教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元 食物復(fù)習(xí)資料

教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物復(fù)習(xí)資料一、一天的食物食物的分類1.按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、水果、調(diào)味品等；2.根據(jù)食物的來(lái)源，可以把食物分成植物類食物和動(dòng)物類食物。3.我們常吃的主食有饅頭、米飯、面條等。我們常吃的副食有肉、蛋、奶等。4.食物的種類很多，并含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，保持合理營(yíng)養(yǎng)，才能使身體健康。二、食物中的營(yíng)養(yǎng)1、食物的營(yíng)養(yǎng)主要有：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。人類的六大營(yíng)養(yǎng)A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。蛋白質(zhì)燃燒后有一股焦臭味。含有豐富蛋白質(zhì)的食物：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。食物上滴上碘酒后變成藍(lán)色，說(shuō)明含有糖類（淀粉）、最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類食物，補(bǔ)充足夠的能量；C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量。食物在白紙上擦或壓后留下油跡，說(shuō)明這種食物中含有脂肪。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……糖類和脂肪能變成熱量、力氣。提供我們活動(dòng)的能量D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。最近手指間有一些脫皮，需要我吃含有維生素的食物。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，水是細(xì)胞的主要組成部分。三、營(yíng)養(yǎng)要均衡1、營(yíng)養(yǎng)搭配原則：葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種搭配，每日都吃適量的新鮮水果和蔬菜等。2、均衡飲食a不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，我們不能說(shuō)哪一種食物最有營(yíng)養(yǎng)，也找不出一種包含了全部營(yíng)養(yǎng)的食物。b谷類：含淀粉質(zhì)，少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素。供應(yīng)熱能，補(bǔ)充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠(yuǎn)高于其它類食物。c蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C，各種礦物質(zhì)及纖維素。增強(qiáng)抵抗能力，保持細(xì)胞健康，防止便秘。宜多吃。d畜禽肉類、魚(yú)蝦類、蛋類：含豐富蛋白質(zhì)，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質(zhì)含量特別豐富?？芍L(zhǎng)發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。e奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質(zhì)，多種維生素等，奶類鈣質(zhì)含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應(yīng)適量攝取。f油脂類：提供人體生理運(yùn)行及活動(dòng)所需熱能，在一定限度內(nèi)對(duì)身體有利，但攝取過(guò)多有害。故應(yīng)盡量避免多食。3、“食物金字塔”對(duì)均衡飲食起指導(dǎo)作用，塔基為蔬菜、谷類、面制品，應(yīng)時(shí)常進(jìn)食；中層為肉類、蛋、奶、乳制品、豆類及果仁，應(yīng)適量進(jìn)食；塔頂為脂肪、油、糖、酒類及鹽，應(yīng)少量進(jìn)食。4、搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。5、合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。6、均衡膳食“寶塔”的最底端是谷類（糖類），最頂端是油脂類（脂肪）。7、1000多年前，醫(yī)學(xué)家孫思邈就用動(dòng)物的肝臟治療夜盲和干眼病，并記錄在《千金方》中。四、生的食物和熟的食物1、有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。2、經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們健康有利的食物有牛肉、雞蛋、魚(yú)等3、生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物有黃瓜、蘋果、甜瓜等；4、生吃的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞，所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但在生吃時(shí)，一定要注意飲食衛(wèi)生。5、食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比6、食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，有的變化有利于人體生長(zhǎng)，消化和吸收。有的變化對(duì)人體有害。五、面包發(fā)霉了1、食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是一種微生物。2、微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一定的空氣、水分和溫度等條件。3、面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。4、霉菌適合生長(zhǎng)在溫度較高的潮濕環(huán)境中。5、因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對(duì)不能食用的。6、越來(lái)越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來(lái)的樣子，食物就腐敗變質(zhì)了。實(shí)驗(yàn)探究題7、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究：霉菌生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)（對(duì)比實(shí)驗(yàn)）實(shí)驗(yàn)題1：水份對(duì)霉菌的生長(zhǎng)速度有什么影響？實(shí)驗(yàn)方法：準(zhǔn)備2塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：讓第1塊面包保持干燥，在第2塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。不同的條件：是水分的多少相同的條件：溫度和其他條件沒(méi)有改變實(shí)驗(yàn)結(jié)論：霉菌適合在比較潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)題2：溫度對(duì)霉菌的生長(zhǎng)速度有什么影響？實(shí)驗(yàn)方法：在第1塊和第2塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。實(shí)驗(yàn)過(guò)程：把第1塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第2塊面包放在溫度較高的地方。不同的條件：是溫度的高低，相同的條件：水分和其他條件沒(méi)有改變，實(shí)驗(yàn)結(jié)論:霉菌適合在溫度較高的環(huán)境中生長(zhǎng)。4、觀察變質(zhì)的食物時(shí)要注意什么？①不要用手直接接觸食物。②觀察完畢后要用肥皂洗手③使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。六、減慢食物變質(zhì)的速度1、破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。我們可以用冷凍（或冷藏）、曬干（或風(fēng)干、烘干）、腌制、密封包裝、真空包裝、高溫消毒等方法減慢食物變質(zhì)的速度，更好地儲(chǔ)存食物。2、減慢食物變質(zhì)速度的方法：a.曬干法（曬成魚(yú)干、白菜干、筍干等）；b.腌制法（咸魚(yú)、咸肉、咸菜等）；c.冷凍法（冷凍魚(yú)、冷凍肉、速凍餃子等）；d.真空包裝法（包裝香腸、包裝雞腿、包裝的花生米等）；……3、食品的保質(zhì)期長(zhǎng)短和食品的特點(diǎn)、食品的包裝和保存方法有關(guān)，和食用方法無(wú)關(guān)。4、影響霉菌生長(zhǎng)速度的有潮濕、溫度、空氣有無(wú)、光照強(qiáng)弱等因素。5、燒熟可以殺滅細(xì)菌、使食物味道更好、易于人體消化吸收……6、用冷凍、曬干、腌制、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物就是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件，可