r吉鑫：文化創(chuàng)新與核心競爭力課件

吉鑫：文化創(chuàng)新與核心競爭力李麟／文吉鑫：文化創(chuàng)新與核心競爭力李麟／文1前言

“企業(yè)能否進(jìn)行文化創(chuàng)新，及其形成以文化為核心的競爭力，是每一個企業(yè)進(jìn)入２１世紀(jì)的入場券”。縱觀云南吉鑫集團(tuán)公司十多年發(fā)展的歷程，怎樣才能適應(yīng)新形式下的市場變化，民營企業(yè)要扮演什么樣的角色？才能與世界經(jīng)濟(jì)接軌，從而在未來的市場競爭中，求得生存與發(fā)展。這是一個十分迫切又具有現(xiàn)實意義的課題。吉鑫企業(yè)長期以來以“弘揚(yáng)云南民族文化為宗旨”，以“振興滇味為已任”，從市場經(jīng)濟(jì)的角度看待民族文化。并進(jìn)行創(chuàng)新，使民族文化資源與商品經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，即以經(jīng)濟(jì)培育文化，用文化繁榮經(jīng)濟(jì)，進(jìn)而使企業(yè)獲得了長足的發(fā)展。前言

“企業(yè)能否進(jìn)行文化創(chuàng)新，及其形成以文化一、依靠民族文化樹造

吉鑫品牌

品牌，是產(chǎn)品市場價值的內(nèi)核，也是形成產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成要件和衡量其市場競爭的一個重要標(biāo)志。云南地處祖國的西南邊疆，有悠久的歷史，眾多的民族，文化沉淀十分豐厚，是一個極有價值的民族文化富礦，是民營企業(yè)發(fā)展的根。云南吉鑫企業(yè)自１９９０年９月８日，在昆明南華街創(chuàng)建吉鑫園過橋米線餐廳，就以“弘揚(yáng)云南民族文化”為宗旨，“振興滇味”為已任，首選云南名特小吃“過橋米線”，推出云南晚茶，掀起“過橋米線大戰(zhàn)”，使傳統(tǒng)民間小吃，上升為地方名牌。１９９４年９月８日，在昆明東風(fēng)路開辦吉鑫園滇味城，推出民族歌舞伴餐及在席間進(jìn)行古玩拍賣，使飲食與建筑、歌舞、購物為一體，提高了滇味的文化含量和美學(xué)價值，使之獨(dú)具特色，深受中外顧客的青睞，成為“到云南必到之處”。一、依靠民族文化樹造

吉鑫品牌

品牌，是產(chǎn)品

１９９９年初，借云南舉辦’９９世博會之機(jī)，吉鑫集團(tuán)股份有限公司與云南世博園藝有限公司合資組建世博吉鑫園；經(jīng)過６個月奮力拼搏，于１９９９年４月３０日，世博吉鑫園成功舉辦“世博會”開幕國宴，將滇味推向中國餐飲文化的最高藝術(shù)殿堂，完成了云南餐飲業(yè)的“三級跳”，使吉鑫園成為“云南餐飲的一面旗幟”，其餐飲品牌享譽(yù)國內(nèi)外。２０００年４月１０日，為適應(yīng)云南旅游長足發(fā)展的需求，又推出具有豐富民族文化沉淀的《吉鑫宴舞》。它是“宴”與“舞”的完美結(jié)合，是時尚美餐，受到中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)及國內(nèi)游客的歡迎，贏得市場的認(rèn)可，取得良好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。

從實踐中進(jìn)一步地認(rèn)識到建設(shè)云南民族文化大省的過程，就是要充分利用云南民族文化資源，用市場運(yùn)作的手段，如何把其資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。同時，也認(rèn)識到企業(yè)創(chuàng)建和發(fā)展中對品牌的培植、形成、推出及其效應(yīng)、價值的拓展至關(guān)重要。吉鑫企業(yè)經(jīng)過１０年的創(chuàng)業(yè)、治業(yè)、發(fā)展三個階段，由個體到集體，再到股份有限公司；由單一產(chǎn)業(yè)，到多元產(chǎn)業(yè)，涉足高科技的信息產(chǎn)業(yè)；資金由３萬元到３千萬元，再到３億元；這不是一個等差級數(shù)、等比級數(shù)，而是原子的裂變，由發(fā)掘運(yùn)用民族文化，到實施名牌戰(zhàn)略的結(jié)果。從實踐中進(jìn)一步地認(rèn)識到建設(shè)云南民族文化大省的二、名牌后面是文化

品牌和技術(shù)實力，是一個國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)的象征，是一個企業(yè)跨入２１世紀(jì)的入場券，吉鑫集團(tuán)在激烈的市場競爭浪潮中，始終緊緊把住民族文化這一根本，名牌這一銳利的武器去拓展市場，深刻地認(rèn)識到：在未來的競爭中，誰擁有名牌，誰就是強(qiáng)者，誰沒有名牌，誰就只能當(dāng)配角?！皩帪殡u頭，不做鳳尾”。世博吉鑫園是’９９昆明“世博會”的重要配套服務(wù)項目，具有一流的軟、硬件設(shè)施，又成功地舉辦了盛大的開幕國宴，擁有了“吉鑫園”、“國宴”的二塊牌，為企業(yè)實施“名牌戰(zhàn)略”打下了堅實的基礎(chǔ)，企業(yè)要有正確的市場定位，名牌要適應(yīng)市場的需求，依靠質(zhì)量的支撐，我們企業(yè)深深懂得品牌的核心是質(zhì)量，為尋求更大的發(fā)展，對內(nèi)還需抓管理、促效益，即不懈努力，提高員工的素質(zhì)和服務(wù)技能，以上質(zhì)量、上品位、上檔次、創(chuàng)名牌為重點(diǎn)；對外要加大宣傳的力度，搞好營銷，去占領(lǐng)更大的市場氛圍。二、名牌后面是文化

我們抓住國家對西部大開發(fā)的契機(jī)，鎖業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，在原歌舞伴餐和宴樂舞的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新，特別是我到歐、亞等１０國的考察，發(fā)現(xiàn)世界上有三大ＹＡＮ”舞。即泰國人妖是以男性女性化美為特色，是劇場式的“燕舞”；法國巴黎紅磨坊是以女性艷美為特色，是夜總會型的艷舞”，還有一個“ＹＡＮ”舞在云南，即《吉鑫宴舞》，有悠久歷史，豐富文化內(nèi)涵，為宴會型的時尚美餐。吉鑫企業(yè)又借西部大開發(fā)之機(jī)，大膽創(chuàng)新，以“敢為天下先”的膽識，深挖云南民族文化這一富礦，經(jīng)過精心策劃，不惜聘請全國一流的編導(dǎo)進(jìn)行創(chuàng)作，投資制作了大批服裝、導(dǎo)具、燈光、音響等設(shè)備，歷時兩個多月排演，于２０００年４月１０日在昆明國際旅游節(jié)開幕時，隆重推出了《吉鑫宴舞》。它以獨(dú)特的構(gòu)思，集色、香、味、形、器、樂、舞、境、情為一體跨越歷史２０００年，被譽(yù)為“高原霓裳”。這一“驚世之作”的演出，場面壯觀、氣勢恢宏、異彩紛呈，使人耳目一新，贏得市場的認(rèn)可，取得了良好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。較高的藝術(shù)性和強(qiáng)烈的參與性，讓您上臺當(dāng)“使節(jié)”，過把“皇帝癮”，既飽眼福，又飽口福，來到昆明不看《吉鑫宴舞》，枉到云南游。

三、靠品牌闖市場，去拓展

屬于自我的一片天地

《吉鑫宴舞》在創(chuàng)作構(gòu)思方面是超前的，它將開云南宴樂舞之先河，但在云南要打響“宴舞”這塊世界旅游牌，還需進(jìn)一步的努力，讓《吉鑫宴舞》與其他兩大“ＹＡＮ”舞，“三分天下有其一”，是一項大的系統(tǒng)工種。一方面還要不斷增強(qiáng)品牌意識，加強(qiáng)管理，加大宣傳力度；另一方面還要加強(qiáng)技術(shù)實力，不斷提高演出的技藝及烹飪、服務(wù)水平。就飲食文化而言，吉鑫園雖把滇味推向全國餐飲的最高藝術(shù)殿堂。同時，也要考慮，如何才能讓“舊時王謝堂前宴，飛入尋常百姓家”。即要發(fā)展和完善《吉鑫宴舞》的模式，創(chuàng)造“吉鑫園”，《吉鑫宴舞》二塊品牌；同時，也要學(xué)習(xí)走西方麥當(dāng)勞的管理經(jīng)驗，讓過橋米線走中式快餐的道路，即使人民群眾在能品嘗《吉鑫宴舞》之余，又能品嘗到尋常老百姓家的過橋米線，靠連鎖的推廣，去拓展一片屬于自己的天地。三、靠品牌闖市場，去拓展

屬于自我的一片天地

《吉鑫宴舞》我覺得，過橋米線，有點(diǎn)像廣州的“老火靚湯”，共同點(diǎn)均有湯，云南人與廣東人都有喝湯的習(xí)慣；不同者，“過橋米線”為“無火烹飪”，“老火靚湯”有“火”，過橋米線無火，更為衛(wèi)生科學(xué)，便于制作。就其內(nèi)容而言“過橋米線”比“老火靚湯”豐富文化底蘊(yùn)也要深一些?！斑^橋米線”要走中式快餐路，關(guān)鍵在于市場定位，特色經(jīng)營、價格優(yōu)勢、豐富產(chǎn)品內(nèi)容上下功夫。要牢牢地構(gòu)筑在深厚的飲食文化基礎(chǔ)上，講究科學(xué)、衛(wèi)生、規(guī)范，突出管理；要學(xué)著做、做著學(xué)，要吸收西方“麥當(dāng)勞”的長處，然后再去營造自己的特色。我覺得，過橋米線，有點(diǎn)像廣州的“老火靚湯”，共同點(diǎn)均有湯，所以，“過橋米線”也可稱為中式快餐，其核心，是把經(jīng)驗型勞動轉(zhuǎn)化為一系列精確的程序，使人工操作的技術(shù)不再存在，無論個人經(jīng)驗，情緒如何，卻不影響食品的標(biāo)準(zhǔn)。但作為“過橋米線”手工操作的隨意性，標(biāo)準(zhǔn)低缺乏科學(xué)的管理，是制約“過橋米線”形成大規(guī)模發(fā)展的障礙。所以“過橋米線”，如何把傳統(tǒng)的手工操作變?yōu)楣I(yè)化工程的操作，以烹飪的整個工藝為主線，要去創(chuàng)出自己的名牌，就得走烹飪工業(yè)化之路。所以，“過橋米線”也可稱為中式快餐，其核心，“名牌后面是文化”，就得明確自己特定的消費(fèi)群?！斑^橋米線”，既要提高規(guī)范、豐富其內(nèi)容，形成歌舞宴，使之登上藝術(shù)殿堂；同時，也要考慮走中式快餐之路，形成工業(yè)化的生產(chǎn)，形成品牌。塑造好品牌后，有科學(xué)的管理模式，方能去推廣，走連鎖的道路，只有此時，才能讓其飛入尋常百姓家。這是云南餐飲的提高與普及，打好“宴舞”牌，學(xué)習(xí)西方麥當(dāng)勞是吉鑫宏揚(yáng)滇味向第九大菜系沖刺，是我對滇味走向的一些思考。“名牌后面是文化”，就得明確自己特定的消費(fèi)群演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！吉鑫：文化創(chuàng)新與核心競爭力李麟／文吉鑫：文化創(chuàng)新與核心競爭力李麟／文13前言

“企業(yè)能否進(jìn)行文化創(chuàng)新，及其形成以文化為核心的競爭力，是每一個企業(yè)進(jìn)入２１世紀(jì)的入場券”?？v觀云南吉鑫集團(tuán)公司十多年發(fā)展的歷程，怎樣才能適應(yīng)新形式下的市場變化，民營企業(yè)要扮演什么樣的角色？才能與世界經(jīng)濟(jì)接軌，從而在未來的市場競爭中，求得生存與發(fā)展。這是一個十分迫切又具有現(xiàn)實意義的課題。吉鑫企業(yè)長期以來以“弘揚(yáng)云南民族文化為宗旨”，以“振興滇味為已任”，從市場經(jīng)濟(jì)的角度看待民族文化。并進(jìn)行創(chuàng)新，使民族文化資源與商品經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，即以經(jīng)濟(jì)培育文化，用文化繁榮經(jīng)濟(jì)，進(jìn)而使企業(yè)獲得了長足的發(fā)展。前言

“企業(yè)能否進(jìn)行文化創(chuàng)新，及其形成以文化一、依靠民族文化樹造

吉鑫品牌

品牌，是產(chǎn)品市場價值的內(nèi)核，也是形成產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成要件和衡量其市場競爭的一個重要標(biāo)志。云南地處祖國的西南邊疆，有悠久的歷史，眾多的民族，文化沉淀十分豐厚，是一個極有價值的民族文化富礦，是民營企業(yè)發(fā)展的根。云南吉鑫企業(yè)自１９９０年９月８日，在昆明南華街創(chuàng)建吉鑫園過橋米線餐廳，就以“弘揚(yáng)云南民族文化”為宗旨，“振興滇味”為已任，首選云南名特小吃“過橋米線”，推出云南晚茶，掀起“過橋米線大戰(zhàn)”，使傳統(tǒng)民間小吃，上升為地方名牌。１９９４年９月８日，在昆明東風(fēng)路開辦吉鑫園滇味城，推出民族歌舞伴餐及在席間進(jìn)行古玩拍賣，使飲食與建筑、歌舞、購物為一體，提高了滇味的文化含量和美學(xué)價值，使之獨(dú)具特色，深受中外顧客的青睞，成為“到云南必到之處”。一、依靠民族文化樹造

吉鑫品牌

品牌，是產(chǎn)品

１９９９年初，借云南舉辦’９９世博會之機(jī)，吉鑫集團(tuán)股份有限公司與云南世博園藝有限公司合資組建世博吉鑫園；經(jīng)過６個月奮力拼搏，于１９９９年４月３０日，世博吉鑫園成功舉辦“世博會”開幕國宴，將滇味推向中國餐飲文化的最高藝術(shù)殿堂，完成了云南餐飲業(yè)的“三級跳”，使吉鑫園成為“云南餐飲的一面旗幟”，其餐飲品牌享譽(yù)國內(nèi)外。２０００年４月１０日，為適應(yīng)云南旅游長足發(fā)展的需求，又推出具有豐富民族文化沉淀的《吉鑫宴舞》。它是“宴”與“舞”的完美結(jié)合，是時尚美餐，受到中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)及國內(nèi)游客的歡迎，贏得市場的認(rèn)可，取得良好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。

從實踐中進(jìn)一步地認(rèn)識到建設(shè)云南民族文化大省的過程，就是要充分利用云南民族文化資源，用市場運(yùn)作的手段，如何把其資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢。同時，也認(rèn)識到企業(yè)創(chuàng)建和發(fā)展中對品牌的培植、形成、推出及其效應(yīng)、價值的拓展至關(guān)重要。吉鑫企業(yè)經(jīng)過１０年的創(chuàng)業(yè)、治業(yè)、發(fā)展三個階段，由個體到集體，再到股份有限公司；由單一產(chǎn)業(yè)，到多元產(chǎn)業(yè)，涉足高科技的信息產(chǎn)業(yè)；資金由３萬元到３千萬元，再到３億元；這不是一個等差級數(shù)、等比級數(shù)，而是原子的裂變，由發(fā)掘運(yùn)用民族文化，到實施名牌戰(zhàn)略的結(jié)果。從實踐中進(jìn)一步地認(rèn)識到建設(shè)云南民族文化大省的二、名牌后面是文化

品牌和技術(shù)實力，是一個國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)的象征，是一個企業(yè)跨入２１世紀(jì)的入場券，吉鑫集團(tuán)在激烈的市場競爭浪潮中，始終緊緊把住民族文化這一根本，名牌這一銳利的武器去拓展市場，深刻地認(rèn)識到：在未來的競爭中，誰擁有名牌，誰就是強(qiáng)者，誰沒有名牌，誰就只能當(dāng)配角。“寧為雞頭，不做鳳尾”。世博吉鑫園是’９９昆明“世博會”的重要配套服務(wù)項目，具有一流的軟、硬件設(shè)施，又成功地舉辦了盛大的開幕國宴，擁有了“吉鑫園”、“國宴”的二塊牌，為企業(yè)實施“名牌戰(zhàn)略”打下了堅實的基礎(chǔ)，企業(yè)要有正確的市場定位，名牌要適應(yīng)市場的需求，依靠質(zhì)量的支撐，我們企業(yè)深深懂得品牌的核心是質(zhì)量，為尋求更大的發(fā)展，對內(nèi)還需抓管理、促效益，即不懈努力，提高員工的素質(zhì)和服務(wù)技能，以上質(zhì)量、上品位、上檔次、創(chuàng)名牌為重點(diǎn)；對外要加大宣傳的力度，搞好營銷，去占領(lǐng)更大的市場氛圍。二、名牌后面是文化

我們抓住國家對西部大開發(fā)的契機(jī)，鎖業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，在原歌舞伴餐和宴樂舞的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新，特別是我到歐、亞等１０國的考察，發(fā)現(xiàn)世界上有三大ＹＡＮ”舞。即泰國人妖是以男性女性化美為特色，是劇場式的“燕舞”；法國巴黎紅磨坊是以女性艷美為特色，是夜總會型的艷舞”，還有一個“ＹＡＮ”舞在云南，即《吉鑫宴舞》，有悠久歷史，豐富文化內(nèi)涵，為宴會型的時尚美餐。吉鑫企業(yè)又借西部大開發(fā)之機(jī)，大膽創(chuàng)新，以“敢為天下先”的膽識，深挖云南民族文化這一富礦，經(jīng)過精心策劃，不惜聘請全國一流的編導(dǎo)進(jìn)行創(chuàng)作，投資制作了大批服裝、導(dǎo)具、燈光、音響等設(shè)備，歷時兩個多月排演，于２０００年４月１０日在昆明國際旅游節(jié)開幕時，隆重推出了《吉鑫宴舞》。它以獨(dú)特的構(gòu)思，集色、香、味、形、器、樂、舞、境、情為一體跨越歷史２０００年，被譽(yù)為“高原霓裳”。這一“驚世之作”的演出，場面壯觀、氣勢恢宏、異彩紛呈，使人耳目一新，贏得市場的認(rèn)可，取得了良好的社會和經(jīng)濟(jì)效益。較高的藝術(shù)性和強(qiáng)烈的參與性，讓您上臺當(dāng)“使節(jié)”，過把“皇帝癮”，既飽眼福，又飽口福，來到昆明不看《吉鑫宴舞》，枉到云南游。

三、靠品牌闖市場，去拓展

屬于自我的一片天地

《吉鑫宴舞》在創(chuàng)作構(gòu)思方面是超前的，它將開云南宴樂舞之先河，但在云南要打響“宴舞”這塊世界旅游牌，還需進(jìn)一步的努力，讓《吉鑫宴舞》與其他兩大“ＹＡＮ”舞，“三分天下有其一”，是一項大的系統(tǒng)工種。一方面還要不斷增強(qiáng)品牌意識，加強(qiáng)管理，加大宣傳力度；另一方面還要加強(qiáng)技術(shù)實力，不斷提高演出的技藝及烹飪、服務(wù)水平。就飲食文化而言，吉鑫園雖把滇味推向全國餐飲的最高藝術(shù)殿堂。同時，也要考慮，如何才能讓“舊時王謝堂前宴，飛入尋常百姓家”。即要發(fā)展和完善《吉鑫宴舞》的模式，創(chuàng)造“吉鑫園”，《吉鑫宴舞》二塊品牌；同時，也要學(xué)習(xí)走西方麥當(dāng)勞的管理經(jīng)驗，讓過橋米線走中式快餐的道路，即使人民群眾在能品嘗《吉鑫宴舞》之余，又能品嘗到尋常老百姓家的過橋米線，靠連鎖的推廣，去拓展一片屬于自己的天地。三、靠品牌闖市場，去拓展

屬于自我的一片天地

《吉鑫宴舞》我覺得，過橋米線，有點(diǎn)像廣州的“老火靚湯”，共同點(diǎn)均有湯，云南人與廣東人都有喝湯的習(xí)慣；不同者，“過橋米線”為“無火烹飪”，“老火靚湯”有“火”，過橋米線無火，更為衛(wèi)生