安安全設設備采用中中央空空調或或分離離式空空調，，安裝裝位置置合理理，外外型美美觀，，性能能良好好暖氣設設備隱隱蔽，，暖氣氣罩美美觀舒舒適。。房門裝裝有窺窺鏡、、防盜盜鏈、、走火火圖，，天花花板有有煙感感裝置置和自自動噴噴淋滅滅火裝裝置，，過道道有消消防裝裝置與與滅火火器，，安裝裝隱蔽蔽。安全門門和安安全通通道健健全通通暢。。⑸通訊訊與電電器設設備客房配配程控控電話話，客客房和和洗手手間各各有一一部電電話副副機，，功能能齊全全，性性能良良好，，可直直撥國國內外外長途途，室內配配有49CM以以上彩彩電，，高檔檔套房房配雙雙套電電視，，有國國際衛(wèi)衛(wèi)星天天線。。客房房設酒酒吧，，配有冰冰箱。。電話話、電電視、、冰箱箱擺放放位置置合理理，與與室內內功能能分區(qū)區(qū)協(xié)調調，始始終處處于正正常運運轉狀狀態(tài)客房設設備的的使用用，主主要涉涉及員員工與與客人人兩方方面。?？头坎坎恳蛹訌妼β毠すさ募技夹g培培訓，，提高高他們們的操操作技技術水水平，，懂得得客房房部設設備的的用途途、性性能、、使用用方法法及保保養(yǎng)方方法。。建立客客房設設備檔檔案：：客房房裝修修資料料、客客房房歷史史檔案案、工工作作計劃劃表。?？头吭O設備的的更新新改造造可分分為1年年更新新、5年年更新新、10年年更更新8.2.2客房房設備備的使使用、、保養(yǎng)養(yǎng)與管管理【同步案案例8-2】熱水系系統(tǒng)出出故障障布件又又稱為為布草草、布布巾或或棉織織品。。在酒酒店的的經營營活動動中，，布件件不僅僅是一一種日日常生生活必必需品品，也也是酒酒店客客房裝裝飾布布置的的重要要物品品。對對客房房的格格調、、氣氛氛起著著很大大的作作用。。布件管管理的的好與與壞、、嚴與與松、、有序序和混混亂不不但會會直接接影響響酒店店客房房的服服務質質量，，而且且直接接影響響著酒酒店的的整體體形象象，同同時還還直接接關系系到酒酒店的的經營營成本本和效效益。。8.3布布件管管理1）按按照使使用部部門及及用途途劃分分⑴床上上布件件。包包括床床單、、枕套套等⑵衛(wèi)生生間布布件。。包括括方巾巾、面面巾、、浴巾巾、地地巾等等⑶裝飾飾布件件。如如窗簾簾、椅椅套等等8.3.1布件件的分分類2）按按照質質地劃劃分⑴棉織織物。。如客客房內內的各各種布布件。。⑵絲織織物。。如客客房的的裝飾飾物或或豪華華客房房的睡睡衣、、睡袍袍等。?；颈咎攸c點是舒舒適、、透氣氣性好好，耐耐洗性性較差差，易易縮水水、退退色、、泛黃黃。⑶棉滌滌混紡紡織物物1、確確定布布件的的配備備數量量各酒店店由于于規(guī)模模、檔檔次、、客房房出租租率和和洗滌滌設施施條件件不同同，布布件的的配備備數量量有所所差異異。自設洗洗衣房房的酒酒店一一般要要求配配備3—5套（（每套套4張張或6張））；其其中一一套在在客房房，一一套在在樓層層布件件房，，一套套在洗洗衣房房，另另外一一套或或兩套套在中中心庫庫房。。在店外外洗滌滌布件件的酒酒店還還應多多配備備一套套。確定單單房配配備量量后，，整個個客房房部的的各種種布件件總數數應按按客房房100％％的出出租率率來配配備。。確定布布件單單房配配備量量時要要考慮慮酒店店的檔檔次、、資金金情況況以及及維護護正常常的客客房運運轉的的需要要。8.3.2布件件的管管理2、確確定布布件的的消耗耗定額額1）根根據單單房配配備量量，確確定年年度損損耗率率⑴確定定損耗耗率應應考慮慮的因因素①布件件的洗洗滌壽壽命②酒店店的規(guī)規(guī)格等等級要要求⑵損耗耗率的的計算算根據配配備和和換洗洗情況況計算算出布布件每每年實實際的的洗滌滌次數數，然然后根根據布布件每每年的的實際際洗滌滌次數數、洗洗滌壽壽命和和酒店店確定定的損損耗標標準，，即可可計算算出布布件的的損耗耗率不同質質地的的布件件有著著不同同的洗洗滌壽壽命。。例如如，全全棉床床單的的耐洗洗次數數為250次左左右，，毛巾巾約為為150次次，滌滌棉床床單的的耐洗洗次數數為450次左左右不同規(guī)規(guī)格等等級的的酒店店對布布件的的損耗耗標準準是不不同的的。例例如，，豪華華型酒酒店對對布件件六成成新即即行淘淘汰，，而經經濟型型酒店店可能能到破破損才才能淘淘汰【例1】：某酒酒店客客房床床單單單間配配備為為三套套，每每套四四張，，床單單每天天一換換，其其洗滌滌壽命命為300次。。試確確定該該酒店店床單單的年年度損損耗率率?！居嬎闳缛缦隆浚海孩倜繌埓泊矄螌嶋H際年洗滌滌次數360天天÷3天天＝120次②每張床床單的年年度損耗耗率實際使用用年限：：300次÷120次次＝2.5年年度損耗耗率為：：1÷2.5＝＝40％％2）制訂訂客房布布件消耗耗定額計算公式式為：A＝B××X×F×R單項布件件年度消消耗定額額布件單房房配備張張數客房數預計的客客房年平平均出租租率單項布件件年度損損耗率【業(yè)務鏈鏈接8-1】年年度消消耗定額額的計算算3、布件件的日常常使用和和管理1）把好好質量驗驗收關：：對新購進進的布件件仔細檢檢查其品品種、數數量、規(guī)規(guī)格、質質地等2）布件件存放要要定點定定量一般工作作車放置置一個班班次的量量，樓層層布件房房存放本本樓層一一天的量量，中心心布件房房存放按按客房數數配備每每房一套套或兩套套的總量量3）建立立布件收收發(fā)制度度數量控制制：送洗多少少臟布件件換回多多少干凈凈布件質量控制制：中心庫房房在控制制好布件件進出數數量關的的同時，，應把好好質量關關，在每每天收點點或疊放放布件時時，應將將有污跡跡、有破破損的揀揀出，及及時送還還重洗或或作報廢廢處理4）建立立布件報報廢和再再利用制制度對破損、、有無法法清除的的污跡以以及使用用年限已已滿的布布件應定定期、分分批進行行報廢。。一般由由中心庫庫房主管管核對并并填寫布布件報廢廢單，洗洗衣房主主管審批批。對可可再利用用的，可可改制成成其他用用品。5）控制制員工使使用布件件嚴格禁止止員工使使用各種種布件，，如用布布件作抹抹布，或或私自使使用客用用毛巾等等6）建立立盤點制制度一月一小小盤，半半年一大大盤大盤點由由客房部部會同財財務部進進行，在在此基礎礎上進行行統(tǒng)計分分析8.3.3布件件的貯存存及保養(yǎng)養(yǎng)1）布件件的貯存存⑴庫房墻墻面應經經過良好好的防滲滲漏、防防霉蛀處處理，地地面材料料最好采采用PVC石棉棉地磚。。⑵具有良良好的溫溫、濕度度和通風風條件。。庫房的的溫度以以不超過過20℃℃為佳；；濕度不不大于50%，，最好能能控制在在40%以下。。⑶經常查查庫，通通風晾曬曬，并放放入干燥燥劑和防防蟲劑，，以免布布件變質質，特別別是在進進入雨季季時。⑷防止外外來人員員隨意出出入，并并要經常常清潔整整理和定定期進行行安全檢檢查。⑸布件要要分類上上架。布布件房不不應存放放其他物物品，特特別是化化學藥劑劑、食品品等，對對長期不不用的布布件要用用布兜罩罩住，防防止積塵塵2）布件件的保養(yǎng)養(yǎng)⑴盡量減減少庫存存時間存放時間間過長會會使布件件質量下下降；備備用布件件不宜一一次購買買太多，，使用時時應遵循循“先進進先出””原則。⑵新布件件應洗滌滌后再使使用，有利于提提高布件件的強度度。⑶洗滌好好的布件件應擱置置一段時時間（24小時時）后再再使用，以便散熱熱透氣，，延長布布件使用用壽命。。⑷切勿將將布件隨隨便亂放放，以防污染染和損壞壞。布件的保保養(yǎng)必須須貫穿于于使用和和貯存的的全過程程8.4客客房房用品的的日常管管理8.4.1客用用品的分分類1）客房房備品(固定物物品/多多次性消消耗用品品)房內所配配備的可可供多批批客人使使用，不不會在短短期內損損壞或消消耗的物物品。這這類物品品僅供客客人在住住店期間間使用，，但不能能被損壞壞、消耗耗或在離離店時帶帶走2）客用低值值易耗品品(客房房日耗品品/客用用消耗物物品/一一次性消消耗品)3）客用用租借物物品酒店通常常配備一一些特殊殊用品，，如接線線板、加床、嬰嬰兒床等等，以供供住客需需要時租租借8.4.2客用用品的選選擇1）適度度根據本酒酒店的星星級和檔檔次要求求選擇適適當的客客用品國家旅游游局頒布布的星級級酒店客客房客用用品的配配備和規(guī)規(guī)格的行行業(yè)標準準，以及及《酒店店星級的的劃分及及評定》》國家標標準，是是酒店選選擇客用用品的基基本依據據2）協(xié)調調客用品應應與客房房的裝修修格調相相一致，，與周圍圍環(huán)境相相協(xié)調3）實用用滿足客人人需求/質量量有所保保證4）環(huán)保保8.3.4客房房用品日日常控制制1）控制制流失⑴建立客客用品領領班責任任制各樓層應應配備專專人負責責樓層物物資用品品的領用用、保管管、發(fā)放放、匯總總以及分分析的工工作⑵控制日日常客用用品消耗耗量領班做好好員工的的思想工工作，進進行現(xiàn)場場指揮和和督導，，是減少少客用品品浪費和和損壞的的重要環(huán)環(huán)節(jié)。為員工創(chuàng)創(chuàng)造不需需要使用用客房用用品的必必要條件件，客房房日用品品的發(fā)放放和使用用控制應應根據樓樓層小庫庫房的配配備定額額明確一一個周期期和時間間2）每日日統(tǒng)計服務員按按規(guī)定數數量和品品種為客客房配備備和添補補用品，，并在服服務員做做房報告告上做好好登記。。樓層領班班通過服服務員做做房報告告匯總服服務員在在每房、、每客的的客用品品的耗用用量。3）定期期分析一般情況況下，這這種分析析應每月月作一次次。其內內容有：：⑴根據每每日消耗耗量匯總總表制訂訂出月度度各樓層層消耗量量匯總表表。⑵結合住住客率及及上月情情況，制制作每月