關(guān)于在酒店的實習報告模板匯編8篇

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20xx年10月，我在上海瑞吉紅塔酒店進行了為期八個月的實習，該酒店位于上海浦東新區(qū)的東方路889號接近向城路，終歸這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整齊有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?第一，初步的收獲

記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后，基本上駕馭了酒店的基本概況和應知應會的內(nèi)容，然后就把我們安排到各個崗位，我和一同前來的劉爽則被分到了前廳，待熟識了本部門的概況后就跟著師傅起先學習了，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論學問就要真正運用到實際中去了，不過我信任，只要仔細去對待，就會有意想不到的收獲!

我剛進酒店的第一個月被安排到了客房部，當時因為客房率很高，剛好也可以讓我們更好的了解酒店內(nèi)部學問，當時其實心里很沖突，一個大男人去什么客房部，每天做的事都是一些雜活(在我眼里)但是現(xiàn)在實習結(jié)束了，我并不懊悔當時去客房部，在客房部我學到了許多前廳部門其他同事不知道的東西，有些同事僅僅知道客房的擺設，僅此而已，而且我還有個很讓我感動的師傅(客房部的)她名字叫CATHY30多歲但是對我真的很好，剛?cè)タ头坎繒r什么都不會，學校學習的鋪床技巧在實踐中都很難實現(xiàn)，因為客房的床比一般的都大好多，所以全部的事情都是從頭學起，我?guī)煾灯鹣染徒形铱此?，說看個幾遍先，不然立刻就動手根本沒效果，我就始終看啊，真的是很當心的看著，因為剛出學校，不知道社會的人情世故，做什么都很當心，但是時間久了才發(fā)覺，我這個師傅真的是很幽默，每天打掃客房時2人就一起閑聊，什么都聊每天都很充溢，師傅說我學的很是快，后面就起先自己做房間了，不過花的時間就是很久了，和師傅比起來真的很慢，不過自己很有成就感?？头坎康氖虑榫筒欢嗾f了，終歸最終我還是禮賓員。

一個月后我來到了我自己的部門，concierge禮賓部，我的頂頭上司gordonbao來到部門的第一天就是給我和劉爽2小時的談話，說我們來到新的部門要有新的心態(tài)，因為在這個部門是干脆面對客人的，須要更多的溝通，英語實力要好，能夠和外國客人溝通。剛剛?cè)ゲ块T還不是很相識同事，新來的總是比較勤奮，剛起先上班有同事帶我們上班好讓我們熟識一下環(huán)境，看到他們和客人溝通，當時的我真的是一頭霧水，但是漸漸的接觸的多了也就好了，同事們也許帶了我一個星期，然后我們新員工就起先獨立上崗了，壓力其實還是蠻大的，終歸自己對上海很生疏，而且英文交際實力還不敢恭維，但是還好外國客人都很友好，聽不懂的他們會很耐性的和你說明，但是在地點上自己還是要多問問老員工，有什么不懂我就問，肯定不馬虎做事，這樣對客人對自己都沒好處，這樣的日子也許過了4個月，我起先做在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來相識到自己的父母，上了學，相識老師、同學，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又相識了同事、領(lǐng)導以及所熟識的客人等，隨著更深地接觸，覺得生疏人比相識的人還要多，所以說不和生疏人打交道是不行能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也漸漸相識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必需要有的：一是素養(yǎng)要好，有肯定的文化基礎(chǔ)，也要有肯定的工作閱歷，工作仔細，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦醒悟。三是要有肯定的管理實力。四是要能干，深受到領(lǐng)導以及客人的寵愛。假如真的能做到以上幾點，我想你或許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆炙熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以心安理得了。

酒店里要學到的東西許多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學問相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得敬重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經(jīng)理、主管，有一本書叫做《不要只做我告知你的事，請做須要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿意領(lǐng)導終極期望的人經(jīng)常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還應當主動地站在領(lǐng)導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會主動主動。

在實習的過程中，看著那些被動的人被領(lǐng)導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了主動地響應和號召之外，更重要的就是結(jié)合于實踐，立刻實施起來，而有些人叮囑干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就恒久得不到領(lǐng)導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的看法就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人或許就是這樣吧，也算是磨練自己。

在酒店的實習報告篇2

本次實習只是為了將課堂上所學的理論學問與實踐閱歷相結(jié)合，為以后課程的工作打下扎實的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)課的學習、理解和駕馭。同時這次酒店實習的閱歷將有助于日后就業(yè)。剛到酒店的時候感覺什么事情都很簇新，終歸離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激烈的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學問和自己的想法付諸實踐中。但是志向和現(xiàn)實終歸是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想象的那樣簡潔。一個酒店的門面，是客人對酒店形成一個好印象的地方。服務基本涵蓋了酒店所能夠供應的全部的服務項目，因此須要服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人供應滿足周到的服務。因此，我在主管的帶領(lǐng)下，對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的日常操作有了深化的了解并進行了實際操作。

實習讓我們對社會有了新的概念和相識，這個社會是如此的困難，有時候讓人感覺到身心乏累。在酒店實習后來的一段時間里我發(fā)覺自己的想法和觀點是如此的無趣，做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體會社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷和處世之道，了解人際關(guān)系的困難，或許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。

從實習中可以明白，工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是主管千吩咐萬叮囑甚至親自處理，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細微環(huán)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。在領(lǐng)導們的指導下漸漸成長的我非常感謝領(lǐng)導們在我身上所做的付出。工作看似很簡潔，但程序困難且繁多，在這說長不長說短不短的兩個月里，我發(fā)覺要做好一項工作，心態(tài)必需調(diào)整好，無論工作是繁重還是悠閑，要用主動的看法去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨；當你犯錯的時候，要想盡一切方法去彌補你的過失，而不是躲避。

我在工作中也有過失誤，是主管和經(jīng)理們給了我勸慰和激勵，使我對這份工作，對四周的環(huán)境和同事越來越喜愛，這個過程很艱辛，但是我挺身走過來了，記得一位年長的長輩告知我，到了一個新環(huán)境要記住三點：

一、勤快。

二、忍。

三、不恥下問，我始終牢記于心。

實習結(jié)束了，每個同學應當都有自己難忘的事情，兩個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信念，迎接真正的就業(yè)。

通過這次實習真正學到了許多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。所以說，日后酒店須要的管理人才，必定是閱歷豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作閱歷的人，酒店須要的服務員，必定是很有服務實力，極其注意細微環(huán)節(jié)的人。

在酒店的實習報告篇3

一、實踐目的

社會實踐是高校生在改革開放中走向社會的一個很重要的熬煉環(huán)節(jié),也是教化與實踐相結(jié)合的詳細體現(xiàn)。當今社會的競爭是人才素養(yǎng)的競爭,隨著人才被推向市場,高校生的自我優(yōu)越感將漸漸消逝,發(fā)展方向更加撲朔迷離。因此要適應時代的要求,不僅要具備豐富的專業(yè)學問和超群的業(yè)務水平,更必需具備肯定的綜合素養(yǎng)。

社會實踐是學問創(chuàng)新的源泉，是檢驗真理的標準。到祖國最須要的地方磨練意志，砥礪品行，把學得的學問用于實踐，在實踐中接著學習提高，才能真正成為對社會有用的人才。實踐以充分證明，社會實踐促進了高校生的全面發(fā)展。通過社會實踐活動，我們從多數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教化，使思想得到升華，社會責任感增加。在實踐中，我們的人生觀、價值觀得到進一步的強化，提高了相識實力、適應實力和創(chuàng)新實力。走進了高校，就業(yè)問題就好像總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，聘請會上的大字報都總寫著“有閱歷者優(yōu)先”，可還在校內(nèi)里面的我們這班學子社會閱歷又會擁有多少呢?再加上如今次貸所引發(fā)的經(jīng)濟危機，造成就業(yè)更難。為了拓展自身的學問面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的閱歷，熬煉和提高自己的實力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的改變，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。我在一家餐館當上了服務員，這家餐館名叫黃塘飯店，位于梅州市第一人民醫(yī)院側(cè)，我這次實踐的目的是學會與社會溝通，了解商業(yè)管理的基本模式和管理途徑。

二、實踐過程

7月18號我回到了家，7月20號為了體驗一下社會，與社會接觸一下，我找了一份暑假臨時工，在黃塘飯店做服務生，為期12天，每天早上從7點起先就要到那里始終到1點多，下午三點多起先到五點，早上7點是早餐高峰期，但是高峰期過完就很悠閑了，中午11點12點的時候是一天中最忙的了，有時候會忙中出錯,免不了老板一頓斥責,有時候老板是我們沒做錯他也大聲斥責我們的,我已起先覺得很委屈,我明明沒做錯,憑什么要罵我,后來身邊那些工齡久的阿姨們告知我,老板本身叫賣慣了,再者老板那么喊是為了讓顧客覺得他沒有被忽視,比如本身是因為顧客太多顧不上,有些客人就會不耐煩想走，老板為了留住客人就會斥責我們“快點那，漸漸吞吞偷什么懶，這桌的菜呢，趕快上……”這樣顧客感覺自己沒被忽視才會留下來，一起先我很生疏，老是忘這忘那的，比如拿了碗筷忘了湯匙等等，沒少挨批，我面對的另一個困難是方言問題，那些客人都是來自各個地方，說話帶著濃重的腔調(diào)，很難聽清客人說的是什么，有時客人一連說了三遍我還是沒聽清他說什么，客人就很不耐煩了，好在有人幫我解了圍……不過漸漸的我慢慢熟識了，也就老氣了，干什么都比較有底氣了，干著干著十二天不知不覺就過去了，我很珍惜這段時間讓我學到的東西……

三、實踐總結(jié)

經(jīng)過十幾天的實踐，我總結(jié)出以下幾點：

一.在社會上要擅長與別人溝通。經(jīng)過一段時間的工作讓我相識更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是須要長期的練習。以前工作的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的看法，你要聽取、耐性、虛心地接受。

二.在社會中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的實力做出確定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒有社會工作閱歷沒有關(guān)系。重要的是你的實力不比別人差。社會工作閱歷也是積累出來的，沒有第一次又何來其次、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

三.在社會中要克服自己害怕的心態(tài)。起先放假的時候，知道要打假期工時，自己就膽怯 了。自己覺得困難挺多的，自己的社會閱歷缺乏，學歷不足等種種緣由使自己覺得很渺小，自己軟弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐驚。如哥哥所說的“在社會中你要學會厚臉皮，不怕別人的看法如何的惡劣，也要輕松應付，大膽與人對話，工作時間長了你自然就不怕了。”其實有誰一生下來就什么都會的，小時候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就膽怯 ，當你克服心理的障礙，那一切都變得簡單解決了。戰(zhàn)勝自我，只有折服自己才能折服世界。有志氣面對是關(guān)鍵，如某個名人所說：“志氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

四.工作中不斷地豐富學問。學問如同人體血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了學問，頭腦就要枯竭。

四、實踐收獲

在這段實踐期間，我交到了許多摯友，因為習慣了老板的大聲呵責，我的臉皮都變“厚”了，我覺得在社會上就應當有“厚臉皮”的精神，不要把太多的不開心記在心上，把不好的東西全忘掉，只記住歡樂的，這樣人生才會歡樂。再者，我學會聽一些地方的方言，擴寬了見識，并且我更加清晰的了解了自己，對自己的實力有了進一步的相識，我的身上還有許多的不足和缺點，我要不斷的完善自己，這樣才能適應時代的要求，成為一名高素養(yǎng)的人才。這次經(jīng)驗將會激勵我更加努力的學習和從各方面去充溢自己，使自己成為全面的發(fā)展的創(chuàng)新型社會人才。特別感謝老板給我這次實踐的機會。

雖然短短的幾天實踐就這樣過去了，而我人生的實踐經(jīng)驗卻才剛剛起先。社會是個大舞臺，也是一所高校堂，我們要學的東西是無窮無盡的，我們要接著學習，不斷學習，才能不被社會淘汰，今后我將接著保持仔細負責的工作看法，高尚的思想覺悟，進一步完善和充溢自己，爭取在以后的學習中更好的完善自己。

在酒店的實習報告篇4

xx年9月5日到xx年2月20日，在xxx酒店實習的五個半月中，在此次是實習過程中，在崗位上體驗了兩種不同的崗位。自己學到了許多東西，也嘗到了許多酸甜苦辣與歡樂。但我始終牢記實習不是正式工作，而是一個學習的過程，是“從做中學”。不管是歡樂還是苦痛，閱歷還是教訓，任何一點收獲，任何一點閱歷都是自己辛苦總結(jié)得來。經(jīng)過五個半月的實習，自己對部分崗位得到了熟識，了解到自身的不足，總結(jié)了閱歷和教訓。在以后的學習生活中我也將明確自己的方向，不斷地進行自我增值。

雖說主要是落實在課堂中所學的理論學問，做到知行合一。為勝利一名合格的酒店管理人員打下基礎(chǔ)。但是無趣的我們還是不想離開校內(nèi)，因為我們覺得很累很辛苦，我們的躲避心理始終追隨著我們來到了xxx酒店。

在正式進入部門之前，我們首先來到的是xx酒店的培訓室，在培訓室度過了一周的時間，在這個期間，我們對酒店的文化、背景、宗旨等得到了更進一步的了解。一周結(jié)束迎來的是一天的休息時間，之后正式邁入部門。

第一個部門：客房部。在知道首先進入的部門是客房部的時候，我很不快樂，因為覺得客房部很累很辛苦，而且還要和自己的好摯友分開，那個時候自己很不理解為什么自己這么悲催自己。在接受這個事實之后，部門報到，原來在客房上崗之前要經(jīng)過培訓。而培訓的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門主管，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必需在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來起先套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細微環(huán)節(jié)整理，應當主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最終一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細微環(huán)節(jié)的事情如電話應當擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都須要仔細對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最終一步就是把房間消耗掉的物品補上，假如有丟失的物品，則要記錄并上報主管。我就因為馬虎大意導致自己多次賠償損失物，這也就當是在客房部交的學費了。

在正式上崗的一起先自己一點都不習慣，因為那個工作車很重很難推，因為客房很臟，因為自己面對這些還沒有調(diào)整好心情。俗話說時間是解決問題的最好方法，果真時間久了，我漸漸起先習慣每天九點開個早會，接著進入正軌。在這里，我相識了我的師傅劉翠梅，一個很好很好的人，我很快樂能每天跟她一起工作，因為她的心態(tài)、話語會很好的把我從不快樂埋怨帶到仔細工作心甘情愿的地方，還有一個好可愛的主管，感謝跟我說的一些話，還有就是在我很累很煩的時候在那里跟我吹水，哈哈！感謝你們。

在客房部待了兩個半月之后，我來到了怡園咖啡廳，在這里呢，我的職位就是一個餐廳服務員，在西餐廳的這段日子里，我做過了全部的工作流程，有咨客，咨客負責帶位，詢問客人是散點還是自助餐，幫客人介紹菜色、結(jié)賬以及歡迎客人的到來和客人的離開致上代表西餐廳的感謝等?？磪^(qū)服務員，在自己所負責的區(qū)域內(nèi)，保證客人餐桌臺面的整齊衛(wèi)生，剛好為客人斟茶倒水。在西餐廳每天必需做的事情就是自助餐服務，在這個時候須要留意的事自助餐臺的打算工作：做好餐前的打算工作,預備足夠的服務餐具；特殊留意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量；食物的花色品種要常更換和翻新,使客人的確感到價廉物美,品種多樣；要剛好補充餐具,如大餐碟、甜品碟等；自助餐臺的服務餐具要常常更換,保持干凈；餐臺要時常保持干凈；留意布菲爐的水是否足夠；自助餐完了之后要馬上通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理。當然了，在西餐我也去送過水果、送餐，我們也參與過關(guān)于送餐以及送水果的培訓。在這里我也相識了一群可愛的人，很快樂在那里有他們的陪伴。有快樂的事情就會有不快樂的事情。很厭煩收到不明指令，自己明明做的很好還有被一些自以為是的人兇，看著一些人明明許多事情要做人家還是大搖大擺的進進去工作間去偷懶。

最終實習結(jié)束，自己要離開這個生活了將近半年的地方，有沒有不舍得？說實話，我也不知道自己舍不舍得，舍得什么又不舍得什么?？傊畬嵙暡⒉皇窍裎覀冎昂罴俪鋈プ黾媛氁粯樱覀儾辉偈菃渭兊某鲑u自己的勞動力去換取酬勞，而是作為一名酒店的員工。實習是我們與社會接軌的一個重要步驟。在實習的過程中，我們接觸到形形色色的人，結(jié)識了不同的同事和摯友，自己的服務意識的確得到了提高。

在xxx酒店實習的這段時間，我發(fā)覺酒店內(nèi)部職權(quán)不清、管理混亂，簡單引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時，常常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率?！本频曩Y料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度，由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調(diào)到客房部去幫忙，由于不熟識造成服務質(zhì)量跟不上，客人投訴等。

當然,自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟識,不能快速為客人供應精確的信息，馬虎大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,常常將自己的個人心情帶到工作中。在酒店工作最重要的就是細心耐性，所以這是很致命的缺點，自己的英語水平仍須要提高,便利和客人溝通溝通。

酒店方面，我覺得酒店在培訓方面應加大力度，提高每位員工的服務意識和服務水平。另外人事部應加強聘請力度，調(diào)整好各個部門的人力支配；學校方面，希望學校以后可以和酒店進行完善的溝通，在實習部門方面能夠盡量真正做到從學生的角度動身，當然了在這里也要感謝學院的關(guān)切，在實習期間負責老師對我們的照看。

我很感謝這次實習，不知道為什么覺得自己內(nèi)心強大了很多，對很對事情看開了很多，現(xiàn)在我們都會說，我們是housekeeping出來的人，我們怕什么。

在酒店的實習報告篇5

實踐單位:西安百腦匯尊品牛排加盟店

實踐時間:XX-07-15至XX-08-15

實踐內(nèi)容:西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的:通過實習了解西餐廳的基本操作過程,駕馭服務技巧提高服務水平,熬煉自己的社會實踐實力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，又非常注意禮儀，講究規(guī)則，所以，了解一些西餐方面的學問是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;歡樂的是和同事領(lǐng)導的和諧相處以及老板的風趣幽默;歡樂的是顧客對自己付出服務的確定與贊許;樂的是自己既充溢又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的相識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。探討西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，其次個是“Music”(音樂)，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發(fā)探討。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工全力以赴為客人供應"溫馨微小,物有所值"的服務.還有就是高雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及著名遐邇的菲力牛排。都勸服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉,一聲聲悅耳好聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝聚出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感受也頗多,若要為客人供應優(yōu)質(zhì)的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的和藝術(shù)化的服務,高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人勸服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅毅，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指引，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!!!

其次部分:實踐篇

下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結(jié)：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既簇新又刺激。假期一起先便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)覺沒有一樣是高校生能干的。后來買了份聘請類的'報紙，應聘的時候發(fā)覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來仔細工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整齊而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也情愿，于是留了份個人資料，開快樂心的走了。

7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，將來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。員工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀整齊的環(huán)境，真誠友善的接待，精確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷快速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同激勵┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生學問，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍全部的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過假如能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是迥然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又起先抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能創(chuàng)建一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了;陳水悟性也不錯，也很精彩。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了羞澀的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導，終于牽強應付了第一天。

其次天我提前一小時到店，特地看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比從前快多了，也嫻熟多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟識菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒!”我深受激勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。全部員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，肯定要努力!

有一天我做預打烊，發(fā)覺某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是全部員工中最仔細的一個。我先是興奮了一陣，但最終一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責怪會記恨你的?！蔽液鋈活I(lǐng)悟。提示自己以后做事肯定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人望見?！鳖I(lǐng)班忽然瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是自由自在的校內(nèi)、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)則。

我們來這里打工，真剛要學的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個領(lǐng)導，他不肯定在技能上勝人一籌，但是他在心情上肯定是相當穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很相宜的。他能使他的下屬覺得牢靠，值得信任。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的特長，一步一步邁向人生的高處

人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導總希望自己的員工是陽光的，有精力的，主動向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我起先懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)學問有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言溝通與表達實力、外語實力、處理來賓關(guān)系實力、團隊協(xié)作實力等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國摯友，熬煉了自己的口語說得實力，為自己以后走上社會做了個好的起先。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習就是自己新的起先，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的實力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的志向。

通過這次社會的實踐，我學會了獨立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習供應了珍貴的閱歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，熬煉自己的各方面的實力，努力提高自己的綜合實力!!!!祝福酒店能夠越辦越好。

最終，感謝酒店能供應這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝福尊品越做越大!

在酒店的實習報告篇6

1、實習意義

專業(yè)實習是我們作為旅游管理專業(yè)本科生在進修學習中的重要組成部分，是我們學習專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課以后，親身參與旅游企業(yè)和相關(guān)部門的工作，在實踐中了解旅游服務生產(chǎn)過程和熬煉實際工作實力的重要環(huán)節(jié)。通過在酒店的實習，使我對酒店的經(jīng)營運作有了肯定的了解，鞏固和加深了對旅游管理科學有關(guān)基本學問、基本理論的理解，并干脆向旅游企業(yè)的員工和管理人員進一步學習了旅游服務的基本技能，有助于開展調(diào)查、探討旅游企業(yè)管理現(xiàn)狀，不管是從學問、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為我以后的學習供應了方向、為將來的工作打下堅實的基礎(chǔ)。

2、實習概況:

實習小組組成:個人

實習單位:浙江百瑞國際大酒店所在部門:中餐部崗位:包廂服務員

實習時間:6月15日———8月15日

3、實習地與實習單位基本概況

（1）杭州基本概況

杭州，簡稱杭，浙江省省會、副省級市，浙江省第一大城市，位于中國東南沿海、浙江省北部、錢塘江下游北岸、京杭大運輸河南端，是公安部授權(quán)的口岸簽證城市，國家旅游局確定的中國最佳旅游目的地城市，自古有“人間天堂”的美譽。處于亞熱帶季風區(qū)，四季分明，雨量充足，河網(wǎng)密布，湖泊密布，物產(chǎn)豐富，具有典型的“江南水鄉(xiāng)”特征。

①吃在杭州：

杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成部分，源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。杭幫菜典型的有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、杭三鮮、紅燒獅子頭、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。

杭州名餐廳數(shù)一數(shù)二的便是樓外樓。這座已有150多年悠久歷史的名菜館素以“佳肴與美景共餐”而馳名海內(nèi)外，有江南第一樓的美譽。這個飯店本身的意義在于文化，在西湖享受著美景和深厚歷史沉淀的時候，吃上一頓地地道道的杭幫菜，或許也能為旅行增色不少。另外，與樓外樓相對的還有山外山、天外天等，皆處于西湖風景名勝區(qū)。

值得一提的還有“相當出名”的老字號飯館知味觀。知味觀在杭州有多家分店，充分滿意客人的須要。其小吃最為經(jīng)典，品種豐富。小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都相當?shù)氐馈Ｌ厣擞兄缎』\、華蜜雙、貓耳朵、片兒川、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜、湯清湯魚圓等。

來杭州不能錯過的還有奎元館，位于解放路這家是百年老店，創(chuàng)建于清同治，進門不遠處樓梯的墻上掛著江南面王的大匾。奎元館的面不僅花色多，味道好，而且歷史上接待過蔡眾多的名界人士。據(jù)說金庸每次來都要到這里吃蝦爆鱔面，細細勁道的面條，吃入嘴里油滑鮮香，就著鱔絲和蝦仁，堪稱一絕。

②宿在杭州：

杭州市有多家五星大酒店，大都位于湖濱區(qū)。

另有浙江賓館、杭州紅樓大酒店、華庭云犧、瑞豪中心、西湖金座、百瑞國際、百瑞運輸河、凱恩戴斯、金馬等都是準五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市區(qū)，漢庭、如家、格林豪泰等滿意不同人士出行在外的全部需求。

③行在杭州：

馬路：杭州汽車客運站有中心站、西站、南站、北站、蕭山站、臨平站共六個。滿意不同方位的出行需求。

航空：杭州蕭山國際機場位于杭州市東部，距市中心27公里，是中國重要的干線機場、國際定期航班機場、對外開放的一類航空口岸和國際航班備降機場，是浙江省第一空中門戶。

水運：杭州水上巴士是杭州市內(nèi)的水上公交系統(tǒng)，按站?？浚壳坝腥龡l公交線路，連接大運輸河、西溪、錢塘江等水系。

公交：杭州市區(qū)全是無人售票車，搭乘公交車肯定要備足零錢，車上不找零。電瓶車：西湖新南線長3.5公里，分一公園、涌金門、柳浪聞鶯、學士橋和長橋5個區(qū)塊，共有18次歷史文化景觀，每天8：00-17：30，可在環(huán)湖南線內(nèi)乘坐電瓶車環(huán)游西湖。

出租車：杭州出租車起步價11元（3公里）每公里單價2.5元，超10公里每公里單價3.75元。

公共自行車：60分鐘內(nèi)免費運用，全市范圍內(nèi)通租通還。在西湖景區(qū)和周邊設置了101個旅游詢問亭，供應IC卡辦理、電子導游機租賃服務，公共自行車可以通借通還，布局較密。為游客綠色環(huán)保低碳出行，“騎游杭州”供應便利。

④游在杭州：

杭州擁有兩個國家級風景名勝區(qū)——西湖風景名勝區(qū)、“兩江兩湖”（富春江——新安江——千島湖——湘湖）風景名勝區(qū)；兩個國家級自然愛護區(qū)——天目山、涼爽峰自然愛護區(qū)；七個國家森林公園——千島湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐廬瑤琳森林公園；一個國家級旅游度假區(qū)——之江國家旅游度假區(qū)；全國首個國家級濕地_西溪國家濕地公園。杭州還有全國重點文物愛護單位25個、國家級博物館9個。聞名的旅游勝地有瑤琳仙境、桐君山、雷峰

在酒店的實習報告篇7

酒店實習報告xx年2月15日——8月15日我們按學校的支配到上海星級酒店進行實習，我所實習的單位是上海廣場長城假日酒店，下面我來簡潔的介紹一下該家酒店。本酒店的管理方是洲際酒店管理集團，11019年起先掛牌營業(yè)，酒店的英文名字為holidayinndowntownshanghai，屬于該酒店管理集團旗下的holidayinn品牌。洲際酒店管理集團是世界最大的酒店管理集團，在全球擁有3520家酒店，它的旗下有7個酒店品牌：

1、intercontinental

2、crowneplaza

3、indigo

4、holidayinnexpress

5、staybridge

6、candlewood

7、holidayinn

第一家假日酒店是在952年由凱蒙斯·威爾遜（kemmons.wison）在孟菲斯的田那西洲建立的。這家酒店的別出心裁之處在于：整齊干凈、價格合理、兒童免費。我在酒店的前廳部實習。前三個月在禮賓部做門童，后來一個突如其來的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

剛到酒店的時候感覺什么事情都很簇新，終歸離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激烈的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論學問和自己的想法付諸實踐中。但是志向和現(xiàn)實終歸是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)覺許多事情并不是我們想象的那樣簡潔，慢慢的我們的激情熄滅了，棉隊這個現(xiàn)實的社會我們邊的沒是沒想法了。實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的猶如滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的困難，有時候讓人感覺到身心乏累。在酒店實習后來的一段時間里我變得緘默寡言了，因為我發(fā)覺面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的無趣，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去視察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝動身。

在禮賓部做門童的時候，是我心理落差最大的一個時期：堂堂的高校本科生到一個四星級的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家羞辱，莫非他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習是詳細做什么，我怕他們知道后會難過。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體會社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會閱歷和處世之道，了解人際關(guān)系的困難，或許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

剛剛上崗的時候感覺自己傻傻的，除了給客人做服務就是站在門口紋絲不動，像軍人站軍姿，又挺又直。因為我覺得門同是客人來到一家酒店后看到的第一個服務員，依據(jù)首因效應原理，我給客人留下的印象就是整個酒店給客人留下的第一印象，這樣看來門童的位置還是很重要的。

到了后來，我發(fā)覺那些老員工上崗的時候很隨意地走動，服務也不是那么標準，使我不禁有些悲觀。莫非客人留意不到這些小的細微環(huán)節(jié)嗎，這些小的細微環(huán)節(jié)不會影響客人對酒店的評價嗎？答案是確定的，由于我們實習生與老員工所做的服務形成了顯明的對比，所以我們常常得到客人的好評，當然小費拿的也相對較多。

客人的眼睛是雪亮的，全部的事情都逃不過客人的眼睛，他們能辨別出來誰是在真誠的做服務，誰是在功利心態(tài)下做服務。許多時候，一位長住客人臨走時都會將小費靜靜的塞到我手里以示對我做的服務表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒有得到。

提到行李員，我們門童（尤其是實習生）與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門外做服務，他們是在門里做服務，僅僅一道門卻阻擋了我們的溝通與溝通，唯一的溝通方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的溝通方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止步。

在酒店的實習報告篇8

實習是將理論運用于實踐的過程。學校在實習教材中提出：依據(jù)atz（1974）的實力結(jié)構(gòu)模型，管理者應具備操作技能、人際技能和概念技能等三大實力。首先，職業(yè)生涯早期的管理者應具備足夠的操作技能水平。以便嫻熟駕馭中基層業(yè)務活動，而隨著職位不斷晉升，對操作技能要求起先下降，對基于自身素養(yǎng)的概念技能要求起先上升。然而，概念技能要求并非“生而有之”，只能通過在不同層級管理實踐中的反復試錯和“干中學”獲得，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學習是無法回避的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。此外，無論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通實力都是管理協(xié)調(diào)活動取得成效的關(guān)鍵?；诖?，學校將我們的服務實習定位為接觸實踐場景、認知操作實務、視察中基層管理活動和熟識職場人際氛圍。

而在我個人看，實習是在學習了兩年旅游管理相關(guān)的理論學問，并對酒店各個部門與工作有了初步的了解之后，通過親身參加其中實際體驗酒店的基本工作內(nèi)容。首先，作為酒店管理專業(yè)的學生，了解酒店的工作內(nèi)容和運營模式是至關(guān)重要的，這有助于理解酒店管理的目的以及長遠說日后從事酒店的管理工作；其次，作為服務業(yè)的從業(yè)人員，真正立足基層，切身感受服務的方法、技巧也是必不行缺的；最終，理論是實踐的基礎(chǔ)，實踐反過也能加深對理論的理解，實習要求我們不再是站在一個理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關(guān)問題，而是作為參加者，結(jié)合理論，思索酒店的管理工作，并結(jié)合理論與實踐視察并且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習的任務主要是從事酒店基層的工作，了解酒店管理與運營的實際狀況，并結(jié)合所學的理論學問思索問題，深化理解理論，達到理論與實踐結(jié)合運用的目的，為今后更深化學習理論學問奠基。

實習場景描述

從學習酒店管理的學問以，這是第一次接觸酒店真實工作內(nèi)容的機會。以往我們對于酒店的了解大多是基于理論的管理學問，而理論框架與現(xiàn)實狀況之間往往存在著差距，酒店的實際操作并不像理論一樣按部就班，因此只有真正深化酒店工作才能駕馭酒店管理的基本狀況。而我們的實習時間是酒店非常繁忙的廣交會期間，這對于酒店而言也是“特別時期”，對于實習